◎◎◎美味しいグラタンのレシピ教えて下さい◎◎◎

1 ：03/05/20 〜 最終レス ：12/02/01

今まで一度もグラタン作った事ないんでつｹﾄﾞ
美味しいグラタンを作りたいのでレシピ教えて下さい
色んなグラタン作ってみたいので、グラタンなら何でもオケーでつ♪

2 ：

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3 ：

ホワイトグラタンﾚｼﾋﾟキボンヌ

4 ：

まづなんでもいいからつくってみろよ
はなしはそれからだ。
＞２きれい（ｳｯﾄﾘ）

5 ：

鶏肉を一口大に切って炒めておく
玉ねぎのスライスをバターで炒めて透明になってきたら鶏肉を入れる。
小麦粉を具が白く隠れるまで篩いながら入れて牛を少しずつかき混ぜながら混ぜていく。
他に具を入れてたければ始めに茹でておいて、ここで入れる。
少し煮込む。
これにチーズとパン粉をかけてオーブンで焼く。

6 ：

あれっ！昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました
http://www.net-de-dvd.com/

7 ：

>>6
大好物のグラタンスレが新しく出来たのに、汚すんじゃねぇ！！
と、書いてもしょうがないかぁ・・・

8 ：

牛を入れる前に粉を
材料と一緒に炒めるというのはどうなん？

9 ：

>>5
ありがとうです　オーブン買ったらやってみようと思いまつ
彼氏がグラタン好きな事が判明し、このスレ建てますたー。
他にもラザニア風で、ホワイトグラタン混合ﾊﾞｰｼﾞｮﾝとかあったらお願いします。。。

10 ：

茄子とﾐｰﾄｿｰｽ炒めたやつと、ギョーザの皮でラザニアできるよ。
ﾎﾜｲﾄｿｰｽは電子ﾚﾝｼﾞでつくってる

11 ：

へ〜、出来れば簡単にレシピきぼんぬ
電子レンジ使わないで
ホワイソースの作り方って簡単でつか？
うちは電子レンジが今ないんですけど、
近々ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞ買うので、、、

12 ：

逆に電子レンジでホワイトソースってどうやんの？
とりあえず椎茸入れるのが好き。椎茸の出汁はやっぱ和のココロ

13 ：

>>12
うん、いいダシでますよね椎茸！
グラタンでも使えるんですね
ダシも出るし保存もきくしで私はいつも干し椎茸です

14 ：

>10じゃないけど、我が家流の作り方でつ。
1.粉とバターを耐熱ボウルに入れて、ラップはせずにバターが溶けるまでレンジでチン。
2.泡だて器で粉とバターが混ざった物体をを練る。
3.牛を　少　し　ず　つ　加えながらさらに練る。
4.クリーム状になったら、再びレンジで２分ほど。
5.以下2-4を好きなだけ繰り返し。
6.ナツメグ、塩胡椒で味付け。
2-4の繰り返し回数は、時間と余っている牛の量でまちまち。１〜３回位かな。
最後の味付けの時に卵黄を混ぜ込むとコクがでまつ。

15 ：

今日たまたまグラタンだったので
今日のレシピでつ。
１、玉葱、鶏モモ、しめじをバターで炒める酒と塩胡椒で味付け
２、マカロニ茹でる
３、ホワイトソースは
　　○バター５０ｇ、小麦粉５０ｇを２分少々レンジでチン。　　
　　○泡だて器で混ぜる
　　○牛３カップを少しずつ入れながら混ぜる
　　○レンジに入れて途中３〜４回混ぜながら１０分くらいチン
４、半分のホワイトソースと１と２を混ぜる
５、お皿に４を盛り付け、残りのホワイトソースをかける
６、エビ、貝柱など上に並べてチーズをかけオーブン２０分弱で焼く
　　　　　

16 ：

( ^3^)/http://homepage3.nifty.com/coco-nut/＼(^^＼)

17 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

18 ：

>>14さんの作り方とほぼ一緒です。
卵黄いれるの今度やってみます。ｳﾏｿｰ
ﾎﾜｲﾄｿｰｽにｶﾚｰ粉いれてｶﾚｰ風味のｸﾞﾗﾀﾝも美味いよ。
具はﾂﾅがお薦めです。

19 ：

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20 ：

>>14 >>15
ホワイトソースって泡だて器で作るんですね
知らなかった。。。
ありがとう〜〜（＾＾）

21 ：

グラタン食いたくなってきた

22 ：

>>14-15
サンクス。役に立ちました

23 ：

グラタンって、グラタン皿買わなきゃ作れないですよね？
あと、オーブンレンジは３千円前後で売られてる
市販のモノでＯＫなんでしょうか？
よく何度で焼くとかレシピには書いてあるけど
普通のオーブンって何度とかって指定出来ないですよね？
やっぱ電子レンジないとだめですか？？

24 ：

>>23
表面に美味しいｺｹﾞ色がつけばいいと思っているので、ﾄｽﾀｰで焼いたりしてます。
皿は耐熱ならいいと思うけど、やっぱｸﾞﾗﾀﾝ皿のほうが気分的に盛り上がるよね。

25 ：

くだらなすぎるｽﾚでつね。

26 ：

http://homepage.mac.com/hitomi18/

27 ：

1.ホワイトソースを作る
2.その中に固形コンソメをお湯で溶かした物を入れる
3.塩、ｺｼｮｳで、味を整えて、とろ〜っとするまで煮込む
4.具を入れて混ぜる
5.器に盛り、ピザ用チーズ、その上に粉チーズをかけてオーブンで焼く
簡単に書いてしまったけど、興味があったらわかんないとこ聞いて下さい！具は、マカロニや、玉葱、鳥肉などを使ってるよ。

28 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

29 ：

>>27
グラタンの味付けって、塩コショウ、後はコンソメ？ぐらいで良いの？
とにかく野菜や肉類や魚なんかをホワイトソースとか、トマトソースとかで
グラタン皿に重ねて、後はチーズをブッかけてオーブンで焼くだけなのかな？？
そうやって考えると、簡単な料理だよね
豆腐入れたり、コンニャク入れたり、味噌入れたりオリジナルでも何でも出来そう！

30 ：

芋をチンする
　　　↓
ベーコン炒める
　　　↓
取り敢えず皿に並べてチーズかける
　　　↓
　　　厄
　　　↓
　　(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

31 ：

>>30
簡単そう♪
だけど、>>29でも聞いたｹﾄﾞ味付けはどうすれば良いのでしょうか??
シンプルに塩コショーだけで良いのｶﾅ？

32 ：

生クリームを暖めて味付けし、多めの水溶き片栗でトロミをつける。邪道かなｗ

33 ：

冷凍グラタンのようになめらかです。暖め直してもぼてっとしないですよ｡とろとろ！

34 ：

ホワイトソースだけでなく
デミグラスも少し入れるとコクガ出てうまいよ。

35 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku03.html

36 ：

器は、一人用の土鍋がいいぞ。
千円未満で買えるし、扱いやすい。
理屈は知らないが、普通のグラタン皿よりうまいぞ。遠赤外線？

37 ：

へー、片栗粉！
デミグラスも美味しそう！！
でも土鍋って、オーブンでチンできるのでつか？？

38 ：

こないだ家の残り物の
豆腐とトマトソースと茄子でグラタンを作った
味は、自家製のホワイトソースを加えたりしてバッチリだったけど、
茄子をまんま入れたら火が中まで通ってなくて茄子だけ失敗でした
グラタンの中のには必ず火を通してから入れなきゃいけないのでしょうか？
基本的なことの知らなくてスミマセン
知ってる人いたら教えてくらはい。。

39 ：

ホワイトソースは、鍋でバターと小麦粉炒める方法しか知らなかった！
…でも泡立て器洗うの大変そう。

40 ：

私は健康ヲタ入ってるので
牛の代わりに豆でホワイトソース作りました
あっさりしてて、それはそれで旨かったと思う
モシカシテ、もっと焦げ目付くまで炒めればカレーソースになっちゃうのでしょうか？
昔、小学校の家庭科の授業で習ったような記憶が。。

41 ：

>38
素揚げするか軽く焼くかして火を通しておいた方がいい。
そうしないと、仮に茄子に火が通ったとしても、茄子の水気で
グラタンがべちゃべちゃになるよ。

42 ：

>>40
小麦粉に色つくまで炒めてソースにするのは
ブラウンソース　よ

43 ：

■DQN犯珍ファソってこんなヤツ 〜現実逃避のひきこもり編〜 ( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
１．巨人が勝った時のお決まりのセリフ
　「また八百長かよ！」
２．巨人に負けた時の苦し〜い言い訳
　・ジャンパイア
　・空調
　・コルクバット
　・スーパーボール入りボール
　・他球団を金で買収
　・暴力団後方支援 　　その他たくさん
３．巨人の選手が、犯珍の選手では打てないような打球を打った時、
　「コルク入りバットを使ってる」「また空調かよ」「ラビットボール飛びすぎ」等。
　

44 ：

無塩バター 大4､小麦粉 大4をレンジでチン｡
適当に溶けて来たら､泡立て器で混ぜながら
牛2カップを少しづつ入れて､完全に混ぜる｡
炒めて､塩コショウした玉ねぎ＆鶏肉､固茹でした
マカロニ､じゃが芋､マッシュルームの入った鍋ヘ
ホワイトソースを入れて､チキンプイヨンを１個半〜2個､
手で潰しながら投入｡ほんの少し煮て､最後に生クリーム
1カップを入れる｡チーズをかけてオーブンで焦げ目をつけて....｡
美味しいです｡

45 ：

>>42
そうですよね、、、、
・・・で、、その「ブラウンソース」なるものが
カレーのルウの元ンになるのか聞きたかったんですけど、
知ってたらマタ教えてくらはい。。

46 ：

ホワイトソース作る時に、牛を温めておくとだまになりにくいです。
中身はやっぱり火を通してた方がいいと思います。
グラタン食べたくなってきたよ〜（´∀｀＊）

47 ：

>>45
自分が、市販のバーモントカレーとか使わずに、粉末スパイス合わせて
カレー作るときは炒る程度にしか小麦粉は炒めないけどね。
スパイス足しながら香り立つまで炒る。そしてスープストックでのばす。
小麦粉＋バター＋牛がホワイトソースでしょ。
小麦粉が色つくまで小麦粉を乾煎りして　バター、牛加えるのが
ブラウンソース。
ブラウンソースにスパイス加えてカレーに
すると　カレー風味のシチューになるよ

48 ：

>>47
をを？
謎が解けてスッキリしました！！ありがとうございます！！
ホワイトソースと違うところは、
先に小麦粉を茶になるまで炒めてからバターを加える所ですね
うわぁーやってみたい
今度　豆で試してみます
グラタンと関係ないネタでｽﾏｿ

49 ：

あぼーん

50 ：

ブラウンルーも油脂と小麦粉一緒に炒めるんだよ。

51 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

52 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

53 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

54 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

55 ：

豆腐のグラタンっておいしいよ〜
最近ではﾊｳｽの専用ソースみたいのがあるみたいだけど、
8年くらい前、まだ親元にいるころに食べたのが最後かな。
豆腐にホワイトソースとミートソースが半々にかかって、
上にチーズとパン粉をたっぷりかけて焼く。
食べるときにソースを混ぜながら食べるとおいしい。
今日は初めて自分でホワイトソース作ってみたら
意外に簡単だったから今週作ろうかな……。
あ、別に豆腐じゃなくてもおいもとかでもよさそう。

56 ：

>>38
生食用ホタテ貝柱を生のまま入れたけど結構いける。
水気はよ〜〜〜っく切らないと>>38の言うようにべちょべちょになるが(w

57 ：

グラタンでなくホワイトソースでつが、先週の今日の料理で平野レミがやってたコロッケのレシピより
・玉ねぎのみじん切りをバターであめ色に炒める。そこに牛入れる。
・それが煮えるまでにジャガイモ一個摩り下ろす。できたらなべに投入。
・かき混ぜてトロミでたら味付けして「できあがりー！」
これならできそう。

58 ：

具を炒めたらフランベして
それから汁を分けてカラメル色になるまで煮詰めてみれ。
コクが出ていいでつよぃ

59 ：

パスタにホワイトソースかけて、パン粉・粉チーズふって、焼く。
ボリュームあって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

60 ：

>>58
ホワイトソースと混ぜたときに、うす茶色にならない？

61 ：

そろそろ季節なのでage。

62 ：

このスレは去年からあるのにアホほど寂れてるな。

63 ：

ｱｹﾞｰ

64 ：

私もホワイトソースは電子レンジで作ります。
誰か牡蠣グラタンの作り方教えて！
牡蠣はどのように調理してどのタイミングで入れたらいいの？
あまり煮込むと小さく縮んじゃうよね？

65 ：

>>64
・生食用を仕様
・薄目のｸﾞﾗﾀﾝ皿
・高温のｵｰﾌﾞﾝ（上段に入れる）
で普通に作ればOK。（具をしいてソースかけてetc...）
表面に焼き色がついてｸﾞﾂｯとしたらちょうどミディアムレアで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
レストランやホテルだど「サラマンドル」って言う小っこいｵｰﾌﾞﾝで
短時間で仕上げます。

66 ：

>>55
わたしも豆腐グラタン好きだよ。
ホワイトソースに今の時期はキノコ混ぜて、お豆腐にのせて焼くよ。
チーズにコクあって、お豆腐サッパリがいいよね。明日食べたいなあ。
週の半分はグラタン食べてるかも、わたし（調理が楽なので）。
他にグラタン・レシピスレってあるのかな？ここ何となく寂しいチック。。。

67 ：

グラタンってしょっちゅう作るもんじゃないからな。
レシピみても「さっそく作ってみました」ってならないから盛り上がらん。

68 ：

今夜はグラタンにします
鶏肉とたまねぎとシメジとブロッコリーで！

69 ：

昨日はじめてホワイトソースでグラタン
作ってみたんだけど
・バター
・小麦粉　
・牛
・塩、胡椒
で鍋で煮込んでいったんですが
何か牛っぽいってゆうか
ホワイトソースに味があんまりないんですよ。
レストランとかで食べるソースの味にならないんです。
上の方に固形コンソメを入れるってゆうのがあったけど
そうするとよくなるのかな？
それとも塩コショウの味付けが悪かったんですかね？

70 ：

ホワイトソースを作る時に泡だて器でも良いのですが、
ソースがもったりするにつけて、だんだんと手も疲れてくるので
木のしゃもじで真ん中に穴の開いているものを使うと、
楽にソース作りが出来ますよ。
あと、うちのオカンはホワイトソース作りに
スーパーや鶏肉店で安く売っている鶏の皮をバターの代わりにし、
鶏皮から出た油だけを使っています。
そうすると、濃厚＆香ばしいソースが出来るのでおすすめですよ〜。

71 ：

>>69
玉ねぎの薄切りかみじん切りにしたものを炒めてから作ると甘みが出ておいしくなるよ。

72 ：

今日グラタン作ります。
なんかの番組でやってたホワイトソースの作り方。この方法しか知らないけど簡単でアレンジしやすい。
１　ホワイトソースの具をバターでいためる。たまねぎとか肉とか
２　小麦粉をまぶす
３　牛を少しずつ加えていってコンソメを適量いれる。
できあがり。粉の量とか牛の量は自分の感覚で

73 ：

>72
ソースだけ単独に作るより楽でいいですね。

74 ：

今日作ったグラタン。
１・鶏肉と玉ねぎスライス、ミックスベジタブルを油で炒める
２・少しの牛とバターを加えて煮る。
３・ボウルに牛を入れて小麦粉を加えて泡だて器でキレイに溶かす。
４・２に３を加えて少し醤油を垂らす。
５・塩コショウする
６・トロミが付いてくるので生クリームを加える。
７・器に入れてハンバーグを乗せてチーズを乗せてオーブンで焼く。
できあがり。
普通にホワイトソースを作るより遥かに簡単でした。

75 ：

ホワイトソースにはナツメグ!!　絶対欠かせない。
コンソメは要らないと思います。
簡単でよく作るのは、
ニンニクで、ベーコン(ウィンナー薄切り)、きのこを炒め、
小麦粉振ってさらに炒め、牛入れてソースにし(塩胡椒ナツメグパセリ)、
茹でといたホクホク薄切りじゃが芋、余りモンの茹ホウレン草をそこに入れてちょっと煮込み(グツグツいわせとくと、焼けるのが早いので)、
チーズをふって、家族分大皿で焼きます。
じゃがいも茹でた鍋でやるので、小鍋ひとつで出来ます。
フランスパンがあるとうまいです。
ベーコンとジャガイモを敷き詰めて生クリーム注ぐだけってのがあるけど、
やぱ炒めた方が香りがおいしい。

76 ：

ﾎﾜｲﾄｿｰｽに関する質問です。
1.単独で作る。
2.材料と一緒に炒めながら作る。
味に違いはありますか？？

77 ：

ホワイトソースにうまみがでるよね　2番だとね

78 ：

　質問です。
　玉ねぎを炒めてから小麦粉を入れるとダマになるので
　いつも玉ねぎを取り出してから必死でダマを混ぜて直します。
　なぜでしょうか？ただ努力が足りないだけ？

79 ：

>>77
ｻﾝｸｽ!!

80 ：

>>78
ダマになっても大丈夫だよ。
焦らず炒めて、暖めた牛を少しずついれてかき混ぜよう。

81 ：

>>80
ありがとうございました。
　ここを参考に今日作ってみます。

82 ：

ここ見てグラタンに決めました。今焼いてます。
具はチンしたジャガイモスライス、シイタケとレンコン薄切り炒めて。
あとソーセージとハムの半端なのをグラタン皿に入れて
牛と缶のホワイトソース＆レトルトカレー上にパルメザン。
量が多くなりそうなのでツナ入れようとしたけどやめました。

83 ：

グラタンをこの前作った。
一人暮らしには贅沢なくらい、鶏ももをたっぷり入れて。
じゃがいもとタマネギのスライスの上に焼いた鳥もも、ホワイトソースをかけてとろけるチーズ。
料理がど下手なので、失敗しないように、ホワイトソースは家にあった缶詰を使用。
うまくできたと思ったら、たまねぎが炒めたりなかった。orz
鳥ももに塩コショウを付け忘れた。orz
次はきっとうまくいくはず。

84 ：

少し前のキューピー三分クッキングで、「卵のグラタン」ってのをやってたのですが、、
あれのアレンジってあります？

85 ：

無い

86 ：

あげ

87 ：

やっぱりコンソメ入れると失敗せず
おいしくなると思うなー

88 ：

>>87

89 ：

オーブンは余熱何度に設定して何分間あたためていますか？
今日余熱200度で10分間あたためたんですが
なかはドロドロでした。

90 ：

中をどうしたいの？
グラタンって普通表面こんがり中はトロ〜だと思うけど

91 ：

ﾏﾏﾝがこないだグラタンを作ってくれた。
…これはどうみてもクリームシチュー…。焼かないのがﾏﾏﾝ流ですた。
美味しかったしごちそうとして成立してたけど、何かが納得いかなかった。

92 ：

シチュー＋ﾏﾏﾝの愛＝オリジナルグラタン
納得してあげれ

93 ：

>>91
オーブンの温度が足りないんじゃないの？チーズ載せて温度高めにすれば表面こんがり焼けるよ。
２５０度にすれば一気に焼ける。ちゃんと見張ってね。

94 ：

昔ハウスからブラウンソースグラタンの素出てたよね
もう復活しないのかな
小さい頃大好きでママンにねだっては作ってもらってたんだけどな〜

95 ：

グラタン作りたいけどオーブンがないしなー
と思っていたところ、グラタンソースをもらった。
オーブンなしで作る裏ワザはないでしょうか。
レンジで代用くらいでしょうかね。
おいしくできるかな。。

96 ：

マジレスするとホワイトソースを作る際には生クリーム１パック使用すべし。どの店のグラタンより美味くなる。騙されたと思ってやってみ。

97 ：

たまねぎは、バターを少し入れてレンジで八分くらい加熱、そこにエビと白ワインと塩胡椒を少し加えて混ぜてエビに火が通るまでレンジでチン！これをホワイトソースに投入。味見をして薄ければもう少し煮詰めるか、コンソメの粉末または、塩胡椒をどうぞ！らくちんです

98 ：

>95
魚焼きグリルで焼く、とか。
上火だけのガスオーブンみたいに使えるよ。
グリルをきれいにしておかないと
魚臭さがグラタンに移るけど。

99 ：

>>98
レスありがと
魚焼きグリルもないでつ
グラタンと呼べないかもしれないけど、
レンジで材料に火がとおってチーズが溶けてる状態のモノにして妥協
しようかな

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