★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★

1 ：08/12/25 〜 最終レス ：12/02/07

ハンドメイドの果実酒・花酒・薬酒等に関するスレッドです。
作って美味かったレシピ、失敗したレシピ、教えて等自家製果実酒の話題ならOK。
市販品の果実酒の話題は、お酒・Bar板辺りで新スレ立ててください。
過去スレ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part3★
http://www.23ch.info/test/read.cgi/recipe/1182909331/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
他板関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/l50
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/l50
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50

2 ：

○●○　お役立ちサイト　○●○
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

3 ：

この季節が旬な物ってあったっけ？

4 ：

ゆずやキンカンのような柑橘類

5 ：

>>4
さんきゅ！
キンカン行ってみようかな♪

6 ：

果実酒用に買ってきた金柑を食われちまった('A`)

7 ：

おっと、忘れてた。>>1乙

8 ：

金柑を漬けてるんだが、調子に乗って穴をあけすぎたら、白い澱みたいなのがいっぱい出ちゃった…orz
分量がけっこう適当なのが、いけなかったかなぁ？
氷砂糖の代わりに、蜂蜜使ったんですが。
とりあえず、上澄みは綺麗な薄いオレンジ色だから、大丈夫だと言い聞かせてるんですけど。
さておき>>1乙です。

9 ：

蜂蜜を使えば澱は出やすい
まあこの時期だし多分大丈夫だろ

10 ：

>>9
遅くなったけど、ありがとう〜。
蜂蜜は初めて使ったんで、澱が出やすいのは知らなかった。

11 ：

>>10
こっちのテンプレも読むといいとｵﾓ
【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/

12 ：

>>11
こんなスレもあったのか、遅くなったけどありがとう！
普段は全く関係ないとこしか見てないから、他にどんな板があるか知らなかったんですよね…。
参考にさせていただきますm(__)m
今年は梅をはじめ、基本的なものを少量ずつだけど漬けはじめました。
今年もありがとう、来年もよい果実酒ライフをおくれると良いですね。

13 ：

アイスワインが美味しかったんで、あんな感じの果実酒つくれないかな？

14 ：

>>13
個人がワイン、葡萄で果実酒をつくることが法に触れることを前置きにｗ
ワインに凍らせた葡萄、氷砂糖少々でできそうな希ガス

15 ：

>>13
甘口の白ワインを冷凍させて
凍ってない部分だけ抽出すればできるかもね
そうやって水分だけ除去すればそこそこ似るかも
甘みが足りなければ糖分追加

16 ：

>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

17 ：

>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

18 ：

>17
この時期は苺ワインｵﾇﾇﾒ。
白ワイン2：苺1：グラニュー糖か氷砂糖若干。
苺は半分に割ってつけると抽出しやすくなる。
度数はほぼジュースなので、室温でつける場合は発酵注意。
後はウォッカ使ってもあり。
その場合は苺とウォッカを等量〜苺多目にすると、かなり飲みやすい度数に仕上がる。
どのぐらい酒に弱いかにもよるのだけど、辛口日本酒程度までには下がるよ。

19 ：

>>18
アルコールに対しては普通よりちょっと弱いくらいだと思うんだけどついつい飲み過ぎちゃうんだよねー
苺のお酒はのんだことないので楽しみです。できれば両方つくろうかな

20 ：

イチゴウォッカでググってたら「１年以上寝かせる」という記述が。
苺は水分出るから冷蔵庫保存、長期保存不可だと思ってたんだが
ウォッカなら大丈夫なのか？

21 ：

2007.12と書かれたかりん酒が出てきた
実を漬けっぱなしのと、実を引きあげてあるものの二種類
漬けっぱなし奴が凄い苦味…捨てるべきか、
何か別なものをブレンドすれば助かる可能性はあるのか
どう思います？
桃の種を漬けたのとかカビてて廃棄することに…もったいなかった
というか何を思って漬けたんだったか思い出せない
このスレ見て漬けたのは憶えてるんだけどｗ

22 ：

>>21
苦味は何か割りものかﾌﾞﾚﾝﾄﾞで調整しかないんじゃね？
桃の種や仁は凄くいい香りするしもったいないね。
しかし桃の種でカビるって、アルコール度数の低いものにつけたの？

23 ：

>>22
苦いのはウーロン茶割りとかですかね…
大量なので呑みきれないと思ったら廃棄します（モッタイナイオバケが出そう）
桃の種はワンカップ的な入れ物（果実酒の季節の200ml）で
ホワイトリカーで漬けてました

24 ：

>>23
そのワンカップ風の蓋はある程度きちんと閉まるものなのだろうか。
揮発したんじゃ・・・？

25 ：

金柑を半分に切って白ワインに漬けてみた。＋グラニュ糖少々。
いやー、金柑ママレードのワイン風味を作ってみたくなってさwww
まだ1日しか経ってないのにウマー。
一週間くらいつけてみようと思ってたんだが、その前に漬け汁なくなるかもｗｗ

26 ：

金柑ワインうまそーｗ

27 ：

むしろ早飲みがいい
長く漬けると白い部分から苦味が出てくる

28 ：

ひと月ぐらい前に漬けたパイナップルの様子をみたらフルーティな香りに若干苦そうな臭いが・・・
皮の部分はもうひきあげたほうがいいのかなあ？

29 ：

実家から大量にキウイ貰ったので漬けてみた。なんだかだんだんキウイの色が薄くなってる・・。何色になるのか楽しみ。

30 ：

近所の人からゴルフボール大のちっちゃなキウイを大量に貰いました
キウイ酒漬けたいです
結構ｽﾊﾟｰｲのでレモンなしで漬けようかと思っているのですが
出来上がり味見してみて酸味が足りない場合
後からレモン足したり出来るもんですか？

31 ：

>30
過去ログ嫁。出来るって書いてあるだろが。

32 ：

レモン足すよりクエン酸

33 ：

その小さいキウイは酸味のキツい加工用品種だと思われる
（コンポート・ソース用）
レモン足さなくてもイイ具合になると思う

34 ：

キリン氷結　２１°で漬けたイチゴ酒が仕上がった。
天然発泡水で割って飲むと最高。
思ったより爽やかな飲み口でわりあい低コストで仕上がっていい感じ。
氷結がウォッカベースのリキュールだから
ウォッカで漬けても変わんないんだろうけどな。

35 ：

そろそろ冷蔵庫にいちごがちょくちょくチャージされる季節になってきたから自分も苺を漬けようかなあ

36 ：

>>31
すみません
>>32
なるほど。レモン1個分の代わりだとすると
どれくらいの量になるんでしょうか？
>>33
加工用ではなく、摘果しないで放置して鈴生りになったものだそうです
ジャムも作ったけどまだ缶ビールのダンボール一杯あるので
挑戦してみます

37 ：

質問です 初めてリンゴ酒を漬けたのですが一日でリンゴが変色してしまいました。これは大丈夫なのでしゅうか？

38 ：

おｋ

39 ：

ありがとうございます

40 ：

レモン、ライム、コーヒーを朝日に漬けたんだけど
おいらに向いてないことが判明したよ
Wリカーが一番くちにあってたw

41 ：

そろそろパイナップルを漬けて2ヶ月か・・・
ワクワクしてきたぜ

42 ：

朝日って何？

43 ：

黒糖焼酎の朝日かなとｵﾓﾀ

44 ：

ああ朝日って黒糖焼酎なんだ
一瞬ｽｰﾊﾟｰﾄﾞﾗｲが浮かんだけどアレに漬けるのはチャレンジャー過ぎるよなｗ

45 ：

>>44
ビールに漬けていいのは豚肉だけ！

46 ：

>45
それってどんな味の酒になるんだ?

47 ：

ビール煮のことだと思うよ

48 ：

なんか変なのがうねうね出てくるのはコーラだっけか

49 ：

去年から果実酒にトライし始めて、Gフルーツ、林檎、温州みかん、ラフランスと
あれこれ作ってきたけど、Gフルーツが一番失敗ないし香り最高で大好き。
去年10月に思い切って5Lで漬けたのが出来上がったんだけど、漬けてた実も
大量で、これの始末に四苦八苦してる。
一番最初はゼリーにしたんだけど、そんなので済む量じゃないし、房から
外して実だけを今はまた戻してあるんだけど、やっぱりこのままだと苦味出ちゃうかなぁ。
みかんは実だけ絞って果汁を戻したら、底に澱のように溜まっちゃって見た目が酷い。
皆さん、果実酒漬け終わったあとの実はいったいどうしてます？？

50 ：

細かく刻んでからジャムにしてる

51 ：

柑橘類だったら、ジップロックに平べったく入れて
実がくっつきあわないように冷凍しといて、
果実酒に一緒に入れて飲むのもよいです。
あと、これは今度やってみようと思ってるのですが、
凍らせた実をフードプロセッサーにかけて牛も入れてスムージーにする。
フローズンカクテルですな。
この場合、いちご、バナナ、洋梨なんかがおいしそう。

52 ：

ちょうどバナナ酒からバナナを取り出したので、
フローズンカクテル風、やってみました。
お酒っぽさがかなり強いけど、ものすごく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
大人のデザートって感じでした。

53 ：

保守

54 ：

去年シロップとったあとの梅でカストリ梅酒作ったのを今のんでますが
イマイチな感じですね。これはしょうがないものなのか
もっと寝かしたらおいしくなるますかね？

55 ：

とりあえず寝かしておけ
でもカストリだから普通に作った物よりある程度落ちるのはしょうがない

56 ：

ありが酎。寝かしときます

57 ：

保守

58 ：

１ヶ月くらいでできるこの時期の果実酒ってどんなのがありますか？
今コーヒーと苺はつけてるんですが、もう１つ瓶があるのでもう少し何か作ろうと思ってます

59 ：

王道のレモンなんかいいよな。
国産は今しか出回らないし。

60 ：

この時期の王道
金柑
いちご
王道ではないけど季節の物
柚子
八朔
日向夏
晩白柚
何時でもあるけど…
パイナップル
グレープフルーツ

61 ：

金柑付けたいけれど
１パックは安いけど。重量辺りに換算すると結構な額になるから悩む
3パック使ってやっと500グラムくらいにみえる･･･

62 ：

逆に大量パックの金柑をよく見かけるので、追加で漬けたい
衝動にかられてこまる。
完熟のおいしそうなやつが、たぶん700ｇ〜１キロくらい入ってて、700円くらい。
>>61さんのいう１パックって、プチトマトが入ってるくらいの大きさのパックだよね。
たしかにあれだと大変だ。
うちの近所だとスーパーが小パック、デパ地下が大パック。デパ地下ねらい目だよ。

63 ：

銀杏はどうか

64 ：

やってみることだね

65 ：

ここってコーヒーとか抹茶とかスレ違いだよね？
抹茶作りたいんだけど作り方がわかりません、該当スレなんかあったら教えてほしいです

66 ：

別にスレ違いじゃねーよ
抹茶酒
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html

67 ：

そろそろ家に苺が常時補給される季節だから苺酒に挑戦してみるかなあ

68 ：

>>66
ありがとうございます、果実酒は果物だけどかと思っていましたが、聞いてみてよかったです
念願の抹茶作ってみます

69 ：

イチゴ酒きれいな色とよい香りですが
レモンもいっしょにつけっぱだったせいか苦みが出てしまいました。
なにか苦みをとる方法ありますか？

70 ：

甘い、酸いは調整できますが、苦味を除く方法は残念ながらありません。
せめて製品と割って苦味を緩和してみたらどうでしょう。
飲むヨーグルトと割ってみたりとか。

71 ：

私は苦味を紛らわすときはこうしました
http://www.huhka.com/jisakupcheya/1154882265/img/1154882265_0857_00.jpg

72 ：

>>70
そうですね。どうもありがとうー

73 ：

>>71
グロ画像なんで。一応

74 ：

Д

75 ：

保守

76 ：

>>73
失礼な！
ｸﾞﾛじゃねぇよ、糞野郎！

77 ：

いいからもうくんな

78 ：

>>68
レポートよろしく
2月末に漬けたレモン酒の実がまだ引き上げてない。
飲んでみるべきだが、相当酸っぱそうで勇気が出ないｗ

79 ：

たぶん苦いぞソレ

80 ：

さっき飲んだが苦味は感じなかった。
よく見るレシピよりも砂糖を多くしたからかな。
ジンで漬けたから咽にくるｗ

81 ：

アメチェが98円/100gで売ってたからラムで仕込んでしまった・・・
今年は瓶がいくつになるのだろうか
そして保管するの床が抜けないか心配だ

82 ：

>>81
床下に置いておけばOK

83 ：

保管しなければいいじゃない

84 ：

　､ 　 l　　 _,
　 ヽ/⌒ﾍ~　　　 ,ﾍ　　　　 　　 ,rｧ　　
　 ., 't,_,ノ丶　 　/　'､　　　　　,/ ,i
　/　　!　　 '｀　 | 　　'──--'　 {　　　　
　　　　　　　 ,／ ● Ｌ＿/　　　　'i,
　　　　　　　/　 　　 l　,/　 ●　　 i,
　　　　　,-、'i　 　 　 しii　　　　　丿
　　　　　||`:、＼ 　 　　'ii　 　__,／
　　　 　/ 'i、￣~~　　 　 ij　 乙__,-、
　　　 　|梅 |-ｧ　　　　　　 　＿_,| .|
　　　　 |酒 | i'　　　　　　　 'l　 /　ヽ
　　　　 |＿ | !　　　　 　 　　l　 | 梅|
　　　　　　~^''!,　　 ,_　　　　,!_...| 酒|
　　　　　　　　 ＼　l,~^''‐--:.,,⊃____|） ） ) )
　　　　　 　 　 　 `'‐’

85 ：

アメリカンチェリーの輸入がピーク　関西空港
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/090530/trd0905300016001-n1.htm

86 ：

昨日漬けるかどうか考えながら舌の上でレロレロさせてたわ

87 ：

花京院乙

88 ：

花京院乙

89 ：

.

90 ：

/

91 ：

/.

92 ：

Λ

93 ：

ものすごく興奮してるんだ、聞いてほしい。
今年初めて、うちの庭にあるボケの木が実を付けたんだよ。
ボケに実が生るなんて思わなかったからビックリして調べたら、果実酒にしたり食用になるそう。
おっきな固い実がころころーんって４つ程なってんの。かわいいったら。
果実酒にしようと今日早速ホワイトリカー買ってきた(´∀｀*)
明日漬けてみます。実が４つだけだからちょびっとしかできないだろうケド、わくわくだ〜！
果実酒作るの初めてだから不安だけど美味しくできるといいな。

94 ：

木瓜に実は初耳
しかも食べられるの

95 ：

学校の帰りにもいで食ってた

96 ：

どんな味ですか？

97 ：

>>94
木瓜でボケって読むんだ。知らなかった。
うちももう１０年以上前からボケはあったらしいんだけど、実がなったのは初めて。
もうほんと、なんだこれーってビックリしたよ。
>>95
木瓜の実を生で食べてたんですか!?
あんな固そうな実を…。
かじったら意外とシャクっといけるんだろうか。
うちの百科事典には、味は酸っぱいって書いてあったけど。

98 ：

「高菜食べちゃったんですか…」を思い出した

99 ：

あれは胸糞だったな

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