【生菓子】茶道のお菓子（茶菓）について【干菓子】

1 ：

茶菓についてのスレがないので作ってみました。
皆さんの近所にある伝統的茶菓、お勧めのおいしいお菓子について意見交換しませんか？
関連スレ
【茶道】　お茶やってる方います？　七席目
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/hobby/1096174100

2 ：

この時期は栗きんとんが美味しいですね。先日は「すや」の栗きんとんをいただきました。
http://www.suya-honke.co.jp/
薄茶に良く合うお菓子ですね

3 ：

山川・若草・菜種の里、松江の三大銘菓です。
不昧様お好みですし、皆さんご存じだと思いますが、店によって微妙に味が異なります。
個人的には風流堂の「山川」が一番好きです。
ttp://homepage2.nifty.com/matsue-jo/gurume/contents29_no1.html

4 ：

美味しそうなスレですね、
茶道はよく分かりませんが茶道にはモンブランとかチョコレートとかは出ますか？

5 ：

私が知ってる限りで茶事では出ません。バターを使ったお菓子はタブーなのでしょうか？
お稽古の時はたまに先生がオプションで出しますが、、

6 ：

日本で一番美味しい羊羹は何ですか？

7 ：

>>4-5
少し前に、>>1の関連スレの前スレで、チョコの話題が
出ていましたが、既にdat落ちしてしまったようです。
茶碗に油分がつくのが良くない…とおっしゃってた方が
いらしたような？　確かにお茶席では見かけたことは
ないですね。（ただ、洋菓子とお抹茶の相性、特に悪いような
気はしないです。うちの稽古場でも、>>5さんのお社中のように
時々主菓子とは別に、オプションで登場します）

8 ：

やはり、羊羹はとらやが定番かと、

9 ：

以前ヤキイモで作った芋羊羹買ったことがある。
甘みは普通のより強かったんだけど、
なんか水分が少なくてモサモサしてた。
お茶飲みながらだったらもっと美味かったのかなー。

10 ：

味噌松風だいすきです

11 ：

北海道の六花亭
今月のお菓子は「栗きんとん」！

12 ：

味噌松風おいしいよねー

13 ：

夏のお菓子「葛焼き」が好きなんですが、
近所の和菓子屋では130円、京都の末富では500円！
本場のお菓子って、凄く高いんですね。

14 ：

葛餅ってありますよね。あれは葛のどの部分を使うのですか？

15 ：

根っこだとおもわれ

16 ：

>13
本物の吉野葛を何パーセント入れるかで、値段が違います。
末富は材料が違うので値段が高いんですね。
京都の安い店では２００円くらい、末富のは明らかに違いますね。
一番違うのは「後味」。しかし倍以上違うかと言われれば・・・・

17 ：

>>16
やはり材料の差なんですね。確かに末富の葛焼きは
何というか、ふんわりして、後をひくというか…ちょっと
表現は難しいのですが、とても美味しかったです。
ただ、一個500円もするので、普段使いにはなかなか
出来そうもないですね。
そういえば、お正月の花びら餅も、店によって随分
違うと聞きました。いいものは黒文字で切ると
味噌餡がとろっと出てくるような感じとか。まだ
食べたことはないんですけどね。

18 ：

>17
花びら餅は、店によってずいぶん異なる。
もちろん値段もさまざま。
でもやっぱり末富は一番、お餅が全然ちがう。
餡はとろっというのではないが、味がいい。
確かうすいピンクだったように思うが、
餅のなかにほんのりピンクが透けて見えて、見た目も・・・
いかんいかん、よだれが出てきた。

19 ：

花びら餅は表の白い餅に薄ピンクの一回り小さい餅を重ね
真ん中に牛蒡の甘煮を置いて味噌餡を乗せてふたつに折る、
すると中の薄ピンクの餅が表から見て透けて見えるという
作りです。

20 ：

牛蒡をこっそり残すのが毎年難しいです。
ｺﾞﾎﾞｰｷﾗｰｲ

21 ：

>20
> 牛蒡をこっそり残すのが毎年難しいです。
食べる前にこっそり牛蒡を抜くのはどうでしょう。
気にせずに安心して食べられます。
このワザを「ごぼう抜き」と言います。

22 ：

>>21
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（　 _)　　　　　 ＼__つ　　　 ＼__つ).し 　　　 　　　　 ＼__つ　（＿)　 ＼_つ　　 /　>

23 ：

ローゲツのユキモチ、とっても美味♪

24 ：

末富って分かりづらくない?
普通の家っぽくて。

25 ：

>24
観光みやげ売ってるわけじゃないから。
一見客よりも、知ってる人が行く店だからあれでいいでしょ。
京都では、知る人ぞ知るという店は目立たない構えが多い。
デパートにも出てるから、観光客はそっちでいいんじゃない。

26 ：

美味しいよね、末富のお菓子。

27 ：

うちの稽古場、贅沢にも末富のお菓子。
今週は、クリスマスツリーのきんとんでした。
三角錐の緑のきんとんに、色とりどりの星がちりばめてあった。
食べるのもったいなかったけれど、味も、もちろんよかったですよ。

28 ：

寺川綾

29 ：

>>27
羨ましいなあ。

30 ：

>29
一年を通して、やはり一番の楽しみはクリスマスのお菓子。
今年はどんな趣向だろうかと期待します。
リースの時もありましたが、やはりツリーは一番盛り上がります。
予約が必要だと思いますが、高くても値打ちですよ。

31 ：

　彡三ﾆ三ミミミ-、 　 　 　／ 　 　　　　　　　　　 ヾ:::::＼　　　　
　 　 　xX'' 　 　　`ＹＹ"ﾞミ､ 　 　 /　 　　　　　　　　　　　　＼:::::::＼ 　 .
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32 ：

>>30
お店が遠いんですよね…(悲)。
京都に住みたい…

33 ：

とらやの洋館は人級の甘さで嫌い。
別に歯槽膿漏でもないのにかじると歯茎がしみて痛くなるくらい甘い。

34 ：

かんばやしの濃茶は苦手なので
とらやの湿粉竿物がでるとうれしいなぁ

35 ：

すみませんが教えてください。
先日　鎌倉の浄妙寺の茶室で抹茶を頂いたのですが、
そのときに出たお菓子がおいしかったのですが名前も
何もわからなくて・・
四角くて少し湿った感じの和三盆のような白い砂糖の中に少し小豆
のアンが入っていたのですが・・。
何ていうのでしょうね？？？
似たような菓子でもいいので知ってる方教えてください。。

36 ：

> 先日　鎌倉の浄妙寺の茶室で
そこに電話してみるとか・・・

37 ：

>>35
落雁＋小豆の組合わせのお菓子じゃないでしょか??
四角くないけれど「楽石」とか。
金沢の「諸江屋」の加賀宝生、万葉の花は似た感じで入手しやすいのでは？
ttp://www.moroeya.co.jp/
秋田の「生もろこし」の餡がはいったお菓子も似た感じ。
しっとり感があります。

38 ：

>35
そこの近くに宗偏流の家元がありますが、
家元お好みの菓子と作りが似てますね。
形は四角でなく、円柱形で「の」の字を模しているのですが。
名前は「のの字」そのまんまです。お店はわからず…
茶席なら会記が大抵あるんですけどね…
>36に同意です。聞かれた方も悪い気はしないと思います。

39 ：

質問です
和三盆糖は一般に手に入れる事ができるものでしょうか？

40 ：

>>39スーパーでも売ってます

41 ：

あげ

42 ：

大阪で買えるお勧めのお干菓子を教えて下さい。
予算は3000円くらいなのですが…

43 ：

>>42
いくつ？

44 ：

東京神田駿河台あたりに在る
“さゝま”の『玉川』そろそろ発売です。
初夏限定で餡で玉砂利・寒天で川が表現してあります。
その手の菓子は何処の店でも作りますが、こちらの物は余計な色使いが一切無い
シンプルな美しさと味わいがとても都会的です。

45 ：

新スレ立てたので宣伝です
【茶の湯】表千家のお茶　一服目【こころと美】
http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/hobby/1122308864/l50

46 ：

末富に匹敵する、都内のおいしいお店を教えてください。

47 ：

末富行くときはわざわざ正装していかないとだめなんだろうか？

48 ：

>>46
末富っつってもいろいろ種類があるわけで。

49 ：

京菓子の亀屋末富に匹敵する和菓子屋と思われる、おいしい都内の店舗を教えてください。

50 ：

＞23
嘯月（しょうげつ）の雪餅なんちゃうん

51 ：

>>50
間違い指摘したつもりなんやろうけど、雪餅は生風庵のお菓子ですよ。

52 ：

>>49
いや、だからさ、漠然と末富って言ってもね、いろんなお菓子があるんだよ。
脳みそ足りないんじゃないの？

53 ：

>>52
よくわかりましたね。
わたしまけましたわ。

54 ：

>>53
末富の何食って美味いと思ったの？

55 ：

>>54
平均してなんでも美味しいんじゃない？
49さんはそれくらいのレベルのお菓子屋さんは
東京ではどこなのかと聞いていると思われ。

56 ：

>>55
54は「そんな店ねーよ」って言ってるんだと思われ
なにか一つ突出して美味い店を紹介できるかもと思って
何が美味かったかを聞いてんじゃねーかと勝手に推測

57 ：

test

58 ：

白餡系と京菓子系みんな駄目。
関西のお菓子って、どうして不味いものしかないんだ？（名古屋のういろうを除く）。

59 ：

n

60 ：

>>58
名古屋の記述で全てを台無しにしてるぞ。

61 ：

名古屋って、関西に入らないじゃね。

62 ：

>>58はギネアアブラヤシクラスの無知
>>60-61
釣られるのはやめましょう、って漏れも釣られてるか　orz

63 ：

関東にもマズイものあるよ。最中だとか。

64 ：

桜餅は
関西＞＞＞＞＞＞＞＞関東

65 ：

桜餅は
両方好き。でも桜餅や柏餅って、濃茶には使われないんだよね。

66 ：

>>65
(　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
確かにそういわれるとそうだな

67 ：

>>58
味覚が育ってないって丸出しだよ。

68 ：

>>67
名古屋を除くくらいだから、別方向に育ってるのだろう。

69 ：

>>58　同類発見！
漏れも、白アン駄目なんだよな。鶯パンも駄目。
あの、ねちーっとしたへばりつくような食感がたまらなく嫌い。

70 ：

茶道のお菓子で美味しいのなんてないよ、何言ってんの？

71 ：

ケーキが(・∀・)イイと思う。
伝統打破、ダダイズムてことで、どう？

72 ：

黒田：紀宮婚礼の引き出物の金平糖で茶箱やってくれた。
正直、どうでもいいニュースだったし砂糖菓子、そんな好きじゃないんだが、
昔恩賜の酒あげたの覚えててくれた亭主の気持ちが嬉しかった。

73 ：

金平糖って、角砂糖とあまり味が変わ…(ry

74 ：

ｓage

75 ：

ひな祭り

76 ：

ちょっとあげさせて

77 ：

龜末廣 もいいと思う。

78 ：

【在日韓国民団】「日本茶道の精神性「わび、さび」も、もともと高麗茶人のものだった」茶室や茶道具も高麗の影響…民団新聞[4/19]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1145423626/

79 ：

(ﾉﾟｰﾟ)ﾉ

80 ：

あげ

81 ：

末富のお菓子はお取り寄せできないんですか？
昔、今日庵で食べたお菓子（山芋使ったきんとん）がおいしかったんですけど、
もう一回食べてみたいです

82 ：

正確な情報は電話して確認した方が早い
（電話番号はぐぐるといくつかのHPで紹介されている）
但し私の記憶では
通販、というか宅配は大口注文じゃないと受けてくれなかったと思う。
大阪の某所にかつて大口注文をする人がいたらしく、
毎週とある曜日に末富の文字が入った大きなふろしき包みを担いだスーツ姿の男性が
阪急四条烏丸駅から特急に乗る姿をよく見ましたよ。

83 ：

黄色と空色ですよね

84 ：

裏千家って末富信者多いよな
炭鉱社が正義みたいな

85 ：

>>84
どこの流派にも、ひいきの菓子屋はありますが。

86 ：

>>82　
すごい亀レスで申し訳ありません
色は白と緑だったと思うんですけど、たしか名前は緑毛？でした
地元のデパートの和菓子屋さんの主菓子はしょっちゅう食べてるんですけど
あんなにおいしいのは食べたことないのでびっくりしました
自分学生で、大量にお取りよせできるほどのお金を持ってないので（汗）
お友達に買ってきてもらうか、社会人になってから自分で買いに行きます（泣）
なんか、ふんわりしてておいしかった、あのきんとん……

87 ：

男ですけど、茶道教室は若いこいますか？

88 ：

>>87
マルチは駄目だよ。ましてここは茶道は茶道でも茶菓子専用スレだし。
でも、向こうで回答出してもらったから良かったじゃん

89 ：

亀屋伊織の飴ちゃんおいしいでち

90 ：

『サライ』に載ってたんでだまされたと思ってｗ「御菓子司なかにし」の生菓子４種買ってきたけど
甘さ控えめで抹茶にも合うし、京都の有名店の生菓子に比べて値段はリーズナブルだし、お奨め。
「萬々堂良則」の「ぶとまんじゅう」は小型の生地のかたーい餡ドーナツだったｗ
揚げ菓子なので抹茶には合わないけど煎茶とは好相性。比較的日持ちするので土産に配るのに向いてる。

91 ：

長久堂はどうですか？

92 ：

俵屋吉富では花びら餅を1個399円で販売します。

93 ：

>>91
京都の深泥が池の近くに本店があるところかな
そこなら一度買ったことがあるけど
大きな驚きもないけど値段も馬鹿高くもないし「無難」と言う所かな

94 ：

長久堂の生菓子「ハレルヤ」「顔見世」を食べた。
ハレルヤはそぼろがぽろぽろと落ちた。
顔見世はやや堅くなっていた。
全体的にやや小さい。評価は可もなく不可もなくといったところ。

95 ：

＞93
レス�d！上賀茂にも店があると書いてありました。
京都のことが書かれている月刊誌に長久堂の職人さんの丁稚奉公時代の話が連載されているので興味を持ったしだいです。

96 ：

塩芳軒の「菊日和り」「木枯らし」を買いました。
これから食べるところです。

97 ：

塩芳軒の菓子、菊日和りはマシュマロみたいな食感だった。
太陽とかいう大型雑誌ではまあまあの評価をうけていたのに、さほどでもなかった。

98 ：

鶴屋吉信では花びら餅『御所鏡』を1客420円で販売する予定です。

99 ：

鶴屋吉信はなぁ・・・
前、「京都御所特別公開限定」として売っていた最中を喜び勇んで買ったんだが、
その後同じ物をパッケージだけ変えて
「奈良正倉院博限定」として売ってたのをみてorzという苦い記憶が・・・
川端道喜の１個１５００円の花びら餅っていかがな物でしょ。
さすがにこの値段ではおいそれと手が・・・

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