あとは２に任せた。
ストウブや中国製偽ルクの話題もOK?
既にスレあるよ
ここでは使いこなしについて話題にしませんか？
シャスールやストウブもＯＫ
せっかく良い物があるのに上手に使い込まないと
もったいないと思うんですが（汗
メラミンスポンジとかクレンザー使っても大丈夫ですか？
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ご飯炊いてます。煮込みも和の煮物も。
研磨剤で磨いちゃダメだよ
できればスレタイに混ぜて欲しかった。
やっとたどり着けました。
20cmのストウブのウンド買いました。
初買い物です。以後よろしゅう。
これって説明書に書いてある前戯は
鋳物のシーズニングと同じもの？
鋳物のシーズニングの場合は油を塗って白い煙をもくもくださせて、
冷やしてはまた油を塗って～の繰り返しだよね。
でもそうなると>>8さんのような黒い染みがつくよね当然。
みなさんどうやってるの？
ネタか？まさか本気で言ってないよね、ホーローは洗剤で洗って後は余計な事はしない絶対焼き付けない、これ常識
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news2/1221494175/
ホーロー引きしてない鋳物地金のやつじゃないの？黒いやつ。
だったらダッチオーブンと基本的に同じしょ。
説明書通りにやればええのでは。
> 20cmのストウブのウンド買いました。 （ラウンドの間違いと思われる）
これが読めないの？
中だけ地金むき出しの製品があるならあやまるけどさ
しかしトゲのある書き方だなー
油を薄く塗ってあたためて、を何度か繰り返して
の記載が具体的に何を意味するのかなと思ったから、
訊いたまでですわ。
口が可哀想な人にご心配をかけたようだが、実行はしてないよ。
焦がしたくないからね。
で。みなさんは毎回使い終わるたびに油塗ってないよね。
コンディションを見ながらやってくのかね。
説明書にあるように、何度も繰り返せば育っていくようなもんなのか？
俺の事かな？で、あんたのストウブは地金が剥き出しなのかね
それとも普通の鋳物ホーローかね
冗談でもホーローに
> 油を塗って白い煙をもくもくださせて
とは有り得なかったのでてっきり頭のかわいそうな人だと思ってしまったんでね、正直すまんかった
内側がマット加工されてるだけで実質ダッチオーブンなんだっけ
見た目なんかよくわからん。
広告では内側に3重のほうろう加工はしてあるみたいだけど。
ただ、一晩水を張っても錆が出ないから、
鉄や酸化鉄膜での保護ではないみたいだ。
ダッチオーブンみたいなマット加工されてるだけって
ことはないと思う。
ストウブのブラックね。
でもいいわこれ。
鉄フライパンだけでハンバーグつくってもどうにも不味い。
オーブンで焼かなきゃなんないのが面倒だったが、
ストウブで焼き色つけてから蓋をして蒸すと
しっかりと濃い味のつくねみたいのができた。
意地悪して、ほとんどボールみたいな塊でやったんだけど、
中まで火が通っていてジューシーってのは正にこれだろう。
こんなのいままで体験したこと無い。
ストウブ欲しくなってきちゃいそうです。
このスレとても参考になります。皆さんに感謝。
ルクルーゼは持っていないので
ルクルーゼとの比較はわかりません。
実験その２：
豚バラ塊を買ってきた。
ぶつ切りにして、軽く茹でて脂抜きして
オリーブオイル塗ったストウブにごろごろ転がして蓋して弱火無水調理。
これだけでかなり柔らかくなるのね。
大根そのままぶつぎりにして、下茹でもしないで
上に乗せて、酒＋めんつゆを上から入れて、また蓋弱火。
で、ゆっくりと蓋したまま冷却。
あんまり時間をかけない豚バラ大根。
大根から水が出て肉にしみこむ。
味はすんごい濃いぞ。なんだこれ。
【ｼｬｽｰﾙ】 鋳物琺瑯鍋 (重い鍋、ﾎｰﾛｰ鍋) 【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226979764/
蓋して弱火。
胸肉だとくっつくね。モモならくっつかない。
たまにアルミホイルを敷いて、とレシピにあるのは
こういうことか。
アウトドア雑誌でもダッチオーブンの分類で紹介されてるしね
２４の言うように水につけておいても錆びないのは凄くイイ！
ダッチと琺瑯のハイブリットみたいで魅力的です。
今度ストウブ買ってみる
塩コショウしてストウブに入れて
蓋をして弱火でじっくり無水調理
これだけでうまいね。茹でるよりも味が濃い。
酒のつまみになるね。最近いろいろ試してます。
これは美味しいよ、という食材があったら
おしえてちょ
重い蓋が頼もしいぜ。
でも最もよく作ってるのは温泉卵です。
鋳物じゃない鍋ですが、最近ちょっと欲しいなぁと思うのが、タジン鍋。
別にスッポンを料理する訳じゃないが、あの黒光りした鍋になぜか惹かれるんだよね。
温泉卵って難しくね？
どうやって温度加減を調節してる？
持ってますよー、土鍋を上から押しつぶした感じのすっぽん鍋。
たまねぎやじゃがいもを荒塩だけで素焼きにしても凄く美味しいですよん。
すっぽんは未だに作ったことないなw
しかしいちいち出すのが面倒なダラ気味の私の愛用品は『レンジで温野菜』
少量のブロッコリーの加熱なんかも気軽に出来て味も濃くて便利！
スレ違い失礼しました。
staubでこれ丁度やったところ。
オリーブオイ塗ってバターひとかけら
そこにたまねぎやじゃがいも＋塩で
弱火で無水調理。
いい酒のつまみになります。
中身ほくほくってだけじゃなく、ちゃんと
狐色の焼き色がつくところがいいね。
時間は火力を見ながら適当でヨロシク
温度調節の難しい温泉卵づくりにおいて、これだと比較的成功しやすい。
①ル・クルーゼに卵がかぶるくらいのお湯を沸騰させる まだ卵いれない
②火を止め、カップ１の水を混ぜる
③卵を投入し、11分を目安にふたをして放置する。取り出せばできあがり！
卵をお湯につけとく時間や水の量などは、好みで変化します。
自分でやってるうちに塩梅がわかってきます。
牛丼屋にあるようなのよりは硬いのが好きな私はこれくらいがベスト。試してみてね～
なるほど経験から選び出した温度調節ですね。
自分用に試行錯誤する必要がありそうだ。参考になりました。
ホタテを3個買ってきた。
これ、パスタに使うには味が薄い。
バター焼きはうまいけど一瞬で食い終わるので、
staubにバターのかけらとホタテを置いて
大根ごろごろ、ネギころころ
で無水調理したら、濃いぃホタテスープがうんめえ。
貝を無水調理したらうんまそうだね！
いつもＢＢＱで焼いてばかりだったから
こんな調理法いいね
ＸＯごはんココット
というシリーズがあるんだね。
16cm と 12cm
どっちを買おう。使っている人いる？
一瞬ルクにしようかと思ったけど
デザイン、蓋裏の突起、
蓋上部のへこみ
(氷置いて急激に冷却したり、炭を乗せたり出来そう)
(囲炉裏があって常に炭火があるんで)
等々ストウブの方が全てにおいてルクより優れてるんで
ルクを外した決定的な理由はプラスチックみたいな200度ちょいしか耐熱性の無い蓋のツマミ
さすがに急のつくことするとストウブも割れるんでは？
基本は鋳鉄だよね？ でも何作ったか教えてケロ！
急激に冷却ってホーローはガラスなのでひびが入りそうだから止めた方がいい、圧力鍋の圧抜きじゃあるまいし
あれは上部に水を溜めて温度を下げつつ煮ることで煮汁の水蒸気が冷やされて蓋の裏の突起から食材に汁が滴り落ちる
仕掛けの為にある、ローストチキンを焼くときなどに使う
炭を乗せるのも同様、ホーローを傷めるのでダッチオーブンでやってください
なんか勘違いしてない？
説明しておくれ。>>48
>>46>でも何作ったか教えてケロ！
本格的なものはまだでシチューなどの煮物を少々したぐらいです
ＧＷ中には丸鶏かブッ太いポークなんかをオーヴンでローストしようかと
>>47
>急激に冷却ってホーローはガラスなのでひびが入りそうだから止めた方がいい
と思いブラックを買ったんですがやはりだめですか確かに内側はホーローですから
>あれは上部に水を溜めて温度を下げつつ煮ることで～
>炭を乗せるのも同様、ホーローを傷めるのでダッチオーブンでやってください
そうだったんですかもっとも自分も余程凝った物作らない限り炭や水は乗せないでしょうけど
ありがと！ 丸鳥のローストなんて美味しそうですね。 腹の中に
香味野菜入れて焼いたらでらぁうんめ～
(ﾉA`)ノ (ﾉA`)ノ
( ) ( )
, , , , >く , , , , >く ﾎｼｭ・・・・・・
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スプーンだけ色が合わせられない
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白だと食品の色が移るかな？
赤だと温暖色でいいかと思ってる。
そんな簡単に好きな色で決めちゃうの？
って事は白とか問題ないって事かな？
白にしようかな。ありがとん。
カレーの色がついちゃったりしないかちと不安だけど。
何色買っても、中は白では？
内側がベージュの方が、汚れの染み付きみたいなのはもし付いたとしても目立ちにくい。
そか、白は中も真っ白か、知らんかった。
でもベージュでも結構シミはつくしどうせ中なんだから、
キッチンに似合う外の色選べばいいと思うよ。
うちはキッチンがオレンジ色基調なので黄色選んだ。
重いからドスンと置いてしまう。ガラス面とルクが接触する音が嫌い。
捨てるなんてもったいないお化けでるぞ
ダメだなぁ。心にゆとりがないよ！
やっぱり重いとお蔵入りになってしまうのかな？
20cm位の大きさで購入考えてます
お手入れとか大変なんでしょうか
煮物、スープ系に便利ですよ。
うちはこれで野菜を前より食べるようになった。
手入れもとくになし。
ラムカン・ダムールが欲しいんですが、どちらも仕様に変わらないなら輸入品が
安いので…
海外向け日本向けはない
鍋の話は、今してない
コケルの復刻版で無いアンティーク物を扱ってる所知りませんか？
宜しくお願いします。
http://auctions.yahoo.co.jp/
ありがとうございます。
やっぱり、ヤフオクしか無理ですよね
ラムカンはチェンジ～
中国製にチェンジ～
ブランドの没落・・・落ちたなルク
ヤマダで売ってるようじゃアウト
シャインのレベル低すぎｗｗｗｗｗ
小さめで、一人二人向きのテリーヌとかオーブン用のプレートロンド、オーバル
エッグプレートしかないや
最初は良かったけど、次第に重いし飽きてきた
もう、買うことないだろな
釉薬に鉛とか・・・ル・クルーゼもロッヂもメイドインチャイナかよ
なんかね～
もう、フォンティナックで十分満足だわ
ル・クルーゼは眠ってる
どうですか？って、何がどうですか？
私も探してたんだけど、見つからないから30cmのキャセロール買っちゃった。
お鍋とかすき焼きはこっちでもいいと思うよ(もう持ってるかな)。
ないのでしょうか？
検索かけたり、以前取り扱っていたお店に問い合わせたのですが
入荷未定との返答ばかりで…
もしご存知でしたら教えて下さい。
宜しくお願いします。
北海道だけど…。
近くのアウトレットに問い合わせてみたらどうかな？
ファミリーセールでたたきうりするなよな！
定価で買ったありがたい客をだいじにしろ！ばか！
ttp://www.tonkachi-webshop.com/shopdetail/004003000019
ダムール形は可愛いから買おうかどうか迷ってんだけど
使い勝手悪そうなので悩み中
どうせ買うなら最安値がいいなと思ってんだけど
ル・クルーゼで強火使ってたのだろうか？
ワサビかわいいよね。確かちょっと前にヤフオクで見たよ。
たまに出ると思うから、検索かけとくといいよ。
http://auction.mobile.yahoo.co.jp/p/auction/page/view?aID=k122777077&ySiD=a4n9Sjhylly28KXidJLt&guid=ON
お前評判わるいみたいだな！
中国製のラムカン売ってぼろもうけしてるんだってなｗｗ
半年しか使ってないのにショック
修理は出来ないから、それ以上はがれが進行しないようにサンドペーパーで滑らかに削って。
あとは、気にせずに使う。別にホーローがなくても、鋳物の鍋と同じなんだから、おいしく出来る。
ありがとうございます
体に害はないようですし、スープや肉じゃがに使います。これで米炊いてたんだけどやめときます･･
今度からは優しく扱うよ。たわしでこすってごめん。炒めものしてごめんね。
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