【むろあじ】くさや専門【とびうお】

1 ：

強烈な臭いゆえに敬遠されるが、慣れるとやみつきになるくさや。
最近は、ネット通販により入手性も改善。そんなくさやについてあれこれ語るすれ。
けっこう白身魚のくさやもうまかったり。

2 ：

　　　　|┃三　ガラッ
　　　　|┃　　 　 　 　 __,,,,,,
　　　　|┃ミ　　 ,.-'''"-─ `ー,--─'''''''''''i-､,,
　　　　|┃　,.-,/　　　　　 　 /::::::::::::::::::::::!,,　　＼
＿____._|┃.（　 ,'　 　 　 　 　 i:::::::::::::::::::::;ﾉ　ヽ-､,,/''ー'''"7
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　　　　|┃≡.　　　　 　　　　　　　　　　｀`"　　　　　　＼>
　　　　　　　　　　ぽいっ

3 ：

ラッキーセブンの「3」げと〜

4 ：

鮫や亀のクサヤなんてのもあるんだよ、冗談で作ってるのかも
鯛のクサヤはおいしくなかった

5 ：

やはり「青ムロ」だな..。それも大きい方が旨いみたい。
ムロアジって刺身でも食べてみたけど脂がなくて旨くない。クサヤに限る。

6 ：

飛魚もうんまい。

7 ：

>>4
え、まじ〜。亀のクサヤに興味ありだな

8 ：

ムロアジといえば屋久島の鯖節ってのがあるな
クサヤじゃないがあれも美味いよ

9 ：

ムロアジなのに鯖節とはこれいかに？

10 ：

クサヤは一回食ったことあるがオレには無理だ・・・

11 ：

通はとびうおだろうな。
あのクセがいいんだろね。
でも俺はムロの方がさっぱりしていていいや。

12 ：

大島かどこかで作っているところを見たが、ドブみたいに濁った液体に浸けていた。匂いも
凄い。でも旨いんだよね〜。

13 ：

小あじのくさやの一夜干しはうまかったよ。
頭からバリバリと食べられて。

14 ：

トビウオに一票。あれはたまりません。
元々味の強い魚なのにクサヤ菌でアミノ酸がさらに強化され、劇ウマー。

15 ：

とびうおよりむろあじ。

16 ：

>>15
禿同。青ムロに限る。

17 ：

みんなどうやって食ってるよ？
俺はパリパリになるくらい焼いて、マヨネーズつけて食ってる。

18 ：

意外に、サンマに一票。

19 ：

>>17
漏れは唯単純に焼いて食ってる。マヨネーズも旨いと思うよ。分る！

20 ：

以前、くさや工場を見学に行ったけど、すごいね。
浴槽みたいな所につけ汁(?)が入ってました。
匂いは牛舎の近くを通った時のような感じ。

21 ：

ぐぐるで「くさや」と入れると一番上にとんでもないのがひっかかる

22 ：

>>17
ふつうは軽く炙るんだけどな
焼きすぎると味が無くなる

23 ：

くさや焼くときってやっぱグリルが必要?
うちグリルが無いガスレンジなので
くさや大好きなんだけど買うのを躊躇してしまう...。

24 ：

>21
ワロタ

25 ：

くさやって食べたことないんだよね。美味いのかな？

26 ：

美味い

27 ：

けど臭い

28 ：

よ〜く噛むと旨みがどんどん出てくるぞ。

29 ：

実家で焼いて、親父発狂、勘当寸前
家で焼いて、嫁激慌、離婚寸前

30 ：

>>23
悪いことは言わん、七輪かカセットガスコンロ持ってって外で焼け
家の中で焼いたら、台所から数日間ドブの臭いがorz

31 ：

香しい〜

32 ：

くさや苦手な人へ。
大島産のくさやが食べやすいかも。

33 ：

おまえら食えるか？

34 ：

>>33
相手による

35 ：

上戸彩ならｵｹｲ

36 ：

八丈の親戚がよく送ってくるので大好物なんだが、ぜんぜん臭くない。
で、よくよく調べてみたら、八丈のくさやは殆ど臭わないそうなんだね。
一度新島の青むろを食べてみたいものだ。

37 ：

>>31
あややのなら食える。

38 ：

矢口のをｷﾎﾞﾝﾇ

39 ：

同じ八丈のくさやでも店が違うと味が全く違う。

40 ：

焼いて、ばらしたクサヤを
酢醤油につけて食べるとうまいぞ。

41 ：

食べる時の匂いはそれ程気にならない。
何が嫌ってになって出てきた時の匂いだよな。

42 ：

う ん く ぉ

43 ：

ヽ( ・∀・)ﾉ●ξｳﾝｺｰ!!

44 ：

ウチはいつもファンオーブンで焼く。かなり台所や家全体の臭いの被害が
薄まるよ。

45 ：

飛魚のくさやﾝﾏｰｲ！
焼いてほぐして醤油を多めにかけたのを
ご飯に乗せてお湯かけてお茶漬けで食べるのが好き。

46 ：

大島のくさやは漬け汁が若いから他所の人には食べやすいんでしょ。
製法も工場化されちゃったから私が子供の頃の味とは違ってる。
それでも美味しいって言ってくれる人が結構いるんだと知って、ちょっと嬉しい。
そんな私はくさやと産地が一緒。

47 ：

くさや、いつの間にか臭いと思わなくなっていた。
魚醤っぽいかほりで猛烈に酒が欲しくなる。くさやほぐした指のかほりもグー。

48 ：

今から格板で釣りしまぁす！
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

49 ：

ひさすぶりにたべたくなった

50 ：

食べた事はないんだけど、そんなに旨いの？
臭いと言われる臭いすら想像も出来ない。

51 ：

>>50
焼いてる時のにおいときたらあんた！！　焼いたらたぶん同じにおいなんだろーなー
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と　思　う　ほ　ど　く　さ　い

52 ：

>>51
それって近所迷惑にならないのか？
やはり日本酒に合うの？

53 ：

>>50
味は確かにうまいんだけど、後味がずっとドブの水を飲んでるようになるorz

54 ：

中国に「臭豆腐」というのがあり、これがクサヤくりそつの匂い。クサヤ好きなら「臭豆腐」も
好きになれる。紹興酒で有名な紹興市の魯迅縁の飲み屋では揚げた臭豆腐を肴に紹興酒を呑む。
クサヤに日本酒が合うように、臭豆腐には紹興酒が合う。

55 ：

>>51
なる
だからマンションや建て込んだ貧民住宅街じゃ焼けないね〜
隣近所から苦情がくるよ
を鍋で煮てるオヤジみたくねｗ
それで、焼いたのが売ってるんだよ
でも、焼きたてのがウンマイんだよね

56 ：

食べる時の臭さは慣れれば許せる。
問題はした時の臭さだ！！

57 ：

わからない

58 ：

むろあじクサヤを買ってきて家で焼いて食べますた。クサヤ初体験♪
強烈な臭が部屋中に広がってオヤジマジ切れ('A`)
でも味はなるほど、コクがあってウマイ！鼻で呼吸しなかったら結構いけるね。ビールも進む
魚にウルサイ爺ちゃんと一緒に食べたけどベタ誉めですたよ

59 ：

ちなみに食べたのは新島の梅〇水産のですた

60 ：

くさやの浸け汁ってでしょ？

61 ：

くさや食べた事ないけど、めざしみたいに食べるの？骨は取って食べるの？

62 ：

ウォッシュチーズとか大抵のものは食えるけどくさやだけはゴメンナサイだった。
子供のころに肥溜めに落ちたのがまずかったかな。味わう前にTKO。

63 ：

クサヤは。。。焼いたあと一口大に割いて茹でて一口大に切ったあしたばと、マヨネーズで和えて食うとうまい！！
これなら初心者も食える☆

64 ：

家で干物作るときにニョクマムとかに漬けたら
くさやに近い味になるのかな
取り寄せもたまにしかできないから
寂しいこのごろ
あと真空パックとか瓶詰めのは焼きたてとだいぶ味が違うのかなあ

65 ：

真空パックを湯煎したらどうだろう。と思ったのでトライしてみる。

66 ：

>>64
干物にナンプラーかけて食べると美味い。
今日の昼はホッケの干物にナンプラー

67 ：

日本の"しょっつる"使おうぜ。
日本風の鍋とか湯豆腐にも使えるし。

68 ：

かーちゃんが三宅出身の為、小さな頃からクサヤに慣れ親しんできた私が着ましたよ。
あの匂いが臭いという認識すらありませぬ。
しかし島があの状況なので、最近全然食べてない・・・
飛魚が好きですが、サメや秋刀魚も捨てがたいですな。
どこかに売ってないですかのー

69 ：

納豆とか、ブルーチーズとか、割と臭い物は平気なんだけど、
くさやってどんな感じなんだろう。大便系の匂いなの？
なんか想像が出来なくて・・・。

70 ：

通販で買え、玄関決済でいける所も多いぞ。
ただし、食ったこと無いなら最初からお買い得セットとかはやめとけ。
魚釣りしたことある人なら分かると思うけど、
釣られたまま防波堤の上に放置された魚のにおいがする。
俺は八丈島のくさやを買い、
１匹はがんばって食えたが、
２匹目を焼いてるときもういやになって、
結局残りも捨てた。

71 ：

今、下田にいるんだけど、この辺の土産物屋なら大抵くさや売ってるかな
明日には西伊豆経由で東京帰るから、帰りがてら買えると良いんだけど。
さんざんぐぐってみたけど出てくるのは伊豆諸島の店ばかりで…
ちなみに道の駅下田に売ってるか知ってる人いますか？
スレ違いだったらごめん。できれば誘導してもらえると助かります。

72 ：

お歳暮用の「くさや」作りがピーク迎える
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1134368349/

73 ：

あ

74 ：

東京でも昔はよく食べられてたみたい！今は焼けないよね。隣近所から苦情くるし…でもビン詰めは旨くないんだよね。

75 ：

においはやっぱ慣れだよ、子供のときから食べてるおかげで
焼いてもいい香りとしか感じない

76 ：

アメ横で食えるぞ!焼いてるときの匂いが肥溜めっぽくて妙〜になつかしい．．．

77 ：

三宅のくさやは普通に今も発送してもらえるよ。
三宅のくさやが一番好き。何年か食えなくて(噴火で)、久々にこないだ食ったら感動したよ・・

78 ：

て

79 ：

八丈島の食堂から記念カキコ。
ムロ鯵のくさや旨かったよ。
骨も柔くなってるから、頭から尻尾まで、丸ごと全部食べられる。
足の裏の臭いがなんとなく好きな人や、動物園の臭いが好きな人にはたまらないと思う。

80 ：

静岡に食べ行くんですが・・。
どこで食べれるの？

81 ：

静岡じゃどうだろう…。
俺は新島産がうまいと思う。島はもとより作っているところによって微妙に味が違うね。ものごころついたころから食べてるから臭いはなんとも思わない。むしろ食欲をそそられる。あれだけで飯三杯は食えるよ。

82 ：

ヤフオクで人生初のくさやをゲット。
包みを開封すると牧場のにおい（まぁまぁこれなら何とか．．）
とびうお、青むろの５枚を一気に焼く。
肉厚な青むろからふきだす臭気に食傷気味になりながら何とか焼き終えた。
焼けた一枚目を食べながら作業をした事も幸いだったのかもしれない。
感想はほっけ、あじの干物のうまみが増し、くさくなったようなものと思った。
魚好きなので何とかなったがやはり幼少から慣れ親しんだ香りではないためリピーターにはなれそうも無い。
きっと好きな人は好きなんだろうなぁ〜という感想でした。
グリルの掃除が大変でした．．

83 ：

ご、五枚を一気に…。
ﾃﾗｳﾗﾔﾏｼｽﾊｧ━━━━━━ ;´Д` ━━━━━━ﾝ!!!

84 ：

都内でちゃんとしたくさやを食べられる店ってありませんか？

85 ：

マンションでくさやを焼いて、近所から苦情を言われた経験あります。
凄く怒ったような顔して、常識が、とか何たらかんたら言っていた。
チェッ！

86 ：

そういう人のために焼いてほぐした瓶詰めくさやもあるらしいけど
やはりおいしさ、風味は劣るのでしょうね。
自分もアパートなんでくさや食べてみたいけどあきらめてる。
瓶詰めでも買ってみようかな。

87 ：

便頭目臭屋が食えんかったら本当の臭屋好きとは言えんな

88 ：

自分、地元が大島だからくさやを毎日のように食ってるけど
やっぱ八丈のが一番うまいとｵﾓ

89 ：

くさや、本当にうまいね！　日本酒に合うよ。
でも近所迷惑になるんで、自宅で焼けないのが玉に瑕。
瓶入りで我慢するか・・・。

90 ：

くさやってどんな臭いか気になる
美味そうだし食ってみたいんだが、臭いを受け付けなかったら仕方ないし
教えて偉い人

91 ：

くさやって食ったことないんだよなあ・・これを米軍基地の前で焼いたら、米兵を撃退できますかね？

92 ：

母親の実家が八丈なので定期的に送られてくる。生まれた頃から慣
れ親しんでいるので消防の頃なんかオヤツ代わりに自分で焼いて食
ってたな。焼いたくさやをほぐして酒と醤油で味付けしてビン詰めにす
ると結構臭いは消えます。

93 ：

私､くさや製造会社で加工部に所属してますが｡こんなスレがあったんですね?張り切って､何でも応えますよ!

94 ：

くさやってどんな味？
どんな臭い？
ナンプラー程度ならまだ大丈夫だけど

95 ：

ﾅﾝﾌﾟﾗｰとは比較にならない程くさいよ！でも味はうまい。

96 ：

納豆とも・・・比較になるはず無いか

97 ：

>>95
味っていうか、くさいけど旨いのか、くさいから旨いのか
だと後者だと思うんだ、匂いが少ないと物足りなくなる
あと焼酎なり日本酒と一緒に食うもんだと思ってる
慣れればむちゃ旨い、でも最初はキツかったよ

98 ：

ティーンに優しくない食い物だな

99 ：

加工屋の私宛への､質問があれば答えますが
ただ私が敬遠するのは､味が､匂いが[ウ●コ]だと､始めから食べる気がない方には､答えないけど｡
くさやの[漬け汁]について､聞きたい方は､いませんか?
以外にｼﾝﾌﾟﾙな原料だけど､歴史も含めて教えたいが…

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