★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒30】

1 ：

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。
質問する前にウィキに一通り目を通す事推奨なの
http://www8.atwiki.jp/brewing/
前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒29】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1315264199/
分家
【酒造】自家醸造総合２【猿酒??】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wine/1251763479/
※スレが荒れるので福島の果実類の話題禁止します

2 ：

■関連スレ(より詳しい自家醸造スレ)
自ビール
手づくりビール総合スレ　8ケース目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311600427/
【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/
どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 13升目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1294892994/
焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー2回目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1289225826/
◆その他
【CO2】 発酵式二酸化炭素 18 【ペットボトル】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/aquarium/1316480033/
まとめブログから来た人はこちらへ / 【VIP発】やる夫で酒造り【簡単に出来るよ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1228314303/
顔文字、支那はこちらへ / 自家醸造総合しらんがな(´･ω･｀)【猿酒11】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1193234947/

3 ：

■用意するもの
ペットボトル
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.蓋を緩めたまま放置。
5.１週間くらいで完成。（夏場の場合。冬場はもっとかかります）
夏場などは硫黄の匂いがしてくることもありますが正常です
納豆やの臭いがした場合には失敗です。捨てましょう
気温にもよりますが酵母を入れて泡が出はじめるまでに2日を超えると危険です
イーストによっては予備発酵が必要な場合があります
※二酸化炭素が発生するので容器の破裂に注意

4 ：

・質問する前にwikiや各種サイト、検索エンジンで調べましょう。
・次に過去ログを見ましょう。Ctrl+Fでページ内検索が出来ます。
・それでも分からないなら下記に従い出来るだけ詳細に書きましょう。
※荒らしに注意※
・自分に都合の悪い話題が出ると
　荒れる話題(と言うか明らかなデマ)を
　書き込みその話題をうやむやにしようとする。
・聞かれたわけでもないのに自分の場合について書く。
　しかし理由、根拠を書かない。原因の予想ですら書かない。
　ひたすら「〜すると〜になる」とのみ書く。
・反論されると人格批判をする。反論した人間を
　荒らし認定して矛先をかわしている…と自分では思っている 。
　また、無根拠に「〜は当然」や「みんな〜」「普通〜」など、
　さもそれが一般的であるような書き方をする 。
・やたらと新語、造語を作る。
　そしてその言葉を定着させようとする。
　しかし定着したことはない。
※　 これらは原則荒らしですので相手にしないように 　※
※「嘘を嘘と見抜けなければ（掲示板を使うのは）難しい」※

5 ：

■参考例
●クリアアップルジュース
酵母（パン酵母は臭いので、予備発酵か１度使用した澱を再利用）
これで発酵がちょっと収まってきた辺りで冷やして飲みます
夏だと2日、冬だと7日くらい？適当でｗ
醸しきると酸っぱくなっちゃうから早めに飲みましょう
市販のシードルみたいに甘くてコクがあって美味しいシードルになります
●レーズンワイン
準備するもの：ボトル、酵母（イースト）、砂糖、レーズン（できればオイルコーテングされたないもの）、水、
できればあった方がいいもの：じょうご、台所用アルコール、秤、軽量カップ、スプーン
１．レーズン100ｇと砂糖400ｇに対し水4�gの割合でまぜ、酵母（イースト）を入れる
２．よく撹拌して空気を入れ、キャップを締めないようにかるくするか、布とゴムなどで雑菌がはいらないようにする。
３．しばらくするとレーズンが水を吸って膨張して水面より上に出てくるので、水をヒタヒタなる様に足す。
４．泡が湧いて来るまで、空気を入れるため、1日一回撹拌する。
５．泡が湧いてきたら、そのまま放置して数日〜２週間程度まち液が澄んだらできあがり。
・砂糖は酵母の耐糖性にもよるが２５％程度まで入れてもできる。
・必ず炭酸ガスが抜けるようにキャップを緩めるなどする。
・作業前にエタノールでボトルや使用用具を菌消毒しておくと良い。
・レーズンを加えすぎてはいけない。まずくなる
・オイルコーティングされているレーズンの場合、湯で洗ってオイルを取る。
50円程度で1リットルの酒が造れる

6 ：

_..　　　　　　　　　 　 　 　 ,,.-'ヽ
ヽ "ﾞｰ-､、　　 　　　　 　／ :　:!
　i ､ :.　ヽヽ_,,.....､,,,....._;/ ,;' 　 ;,.!
　 i.,　 ..;;;ヽ　　　　　　 ヾ ,,;_ , /
　　ヾ_:::,:'　　 　　　　　 　 -,ノ
　　ヾ;. 　　,　 　 　　 　　,　､;,
　　　 ;; 　　(:::)　,　...　､, (:::);:
　　　 `;. 　 　　　　C)　　 ,; '
　　 　,;' 　　　 '.､ -‐-ノ ,;'､　　　以上でテンプレ終了です
　　　;'　　　 　　　　　　　 ;:　　　醸造は計画的に

7 ：

　　　　　　†　伐としたスレにペ天使な菅ちゃんが光臨！　†
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　（　⊂⊃　）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　.　 ,,-―--､
　　　　　　　　　　　　　　　_（／￣￣ ゛ヽヽ
　　　　　　　 (´＼r-､ 　 //　・　ー--　゛ﾐ､　　　 /｀／｀)　　　　＋
　　 　 ┼ 　 （＼. ＼! 　 `l ノ　　　(ﾟ｀>　　`|　　/／ ,／）　　*
　 + 　 　 *　(ヽ、 　 ＼ + | (ﾟ｀>　　ヽ　　　 l ／　　　／）　　　+
　　　　　　⊂ﾆ　　　 　 ）　|　（．・ )　　　　 |（　　　　 ﾆ⊃
　　*　　+　 ⊂､　　 　 (　 |　(　　＿,,ヽ　　| ﾉ　　　　 ⊃　　　+　　*
　　　　　　 　 (／(/　 　ヽ l　(￣　,,, 　　　}/　　　 ､)ヽ)　　┼
　 　 +　 　 　 　 (/ (⌒ヽ. ヽ　￣"　　 　/ /⌒) ､)ヽ)　　　　　>>1乙
　　　　　* 　 　 　 (/'＼ ＼ 〉　､__ 　　/／　/､)､)´　　　　　　　+
　　　　 　 　 +　 　　　 ｀ヽ　　　　　　　　 ／
　　　　　+　　　 　 　 　 　 〉　　　　　　／
　　　　　　　┼　 　 　 　 /　　　　　　/　　　　　　+
　　 　 　 　 　 +　　　　 / 　　 ／＼　＼　　　*　　　　　　　　+
　　+　　　　　　 　 *　 /　　／　┼　)　　)　　　　　　　＋
　　　　　　　　　　　　/　／　＋　　（　　 ＼　　　　　　　　　　*
　　　　*　　 　 + 　 (_／ 　　 　 * 　 ＼＿丿　　　┼

8 ：

おーよーやく立った。
>>1 gj

9 ：

>>1
スレたて乙！

10 ：

すげえ
ほんとに酒ができたｗ
10年早く知りたかった

11 ：

保守

12 ：

牛　2L
砂糖　200ｇ
ドライイースト　約1ｇ
で醸してみたが、最高だった。
なんとなく　杏仁の様な香りがした。
だけど底の方にヨーグルトみたいなものが
沈んでいた・・・

13 ：

>>12
＞だけど底の方にヨーグルトみたいなものが
沈んでいた・・・
それが次回の種酵母だ

14 ：

牛はけっこう危険な気がするけど、食中毒大丈夫なん？

15 ：

モンゴルには馬酒があるし、家庭でヨーグルトも作れる。
発酵と腐敗は違うから食中毒と言われてもねー。

16 ：

マジで美味かった
難点は醸造用のガラス瓶が
かなり汚れる事かな

17 ：

まあ、ビジュアル的には美しくないだろうなw
牛はOKでコーヒー牛が美味くいかないと言うレポの相違がイマイチ分からんが

18 ：

美味く->上手く

19 ：

なるほど
馬酒ってあるね
試してみよう

20 ：

レーズンワインって砂糖入れなきゃ駄目なの？
>>17
まぁレポ一件だけだったし好みが別れるところなんだろう

21 ：

レーズンだけの炭水化物じゃ流石に無理だと思われ
と言うかレーズンは砂糖水のオマケ

22 ：

>>15
ヨーグルトはかもし終わった時点で冷蔵庫に入れろって
カスピ海ヨーグルトはの説明書に書いてあったな。
常温保管は危険かも

23 ：

腐ったときに腹下すだけじゃ済まないから困る
牛にパン酵母入れて「一緒じゃないか」って言われたらたぶんモンゴル人も怒る

24 ：

テンプレのレーズンワインは美味しくないよ。水1Lに砂糖とレーズンを各200gぐらい入れないと度数が上がらないし旨味が出ない。
何であのレシピでずっと載ってるのか不思議だわ。

25 ：

>>24
レーズンの糖度は80％近くね？
幾らなんでもトータルの糖度が高過ぎる気がするんだが。

26 ：

>>22 ヨーグルト酵母でパンを作ったけど、ヨーグルトに小麦粉と砂糖を混ぜて常温で発酵だよ。
>>25 レーズンの糖度は70%で計算したけど計算が間違ってなければ20度くらい？レーズンが水を吸うことを考えたら1.2Lで砂糖100gレーズン200gがいいかもね。
やってみるよ。

27 ：

一口に酸菌たって色々あるし発酵温度もそれぞれ
カスピ海の菌は特別発酵温度が低い
参考
ttp://www.geocities.jp/yuz0501/hakkou/yogrut.html

28 ：

どぶろく作りにヨーグルト入れたりするんだが。
そもそも猿酒なんて自己責任だし、嫌なら使わなけりゃいいだけだろ。

29 ：

昔はテンプレもジュース系だったと思うんだがいつからレーズンワインなんかになったんだっけか
今からテンプレ改正の話題も早すぎるが支障が無いなら元に戻そうぜ

30 ：

そいやテンプレにミードがなくなっちゃったね。

31 ：

「なんだりんごジュースがいちばん簡単でいちばんおいしいじゃん」って気付くまでが猿酒作り

32 ：

結局りんごorぶどうだよな
俺はぶどうのほうが好きだから
赤葡萄orウェルチ１L+水2.5L+砂糖500ｇ+酵母に落ち着いた
味は赤葡萄＞ウェルチ
発酵度はウェルチ＞赤葡萄
今は寒いからウェルチ中心

33 ：

なんで、テンプレのレーズンワインは100gのレーズンに対し4Lもの水を入れるんだろうな
しかも、レーズンを加えすぎると不味くなると書いてある
例としてトップバリュのレーズンだと炭水化物の糖質は100gに付き76.6gなので
100mlに付き1.915g、アップルジュースの糖質は大体11g〜13gなので約1/6の糖質になってしまう
糖質のグラム単価で考えた場合、
148円/(糖質76.6g/100g*140g)で約1.38円
ベストプライスのアップルジュースは
98円/(糖質11.6g/100ml*1000ml)で約0.844円
同グラム数の糖質を使うとレーズンの方が割高だったりする
まあ、テンプレのようにレーズンを少ない糖質で計算すればレーズンの方が単価は下がるんだけどね

34 ：

>>32
水で薄めても仕上がり美味いっすか？
ストレートで醸すと高価だけど、薄めても美味いならやってみようかな

35 ：

>>32
赤葡萄って何？
商品名？
>>33
レーズンはジェーソンで売ってるやつが安いよ
ところでベストプライスの林檎ジュースはクリアタイプなの？

36 ：

>>35
赤葡萄は多分めいらくの商品
ジェーソンはレーズンの値段幾ら？
っても一番近い店舗で大森なのだけど
BPのアップルはクリアタイプ

37 ：

楽天でオイルコーティングなしのレーズンが1kg500〜600円であるけど、それよりジェーソンの方か安いですか？

38 ：

>>33
レーズンワインテンプレはたぶん飲むことよりも発酵実験に主眼が置かれてるんじゃないかな
砂糖水だけだと微量栄養素が不足するからレーズン入れとけみたいな
正直おいしくないし旧ジューステンプレに戻すか新しいテンプレを作るべきだと思う

39 ：

レーズンワイン美味しいです。
1Lに砂糖100gレーズン25gのと、1Lに砂糖100gレーズン150gのを仕込みました。前者は琥珀色であっさり。
後者はブランデーのような色で匂いもそれっぽくて貴腐ワインみたいで美味しいです。
レーズンは限度があると思うけど多い方が美味しい。

40 ：

レーズン、本当は油が掛かっていないなとりのがよいのだろうけど
（旧タカラヤ）今なんだっけ？で198円/250ｇが安いよ。
レーズンはアルコールを作る際に糖質だけじゃ酵母の栄養素が
足りないから入れるのであって、味は二の次ってのが前提だったと
思う。

41 ：

1kg600円の方が安いじゃん。

42 ：

>>35
36さんの答えのとおり
>>34
勿論ストレートのほうが旨い
仕上がり１L100円の予算にした場合どの作り方が自分の好みで妥協できるか、現時点でのベストが32の方法
高めのジュースを薄めて作った物＞安めのジュースを薄めず作った物
が、俺の好みだと思ってください
最終的には「好み」と「予算」をどこで妥協するかだよね

43 ：

>>41
随分高い砂糖だな。

44 ：

慣れれば砂糖水でもいける
栄養素のために少しはジュースを混ぜるけど
ここは好みの問題だが
とにかくしっかり醸す事　
糖分が残って甘いのはなんか気持ち悪い

45 ：

醸すたび
試してみたい
キビの屑
失礼した

46 ：

>>36
BP今度試してみるわ
ジェーソンのレーズンは金鶴食品製菓ってメーカーので
400g入り209円
オイルコートはしてある
>>37
さすがにネット通販底値にはかなわんよ

47 ：

ウェルチの葡萄は今おまけでグラスがつくよ。

48 ：

なん・・・だと・・・！？

49 ：

みんな醸しきってアルコール最大になってから飲むのかな
多少甘みがあった方がうまいと思うが糖分残ってるとなんか勿体無い気もするし

50 ：

>>49
俺はシードルをリンゴジュースを追加しながら飲んでる
飲みすぎると甘味とアルコールのバランスが崩れちゃうけどね

51 ：

リンゴジュースで初めての挑戦
すごく悪酔いするんだけど･･･

52 ：

腐ってんじゃないの？w

53 ：

加糖していると、度数は意外と高くなるので注意。

54 ：

>>50
同じく
ほんとリンゴは楽でいいよな…
ブドウもこれくらいテキトウにできればいいのに

55 ：

りんごは
１）砂糖なし。アルコールきついと逆に飲みにくい
２）予備発酵。雑菌増えると超臭い
３）レンジか熱湯か焼酎で容器を菌
４）ラップと輪ゴムでしっかり密閉。穴開け厳禁
５）本格的にしゅわしゅわし出したら飲み頃
これだけ守れば失敗なし

56 ：

まあ、好みだよ
他の酒でも俺はのんべなので辛口しか飲まないし
醸してる最中だとジュースっぽくて甘過ぎて飲めない

57 ：

俺もドライの方が好きだな

58 ：

ぼくドラえ…やめとこ

59 ：

焼酎程度の度数で菌効果期待できるの？

60 ：

梅酒作りとかだと焼酎で菌したはず
あれはその直後に蒸留酒(と梅)を入れる事前提だから醸すなら素直に消毒用エタノールとかを使った方が無難だと思う

61 ：

焼酎を噴霧する程度じゃ大した菌効果は望めないけど、
焼酎に漬けるとかすれば菌できる。
そんなレベルだと思われ。

62 ：

梅酒作るときは、熱湯と焼酎で消毒してるな
猿酒なら、アルコール使うけど

63 ：

菌力とコストを考えて塩素系漂白剤使っている

64 ：

みんな気を使ってるんだね。俺はあまり洗ったことがない
醸造用の4Lボトルから上澄みをそーっと１Lボトルに移し変え
澱を残した4Lボトルにジュースと砂糖と水と酵母を少し足してずっと造っている
納豆やの臭いになったこともないし
おなか下したことも無い

65 ：

イオンでウェルチがグラス付くだけじゃなくてワオン40ポイント付くから醸すか..

66 ：

クリスマスにむけてシードルでも仕込もうか

67 ：

今朝の新聞に、どぶろくの造り方の本の広告があった
米も混ぜてみるかな･･･

68 ：

カルディでフランス産シードル試飲してたけど
なんか甘すぎるし薫製みたいな後味で微妙
度数2%しかなかった・・・

69 ：

度数ってどうやって測るの？
経験とカン？

70 ：

カルディに行ったら
ピュアポムのストレートジュースを買って醸すべきだろｗ
りんご・赤ぶどう・白ぶどうと猿酒マニア垂涎のラインナップ

71 ：

>>70
ピュアボムって幾ら？

72 ：

炭酸入りだから、厳密な意味でのストレートではないけどな
まあ濃縮還元100%なのに酸味料や香料が入ってるようなもの
ttp://item.rakuten.co.jp/kaldi/6585821220881/
店頭同価390

73 ：

>>72
有難う
ウェルチより更に高いんすね..

74 ：

純粋な果汁100パーより、香料入ってる方が飲みやすいと思う。
人工的な香りの酒にはなるが。

75 ：

>>69
糖度の半分がアルコール度数になるらしい
といって俺も糖度を正確には測れない
よって
2Lのアップルティーに１カップ200ccの砂糖で醸しきる
＝まあビール程度
砂糖を倍に増やす
＝まあ日本酒ワインよりやや軽い酒
みたいな基準で作っている

76 ：

>>75
うおおおおおおおおおおおおおおおおおお
すごく参考になった
ありがと！

77 ：

>>75
Wikiに計算式載ってるよ
炭水化物の糖質が分かれば算出可能

78 ：

最後まで醸されない糖もいくらか残るんでしょ？

79 ：

長年の謎であった糖→アルコール変換が0.5倍なのか0.55倍なのか0.6倍なのかを解決する時がついに来たのか
>>78
酵母は多糖類を分解できないからそれは残る
仮に多糖類が存在しなかったらアルコール耐性限界に到達しない限り糖分はほぼ完全に醸される
数年前にスレで見たような知識だから本当かは知らないよ！

80 ：

81 ：

>>10-30辺り
酒造と違い、パンは気泡で膨らませればいいので菌も気泡の種類も何でも良いし、また加熱する。
ヨーグルトの細菌は糖以外で増えないから酒造で腐敗の素。おいしいカピス海（商品名）等でも。
酒母の酸度を上げて腐敗予防するだけならば代謝されるクエン酸を用いると良いし、添加物として可。
ヨーグルトはどぶろくマニュアルに因るとされる。そもそも米酒には加える物で無いので非推奨。
紙パックで放置する常温でも水筒で保温する高温のヨーグルトでも、酒と同じ。異臭がしなければ食べる。

82 ：

2リットルペットボトルを洗う（洗剤やアルコール）
純粋蜂蜜を500g加える
ドライイーストを5g以上加える
水を加えて容器を7割満たす
数日後、泡が収まったら水で容器を満たす
清むまで数ヶ月間放置、瓶詰め熟成半年、以上。
上記では甘味が少ない可能性があるので+100g、香りの良い蜂蜜を追加すると美味になる。価格も節約できる。
久々に蜂蜜酒を造っているのだが、期限切れて2年経っている酒造用の乾燥酵母(未開封)が問題なく醗酵している。
まだ未開封のが数袋、残っているので来年も使ってみるよ。どうせ醗酵しなくても栄養剤代わりになるので。

83 ：

>>81 すまんが結局何が言いたいのかよくわからん。
馬酒は否定ってこと？全力で否定して知識の披露？
牛を醸すに嫌な思い出でもあるのか…

84 ：

そもそも誰もヨーグルトの菌でかもそうとは言ってなくね
>ヨーグルトの細菌は糖以外で増えないから
豆ヨーグルト…

85 ：

イースト臭ってどんな臭いだよ
ドライイーストには臭いなんてねーぞ

86 ：

>>84
販売されているあ豆ヨーグルトはヨーグルトとは菌が別か成分（糖）を添加している。
更に添加物で味覚調整しているが、それでも美味とはいえない代物なのだが。
植物性酸菌として販売されている製品を豆に加えてもヨーグルトは作れんよ。
料理板で検証済み。アレルギー患者や菜食主義者（ヴィーガン）は残念だったようだ。
それと、クミスはヨーグルトの菌、いわゆるヘテロ酸菌を用いるという。
濾した清を果汁に加えて放置したところで酢に近い液体は作れんよ。

87 ：

濁酒のヨーグルト添加で持病が発症してカッ！となってしまった。
要するに、言いたい事は無い。ただ知識を書き込んだだけ。
牛酒は否定していないけれど、酒というよりはヨーグルトか。
料理板の自作ヨーグルトよりも、こちら向けではあるが、
取り上げていた事もあるのでヨーグルト好きは見て見てはいかがか。
これまでもヨーグルトに手を出している人が沢山いたから何度か話題になったが、
>>12の製法は牛の成分が丸ごと醗酵から除外されているので危険かなと思う。
その上に酒造に不向きな蛋白質と脂質が多いので。
これまでのレシピでは、>>12をヨーグルトを加えて砂糖を減らす。砂糖を10g/l程度まで。
酵母も添加して温度は酸菌によるが40℃辺りで醗酵期間を1日以内。
酵母は発泡と風味付け程度なのでこれは合法の酸菌飲料だろう。

88 ：

そもそもクミスだの牛酒はそれ自体を飲んだことのある人が居ないから良く判らんのだろう。
例えば、俺は妖怪が見える見鬼という能力があるのだが、
一般人から見ると同居している影女が他者から認識されず、
一人で会話しているだけの病人扱いされる事も多々有る。
つまり、ビールの味を知らない人がビールを造ったところで、
それが正しい味なのかもわからない。
サイダーだのミードだのも既製品が存在するのならば何種類か飲んでみるといい。

89 ：

砂糖水で醸すと、もしや、瓶などの容器の消毒用に使っているホワリカの代わりになるか?
と思ったのだけど、スレ辿ってみてみたら、ビタミン等が足らないので度数が上がらないと。
本当にそうなんだろうか?
となると、意味ないんだよな。

90 ：

醸造だけじゃそんなに度数は上がらないの
度数上げたいなら蒸留しなさいな

91 ：

>>86
普通のヨーグルトを種にして無調整豆でヨーグルト作ってそれを種に…
ってのを数回繰り返してもちゃんとヨーグルトになったよ
ちなみに複数種の菌で確認済み
ヨーグルトマシンのマニュアルにも豆でのレシピ載ってたし
信じられないなら試してみればいいよ

92 ：

醸造って35度ぐらいまで上がるんじゃないの?
砂糖水はしらんけど。

93 ：

>>92
醸造でその度数は無理
限界は15〜22辺り
パン用イーストなら10度くらいとかもあり得る

94 ：

>>89
多少栄養を加えてやればいい
新しいドライイーストだとそれ自身に栄養が添加されてるから結構いける
使いまわしの澱だと辛いかも

95 ：

金サフは高糖度向けとか言って売ってるから、結構度数いけるかもね

96 ：

>>87
机上の空論
俺は実際に醸したよ

97 ：

>>68
ラ・ブーシュ・オン・クールでない？
あれはドライ(5%)がお勧めで、シードル離れした風味が好き。

98 ：

>>91, >>96
間違いの指摘ありがとう。
生きて腸に届く〜や、オリゴ糖、ビフィズス菌で疑い深くなっていた。
豆が固まるのは種として加えるヨーグルトの糖を使っているだけと考えていたが、
色々と調べれば、ブルガリアだの酸菌も単糖で酸を作る模様。
熱湯で洗ったキッyーパーでヨーグルトを濾過した清のみを、
少量の果汁に加えて放置したけど異臭がして腐っただけで似非酢にはならなかったので、
濁酒にヨーグルトなんて加えても意味無いだろうと思っていたのだが、
何らかの方法でヨーグルトの酸菌を自家醸造にも活用出来るかもしれない。

99 ：

>>98
釣られた感が有るが
酵母が入っていないから
アルコールは醸造出来ない

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