パネトーネ

1 ：04/08/12 〜 最終レス ：12/01/23

パン板ができた以上は、これぐらいマニアックなパンについても語ってもらいたい。

2 ：

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│　ムスカ. 　 |
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│>>1言葉を慎み給え。君はラピュタ王の前にいるのだぞ。
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3 ：

　 　　 　 ∧＿∧
　　　　　（ ･∀･ ）つ
　　　　　（　つ　/
　　　　　｜ （⌒）どどど・・・
.　　 　 　 し' 三
　　 　 　 ∧＿∧
　　　 ⊂（ ･∀･ ）
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　　　　　（⌒） ｜どどどどど・・・・・
　 　 　 　 三 `Ｊ
　　　　　　　 メ＼,_　　　　　　　　,メﾞ＼､
　　　　　　 .メ′ .ﾞﾞｱhr　　　　_,zl||y,_　.ﾞ∨
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　　　　　,メ″,z厂◎　　l|　 ￥　　　　 il!　　　　　 ﾞミ
　　　　 il「　　ﾐy　　　..,ilﾄ　 ﾞﾐy_　ｱ ,メ　　　　　　 .∨
　　　　.ll′　　 干=冖″　　　　　　　,,,yyyyy.　　　l|　　　　／￣￣￣￣￣
　　　　.l|　　　　 ,,,yvr=冖''''|ﾘ|||》巛》ﾐ冖'li厂.l|　　 .,l!　　＜　　なっ、なんだってー！！！
　　　　.l!　　　　 《vvvr=冖¨￣　　　　　　.ﾞ干l!　 .,メ′　　　＼＿＿＿＿＿
　　　　.l|　　　　 .l|　　　.,,yrrvy_　　 ,,,,,,_　　 .《yrl″
　　　　 ＼_　　　,l|.,yzl^^ﾞﾞ^冖《《||7厂｀ﾞﾘu_　.l|
　　　　　 .ﾞ＼､ .r《l厂　　　　　　.¨ﾞ冖=vu,ﾌhrﾄ

4 ：

長期保存も可能だな。

5 ：

ﾊﾟﾈﾄｰﾈはｲﾀﾘｱのｸﾘｽﾏｽのﾊﾟﾝだろ？
なら、俺はｼｭﾄｰﾚﾝかな？ﾄﾞﾚｽﾃﾞﾝ地方のが俺好み。

6 ：

パネトーネよりコロンバの方が好き。
クリスマスパンならシュトーレン派。

7 ：

東京福岡を結ぶ高速バスでの軽食が、なぜかパネトーネ。

8 ：

コモパンのキャラメル風味が好きだ

9 ：

パネトーネとコモパンの違いが未だによくわからんのだが。
誰か解説してくれ。

10 ：

ヴィラ・デステに泊まってコモ湖畔を眺めつつコモパンを食べる

11 ：

イーストを使わないパンだったか？

12 ：

>>7
あれいきなし配られてﾋﾞｸｰﾘした｡
一緒に出されたお茶と合わないしﾎﾞﾛﾎﾞﾛこぼしまくってしまった(･ω･`)

13 ：

さすがに家庭で作る猛者はいないか。

14 ：

パネトーネマザーで手捏ねしてる人っているのかなあ。
どうもベタついて無理そうなので諦めてるんだけど。

15 ：

パネトーネって、単に乾燥フルーツ入り食パンではないの？
レーズン入り食パンもパネトーネの一種だと思うよ。
(たぶんね)

16 ：

>>15
レーズンとの相性はいいだろうね。
パネトーネマザーを使ったノーマルな食パンもうまいよ。

17 ：

「乾燥フルーツ入り食パン」だと急に色あせて見えるのはなぜだろう。

18 ：

>>15
その定義だとパネトーネだらけになってしまう。

19 ：

パネトーネマザー ＋ 洋酒につけた乾燥フルーツ 食パンなのかな。
検索していくつか読んで見たけれど、消費期限一ヶ月もあるのはすごいね。
結構おいしそう。

20 ：

賞味期限に訂正します！

21 ：

>>9
パネトーネはパネトーネ種という天然酵母でしょう。
コモは…たしかそのパネトーネ種を使ったパンのメーカーでそんな名前なかったっけ？
長期保存出来るが、他の大量生産パンメーカーよりいくぶんか高い。

22 ：

パネトーネ種は､生まれたての子牛が初を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を
小麦粉と混合して作る北イタリアの特定の地方でしか培養しづらいとされている自然種(酵母)｡
北イタリアの空気など、様々な環境そのものがパネトーネ菌を成育させるために欠かせないものとなるデリケートな菌ですので、イタリア以外の国､
日本での発酵・熟成には職人の高度な技術と勘が必要となります。
パネトーネ種の特徴は､水分･油脂分･糖分に対する耐性が強く､柔らかな生地で活発に働くこと。
普通のパン生地が中性〜弱酸性なのに対してＰＨがかなり低くても大丈夫なことなどがあります。
これらの特徴のため､パネトーネ菌で焼いたパンは保水性・防腐性・防菌性に優れ､酸性が強く､
酸菌と共生しているためか長期保存（約半年ほど）が可能なものとなります｡
また､酸菌が働くことによって独特の風味のある柔らかな口当たりを生み出す事となります。
日本ではそんなにとり沙汰されない地味目なパンだけど､よく考えたらすごいよね。
どこのお店のが美味しいかな?

23 ：

>>12
これですな。
ttp://www6.ocn.ne.jp/~a19064/hkt-snack.html#keishoku

24 ：

腸内物質って...腸内物質って...(ﾟдﾟ)

25 ：

>>24
大豆や米の腐ったの食ってる奴がガタガタ言わない！

26 ：

ttp://www.orat.jp/panettone.html
ttp://14gama.jp/htm/pane.htm
ttp://www.jp-guide.net/danish/panetone.html
美味そうだな。

27 ：

ビフィズス菌は母栄養児の町内物質から発見、取りだされたんだよ。>24

28 ：

どこの町内？

29 ：

パネトーネは全粒とかの記事のとき、よく膨らむときいたのですが、本当ですか？

30 ：

>>29
割合にもよると思うけど、一斤につき３０グラム入れてもよくふくらみましたよ。

31 ：

>>30さん　レス有難うございます。　クオカで買ってみます〜！

32 ：

美味いのか？

33 ：

>>27
＞町内物質
一般的な用語でいうと、○○○ってことですな。

34 ：

このパンの食感は柔らかくてもちもちしているのか？

35 ：

しっとり柔らかくて口どけが良いよ。
もちもちではないと思う。

36 ：

初めて食べたが普通のﾊﾟﾝのほうが私は好き。

37 ：

個人的にコモのはパサついてて美味しくないと思う。
賞味期限２週間くらい切れてたからかもしれないけど。
デパートの催事で買ったのは美味しかったなあ。

38 ：

イタリアに行った時に、巨大なケーキみたいなパネトーネを買ってきたよ。
三人のマリア？とかいうメーカー名だった。
家族で食べたんだけど、おっきいのにパクパクと全員あっというまに平らげた。
めっちゃおいしかった。甘さ控えめで。
オレンジピールとレーズンが入ってたよ。
日本で食べ応えのあるおいしいパネトーネ売ってるとこないかな？
ドンクにパネトーネ生地のパンがあったけど
ドライフルーツがたっぷり乗ってアイシングもかかっててめちゃ甘かった。

39 ：

パネトーネとシュトーレンの間で揺れてます。
今年はどっち買おうかなー

40 ：

一度でいいから食べてみたい。
このパンを知ったのは某高速バス紹介サイトだったが。

41 ：

DONQのパネトーネ美味い

42 ：

昨日初めて買ってきた。
何か焼きなおすと好きな食感じゃないので、もっぱらそのままで頂いてます

43 ：

えっ！？
パネトーネ焼いて食べる人いるんだ〜・・・

44 ：

パネトーネはオーブンで暖めてから適当な大きさに切ってアイスクリームを載せて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
賞味期限ギリギリだとフルーツの甘味が生地に染みだして更に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!

45 ：

日本の店のパネトーネも､ちゃんと>>22のパネトーネ菌使って作ってるのかなぁ？

46 ：

これマニアックか？
隣のバーさんだって知ってるぞ

47 ：

今日焼いた。
色々と言われてた（ｗ　パネトーネマザー使ったけど
なかなか美味しい。私はフルーツ入れないパンドーロの方が好み。
糖度が高くて油脂が多いので発酵に相当時間掛かるから
本場でも家で焼かないのは解るなあ。もう来年まで焼かないよー

48 ：

>>46
マニアックじゃないよね｡どっちかって言うと定番だよね｡
>>47
おお､ちゃんとパネトーネマザーで自作ですかー！えらい！
やっぱり手間かかるんですね､お疲れ様｡でも美味しそう｡
パンドーロいいなぁ。

49 ：

この板にいるような人間にとってはともかく、食パンと菓子パンぐらいしか口にしない堅気の人間にとっては
十分マニアック。

50 ：

パネトーネも菓子パンの一種じゃない?

51 ：

ケーキだと思ってた

52 ：

パンを作っている人に聞いたことあるんだけどイタリアで作ったほうがおいしいんだって。
菌をイタリアから持ってきても出来上がりが違うらしい。気候せいかなとか言っていた。
当然だが作りたてはしっとりしている。
以前東武池袋のイタリア展で1キロ1千円のパネトーネ（イタリア製）で充分うまかった。
三越で1700円で見かけたのを最後に最近見ない。
業務用のスーパーでブラジル産を買ったこともあるぞ。

53 ：

シュトーレン押され気味　

54 ：

初めてのパネトーネはTDLの食べ放題で食べてからとりこになりました。
クリスマスで大量にあまったらしい。

55 ：

日本産で安いパネトーネはだいたい酸味がほとんどなくただのドライフルーツパン。

56 ：

>>53 シュトーレンに押され気味の間違いです。

57 ：

どこで売っているのかすら分からん。

58 ：

とりあえず成城石井、三越。
高級スーパーならありそう。
あと、高島屋のペックとか。

59 ：

デパ地下程度では売っている代物ではなさそうだな。

60 ：

ケーキ（大きさ）並みの値段設定で高いですから。
よほどの物好きじゃないと手が出ない。

61 ：

アンデルセンでも売ってますよ。

62 ：

結構どこでも売ってますよね｡特に今の時季｡
スーパーとか､輸入食材店でも｡

63 ：

キロ1000円で美味しいなんて素晴らしすぎる
裏山>52

64 ：

シュトーレンは甘すぎるよ。
砂糖がまぶしてあって、胃に重い。
寒ーい冬にコタツであったまりながら、濃いコーヒーと一緒にすこしずつ食べたい。
パネトーネも甘いけど、こっちはあっさりした甘さで後味さわやかだよ。
年中食べたい。

65 ：

>>64
マジパン入ってるからねー。まぁ､日持ちさせるためって事もあるんだろうけど｡
でもお店によって甘さも結構違う気がする｡

66 ：

んと、蛇足だけど、シュトーレンじゃなくて
シュトレンでおながいします

67 ：

>>66
シュトーレンでいいじゃん。日本だとこっちのほうが一般的でしょ？
マクドナルドをマッｸﾄﾞｩナﾙドｩって発音してって言ってるようなもんだょ？

68 ：

マクダーーナルじゃなくて？ｗ

69 ：

マクドーウェル

70 ：

パネトーネってパウンドケーキみたいなのに
干しぶどうが入ったやつ？
福岡〜新宿間の高速バスで車内食として配られるよ。
ただ飲み物はパックのお茶やけど…。

71 ：

ドンクのパネトーネたべた。まあおいしかったけど420円は高いね

72 ：

>71
見た目がバターたっぷりそうで気になってたけどいつも買わないまま…
確かに値段高いですよね。でも美味しいなら買ってみようかな
神戸屋のパネレーズン。手軽に買えるから少し嬉しい

73 ：

>>70
>>7 で､同じ話題出てきてるよ。

74 ：

アンデルセンのパネトーネは美味しくなかった（´･ω･`）

75 ：

同じく今日食べたリトルマーメイドのも美味しくなかった。
多分74さんと生地は一緒だろうね

76 ：

初パネトーネがアンデルセンだったんだが、何かイマイチ。
他の店のが美味いのかな。

77 ：

最近パネトーネよりクグロフにハマってる。

78 ：

チェーン展開のパン屋だったらDONQのパネトーネ美味いよ>76

79 ：

赤坂のYA○YAで500グラム500円の奴発見、というか毎年売ってるの忘れてた。（イタリア製
その近くの業務用スーパーでシュトーレン（ドイツ製）498円でゲットしました。　

80 ：

カルディーに売ってるようなパネトーネってどうなの
バウドゥッコは2種あった。

81 ：

今年は松屋で予約したパネトーネ
東京ドームのイタリアのイベントも楽しみだ。

82 ：

今日食事しに行った店で、会計時にクリスマスプレゼントで
パネトーネ貰った(・∀・)!!

83 ：

味の報告もよろしく。

84 ：

ビゴの店のパネトーネ、めっちゃうまかった〜
来年まで食べれないのかな・・・。

85 ：

先月買ったアンデルセンのシュトーレン(パネも同時購入)、
最後の方が段々としっとり感が失われちゃって、フルーツも減ってきて
ちょっとパサっとした感じがパネトーネと似てた。同じ生地で作ってたのか?
どっちにしろシュトーレンのが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰかった

86 ：

日本橋三越　イタリア展　、
フルーツ、トロピカルフルーツ、チョコ、パンドーロ　１２００円

87 ：

アゲ

88 ：

はかた号名物。

89 ：

梅田大丸のパン屋で売ってる
クリスマス関係なく

90 ：

>>1
マニアックとか言ってるけど違うよ。
×パネトーネ
○パネットーネ
知らないことは恐ろしいですね。

91 ：

あげ

92 ：

90以外に誰一人としてそんな呼び方をしていないようだ。

93 ：

ttp://cake-cake.net/story/cont.phtml?cont=0055.html
↑このプレリアル成城のやつ食べた人いる？

94 ：

千葉マロンドで美味しいの見つけた
三越とかでたまにやってるのここのだよ

95 ：

コンビニで売ってくれないものか。

96 ：

パネットーネ
なんて呼ばないよなw
パネットンチーノなら聞いた事あるけど。

97 ：

ドンクのパネトーネ、おいしい

98 ：

シーズン以外も手に入るといいのですが難しいので、１年分のシュトーレンを購入するための計画を立てる時期が今年もやって参りました。そこでクエスチョン。
スパイスとアルコールの香りが強くてしっとりしてるシュトーレンでオススメありますか？
香りのよいフルーツがたくさん入ってる方が好ですが優先はしません。

99 ：

去年の自分のレス見て思い出した。YAMAYA行って来よう。
500グラムに2000円とか3000円も出せない。

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