中国英雄が好きなら中華料理も好きだよな

1 ：07/03/10 〜 最終レス ：12/03/21

春巻き考えたやつは偉いよな

2 ：

休日前の仕事帰りは近所の中華料理屋で夕飯が俺の習慣

3 ：

水ギョーザにビールが好きでつ

4 ：

宝くじで3億円が当たったら、
あの、あまりのうまさに修行中の僧侶が塀を飛び越えて食べに来る、
という1仏とう跳」を食べるのが夢

5 ：

×1仏とう跳　○仏とう跳

6 ：

それはどういう食べ物なんですか

7 ：

中華料理は好きではあるけど、
健康を考えれば、ちょっと控え目にしないと。

8 ：

バーミヤンで十分

9 ：

>>7
中華料理の真髄は「医食同源」だぜ。
ほんとは健康にもいいはずなんだぜ。
と、元中華料理屋の店員の俺が言ってみる。
まかないやら、なんやらで、ほぼ毎日中華だったぜ。

10 ：

中国人経営の中華レストランで働いたことがあったが
中国人スタッフは調理の前に手を洗っていなかった。
ていうか、石鹸がおいてなかった。
そのことを中国人の友達に伝えたら、「そんなの中国じゃ
当たり前だ」といわれた。

11 ：

>>10
中国で働いてる人のﾌﾞﾛｸﾞ見てると中国人はびっくりするぐらい
風呂に入らないんだと。

12 ：

>>5
スープです
でも、とにかく高価
日本で食べたら一杯30万円ほどするらしい

13 ：

>>6だったｗ

14 ：

中華料理って化学調味料無しで作るとクソ高くなるんだよな。

15 ：

>>13
仏跳墻　ね。

16 ：

成都のこの店には行ったことがある。
この店は、何年か前にリニューアルしているのか？
http://www.asahi-net.or.jp/~py7a-hrm/yakibuta/shisen/cdmapodf.htm

17 ：

山椒どっさりの麻婆豆腐はこないだ初めて食べた、うまかった
陳健一の四川飯店で修行してたと言ってた
陳四川飯店て東京の陳健一の四川飯店とつながりあるのかな
豆腐切るのに竹の包丁を使うなんて中国は奥が深いぜ

18 ：

中華包丁はかなり使いにくそうな印象をうけるが。
日本のそば職人やうどん職人が使う包丁もかなり使いこなすのが難しそうだけど。
ヨーロッパやアメリカはでは、まな板使わずに包丁だけ使う場合も多そうだよね。
包丁さばきの違いは何によるのだろう・・・？

19 ：

日本の「ラーメン」って中国のそれとは全然違ってきてないか。

20 ：

>>19
まあ外国の料理なんて、ほとんどそんなものだ。
カレーだってインドのものとは随分違うだろ。
日本人向けにアレンジしなきゃ、これだけ普及することはないって。
中華料理の普及も、陳健一が日本人向けにアレンジしたことも大きいし。

21 ：

担々麺/タンメン/サンマー麺 他【中華系総合】2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1132276183/201-300
真・中華一番！
http://anime2.2ch.net/test/read.cgi/rcomic/1143865920/301-400

22 ：

>>17読んで、久々に中国山椒使って、本格麻婆豆腐作ろうとしたら、
豆腐煮込んでる段階で、片栗粉切れてたことが発覚した。
久々に落ち込んだぜ……

23 ：

中華料理屋のカレーが食いたい。

24 ：

おそばやさんのカレーみたいに何か違うのか？

25 ：

前に食ったのは日本のカレーよりはインドのカレーに近かった。
ルーがどろっとしてなくて脂っこい。ジャガイモは入ってない。
あと肉は普通牛を使うらしい。

26 ：

昔テレビで、魚介系の具に､水とき片栗粉、隠し味にナンプラーを使用した
中華料理屋のカレーを紹介していたが、どこの店だったか忘れた。
誰か教えてくれー

27 ：

最近よく聞く薬膳カレーてうまいのかな

28 ：

中華料理も中国英雄も嫌いではありませんが、中国という国は嫌いです。

29 ：

>>22
そんなときはジャガイモを擦って入れるのじゃ

30 ：

ウーロン茶！サントリーのウーロン茶！

31 ：

中華料理は台湾の料理らしい。
中国の料理は中国料理なんだってさ。
どっかに書いてあった。

32 ：

胡麻油はいいよな。
ちょっと加えるだけで、風味が大いに引き立つ。

33 ：

中華料理屋の鶏の空揚げは何故かうまい。
ワタシャ塩コショウを付けて食べるんだけど、これがご飯が進むんだよね。
下味がごちゃごちゃ付いてないのがいい

34 ：

中華料理、中国の歴史、歴史人物は好きですが現代中国の国民性が嫌いです

35 ：

>>31
日本に入ってきた中華料理は台湾経由だから日本人向けの味にアレンジされてるってことかな？
>>33
あれ妙に上手いよね。
>>34
俺は中国共産党が大嫌い。共産党さえ潰れたら中国人とも付き合いやすくなると思う。

36 ：

この前北京に行ったが、朝食旨いね
ニラ饅頭に揚げパンに豆（100円ぐらい）
北京ダックも６千円程（3人前）で日本人には楽勝

37 ：

>北京ダックも６千円程（3人前）で日本人には楽勝
カモられたな。見事なボッタ価格。
全聚徳で食ったってそんなにかからないよ。

38 ：

北京の全聚徳でアヒルコースのようなものを食べたことがある。
アヒルの心臓を素揚げしたようなものとかも出た。
所謂北京ダックも普通に美味しかったが、
地元民の評判はなぜかそれほど芳しくないと聞いた。
なぜ？？

39 ：

去年の冬前門の全聚徳行った。
最初は現地人向けの比較的安い店に行こうとしたけど、
満員だったんで外国人観光客向けの新しい店に行った。
評判は悪くないと思うよ。
あと北京には他にも北京ダック食わせる店多いし、
持ち帰り用の北京ダックセット（レトルトらしい）もあちこちで
売ってる。値段はダック一羽丸ごとと包む荷餅入りで100元前後（約1500円）

40 ：

日本国内で一番北京ダックの旨い店はどこ？
オススメの店があったら教えて欲しい。

41 ：

中華はカロリーと塩分過剰…米国人に衝撃の結果
中華料理への逆風が米国内でやまない。食の安全に取り組む米ＮＧＯ「公益科学センター」は、
「中華料理はカロリーと塩分過剰」とする分析結果を発表し、体重と血圧が気になる米国人に衝撃を与えた。
まずはセンター側の分析を聞こう。
発表をもとにした米国内の報道では、全米の中華レストランで人気の「ジェネラル・ツォズ・チキン
（左公鶏）」がやり玉に挙がった。揚げた鶏肉にピリ辛ソースを絡めた１品だが、１皿で１３００キロ
カロリー、３グラム強の塩分とか。確かにこれだけで１日の所要量の半分前後に達する。
「全部の責任を中華レストランに押し付けてはならないが」と前置きして、センターのリーブマン主任は、
「１回の食事は料理１品では済まず２品にはなるはず。ならば半分は残して持ち帰る節制が必要では」と
語る。
中華料理といえば「脂っこい」というのが日本でも通り相場だが、米国の中華料理は盛り付けの量といい
調理法といい、米国人の好みに合わせるうちに、独自の変異を遂げてしまった代物だ。ここで取り上げられた
「左公鶏」などその典型だろう。
米国と香港でこの料理のレシピを比べると、その差は一目瞭然（りょうぜん）だ。
ざっと違いを挙げると、（１）米国では鶏肉にコーンスターチとタマゴの衣をつけて揚げるが、香港では
下味をつけた鶏肉を油でいためるだけ（２）香港で使わない砂糖を米国ではサジ３杯入れる（３）ケチャップ
は米国で使っても、香港での使用は皆無−といった具合だ。
高カロリー化は米国人の舌と胃袋が求めた結果であり、リーブマン主任の言う通り、この件で中華レストラン
ばかりを責めるのは酷ではないか。もっとも気にすることはない。発表の翌日も、ワシントンの中華街では
「左公鶏」の注文がひっきりなしだった。
（ワシントン　山本秀也）
（産経iza） http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/world/china/46021/

42 ：

黒烏龍茶でも呑んでろ、と。

43 ：

>>40
北京ダックは日本で食うもんじゃない
バカ高い上に勿体つけて、ほんのちょっとしか出てこない。
何処で食ったって同じだよ

44 ：

中華料理店で働いてたけど、
北京ダックやフカヒレなんてのは、基本的に暴利を貪ってる店がほとんどだよ。
高級ってイメージがあるから、値段ふっかけても、注文するやつがいる。
高い値つけて、もったいつけて、高級イメージを演出する意味もあるが。
俺の働いてたとこ、かなり良心的な値段でフカヒレだしてて、
逆に客から「これ本物？よそだとこの値段じゃ普通食べれないけど」
なんて疑われたこともある。
それでも、仕入れ値考えると、ちゃんと儲けはある計算らしい。

45 ：

亀レスだけど、情報ありがとう。
昔台湾の名店をテレビでやってたな。
立川談志の行きつけの店らしい。

46 ：

>>41
それは中華料理じゃなくて、アメリカ人の食い方、調理の仕方が悪いだろうw

47 ：

横浜の中華街いってみたいな

48 ：

市川由衣が中華料理
http://news.ameba.jp/2007/04/4396.php
首はセーフに見えるんですが　水着動画
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=210771

49 ：

>>48
中国料理と由衣にゃんは合うな。

50 ：

昔(宋代より前)の中華料理は、火力の未発達もあって、
膾みたいな料理もあったようだね。

51 ：

世界の豚肉の50％が中国で消費―湖北省武漢市
　2007年4月23日、湖北省武漢市で開催中のアジア豚病学会第3回学術会議において、中国の養豚業の発展状況が
報告された。
　報告者のアジア豚病学会主席、中国工程院院士、華中農大教授の陳煥春（チェン・ホワンチュン）氏によると、近年
中国の養豚業の発展には目覚ましいものがあるという。ここ中国の養豚場はここ5年間年14％の速度で拡大している。
2005年には養豚数は4.9億頭に達した。この数は世界の養豚数の51％に相当する。つまり世界の豚肉の半分は中国
で育てられていることになる。現在、中国の一人あたり豚肉消費量は38kgと世界平均を超えた。
　しかし急速な発展の裏側で、豚の疫病である口蹄疫が発生したり、食肉の衛生管理制度が未整備だったりと今後の
課題も多い。
http://www.recordchina.co.jp/group/g7514.html

52 ：

>>48
色が本格的っぽい。

53 ：

長崎中華街のおいしいお店教えて下さい。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1147441821/1-100
　　　　　　　　　　　　　
日本中の中華街（といっても3つぐらいしかないが）スレを満遍なく荒らしてる馬鹿集団が
いたようだ。最近やっと静かになってきた模様。

54 ：

庖丁って実在の人物なのか？
「庖丁」には本来、「料理人」ぐらいの意味しかないと聞いたことがある。

55 ：

うまい炒飯が喰いたい！

56 ：

うん…おなか減ったね…|･ω･｀)

57 ：

炒飯和包子是中國最普通的料理……
中華料理聞名世界，希望你們也來品嘗一下。
中國的八大菜系，以及中國少數民族的菜系更是各有千秋，人間美味啊！
有生之年一定要嘗遍中國大江南北所有美食，所謂民以食為天！

58 ：

中華料理之火鍋篇http://image.baidu.com/i?z=0&cl=2&ct=201326592&sn=&lm=-1&cm=1&sc=0&bu=&rn=21&tn=baiduimage&word=%BB%F0%B9%F8&pn=0

59 ：

八大菜系篇美一道都是極品http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%B0%CB%B4%F3%B2%CB%CF%B5&z=0

60 ：

街頭小吃http://image.baidu.com/i?z=0&cl=2&ct=201326592&sn=&lm=-1&cm=1&sc=0&bu=&rn=21&tn=baiduimage&word=%D0%A1%B3%D4&pn=18

61 ：

ここにもきてたのかよ。
正直ウザイこいつ。

62 ：

美味い中華料理が食いたいなら中華街よりどっかのホテルにでも行ったほうがいい

63 ：

上海の味覚は日本人に合うと思ったよ。
塩と醤油がベースで、激辛も激甘も無かったような気がする。

64 ：

中華街もようやく元気になってきたなあ。
でも美味い店は、昼飯時の行列の待ち時間が長くなっちゃったね。

65 ：

餃子は手作りに限るな。
具をどういうものにするか考えるのが楽しい。

66 ：

中華街とかは不法滞在の中韓人なんか使ってるし、
こういう人たちは民度が低いせいか、
というか、
待遇悪いし当然やる気もうせる。衛生面もきわめて酷い。
味も、化学調味料でフカひれもキャベツ炒めも同じ味。
宣伝しなくても勝手に客来るから何でもありだし、努力しない。
まあ、一度観光でいけばいいし、それで終わるよ。
いけば分かる。こんなもんかよって。
味はどこもどの料理でも全部同じ味だから、どこにいっても同じ。
理由はすでに述べたｗ
>>62
の言ってるように、おいしくて安全な中華なら
一流ホテルに入ってるところのがいいよ。
帝国ホテルのようなね。
ホテルの威信かけるから変なの入れない。
どっかのゴキブリ数万匹放置の
厨房の中華屋とは次元が違うよ。
地元だから悪くは言いたくないけど、
昔の良き時代の中華街はもうないね。

67 ：

なんというゆとり臭・・・。

68 ：

★中国産で奇形やガンまみれになる理由の一つ★
　　【中国で需要急拡大中の農薬（即死の高濃度パラコート）の正体】
パラコートが生体内に取り込まれると、体内で発生した過酸化水素やヒドロキシル基は、
脂質の酸化、ヒアルロン酸の解重合、たんぱく質の不活性化、DNAの損傷を引き起こす。
　また、NADPHの枯渇は脂肪酸合成に障害をもたらす。
　パラコートやジクワットは、主として、消化管、鼻腔、肺、角膜、硝子体、尿細管、爪、
などの上皮細胞に障害をもたらす。　大量に摂取すると腎臓、肝臓、心臓、副腎、すい
臓、肺、などに損傷をもたらし、早期にショックや肝、腎、副腎、などの多臓器不全で
死亡する。
　このあとも２〜３週間後に肺線維症による呼吸不全で死亡し、致死率は８０％あるいは
それ以上に登る。肺の中枢側に強い繊維化をきたすのがパラコートによる肺線維症の
特徴と考えられる。食道穿孔や激しい嘔吐運動に伴い、縦隔気腫、気胸、皮下気腫、
肺間質気腫、が見られる。腸壁嚢状気腫や偽膜性大腸炎も見られる事がある。
　パラコートで、眼瞼下垂、複視、視神経炎、遠位部優位の四肢筋の萎縮と筋力低下、筋
肉痛、手袋・靴下型の触覚や温痛覚の低下などの末梢神経炎、、深部反射の衰弱・喪失
などの多発性神経障害を起こす。
　口唇周囲・両手指の震戦、痙攣様発作、も起こる事がある。
　パラコートの大部分は、筋肉に最も高濃度に分布する。
この他、
　パラコートで鳥の卵が孵化しなくなる（マガモの卵の胎芽毒性試験による）（１９８４）
　変異原性の報告（１９８２）
　パラコートやジクワットの急性中毒で、精巣の変性が起こる。（１９６９）
地方の中国の農民は字が読めない人も多い
悪意がなくても超高濃度でばら撒く。恐ろしいにもほどがある。
こんなの日本では買いたくても売ってません。

69 ：

ちゃんとした危険性のない中華料理を賞味したいのなら、
・紫禁城に国賓として招かれる
・横浜をはじめとする日本流中華
・フランスやイタリアに渡った華僑の欧風中華
・シンガポールや台湾に渡った東南亜中華
この４つから化学調味料を使わないものを探すしかないな。

70 ：

×紫禁城
○釣魚台

71 ：

お前らいいかげん目を覚ませ。現実を見ろ
中国のレストランに潜む病原菌
　食品の安全性に対する信頼が揺らいでいる中国で、レストランの紙ナプキン、つまようじ
などに潜む様々な病原菌が健康を脅かしていることが分かった。
　中国の有力紙「南方週末」が、中国調理協会が２００６年に行った調査結果などをもとに
伝えた。
　同紙によると、規定では、紙ナプキンにはいかなる回収紙も使ってはならないが、実際に
は、低品質のナプキンに回収したゴミを漂白したものが流用されていた。製紙工場に１０年
勤めた男性は、「原料の中には、使用済みの生理用ナプキンや病院が廃棄したガーゼも
ある」と証言。恐ろしいのは色つきの紙ナプキンで、漂白剤すら使わず、ゴミを着色してごま
かしただけのものがあり、大腸菌や結核菌、肝炎ウイルスなどが検出されたという。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070610-00000501-yom-int

72 ：

中野英雄なんか好きじゃねーよ

73 ：

柳葉の付き人だった奴だろ

74 ：

中華料理＝中国で中国人が作る料理ではない。
重要なのは、料理法。
自分で作るか、信頼できる日本の中華料理店で食べればいい。

75 ：

中華なんざ不潔なイメージあって喰えねぇよ

76 ：

またビンボー舌か

77 ：

>>76 お前不潔な中華料理を嬉々として食ってるんだろうなｗｗｗｗ

78 ：

うまいチャーハンが食いたい

79 ：

>>66
ネタにマジレスすると、中華街の各店は生き残りに必死らしいよ。
立地条件の悪い平凡な味の店なんか、生き残るのが大変なんじゃないかな。
新参者も増えつつあるし、「待っていれば客が来る」という気楽な状況ではないよね。
県外とかに住んでる人は分からないと思うけど。
老舗の名店も後継者問題で悩んでいたり、色々と大変らしいよ。

80 ：

http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1181562572/l50
きめええぇぇぇぇぇぇぇぇぇえ

81 ：

そういえば、わけわからん要求や、うちじゃ無理なこといってきて、
うちではできません、と言ったら
「横浜の中華街じゃ普通にできたんだけどねえ」
と、何かにつけ嫌みったらしくいってくる客がいたな。
そんなに中華街行ったの自慢したいか？だったら中華街行けよ。
と内心怒鳴りたくなった、田舎の中華料理店従業員経験者です。

82 ：

他の歴史板での愚痴を漏らすスレ
http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/nanminhis/1172045056/

83 ：

　　　　＼＼　 クソスレ ワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　クソスレ ワッショイ！！／+
　　　　　　　 ∬ ∬　　　 ∬ ∬　　　 ∬ ∬　　+
　　　+　　　　 人　　　　　 人　　　　　 人　　　　 +
　 　 　 　　　（＿_）　　　 （＿_）　　　 （＿_）
　　+　　　　（＿＿）　　 （＿＿）　　 （＿＿）　　　　　+
.　　　+　　 （ ＿＿ ）　 （ ＿＿ ）　 （ ＿＿ ）　　+
　　　　　　（　´∀｀∩　（´∀｀∩）　（　´∀｀）
　+　　（(　（つ　　　ノ　（つ　　丿　（つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ノ　　（　ヽノ　　　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　　し（＿）　　（＿）＿）

84 ：

>>78
昔香港の場末の店で食べた揚州炒飯が旨かった。
なんであんなに旨かったんだろう？と考えてみたけど、米と水加減が違うのだと思った。

85 ：

ラーメン食べたうまいよなラーメンは

86 ：

素朴な疑問だけど、中華の麺料理っていつの時代ぐらいに始まったのかな？
少なくとも小麦が伝わって以降かと思ったけど、
小麦でなくても麺自体は作れそうだし・・・・・・

87 ：

>>85
中国本場のラーメンは日本のそれとはだいぶ違うらしいぞ。
天津飯だって日本のものよりも不味いって言うし。
だから日本で出される中華料理の殆どは和製なんだ！

88 ：

香港の屋台って豚の糞入りのタンメン出すのか？
映画の食神でそんなシーンあったけど

89 ：

>>86
麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
現在までに発見された最も古い麺類の遺物は、中国青海省民和県の喇家遺跡で見つかったおよそ4000年前のものである。これは小麦粉ではなく粟で作られてた。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BA
>>87
天津飯なんて料理中国には存在しないから・・・
大体ラーメンや天津飯みたいなB級グルメをして「日本で出される中華料理の殆ど」と言うのはどうなんだ？
ちゃんとした中華レストランで出してるのは大体本場どおりの物だよ
味は変わるけど

90 ：

日本で食べられる中華料理って日本で考え出されたものが多いからね。
アメリカの中華料理だともっと油っこいらしいし。

91 ：

実際、外国に行くと変な日本料理も多いらしいからね。
それぞれの地域の人の好みに合わせればいいんじゃないの。

92 ：

頑なにオリジナルの味を守っても現地に受け入れられなければ
誰も幸せにならないからな
旅行者が恩恵にあずかるくらいで

93 ：

エビチリって、陳健民が作ったの？

94 ：

陳建民が作った。陳健民は作ってない。
「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」
と言う言葉で知られるとおり、日本向けに中華料理をアレンジしまくった。
本場の中華は日本人には合わない。

95 ：

本場で美味い中華を食べようと思ったら、留学生の多い大学の近くを狙うといいらしい
外国人向けの味に出来てるから。日本人留学生の多いところなら日本人向けの味になってる。

96 ：

俺はそんなのやだな。努力してでも本場の味がわかるようになりたい。
日本人好みの味がいいなら日本（の）料理食ってればいいじゃん。
わざわざ外国の料理食う意味がない。

97 ：

すなおに美味いと思えるものを食えばいいのに
本場の味だからこれ美味いんだぜとか主張する人は幸せなんだろうか・・・
味覚なんて人そえぞれ遺伝や生まれ育った環境で千差万別なのに

98 ：

坊やだからさ

99 ：

美味いと感じることと味がわかるということは違うと思う。
外国の料理を食べるのはむしろ後者が目的であるべきだ。
海外旅行に似ている。外国の街並みみが日本そっくりだったら
海外旅行する意味がない。

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