インドカリーの美味い店 Part 2【都内限定】

1 ：09/10/06 〜 最終レス ：12/05/08

前スレ　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1123404457/

2 ：

あんましいらなかったかも

3 ：

>>1
私は乙！
王子の『ムルギー』はインド系では無いかも知れないけれど、
美味いし本店よりも安い！

4 ：

関連スレ
【中野】PAPERAでランチ【850円】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1092405635/
【池袋】マルハバ【パキスタンカレー】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1088847627/
デリー part16 【上野･銀座･新川･六本木･WebShop】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1250652343/
インド・パキスタン・ネパール
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070379713/
俺の立ち寄りスレだけなので後は補完よろしく。

5 ：

誰かニルワナムでチャーハン食べたことある人いますか？
食べてみたいんだけど、ビリヤニと同じ値段なんで躊躇してしまう・・・

6 ：

そんなメニューがあったとは知らなかったｗ
TOMATO　BATHだったら食べたがうまかった。

7 ：

自分が好きなのはインドカレーなんじゃなく北インドカレーなのだと学んだ
おいしいって評判の南インドカレー食べて、
スパイスきいてるし悪い味じゃないって分かってるのにダメだった
インド奥深いわ

8 ：

まあ、そもそも評判ってのは全然あてにならないよな。
インド料理に限らないけどさ。
同じ店でも日によって味が違ったりするし。
俺のよく行く店は店主が厨房に入ってる時と入ってない時で露骨に味が違う。

9 ：

理由はわからんけど昼と夜で出来が違うってのも結構あるよね。

10 ：

でもそれって困るよね
常においしいの食べたいのに博打ばっかりって

11 ：

だから近所の店に通うのが一番だよ。
外れてもいつか当たるさ。当たったら運のいい日だ。となる。

12 ：

さすがに10回に１回当たるかもしれない近所より
2回に１回当たる遠方に行くよ

13 ：

何その典型的反論のための反論・・・

14 ：

アジャンタのメニューが激変しててびっくり。
好きだったキドゥニマサラやミーン・コロンブが無くなってて・・・。

15 ：

>>8
>>9
なじみのインド料理の、オーナーシェフ（インド人）が言ってた
現地の名店でも、コックによって味が変わる
つかそれぞれの自分の味を帰られないらしいｗ
だから
忙しくても弟子にまかせられないって、ボヤいてたｗ

16 ：

>>15
某店で味が突然変わって変な味になってぶっちゃけ凄く不味くなって殆ど手付かず状態で
残して会計しようとした時に手付かずで残したこと聞かれて正直に味が変になってと伝えたら、
「前のシェフが国に帰ったから変わった」とか言われたことがあったよ。
その店もなんかそのまま会計サービスにしてくれたけどね。
その時意見は正直に言うべきなんだなと悟った。

17 ：

言うと味が戻るの？

18 ：

戻らないｗ

19 ：

>>17
作ってた人が変わって多少マシになったｗ

20 ：

因縁のつけ方次第では勘定がタダになります。

21 ：

性格わっる

22 ：

>>20が性格が悪すぎる件について

23 ：

御徒町のアーンドラキッチンって、美味しかったけど
サンバルもラッサムも、かなり塩分強いと思った。
それがアーンドラ流なのかな・・・

24 ：

アーンドラこの前自分も行った
塩分強かったね、そして並の南インド以上に辛かった気が。。。
っていうか本気で教えてほしい！バスマティライスってどうやって食べればいいの？
一口ずつスプーンにすくってカレーの器に入れて食べてたけど、なんか違う気がする
友達はザバっとライスにカレーかけてたけど、ミ−ルスとかだと味混じらない？

25 ：

カレーはライスに掛けて食うんだ。
味が混ざるだろうけど、それが現地の食い方だ。気にすんな。神経質な奴だな。

26 ：

>>24
インドカレーってのは、カレーを何種類も混ぜ合わせて食うのも楽しみのひとつだぞ。

27 ：

>>24
指でこねてだんごにしてちょいっとカレーつけて食え
左手は拭きにとっとけよｗ

28 ：

アーンドラキッチンは辛いというかちょっとしょっぱかったね。
確か元ダバインディアのシェフがやってるんだっけ？
>>24
味が混ざるのが嫌ならミールス食べるのはやめたほうが良いと思う。

29 ：

馬喰町のダクシン行ってみたけどあんまり…

30 ：

ダクシンはある程度これを食いたいって決め撃ちしていかないと良い感想は出ないな。
何も考えずにＣＰ含めてってなるとナーランダの方が高い評価になると思うよ。

31 ：

>>27 待ってくれ。インドあたりではカレー以外も手で食べるの？

32 ：

>>31
そもそもインド人はカレーばっかり食ってるよ

33 ：

>>32がベストアンサーか。

34 ：

インド料理屋って化調はどれくらい使ってますか？

35 ：

97 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2009/10/20(火) 02:31:06
ここって化調使ってる？
↑これ書いた人と同じ人かな？

36 ：

すげぇ大雑把な質問だなｗ
ラーメン屋って化調はどれくらい使ってますか？
定食屋って化調はどれくらい使ってますか？
立ち食いそば屋って化調はどれくらい使ってますか？
居酒屋って化調はどれくらい使ってますか？
ってのと同じなんだが・・・。

37 ：

インド料理屋で、あの不自然なうま味に遭遇したことって
殆ど無いな。やたら塩辛い、っていうのはあるけど。
少なくとも、他のエスニック系よりは使用率は少ないと思う。

38 ：

元々主張が強いスパイスばかりだからわざわざ無理に使う必要もないからな…
無課長かどうかは知らんけど。

39 ：

インドカレーはなんか何処も一緒と考えてる自分としては安ければどこでもいいと思ってる。
カレーもナンもタンドリーもどれも200円のところで十分。
町田にあるんだけどね。

40 ：

でも不味いんだよね。

41 ：

赤坂のThe Taj復活ってマジ？

42 ：

全部一緒ってのはまじ勿体なすぎる勘違いだよ
全然違うじゃん
百均のケーキを充分美味しく感じる位ゆるい味覚なら別だけども…

43 ：

安くて回転のいい店は、タンドール窯をつねに高音に保っているので、
タンドール料理（ナンやタンドリーチキン）が美味い可能性が高いのでは。
よく焼かないという方法で時間短縮する店もあるだろうが、そういう店は客がつかないだろう。
しかし昼時、あまり繁盛していなさそうなインド料理店の多いことよ。

44 ：

>>43
その通りだな。
でも>>39みたいな意見が出るのは割と気持ちはわかる。
そのくらいワンパターンなインドカレー屋が多いのも事実。
そこから特色があるとか頭ひとつ抜きん出たような店を探すか
そこで妥協するかの違いだな。
安くいに越したことはないが安くて美味くないなら行かんわ。

45 ：

>>40
腹減ってりゃ大概うまいよ。
食餌自体が目的のとき以外は

46 ：

あまり甘くないバターチキン食べられるとこある？
タンドリチキン使ってるやつで。

47 ：

行けそうな地域も書いておくとモアベター
バターでかなりマイルドになるからどの程度の辛さを求めるか次第だな。

48 ：

日本のって砂糖が入りすぎてない？

49 ：

ボンカレー食ってろよｗ

50 ：

終わりにボン！て付けた方がインパクトあったな

51 ：

甘くない≠辛い
辛くない≠甘い

52 ：

>>49
かなり的外れだな。ボンカレーじゃ代替にならん。
皮肉なら鳥肌カレーでも食ってろでいい。

53 ：

最近砂糖が入っているような甘いインドカレー多くない？

54 ：

具体例もなしに言われてもｗ

55 ：

インドカレー店で、ほんの少しのミニライスを付ける店がありますけど
なにか意味があるのですかね

56 ：

本来はライス合うカレーなんだけどな･･･ｗ

57 ：

あとほんの少しのサラダね。

58 ：

サラダじゃなくてマサラ味の野菜のごった煮がいいな。

59 ：

生野菜のがいい

60 ：

インドでは生野菜は危なくて食えない。
豆知識な

61 ：

ダルカレーによく入っているレンズ豆（レンティル）だけど
あれはレンズに形が似てるから、じゃなく逆。
つまりレンズ豆によく似た形の便利なものをレンズと名付けた。
豆知識な。

62 ：

>>59
A型肝炎一直線だぞ

63 ：

豆知識の人。ほうれん草をドロドロに溶かしたカレーがあるが、
インド人は腎臓結石を気にしないのだろうか？

64 ：

家系ラーメン毎日食うよりはマシではないか？

65 ：

サグはほうれん草じゃないのは豆知識以前な

66 ：

ほうれん草じゃなかったらなんなのかと

67 ：

菜の花

68 ：

店によってはメニューでパニールって言葉使ってるね

69 ：

ところで、店によって「サグ・パニール」のところと「パラク・パニール」
のところがあるけど、これはどういう違いがあるのかな。

70 ：

ググレカス

71 ：

パニールはパキスタン周辺地域で食べられているチーズの一種

72 ：

■今日は「ほうれん草＝サグ」について熱く語ってみます。
ほうれん草のカレーのことや、ほうれん草のことを「サグ」と言ってますが、
ほうれん草＝サグというのは実は、間違いです。
ほうれん草はヒンディ語ではパラクといいます。
サグは菜の花のこと。北インドでサグカレーと言ったら
「菜の花で作ったカレー」のことです。
北インドでは、誰もほうれん草のカレーのことを「サグ」って言いません。
サグって言っているのは日本だけ。そういいながら、私のレストランの
ほうれん草のカレーも「チキンサグ」「マトンサグ」「サグパニール」
ですが、本来なら「パラクチキン」「マトンパラク」「パラクパニール」
なんですよぉ。
「じゃ〜なんで、オタクの店のメニューも『サグ』なわけ？」
というと得意の「郷に入ったら郷に従え」方式なんですよ。（笑）
日本では「サグにした方がお客様にわかりやすい」という
アドバイスに従いました。

73 ：

そしてですね、更に「ほうれん草カレー」の話をしますと、
ほうれん草のカレーで最もポピュラーはものは以下の３品目。
・パラクマタル（ほうれん草とグリーンピースのカレー）
・パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）
・アルパラク（ほうれん草とじゃがいものカレー）
ほうれん草カレーはベジタリアンのカレーというイメージで
あまり肉との組み合わせは一般的ではありません。
少なくとも北インドのレストランのメニューには
ほうれん草（パラク）＋肉　はないと思います。
（家庭料理では、ほうれん草カレーの具に肉はアリかも。）
一方、サグ（菜の花）の場合は
チキン・マトンとの組み合わせはアリですね。
もともと「サグ（菜の花）」は北インドで多く食べられるものです。
そのため私の出生の地（ニューデリー）周辺では、「サグ」と「パニール」
は絶対違うもの、という感じなのです。
この記事の上の方で「ほうれん草＝サグ」は間違いと断言しましたが、
インド国内の北インド以外の地方においては
「ほうれん草のことをサグと呼ぶ」地域もあるようなのです。＜やや弱気
それで日本で「ほうれん草＝サグ」となったのかもしれません。
どちらにしても、実際の料理の「見た目」がほとんど一緒。
（当然、味は違いますよ。材料が違うわけですから。）

74 ：

インド人が言うことがすべて正しいとも限らないけど・・・
母国語に関してはそんなに間違わないだろうけどｗ
それ以前に、ブログ勝手にコピペしちゃまずいんじゃないの？

75 ：

ニュース板辺りだと個人のブログ平気でURL載せてたりするけどね、
>>1でｗ

76 ：

引用という意味ではリンクの方が出展が明記されている点でまだましでしょ

77 ：

>>64
家系ラーメンはカスタマイズできるのは知ってるな。油少なめ・味薄めなら毎日食える。
毎日ほうれん草カレーを食って腎臓結石ができたら、入院だの手術だのと大騒ぎになるぞ。

78 ：

パラク-チキン、パラク-パニールなのに
マトン-パラクなのはナゼ？

79 ：

>>77
いや、だから家系はほうれん草入ってるんですけど・・・。

80 ：

茹でて水で洗ってるだろ。
葉っぱをいきなり油で炒めたり煮たりするのがどうかという話。

81 ：

その上にフードプロセッサーで（以下略

82 ：

あと、羊の脳みそのカレーが、異常プリオン的にどうなのか心配。
まあ大丈夫なんだろうけど。

83 ：

アールティ行った人いる？
ランチで何種類も味わうかディナーで看板メニューを食べるか迷ってる…

84 ：

>>83
味はまあ、普通かな。ただ、ランチで出たカレーにショウガスライスを入れてたのは良かった。
インド料理屋はランチは味が単調な店が多いけど、ちょっと一手間かけてる分おいしい。
御徒町にできた南インド料理屋＞アーンドラ・キッチンの方が（そもそも地方の料理の違いは
あるとはいえ）本格的なんだけど、あそこは（ランチでも）高いんだよな。

85 ：

実際に行ってみたよ
アールティうまい！パニール好きにはオススメする
＞アーンドラ
南インド好きな人にはたまらんのかも
自分は北好きだからダメだった…辛過ぎて辛かった

86 ：

アールティもアーンドラキッチンも興味はあるけど、一部のブロガーさん達の凄い熱狂っぷりをみて何だか少し引いてしまった。
でも一度くらいは食べておきたいし、年末の忘年会シーズン前に行ってみようかな。

87 ：

まあナーランダーが殆ど話題にならなくてアールティをやたら持ち上げるってのは
アールティは秋葉に近いって土地柄もあるからわからんこともないけど、
アーンドラがこんなに話題になってるってのが不思議だな…結構高いのに。
まあ美味いことは美味い、近く寄ったら行っても損は無い。
ただ>>86の言う通りでそこまで熱狂するほどかとなるとさすがにちょっと考える。

88 ：

アーンドラは、名前忘れたけど、アーンドラ地方の郷土料理らしいナスカレー
が美味しかったな。他に無い味で。ちとしょっぱいような気もするけど。

89 ：

カダイマトンの美味しい店探しているのですか･･･

90 ：

マルハバの「マトンカラヒ」とか・・・
インドではないですけど

91 ：

上石神井の駅近く、近所なのに名前忘れた。一度たべたら嵌まる、夜はお酒も出すけどいつも満杯

92 ：

↑改札出て右に行って、細い飲み屋街の中

93 ：

>>73
逆に「サグ」と「パニール」を同一と言う
ところがあるのか？ｗ

94 ：

サグマトン（ほうれん草と羊の肉）って表記されてるのは、よく見るけどな。

95 ：

サフランライスが黄色いご飯って解説されるのと同じだからな
イメージ先行してるからそう説明する方が話が早いだけ。

96 ：

>>93
そりゃサグとパラクを同一といいはることはあっても、サグとパニールを同一という料理屋はないだろｗ

97 ：

サフランライスは料理の付け合せには良いけど、インドカレーにはやっぱパラパラの白飯だよね

98 ：

カレーによる

99 ：

【インドカレー】Puja（ぷーじゃー）【町屋】
【ネパールカレー】PASA（パサ）【根津】

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