1read 100read
2012年5月珍味138: ☆☆鯛のアラってどうかな?☆☆ (102)
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▼
珍味板の名無しを決めよう (157)
行 者 に ん に く (144)
イルカ 食べてみましょうよ (604)
珍味をつくろう (133)
ししゃも (132)
生あわびトーニ貝のあわび (169)
☆☆鯛のアラってどうかな?☆☆
- 1 :05/10/18 〜 最終レス :12/03/11
- 魚の中で一番うまい魚は、鯛だと思う。
その中でも、一番は、鯛の頭の部分である。
煮て良し、雑炊にして良し、焼いて良し。
さあ、語れ。
- 2 :
- 乙
- 3 :
- 珍味じゃないよな。
- 4 :
- だれか、書き込んでよ。
- 5 :
- 300円以内で買えるし、ちゃんと仕事すればウマイよな
ただ食いにくいが、その辺は酒飲みはOKなのか?
- 6 :
- >>5
確かに料理が面倒。
- 7 :
- 鮮度のいい天然物は、
とっても食べやすいよ、料理も色々だし。
養殖はあの味をなんとか誤魔化すのに面倒だろうけど
- 8 :
- >>7
養殖物は味が違うの?
- 9 :
- もう少し基本を勉強してからスレ立て、魯山人を名乗りましょう。
- 10 :
- ヨータイは市場に出てるときから見た目がブヨブヨしてる
- 11 :
- 珍味と言うにはメジャー杉て
- 12 :
- >>11
珍味だよ
- 13 :
- 俺も珍味だとは思わんが・・・・・でも美味いからいいか!
- 14 :
- >>13
雑炊と、煮付けとどっちが好き?
- 15 :
- 熱湯かけて綺麗にした鯛あらをお皿に入れ
日本酒どっぷり入れ(50ccぐらい)
ラップしてレンジでチン!したのをわさび醤油につけて
食べると美味しいです。
本当はガスの魚焼き網で焼きたいんだけど
うちのマンション禁止なんです。
焼いたの食べたいんですが。。
- 16 :
- どっちと言われれば・・煮付け(アラ煮)かな?
- 17 :
- >>7
あなたの言うところの「養殖はあの味」がどんな味かは知りませんが、
最近、鯛は天然より養殖の方が人気だよ。
好きな食べ方は湯引きかなぁ。
- 18 :
- 僕は、雑炊ですね。
- 19 :
- k
- 20 :
- 鯛のアラで出汁をとって稲庭うどん食う!旨い!
- 21 :
- >>20
どうやって作るの?
- 22 :
- 自分は調味料を適当に入れて、白髪ネギと一緒に蒸す。
手軽で美味しいおかずです。
- 23 :
- >>21
昆布と鰹で出汁をとってから、アラに熱湯かけてから綺麗に掃除して
出汁の中へ・・ことこと40分程かけて鯛の味を出す、それを漉して
酒、塩、淡口、味醂で味を決める。後は普通の饂飩を作る要領で
具は鯛のアラから身をほぐして使う、三つ葉、柚子などを入れると良い。
- 24 :
- >>22
漏れもそれ好き。醤油控えめにして食すとき柚子胡椒を添えると(*´Д`)y−~~~ウマー!
- 25 :
- >>23私は>>21じゃないけど見てて作りたいと思いました。
詳しいレシピありがとう。早速試してみます(・∀・)
- 26 :
- hoshu
- 27 :
-
- 28 :
- 潮汁にしますた
- 29 :
- まあ目玉は珍味だな
- 30 :
- 目の裏から周りについた脂肪の塊が実に美味い。
鮮度がよければ脳みそも一緒に食う。歯の周りについてる唇?も微小だけど美味い。
結局数個の骨と目玉の硬いところしか残らずに完食。ウマー
- 31 :
- ぜんぜん珍味じゃねーし。
うろこだけ揚げて食ったとかならまだ珍味かも。
- 32 :
- 養殖と天然は潮汁にすると分かるんだけど。。。
天然は臭みが全くありません。
- 33 :
- どう見ても鮮度の違いと先入観の相乗効果です本当に(ry
- 34 :
- 昨日、そのまま酒ふって焼いて食べたら油っぽくて・・・orz
胃が痛くなったよ。。
まだ残ってるケド、食べるのやめとこうかな〜(´・ω・`)
- 35 :
- 鯛めしのダシにしてます
身もほぐして混ぜてますけど
- 36 :
- 生のまま骨ごとガツガツ食え。
- 37 :
- カブト焼きってどうすればうまくやけるのかわからん
サイト見ても「難しい」の一個とで終わらされてばかり
- 38 :
- 春帆楼の鯛わた(゚д゚)ウマ-
- 39 :
- 鯛を捌いて刺身とあら汁を作ったが、あら汁のほうが大好評でした。
内臓も食べられそうなのはきれいに洗って入れました。
思い出したら、また鯛のあら汁を食べたくなりました。
- 40 :
- 坂虫にすると普通にうまい
- 41 :
- アラが珍味に入るのか?
- 42 :
- アラはカブト割りにして
大量の塩をふって3日位寝かしてから焼く
おれはショッパイのが好き…
- 43 :
- ちょいと質問
鯛のアラで出汁取るときって焼きます?
- 44 :
- 焼かない
- 45 :
- どちらでもOK
- 46 :
- 鯛のアラ、
今までめんどくせーし、チマチマ喰うのがめんどくさいと思ってた。
しかしある程度
有名な魚屋での「デカイ」アラなら
かなりウマーイ事が分かった。
スーパーの鯛のアラとは大違いですな。
- 47 :
- >>46
スーパーだと養殖の1kg〜1.5kgくらいまでしか無いからね・・・・・
寒い時期の大鯛3kg〜なら、間違いなく旨いよ。
- 48 :
- アラそうですか勉強になりました
∧_∧ ミ ギャーッハッハッハッ!
o/⌒(. ;´∀`)つ
と_)__つノ ☆ バンバン
- 49 :
- 魚で一番うまいとこは頭だろ
お目めサイコー
- 50 :
- 週一ぐらいで鯛のアラを酒蒸しして晩酌してます。
105円。ヤスー。
- 51 :
- カマの部分と頬肉がうまいっす。
- 52 :
- age
- 53 :
- あGR
- 54 :
- age
- 55 :
- カブト煮作った後、煮汁を冷やしたら煮凝りできた。
旨い。
- 56 :
- 煮汁は野菜を煮ても旨いし、饂飩や素麺なんかを煮ても旨い。
- 57 :
- AGE
- 58 :
- ●鯛のアラは絶対に焼いてから出汁をとる。出汁とりに使ったアラは喰わな
い(スカスカやん)で切身と三葉と柚少々。アラを喰うなら塩焼きと一夜干
し以外に無いな。(好きです)( ´,_ゝ`)
- 59 :
- 鯛の頭を二つに割って圧力鍋で煮て丸ごと食べた事がある
結構旨かった
2度目に食べた時は調理時間が足りなくて硬い骨が幾つか残った
ちょっと残念だった
- 60 :
- ●鯛の「うしお汁」って時間が経つとどんどん塩っぱくなるね( ´,_ゝ`)
- 61 :
- ならないよ
- 62 :
- うしお汁に木の芽を浮かせてあるのが最高
- 63 :
- ●>>61 ならんか?! なんでウチのはなるのじゃ?(*^_^*)さては誰かが塩
を入れてるな?!........おまいか??(*^_^*)
- 64 :
- 呪われてんだな・・・きっと。
- 65 :
- 鯛の頭を出刃で半分に出来る人を尊敬します。俺には無理だ。
- 66 :
- gar
- 67 :
- >>65
近くのスーパーで、
半分にしてもらっていますよ
- 68 :
- >>30 完全同意。
- 69 :
- 鯛の味が凝縮しているから食べないともったいない。
- 70 :
- 鍋に入れた。
だしが出てうはーうまーい!!
- 71 :
- >>65
君が勘違いしてるから出来ないだけ・・・けして真半分にしてる訳じゃない
微妙に芯をずらして切るんだよ 中骨が目の近くまで入ってるから
その中骨をはずして切れば上手に切れるよ 二枚卸しみたいなモン。
- 72 :
- 鯛のアラは捨てちゃダメー
- 73 :
- うまいんだけど、素人だからアラを使った
料理のレパートリーが少ない!
- 74 :
- 目玉の付近が特に2つに切りにくい
- 75 :
- 鯛飯にしますた
- 76 :
- うまみが凝縮してるから、それはたぶんうまいよね♪
- 77 :
- 無理に梨割りなんかしなくてもよくね?
- 78 :
- たまに、脂肪部分が苦いけど、鯛に多くて厚労省から通達のある、重金属だったらコワス
- 79 :
- あれだ・・あれ! にがだま・・・・潰したんだよ
- 80 :
- 美味いがウロコあると最悪
- 81 :
- なんでウロコを上手に取れないのよ?
日本人の質が下がっとる。
- 82 :
- あけまして おめでとう!!
- 83 :
- しかしアラってやすいな
ヒラメのアラが二匹分で400円。
肝もあり
煮付けで食った後煮こごりとか最高だ
- 84 :
- http://pcrme.webdeki-bbs.com/
- 85 :
- 鱗が取れないって人は、兜煮する時に生のまま鍋に入れて無いか?
一度、熱湯を掛けて軽く水洗いしながら軽くこすってみ。
鍋に入れるんじゃ無くて熱湯を掛けるんだぞ。大事なことなので二度言いました。
綺麗に小さい鱗まで取れるし、頭の中の血も固まって洗い流せるから。
サット手早くやるのがコツ。
- 86 :
- >>85
超ありがとう(*・∀・)!
いつもウロコがうまく取れなかったんだ。
明日は鯛のアラ汁に決まったよ(スーパーにあれば)。
- 87 :
- 今日鯛のあらを買って来て、早速軽く煮てみた。
明日もう一度火を入れて完成だ。
食べるのが楽しみ。
- 88 :
- 鯛の刺身や塩焼きなんかは美味しくないけど
アラ炊きだけは美味しい
- 89 :
- アラの酒蒸しうまい
- 90 :
- だな
- 91 :
- 鯛のアラは鱗が残りやすいな
- 92 :
- お湯で霜降りにしてから水の中で表面を指でよく擦って、ちゃんした
下ごしらえが大事だぞw
- 93 :
- >>91
>>92
うちもお湯で下処理してから煮込んでるよ。
ウロコも臭みもとれて完成度5割増。
- 94 :
- 香ばしく焼いた鯛のアラで作る鯛飯は絶品。
- 95 :
- 鯛飯いい!
- 96 :
- 食ったことない
- 97 :
- 表面を軽く火で炙っても鱗取りやすくなるよ
- 98 :
- 塩胡椒して刻んだニンニク入れたオリーブオイルで焼く。ウロコも揚がって食べられる。
チビチビほじりながら白ワイン。これ最凶!
- 99 :
- >>98
おいしそうー!!やってみよ
- 100read 1read
1read 100read
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲
するめ (376)
さいぼし (178)
赤貝 (163)
【禁断の味】 胎 盤 【若返りの飛躍】 (152)
♪ 萌え ♪ あそこが好きなんです・・・ (372)
ゾンビ2 (228)
--log9.info------------------
菊田裕樹の音楽を語るスレ 18 (965)
桜庭統氏の曲を語る 33th (183)
好きなボス戦の曲を挙げるスレ (480)
曲が似てるゲームを探すスレ (969)
◆◆ フィールドのBGM総合 ◆◆ (476)
ゲーム音楽を口笛で吹いて曲名を当てるスレ 2吹き目 (222)
ペルソナ PERSONA MUSIC LIVE 2012 Tr02 (617)
【きん】玉山文人について語るスレ (152)
スーパードンキーコングシリーズ レヴェル9 (100)
案内・質問・相談総合スレ@ゲー音板 (546)
米光亮スレ (101)
TVからゲーム音楽が流れたら上がってくるスレッド 4 (501)
【TEAM】 レトロゲームミュージックコレクション (121)
アーマード・コアの音楽を語るスレ-MISSON6- (645)
マリオカートの音楽スレ (615)
ガンダムゲームのBGMを語るスレ@ (162)
--log55.com------------------
愛用の腕時計をうpるスレ21
【質問】高級時計何本も持ってる人の職業は?
ロレックス正規店の在庫を報告スレ29【マラソン】
【WS】WILDSWANS / LASTCROPS 81個目【LC】
機械式腕時計が価値が高いという風潮22
【PM】iQOS アイコス 119本目
【350円】BRIGHT【ブライト】
【紙巻最安値】ゴールデンバットのスレ【210円】
-