【ジャーキー】

1 ：06/05/22 〜 最終レス ：12/03/25

ジャーキー（jerky）とは肉を干した保存食料である。
南米の先住民の言語の一つであるケチュア語で、日干しにした食材全般を呼ぶ「チャルケ（charque）」
または「チャルキ（charqui）」が元であり、英語の"jerky"はこれが変化したものである。
ジャーキーにする食材としては、圧倒的に牛肉が多い。
特に断りなく「ジャーキー」と言った場合、牛肉のジャーキー（ビーフ・ジャーキー）を指すことが多い。
牛肉の他には、鮭、鶏のササミ、馬肉、豚肉なども用いられる。
たいていの場合、肉をそのまま干すのではなく、塩や香辛料などを塗布することによって腐敗を防いでいる。
また、燻煙することも多い。燻煙されたジャーキーは、スモーク・ジャーキーと呼ばれる。
燻製液に漬けた後にオーブンなどで乾燥させながら（蒸気を逃がしながら）焼いて作られることもある。
ジャーキーはそのままかじって味わうことが多いが、スープなどに入れる食材として用いることもある。
適度な塩味のついたジャーキーは酒を飲むときのつまみとしても人気が高い。
南米ではスープに入れるなどして、広く利用されている。
北海道では鮭を燻蒸し干したものを「とば（鮭とば）」と呼んでいる。これもジャーキーの一種といえよう。

2 ：

で？

3 ：

ビーフジャーキーや鮭とばのスレはあるから
それ以外のものを語ればいいんじゃないの？

4 ：

豚ジャーキー(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

5 ：

re:豚ジャーキー
台湾や香港の甘い味付けの豚ジャーキー超旨いっす。
向こうのコンビニにも売ってました。

6 ：

まぐろのジャーキーってたまに見かけるけど、美味しくないね。
そもそも、まぐろをジャーキーにする意味がわからん。
刺身で喰うのがｻｲｺｰだろ？

7 ：

>>1
民明書房か？・・・ああ、「Ｗｉｋｉ」って書いてあるな。

8 ：

>>6
＞＞そもそも、まぐろをジャーキーにする意味がわからん。
＞＞刺身で喰うのがｻｲｺｰだろ？
いやいや、マグロはやっぱりｻｲｺﾛｼﾞｬｰｷｰだろう。

9 ：

それジャキー違う、ツナピコあるよ。

10 ：

10年くらい前突如姿を消した？ﾌｨｯｼｭｼﾞｬｰｷｰまた食べたい
知ってる人いる？

11 ：

詳細ｷﾎﾞﾝﾇ。どこのメーカー？

12 ：

それがﾊﾟｯｹｰｼﾞもｼﾞｬｰｷｰの色も原産国も魚も覚えてないんだなぁ(~-~;)
てか当時小学生だったので外国語も読めなかったし‥ｽﾏﾇ
でも美味しかったのは確か!!

13 ：

ﾄﾝｸｽ。詳細不明か、残念。

14 ：

ｼﾞｬｰｷｰをｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟで煮たら美味しい？

15 ：

おいしい、普通に肉の入ったスープの完成。

16 ：

モンゴルの人が長期に遠出するときにはジャーキーのようなものを皮の袋に詰めて持たされるみたい。
それでやっぱりスープにするらしい。

17 ：

エアーズロックのマーク？が書いてある
オーストラリア産のビーフジャーキー最強！

18 ：

本当に旨いジャーキーってのはノーブランドなのよ
中国台湾の家業でやってる肉髭や豚蜜ジャーキーとか
ラオスのビニール袋に入れてあるだけのビーフジャーキー
輸入して飲み屋に売り歩いて商売始めたくなるような旨さ。

19 ：

ﾋﾞｰﾌｼﾞｬﾝｷｰ…
(；ﾟдﾟ)Σﾊｯ　狂牛病！

20 ：

通販で買った鶏肉のジャーキーが旨かった！

21 ：

ｶﾅﾀﾞ土産で貰ったｻｰﾓﾝｼﾞｬｰｷｰ
鮭とばよりｿﾌﾄな食感で美味すぎる！！
魚介類だから焼酎のﾂﾏﾐにもいけるよ(´∀｀)

22 ：

>>18
大量生産品よりも旨いものがあるのは分かるが、
当然はずれも多いわけだ、だからみんなブランドで買うのさ、
１００件食べ物屋を食べ歩き究極の店を探すよりも、
チェーンで味が決まっている方が無難ｗ

23 ：

中国粥に入れる綿菓子状のあれもジャーキー？

24 ：

>>23は「肉鬆」のことですね。
>>5は「猪肉乾」のことですね。
ちなみにﾋﾞｰﾌは「牛肉乾」といいます。

25 ：

沖縄のｼﾞｬｰｷｰｼﾘｰｽﾞもうまいね

26 ：

那覇空港で売ってるやつが美味しかった。

27 ：

秋田オリオンフードの「ポークジャッキー」が好きです
勤務先の売店でしか見かけないけど・・・
朝食抜きで出社した時の非常食にしてます

28 ：

なとりの「ジンギスカンジャーキー」って羊の肉使ってるの？

29 ：

■「ヌア・デーッデョ」（鯛ジャーキー）
１）鯛（脂が少ないのほうがいい）500　グラムを２〜３ミリくらいの厚さで食べやすい大きさに切る。
２）皮付きニンニク（潰す）３〜５かけ、マメコショウひとつまみ、粉黒コショウ＝半小さじ、砂糖＝１小さじ、塩＝１小さじ、
パック・シー（香菜）の根２〜３本分（潰す）、温水（砂糖と塩を溶かす程度の分量）。
３）２の材料を１の身に入れてよく混ぜて味が染み込むまで約３０分置く。
４）拵えた身の水分が半分なくなるまで天日干しする。気をつけながら反対側も陽を当たるように裏返す。
お天気の日でしたら朝から夕方までの１日でＯＫ。
これが「ヌア・デーッデョ」の呼び名のごとく、、ヌア＝鯛、デーッ＝天日、デョ＝１（完全に乾燥すると鯛が硬過ぎになる）
５）天ぷらを揚げると同じ温度の油でれを揚げる。焦げないように気をつけること。出来上がりを皿にもり、香菜の葉を散らす。
※２）の材料は鯛の味づけに対しての適当な分量ですので、好きな味具合にアレーンジして下さい。ここ、数字の分量は参考する程度です。
※香菜の根がなければ、イタリア・パセリかタイムを代用して下さい。（イタリアンパセリやタイムの場合は、細かく刻んで１大さじの分量）
※鯛ジャーキーは酒の肴としても、おやつかスナック等にしても最高です。
http://plaza.rakuten.co.jp/thaitaro/diary/200605060000/からパクリますた。

30 ：

ビーフジャキ
俺の素材を言ってみろ！

31 ：

ぁー

32 ：

　

33 ：

犬用のジャーキー不味い。
なんであんなのにワンちゃん夢中になるん？

34 ：

たべたん？　（；・∀・）

35 ：

砂肝ｼﾞｬｷは絶品

36 ：

タイとの国境の町、カンボジアのポイペト。
労働者は一日働き200〜300円程度の賃金を得ます。
夕飯をマーケットで買う人は多く、白米とポークジャーキー一切合せて30円を黒いビニール袋に入れ帰宅する。
市場のすぐ外で干されている豚肉の切れ端には真っ黒に蝿がたかっていた。
醤と照りを何度も重ね焼かれたポイペトの豚ジャーキー、ほんの一かじりで唾液が溢れ白米がすすむ。

37 ：

>>35
砂肝ジャーキー今日見つけて喰ったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちょっと塩辛いけどビールのｱﾃには最高だな

38 ：

マインマート（地雷かよｗ）で売ってるのがウマいよ。
パッケージに書いてある、鼻息荒く意気込んでる牛の
絵が楽しい。
オマエ、これから喰われるのになんでやる気まんまん
なんだってｗ

39 ：

ファミマのビーフジャーキーも案外うまいぞ

40 ：

鯨の干し肉もうまいぞ。

41 ：

俺もファミマのはヤガイだからと馬鹿にしていたがなかなか良かった。
厚い奴がうまい

42 ：

ワニの肉のジャーキー食べたことあるが､まずかったなぁ〜

43 ：

ビーフジャーキーは｢てんぐ｣が一番だな！

44 ：

ビーフジャーキー臭くてきらい・・・。
ジャーキーってまずいと思ってた。
ポークジャーキー食ってびっくり、めちゃくちゃうまい！！臭くないのに旨みはある！
今プチはまり中・・・。

45 ：

age

46 ：

まあ俺にとってはポークジャーキーは肉のうまみがあっさり過ぎて
物足りない。

47 ：

砂 肝 ジ ャ ー キ ー 最 強
一日食わなかっただけでもう禁断症くぁｗせｄｒｆｔｇｙふじこｌｐ

48 ：

てんぐのジャーキー最っ高！でも高いからあんまり普段買えない…。砂肝ジャーキーは堅くて顎が鍛えられますね。こしょう効いてるのが好き。

49 ：

http://ishinoue3.servebbs.com/uploader/src/up0182.jpg
http://ishinoue3.servebbs.com/uploader/src/up0183.jpg

50 ：

牛筋のジャーキーってないよなやっぱ・・・
並みのジャーキーじゃやわらかすぎて

51 ：

age

52 ：

あげ

53 ：

並みのジャーキーで駄目と言う事はテングでも駄目か('A`)

54 ：

>>53
駄目だ。即クリーム状になってしまう
ちなみに鰹節かじったりしたけどだめお
牛筋のゴム状なかたさきぼん

55 ：

age

56 ：

OH@

57 ：

羊肉でつくった鹿肉ジャーキー
今は入手困難です。
現在、持っている方には
北海道警察から
追跡調査のコールが
来るほど希少

58 ：

犬用って色々種類あるよね〜
羨ましい(`ヘ´)

59 ：

ミミガーと砂肝ウマー(ﾟдﾟ)

60 ：

犬用のほうが塩分とか脂肪分とか抑えられてるし値段も安いから人間がメインのおやつにしても問題ないよな？

61 ：

>>60
問題ない。犬用うまいよー。百均のやつでもまぁまぁだよー♪

62 ：

>>60
止めなさい。犬なんて所詮畜生とどんな環境、材料で作られてるかわかりゃしない
ハムスター用のビスケット食べて怒られた者より

63 ：

犬用は病死やら奇形とかを潰したのもみんな混ぜるって聞いたことがある。
鳥インフルの肉や卵は。。。
日本で大騒ぎしてタイとかの東南アジアでも騒いでいたのに隣の国の情報は入ってきませんねって話。
チェルノブイリ後のイタ飯ブームとか世界市場的に安くなったものが日本で需要が高まる不思議。

64 ：

中国の食材店に豆腐でできたジャーキー風の食べ物があります。

65 ：

なとりのつくねジャーキーにハマってる。柔らかすぎで薄味だけど、匂いがたまらなく良い。

66 ：

なんで豚ジャーキー売らないんだろうな
ビーフより安く作れるはずだし、臭みも無いから大うけするだろうに
これ広めたらシェア逆転するぞ

67 ：

豚ジャーキーは台湾で売ってるよ
おいしい

68 ：

日本のスーパーにも売ってるよ

69 ：

友達が天狗のジャーキー食べて前歯おった

70 ：

お湯で戻すと本当にスープができたよ。

71 ：

ビーフジャーキースープ結構いけるシンプルで…
時間がない人にお進めです。

72 ：

あげ

73 ：

>>71
時間結構かかるよ、テングとかだと短時間では肉はフヤフヤにふやけない。

74 ：

age

75 ：

沖縄で買った黒豚ジャーキーがめちゃめちゃうまかった

76 ：

ジャックリンクスのビーフジャーキー全種類日本で扱ってくれないかな
バーベキューソースのやつ食いたい・・・・・

77 ：

テングスレ無くなったな
アルゼンeングしか食えないからもういいか

78 ：

>>76
あそこの基本的に甘すぎね？
オリジナルとペッパーあとホットなんとかってやつ食ったけど、全部甘かった。
不味くはなかったけど、肉の味が弱すぎだと思ったし、酒のつまみにする俺には
合わんかった・・・。
バーベキューソースなんてもっと甘そう。
もっと安けりゃたまには気分で買うけど、安くはないしな。

79 ：

>>78
たしかにそうではあるが
自分の場合、単品で食うのとそういう味付けされてるのも好きだったりするから。
結構前に海外行った先輩がお土産で持ってきてくれて気に入ってしまったんだよね。
安くはないのは同意。

80 ：

JA福島の麓山高原豚ジャーキー、他のジャーキーがカスに思えるくらいのうまさ。
生産不定期の限定販売品なのでお取り寄せするにも難易度が高いけどね

81 ：

ちょっと凄いゲロ不味いジャーキー今食べてるんですが・・・
誰かｋｗｓｋ解説できますか？ちょいとそこのﾉｼ
ドンキで90円くらいで売ってたビーフジャーキー
名前はビーフスティック
原産国アルゼンチン共和国
加工者（有）アコード
販売者オーリツジャパン（株）
何か腐った肉の臭いって言うかレバーとか内蔵のような臭い？
味も肉って言うより内臓の苦さがあるんだよな・・・
レスしながらもう７割以上くっちったけどorz
俺ここ半年以上、露地物勇気野菜中心の他品目健康食食わせられてたから
やたら既製品の添加物の味に冴え渡る俺の舌なんだけど
体ってデフォが自然の物を摂取するようにできてるらしく
一度ナチュラリストのような食生活すると既製品の添加物が毒のように不快に感じるんだよね
で、このジャーキー、相当ヤバイ味に感じるんだ
どうよ？

82 ：

って優花、完食してんじゃん俺orz

83 ：

>>82
爆　全部食ったのかよｗ
それ、詳しくは知らないけど同じく鈍器で手に取ったことある。見るからに
やばそうなんで買わなかったけど・・・。
細く切られた状態の奴だよね？合成肉なんじゃあるまいか？
＞一度ナチュラリストのような食生活すると既製品の添加物
分る気がするな・・・。でも、早く元に戻らんと、かえってストレスが
溜まって体に悪そう。
俺は今日はじめて自作ジャーキーが完成して一杯やってます。
かなり美味い。自作もいいかもよ＞82

84 ：

某大手食肉会社で働いていた友人に社員しか手に入らないというジャーキーを食べさせてもらったことがあるんだけど
ありゃジャーキーの神だったな。

85 ：

↑実生活でこういう人居るとしらけるよね

86 ：

と、カスが申しております。

87 ：

久々テング買ってきたんだけど、開封したらチャック部分も一緒に破れた...........orz

88 ：

今年もいただきます

89 ：

ポークジャーキー252円あげ

90 ：

てか、テングジャーキー辛過ぎ。
半年ぶりくらいに食べたけどヤバいだろ、これ・・・
異常だよ。

91 ：

アルゼンeングって甘くなった感じで敬遠してたんだけど味変わった？

92 ：

天狗のExtremely Hot Flavour食べた方いますか！？
辛くて１袋完食できる自信ないですｗｗｗ
普通の買えばよかった…

93 ：

>>92
それドンキで買ったわ
辛いもの大好きな俺納得の辛さだった。クセになる辛さだね
でもさすがに一口目は驚いたな
つうかこんな注意書き書いてある食い物久々に見たぞ
http://www.picamatic.com/show/2009/04/18/09/58/3318346_640x480.JPG

94 ：

>>93
あの辛さは注意書きしなくちゃだめですよねｗｗｗ
食べきりました！！
はじめは死にそうだったけど最後の方はまぁ食べられました！！
けど次は普通の買おうと思いますｗｗｗ

95 ：

地元ローカルな肉屋の手作りのポークジャーキーがうまい。
ビーフもうまいが、ポークが絶品、マジススメ、でも高め。
http://www.marv.mediatti.net/~ootaya/index.html

96 ：

>>92
今食ってる('A`)ｶﾗﾋ･･･
いつも食べ過ぎる漏れにはこのくらいがちょうどいい
激カラムーチョくらいかな

97 ：

ワニジャーキーうめえ

98 ：

激辛好きの俺にはエクストリームはツボった
あっという間に一袋食ってしまって不経済すぎる

99 ：

筑波ハムのポークジャーキー、今まで喰った中で２番目にうまい！
http://www.tsukubaham.co.jp/dainty/porkjerky.html
ちょっと塩味がきつ目だけど、スモークの枯れ具合と香辛料が良い感じ
ビールにぴったり

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