豚　　　　バ　　　　　ラ　　　　

1 ：01/12/31 〜 最終レス ：12/05/09

豚バラ使った美味しいレシピ教えてください。

2 ：

In article >>1, ガクト。/1 wrote:
> 豚バラ使った美味しいレシピ教えてください。
「三枚肉の煮付け」

3 ：

>>2 ｿﾚ　ﾚｼﾋﾟ　ｼﾞｬ　ﾅｲﾀﾞﾛ　･･･

4 ：

>>3 ﾊｹﾞﾄﾞｳ

5 ：

豚バラの柳川風…小さな土鍋などに豚バラと水にさらしたささがきごぼうを交互に
敷きすき焼き割り下を適当に注ぎフタをして火が通るまで煮る。
フタを開け、溶き玉子をまわし入れてフタをして火を止める。
玉子が半煮えになったら出来上がり。
豚バラのアクが気になる方はさっと茹でてからのほうが良いかも。

6 ：

いいねぇ。

7 ：

豚バラ肉とささがきゴボウの味噌汁。
一口大の豚バラ薄切りとささがきゴボウをよく炒めてから、
出し汁を入れましょう。

8 ：

WW 白菜をｳﾏーく食いつづける方法 WW
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002534678/5
ここに書いてある、白菜と豚バラの重ね煮が大好き。
この冬だけでも１０回は食べてる。

9 ：

スライスしてにらと炒める。
仕上げに卵をからめてしょうゆ、酒、豆板醤などで味付け。

10 ：

厚めに切って、炒める。
そこに５cmくらいの長さに切った長ねぎを加えてさらに炒める。
塩コショウしてラー油を大量にかけて出来上がり。
みのもんたの好物らしいけど、めちゃうまいよ！

11 ：

豚肉丼
１．醤油・ごま油・ネギとニンニクのみじん切り・味醂少々でタレを作る。
　　　（酒とか砂糖とか工夫してもいいよん）
２．豚バラを一口サイズに切って、１のタレに漬ける。１時間も漬けりゃ充分。
３．炒める。
４．丼によそったご飯の上に乗せる。お好みでアサツキなど散らすもヨシ。
５．アツアツを食べる。うまいよー。

12 ：

　　　　　　　ｆ'il＼＼＿　　　　　＾`ー:、
　　　　 _／'　　　￣＼＼　　　　　　　＼
　　　 ,:'.＞`ー‐　、‐、　　　　　　　　＼ ＼
　　　/イ　ヽ_　　　＼_＼_　　　　　　　　＼i
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　　l　/_,,＞ーヽ＿＿　　　　　＼ー＜　)＞,!
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　　l、　　l　ヽ　＼＼　　＼＿ミ、_ ヽミトｺ!
　　　!i、 i　　＼　!、li ,,;=,'',,,,,,_　　 ｀ヽ.,!//
　　　　 ヽl:=ii;;;;=.、 ヽ`/‐`‐'´"　　　.`レ!
　　　　　.ヽ"`‐`' ｀:　　 ｀　　　　　　　 y´
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.　　　　　　　＼　　:　　　.)　　　　　　 /ヽ‐、
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.　　　　　　　　　　＼‐':.;;;‐;'''　<　ねぇ、奥に隠してあるんでしょ？
　　―――''＾￣￣/ >、 ‐　　 ／　　 /
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　　　　　　　　　　　　!　 i、　　 ／l
　　　　　　　　　　　　l　　!、_／／
　　　　　　　　　　　　l　 ,;:;!!´ /
　　　　　　　　　　　　l　l!;ﾂL./
　　　　　　 　 　 　 　 !　`l「

13 ：

固まりの豚バラ肉にフォークで全面に穴を空け、塩と砂糖と好みのスパイスを適当にすり込み、ジップロックに入れて冷蔵庫で一週間。
その間、なるべく上に物を乗せて重しにし、毎日上下をひっくり返す。
流水に三時間ほどさらして塩抜きし、水気をよく拭き取って一晩乾燥（ピチットシートがあると便利）。
桜などのチップで二時間ほど燻製すれば、ベーコンのできあがり。
好みの厚さに切ってジュージュー焼くと、至福の香りが……

14 ：

大根（千切り）
京菜
あぶらげ　で　鍋ーーー！！！
ポン酢でどうぞ。

15 ：

ドイツ料理のポークアスピックが大好きなんです。
なんとかして自分で作ってみたいんですが、
レシピが見つかりません。
豚肉のとっても柔らかいコンビーフみたいなもんです。
たぶん、豚バラで作るんじゃないかと推測しているんですが
ご存じの方、いらっしゃいませんか？

16 ：

はりはり鍋もどき、って、だしを沸かして、水菜とブタバラの薄切りを
炊く。お好みで、豆腐とか、薄揚げなどもよろしいかと。
本来は、鯨料理なんですが、最近は鯨が手に入らないもので。
ブタバラで代用しています。

17 ：

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　　　　　　 　 　 　 　 !　`l「

18 ：

豆腐チゲにいれると最高に美味いよ。
適当なきのこ、ねぎ、すっぱいキムチ、あればアサリ少々を
昆布と煮干のだしで煮て、味噌でお好みの味にして。
コチュジャン少々があれば本格的、お好きな方はゴマ油少し。

19 ：

馬鹿野郎！
豚バラはな、豚バラはな、七輪の上で焼いて塩こしょうしたやつをそのまま
食うんだ！

20 ：

それをね、白髪ねぎとコチュジャンとともに
サンチュで巻いて食べると、ものすご〜くおいしいのよ！

21 ：

バラage

22 ：

>>20
それってサムギョップサル（発音難しい）ではないの。
ちょっとした韓国家庭料理屋行ったらどこでもあるよ。
お店では、溶岩でできたような石板とか、焼肉用の
鉄兜鍋で、カリカリに焼いて食う。
七輪に網を置いて、網の脇にアルミホイルで作った
子鍋を置き、その中にゴマ油を煮立たしといて、
にんにくを揚げ、お肉と一緒にサンチュでくるむと
また美味しい。
そのままにんにくを食べてもウマー。チューハイに
合いますな。韓国だと真露なんだけどね。

23 ：

>22
そうそう、それ！
私も韓国料理屋さんで食べておいしかったから
家でマネするようになりました。名前知らなかったけど。
辛いの好きだったら、青唐辛子の輪切りいれてもおいしいよ。

24 ：

あぼーん

25 ：

上の２４はエロページ
クリックしないでね＞みなさん

26 ：

はーい！

27 ：

豚肉食えばみやむーになれる

28 ：

豚バラにしっかり塩コショウしてアルミホイルで巻く
そのまま焚き火の中に放り込む、で、様子を見ながら
竹串等で火の通りを見る、中がじんわり温かくなっていたら完成
シンプルだけど滅茶苦茶ビールに合う、コレ最強
※焚き火なんぞ出来ねーよ禿！という御仁は七輪でも可、とにかく焦げないように
注意しましょう、結構諸刃の剣（ｗ

29 ：

30 ：

フランスの煮込み料理「ポテ」はどうでしょう。
豚バラのブロックに塩をもみこんで１週間冷蔵庫で寝かせ、
３０分ほど塩出しして水から煮込む。大きく切ったキャベツを入れてさらに
煮込み、ゆでジャガを入れる。薬味にマスタードなど添えると美味しいです。

31 ：

>>30
おいしそう！
塩出しってのは水に漬けておけばいいんですか？

32 ：

レシピ板いけやーーーーぼけぇ
http://cheese.2ch.net/recipe/

33 ：

>>20-23
サムギョプサル（三枚肉）は、サンチュで巻くときに
中にエゴマの葉っぱを敷くとさらに爽快。
オオバでも代用できるかな。
焼けた肉をそのまま、岩塩を溶かした胡麻油につけて食べてもよろし。
日本のお店だとよく「サンダンバラ」なんて名前でメニューに載ってるね。

34 ：

＞岩塩を溶かした胡麻油につけて
塩は油には溶けないよ、混ざるだけ。

35 ：

>>27
神戸出身の色物声優ならみやむーよりも
今の旬はかおりんでしょう:-)

36 ：

なんかの料理番組かレシピ本で見たと思うんだけど、
長ネギと炒めるとチョー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよ。
長ネギを5センチくらいに切り分けて、
それを更に縦に切る。ここポイント。
んで、適当にきった豚バラと炒めて塩胡椒。
味の素が好きな人は味の素もどうぞ。
超簡単超旨い。
長ネギを縦に切ることによって噛みごたえが生まれていい。
是非やって作ってみてほしい。

37 ：

>>36
>>2 ｿﾚ　ﾚｼﾋﾟ　ｼﾞｬ　ﾅｲﾀﾞﾛ　･･･

38 ：

>31さん　「塩出し」は水につけておきます。
　塩漬けの時、少量の砂糖とごく少量のシナモンを入れるとさらに
おいしいです。広がりが出るというか・・・。

39 ：

自分の何がいけなかったのか分かんない。
駄目な私に誰か解説して・・・

40 ：

>>38さん
煮込む時味付けは特にしないのですか？
肉を漬け込む時の塩味だけ？

41 ：

＞＞３６
一から十まで言わないと分からない人はほっとこう。
俺は充分分かるよ。

42 ：

>>36
それ、私もよく作ります。
仕上げに少しゴマ油をかけると美味しい。

>>41
料理する人には十分わかりますが・・・

43 ：

>40さん
　とくに改めて味付けしなくてもいいです。私は薬味のフレンチ・マスタードに
　オリーブオイルと塩を混ぜてます。つけながら食べるとボン・グーです。
　もしかしたら、この豚バラ、白ワインで煮込んでもいいかも。
　

44 ：

あ、43=38=30の「ポテ」についてです。

45 ：

>>44さん
レスありがとうございます。
今度ベーコン作る時にでも一緒にやってみます。

46 ：

>>39
ここはレシピをいうスレだと >>1 に書いてある。

47 ：

常夜鍋は？
土鍋にお酒と水半々くらいにして、豚ばらとほうれん草。
具はいろいろ入れないであえてこの2種類のみがおいしいよ。
ポン酢は馬路村がおすすめー。
さっぱりしてていくらでも入る。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

48 ：

ほうれん草のかわりに水菜を使うと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

49 ：

>>48
ほうれん草はどうしてもあくが出るからね。水菜（京菜？）だと
あくが少なくて、あまり気にしなくていい。
これって、胡麻だれでも美味しい？

50 ：

>49
　美味しいと思います。うちではポン酢と胡麻だれ、両方用意してます。
　あと、煮汁自体に味をつけたりします。日本酒・塩・醤油で。
　だしは豚バラから出ますが、昆布で出してもいいかも。
　50!（て普通キリじゃないか）

51 ：

とりゃ！あげだ！

52 ：

>>50
昨日、やってみました。だしは昆布だしと日本酒。塩味はほんの少々。
水菜は癖が無いから一杯食べられる。
豚肉は、バラ薄切り、ロース薄切りを２種類用意して、ポン酢、大根
おろし、七味、ねぎ、もう一つは胡麻ダレ。なんか牛しゃぶしゃぶ
みたいですね。
バラにはポン酢、ロースには胡麻ダレと見たまんまの合い方でした。
残ったスープを取っといて、キッyーパーで朝漉すと、透明な
だしが取れました。そのまま味噌汁をつくると、これがまたウマー。
昨日はおうどん最後に入れなかったんだよね。

53 ：

角煮作ってみた・・。
うますぎた。
角煮の汁を延々と料理に使っている

54 ：

角煮の汁でゆで卵にて煮卵作ると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
煮すぎると「これ玉子か！？」っほとちっちゃく縮む。
ウズラの卵くらいまで。
カッチカチ。
話がそれた。

55 ：

泰国の中国系家庭料理　豚バラの薄切りをみじん切りのニンニクとガピ（蝦醤）無ければアミの塩辛
で炒める、これだけメシを何杯食べたこと！アジア人に生まれた事をホンの一瞬感じさせてくれる味。

56 ：

>>55
タイの屋台等で食事をされた方なら解ると思いますが、ブタバラの塊を
下味つけて、カリッと揚げたのがあるじゃないですか。
それを、一口大、５ミリくらいの厚さに切り、菜っ葉とニンニクで
炒めた家庭料理ってありますよね。これはよく食べた。

57 ：

すみません、角煮スレ、どこでしょう？
角煮作ろうと思って豚バラカタマリ買ってきたのだが
55,56に触発されてタイ風に調理しちゃいそうだわ。
カピもあることだし。でもパクチーがないのよ、この辺。
とりあえず角煮スレ、教えてくらさい。

58 ：

>57
ここだよん。
角煮スレ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1004060471/l50
焼き豚スレ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/997413648/

59 ：

>>58
ありがτ！

60 ：

にんにくとしょうがを一かけずつすりおろして、
そこに、はちみつ大さじ２とナンプラー大さじ２をまぜ、
焼肉用の厚さに切ったブタバラをつけこむ。
焦げないように焼く。
ちょっと風変わりなしょうが焼きでうまいっす。
ごはんの上にのせて、豚バラどんぶりにしてもよいよ〜。

61 ：

薄切りを炭火であぶって塩で食べるのが、何といってもうまい！
秘密だったのに、狂牛病騒ぎで焼き肉屋がメニューに追加してくれたおかげで、
ふつうの食べ物になってしまった。あー…

62 ：

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

63 ：

昔から普通だよ・・・＞61

64 ：

>>63
61のスポンジ頭を許してね。

65 ：

....というカンジさ....

66 ：

>>8
１００円ショップで土鍋が売っててこのスレのコレを思い出して買ってきた。
安くて簡単なのに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これ貧乏学生には病みつきになりそう・・・

67 ：

救済あげ

68 ：

家では、白菜のシーズンになると
フライパンに豚バラと白菜をしこたま入れて
醤油と酒を加え、鍋というか、煮ます。
白菜がとてもおいしく頂けます。
また、残りの汁をご飯にかけてもおいしい〜。

69 ：

丸々豚バラを水からゆでる｡
茹で上がったら､薄く切り､からし醤油で食べる｡
ゆで汁はこしてエリンギと合わせてスープにするといける｡

70 ：

豚バラを白菜といためるときは、まずタカ
のつめと生姜を油でいためて、醤油で味付
けするんじゃなくて少々のお塩と、中華の
素があればそれも入れるとばっちりうまい
よ。これを食っておいしくないって言った
人は今までいません！！

71 ：

重複ｽﾚたててしまったのでage〜

72 ：

XOじゃん（←漢字変換できない＾＾；）っていうのが冷蔵庫にあるんですが、
これで炒めてもおいしいでしょうか？

73 ：

>>72
XO醤うまいよ。
中華の炒め物系によく使う。

74 ：

>72　美味しいよ。
キノコとか一緒にいためるのが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！

75 ：

>>73-74
ありがとうございます！キノコ買ってきて炒め物にします(*´▽｀)

76 ：

塩漬けでパンチェッタにして、いつもの"スモーキーな香り"がないカルボナーラを作るのはどうですか？
クリームとたまご、チーズの味が前面に出てくるような気がします。

77 ：

まだ出てないみたいなので、「もやポンそば」！
豚バラの薄切り半パック〜小１パックをひとくちに切って、
よーく油を出してじっくりと炒める。
そして、中華そば１玉ともやし一袋を投入して、強火で炒める。
そして一気にポン酢を回しかけ、じゅじゅ〜〜〜〜っと言わせる。
最初の油が出るまでじっくり、がコツのようです。
お好み屋で食べたんだけど、かなりウマーでした。
その味にはまだ行けないけど、普通に美味しいと思う。

78 ：

XO醤って無敵じゃん。

79 ：

ブロックを塩、砂糖、スパイスに漬けて置いて、薫煙すればベーコン。
ではちっとも面白くない。季節が終わってしまったので
来シーズン思い出したら試してください。
「はりはりなべ」もどき
「はりはりなべ」は鯨とミズナの鍋です。
鯨が手に入らない今日日、その代用として豚バラを使います。
豚バラ薄切り　　　適量
ミズナ　　　　　　たくさん　　ざく切り（３ｃｍ程度）
だしを浅い鍋で沸かす、そこに肉、ミズナを放り込む。
ミズナはしなっとしたらあげる。
肉は炊き過ぎないように赤身が取れたら上げる。
後はひたすら食べる。
だしは、めんつゆで良さそうな気もしますが
あと醤油や味醂などで適当に味を調整してください。
ではでは

80 ：

>79　それポン酢で食べると旨いよね。
自分は更に柚子胡椒も入れる。
面倒なので鍋には昆布入れとくだけ。豚がイイ出汁になるし。

81 ：

なるほど、昆布にあと若干醤油と味醂かなあ。
私の好みとしては、だしに味が付いている方がよいので。
柚子胡椒はほとんどどんな鍋にも合いますね。
日下部さんにかかるとクレージーソルトや味覇なんかと
同じ類なんだろうか。

82 ：

>80　ウチは水+昆布+酒でポン酢ＯＲ胡麻ダレだな
酒と有ればニンニク皮剥いて、ひとかけ放り込んでおくと、肉の臭み消しになる。

83 ：

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
動物食を止めよ。

84 ：

>>83
よう、今日も元気にパラノイア全開だな（藁

85 ：

とろとろだけど・・・早くできる角煮の裏技ってゆうか
作り方ないですか？？

86 ：

>>85さん
圧力鍋はお持ちですか？
あれば早いのですが・・・

87 ：

カレーが出てないですねえ。
豚バラブロックを2-3cmの角切りにしてトマトたっぷり入れたカレー。ｳﾏｳﾏ
スペアリブだともっといいんだけど、高くていっぱいは入れらんないから。
我が家の定番でっす。

88 ：

圧力鍋だとどれくらいで出来るのですか？
圧力鍋を使う意外に方法はないですよね？！
圧力鍋買おうかな☆

89 ：

>88　方法はあるかもしれないが、圧力鍋が一番楽かと。
参考スレ
圧力鍋　４
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015993800/

90 ：

ポークビーンズもイケるよ！
豚バラブロックを２時間ほど下ゆでする。（ネギ等の香味野菜と一緒に）
煮上がったらよく洗って冷水につけておく。
みじん切りにした玉ネギをよく炒めたら、豆と一口大に切った豚バラと
ホールトマトとブイヨン少々を入れて弱火で１時間〜煮込む。
豆は本来は白いんげん豆を使うらしいけど、柔らかく下ごしらえしてある
大豆や金時豆（もちろん味つけはなし）でも全く問題なし。
水分が２／３ほどになったら、大きめに切ったジャガイモをぶち込んで
更に１５分ほど煮る。
最後に塩胡椒やケチャップで味を調えて出来上がり。
好みで生クリームを少しかけて食べるとトマトクリームチックでｳﾏｰ！
豆は身体に良いから、これでたっぷり食べられるし、豚バラも柔らかくて美味しいよ。
少しほぐれてコーンビーフみたいな食感になる豚バラもまた美味しいんだな、コレが。

91 ：

豚バラは下ゆでする前に、全体に軽く焦げ目が付くまで焼くのでした・・。

92 ：

農水省、韓国産豚肉・牛肉の輸入を一時停止
http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20020503CEEI015303.html
　農水省は３日、韓国からの豚肉と牛肉の輸入を一時的に停止すると発表した。
同国で家畜伝染病の口蹄疫（こうていえき）に感染した疑いのある豚がみつかったため。
感染を確認すれば輸入を正式に禁止する。日本は４月に韓国の口蹄疫発生が途絶えたと判断し、
2000年３月から続けてきた輸入禁止措置を解除したばかりだった。
　輸入停止の対象は豚や牛、ヤギなど偶蹄類（ぐうているい）と呼ばれる家畜の肉と加工品。
豚肉はもともと韓国からの輸入が多く、輸入を禁止する直前の1999年には全輸入量の13.3％を韓国産が占めていた。

93 ：

あるとひっじょーに便利なゆで豚。
豚バラブロックをねぎ、しょうが、八角で２０分ほどゆでる。
熱いうちにしょうゆをからめて揚げる。
そのまま食べてもよし。次のレシピの原料にしてもよし。

94 ：

その１．回鍋肉　ゆで豚を薄く切ってキャベツ、ピーマンといためる。
　　　　　　　　甜麺醤、豆板醤、酒、醤油で味付け。
その２．東坡肉　ゆで豚をたれに入れて３時間以上蒸す。
　　　　　　　　たれは、醤油、酒、砂糖、八角、ねぎ、しょうが、たかのつめ
　　　　　　　　陳皮（なければみかんの皮）、にんにく。
あと、ラーメンのチャーシューとしても、焼き飯の具にもなります。
冷蔵庫で結構長持ちする。

95 ：

豚バラ肉（かたまり）に、塩コショウ、好きなスパイスをして
脂身の脂を溶かすように炒めて、白ワインを加えて全体が茶色くなるまで炒めます。
（炒めるってよりも、白ワインと豚バラ自体の脂で煮詰める感じかな…？）
白ワインの酸味と脂身のトロトロ感、香ばしく焼けた肉の香り。
酒のつまみに良いましゅ♪

96 ：

豚バラを茹でる
長ネギをきざむ
茹でた豚バラの上にたっぷりきざみネギをのせる
醤油をかけて食べる！

簡単でサッパリした夏向けのメニュー♪
ビールのつまみにも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

97 ：

>>95
塩・胡椒してから、一晩くらい寝かした方がいいですか？

98 ：

豚腹なんですが。

99 ：

皮付豚バラと皮ナシ豚バラ、どう使い分けてますか

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