【地方都市】田舎の店主集まれ【農村漁村山間部】

1 ：07/11/12 〜 最終レス ：12/03/21

人口の少ない地方都市や田舎で経営されている店主が語り合うスレです。
大都市圏とは様々な面で違う問題があり別個のカテゴリーとして話し合う必要性があります。
地方ならではの問題点や悩みをマターリ話し合いましょう。

2 ：

まじに提案するけど、郊外や郊外のロードサイド、農村漁村、山間部、過疎地などの店舗は
居酒屋、焼肉屋、ラーメン屋等何に限らず飲食店全般、今回の飲酒運転罰則改正で青息吐息
に成っていますが、現状を打開するために知恵を出し合いませんか。　都市部、中心部、駅前
住宅街の店舗とは全く条件が違うわけで一般論では解決策は出ません。田舎ならではの具体的
な提案をお願いします。　

3 ：

>>1
よし、
先ずはオマエから語れ

4 ：

お疲れ

5 ：

超ウケるｗｗｗｗｗ

6 ：

おわた？

7 ：

今営業中よ、仕事終わるまで待てれ

8 ：

2ｹﾞｯﾄ☆

9 ：

今、閉店したよ。　取り合えず言いだしっぺだから俺が口火切らなきゃならないね。
言いたいことイッパイあるけど何から始めていいのかよく判らない。
今は違うが、俺の地域は元々飲酒運転が普通だった。少ない人口の割には商圏が広く
東西南北十数キロ圏内がテリトリーで、消防も３分団まである。
飲酒問題はもう昔には戻らないのだから対応していくしかないし。今まで酒の売り上げが
商売の全体に大きな比重を占めてたのが間違いだったとは思う。店を始めて早２５年目で、
始めたころは店の回りは全部田んぼｗｗｗｗ　今現在は結構発展してる。高級住宅街も出来た。
俺の地域では居酒屋は俺が最初の店で、業態は何でも有りの料理のコンビにｗ
刺し身、煮魚、焼き魚に焼き鳥、弁当、仕出しと何でも求められた。で、それに対応してきた。
昔はカラオケも置いていたｗ　地域に対応し要求に応えて来たが、時代は変わったと思う。
大手ＦＣもイッパイ出店してきたし、自分自身変わらなくてはならないと感じてる。
現在進行形で色々変えてる最中で、同業の皆と話をしたいと思ってます。宜しく！

10 ：

消防団３分団はﾜﾛﾀ
まぁ同じような地域だけどな�ｫ
しかし２５年で最初に始めたって…どんな地域だ？
ウチもかれこれ田舎だがFCは出来ても半年保たないな保ったにしても稼働の悪い田舎では採算合わないみたいだ
どこだったかな？マックかな？全国統一価格辞めてエリアによって価格変えるって、そもそもFC居酒屋て同じ土俵に立つな！
低価格、子供連れ狙って良いことあるか？大箱なら別だけど、業歴もあるんだから原点に戻ったら
地方格差の進む今では地方は疲弊して昭和がえりだよ

11 ：

追伸
ウチのスペックはカウンター減らして１０、４人掛けテーブル２、６人掛け座敷２（衝立てのけると１４）去年の八月、九月は最低だった
でも九月諦めてメニュー改訂して客層変わって稼働が上がった
それまではカウンターメインで商売してたが今はテーブルがメイン！前からの常連はカウンターに座るから問題なし、ただ稼働は上がるが単価は下がった
でもそんなの関係ない！
一人の単価気にしたら腹が立つ（酒が余りでないから）ただ一卓幾らで考えたら有り難いもんだ、客は客呼ぶ稼働が上がれば、話題になる、話題になれば口コミで広がる、昔みたいな爆発はないが旨く回ればｿｺｿｺ上がる
二十五年やったってことは年令もそこそこ行って客の平均年齢も店の作り、明るさ、メニューも年季が入ってるのでは？
割り切って目先変えたら？飲酒より増税や物価高、金利高騰のほうが気になる…

12 ：

>>11
レスありがとう。　チョイ酔い過ぎでまともに書けそうに無いので
明日起きてから書く、ご免な。

13 ：

25年はすごいですねー
俺なんて今月で4周年だもん
やはり25年もしてると常連のお客様の数も多いだろうから、毎日ある程度は入るんでしょうねー
すごくいいスレ立ててもらったので盛り上がることを期待してます

14 ：

>>11
うちはカウンター１０席の座敷１０畳でほぼ同じ。メインのお客さんの平均年齢は５０代後半、
客単はかなり高い。年齢的に会社でも上位の人が多いし、自営業も多い。ただ、若いお客さん
は最近少なくなった。原因は大手ＦＣね。研究に行ってきたが、店は広いしメニューは豊富、
各席はすだれで仕切ってあって個室のような雰囲気。従業員は皆若い。活気があって羨ましかった。
だから若い層は諦めた。ただし料理は不味かったｗ　でも若い子にはそんなの関係ー無いんだよね。
そう云うことで年配客、婦人のグループ、ファミリーにターゲットを絞った経営に変え無ければね、、
広域という地域性もあって法改正まではかなり遠方からもお客さんが来てくださってたが、今は歩いて
来られる半径１キロ以内のお客さんの掘り起こしに力を入れてます。まだその効果がイマイチで
週末は稼動が良いのだが平日が悪すぎる。で、平日のんびりしてると予想外に超忙しくてパニクる。
魚系は充分用意してあるが、焼き鳥の仕込が足らないことがよくある。
＞でも九月諦めてメニュー改訂して客層変わって稼働が上がった
そこのところ詳しく教えてよ

15 ：

確かに居酒屋店主系のスレは東京はじめ
大都市圏の方々が多いように思えてました。
私も地方なのでこちらも今後寄らせていただきます。
ちなみにスレ主さんはロンリーなんですか？

16 ：

現在２人でやってます。今後とも宜しくお願いします。

17 ：

おいらもこういうスレ待っていましたよ。
うちは男性２名で切り盛りしています。
市内のなんとなくの商業圏で商いしていますが、おいらの街は３０何万人の人口だって。

18 ：

詳しくと言われても…
ウチは合併前は人口十二万今は二十万、人口増えても商圏範囲じゃないから意味がない
ウチもカウンターにくる常連は四、五十代去年改訂（追加したのは二、三、四十代が好むメニュー
メニューの構成としては居酒屋メニュー６０、その関係セット１３、フリーオーダー２０、鍋料理三種トッピング別
居酒屋メニューは絞り込みたいが…
ファミリー狙っても動くのは土日際、平日に動くのは二、三十代確かにFCも利点はあるだろう
ただ個人店は個人店の利点や地の利もあるだろ？
経済に敏感なのも五、六十代大学生でも抱えてたら計算しながら^ラ飲まない？
座敷広いなら衝立て置けば良いじゃん昔の子は靴を脱ぐのを嫌がった、今の子は二人でも座敷に上がりたがるウチは座敷は六人掛けだから三人以下はテーブルに有んないする
後はターゲットを年齢じゃない絞り方もあるってこと仕事も多様化してるから平日休みの客も居る
ファミリーの幼児連れは断りはしないが店の雰囲気壊すし数字にならない…

19 ：

忘れた…
ウチは二人で営業しています。

20 ：

そう云うことで年配客、婦人のグループ、ファミリーにターゲットを絞った経営に変え無ければね、、
魚系は充分用意してあるが、焼き鳥の仕込が足らないことがよくある。 　　　　　　　　　　　　　　　 ↑若い子は益々敷居が高くなるな！
若い子は魚介はあまり食べないし高いイメージがある実際高いし
商圏絞って歩いてこれる？まだ酒売ること考えてるんだな…
酒はついでで良いんじゃない？週末にくる客は飲むだろうけどな長年身体に染み付いた感覚が改革を邪魔してるｷｶﾞｽ
単価下がっても（酒売れなくても）稼働上げる？
やっぱり酒が売りたいの？簡単な話両立すれば？
近隣客がみんな来てくれたら悩みはないはず。それでは…

21 ：

俺も地方だが　＞長年身体に染み付いた感覚が改革を邪魔してるｷｶﾞｽ
は、痛い。その通りだと思う。

22 ：

このスレに限っては？
コテが無いと解りにくいな　　　　　　　　　　　　今日は予想に反してヒットして盗み酒沢山したからまた明日
店さえ有れば考え方で展開は出来るよ！
ただ淘汰の時代をお忘れなくダメな店は辞めてくれたらいいさぁ
本当の意味でヒント出しあえば？
全国的に手とり足とり出もあるまい。
解らん奴は商才が無いってことで…

23 ：

↑アホか！　このスレに書く奴は百戦錬磨の店主じゃねｗ　潰れてねーから書けるんよｗｗｗｗ

24 ：

あー糞コテはロンリーで収めてくんねえかな？
頼むわ。ほんまに

25 ：

糞コテで済まんのう！　ココに時々お邪魔するけど名無しで来るから
宜しくｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

26 ：

今日も酔いすぎｗ　コテハン付けるのは何か恥ずかしいｗ
明日起きてから書きます。　みんなご免。

27 ：

和食系はそこそこ自信が有りますが、若向きの洋食系は苦手です、今更苦手を克服するより
得意な和食系で勝負したいと思ってますが。ご婦人受けするミニ会席のコース料理を廉価で
平日のみ要予約でやるのはどうでしょうか？　確かに「長年身体に染み付いた感覚が改革
を邪魔してるｷｶﾞｽ 」は、当たってますね・・・

28 ：

〉若向きの洋食系は苦手です、今更苦手を克服するより
↑何で若向きが洋食になるの？
ウチは和食オンリーですが…
〉ご婦人受けするミニ会席のコース料理を廉価で
平日のみ要予約でやるのはどうでしょうか？　　　　↑ご夫人が果たして頻繁に出るのでしょうか？
基本的な考えは間違ってないと思うけど‥
俺の想像では常連や馴染みの夫婦連れとかはカウンターに座るんだと思う
カウンターが一杯なら座敷に上がる？仮にカウンター１０人で座敷が四卓だったとしたら、その座敷を稼働させれば売り上げも稼働も上がる！
６人掛けを仮に二人で使われても稼働すれば由。
要するに…
カウンターで出来無い座敷でしか出来ないものを全面に打ち出す、表に手書きでも良いから看板やのぼり出す、店先が変われば客も興味を持つ
別に予約の懐石じゃなくても皆が望むものでＯＫ
何でご夫人そうなん？単価取れるから？仮に図星なら稼働は上がらないな
やり方は色々、鍋、七輪、鉄パンetc
仮に今までの鍋にキムチやカレーじたてにするだけでターゲット変わらないか？

29 ：

酒の売上に頼りすぎたといいながら飲む客を追う
稼働あげたいと言いつつ客単価を追う
まぁいい商売してきたんだな今まで、飽きないで小学積算の店のほうが稼働が上がり結果、利益も出てる気がするが…
店主として来て欲しい客の像は有るだろう
でも店を選ぶのは客だから先ずは敷居を低く入りやすい選択肢が色々有る
店構えや雰囲気も有るけど　　　　　　　　　　　　ウチの近くの老舗は席が空いてても二十代を断る、理由は飲まないし食うのが多いからと仕込みと調理を嫌がって
しかしそれを見ていた何十年来の客達も次第に遠退いたとさ
その店は三十年ぐらいの老舗、メインの客は五十代
でもその客だって開店当初は二十代だった！
逆に六十代メインのカウンター８席、座敷２卓の知り合いの店は世代絞りすぎて病気になった、死んだ、とか徐々に客が減ったとさ。

30 ：

＞座敷を稼働させれば売り上げも稼働も上がる！
座敷でしか出来ないメニューね！
そのアイデア頂くよｗ　ただ漠然と新メニューを増やしたり店外にそれを表示しても効果は薄いと
思う。俺は七輪焼はじめましたと看板出してアピールする。
ま、座敷の換気を直すのが先だが。

31 ：

垢抜けないうちの店はボージョレ２本しか仕入れなかった。
……売れるんだろか？

32 ：

和食にボジョレもな…
前は置いてたがサービス品になっちゃう
第一不味いし
まだ新酒でも置くほうが気が利いてる
七輪置くなら換気＋吸気に気を付けろ！
要するにカウンター客とテーブル客ふた通りの商売をするってこと、常連は今まで通り新規の客を狙う
まず一人では来ないし口コミで数は増える、予約制にしなくても来たい奴は予約入れるようになる
あとは頼みやすい単価、ウチは全て一人前から受けてる基本＋トッピング×人数て追加！七輪じゃないけど例えば一串40gのとりもも三本幾らより、120gで鳥の照り焼き、七輪ならスパイス焼きとかタレより食べるし単価頂ける
とりもも串焼きより食い付くと思わないか？

33 ：

もう一つ七輪はよほど考えなきゃな
コンロに瓦やHCで売ってる御影石でも乗せるか鋳物プレートって手もある
気を付けろ。

34 ：

たまにはコッチも上げてくれよな�ｫ
【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

35 ：

今日もスレ主は酔っ払いか？
思うに単価の高い今の常連の嗜好に合わせて今の形になったのかな？
客は好き勝手言うからな…その点テーブルの客は楽だよ、その分期待裏切ると次はないけどね。
魚料理や鳥料理は思いついたら近場で済ませられるしね
あれを食べにあそこにはやっぱり強いな
それだけで商売してる店もある、でも客は常に＋α望んでるよな。

36 ：

結構参考になるが、スレタイの趣旨とはちと流れが・・・・・
【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】であげれば良い希ガス。
それより決定的に不利になった立地条件を克服する方法とか　田舎に進出して
きた大手ＦＣに対応法などが聞きたいな。

37 ：

〉大手ＦＣに対応法などが聞きたいな。
ははっ同じ土壌に乗るのか？セントラルキッチンに負けてるの？
独自性とFCに出来ない事やれば？
低価格路線のFCに行く客が欲しいか？
値段じゃなく自分の店にどうしたら客が来るかそれこそがFC対策かと…
出来るかどうかは自分次第

38 ：

FCといっても色々有る
小箱は暇そうだな
大箱は利益率下げてでも稼働狙ってるが
個人店でも大箱は大箱、小箱は小箱のやり方があると思うがね
ウチは個人店の小箱だからFCも地方の店は採算割れしてるだろ
それにFCの単価は地方では決して安くない、安くても少ない薄い、不味い評価は様々だよまぁ年末だしな…FCは撤退も早いよ。
スレタイに合ってないみたいだから当分ロムってるよ最後に一言、俺は今の状態は飲酒問題だけじゃないと思う、確かに飲酒も大きな問題だ
だから何か食べに行こうと思ったときに仮に焼き鳥ならﾜｻﾞﾜｻﾞ遠くへは行かず近場で済ませると思う、魚介系にしても鍋にしても
だからこそ、あの店のあれあれが食べたいからあそこに行くとか何かで引き付けなきゃな。

39 ：

小箱FCでも流行ってるとこは流行ってるな
損益云々は分からないけど
なんでFCてバイトがあんなに集まるんだろ？
時給だって安いのに

40 ：

今日ＦＣに勉強に行ってきた。気付いたこと多々有るが明日朝早いので明日書きます。

41 ：

商圏人口が少なく交通インフラがあまり無い地方、地域では法律強化でほぼ今まで通りの
商売は出来なくなったのが現実と思う。転業か廃業をよぎなくされたわけだが、それでも
今までどうり営業を続けていきたいのなら、普通に出来ることは何でもやるのは当然としても
それだけで生き残れるのだろうか？　上記の方の言う意識改革は絶対必要と思う。
業態の改革など本質的な部分を今の現状に適合するようにしなければ一時凌ぎの戦術としか
ならないと思う。
・全く酒の売り上げに経営を左右されない体質の商売に変える
・遠方からタクシーに乗ってでも来てもらえるお客さんにとって魅力のある商売をする、
　また魅力のある商品を持つ
・若い人から年配者まで幅広く受け入れ支持される商売を考える
・宣伝広告に力を入れる

42 ：

>41はスレ主か？
……
酒の売上に頼らないならタクシー要らないべ
余所に無い看板商品は絶対だ
今の若い子はあまり飲まない、だからグループで来る場合誰かが運転手
酒飲まなくてもソフトドリンクは飲むわけだから…
あとチラシ広告やクーポン雑誌は逆効果になる場合がある口コミが一番だよ
だから話題性
空打ちって知ってる？何も話題が無いのに集客目的で宣伝すること、客を馬鹿にすることになる。
ある意味、昭和返りしてると思わない？
外食自体しなくなる格差社会の底辺層は…
だからその層を狙っても仕方ないだろ？？

43 ：

それぞれの事項をもっと精査しようよ。簡単に結論付けるのは、、、、、、

44 ：

ななしとやら藻前必死だな
けどどっち向いてるの？まだ若そうだな…
どこの田舎だ？居酒屋は今の半分で良いんだよ！心配するなFCも地方は撤退するから。

45 ：

「ロンリー」が止まってる。
こうやって初めて寂しいと感じるんだよね。
分家するのは必然じゃね？
とにかく楽しくやろうぜ！
その為に何をすればいいのか、考えよう！
みんなの声が聞きたいよ。

46 ：

あっちはあっちで勝手に立てればいい
なんか専用スレもあっただろ

47 ：

止まってるってことは要らんてことだろ。
まぁ確かに要らんスレだしな。
うちは４名以上車で来店客は
運転手ソフトドリンク無料にした

48 ：

客の動向が鈍いのは確かに飲酒問題もあるだろ
けどそれだけか？自営業だから庶民感覚鈍ったか？
酒ならのまなけりゃ言い訳だが…

49 ：

＞居酒屋は今の半分で良いんだよ！
本音全開乙！

50 ：

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

51 ：

知らんがな(´･ω･｀)

52 ：

＞・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。
>>50
おまいのことだYO！

53 ：

今日は昔からの常連がイッパイ来てくれた、俺が「最近皆来てくれないのは俺のこと嫌ってるの」って
聞いたら、皆そんなこと無いよって言ってくれた。

54 ：

昔からの常連さんには本当に救われる時あるよね

55 ：

居酒屋料理は酒の肴がメインだから酒を飲まない人にアピール出来る通年だせる看板料理を
考えるのは難しいね。一部だけ専門店化しても良いが、それなら当然専門店に負けないだけ
の仕事せにゃならんし。
ID:sO+QaT6tさんだと思うが下のようにカキコしてくれてたが
＞以前この板で知り合った違う地域の店主に個人的に紹介した鍋がある！
鍋といったら冬のイメージがあるが年間通じて結構出る
良いヒントだと思うが、鍋だと夏場が不安ね。まぁ、取り合えずやってみるよ。
他には何か無いかな？　以前ラーメン屋をやった経験があるが、それはとても無理。両立は
出来ない。お茶漬けもイマイチ。
皆さん、話を追うのがややこしい、このスレだけのコテ付けませんか？

56 ：

コテについつも此処のレスにしても提案もしたし
賛否有るみたいだし…
皆が喜んでくれるなら店に合う合わないは別にして拙いながら提言もするが…
ラーメンね、ラーメン屋だって夏は冷麺がでるが温かいものも出るだろ？
ジンギスカンだって鍋だし夏＝スタミナ
沖縄料理にラフテー有るみたいにチャーシューを売るとか、ラーメンのスープで独自のモツ鍋するとか
専門店とか看板で売ってる名物からでもヒントは一杯有る
例えば〇〇揚げとかでも焼き鳥のタレにドボンと漬けた後に黒胡椒、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、塩を合わせたスパイス振ったら焼こうが揚げようがらしくなる
他の地域にあっても自分の地域には浸透してないものを先に取り入れる、方法はいくらでも有る。
東京で流行ってるちりとりだって関西圏では珍しくないし元は韓国のﾁｮﾝｺﾞﾙだし呼称は違っても昔から有るカレー鍋でも何で今頃？
要は話題性、自店発のね！

57 ：

〓〓海外、食料品の消費税は０％！〓〓
消費税２０％前後の国でも、食料品の消費税率は０％〜５%程度です。
生活必需品(食料品など)とぜいたく品を、同じ税額にして、一番、税金負担が軽くなるのは政治家・社長・官僚などの高収入者です。
年収400万以下が一番、負担が重くなります。
ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ　：消費税21%でも、食料品の消費税は０%(無税)！
イギリス　：17.5%→０%！
メキシコ　：15%→０%！
ｵｰｽﾄﾗﾘｱ 　：10%→０%！
フランス　：19.6%→5.5%
オランダ　：19%→6%
ポルトガル；19%→5%
ドイツ　　；17%→6%
政府・マスゴミに騙されてはいけません！
世界各国の消費税の税率一覧
http://www.777money.com/torivia/syouhizei_world.htm

58 ：

>>57
ダウト。非課税は無加工の食料品だよ

59 ：

>55
http://www.google.com/gwt/n?site=search&inlang=ja&q=%E5%91%89%E6%9C%AC%E5%B1%8B&hl=ja&id=8251516daf06027c51a2739a077f8c2f&source=m&output=chtml&ei=msY_R5C2CJeOrAPamu8O&ct=res&cd=1&rd=1&u=http%3A%2F%2Fgourmet.l-navi.co.jp%2Fkuremotoya%2Findex.html
http://www.google.com/gwt/n?inlang=ja&hl=ja&q=%E3%81%A1%E3%82%8A%E3%81%A8%E3%82%8A%E9%8D%8B&id=7b4b95b8776bbba4f39cebea479ebc6e&source=m&output=chtml&ei=Zcw_R8CQOaLsqwP4g88O&sa=X&oi=blended&ct=res&cd=2&rd=1&u=http%3A%2F%2Fwww.chiritorinabe.jp%2F01.html
http://www.google.com/gwt/n?u=http%3A%2F%2Fwww.asakusa-monjayaki.com%2Fmonja%2Fmap%2Findex.html&_gwt_pg=1&hl=ja&inlang=ja&q=%E6%B5%85%E8%8D%89%E3%82%82%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%83&source=m&output=chtml&gsessionid=ndtAaOenI-Q

60 ：

>30
>36
勝手なヤツだな！
まさに後足で砂掛ける
店主スレや店主がらみのスレ見るより、以外で上がってるレス見たり客の意識調査したほうが身にならないか？
馴れ合っててもしょうがない、だから住人も減ってるんだよ、よほどの立地じゃなきゃロンリー何かもやりにくくなるだろう客が求めてるものとかけ離れてきてると思う
カウンターに座る客は‥
高級店なら別だが益々減ってくるよ。
三月までにかなり淘汰されるな…

61 ：

ロンリーだから強い面もあるだろうが時代の流れのなかでは難しくなる面もあるかな
世代によって品物や飲み物の価値観や「店」に対する考えが違うからね
ある情報によると何年か前にアメリカが今の日本のような状況になって繁華街は衰退したって
まぁ地域によるだろうが地方はそうなりかねない、この二十年ぐらい店が竹の子のように増えたのは事実だそろそろ過渡期かな。

62 ：

ゴラー >>60
普通に理解できる日本語で書けよ！　俺はここではななしだがロンリーでは腰痛だが
何が言いたいん？　何が勝手で、何が後足で砂を掛けるん？　
お前のカキコは精神分裂そのもんよ。
俺は先輩に礼儀は失して無いとおもっとるんよ。　何でも書きゃーええもんじゃねーぞ、

63 ：

腰痛は中国地方人か

64 ：

>>63
そうじゃ。

65 ：

>>64
わしもそうじゃ
まぁあんまり熱うなられな
煽り耐性無さ杉じゃｗ

66 ：

もうじゅるじゅるです、帰って寝ます。お休み。

67 ：

通訳してやるよ
>30では
〉そのアイデア頂くよｗ
>36では
〉結構参考になるが、スレタイの趣旨とはちと流れが・・・・・
不況や飲酒問題で商況悪いのは事実
此処は地方限定にしてるわけだが店を活性化する方法論は同じようなことと…
地方が上の困難もあるだろうが生き残るためには店の特色打ち出すぐらいだろう
地方格差がついてきてるから飲酒問題のみならず平均所得も全国平均よりは低いそれに加えて増税、物価の上昇…
悲しいかな地方はやりにくくなったな。

68 ：

んで>40はどうなった？

同じ板でスレごとにコテ変えるｱﾝﾀだよ！

69 ：

マターリ行きましょ。煽りはＮＧ

70 ：

少なくとも店主関連スレには「大人」しか居ないはず。
年齢的な問題だけでなくね。
気に入らないカキコが増えれば「分家」すればいいだの
仕事に関係ない話に乗っかって悪態のやりとりだの
今日も駄目でした、うちもだよ、だのはもう止めよう。
限られた時間で情報を集めるのにみんな苦労してるよね。
折角みんな日本全国ネットで繋がってるんだよ。
>56さんみたいな話で盛り上がろうよ。
ほんの小さなキーワードで料理だって広がるじゃん。
単なる雑談にしかならないレスはスルーをする事と、
何だそんなの知ってる的な自己顕示欲を前面に出さない。
そうやってどんな情報も仕入れていこうよ。
そういう意味で同じ職業に携わる仲間として
仲良くやって行きたいです。

71 ：

>>70
オマエみたいのはmixiでもやれよ。

72 ：

>>71
お前、来んな！

73 ：

>56ですが…('o')
〉折角みんな日本全国ネットで繋がってるんだよ。
だからこそ書けることにも限界あるけどな�ｫ
此処に連絡取れないしオープンだから
住人の中には近くの店主もいる鴨ﾅ
コテに県名入れたらおもろい鴨ﾅ

74 ：

>>68
腰痛以外使ってないけど。ここはコテ付けたほうがいいかな。
で、前回のレポート、郊外型大型店舗３軒行って来た。共通してるのは内装が床は板張りで
下駄箱に靴を脱いで上がる。照明は暗めでそれぞれが個室ではないが区切ってあって、他の
お客さんが気にならない。オープンキッチンは無かった。カウンター周りも落ち着く雰囲気で
デートに使える。各席呼び鈴付きで、注文する時と料理を出される時意外は従業員と顔を合わせ
ることが無い。　料理のレベルは脅威ではなかった。しかしどの料理も大袈裟な器で値打ち
を付けてる。意味のない演出に感じるのだが、若い子には豪華に感じると思う。メニューの数も
料理ドリンク共に異常に多く、当店の人気メニューランキングを付けて誘導してるのが判る。
若い子向けの料理は何処とも同じで特に何とも思わなかったが、刺し身類は酷かった、俺なら
絶対刺し身にはしない程度の食材を平気で出す。しかし器、盛り付けで誤魔化している。
それに暗めの店内にテーブルにダウンライトを落としているから料理が冴えて見える。
こんなカキコ当たり前で何の参考にもならんと思うだろうが、若い何も知らないお客さんには
今時のＦＣ自体が普通な存在だと感じたんよ。大学時代からＦＣに馴れてるお客さんに個人の
居酒屋へ目を向けさせるにはハードルが高すぎる。無意味なカキコすまん。

75 ：

74:腰痛店主 :2007/11/19(月) 15:56:36 ID:YTDPTa24 [sage]

腰痛以外使ってないけど。
要するに>40はお前な訳だ
さいなら。

76 ：

だから、ここでコテ付けるのがイイのか悪いのか判らんかったから遠慮して「ななし」
なんよ。

77 ：

ななしでも「ななし」って入れれば立派なコテだ
まぁそんなことはどうでも良い、みんなもこの事で無駄にスレ伸ばすな�ｫ
しかし顕著に地方の疲弊が寒さと共に出だしたな
年末になって気持ちが緩んで活性してくれることを祈るが…
あまり期待できないな！
さてとどう手を打つかな
うちは店の上が住居だからお先に！お疲れさまでした乾杯！

78 ：

皆、俺にムカついてるのならご免、悪気は更々ないんよ。

79 ：

別にむかついてはないけど
煽り煽られでロンリーみたいになるのが嫌なんだよ

80 ：

ムカツクとかじゃなく�ｫ
子供じゃないんだから
他人に対する配慮かな
嵐は嵐で来てもｼｶﾄする奴はする、ただ本音で参加意識有ったら変わるだろ
しかし手遅れかもしれないが尋常じゃないぞ！知恵を絞って汗を掻け！来年維持できるのかなぁ‥
ロトでも予想するか！

81 ：

↑　おこげの悪寒ｗｗｗｗ

82 ：

昔は捨てアドを隠語にして誘導して個人的に付き合いも出来たが…
オフ会で今年の初夏は沖縄で一緒に四日間も過ごせたし
去年から見たら夢のようだった、言いながら年のせいか怠けてたラストスパート頑張るかな生きてくために

83 ：

>81はまだ青いな
ハウスｼｯｼｯ(｀×´)

84 ：

提案です
市町村名をコテにしろ
やばい奴は県名
かぶったら後に英字でイニシャル付けろ
どうよ？
嫌な奴は勝手にコテ名乗れ

85 ：

ロンリー５を立ててもいいですか？

86 ：

知らんがな(´･ω･｀)

87 ：

そく削除依頼だ！

88 ：

忘年会の予約状況どうですか？　うちは会社、病院などの大口が少なくなりました。
少人数の予約はボチボチ入っていますが。こんな年は、週末に超込み合うから
準備体制をしっかりしてなきゃね。

89 ：

週末３日は以前と変わらなく売り上げいいけど、平日は努力してもなかなか売り上げが
伸びない。田んぼの中の店はﾀﾞﾒﾎ。　金があったら店を移転したいよ。

90 ：

泣きたい気持ちは解るが…移転って何処に？田舎の繁華街もロードサイドも同じだよ！
タンボのなかは羨ましい、個室でお忍びとか、限定コース料理とか逆にやり安いかも。

91 ：

過疎ってるな
あれこれ考えてるうちに年末商戦のチラシの雨嵐でタイミング失ったか？
大きな宴会狙うより少人数グループ狙ってお得感と小回り勝負がいいと思うぜ
気に入ったら来年に繋がる来年年明け三ヵ月はいつも以上に泣かされるぞ
忘年会でカチンと言わせて下手売ったら飛んでしまうぞ、個人店だから出来るサービスと繋がりが大事だ。

92 ：

昨日の売り上げが２万チョいで、今日９万オーバーこの落差が辛い。
仕入れも仕込みも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

93 ：

どんな規模か知らないがお疲れちゃーん
難しいな�ｫ
連休見越して仕込みもしてたが…
最近廃棄が出たよ
今までに無いことだが…
稼働悪いと生物はやばいな使えなくないが信用落とすよりましだしな
ウチの四室個別設定の冷蔵庫も今は悲しいかぎりだ
鍋とか増やしたら定番減らさないとﾑﾘﾎﾟ

94 ：

今日は64450でした明日は駄目だろうな、、、店は二人でやってます。

95 ：

長年やってます。でも、法事祝い膳は減ったよ、セレモニー会館とか出来て
そこで全部すますんね。

96 ：

昼間オフィス弁当やれば
今日の田舎に泊まろうでやってたよ七八食だが

97 ：

つまらんスレ主だな
たまには上げに来たらどうだ？
廃業したのか？

98 ：

今年の忘年会の予約はどうよ？　俺んちは鍋は要らんと云うのが多いので、
会席膳にするけど、鍋なら楽なのにｗ

99 ：

月曜が暇なのは仕様ですか？

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