コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22

1 ：10/05/22 〜 最終レス ：12/06/11

どうせ荒れるし、適当で良いだろ。
勝手に書き込めカス共。
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1269567955/

2 ：

あ？パーかおめ？

3 ：

そういえば以前
「小島よし子」からメールが来た事があったなｗ
的な設定で
「旦那にバレちゃいそうです。でも、あなたに会えると思うとそんなの関係ない！って思えてしまいます」
見たいに書いてあって、
「コイツ、騙す気ねえだろう？ｗ」って笑わせてもらった

4 ：

1さん、ありがとす

5 ：

【ネット】「NASA地球外生命体からの信号を受信か　まもなく記者会見へ」の情報に凄まじい数の人たちが殺到
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1274507348/

6 ：

おいおい
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart22
二つ立ってるぞー
こっちは、裏板ってことで・・・
荒れてくれー

7 ：

長島 「責任を放棄せず最後まで頑張る」
放棄しまくりじゃねぇか 腹立つわ

8 ：

10人の男と10人の女がいたとする。
まず、いちばんもてる男に、女が３人くらい寄っていく。
２番目にもてる男も、負けじと２人くらい持っていく。
したがって３番目の男は、６番目の女と一緒になる。
以下、４番目の男は７番目の女と、
５番は８番と、６番は９番とカップルになる。
しかし、残る７番目以降の男にもプライドだけはあるので、
最後に余った10番目の女など誰も相手にしようとしない。
さて、上位の女を独占したNo.1＆2のモテ男も、
最終的には一人を選ばねばならないから、ここで３人の女があぶれる。
でも、すでにモテ男と付き合った経験のあるこの３人の女は、
いまさら下位の男と一緒になろうなどとは考えない。
こうして、互いに性質の異なる独身男と独身女が残る。
　　男　　女
１　○　　○
２　○　　×
３　○　　×
４　○　　○
５　○　　×
６　○　　○
７　×　　○
８　×　　○
９　×　　○
10　×　　×

9 ：

すいません、焙煎時間と火加減についてなのですが
1ハゼが始まってから、少し火力を上げて焙煎すると
2ハゼのピークで豆が艶々になるのと
1ハゼが始まってから火力を落として、2ハゼのピークで
ほんのり艶がでるのではどちらが理想的なのでしょうか？

10 ：

火力は�I円ハゲが出来る寸前ぐらいでやるのが吉、皺が残るのは火力不足
１ハゼ〜２ハゼまでは約２分ぐらいが適切。

11 ：

いつもシティかフルシティでばかり焙煎して
たけど
メキシコはハイにしたら全然別な顔を出した。
ドミニカもミディアムくらいがよかったのか。
浅煎りで生っぽい酸味を消す方法はありますか。

12 ：

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ２
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1272497844/138
>138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2010/05/23(日) 01:35:31 ID:???
>いつもシティかフルシティでばかり焙煎して
>たけど
>メキシコはハイにしたら全然別な顔を出した。
>
>ドミニカもミディアムくらいがよかったのか。
>
>浅煎りで生っぽい酸味を消す方法はありますか。

13 ：

私は、自家焙煎を趣味にしているが、コロンビアは確かに癖がなく、苦みは
少ないよ。それでも、深煎りにしたら苦みが増すのは当たり前だけど。
癖が無いって言えば、バリ・アラビカ神山もそうかな。
でも、近頃のコーヒーは、味はともかく、どうして香がないんだろう。
自家焙煎店のコーヒーも、自分で焙煎したコーヒーも、豆をひいた時しか、
香りがしない。

14 ：

安くておいしい自家焙煎のコーヒー豆屋情報 2軒目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1113015494/330
>330 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2006/12/03(日) 15:02:51 ID:jagbz6JH
>私は、自家焙煎を趣味にしているが、コロンビアは確かに癖がなく、苦みは
>少ないよ。それでも、深煎りにしたら苦みが増すのは当たり前だけど。
>癖が無いって言えば、バリ・アラビカ神山もそうかな。
>でも、近頃のコーヒーは、味はともかく、どうして香がないんだろう。
>自家焙煎店のコーヒーも、自分で焙煎したコーヒーも、豆をひいた時しか、
>香りがしない。

15 ：

焼く前に洗うっていうのは米研ぎみたいにするってことですよね？
その後乾かしてから焙煎するんでしょうか？

16 ：

なるべく短時間で洗ったあと乾いたタオルでゴシゴシして即焙煎

17 ：

>>15　生豆本舗で買えば研磨されてるから洗う必要も無い。
http://www.namamame.jp/index.php?main_page=index

18 ：

【国際】 「あまりの臭いに窒息しそうになった」 〜深セン最大のダムに大量の糞尿が流入、市民の飲用水にも影響か…中国
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1274467561/
発展途上国だと普通にこういう水で生豆洗ってるんだよな

19 ：

>>17
きれいに見えてもけっこうチャフでるよ

20 ：

それは安豆だからだ、まぁ低所得なら仕方ないわなｗ

21 ：

なんで自家焙煎で安豆なんて買うんだろ・・そんなに貧乏なの？ﾈｽｶﾌｪ飲めば良いのに

22 ：

貧乏、独身、中年、デブ、チビ、ハゲ、加齢臭のスーパーコンボなんだろｗ

23 ：

瓶棒だからこそ自分で糞安い豆を焙煎するといことだろ。

24 ：

まさに貧すれば鈍す無職加齢臭

25 ：

It is not the strongest
of the species that survives,
nor the most intelligent that survives.
It is the one
that is the most adaptable to change.

26 ：

それは最も強くありません
残存する種の間に、
norで、残存し最もインテリジェントです。
それはそれです
それは変化に最も適応できます。

27 ：

A man who dares to waste one hour of time
has not discovered the value of life.

28 ：

つい、釣られる・・
ダーウィンの進化論か？

29 ：

　　　　　　　ピピル　　　　　　　　（;.__.;）
　　　　　 　　　　　（（ (ヽ三/)　　（;;:::.:.__.;）
　　　　　　ピルピル　 (((i )　 　（;;:_:.Uu__:）
　　　　　　　　　　　／　　γ⌒´　　 　　 ＼
　　　　　　　　　　　 (　　.／／ ""´ ⌒＼　　）　／
　 　　　　　　　　　　 |　 :i / 　⌒ 　 ⌒　 ｉ　）　　円高？株安？ﾅﾆｿﾚ？いみわかんねーｯｽ！
　　　　　　　　　　　　 l　:i　　(・ ）｀ ´( ・） i,/　　＼　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ｌ 　　　（__人_）.　 |　 (ヽ三/) ））ピピ　
　　　　　　　　　　　　　　＼　　 　|┬|　　/　　 ( i)))　　
.　　　　　　　　　　　　　　　｀７ι`ー' 　〈　／　／
　　　　　　　　　　　　　　 　/　　　　　　　|
　　　　　　　　　　　　　 　 /　　　　　　　 | 　
　　　　　　,r――--､,,＿ノ　r､ 三 η　　L___,,..-―‐-､
　　　　　 （　 　　 　 　　　〃ヽヽ //ヾヽ 　　　 　　　　）
　　　　　　ヽ　　｀ヽ、　⊂ニ;LOOPYニ⊃　　 ,r''　　/
　　　　　 　 ヽ　　 ｝ ` ｰ-ヾヽ// ヽヽ〃ー‐''７ 　 　/
　　　　　　　 ヽ 　.{　 　　 　ι' 三 ヽ)　　　　{.　　/
　　　　　　　　〉　 ｲ　　　　　　　　　　　 　 　 〉　 |
　　　　　　　／　　）　　　　　　　　　　　　　 （_ヽ　＼､
　　　　　　(｡ｍｎﾉ　　　　　　　　　　　　　 　　｀ヽ､_ｎｍ

30 ：

スレ重複してんじゃんｗ

31 ：

ウザす

32 ：

書き込むなアホ

33 ：

3

34 ：

おいしい豆おしえてください

35 ：

【社会】 中国人姉妹、日本に来てすぐ日本国籍取る→親族４８人を中国から呼ぶ→１週間で生活保護申請、３２人がもらえる…大阪市★４
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277799514/
【社会】 「全患者が生活保護受給者」34医療機関　不正な請求が行われたケースもあるとみて調査に…大阪市
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277810835/

36 ：

次スレはこれか？

37 ：

次スレ立てました
コーヒーの自家焙煎を語ろうpart23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1286102534/

38 ：

コーヒーの自家焙煎を語ろうpart25
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1291435626/
614 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2011/01/06(木) 12:32:27 ID:???
って事はジェネスレの奴が逮捕されるのかｗ

39 ：

<font face="wingdings">A</font>

40 ：

ぷはー

41 ：

去年から生豆の値段が上がって多くの店は安い方にシフトした。
だから香りもなくなった。
特ににコロンビアは大不作。
いいものはほとんどない。

42 ：

てすと

43 ：

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
＊
　 ＊ 　 　+　 ｡　 +
　　　+　　　 ｡･ﾟ｡
　　　　/⌒○･｡･ﾟ･｡
　　　⊂ニﾆ⊃ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　(･ω･`)ﾟ･｡｡･ﾟ｡
　　　ｃ_ｃ 丶=丶ニﾌ
　　／r／と_ノﾉ￣￣|
`ﾍ⌒丶ﾌ-､￣￣|　　ノ
(･ω･ )　)TT￣￣TT ﾟ
｡し-し-Ｊ<二二二二フ
･ﾟ･｡･ﾟ･｡･　　　　｡･｡

44 ：

おまえまだ珈遊会にいるの？

45 ：

太郎「ママ〜あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
　　　いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
　　　でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
　　　　気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

46 ：

　　　　　　　　　　　　　,. - ─── - 、
　　　　　　　　 　 　 ／　　　 , 　 　 　　｀ヽ.
　　　　　　 　 　 　/〃//,. ,ｨl/|l ﾄ､ !、 、　 ヽ
　　　　　　　 　 ｰ'´| | l |1 | !l. ｌ| ! | l.|ヽ ! !､　',　　　おじちゃんたち
　　　　　　 　 　 　 YﾚV!ﾋｴ「! |l.「_ト!Ll」| ｌ ｌ　 l　　　どうしてマメ転がしてばかりで、はたらかないの？
　　　　　　　　　　　! lﾊｲJ |　　´|_jヽ. ﾘ,! ! l. ｌ |
　　　　　　 　 　 　 |l |l.} ー , 　　Ｌ _,ﾊl.ｌトｌ ｌ. | l
　　　　　　 　 　 　 |l ｉｌﾄ､ 　 ｎ　　'' 　,1ｌ|ｨ| |l l |
　　　　　　 　 　 _　二,ニ^tュ--ｪ_t１」l.|l !リ|_lﾉ
　　　　　　　ｒ７´　　 ｆ ｒ┐| 〔/ミヽ>,-､￣´
　　　　　　　Y 　 　 　 ー个‐'t　 ﾊ-､_'ゝ、
　　　　　　　 ヽ ．＿･ ｒく￣ヽト-'丿 　ヽ l
　　　　　　　 / (･_＿,）ゝi┬'´ﾊ｀ 　 　　'`|
　 　 　 　 　 |ヽ, ｲ　　　ﾉ┴くヽヽ、 　 　/
　　　　　　　 `´　ゝ┬ﾍ｀ヽ 　 |　 `ー‐１
　　　　　　 　 　　ゝﾉ-‐^ｰ'一''丶　 ヽ　ヽ
　　　　　　　　　　　ﾄ､＿ 　 　 　 `ｰｧ'¨不ヽ
　　　　　　　　　 　 |　|　「￣「￣l￣ト､,ｲﾄﾋi′
　　　　　　 　 　 　 ｌ　l.　l 　 l　　! 　!└' l |
　 　 　 　 　 　　　└ L 」＿,|＿_ｌ＿l.__Ｌ.ｌ′
　　　　　　　　　　　　 |　　 |　　|　　 |
　　　　　　　　　 　 　 ｌ　　 l　　 !　　 !
　　 　 　 　 　 　　 　 ｌ　　 l.　　 l　　 l
　　　　　　　　　　　　ト--┤　　 !--‐1
　　　　　　 　 　 　 　ｆ‐t央j.　　 ﾄ央ｧﾍ
　　　　　　 　 　 　 　| 　甘l､ 　/ 甘　 |
　　　　　　 　 　　　　ｌ　 ,.-‐ヽ ﾚ'⌒ヽ/
　　　　　　　　　　　　`く._＿ ﾉ ゝ--‐′

47 ：

ミルク缶焙煎と言うのをネットで見たけど、
あれ手網と違ってチャフが外に落ちないから
中で燃えちゃうでしょ。
燻り臭くならないのかね。

48 ：

なるよ

49 ：

煎り上手で焙煎してますが焙煎量に不満が出てきました。
次は手廻し焙煎機kお思ってるのですが、
アウベルクラフトのと、ユニオンサンプルロースター、
どちらがオススメでしょうか？

50 ：

俺ならアウベル
サンプルロースターではうまく焼けなかったからと言う消極的な理由からですがｗ

51 ：

まじで？
確かにバーナー上手く設置しないと綺麗に焼けないわな。
バーナー上手いこと設置できるんなら、ユニオンステンパンO。
500gとか余裕でいける。

52 ：

【age進行】コーヒーの自家焙煎を語ろうpart33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330059628/
が埋まったんだけど、次スレはこれでいいよな。

53 ：

次ここでいいのかな？
私は仕事柄、温湿度管理にはうるさいのだけど・・・
>>998のいう一定範囲ってどの位？
それでその温湿度を実現するのにどのような環境を整えてるの？
機械入れてるなら、具体的な機器名とかその画像とか。
ちゃんと「管理」しているといえるなら、そこらへんを詳しく説明することで、
信用につながるんじゃないかな。
ビジネスでやってる貴方には待ってましたとばかりの質問でしょ。
私って気が利くな〜（笑）

54 ：

987+2 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 13:57:37.60 ID:???
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・エチオピアが規制してるのにどうやって単一農園物持ってきた？
国からその状態では出さないっていてんだぞ。
何年前のもんだそれ。
991+1 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 14:45:22.29 ID:???
>>987
Mocca Plantation CompanyがECXを通して輸出したロットで、2011クロップ, GrainPro包装です。
994+1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 14:51:47.23 ID:???
>>991
生豆の保存状況はどのような感じでしょうか。
よろしければ具体的にお願いします。
996 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 14:59:49.90 ID:???
>>994
お答え致しません。
997+1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 15:11:32.85 ID:???
常温の蒸れ蒸れ保管の過発酵保存なんですね、そう受け取らせていただきます。
998 ：sleepyfaun ◆BGUKgi65l.w8 [sage] ：2012/05/06(日) 15:20:19.58 ID:???
>>997
年間を通じて温度と湿度を一定範囲内になるよう管理した場所に保管しています。
999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] ：2012/05/06(日) 15:27:12.86 ID:???
お米用の保冷庫買わないと無理だと思うよ。
デカい冷蔵庫の野菜室でもいいけど。
#
しかしなんだ、sleepyfaunのヘタレっぷりは笑いを誘うなあ

55 ：

コロンビアでも焙煎するかな。
これはとても緑が濃い銘柄だけど・・・
「熟度が高い」とかあまりそう考えたことなかったな
そういえば、樹上完熟豆なんてのもあるけど、
周辺の豆と比べて緑が濃いかと言うと、そんなこともなかったり（笑）

56 ：

樹上の熟成と、精製の熟成は別もんですよ。

57 ：

うん、でもエチオピアはチェリーの段階で見分けるから云々と説明してたから、
精製のことではないでしょ（笑）

58 ：

熟成か・・・・実はその当たり何よんでもよくわからないんですけどね。
レストと関係があるのか、パルピングと関係があるのか。
私はそもそもの種子の含水率と乾燥の話だと思っていたんだけど、
違うの？

59 ：

>>55
当年物のカツーラか何かでしょうか？
どんな感じですか？

60 ：

去年の後期に買った、カツーらとティピカのミックスだけど。
焙煎中にすっぱい香りがものすごく香る。
他の銘柄と同じ火力を当てても、1ハゼ的なところから2ハゼまでかなり時間が延びる。
その間すっぱい香りがものすごい。
同じような挙動を示す豆は例えば、レッドマウンテンとか。（年にもよるだろうけど）

61 ：

>>58
熟成の話を持ち出した、もう一人のコテに詳しく聞いてみれば？
そのほうが彼にとってもビジネスの信用獲得上、好都合でしょ。

62 ：

>>57
でもまぁ、その熟度の話題はマンデリンから始まってスマトラ式云々とも言ってたでしょ。
寝不足の彼はその辺が理解しきれてないみたいだったね。

63 ：

>チェリーを見れば、熟度は分かりますから。
という発言が彼のすべてでしょ。（笑）

64 ：

わかってないんだから、答えようないでしょ。
彼には

65 ：

>質の良い豆を仕入れる事が出来ないのであれば、私と同じ事をしているとは言えませんね。
この発言もすげーよ
そもそも同じようなことしたくねーもん、恥ずかしくてできねーだろ？

66 ：

だから、質がいいとか悪いとかよくわかってないんだって！
SweetMariaにある豆とかさ　もうね。
本当にたまーに　日本に入ってないやつがあるだけで、
(某ブラックボックスなファミリーにいかなければ)
ほとんど日本でも手に入る。
しかも高くはない。

67 ：

馬鹿だよなもう。
チェリーってのは果実のこと言ってんでしょ？
コーヒーは種子。
外見で中身わかればポテトで悩むわけねーだろうが。

68 ：

馬鹿だよなもう。
コーヒーとワインを同じ土俵で引合に出すとか無謀すぎる。
ワインは好き勝手に売っていいようなものじゃない。
コーヒーはといえば、好き勝手に売ってもかまやしない。
コーヒーもワインと同じような規制が必要だと思うわ。

69 ：

おい、通販スレに猛者がおられるぞ！灼熱の太陽に一日中照らされても微塵も劣化しないという神焙煎らしい。
しかもだ、手網でそれを成し遂げるという天才焙煎家でありますぞ！焙煎度合いはなんと浅煎りだということだ！

70 ：

呼び戻すようなこと書かないで

71 ：

戻ってきたら、「熟成」のこと聞けばいいじゃない。（笑）

72 ：

イルガチェフ、シダモの商標登録訴訟って
なんでエチオピアみたいな貧しいところを
日本は攻撃してるわけ^^^^

73 ：

ことの真贋はわからんけど、仮にではあるが
貧しいから許されるというものではないな

74 ：

自国の地名を外国に商標登録されたら誰でも怒るだろｗ

75 ：

松坂牛とか？

76 ：

中国が得意なやつね

77 ：

豆が茶色に近づいてきたら火力はそのままで温度が30℃ぐらい下がるように
霧吹きで水をかけてやったら浅煎りでもキレがよくなった
少量焙煎で暇のある人はやってみて感想聞かせてください

78 ：

・・・・それをやる「ならば」なんだけど、単純に１爆ぜまで長くしたらどうだろうか・・・・・・。

79 ：

霧吹きで温度を下げられる焙煎器といえば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

80 ：

コロンビアで皺があそこまで残るのはどうかと思うわ。
冷めると渋味が前に出てくるだろうし、あと味も重いだろうね。

81 ：

それサカ○Ｔの話？

82 ：

テアミストじゃね？

83 ：

ああ、テアミストか。
でも、そこいらのノリで煎ってる人みんなそうジャン。
・・・・ってことは手編みでできる程度のことってことなのか？

84 ：

なに言ってんだコイツ

85 ：

だってしわっしわでくっそまずいじゃん

86 ：

なんの話してんの？

87 ：

せやな、手網の焙煎なんてしょっぱくて飲めへんわ

88 ：

いやいや、あそこらへんの浅煎りは押しなべて下手だよ。
ないわー。
テアミでもできるっちゃできるかもな。

89 ：

むしろ浅煎りこそ手網はむずいんだよ
カバーがないから芯まで蒸らすことができないから

90 ：

ううん・・・・・難しいって言ったら両方難しい点はあるよ。
芯まで蒸らす必要はないから、ちゃんと熱い場所で熱風に当てながら撹拌すれば問題ないはずだけど。
後はちゃんと温度掛けるとか。

91 ：

問題大アリだよ？

92 ：

いや、無いよ。
全然。
もしやるんなら、アルミホイルでカバー作ればそれだけで解決。
相当下手なのわかるよ。
豆見ながら次どうすればいいかわかってないんだよな。

93 ：

＞それだけで解決
＞それだけで解決
＞それだけで解決
・・・・・・・・・・これが手網脳か・・・・・・・・・・

94 ：

うん。
簡単だよとても。
出来ないのは別んところが間違ってんだよ。
馬鹿テアミストみたいに。
出来もしないありもしない感覚で、再現もできないでいつも違うことしてんの。
逆に言いたいよ。
なんでできないのこんなこと？って。
数年やってれば嫌でもわかってくるよ。

95 ：

数年もテアミで焙煎しているのってなんで？貧乏だから？それともプロバットより良い焙煎ができるから？

96 ：

プロバットよりはよく煎れるだろ。
あんなクソマシン。

97 ：

テアミ最強伝説乙

98 ：

テアミが最強つってんじゃねーのよ。
プロバットとかへたくそが飛びつくマシンだよ。
まずもんしかできない。

99 ：

クソマシンって書いてあるお

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