【糠漬け】　ゲイと漬物のスレ　【浅漬け】

1 ：12/04/17 〜 最終レス ：12/06/15

新しく糠床作ったから、醗酵したらまた漬けるわ。　ベランダにキュウリ育てて。
漬け物とお茶で午後の一息つける人
漬け物だけでごはん進んじゃう人
自分でいろいろ漬けちゃう人
漬け物しばらく食べてないわ〜って言う人
ずっと前に同サロで糠漬けの始めかた教わったので、懐かしくなって立てちゃいました。

2 ：

にきゅうり入れると5分でしんなり浸かるわよ？

3 ：

>>2　そんなもん喰ってるのあんただけよ。

4 ：

また芳恵スレなの？

5 ：

見境ないわよ芳恵！！少しは自重しなさいよ！！>>2

6 ：

しば漬け食べたい

7 ：

芳恵スレになんてさせませんからねっ！
漬け物語りなさいよ。　あたしはまだ、捨て漬してる段階だから、まだ食べてないわよ。

8 ：

いぶりがっこ食べたいわ

9 ：

あたしはセロリの浅漬けが好きでよく作るわ。
セロリは葉っぱの方が栄養があるんだけど、生ではモソモソして食べにくいから、浅漬けにするとシナシナになって食べやすいわよ。
一緒にキャベツやキュウリも漬けると、全体的にセロリの香りもついて美味しいの。
浅漬けの素は液体のよりは粉末の方が美味しく漬かるわ。
液体は最初はいいんだけど時間が経つと漬かりすぎるのよね。

10 ：

いぶりがっこってナニ？と思ってググったら、美味しそうなものがあるのね。
たくあんもそうだけど、糠に何ヶ月も漬けとくのって、糠床混ぜないのかしら？

11 ：

セロリの浅漬け、さわやかそうでいいわね。　これからの暑い季節に合いそうね。
レモンなんか入れても美味しいかしら？

12 ：

山口美江さん追悼スレかしら。

13 ：

>>11
レモンはやったことないわ。でも美味しそうね。

14 ：

セロリの浅漬けは長野県に行くとよく売ってるわね。
さっぱりしてて美味しいわ。
地元では刻んでおにぎりの具にしてるんだけど
これが意外に美味しいのよ。
おにぎりの具としては味噌漬けもいいんだけど。

15 ：

蕪のお漬物も美味しいわね
クシ切りにしたものだと歯応えも堪能できていいわ〜

16 ：

名古屋には「つけもの」っていう店の名前のオカマバーがあるわ。

17 ：

あたしの糠床、まだ一週間経ってないのに、もうなんか糠床っぽいニオイがしてきたわ。
一番最初の捨て漬に、お野菜がなかったからバナナの皮を入れちゃったんだけど、
間違ってないことを祈るわ。　
今は、キャベツの葉っぱと、菜の花とリンゴの切れ端とケールの葉っぱ入れてるわ。

18 ：

>>17
なんで最初にパンラクミン入れなかったのよ

19 ：

そんな錠剤なんか入れたくないわ。　お野菜の酵母のほうがいいわ

20 ：

>>19
パンラクミンは酵母じゃなくて酸菌よ！
ヨーグルトでもちょびっといれたらいいわ

21 ：

ヨーグルトのは動物性酸菌で、糠床のは植物性だから
糠床にヨーグルトいれても意味ないって読んだけど、実際どうなの？
あたしの糠床に動物由来の物いれるの 躊躇しちゃうわ。

22 ：

捨て漬けしたケール食べて見たら、もう微かに酸味っていうか
糠漬けのフレーバーが出てたわ。明日で一週間よ。
もう今週末には何か漬けて食べれるわね。

23 ：

にんじん12時間漬けて喰ってみたわ。　ほんのり糠漬けの味がしてうまかったわ。
まだ本格的には漬からないわね。　ほんのりでも全然うまかった。

24 ：

ヨーグレット漬けってのもあるみたいね。

25 ：

糠床作るのって素人には難しいのかしら。

26 ：

塩こうじ漬けなんてあるのね。
アタシはやっぱり糠漬けだわね。

27 ：

>>25 難しくはないわよ。
ただ、毎日世話しなきゃいけないのが面倒かしら?
ペットを飼うのにも似てるわ
ズボラな人は、発酵したら冷蔵庫で管理するとか
できるし。
臭くなっちゃった時の対処に勉強はしといた方がいいかも

28 ：

時々出張があるから、糠漬けはムリだからわ
もっぱら漬物器で浅漬け
漬物器ってオーバーな言い方だけど、
プラスチックの容器で、上からねじで押せるやつ
キャベツでもきゅうりでもすぐに漬かって重宝してるわ

29 ：

長芋の漬物、シャキシャキした食感がたまらないわよ。
糠漬けでも浅漬けでも美味しいわね。
セロリの浅漬けも美味しいわね。
オリーブオイルとレモン汁であえると、酒のつまみにいいわよ。

30 ：

もういや、面倒くさい！！
旦那に樽ごとぶちまけてやる！！！

31 ：

長芋を糠床の漬けると、きっとヌルヌルがある程度糠の中に残るわよね？
ほっとけばヌルヌルは分解されてなくなるのかしら？

32 ：

>>29
うまそう

33 ：

初本漬け 何にしようかしら?
旬のものがいいから、キュウリやナスはお預けとして
今ならキャベツかニンジンぐらいかしら。
この辺りが糠漬けの王道よね？
リンゴやウイキョウの糠漬けも美味しいのだけど、
初本漬けにはしたくないわ。
ブロッコリーの茎かしら？

34 ：

オクラやミョウガ、うずらのゆで卵とか美味しいわよね。

35 ：

>>33
セロリは？

36 ：

セロリもオクラも今は旬ではないから夏までお預けにするわ。
ミョウガって今が旬？ よくわかんないけど、糠漬けにすると美味しいわね。
提案ありがとう。
大根を忘れてたわ。カブもまだいけるわね。

37 ：

やだ、あんたらなかなかやるわね！
スパゲッティ茹でるので精一杯なあたしには
糠漬けどころか浅漬けだって無理だわ…

38 ：

あたし、糠漬けはほっときゃいい、一日一回二回混ぜりゃいいだけって感覚でできるけど
スパゲッティーは時間測ったり、するのが超めんどくさいわw
アスパラガスも美味しそうね>糠漬け

39 ：

パプリカも美味いし、彩りが綺麗になるわよ

40 ：

提案ありがとう！でも旬のものがいいから、
アスパラとにんじん埋めたわ。
夏になったらパプリカつけてみるわ！
キュウリを育てる予定よ。

41 ：

埋めたw

42 ：

アスパラガスの糠漬け喰ったわよ〜
初本漬けちょっと漬かりが浅かったけど
ご飯なしだったからちょうどいい具合だったわ。
うまかったわよ〜。
ずっと前に同サロで糠床作りのアドバイスしてくれた姐さんたち
どこにいるのかしら

43 ：

糠漬けを暫くの間、食べられない時期があったの
オカルト話になってしまうから書かないけど

44 ：

ウジ虫湧かせたんでしょ？ 意気地なし!!

45 ：

>>24
こないだテレビでヨーグルト漬けやってたから
試しに漬けてみたけど
おいしかったわよ

46 ：

>>1
あら、懐かしいわ。
アタシも春になると漬け物立ててたわ。2年くらい。
秋が深まって、ぬか漬けが漬かりにくくなる頃に
スレもひっそりと落ちたものだわ。

47 ：

あたし今年こそ梅干し作るわ…！

48 ：

このスレの住人の年齢層滅茶苦茶高そう。

49 ：

>>43
ちょっと、聞きたくなるじゃないの。

50 ：

どうせ糠床の中に、生首とか手首とか埋まってたってオチでしょ

51 ：

違うわ。
近所の廃屋に忍び込んだら大量の生|が糠漬けされてたの。

52 ：

>>50
惜しいわ…
孤独ﾀﾋ(自粛)

53 ：

広島菜漬けが好き

54 ：

野沢菜が食べたいわ

55 ：

全国各地に○○菜ってあるわよね。
神奈川県には大山菜っていうのがあるわ。
漬けもの向き。

56 ：

千枚漬けかしら？ 京都の。大根の薄切りのやつ。
子供の時に食べたっきりだけど、ハマってた記憶。

57 ：

内田春菊の漫画に「かえる酒」というのがあったわね。

58 ：

浅漬名人使った人いるかしら？
本当に一時間程度で美味しくできるの？

59 ：

塩とコンブ茶の粉でできそうよね 浅漬け

60 ：

塩と昆布と鷹の爪だけで、十分美味しいわよ

61 ：

バイオレット・スワン

62 ：

>>58
化学調味料で頭痛がするから使わないわ
>>59
昆布茶の粉末も化学調味料てんこもりのがあるから注意して
>>60
そうよ、浅漬けはそれがいちばんなのよ。
塩昆布は、細切りのやつがいいわよ。

63 ：

ナイロンの袋に材料入れてモミモミすれば速攻出来るわ浅漬け

64 ：

液体のやつで作るアタシは
皆さんから見たらジャンキーね。

65 ：

ナイロンの袋って、料理用のそういうものがあるの？
ポリ製のジップロックじゃダメなのかしら？

66 ：

>>64
ジャンクはジャンクならではの美味しさがあるんだけど、
食べ続けると飽きるのよね。
まともに作るほうがキャッチーさに欠けるけど、味わい深いわ。
気分で使い分けるといいわよ。

67 ：

酒粕に砂糖入れて漬け込んだのも美味しいわよ？
漬け込む前に塩で漬けて野菜の水抜きしないといけないけど。

68 ：

>>47
梅干しは一回漬けたら毎年つけないとダメよ
最低でも3年は続けて漬けないと縁起が悪いらしくて
漬けなかったらなんだかの不幸がおきるらしいわよ
昔からの言い伝えよ

69 ：

こういう、すぐにネガティブなオカルト話を持ち出してくるバカってウザいのよね。
それなりに根拠のある言い伝えならまあ納得するけど、なんなのよ3年漬けるってｗ

70 ：

忙しくて、家でごはん作って食べる時間がないから、糠床混ぜるだけで精一杯だわ
買い物も行けないし、何も漬けれないわ。

71 ：

糠に塩麹を混ぜるとすごく美味しくなたったわ！
塩麹は「おのみさ」さんのレシピで自分で作ったの。
(麹に水と塩入れて常温で放置するだけ)

72 ：

ボサノバの人ね？

73 ：

ボサノバは小野リサ。
「麹のレシピ」と言う本を図書館で借りたの。
美しいし風情のあるいい本だったわ。購入するつもりよ。
酵素についても書いてあって、ますます漬物に精を出してるわ。
今は糠漬けと白菜人参小松菜ｷｭｳﾘショウガ、細切り昆布漬の2種類だけどね。

74 ：

うちの犬の大好物のブロッコリーを買ってきたから
今週時間があったら茹でてあげたいのだけど
残った茎を糠床に埋める前に皮きれいに剥かなきゃ
なのがめんどくさいわ。

75 ：

>>74
犬は茎は食べないのかしら？

76 ：

アタシは茎も皮むいて一緒に茹でるわ。
茎の中の部分にポリフェノールが多いんですって。
ｶﾚｰとか煮込み料理なら、そのまま5mmの輪切りにして放りこむわ。

77 ：

>>65大丈夫よ　要は強い袋ね　揉んでるうちに破けないやつ

78 ：

>>76　それじゃ糠漬けはどうするのよw？

79 ：

キュウリのキューちゃん
中国産だから買わなかったけど
去年３月の原子力発電の爆発が起こってから普通に買ってる

80 ：

>>77
あ、そうだ糠漬けスレだったわね。
ブロッコリーやゴボウは沸騰したお湯に一瞬入れて直ぐザルに上げて冷まして付けるの。
ブロッコリーは茎も皮剥くと言うより立てて上から包丁で皮を１cm縞模様に切り落とすと言う感じ。
剥くのは面倒だけどザクザク落とすので直ぐよ。漬かり過ぎて塩っっぱくなったら、
薄切りでサラダに、塩味が適度だったら固さによって5mm〜1cm位に輪切りして食べるの。

81 ：

>>80 アドバイスありがとう。出来るだけ無駄にしたくないから
剥くのしか頭になかったけど、あなたの言うように切り落としちゃえば
いいのよね。
糠漬け専門スレじゃなくて漬物全般だから、どんどん語ってくださいな！

82 ：

浅漬け用のねじで上から押せる入れ物売ってたわ。冷蔵庫に入るやつ。買おうかしら。
引っ越したばっかでお金ないのよね。　家具もないし。　

83 ：

浅漬けならビニール袋でじゅうぶんよ

84 ：

ホーロー16cmの片手鍋にプラスチックの蓋(中央に穴が開いてるの。レンジ用の炊飯器
が割れてその内蓋でピッタリ。)それにペットボトルに浸ける量に応じて水入れて浸けてるわ。
当日は浅漬け、翌日から日々発酵が進んですごく美味しくなるわ。
頃合いを見計らって、ペットボトルを外して、冷蔵庫へ。
少なくなってたら移し替えて蓋して冷蔵庫に入れるの。浸け汁ももの凄く美味しくなるわ。
レタスや大根の薄切りに掛けてオリーブオイル+塩コショウ、ごま油+ｺﾞﾏ+醤油で一品。
色々混ぜて浸けるんだけど、人に上げたらお金払うから浸けてくれと言われるわ。

85 ：

一夜漬けや浅漬けって発酵を伴うものなのかしら？
何か違う気がするわ。

86 ：

>>84
浅漬けで発酵って書いてるけどさ、それは雑菌で腐ってるだけじゃないのかしら？
ググってざっと見て来ただけだけどそんな気がするわ。

87 ：

漬ける野菜にもよるんだろうけど。
白菜は元々白菜に付いてる酸菌で発酵させることが出来るみたいね。
空気を遮断しなきゃいけないみたいだけど。

88 ：

そう、白菜をメインで他3種の野菜よ。

89 ：

>>86
同意だわ。自家製浅漬けの良い所は塩分を少な目にできること。
発酵と腐敗は紙一重、
食べきれる量に心がけているわ
あたしは、ねじで押せるのを使っているけど、夏場はちょっと塩を多めにして、必ず冷蔵庫に入れるわ

90 ：

発酵も腐敗も「化学」では同じ酸化。
「生物」では違う。
人間によいﾓﾉを発酵と呼び、良くないものになるのを腐敗と言う。

91 ：

アブラナ科の野菜がいいと言われるわね。
キムチは白菜のそういうところを利用して
作るわけだし、ドイツのサワークラウトはキャベツね。
どんな植物にもなにかしら発酵をうながす菌が付いているもので、
ブドウは一番わかりやすい例じゃないかしら?
糠床にブドウいれてみようかしら。季節はずれね。

92 ：

>>90
何言ってるの？

93 ：

>>92
ホントよね？
ケツにキュウリ突っ込んで一日経ったものを浅漬けとか言いながら食う場合はどうなのかしら？発酵よね？
あ、ホモさんなら大根くらい余裕なのかしら…あと長く漬けることも……ねぇ？ウーン
でも、何だかんだそれをうまそうに食うんでしょうね、釜の皆様は。

94 ：

http://hissi.org/read.php/gaysaloon/20120430/OUdGRWY4VGJp.html

95 ：

帯下と云う腐敗し始めた体液を
ダダ漏れさせる万個

96 ：

コナスのカラシ漬けが好きだわ

97 ：

豆腐を糠床に埋めてみました。

98 ：

>>91
＞アブラナ科の野菜がいいと言われるわね。
キムチは白菜のそういうところを利用して
作るわけだし、
白菜のどういうところを利用するの？
いいと言われるところ？
いいって何に？

99 ：

また在日のステマかしら

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