ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 30
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性～round4～【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
29 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■家庭用■ ～\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
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和平フレイズ 厳選素材
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パール金属
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ナカオアルミ
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AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
■業務用・輸入品■ ～\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
■趣味の領域■ ～\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/
＼ ＼ ＿/ | ￣￣￣￣￣' ／
＼ ＼ | ／
＼ ＼ ｜ ／
／ ／ ｜ ／
／ ／ ｜ ／
／ ／ ｜ ( 、
＿／ ＿／ ＿| `-,＿＿＿＿＿＿＿＿|
これだけテンプレ書いても読む奴なんてほとんどいないのは悲しいよな。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
無理っ
スレ立ても連投規制も初めてだったのでいい勉強になりました。
なぜか携帯からも書き込めず、レス代行スレの方に頼んで書き込みました。
料理板は8レス以上連続して書き込めないようなので、次回から2人くらいで手分けしてテンプレ書き込んだほうがいいかもですね。
各スレでやればOK
でも使えりゃいいってスタンスだから気にならないけど。
たぶん、鉄パンの焼きこみは、スキレットのシーズニングの簡単バージョンって勝手に理解している。
本当はちがうかも。
／:::::::::::::::::::::::::::::::::｀‐､
／::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::＼
/::::::::::;:ｨ::::::::';:::::::::::｀ヽ::::::::::::::ヽ
,'::::::;':::/ l:::ｉ::::::ヽ:::＼:::::::';:::::::::::::::',
i:::l::::i:/ ';:::';:::::::',＼::ヽ:::::::::::☆:::
l::l::;ｲ＿_, ヽ､ﾄ､::::ヽ､＼:',ヽ〃ｌ::::::
';l l::l ｀ ‐- l:::::l:::::: >>19さん
l::::l ＝= ､ ,.ｨ=＝ l:::::ｌ:::::::::
l:::::li //////////// l:::::l:::::::::: こ、ここ、これ読んで下さいっ！
, -ｰl::::lヽ、 ｒ....::´｀ヽ ／l:::;'＞ ､:::::
, -ー ､'´｀ヽl::::l// ｀ ‐-ｒ‐ｧ' ´ ,':/ー､ ';
/ , ノ ｀ l::::ｌ ｌi /ﾆく ／⌒ヽ ＼.i
, └ '´ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ / ﾉ__ ', ,ｲ:
／ ＼ (⌒⌒) , └ '´ / ｉ/
／ ヽ ／ ｰ ' / /,.ｲ
∠ ＿＿ / ／ /
￣￣￣プ ー r── -------/-‐'´ /
|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
| |
| |
/ ￣￣￣￣ /＿＿＿__
/ スキレットは / ／/
/フライパンじゃないです / ／ /
/ （ ﾟωﾟ ) / / /
/ ＿＿＿＿ / / /
／ ／ / /
／ ／ / /
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣/ / /
でフライパンとは何ぞや。
っていうか、細かな定義してもしょうがないじゃん…
フライパン
フライや、炒め物などに利用される径が大きく浅い片手鍋。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8D%8B
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%83%AC%E3%83%84
探してます
厚さ3mmだろ
リバーライトの極オムレツ買うといいぞ
http://www.youtube.com/watch?v=9rK1X1JNS1I
http://www.youtube.com/watch?v=pQTcVplFQOA&feature=related
だからどうした？
ttp://item.rakuten.co.jp/eastnoboru/13007674/
意味不明。
卵１個でフツーの四角い卵焼き器でだし巻き作ると、すごく貧相な細い巻きになるけど
このフライパンを使うと、ハート型のくぼみがちょうと卵一個分の容量なので、可愛く
上手に卵焼きが仕上がります
と言いたいのと違うか？ 俺の行間読解力すごくね？
それとも通常みたいに熱する→油で温度下げて油返しする？
温度を下げる
解説乙ｗ玉子焼き細いと上手く焼けてないのかとツッコんだ
目玉焼きを♡に、ってほうが売れたんじゃないのかなコレ
炒め鍋のとこの「間口径の3～5割程度の平底」っておかしいだろ
そんなに底は狭くない
Ｒの縁がついたフライパンってことだから
ＩＨ用中華鍋みたいな奴のことじゃないの？
http://www.yamadanabe.com/katate/katate.html
こんな感じの。炒め『鍋』だし。
・TOKIOが出演した「フードアクションニッポン」のCM「食べて応援しよう」の動画が
今年1月末にYouTubeにアップロードされたが、同CMの内容に海外ユーザーから批判が殺到している。
このCM動画のコメント欄には「神風に見える」「狂ってる。言葉を失った」「食べて応援＝食べて自殺」
など、外国人ユーザーによる英語の批判コメントが多く寄せられる結果となった。
日本人の“集団主義”を「理解できない」とする意見が多かった。
http://news.livedoor.com/article/detail/6369132/
☆「食べて応援しよう！」協賛企業
URL https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AqxjrgCu2o0BdFA0bTc1T0NLQ0Y2M0M1MGZjX2cySlE#gid=0
「食べて応援してた神奈川の落合克宏平塚市長さん甲状腺腫瘍摘出手術だそうで。」
https://twitter.com/onodekita
ドイツZDF 「これはもはや食べ物ではなく放射性廃棄物です」
http://www.youtube.com/watch?v=6apDviwUJTI&feature=related
「キムタクはとっくに沖縄の北谷のマンションに、
奥さんもお子さんも北谷の一階が保育園のマンションに居ます。
昨日北谷のキムタクのマンションのそばの焼肉屋さんにキムチを買いに行って、そこで話を聞きました。
芸能界にも家族を守るために動く人は居るんですね」
https://twitter.com/kinositakouta
「じつは家族を疎開させている東電社員は沢山いる。京都は避難民を多く受け入れているが、
転入生は東電社員の子どもだらけ。彼らは（東電社員の）親の指示で給食を食べない。
言ってることとやってることがまるで違うが、これが彼らの本音」（IWJ・岩上安身）
https://twitter.com/Fibrodysplasia
魔法のフライパンとやらの評判があまりないけど、予算は5千円前後で買えればいいなあと。
買えば全然問題ない
魔法のフライパンってのも見てたけど、島本製作所のエスエスってので十分そう。
2、3千円でハンズで帰そうだし。
なんか調理器具買うのテンション上がるわw
IHだから歪まないやつ買いたいんだ
新しいフライパンに、今ある蓋が合わなかったら嫌なので。蓋の内径は26で外径28。悩んでる。どっちやねん
>>11の山田工業所 より
＞サイズ(内径)は底径でなく外径にほぼ近い寸法です
＞鍋底の直径は内径より約６cm小さくなります。
AKAOの日本製、鉄板のフライパンにしとけ
1000円ちょっと
なかなか良い感じなフライパンになったぜーｸﾞﾍﾍｯ♪
http://www.youtube.com/watch?v=HUya-c-3m1c
どこが問題なの？
市場に出荷されるのは検査と通った物だし、
風評被害を出さないCMでしょう。
外国の方がおかしい。
昔、「無駄に黒い膜分厚いな？」とサンポールを煮た。
1時間もかからず取れた。真っ白な素肌。やりすぎだった。
今はボチボチの黒さだが、未だに境界線はハッキリわかるｗ
2mmはあったほうがいいよ
IHで使えるのはIH対応って標記されている物もあるから
心配ならそういう物を選べばいいと思う
そういう黒い膜のとり方あるのね 勉強になった
新しいフライパン買ったら試してみます
しかしこのスレのスレタイは秀逸過ぎるねｗ
本当、鉄のフライパン可愛いｗ
加熱までしたら穴があきそうだｗ
かわいがりすぎ。
鉄フライパンに替えて１０年使っても全然大丈夫買え変える必要も無い
６年前に魔法のフライパンも買ったがこっちも丈夫で３０年は使える
ステンの７層フライパンは２０年前に買って使わず奇麗なまま
洗って立てかけてあるまな板よりサンポールの方が綺麗だよ。
雑菌数的な意味で言えばｗ
清掃したての便器は手のひらより清潔と言われるけどじゃあ舐めてみろと言われると難しい
福島の被曝は大したことはないとわかっていてもじゃあ福島県出身者と結婚できるかというと無理だろ？
かわいくてスタイルと性格と家柄が良ければ結婚できるだろ
何言ってんだ
何言ってんだ
自分のは使い始めに普通に（玉虫色をへて青白くなるくらいまで）焼きこんだから、とれた感じだけど。
防錆塗料だけおとして、色が変わらないうちにやめたほうがよかったのかも。
青っぽいとこまで戻るよね
そのあと普通に油まわして炒めて焼き込んでを繰り返してれば、また黒くなるとおもうが。
そういう意味でなら、出たてのおしっこのほうが綺麗だよなｗ
そんな科学リテラシーで大丈夫か？
活性酸素気にするなら、酸化前のものを食えよ
お前こそそんなネットリテラシーで大丈夫か？
おまえ
よほど悔しかったんだな
このフライパン、誰か買ってない？
厚さ、表面処理、鋳造かプレスか打ち出しか、材質、柄、生産国、ブランド
いろいろあるじゃん
仕様の違いで無く
使ってどこが違うかだよ
柄の接合がリベットじゃないのはいいなあ。
山田の使ってるけど、ホワイトソースとか作るとリベットのとこが洗いにくいんだよね。
シリコンヘラも引っかかるし。
そうそう、リベットって何気に邪魔なんだよな
ただ、鉄のフライパンでリベットが出てないのって種類少なかったんで、
あきらめてリベット2つ＆上のほうに付いてるので妥協した
鉄のフライパンでソース作るなよ
パスタも作るな
モノには適材適所が有るんだよ
特に中華鍋
パスタは炒めない焼きそばじゃないのよ
ソースと合わせるだけだから鉄のフライパンは無用
じゃぁお前はそうすればいい。
俺はトマトソース以外のパスタは鉄で作ってるぞ。
何の問題があるんだ？
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