100円回転寿司のバイト３ヶ月目だけど質問ある？

1 ：2009/09/25 〜 最終レス ：2013/01/04

３ヶ月やっていろいろわかってきたね
暇だから質問に答えられる範囲でこたえていきたい
と思います。

2 ：

Rしますか？

3 ：

好きなネタは？

4 ：

男だけどいいのか？
するよ
でも手洗いに1分ぐらいかけることが義務付けられてるし
使い捨ての手袋するから衛生面は問題ないはず。

5 ：

>>3
作る側からしたらマグロとかイカとか
シャリ＋ネタ一品だけのネタが一番早く作れるから好き。
嫌いなのはえびアボカドとかオニオンサーモンとか
作るときに多くの工程が必要なもの
スピードと見栄え命だから

6 ：

食わないほうが健康にいいネタは？

7 ：

>>6
うちはネタが乗っかっているだけのネタは海外産もあるけど確実に安全
でも中国産もたまにあるから気になるならいく回転寿司屋のHP
でも見てみれば産地とかのっているよ

8 ：

>>1
注文品はレーンに流れているのを使いますか？
もしかしたらレーンから落とされた廃棄品のリユースですか？

9 ：

>>8
注文品は１から作ります。
注文品がお客様に取られないで手元に戻ってきた場合は
それをそのままレーンに流します。
９９％流れているのをつかったり廃棄品のリユースとかはしません

10 ：

私ホールで働いたことがあるんだけど、キツすぎてやめた。
作る人もやっぱり忙しい？

11 ：

>>10
作る方はピーク時は1年ぐらい働いたベテランさんがいてもきつい
最初1ヶ月は死ぬかと思った。
キャンペーンのピーク時とかは１２件の注文を２人でさばいて
１０分後に１４件になったなんて不思議なことも起こった。

12 ：

今からバイトに行ってくるので
過去ログ入りしない程度に書き込んでいただけると嬉しいです。
１２時ぐらいまでには帰ってきます

13 ：

>>11
やっぱり大変なんだ
キャンペーンの日はやばいね。
行ってらっしゃーい！

14 ：

ほしゅ

15 ：

女？

16 ：

利益率は？高い？低い？

17 ：

まかないとかある？

18 ：

やっぱ毎日寿司持ち帰りなの？

19 ：

帰ってきました。今日はキャンペーン終わった次の日で
店内の一斉清掃アンド消毒だったから時間かかっちゃいました。
>>15
俺は男です。うちの店は調理場が男女８：２ぐらいでフロアがほぼ女です。
>>16
詳しいことはわかりませんがやっぱり１００円なので原価ギリだと思います。
マグロは1時間ぐらいで６０枚入りぐらいのパックを空にしても1万円ぐらいの利益しか出ないです。
ほかの飲食店と比べてどうかは知りませんが・・・・
>>17
うちはまかない一切無しです。お客様がいなくなった後全部破棄です。
ついでに色が悪いビントロとか品質的には問題ないものも見栄えが悪ければ
大体破棄されます

20 ：

バイトして、今まで1番衝撃受けた出来事は？

21 ：

>>20
やっぱりベテランの人の動きがヤバイ
シャリに乗せるだけのネタを作るときは
シャリとる→下の冷蔵庫開けてネタとる→きれいにシャリに乗せる
この工程を５秒足らずでやってしまいます。

22 ：

>>21
悪い意味での衝撃とかは？

23 ：

>>22
悪い意味だと調理場はきれいなんだけどやっぱり皿とかは
どうなんだあれ・・・みたいな感じ
皿は皿洗い機にかけるんだけど中のシステムは
皿に洗剤入りの温水をかける→ぐるぐる回るブラシの部分を通過→脱水
みたいな感じ、自分はあまり気にならないけど気にする人はいるんだろうなぁ
あとうどんとかサイドメニューのテキトーさ
かき揚げうどんとかはカップメンを想像してください（冷凍うどん＋緑のたぬきに入ってるあれ）
豚汁はレトルトの具をあっためて味噌汁足すだけ。

24 ：

明日は９時入りなのでもうねます。

25 ：

>>1
お寿司が好きで、よく回転寿司行くからこういう話は聞いてて楽しい。
回転寿司って何であんなに楽しくておいしいんだろうね。
回る寿司を見てると何を食べようかわくわくするし、食べるとウマー！で本当好き。
で、質問。
やっぱり困ったお客さんとかいるの？

26 ：

>>24
お疲れ様。
今日も笑顔でガンバレ。

27 ：

意外と早く目が覚めました
>>25
俺も注文はなるべくしないで回ってる寿司を取る人です。なんかおもしろいもんね
でも、やっぱり注文しかしないお客様もいます。でもこれはまだいいほうで、
一番困るのはいろいろなタイプがありますが、
まず内部事情を知っている人です。100円回転寿司では大体の店の厨房が同じようなレイアウトをしているはずなので
どこで何が作られているか知っていて、注文で集中攻撃をかけられます。
あとやっぱり皿の枚数をごまかそうとするお客様がいるらしいです。
トイレに捨ててあったり、机の下に皿をかくしておいたり・・・
後者のほうはフロアの人がうまく見つけるみたいですね、前者でも
監視カメラにはばっちりうつっちゃってますよ。
>>26
ありがとうございます。
俺は疲れを知らないほうなんでまだまだ元気ですよ（＾−＾）

28 ：

＞どこで何が作られているか知っていて、注文で集中攻撃をかけられます。
どういうこと・・・？

29 ：

>>27
えー！皿の枚数を誤魔化そうとするお客さんなんているのか。
それはメチャクチャ迷惑なお客さんだね。
たまに、回るレーンからお寿司を取ったのに、やっぱりやめたとレーンに戻す人いるよね。
そういうお客さん見たことあったけど、あれも迷惑だよね〜本当に。

30 ：

店員が勝手に間違ってる場合は黙ってます。
すいませんm(__)m

31 ：

握りたてが欲しくて注文したらレーンの奴を渡されたから
戻すのはアリ？

32 ：

持ち帰り専なんだが店から見てどうよ？

33 ：

帰ってきました
>>28
注文で集中攻撃をかけられると
注文をなるべく優先してさばかなくてはいけないので
ポップ（回転寿司で商品の先頭に、商品の写真が付いているあれです。
あれの色や文字で作る寿司の量を制限しています。あんまり作ると廃棄になっちゃうからね。）
の商品が作れなくなり、レーンに流れる寿司の量が減ってしまい
売り上げが落ちます。
棚がガラガラのコンビニみたいな感じかな？

34 ：

>>30
それはこっちのミスです。フロアの人も忙しいからね。
>>31
うちではレーンの奴は９９％渡さずに注文は１から作るのでそんな場面はほぼ経験していません。
やっぱり店からすると一度とったものを戻されるのは困るのですが、
レーンの奴を渡した店のほうが悪いと思います。
ちなみに９９％の理由は、鯛は品質的に２時間しかもたないのであまり大量に切ってためておくことができないんです。
残り少なくなった時に切ってもらうのですが、閉店間際に注文されると前記の理由で品切れにします。
でもたまにその品切れが間に合わなくなる場合があります。
今までで1度だけですが鯛の注文をレーンの奴から探してだしてしまいました。
あの時のお客様ごめんなさい。
>>32
持ち帰り専用は少しもったいないんじゃないかと思います。
うちは持ち帰りの寿司もやっているので、回転寿司＋持ち帰りはたぶん可能です。
うちでは持ち帰りは誰か少しでも手のあいた人がやります。持ち帰り専用の人はいません。

35 ：

なにがもったいないの？鮮度？

36 ：

>>35
もったいないというのはただ
ほかの商売もできる時間があるんじゃないのかな？と思っただけです。
人件費とかの関係もあるので俺がどうこう言えたことではありませんが。

37 ：

またバイト行ってきます。
また１２時ぐらいに帰ってきますよ。

38 ：

>>37
忙しい人だのう。
でも今の御時世、仕事があるだけでも有り難いよね本当に。

39 ：

店で食わずに持ち帰りの客は店から見てどうか、という意味なんだが…
ゆとりは読解力がないから困るw

40 ：

どんなお客が多いですか？

41 ：

>>39
なんだ、団塊か

42 ：

よし回転寿司屋３年の俺が答えてやろう、サーモン二貫200円。
>>39めんどいから着席して自分でつめれ、早い確実愛情たっぷり。バランで仕切れば綺麗に仕上がる。
>>40DQNリーマン外人何でもあり。常連中国人の好物はボタンエビ二カン400円

43 ：

お寿司おいしいよね。
何であんなにおいしいんだろ。
>>1
質問。お寿司屋さんで働き始めたのは、やっぱりお寿司が好きだから？

44 ：

「ゆとり」に過剰反応してるアホが一匹いますねw

45 ：

>>42
だからそうじゃなくてw
持ち帰りの方が実はトクだとか持ち帰り寿司より割高になるとか、
席が詰まらないから店にとっては有り難いとか、
ピンポイントで必要な分だけ注文するからついで食いがなくて売り上げ伸びないとか、
いろいろあるだろ？
ゆとりがここまでアホだとはな…

46 ：

＞持ち帰り専なんだが店から見てどうよ？
ゆとり云々は抜きにしても、↑だけの文章で>>45まで読み取るのは酷だろ。

47 ：

>>45
同意・・・
いちいちズレた返事しか返ってこないね・・・
>>36の内容もトンJンだしさ。

48 ：

よし答えてやろう
お前はまず回転ずし屋について何も知らない
釈迦に説法ってまず辞書を引いてから出直すことを勧める！

49 ：

ゆとりがこの国を滅ぼす

50 ：

まあ俺の聞き方も丁寧じゃなかったがな。
ここは煽りスレじゃないからこの辺にしとくわ。

51 ：

たかが3ヶ月の経験でいろいろ分かってきたってのが、そもそも笑える。
分かった気になってるだけなんだろうな。
3ヶ月目だから、実際には2ヶ月かｗ

52 ：

４５が馬鹿なのは分かった

53 ：

>>34は>>32を持ち帰り専門店の人だと思ったのかな？

54 ：

>>32＝>>39＝>>45
最初(>>32)の短い文脈から、「自分の質問の意味を全て読みとれ」
というスタンスは、いくら何でもアホだと思うの。
そんなことはエスパーか超人でないと無理だろうね。

55 ：

>>45が馬鹿なのはゆとり教育の所以であるのは明らかだが、
ゆとり教育の弊害を受けたのは>>45である事を忘れてはいけない!

56 ：

そもそも>>32を見た瞬間、日本語でおｋと突っ込みそうになった。

57 ：

ゆとり教育とは一体何だったのか？

58 ：

ゆとり教育で育った奴らは脳が未成熟だよな。
簡単な問題しか解いてないから応用が効かない。

59 ：

確かに>>45を見てもゆとり教育が害悪であるのは明らか。
でも差別はいけないと思う。

60 ：

帰ってきました。
>>38　
>>43
まったくです。大学の周りはバイト激戦区なので友達は５件ぐらい面接して落ちたそうです。
俺は２件目だったのでかなり運がいいです。店長と従業員の皆さんがほんとにいい人。
なりふり構ってられなかったのでお寿司は好きですが、とにかくバイトってやつを
一回やってみたかったっていうか少しでも社会とつながりたかったっていうか
・・・・よくわかりませんがそんな感じです。
結構きついこともあるけどバイトって楽しいよね！！

61 ：

日本語でおｋな文章で質問しておいて、満足な質問が帰って来なかったらゆとり扱い。
モンスターペアレントとか、そんなの思い出したわ。世も末だね。

62 ：

>>53
だろうね。読み方によってはそう読めなくはないからこの話題はここまで。
ゆとりのアホが複数食い付いて来たのは笑えたがなｗ

63 ：

老害がよく吠える日だったな。

64 ：

>>45が頭が悪いってのは仕方ないけど、
取りあえず>>1は気分を害さずレスを続けてほしい。

65 ：

>>40
お客様の客層は普通にいろんな人が来ますが、やっぱり大学が近いので
ほかの店よりも学生が多めに来るんじゃないかと思います。
>>51
たしかにまだまだわかってないこともたくさんあります。
でも質問に分かる範囲でこたえていくと宣言してやってみたら
こんな感じのレスになっただけです。
自分はにぎりのポジションなので後々他のポジションも手伝わなくてはいけないので
いろいろ教えてもらえるんですね。
でも、ここに書いてあることは嘘は書いていません。
あいまいな表現があることはあやまります。やっぱりまだよくわかっていない部分もあるので。

66 ：

ここID出ないのが残念だな。ゆとりゆとり連呼するアホは以後スルーで。
>>1のレス読んでたら、真面目な良い兄ちゃんっぽいから、
自分も>>1の返答見てるのは楽しかった。だから続けてほしいな。
そして質問。
バイトで最近一番嬉しかったり楽しかったこと、ヘコんだことってある？

67 ：

>>66
＞ そして質問。
＞ バイトで最近一番嬉しかったり楽しかったこと、ヘコんだことってある？
ここ食い物板

68 ：

>>32
まず、自分は１９歳になったばかりの大学生。ネットのみんなが大嫌いなゆとりです。
自分がゆとりに関して思っていることをあげても誰も得しないので何も言いません。
すいません。自分はどうも文章から何かを読み取ろうとするときに、流れを読むのが苦手なんです。
「持ち帰り専門の人って店からしたらどうなの？」って質問だったんですね
自分は「持ち帰りしかやっていない店で働いているんだけど、100円寿司チェーンからみてどうなの？」って意味にとらえていました。
よくよく考えたらかなり信じがたい状況ですよね。
質問の答えは全然アリですよ、回転寿司にきて注文品しかとらない人は絶対に持ち帰りを選択すべきだと思います。
持ち帰りなら注文を電話でして●時●分ごろに取りに来ます。で済みますからね
持ち帰りのできないネタもありますが、十分満足していただけると思います。

69 ：

ひとり必死なのがスレ伸ばしてるようだが・・・
45なぞすぐ読み取れたが。

70 ：

>>66>>67
まぁまぁ作っている人の人間性や性格でも食べ物の出来は違ってきますよ。
こういう質問をうけることによって気分を害される方がたくさんいればやめますが。

71 ：

>>1
100円寿司の中でも、実は一番単価(仕入れ値？)が高いのはマグロだとテレビで言ってた。
お客さんがマグロばっかり食べまくったら、店は赤字になるって本当かな？

72 ：

>>1
回転寿司と言っても、全皿100円から1皿1000円の店まで様々だが、あんたはどの辺り？
握りのポジションってあるから、100均は無いか。
で、本格的に質問だが、表現は悪いが偽装魚ってのはどんな感じ？
個人的には毒でもない限り、魚種には拘らないんだが、いろいろと知りたい。
それと、これだけはやめとけ的なネタってある？

73 ：

>>1
酉付けろ

74 ：

>>71
ごめんね。あまりお金のことはよく知らないんだけど
マグロはたしかに売っても売っても儲からないような気がする。
マグロ1パック50皿分ぐらい売っても1万円ぐらいしか利益が出ないらしい。
キャンペーン中で売上１１４万の日で４パックぐらい使って
40000円ぐらいしか利益出てないね。

75 ：

お、>>19より１０切れ減ったぞｗ
ってかそのマグロは、赤身ではないよな！？

76 ：

>>72
全国チェーンです。大体２貫一皿105円で一貫105円とかもある
キャンペーン中だと210円皿が出てくる感じ、それ以上はないです。
うちは食の安全を売りにしているところだからこれだけはやめとけってものはないです。
あまり面白みがなくてすいません。
でも、普通に国産じゃないものも結構あります。
うなぎ系は全部中国産でアナゴは全部韓国産です。気になる方はいますよね
イカ、海老系はタイとかの東南アジア産ですね。
アワビはたまに変なものも使われているようですが、うちのはチリの養殖ものです。
それ以外は大体国産で揃えています。
スーパーで売っている冷凍物も合わせた鮮魚コーナーをイメージしてください。
>>73
すいません。酉の意味を教えてください。検索したらJR西日本が出てきました。

77 ：

>>75
赤身っていうか商品名「マグロ」ですね。
赤身に近い部分もあれば、色的にどう見ても中トロに近くね、みたいな部分が混ざってます。
でも９０％以上は赤身です。
すいません数がはっきりしないのはちゃんと数えたことがないからです。
パッケージには書いてあるかもしれないので明日バイト行った時に見てきて
正確な数を伝えますね。

78 ：

>>1
す…素直な子だな。

79 ：

>>78
俺はウソ、いいわけがものすごく下手だから
ミスったことにどうすれば責任を取れるかを考えるよ。
よくいえば素直、悪く言えばバカ正直だね

80 ：

眠いので寝ます

81 ：

>>68
＞ 自分がゆとりに関して思っていることをあげても誰も得しないので何も言いません。
そんなことはない。簡単でいいので聞きたいな。

82 ：

>>76
その全国チェーン店は実際に「握って」るのか？

83 ：

過疎の食べ物板なのに大盛況。
これは1の功績だな

84 ：

成立寸前！外国人参政権を阻止する超大規模運動
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1253976629/

日の丸を”R”にした旗を掲げて、
選挙権を要求する在日韓国人たち
http://www.nicovideo.jp/watch/sm7361457
http://www.youtube.com/watch?v=md74bsD0csY
http://blog-imgs-30-origin.fc2.com/n/i/d/nidasoku/unkohinomaru.jpg

85 ：

ネトウヨきたーーーーーーーーーーーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

86 ：

酉＝トリ⇒トリップ＝旅行

87 ：

>>66
もう答えちゃいますよ。いろいろ考えんの面倒です。
バイトで一番楽しい、うれしいのはやっぱり自分の作ったものを食ってもらえる
ことです。４皿とか作って一周で４皿全部なくなっているときには感動すら覚えます。
へこんだことは、やっぱり最初の一か月は周りの人の足を引っ張りまくっているのを
感じるときですね。みじめすぎるって・・・
>>82
ポジションで軍艦以外の寿司を作るところをにぎりと呼んでいますが
実際はロボットがシャリを作っています。軍艦も海苔を巻くところまでは機械です
聞いた話だと回転寿司の９５％ぐらいはロボット使うようです。

88 ：

これでトリップつけられたのかな？
>>81
まぁゆとり世代に生まれちゃった以上どうしようもないですよね
実際に小学校３か４年生ぐらいには週休２日制だったし、でも円周率は３．１４でしたよ
別に誰が悪いとかは思っていません、こんな時代に生んだ親が悪いとか
こんな教育プランを考えた偉い人が悪いとか、
この環境の中で切磋琢磨しなかった自分が悪いとか、あげだしたらきりがないですもんね。
別にゆとりでも人間として筋が曲がっていなければ何の問題もないと思うんですがね。
ゆとりでもゆとりじゃない人でも筋曲がってる人はいるはずですしね。

89 ：

冷凍ネタと生ネタってやっぱ違うの？

90 ：

>>89
うちはほとんど冷凍物と言っていい。
朝、業者さんが全部運んでくれるやつを使う
うちではハマチ、タイは店で切るから冷凍じゃないよ。
作る側からしたら、冷凍物で店で切るものは、あんまりおいしそうに見えないね。
ビントロとかは入っていたパックに汁がけっこう残っていて、
この中にうまみとかが逃げ出してるんだろーなーとか思ってます。
凍ったままで流れてくる率が高いネタは、マグロ系、ビントロ系、ホタテとかかな
そういうのを気にする人は、一週ぐらい回っているのをとると凍ってないと思うよ。
でも、あまり時間がたつとマグロとかからは汁が出てきちゃうよね

91 ：

解凍せずに握るのか…

92 ：

何時からまわってるか監視してるの？
開店から閉店まで誰にも取ってもらえずさびしくまわり続けてるお皿って無い？

93 ：

>>91
これはどこかで懺悔しておきたかったんだけど
うちのシステムでは注文して４、５分でアラームが鳴って上の人から
早くしろってどやされるんだよ。
解凍って水とかでやんないと味が変わっちゃうからどうしても時間がかかるから
そんなたくさんの時間待ってくれるお客様はいないわけで・・・。
店では多少凍っててもそのまま出しちゃうんだよ
手に握りしめて少しでも氷を溶かそうとするんだけど、手を動かさないと寿司はできないから。
回転寿司のシャリがあったかいのは少しでもこれを防ごうとするためだね。

94 ：

>>92
これを言うともう店がばれるんだけど
うちは最長５５分で自動的に廃棄されるから、それはないよ。
廃棄物の中を見ればどんなものが人気か不人気かちょっとはわかるね。

95 ：

どうやって55分計ってるんだろう？？
食べ物を廃棄する話を聞くたびに思うんだけど
回転させずに、注文だけにすれば１００円よりも安く食べられるんじゃないだろうか
って書いてて思った。駅前の立ち食いすし屋さんのネはたぶん回転寿司と同じだな
普通６０円で寿司が食べられるはずがない

96 ：

>>95
うちでは皿の裏にICタグ入り磁石が入ってて
レーンの最後でセンサーが読み取ってる。
だいたい３、４週回った寿司は廃棄だね。（一週はうちはだいたい１５分）
確かに廃棄は捨てるたびにもったいないと思う４５ℓゴミ袋半分以上いは毎日捨ててる。
注文だけっていうのはお客さんの人数的に無理だと思うな。
３０組ぐらいの人がカウンターの寿司屋に着た状態を想像してもらえればいいです。

97 ：

くら寿司か。

98 ：

魚がし？

99 ：

買い物行って夕飯作ってました。
レバニラ炒めですよ。肝って見た目悪いけどおいしいよね
>>97
はい、あたりです。あんまりこういう暴露話をしてはいけないんですけど
どっかで見たスレであんまりにもひどい言われようだったので立てました

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