1read 100read
2013年01月レシピ130: 豚足のんまい調理法 (269)
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▼
◆雑談スレ◆ (512)
タバスコ (363)
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★3瓶目♪ (626)
オートミール (855)
●究極のハヤシライスのレシピと秘伝の隠し味● (322)
あじ 鯵 アジ (228)
豚足のんまい調理法
- 1 :03/08/10 〜 最終レス :2012/11/18
- 先日スーパーで豚足が売っていたんでなんとなく買ってしまいました。
しかし調理方法がわからずとりあえず電子レンジで温めて付属の味噌をつけて
食べましたがあんまり美味しくなかったです。
2個入りでもう一つ残っているのでなにかよい調理法をお願いします。
- 2 :
- 2(・∀・)チゴイネ!!
- 3 :
- 応援したい
- 4 :
- あっためると美味しくないよ。冷たいままで食うのだ!
- 5 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 6 :
- おでんに入れる
- 7 :
- ミキサーでジュース
- 8 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 9 :
- >>4
そうなんですか?たしかに冷たいほうが美味しいかもしれませんね。
>>6
今の季節におでんはややきついですが結構あうかもしれませんね。
>>7
・・・・・
- 10 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 11 :
- 醤油・酒・みりん・砂糖・生姜で煮込んでもおいしいですよ。
- 12 :
- 圧力鍋に、生姜、酒、醤油、砂糖、鷹の爪、ごま油で炒めた大根を入れて
煮込む。
カラシをつけて食べる。
ウマー(゚Д゚)
- 13 :
- 下湯でしたトン足に塩を振り、グリルで焼く!ぽんず&柚子ゴショウをかけて…『ウマー!』
- 14 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 15 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 16 :
- トン足は30分蒸してから、ニンニクを軽くすりこみ塩胡椒してこんがりするまで
網焼きする。
外はこんがり中はもっちりとしたトン足焼きができます。
かなりおいしいのでためしてみて!
- 17 :あぼーん:あぼーん
- あぼーん
- 18 :
- とんそくうまいよなぁ
生を買って甘辛く煮たのが好きだけど
なんせ時間がかかり過ぎる
- 19 :
- あぶって喰う。
もしくは、網に乗せ、上から熱した油をかけてコンガリ揚げる。
- 20 :
- スーパーで買ってきて
そのまま塩ふって食べてる。
- 21 :
- 活きのいいヤツのピクピクするところをまるかじり
- 22 :
- 4時間煮込むと皮のところがズルズルになるんですが、これをトロトロにするにはあとどれくらい煮込めばいいですか?
- 23 :
- それ以上は無理です
- 24 :
- カリカリに焼いてポン酢!
- 25 :
- タイ料理の「カオカームー」がお勧め。
豚足、水、醤油、酢をぐつぐつ煮る。
ローリエ、生姜、砂糖、酒、ミリン、唐辛子なども適量投入。
酢の効果で数時間でとろとろになる。
途中、ゆで卵を入れると煮卵もでける。
一口サイズにカットして、どんぶり飯にかけて食う。
んまい!
※タイでは野沢菜を添える。
- 26 :
- ↑作ってみたいんだけど量がわかりません。教えてください。
- 27 :
- >>26
適当です。鶏や豚の煮込み作った経験があれば出来るかと。
酢は多いかなってぐらい多いほうが美味いです。(煮ると酸味は飛びます)
- 28 :
- 書き忘れましたが、ネギの青いところと生姜、セロリなどを入れて
匂い消しをすることと、灰汁取りを十分にすることをお忘れなく!
- 29 :
- 煮豚に酢が多めって感じですね。
圧力鍋とか使うと早くできますかね?
今度やってみます。どうもでした。
- 30 :
- >>23 あぅ。了解しました。残念です。
(あの後2日間煮込んで、豚足は骨だけになりました。)
- 31 :
- 家ではゆでてあぶってポン酢だったんだけど、
焼肉やとか韓国系の食べ物屋ででてくる豚足のつけダレで食う
のもうまい。すっぱ辛いやつ。あれ作り方誰かわかりませんか?
- 32 :
- >>31
「チョジャン」でググレ。
- 33 :
- 美味しいんぽで書いてた料理。
ホックと言う豚足を薫製したものを
たっぷりの赤ワインで、タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、セロリなどと煮る。
多分ホックは普通の豚足で代用可?
味は何で付けたか明記無し。でも旨そうだと思った。
- 34 :
- 長時間煮込んでも角煮とかみたいに柔らかくならないの?
- 35 :
- 豚足って煮込んで食べる以外にお薦め無いですか?
- 36 :
- >>33
Hockは豚足よりやや上の部分で、肉も豚足よりだいぶあるよ。
臭みも豚足にくらべると少ない。ついこないだ、燻製してない生の
やつを4時間以上かけて煮込んで食べました(当方北米在住)。
皮がとろとろでウマーだった。豚足で代用できなくもないと思うけど、
別の料理になっちゃうんじゃない?
- 37 :
- 水・醤油・砂糖・生姜で煮ているのですが、なかなか上手く行かないというか
ひと味足りない気がします…
レシピをググったのですが、載っていた唐辛子や鷹の爪は使えないので
他のものを使ってなにかいい方法はないでしょうか?
父の日にお父さんに作ってあげたいので、おやじウケするような味にしたいです。
教えてください。よろしくお願いします。
- 38 :
- 関東は煮るみたいだけど九州は焼きます。
塩胡椒たっぷり付けて網焼き、フライパンに蓋して油焼きし、中華酢醤油で食べるとか。
- 39 :
- 38>表面がパリパリしてて美味いですよ♪昨夜、芋焼酎飲みながら頂きました
- 40 :
- >>39〜♪
(゚∀゚)ナカマー
- 41 :
- 蒸して骨はずして千切り。
からし酢味噌で食べるとあっさりしていいよ。
- 42 :
- 辛子酢味噌も美味そうだけど、酢醤油と柚胡椒で食べてもウマーですよ
- 43 :
- いま何となく豚足買って帰宅して、調理法を調べているとこであります。
甘めのとろとろ(煮込み)か塩味のカリっ(あぶり?)にするか悩む・・・
- 44 :
- 近所にトンソク売ってない。
- 45 :
- アメ横センタービルのB1だと一本100円だよね。(生の冷凍だけど)
ハナマサだったら、いくらくらいだったっけ・・・。
3〜4回は茹でこぼさないと豚臭くて大変だけど、トロ−リ柔らかく煮込んだものは美味しいんだよなぁ。
(楽したいときは茹でて真空パックされてるの買って煮ちゃう)
- 46 :
- >>36さん
ドイツで言うとこの「アイスバイン」て部位ですね。
- 47 :
- 皆さん豚足は切ってから調理してるのですか?最近1本そのままで売られているのを見たのですが自分でも切れますか?
- 48 :
- ゆでた豚足に味をつけるには、キムチの汁と醤油、砂糖少々で煮込むといいですよ^^
- 49 :
- >>47
骨を避ければ切れますが、まず縦に二つに割ってから、骨の間に切れ目をいれて手ばらし
したほうがいいと思います。生の豚足はちょっとわかりません。
- 50 :
- >>49 ありがと、今度やってみる!
- 51 :
- ここ見てると、生の豚足って出てくるんだが、
ボイル済みの味付け無しの豚足の事では?
生の豚足なんて、普通の流通には乗らないと思うが。
- 52 :
- >>51さん
茹でてないのを冷凍したのを売ってるとこがあるのさ。
>>45にも書いたけど、そゆとこ見てみて。
横浜では横浜橋商店街の某肉屋さんにあったっけかな。
豚耳も、そのまんまの形で置いてあったよ。
- 53 :
- >>52
失礼した。思い込んでるだけかと思った。
俺は昔、肉卸でのバイト経験があるんでね、グロ系は結構知ってるぞ。
豚耳って、囓り合いをして欠けてたりするよねw
- 54 :
- 豚足って普通のお肉屋に売ってるものなの?
言ったら出してもらえるのかな?
- 55 :
- あんな鬼畜な動物、それも足を食べてるなんて
あなたたち異常ですね。
すっごく気持ち悪いんですけど。
- 56 :
- まぁ、鬼畜っつうか動物だから畜生なんだけどな。
- 57 :
- おっぺけR
- 58 :
- おっぺけイ`
- 59 :
- 一番単純にカレーに入れて食べてます。
- 60 :
- 豚足たべるとコラーゲンのせいか肌がツルピカになります。
- 61 :
- 鶏ガラやタマネギと一緒に煮込むと美味しいラーメンスープのできあがり
- 62 :
- みんないくら位で買ってる?
家の近所では1本(茹でた先っちょの半割)が258円位
昔はもの凄く安くて、犬の餌用に買ってた記憶があるのに
ずいぶんと高くなったよ
- 63 :
- 肉屋で1足130円位、スーパーで真空パックになってるのは高いよね。
- 64 :
- 豚足を損得で考えちゃいかん
- 65 :
- >>64
ウマイ!(゚∀゚)
- 66 :
- 豚足勘定
冗談はこれくらいにして本題だが
豚のもも肉食っているのとは違うのかな
- 67 :
- 豚足は骨と皮とスジと爪。
お肉はほとんど無い
- 68 :
- 豚足って書いてるけど、
解剖学上は指だよな
- 69 :
- こないだ煮て食ったんだが・・・・
なんか、肉味の餅 って感じでした。
次は焼いてみるか。
- 70 :
- 友達は親の経営する立飲み屋を手伝ってる。
昨日常連の親父3人が、旨い豚足の食べ方をめぐって、あわや掴み合いの喧嘩をしたそうな。
来週それぞれ自慢の豚足を持ち寄って、ジャッジするらしい。(焼、茹、煮)
アツいなぁ、豚足。
- 71 :
- >>70
結果どーなったん?
- 72 :
- 豚足はぁ〜
焼いて洗って毛根取って
蒸して冷やしてロースター
タレに漬け込んで煮込むとうまい
- 73 :
- とんそくは塩茹でしたやつを炭焼きにしてポン酢で食べるっ。
- 74 :
- 激烈にトン即食べたくなってきた。
ちょっくら買いに言ってきます!!
私もポン酢に参加したいです。
- 75 :
- 隣町に生冷凍2足210円の店を見つけた。4足買ってきたのでこれから茹でる。
- 76 :
- >>75はどれだけ煮続けてるんだろうか…
- 77 :
- 九州人だけど、豚足って焼いたやつしか食べた事無い。
焼き鳥屋なんかでよく食べます。
家でやるときは、2時間程コンソメを1個いれた鍋で茹でた後、
塩胡椒して網焼き。じっくり弱火で焼くと焦げが少なくていいです。
食べる時は、お好みで酢醤油を〜♪
- 78 :
- >76
えーと、もう半年ほど煮込みましたでしょうか(んなわきゃない)
2足210円のは処理が悪いものだったのかマズーでした。以降は
いつもの2足330円のものを買うことにしています。豚足豚汁ウマー。
- 79 :
- >>77
漏れも九州だけど
漏れは茹でて塩つけて食べるのしか食べない
てか、焼いたのはベトベトしてるからあんま食べないな
- 80 :
- スーパーで売ってるボイル豚足。
鍋に水・中華だし・塩・コショウ・豚足投入。
↓
沸騰後5〜10分位煮る。
↓
「豚足スープ」として食べる。
↓
肉も軟骨もきれいにはがれて(゚д゚)ウマー
- 81 :
- >>80
いただきだ。今夜やってみるノシ
- 82 :
- 角煮のスレの保温調理法を使えば
豚足もトロトロになるかも〜
今度実験してみる
- 83 :
- とんそくはゆでて冷やしたものを塩をぬって食べるのがおいしかった。
- 84 :
- 豚足3本ゲット
1本目はコチジャンベースの甘辛タレにつけて
2本目は塩でシンプルに
3本目は肉こそげおとして回鍋肉
→骨は水でゆっくりにて白湯にした。
これからこのスープ何に使おう(*´艸`)
一日に1本食べようものなら肌モチプル(´∀`)
- 85 :
- 豚足って市販のものはにおいが凄いよね??
正直このにおいがきつくて食べづらい。焼いたらにおいは無くなりますか?
市販の豚足はそのまま食べるのは結構厳しいっす。
焼き肉屋のは無臭で美味しいんだけどなぁ。
- 86 :
- 豚足大好きだけどカロリ一がきになる・・・
誰か豚足のカロリ一知りませんか?
- 87 :
- 豚足の単位なのですが、ここでの一本とはどういう一本?
よくスーパーで売ってるボイルして真空パックの奴は
縦半分に切られてますよね。あれを一本と数えてるの?
うちの近所には縦半分に切られていない豚足が売ってる肉屋があります。
- 88 :
- 臭いを消す方法って何か無いかな?
生姜や葱を使って煮込んでもやっぱり臭みが残ってるんだよなあ・・・
煮込みすぎるとドロドロに溶けちゃうし、やっぱりボイルされてない生のやつを調理するしかないかなあ?
- 89 :
- 最後の手段、コーラと泡盛で煮てみな?
肉質もやわらかくなるし、まぁ試す価値はあるからさ
- 90 :
- ゴメソ追加、スターアニスっていうスパイスもイイ└(`д´#) =3
- 91 :
- >>89-90
サンクス!スターアニスって八角のことだっけ?泡盛買ってみるか・・・
- 92 :
- >>91
そうそう。豚の臭み消し+中華っぽさがイイ(・∀・)
ちなみにトマト+ビネガー+コーラ+オールスパイスで
煮るってネタも仕入れてきた。スペアリブみたいな
味になりそうだけど。
- 93 :
- コチュジャン・すりごま・醤油・酢・砂糖・味噌をあわせたものにつけて食べたら
めちゃくちゃウマーだった。
これでイカフェ作ってもウマー。
- 94 :
- 俺は塩胡椒をつけながらむさほりついてる
俺的には
ウマー
- 95 :
- うちは真空パックのやつ大き目のみじん切りにしてレンジであっためて、
ポン酢と柚子胡椒or一味で食べる。ピリッとさせた方が美味い希ガス。
- 96 :
- クレイジーソルトかけて食ってる今
でも塩とか酢味噌のほうが美味しいかも・・
- 97 :
- 冷凍ものを茹でて食べたいんだけど、何分くらい茹でればいいの?
- 98 :
- うちはいつもこの食べ方なんだけど不思議と出てないな。
ボイルしてある豚足を冷たいまま塩とコチュジャン入れた胡麻油に付けて食べてウマー
胡麻油は痩せる効果もあるからハダピカピカ&ホッソリ
- 99 :
- 真夜中このスレ見るのヤバイ
豚足のゼラチン質がオイデオイデしてるよー
くうっ、明日絶対食べてやる!
- 100read 1read
1read 100read
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲
あじ 鯵 アジ (228)
【旬】イサキを使ったレシピ (294)
自宅にある調味料で作る手軽ラーメンスープ (218)
【旬】イサキを使ったレシピ (294)
きりたんぽ (310)
調理師専門学校に通ってる人に聞きたい (562)
--log9.info------------------
【続編ある?】「遺留捜査」5品目【テレ朝水9】 (317)
トリハダ→カクセイ→ドクロゲキ総合スレ (738)
大根役者香取慎吾のせいで最悪のMONSTERSに (242)
【映画化】 コドモ警察 #5【鈴木福】 (246)
【水嶋オダギリ玉山】特撮出身2【塩谷瞬姜暢雄】 (771)
【火22】GTO 16時間目【AKIRA】 (375)
脚本家総合スレ (748)
こんなJINとマルモは嫌だ! 延長戦 (443)
仁とマルモ、なぜ差が付いたか…慢心・環境の違い (306)
相棒のゲストになってそうでなっていない役者 (504)
★セリフだけで何のドラマか当てるスレ 第15話★ (340)
【フジ木曜劇場】結婚しない【11人目】 (891)
【日9 山崎豊子原作】運命の人9【本木雅弘】 (930)
モゴモゴ◆山下智久のせいで最悪の人生の終わり方に (769)
寄生虫大根/山下智久のせいで寒い糞ドラマMONSTERSに (659)
若手人気俳優総合スレ358 (1001)
--log55.com------------------
【速報】世論調査 新型コロナへの政府対応「評価する」が「評価しない」を上回る
【悲報】安倍首相、あさって25日にコロナ対策の基本方針を決定する、世界よどうだ怖いか?
新型コロナウイルスによる東京オリンピック中止で4つの選択肢「歴史上初の無観客試合ありえる」
パヨク礼賛の韓国、医療崩壊…アホみたいにウイルス検査したせいで一般患者が治療受けられず死亡 2
これもう半分、安倍肺炎と名付けた方が良いだろ
【ああ…イナゴだ】 中国、4億匹のイナゴに対抗するため10万匹のアヒルを投入 これて勝つる
Twitter「子供の熱が下がらない!」→朝日新聞です、検査を受けられない方の取材しております
■悲報■ 女性タレント小川満鈴「常識的に考えて東京オリンは中止だろ安部?」