あじ　　　　　　鯵　　　　　　　アジ

1 ：2005/04/22 〜 最終レス ：2012/12/24

これから鯵がうまい季節。うまい鯵レシピを語れ！
つーか、教えて下さい。お願すます。

2 ：

アジのタタキに胡麻油を投入、チト豆板ジャン
飯にのっけて食う。　ウマー！！

3 ：

アジフライをタッパに入れ、上に玉葱、ピーマン、人参のスライスを被せる。
そこに甘酢を全体がシットリする程度にかけ、
逆さまにして冷蔵庫で丸1日寝かす。
醤油と七味でどうぞ。（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

4 ：

納豆に同量のなめろうを加えて白めしに乗っけて食べる

5 ：

>>2 これ（ ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
白髪葱と浅月でビールがイケるイケる！

6 ：

鯵に限らずなんだけど、頭とか内臓を美味しく食べる料理ってどんなんがあるんだろ。
骨は揚げればいいとして。

7 ：

内蔵は塩辛かな。頭はどうなんだろ。鯛とかだとカブト焼きとか汁物にするけど。鯵やイワシはどうかなぁ

8 ：

料理板関連スレ
♪魚、魚、魚〜魚を食べると〜4匹目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1102504270/
自分で魚をおろして肴にしている奴 4枚おろし
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083722204/
【DHA】 青魚 【EPA】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1099965447/

9 ：

>>7
なるほど、塩辛か。なんとなく塩辛は<コ：彡のイメージしかなかったよΣ(ﾟДﾟ)
ありがとう
>>8
今から見てくるﾉｼ
ありがとう

10 ：

家族が鯵を大量に釣ってきたとき自家製の一夜干を作ったけど簡単で
美味しかったよ。
鯵のうろこと内臓を除いて、舐めてかなり濃いと感じるくらいの塩水に
15分くらい漬けてから日陰で半日から1日干すだけ。
作ったときは野良猫に気をつけましょう。

11 ：

旬だ！

12 ：

このおろし方でチャレンジ中
http://www1.odn.ne.jp/~aab88170/fish/orosu.htm

13 ：

ほんのほんの少しマオネーゥ

14 ：

ちくしょう、力入れすぎて背骨ぶった切ったよorz

15 ：

>>14
三枚おろし？

16 ：

はい。

17 ：

生姜醤油でうまい。
１００円の鯵で刺身と潮汁！

18 ：

やっぱアジといえば、南蛮漬けでしょう！
塩・こしょうして、小麦粉つけて揚げる
↓
酢・しょうゆ・みりんを火にかけ、煮立たせる
↓
そこに揚げたアジを入れる
（お好みでニンジンや玉ねぎのスライスを入れる）
↓
ｳﾏー

19 ：

アジはサシミにしてもウマい！
他の魚に比べ、臭みがない。
魚屋さんでアジを買ったとき、
頼めばサシミにしてくれると思うよ。

20 ：

っていうか、皮するっと剥けるし、自分で安いの買って捌いてるよ。
小骨多いのが面倒なだけ。
生姜醤油で(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

21 ：

アジってありきたりだけど、どんな食べ方しても美味しいよね。
釣りが趣味なんだけどアジをちょっとなめてる部分があって
釣っても「ちっ、アジかよ・・」なんて思うことあるんだけど
そういえば臭みもないし、たたき、刺身、焼き、小アジならから揚げとか美味しいよねえ。
ちょっと見直したぞ！

22 ：

新タマネギ大量に貰っちゃったので、南蛮漬け作るぞー

23 ：

>>20
三枚におろして、腹骨をすいた後、
かつおなんかみたいに背と腹に切り分けて血合いの部分を取っちゃえば楽だよ。

24 ：

味噌で食べる人いませんか？
味噌、お酢、みりん、ゴマ油、に好みで砂糖少し。
あじの刺身にかけて、千切りのミョウガを大量に添えて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
青じそがあったら尚良し。

25 ：

>>24
なめろうでよく食うよ。おいしいよね

26 ：

今日スーパーで、半額のステーキ肉をやめて
鳥取沖とかいう大きな鯵にした。刺身に。
で、腹割いたら白子見たいの出てきた。
食ってみたらやっぱり美味かった。
あれ白子だったのかな。

27 ：

>>25
(・∀・)人(・∀・)ﾅｶｰﾏ　なめろうもおいしいよね！
みそでいろいろ試したけど、あじが一番おいしい。

28 ：

なめろうってねばりが出るまで叩くってよくきくけど
そこまで叩いたこと無いな。
たたきの味噌和えって感じで食うよ。

29 ：

>>26
自分でさばくと、そういうおまけが付いてくるからいいよね。
オスかメスかって、外見で分かるのかな。
うちでは、心臓や肝もいっしょに、さっと湯がいて食べてる。
苦いがうまい。

30 ：

>>29
ふーん、そーゆー食い方もあるのね。
ここんとこ生ばっかり食ってたので、ピカタにちょうせんしてみたよ。
うんめーーーーぇええ！

31 ：

先日、太めの鯵を買ってきておろしてみたら、卵を持ってました。
簡単な卵だけの食し方を教えてください。
（身は専ら刺身で食べます）
　　↑
魚料理初心者としては、刺身におろすだけで大仕事・・・。（そのうちパパッとおろせるようになりたひ）

32 ：

ぜいごを取って、腹を割いて卵を取り出したら
にんまりしてそのまま食す。
難しく考えるな。

33 ：

>>32
生で食べられるんですか！？
知らなかったぁぁぁぁ
（醤油とかで、刺身同様に食べてＯＫ？）

34 ：

ネタだろ。
だれかよろしく

35 ：

焼くか煮付けるのが簡単かつ無難だと思います＞アジの卵

36 ：

あとこんなのもあった。
しもふりにするのも美味しそうだ
ttp://www.naxnet.or.jp/~nagimaru/turiqa.htm#sonota3

＊アジの卵と白子は、食べることができます。
　食べ方としては、他の魚の卵や白子を使った料理法と同じです。
　煮付けにして食べるのが一般的ですが、
　鯛などの大型魚の卵の煮付けよりは、薄味の方が美味しいようです。
　他の料理法としては、しもふりにしてポン酢と紅葉おろしで、食べます。
　その他に塩焼きや天ぷら等でも美味しくいただけます。

37 ：

>>26ですが、割いてる途中ナマで食っちゃったよ。
まさに>>32そのもの。

38 ：

そうか潮汁か・・・
頭と背骨捨ててたよ・・・・・orz

39 ：

去年の夏から秋頃にかけて釣りで小鯵バンバン釣ってたなあ。
夏がちょっと過ぎた頃は小鯵からぷりぷりと太って
身がしまったモノになっていていつも天麩羅にしてたな。
小さいから調理も簡単。　けど毎度そればっかだった・・・
今度釣りに行く時はここのレシピも参考にしてみよう。アリガトン。

40 ：

しめアジ作ったんだけど酢に漬けすぎてすっぱーい。
20分は漬けすぎだったよ。(´･ω･。｀)
でも食うよ。

41 ：

ママンの作る鯵の南蛮漬け食べたいー。

42 ：

>>40
アジみたいな小さな魚なら10分以内かな。

43 ：

>>35,36
レスありがとうございます。
次回卵が出たときに試してみます！
いつも１〜２匹しかさばかないので、量的に焼くかしもふりでぽん酢からを計画中♪
夫婦ともに酒飲みなので、肴になるもの（突き出しで卵を出して、メインが刺身）で作ってみます。

44 ：

南蛮漬けのタレ
しょうゆ・酢・みりん
↓
訂正
↓
しょうゆ・酢・みりん・だし汁
だし汁入れなくてもそれなりにおいしいけど、
味が濃いときはだし汁入れたほうがうまい。

45 ：

刺身用の鯵を３匹買ってきた。
これから鯵フライ作ります。タルタルソースも準備万端です。

46 ：

>>45
刺身用のアジでフライとは、これまた贅沢な

47 ：

魚嫌い。

48 ：

>>46
私も刺身用のアジでかば焼き丼作ったりする。
もったいないよね、確かに。
あじのかば焼き丼。
あじ（開いたもの）の両面にカタクリ粉。フライパンでカリカリに焼く。
かば焼きのタレをからませて、ご飯にかけて仕上げにゴマ、青しそ。
簡単で美味しい。
カリカリの食感が好きな人は、タレをからませずに上からかけるだけでも良し。

49 ：

>>48
片栗粉はそのまままぶすんですか？

50 ：

>>49
そのまま。
私はお刺身用のあじの、骨を全部丁寧に抜いてから、
両面にパタパタします。

51 ：

そうですか。今度やってみます。

52 ：

スーパーで一匹38円だった。

53 ：

>>39
うちもよく爺ちゃんと婆ちゃんが小アジを釣ってきてくれた。
まさに「ぷりぷりと太った」やつ。
あ〜、実家に帰って婆ちゃんの南蛮漬けとか一夜干し食べたくなってきた…。
今年の夏休みは絶対に帰省しよう!

54 ：

今日は35cmくらいのアジ(刺身用だそうだ)が298でうってた。
さっそく下ろして刺しに。
大きいから一人で食えるかなと思ったけどあっという間だね。ｗ

55 ：

昨日NHKでやってた
ポテトサラダを俵状に固める
↓
その上に鯵の三枚におろした奴を乗っける
↓
200度のオーブンで五分間
確かそんな感じだった　作ったこと無いから味は保障の限りにあらず

56 ：

うちの定番　鯵の船場汁もどき。
捌いた残りのアラに強めに塩して放置。んでぬるま湯で頭やヒレのヌメリを取ります。
鍋に水を張り、大根の薄切りと出汁昆布を水から投入。
沸騰したらアラ投入。アクを掬いつつ酒と塩で味をつけます。
（醤油少々加えても可）
好みで豆腐を入れても佳。
吸い口でアサツキと黒胡椒を添えて下さい。

57 ：

今は小あじが旬！
防波堤5�p〜8�p位のがでたくさん釣れますよ。
我が家ではそれをまるごと小麦粉に付けて油でカラっと揚げて
塩をまぶしてビールのツマミにしてます。
時々、のりを巻いたり、七味をまぶしたり、少しチーズをまぶしたりして
油で揚げて食べています。（ 好みがあるけど ）

58 ：

からあげ粉つけて揚げても旨いよー。
丸ごと食べるってイイよね。体にもいいぞー。

59 ：

釣る時エサにするコマセも食ってると思うとちょっとなうー
というわけで、どんなに小さかろうが、しっかりワタ取ってる
小アジ釣りは誰でも大量に釣れるので、みんなチャレンジしてみるヨロシ
自分で釣ればおいしさうｐ間違いなし。でも台風の日はダメだぞ。

60 ：

宮崎の郷土料理らしい「冷や汁」というやつを一回作ってみたいんだけど、
大きなすり鉢がないんだよなー。
アジを焼いてほぐして、味噌とだし汁を加えてすりつぶす。
あと大葉ときゅうりの輪切りとみょうが、ごま、だったかな。
冷たくしてご飯にかけて食べる。夏に合いそう。

61 ：

船釣師の私は15cm〜25cmの鯵を身は刺身orたたきorつみれ団子（シソの葉可）、
そして頭と骨は骨せんべい！（特にこれがお気に入り！）
行きつけの居酒屋で覚えました。
単純であたりまえの料理かも知れませが、捨てるところが少なくなる上に、
このセットは病みつきになりました。

62 ：

追伸。
＞57
鯵好きがすぎて自宅の水槽で8センチほどの小あじを10匹ほど飼っています。
いけすのつもりでしたが、かわいくて食べれなくなりました・・・。

63 ：

食べちゃいたいほど可愛い
という日本語がある。

64 ：

小さい鯵はすりおろして葱と生姜を混ぜて肉団子にし、味噌汁にぶち込んでる。

65 ：

>>64
頭とか骨はどーすんの？
豆アジが大量に釣れて困る。
南蛮漬けも飽きたよー。

66 ：

>>60
すり鉢をひっくり返して、味噌を焼くんだよ。
味噌を焼かないと、ただのゴマ入り味噌汁だ。

67 ：

あたしは新鮮な鯵が手に入ったら
なめろうor胡麻漬にしちゃうなぁ
なめろうは簡単だし、んまい。日本酒が良く合いますよ。
【材料】
鯵　薬味（生姜・大葉）　味噌
（好みで薬味に柚子とか茗荷とか追加しても美味）
【作り方】
１・三枚におろしたら洗ってキッyーパーで水気をとる
２・包丁で叩いて細かくする
３・粘りが出てきたら薬味投下（あらかじめ微塵切りにしとくとよい）
４・大体混ざってきたら味噌投下
５・よーくまぜませ・・・・(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
お好みで酢をかけても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
骨は味して片栗粉まぶして弱火でカリカリになるまであげると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

68 ：

↑皮むいてね。
あと、小骨は多少はいってても気に（・∀・）ｽﾝﾅ。叩いちゃえば気にならないから。

69 ：

美味しいよね鯵のなめろう
海なし県に越して来てからあまり食べてない。日曜の暇つぶしが釣りだったころが懐かしい。

70 ：

今日どでかい鯵の開きが売ってた。
原産地を見たらオランダだとさ。でもうまそーだったなぁ。
こんど買ってみよっと

71 ：

今日は刺身用の鯵を２匹買ってきたので糖醋鯵魚(鯵の甘酢あん)とたたきにした。
ビール飲んだのと相俟ってもう腹パンパン…しかしこれぞ最高の贅沢というもの
かなｗ

72 ：

冷凍庫に冷凍してある鯵半分がかなりあって日にち的にヤバめなんで早く消費したいんですけど。おいしく食べる方法ありますか？ちなみに昨日からムニエルにして食べてます。

73 ：

>>71
塩焼きでも唐揚げでも

74 ：

鯵をたたいて、水切りした豆腐、しょうゆ、卵、片栗粉、ゴマをくわえて
つみれにするとうまういよ

75 ：

小あじの南蛮漬けば作った
一度に入れすぎてくっついたりなんたりした結果クズクズになったけど
頭がうま―

76 ：

あ〜南蛮漬けいいね。
作るのがちょっと面倒だけど、美味しく浸かるとﾔｯﾀ、と言う気分になれるｗ

77 ：

今日刺身用のアジ買ってきたらたまごが入ってたよー。

78 ：

>>1
煮干が一番。

79 ：

今夜は鯵を食べるよ！焼いちゃうよ！

80 ：

ｲｲﾖｲｲﾖｰ

81 ：

タッパに醤油と酒を垂れ流し、チューブのショウガとニンニクを1：1で適当にいれ刺身用のアジをぶちこみきざんだネギを入れ一日おく
そのままでも良し
めしにタレごとぶっかけお湯をぶっかけ茶漬けにしても良し
うちのハゲオヤジに教えてﾓﾛﾀ
しかしショウガって変換しても漢字がでないよ、オレのケータイは

82 ：

初心者です。
スーパーであまりにも鯵がうまそうなので塩焼きにしようと買ってきました。
しかし！！
買ってから我が家に魚焼きグリルがないことに気付きました。
うちはIHヒーターorz
それが昨日のことでした。
一晩経ってしまいましたが、なんとかしてこの鯵たちを美味く食べたいのです。
調理方法プリーズ！！

83 ：

>>82
つ【フライパン】
ttp://www.murakami-s.com/recipe/rec_con/1178.htm

84 ：

>83
ｱﾘｶﾞﾄｻﾝｷｭｰ早速やってみる。

85 ：

秋刀魚はそのまま塩振って焼くだけなので焼いた事あるけど、鯵は
ハラワタ取った方がいいですよね。（４月から一人暮らし）

86 ：

>>85
ワタだけじゃなくてついでにエラとゼイゴも取っちゃえ。

87 ：

鯵の竜田揚げも最高に旨いよ
自分は3枚に下ろしたのを更に削ぎ切りにして使うが
大きさはご自由に。
酒･みりん少々･醤油･すだち汁←ポイント　に鯵を漬け込む
1〜2分でおｋ。汁気を軽く切り片栗粉をまぶして揚げる。
鶏より火も通りやすく簡単で鶏よりｳﾏ-と信じている。

88 ：

鯵の干物最強。

89 ：

ウチでは鰺そぼろにするなあ。
ワタ取ったアジを皿に入れてラップをかけて
骨から身がぽろぽろ取れるようになるまでレンジでチンして、
骨取り除いて、
醤油と砂糖、みりん、酒、生姜でテキトーに
フライパンで炒めて食べる。鯖そぼろも鰺そぼろもウマー。
ネギやらニンジンのみじん切りがあるともっとウマー。

90 ：

うちではアジは干物にする。
だって干物屋さんだから。
小さかったり大きすぎたりして商品にならないのを
塩水につけずに干して、焼いて、醤油をかけて食べる。
この食べ方がいちばんウマい

91 ：

うちは農家だから
魚あんまり食べない；
野菜やるから、干物 キボン

92 ：

刺身用のアジをたたきにして、しょうが、にんにくをみじん切りにしたものを加えさらにたたきまくる
（ねぎとろぐらいまで）
最後に長ネギのみじん切りとお好みでみょうがのみじん切りを加えてなじませる。
アジのなめろうの出来上がり

93 ：

鯵をすり身かと見紛う程に叩きに叩く
ここに細い千切りにしたシソの葉たっぷり目&生姜汁と片栗粉少々
加えて練り練り。粘りが出てきたら小判型にまとめる。
そのまま焼けば鯵ハンバーグ。おろしポン酢でどうぞ。
小麦粉と卵、パン粉を塗して揚げれば超旨い鯵メンチ
魚嫌いのお子様にもおｋ

94 ：

すみません。
さっきワケがわからずあじを買うとき、「２枚おろし」といってしまったんですが。。
これって何がつくれるでしょうか。
あと１時間で旦那が帰ってきます

95 ：

塩焼きでもなんでもできるが…

96 ：

>>94
骨無し　→フライ
骨付き　→塩焼き
一匹で２種類の料理作る
いい嫁じゃん

97 ：

>92
なめろうって味噌入ると思ってた！無くてもなめろうなんだ。さんきゅ。
私も鯵は粘るくらいまで叩いたのが好き。
半身はフツーに刺身、半身は叩いて、がベスト。

98 ：

>>92
味噌なしでなめろうとは言わないと思う。
鯵のたたきです。それは。

99 ：

このスレで初めて知ったよ>なめろう
さっき作ったんだがｳﾏｰ
もうすぐ駄目になりそうな大葉も入れた
手間はかかるけど、それだけの価値はあるね

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