ジンギスカン鍋って最高だよね　2皿目

1 ：2010/09/21 〜 最終レス ：2013/02/03

マトンやラムの肉、ジンギスカン用たれ、ジンギスカン鍋、ジンギスカンを提供する店、
ジンギスカンの食べ方など、ジンギスカン料理全般や、ジンギスカンに関係する話題を扱うスレです。
■ジンギスカンとは
ジンギスカンはマトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）を用いた羊肉の焼肉料理。
北海道の郷土料理であり、北海道遺産の一つである。（wikipediaより）
■肉、タレなど
・定番ベル食品
http://www.bellfoods.co.jp/
・こちらも定番ソラチ
http://www.sorachi.ne.jp/
・たぶん一番有名やジンギスカン用の肉の販売　松尾ジンギスカン
http://www.2989.net/
■関連リンク
・ジンギスカン食普及拡大促進協議会
http://www11.ocn.ne.jp/~sapsheep/j_kyogikai.html
・北海道新聞：探偵団がたどる ジンギスカン物語
http://www5.hokkaido-np.co.jp/sapporokenbu/oh-sapporo/jingisukan/index.html
■お約束
・羊肉、ジンギスカンを好きな人に悪い人はいません。まったりいきましょう。
・荒らしは無視して下さい。荒らしの相手をする人も荒らしです。 
・北海道の郷土料理（wikipediaより）なため、取り寄せや通販、おいしいお店や羊肉を買える店の話題や
　情報提供が続くこともありますが、証拠もないのに業者の宣伝と決めつけることは止めましょう。
■前スレ
ジンギスカン鍋って最高だよね　　　　　　　
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/food/1114101225/

2 ：

１おつー

3 ：

いちおつ
楽しく美味しいジンギスカンスレにしたいね

4 ：

あのカブトみたいな鍋はホルモン焼きにも最適

5 ：

ジンギスカン鍋でホルモン焼くと、捨て身のホルモンアタックが怖くて食べるどころではないｗ

6 ：

山型はラム肉でも脂ハネがすごいからなぁ
ホルモンだと脂も弾けるわ、ホルモンそのものが弾けるわで大変そうだｗ
ホルモンは脂がすごいから、ロストルか網なのかね

7 ：

現実的に考えると屋内でジン鍋は使えないな
我が家ではホットプレートでジンギスカン
もちろんテーブルに新聞紙を敷いて、全換気扇最大出力
それでも次の日帰宅すると臭いし、床がツルツルするｗ

8 ：

そこがジレンマなんだよね
溝のあるなしはともかく、鉄鍋をがんがん熱して、さっと焼くのが一番美味しいと思う
でも、それやると油アタックが半端ない

9 ：

ジンギスカンはもともと屋外でやるもんだと思う。
花見とかキャンプとかの時にブルーシート敷いて新聞敷いてマッチで着火するタイプのゴツイガス台とプロパンガス置いて‥
そんな子供の頃の思い出。
焦げ付きだしたら大人が自分の飲んでるビール注いでたなぁ

10 ：

>>７同意

11 ：

急激に気温が下がって外で豪快にジンギスカンよりも部屋でちまっとラムしゃぶという季節になったね

12 ：

おらはフライパンで作るから楽だな
まず、野菜にタレかけて焼く
その後にタレ漬けジンギスカンをどわっと入れて
煮込む感じ、焼き肉ってより煮込みに近い。

13 ：

俺は煮込み状態のジンギスカンはモソモソしてて好かない。
前スレで書いた焼き方で食ってるよ

14 ：

都内のやつらはどこの店にいってる？俺は羊羊＠八王子とジーコ＠立川
都心のうまい店教えてくれ

15 ：

静岡の人、しずてつストアでジンギスカン焼肉用が100g、158円だって

16 ：

今、買いに行ったら北海道フェアってのをやってて、カニ弁当とかラーメンとかスイーツとかいろいろあった。
松尾の冷凍のマトンとラムもあった。
特売の肉は生肉（解凍）にタレを絡めた味付け肉だったので、
味無しをkg単位で購入できる聞いたら、
在庫分の1kgぐらいならできるっていうから、頼んで味無しで全部かってきた。
他の人ごめんｗｗｗ

17 ：

>>16
味無しで買うのはいいけどつけダレはあるのかい？

18 ：

>>17
ベルかソラチのジンたれがあればいいっしょ

19 ：

>>17
嬉しいことに、普通のベルたれは常に売ってます。
あと、これは別のスーパーだけど、青森の源たれも売ってたりするので、それで食べたりもしてる。
試しにたれ付きも1パック買えばよかったなぁ。おいしかったら、それはそれで楽しめるもんね。
前は結構、ラムチョップや、ラム肉肩ロースも売ってたんだけど、
だれも買わないのか羊肉はおかなくなっちゃった。羊に理解がある店だっただけにちょっと寂しい。

20 ：

昔はスーパーでオリジナルの
タレのみ売ってる店もあったなあ
賞味期限は確かひと月くらいだったと思う。
さすがに美味かったなぁ
今は潰れちゃったけどね…。

21 ：

源タレに漬けたジンギスカンはうまいよね

22 ：

好みによるけどタレに赤ワインを少々入れるのもいいよ。

23 ：

これまた好みによるけどタレに擦りおろした玉ねぎを入れるのも美味いよ

24 ：

久しぶりに生ロースをたくさん買ってビール飲みながらホットプレート用意して…
…ジンたれ切らしてた（泣）
仕方なくステーキソースで食べてみたが、案外美味くてびっくり＾＾

25 ：

ラムステーキって書くとなんか高級な感じ

26 ：

羊の食い方じゃマトンカレーのが上だな。

27 ：

スープカレーの具としてのラム肉は有り
だけどルーカレーのマトンは…どうかな

28 ：

まぁ、好みは人それぞれだからいいじゃん

29 ：

>>27
インドカレー食ってみろ。
これぞ究極のマトン料理だってわかるぞ。

30 ：

まぁ、好みは人それぞれだからいいじゃん 

31 ：

インドって羊をよく食べるのか
菜食主義が主流だと思ってた

32 ：

インドではあまり羊は食べないよ
インドカレーにマトンを入れる食べ方があるとしたら、多分日本発祥じゃないかな
インドではマトンと言えば山羊肉のことで羊肉は指さない、これ豆知識ね

33 ：

いいえ、インド北西部ではマトンカレーは定番です。

34 ：

>>15
昨日買ってきて食べたよ。
野菜までセットにしなくてもいいのに･･･

35 ：

>>34
タレ付き買ったの？味はどうだった？
肉そのものは、まぁ臭くもなく普通だけど、薄切りなのが難点かな・・・
野菜は、まぁ、なくてもいいけど、あってもいいじゃないｗ　安いからｗ

36 ：

>>35
タレ付き、味はまぁまぁ。
切り落とし肉って感じだね、あまりラムっぽくない。
静岡だったら駅南のバローで厚切りのラムが置いてあるよ。
あと、センター横のジンギスカン屋は美味しいけど店長がウザいし手際が悪い。

37 ：

>>36
確かに、切り落としみたいだったね。
バローは初めて知った。こんどいってみようかな。
俺はいつも、静岡駅内の肉屋の冷凍ケースに入ってるラム肉（これも薄切り）か、
伊勢丹の肉屋のラムロース焼き肉用（厚切り・非ロール）かな。
どっても100gで200円ぐらい。
>あと、センター横のジンギスカン屋は美味しいけど店長がウザいし手際が悪い。 
俺もいつかいこうと思ってたんだが、羊肉が好きな人がいなくて、いけなかったんだｗｗｗ
そんな感じの店なのかｗｗ
昔は葵区上土のほうにジンギスカン屋や、羊のしゃぶしゃぶ出す店とか、
街中にも2階でジンギスカンやってるビアホールとかあって、それで好きになったんだよね。
いま、どこも潰れたみたいで残念。
地方ネタｽﾏｿ

38 ：

関東(東京のみ？)の店では一人用の小さい鍋に野菜敷きつめた上に肉乗せて蒸し焼きにして食べるんだそうだ
北海道出身の記者が書いてた
邪道だねw
チマチマ食べても美味く無いだろ
ごま塩おにぎり片手に海で豪快に焼きながら食べるのが最高だと思う

39 ：

>>38
ひとり用の鍋じゃないけど、
鍋に野菜を敷き詰めて、その上に肉を置いて、
肉でフタして蒸し焼きにして、たまに肉をひっくり返して、
焼けたら完成って言われて食べてた。
で、野菜と肉、野菜と肉、野菜と肉、みたいにセットにして食べてたな。

40 ：

>>39
すごく肉がモソモソしてそうだが、どうだった？

41 ：

>>38
野菜の上で蒸し焼きにするのは北海道流の食べ方だと思うぞ。

42 ：

>>37
パルシェに伊勢丹ですか･･･高級ですねｗ
バローなら100ｇ130円くらいでありますよ。
あとセンター横のジンギスカン屋ですが、1人で行ってもカウンターでのんびり食べれます、
俺はいつも一人ジンギスカンですｗ
ただ、本当に店長の手際が悪いのでオープンのPM5：00ぴったりに行くことを勧めます。
他の時間に行く場合は、先客が2組以上いたら「今度にするよ」と言って出て行くのが賢明です。
味と値段は良いですよ。
静岡は本当に羊食べれる場所が少ないよね･････

43 ：

ここを覗く度にジンギスカン食いたくなって困るｗ

44 ：

>>42
食べられるトコ少ないよね
伊勢丹もパルシェも100ｇで200円ぐらいだから、130円よりは高いけど、
そんなに高級ってほどでもないでしょｗ
>ただ、本当に店長の手際が悪いのでオープンのPM5：00ぴったりに行くことを勧めます。 
バイトしにいきたいぐらいの勢いだなｗ

45 ：

>>44
値段うんぬんじゃなくて、
「伊勢丹やパルシェで肉を買う」ってのが高級だなぁ〜っとｗｗ
>バイトしにいきたいぐらいの勢いだなｗ
そのバイトがさ、店長明らかに顔で選んでるだろうって感じなんだよ･･･
別にそこまで可愛いわけじゃないけど、店のことをあまりやらせないんだよね。
バイトはいつも手持ち無沙汰なのに、店長一人がキッチンで四苦八苦してる。
炭も肉も野菜もサイドメニューもビールも、店長一人でやっててバイトは運ぶだけ、
手際も、人の使い方も悪い。
でも悔しいかな味と値段は良いんだよｗほんとにｗｗ
あと、今気が付いたんだけど、俺>>15じゃなくて>>34＝36＝42だったｗ　どうでもいいねそんなことは･･･

46 ：

>>45
>炭も肉も野菜もサイドメニューもビールも、店長一人でやっててバイトは運ぶだけ、 
なるほど、拘りなのかな？
味や品質はちゃんとしたいだろうから、そうしたい気持ちはわかるけど、
でも腹減ってるのに、待たされるのは最悪だよな・・・・
おっと、また店の宣伝だっていわれちゃうかなｗ
>「伊勢丹やパルシェで肉を買う」ってのが高級だなぁ〜っとｗｗ 
特殊な材料が欲しいと思ったら、まずはデパ地下じゃない？ｗ
羊の肉は、わりとデパ地下で売られたり消えたりしてたんよ。
昔はセンターや今は無き西武にもあったりしたんね。
伊勢丹のラム肩ロースは安いし、クセないし、厚いしお勧め。
よければいちど食べてみて。ただし、たれ無しなんで、ベルたれは別途、買ってねｗ
つーか、いちど一緒に食べにいきたいなｗ

47 ：

明日、スポーツバーでサッカー見た後に行くか？
　　　　↑
　どこかわかるんだったら一度は会ってるんじゃないｗｗ

48 ：

最近、街飲みしてないからさっぱりわからんｗ
元Jリーガーのやってる店とかのこと？
自分が知ってるスポーツバーとかスポーツカフェはことごとくなくなってしまったなぁ

49 ：

サントスの店は行ったことない･･･
今スポーツバーは1件しかないよ。
ところで、関東とか大阪圏にしかないけど、
HUBのラムケバブは絶品だよ！羊好きならマジオススメ！
ttp://www.pub-hub.com/menu_hub/

50 ：

>>49
そうなのか。
チームのサポーターでいろんなところにいってるのかな？
しかし、いろんな情報が得られて助かった。
今度厚切り羊肉買ってみる。また、何かあったらよろしくね。
地方ネタで申し訳ないから、この辺で。

51 ：

>>49
あ、あと、折角誘ってもらったのだが、すまん今日はちょい無理だった。
今週から来週末までちょいと忙しいもんで。
また次の機会にぜひｗ

52 ：

>>41
道央、道南の食べ方だな。
道東、道北は肉は中央付近で直接焼いて野菜は脇のとこでじっくり肉汁に絡めながら煮る（というか焼くというか）スタイルだよ

53 ：

>>52
確かにウチはそれだわ。
因みに味付け肉を焼く。
札幌とかは、後でタレに付けるはず。
＠旭川

54 ：

そういう違いって、北海道の人ならみんな知ってるんだと思ってたけど、
ここで改めて話題になるってことは、結構知らない人もいるんだな
ちょっと不思議に思った本州人

55 ：

そう言えば不思議だよね。
東京の食べ方って決め付けてた道人もいたしｗ

56 ：

地元じゃ〜とか言う地方人の話を良く聞くと、
子供の頃から通ってた店一軒だけの話だったりするからね。
酷いのになると18で東京出て来てからの変化は、何も知らなかったり。

57 ：

俺は道南、道央の焼き方をしったのは成人してからだな。
サッポロビール園で説明を受けてなんじゃそりゃと思った。
ジンギスカンに流儀があるなんて発想は全く無かったなぁ

58 ：

オイラは20代後半になって初めて北海道でジンギスカンを食べて感動したよ。
世の中にまだこんな美味しい肉があったのかってｗ
現時点での俺的肉ランキングでは、馬＞鳥＞羊＞鴨＞牛＞猪＞豚　だな。
あ〜一度でいいからワニの刺身を食べてみたい････

59 ：

豚肉の刺身食った事がない奴ってかわいそうだな・・・

60 ：

>>58
ますます精進してくれ〜！
オレのランクは
野鳥＞山肉（猪・鹿・熊など）＞羊（マトン）＞牛＞鯨＝馬＞ラム＞鶏＞豚

61 ：

野鳥ってぇとキジとか雷鳥とかか？
そんなに美味いのか・・・・・一度試してみたいもんだ

62 ：

こいつの自演癖はどうにかならんのかね・・・
本人はしらを切れば良いと思ってるのが痛い。

63 ：

>>57
そういう食べ物は結構あるよね
俺も高校時代に初めて、その食べ物が特殊な食べ物だと知った記憶があるよ
>>58
俺は焼き肉で食べるのなら、羊、牛、豚、鶏の順かな。
臭みの無さでいうと、羊、鶏、豚、牛かな。よく牛はクセが無いっていうけど、
牛は牛の臭みが結構あるよね。いい羊は肉の臭みもなく、肉の味と歯ごたえがあって
おいしいと思う。

64 ：

>>58
ああ、静岡の人か。
街中にある「金波」ってお店が、もし今でもやってるならワニとかあったよ。
刺身かどうかはわからんｗ
あと北街道に炙りのすけって店あるけど、むかし、そこがビアホールで、
2階でジンギスカンやってたんだよね。
それもロールじゃなくて、ちゃんとした肉で。
自分はそこで好きになったな。
またまた地域ネタｽﾏｿ

65 ：

>>62
何を持って自演認定してるんだか。

66 ：

短い時間でレスがつくからじゃないかね
ちなみに、>>54は俺

67 ：

>>61>>57>>52は俺

68 ：

じゃ、>>54、>>63、>>64、>>66の俺がふしあなさんｗ

69 ：

このスレの住人が思いのほか少ない件

70 ：

ん？、>>60はオレね。
いやランク表記にうなづけたもんだから…

71 ：

>>69
まあ、そんなもんじゃね？
残念ながら、地方だと材料を手に入れること自体が難しいからね
焼肉屋はそこら中にあるけど、ジンギスカン屋なんかみないもんな。
定着しないよ。

72 ：

>>64
金波は行ったことあるよ。
結構変わり物があるけど･･･ワニの刺身は無いんだよね。
あと静岡だと北街道沿いの蕎麦屋でワニやダチョウが置いてある店があるけど、刺身は無い。
ワニの刺身は、昔ヤクルトのパリッシュが大好物だってプロ野球ニュースで食べてるのを見て、
白身が凄く綺麗で美味しそうだったんだよね･･･、イメージではフグ刺しみたいかなぁ〜ってｗ
炙りのすけの場所は昔のニューキラクだね、一度行ってみたかった。
>>60
鯨＝馬ってのがわからない･･･
鯨は最近噂になった和歌山の太地でフルコースを食べたけど、美味しくは無かったなぁ〜
ttp://www.town.taiji.wakayama.jp/hakugei/sub02.html

73 ：

>>59
豚肉の刺身は食べたこと無いなぁ〜どこで食べれる？
豚肉は鹿児島の超有名店「あじもり」で食べた豚しゃぶが今までで最高だな･･･マジ感動ものの美味しさだった！
>>63
どの肉もクセはあるんだよね。
クセって言うとマイナスイメージだけど、要は旨味だよ。
どの肉も高級なのはやっぱり美味しい！
>>58のランキングはつまりは好み。
馬は、熊本で食べた時、本当に美味しくて感動して･･･
それまでは馬肉って刺身しか知らなかったんだけど、
熊本でステーキやベーコン、煮込みを食べて、信じられないくらい美味かったんだ！

74 ：

ごめん、
ちょっと酔ってるせいか、肉のことをつい語ってしまった････m(__)m

75 ：

つーか、グルメだなｗ
仕事？サッカーチームのサポーターかなんかか？ｗ
馬刺しは、河口湖の近くにおいしい馬刺しを生で出してる肉屋があって、良く買ってたなぁ。
自分は中国によくいってたんだが、中国だと鍋で羊が当たり前だったりして、
よく食べてたな。薄くスライスされた肉が冷凍になってたりして、
それが格安で手に入るから、スーパーで買ってよく食べてた。
そういや、向こうの羊の肉は、ぜんぜん臭くなくて、うま味があっておいしかったな。

76 ：

>>54
知ったのは最近。
因みに今三十路前(笑)
そこに住んでたらその食べ方が当たり前で、違う食べ方で他の地域が食べてるという発想にも至らない。
多分、外から見てる人の方が、地域での違いを理解してるのだと思うよ。

77 ：

蛇なんかは寄生虫が凄いらしいが、ワニは大丈夫なんだろか。
ダチョウの刺身はうまかったなぁ。

78 ：

たしかに離れて見てた方がわかることも多いからね。

79 ：

ラムしゃぶってのは、有名？
自分が昔よく言ってた店には、ラムのしゃぶしゃぶがあって、
ジンギスカンもあったけど、なぜかみんなそっちを食べてたんだよね。
自分はなんかジンギスカンばっかりだったんだが。あれは、なんだったんだろ

80 ：

>>79
スーパーの精肉にもれなくラムしゃぶ肉が売ってるのは北海道だけなのか…

81 ：

ラムしゃぶ食いてぇ〜〜〜

82 ：

ラム肉自体が、めずらしいのに、しゃぶしゃぶ用なんて、ほとんどないよお

83 ：

ラムしゃぶ、美味いぞ
ジンギスカン食いなら間違いなくハマる
コツは、絶対しゃぶしゃぶしすぎないこと
ほんのりと桜色が残る位、しゃぶしゃ…この位が激ウマー

84 ：

厚い肉だとだめっしょ？
うーむ、やはり通販かな。

85 ：

楽天見てみたら、結構あるんだね。
ただ問題は、オイラ以外の家族全員がラム嫌いなんだよな･･･

86 ：

どこも似てるなｗ
うちも家族に苦手な人がいて、コンロで焼いても臭いって言われる。
取り寄せは、北海道がメインになるから、送料がばかにならないんだよね。
楽天のラムロールはほとんど制覇してる。
結構、ショップによって味やカットが違っておもしろい。
よければレビューするけど、また自演だの、宣伝だの言われるかｗ

87 ：

>>86レビューしてほしい

88 ：

>>86
やっぱ静岡人はラム嫌いな人が多いのかね？
熊本ラーメンのようなトンコツ臭もダメな人が多いような気がする･･･

89 ：

業者認定されたのを根に持ってるなぁ

90 ：

>>89
そら、根にも持つさぁ。
普通にレスしてただけなのに、業者認定されたんだから、そりゃムカツクでしょうよ。

91 ：

>>87
じゃ、簡単に。
楽天でラム肉で価格の安い順に検索するとでてくるショップ。
ラム○→自分の判断だけど、臭くて食べられなかった。別の日に肩ロース肉とかも買ったけど臭くて無理だった。
それから、ここでは一切買わないことにしてる。
肉の○○○○→梱包丁寧で200gごと別包装とかしてくれる。厚切りに対応してくれる。
味は普通でよくあるラムロールという感じ。ただし筋のある部分があって気になったりする。
○三朗→梱包丁寧、スライスの厚さも指定できる。でも筋があったり、若干臭いも気になった。
多分次は頼まない。
○○-○○○○○本舗→味は最高。臭みまったく無し。ただしスライスが薄い。
厚切りしてくれれば最高だと思う。かつ、価格も安いほう。

92 ：

なんでそんな厚切りにこだわってるの？

93 ：

>>92
これは、完全に自分の好みだと思うんだけど、
鉄鍋のジンギスカン鍋で、タレ漬けしていないロール肉を、強火で焼いて、
後付けタレで食べるのが好きなのね。
で、鉄鍋で薄切り肉で焼くと、鍋にひっついて、ロール肉だからバラバラになるのは当然なんだけど、
さらに破れて、細切れ肉みたくなってしまうの。
これが厚切りだと、多少肉が鍋にくっついても破れずにはがれてくれる。
さらに、肉そのものの歯ごたえがあるから、厚い肉が好きっていう感じかな。

94 ：

もっとわかりやすく言うと、
牛のしゃぶしゃぶ用の肉を網焼きしたら、網にひっついてぼろぼろになるよね
たぶんすき焼き用ぐらいでもそうなると思う
焼き肉用なら、網にくっつかずに焼けていい感じ・・・だと。
ひょっとしたら、薄切りでも味付け肉なら鉄鍋でもくっつかないのかな。
そのへん、味付け肉かどうか、使う鍋はどうか、とかによって違ってくるのかも知れないね。

95 ：

たしかに極薄ロール肉を焼いてたらそうなることも有るには有るが‥火力強すぎか新しい肉を乗せるまでに時間空けすぎてんじゃないか？
ちゃんと脂身使ってるのか？
厚切り肉は本当にいい肉でないと地雷になりかねないと思うんだ。

96 ：

追加。冷凍ロールのラム肉はかなり脂も強いから普通に焼き続けているだけでジンギスカン鍋は常に油が引かれた状態になるよ。
毎回毎回くっついて難儀するというのは上にも書いたとおり焼き方に問題が有るんじゃないかと思う。

97 ：

>>95
火力強く、サッと焼いたほうが好きなんだ。
脂身は使ってる。
>厚切り肉は本当にいい肉でないと地雷になりかねないと思うんだ。 
同じラムロールなんだけど、それを厚切りに切ってくれるか、
薄切りかの違いなんで、同じ肉でもいいから厚く切って欲しいってこと。
>焼き方に問題が有るんじゃないかと思う。 
うーん。
鉄鍋の山型ジンギスカン鍋で、カセットガスコンロで中火で焼く感じかな。
それで、くっつくね。なんでだろう。

98 ：

>>96
あと、厚切りの「定義」が違うのかもしれない。
俺の言ってる、厚切りって、5mm程度の肉のこと。
薄切りってのは、本当に薄くて2mm以下かな。
たぶん、5mmぐらいを薄切りと考えてるかもしれない。
これは俺がちゃんと薄さを指定しなかったのが悪かったかもしれないな。

99 ：

これを踏まえて厚さだけど
ラム○→ラムロールは3mm程度だったと記憶
肉の○○○○→厚さは5mm〜6mmぐらい。厚さの指定可。肉4枚〜6枚で200gぐらい。
○三朗→厚さは5mmぐらい。厚さの指定可。
○○-○○○○○本舗→厚さはあつく見積もって2mm未満ぐらいだと思う。
>>34氏と俺が共通で、しずてつストアの、羊肉の切り落としを食べてるけど、
あれはどう見積もっても2mm未満だよね？

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