【ビールにも】美味しい餃子【ご飯にも】

1 ：2007/04/21 〜 最終レス ：2013/02/01

美味しい餃子餡　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい餃子の皮　(・∀・)ｲｲ!!
美味しい焼き方　(・∀・)ｲｲ!!
ビールにもご飯にも良く合う餃子を教えてください。

2 ：

分厚めの皮で蒸し餃子はうまい

3 ：

鶏がらだしをお湯でといて、ゼラチン入れて固める。
タネを皮で包む直前に固まった鶏がらだしをざっくり混ぜ込む。
食べるとき肉汁ジュワッ！

4 ：

>>2　蒸し餃子か〜!!それもいいですね!!むっちり厚い皮がウマイ!!
>>3　肉汁ジュワッ！に憧れます。
　　いつもパサパサしちゃいます。今度、試してみます!!

5 ：

デザートにつかえる甘い餃子なんかあれば素敵
おいしんぼの黒砂糖以外でさ〜

6 ：

>>5
あんこ入れるとか
カスタードとか入れたら？

7 ：

もう少しひねりがほしいかな、あんこやカスタード以上の
衝撃のあるもの

8 ：

>>7
あんことカスタード混ぜれば？

9 ：

>>8
あと一歩で究極のデザート餃子完成ですな

10 ：

>>9
ドリアンで風味付けでどうだ。

11 ：

いや、火を通すならサツマイモとかりんごなんかいいんじゃない？

12 ：

あなたたちはそれをビールやごはんと一緒に食しますか

13 ：

無理です、だがしかしデザート餃子という
新しいジャンルもいいと思いますおまへんか

14 ：

レシピとか、、美味しくできる調理の仕方とか教えてくれると嬉しいです。
レシピ板だし。。。

15 ：

肉、野菜、調味料の最高の黄金比が知りたいです！
誰か教えて。

16 ：

ソフトバンク携帯について
「全然繋がらないから解約しようとしたら、6万請求された」とよく聞く※。
（繋がりにくい理由は、ソフトバンクが使用する周波数が建物に弱いことによる）
そして、各種プランが良くないが、ホワイトプランが特に良くない。
携帯のメーカーの数で考えて「友人の４分の１くらいは持ってる？」と考えがちだが…

　　ソフトバンク携帯を持つのは　約300人　に　1人。

300人の友人がいても、確率的にはそのうち1人しか無料にならない。（契約数／日本人口で計算）
その1人以外の通信料はすべて、他社の約２倍。1日たった7分でも1万円を超える。
長者番付にのるような在日企業は、ほぼ全部がパR・サラ金・風俗と、法の裏側を行くものばかり。
（本社が韓国にあるものは違う。まあ、本社がハンバーガー屋で支社がサラ金というのも有り得ないが）
日本に本社を置く在日企業としては、まさにソフトバンクは、ただ１つの例外。　なのだが…
思い込みやら、まず読まない契約書の解約金やらを利用した商法も目立つ。気をつけて欲しい。
※…新聞記事は「０円携帯 解約に６万円 県、ソフトバンクに改善要望」で検索
　　↓ついでに。思い込みを利用されているのは、実は、投資家も同じだったり…
　　ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176891847/

17 ：

餃子の話をしなさいよ！

18 ：

こたつにみかん
みたいに
こたつに餃子

19 ：

カップル板デートスレに餃子デートってのがあったな
おれの方が包むのうまい

20 ：

いいねそれ 家族や恋人達の愛の深まるレシピ
しあわせな人考えてよ

21 ：

>>15
肉１：野菜２
調味料１％＋α

22 ：

キムチ餃子、チーズ餃子、大葉入り餃子、一味唐辛子入り餃子作りました。
おいしかったです。
他にもおいしいトッピングとか知りたいです。

23 ：

海老入り餃子に餅入り餃子なんてどう？タラコもいーかも

24 ：

漏れの家では、肉1キロ叩いてひき肉にして、小麦粉からスクラッチ
で皮を作って家族総出で約300個の餃子を水餃子にして食べる。
家族総出で作るが、これより上手い餃子はない。
コツは、にらを餡子の上に山盛りにして少しづつ取って包むこと。
餡子のなかに韮を混ぜ込むと香りが弱まる。うちはにんにくは入れない。
醤油たれの中ににんにくを好みで入れる。餡子には大量の生姜を
入れている。

25 ：

>>24
すごいおいしそう！
にらを混ぜないとか、たれににんにくを入れるとか、初めて聞きました。
今度試してみよう！

26 ：

>>24
本場の人？

27 ：

たれににんにくはよくある話でそ

28 ：

焼き餃子で羽をつける時 レシピによって
水溶き小麦粉と水溶き片栗粉とあるけど
小麦粉と片栗粉 どう違いますか？

29 ：

>>5 奇食の館　ってとこに紹介されてまつ
ttp://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/gyoza1.htm

30 ：

旨味を出すのに味噌を入れましょう。中華で使うﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝやｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れましょう。あとｷｬﾍﾞﾂはﾐｼﾞﾝｺにした後、少量の塩でもんで、水で洗って塩を抜き、布巾に包んで水気を絞り出しましょう。水気があると餃子の味が薄くなるから。

31 ：

◆魔法の水の作り方（羽付き餃子）
＜材料＞（2回分、１０個に対して１００ｃｃ）
小麦粉・・・大盛り大さじ1
水・・・少々
熱湯・・・200cc
＜作り方＞
小麦粉を少量の水を加え軽く混ぜます。
混ぜたら、熱湯を注ぎよくかき混ぜれば完成。
羽根つき餃子の生みの親であるご主人に、焼き方を実演していただきました。
まずは、フライパンに油を入れて、よく熱しておきます。
次に一度火を止めてから餃子を全体に並べ、中火で焼いていきます。
と、ここで、魔法の水を入れます。
あとは、フタをして、4分程度蒸し焼きにしたところで、
フタを開け、水分がなくなっていたら、 仕上げにサラダ油をかけて、
1分ほど加熱。これでおいしい羽根つき餃子が完成です。
http://megalodon.jp/?url=http://www.tbs.co.jp/hanamaru/daily/wed070509.html&date=20070510073252

32 ：

あげ

33 ：

なんか具がパサパサって言うか肉と野菜って感じで
いい感じにまざらなかったんだけど
はじめに肉を充分こねてから野菜投入してまたこねるのですか？

34 ：

肉は常温に置いといて粘りけが出るまで混ぜる
切った野菜を和タオルで包んでよく絞る

35 ：

最悪片栗粉をちょっと入れる

36 ：

なるほど片栗粉か！

37 ：

がーん orz
今餃子作ったけど>>34さんの言うように
野菜を搾らずに包んだ‥
一回目は失敗して二回目にチャレンジしたけど
またもや失敗かな　orz

38 ：

これでもかって位にコネコネする｡挽き肉は形が無くなる位に｡野菜は絞らないで｡もし､コネの段階でまとまりが悪いなら､お湯に鶏ガラの素を溶いて適量投入する｡
良くラードを入れると聞くけど､ラードって使い道があんまり無いから､変わりに､肉の所に置いて有る牛脂入れてる｡ゴツゴツしたやつじゃなくて､小さなキューブになってるやつを一個入れてます｡

39 ：

あげ

40 ：

http://plaza.rakuten.co.jp/himawarikko/diary/

41 ：

味噌タレの美味しい作り方ないかな？
味噌　ミリン　酒　砂糖　鷹の爪　水　ゴマ　らーゆ　入れて煮てから　酢混ぜてるけど
なんかなんか物足りない　ニンニク醤油とか入れたらいいのかな

42 ：

>>41
ひょっとすると味噌が田舎味噌系なのかも、八町味噌系を使うのも
手ですよ、私の場合はベルジンギスカンのたれを加えたりしますが。

43 ：

>>42
なるほど
ありがとう
麦味噌で作ってた

44 ：

皮を自作してみた。
ホームベーカリーで付属レシピにあった作り方で、薄力粉に塩を加え、熱湯を回しかける（ｽｲｯﾁｵﾝ）
休ませ、整形・・
伸ばす時、丸くならねぇぇぇ
普通の製菓用の麺棒を使ってたら、大きすぎて使いにくい
そこでなにかないかと周りを見回したら、七味の瓶が調度良さそうだ・・それでチマチマ丸くした
形不細工すぎ・・だけど、包むとき、左手に乗せた自作皮が（ｲﾋﾞﾂだけど）すごーくいとおしかった
焼く時は、てしおにかけた娘を嫁に出す気持ちだった、、（子供はいないが・・）
で、もちっﾊﾟﾘッとしてウマー（形はｱﾚだが）
やっぱ皮は自作が一番だ！！
焼き餃子は美味しかった！水餃子にもしてみたが、水餃子の場合は薄力粉ではモチモチさにかける
と思った、うどん用の粉があるので、今度はそれで作ってみよう
（焼き用に薄く伸ばしたんだけど、水餃子だったらもうちょっと厚めでも良かったな）

45 ：

このところ毎週餃子を作っている。
野菜はニラ、生姜、葱のみ。
挽き肉200グラムに対して、ニラは2束。
病みつきになるようなうまさだよ。

46 ：

ひき肉を粘るまで混ぜてみじん切りして水絞ったｷｬﾍﾞﾂと絞った豆腐とﾆﾗと細かく切った牛脂を入れて混ぜる（ゼラチンでもいい）そして塩ｺｼｮｳとしょうがとニンニクと醤油とごま油を少し入れてよく混ぜて包んで焼く！※野菜多めがうまい！昨日も作った！超まぃぅ〜だよ☆

47 ：

美味しく作る方法も大いに参考になるのですが、
「安く」作る方法もどなかか案がございましたらおきかせいただけると幸いです。
よろしくお願いします。

48 ：

春雨を砕いていれてる所あるよね
美味しい

49 ：

>>47
安くなるか？　SPAMとかコンビーフを握りつぶして具にすると
かなり美味しい

50 ：

おから

51 ：

おつとめ品を買えばいいだけでないか？

52 ：

>>47
普通に作る限り、かなり安く出来ると思うが。

53 ：

>>47
材料を買い揃えるのではなく
残り物を使うのが一番安いんではないか　挽肉にこだわる必要もないし
ニラの代わりにセリやヨモギでも良い　塩鮭の身でも良いしマトンでも良い
小麦粉の代わりに上新粉やそば粉　本来がそういう食べ物だと思う
今、日本で餃子と言われているものは、かなり本筋から離れている様に思う

54 ：

そば粉で出来た皮の中には塩鮭とよもぎ。
これが餃子だと言われたら、俺はテーブルをひっくり返す。
そう言えば、信州のおやきも餃子と言えるね。

55 ：

>>54
塩鮭でなくて犬や猫だったら餃子だよね

56 ：

餃子っていうか、「ニラ饅頭」っぽいよな、おやき

57 ：

シソ入れると途轍もなく美味くなるよな

58 ：

>>57
高級感がますよね

59 ：

北海道では行者ニンニクを良く使いますが、それの近くに良く生えている
セリも独特な高貴な香りでこれも有りかなと思います
何といってもタダの魅力には勝てませんね

60 ：

大根おろし＋しょうゆ＋酢
で食すのが好きだ
皿に大根おろし敷いて、そこにカリッと焼いた餃子乗せて
上から酢と醤油をかけて食べる

61 ：

学生時代スーパーの精肉部でバイトした事あるが
パック詰めの挽肉は買うもんでは無いよ。
ほとんど脂身＆クズ＋ほんのわずかな赤身入れると
何とかそれなりの色目が出てします（色目出す添加物もあるけどね）
100グラム99円とかの豚バラブロック肉冷凍しておいて
半解凍した状態でみじん切りにして使うと美味しいよ

62 ：

>>61
おまえのスーパーだけかもしれないジャマイカ！
全部のスーパーが、そうしてる訳じゃないだろ。
悪く言うのは、おまえがバイトしてたスーパーだけにしろ。

63 ：

どんだけぇ〜

64 ：

犬肉って中国から大量に輸入されているようですが
やはり餃子に入れるのが多いのですかね

65 ：

観た？　http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/

66 ：

生（で食う）餃子ってどっかでやってませんかね
案外誰かやったことありそうなのに情報が無いんですよね

67 ：

餃子は酢に少量の醤油で食すのが通よ。
本当は酢だけで食べるらしいけど、むせるから慣れてない人はお好みで。

68 ：

age

69 ：

ひき肉じゃなくて、バラ肉を自分で叩いて作るとまた一段階旨いぞ！

70 ：

って>>61がすでに言ってたかｗ　　まぁお試しあれ

71 ：

普通の餃子のタネにホタテ貝柱のみじん切りを混ぜる。
ジューシーで美味しい餃子ができるよ。
サッパリ派なら 具を大葉で包んでもOK。
肉を減らして舞茸を入れた舞茸餃子もオススメ！
もう出てるかな？

72 ：

エリンギとタマネギと鳥皮をみじん切りにして軽くいためて具に加える

73 ：

肉少なめで野菜+ニンニクたっぷりが
ガツーンとくる美味しさだね
肉多いと、なんか肉まんくってるようになるよね

74 ：

皮を自作と市販で比べてみたけど、市販って薄いのな。
自作はモチモチでいいけど水分多いとくっつくのが難しい。
にらを入れすぎたのか、少し苦くなってしまった。しかも作りすぎた。orz
安物にんにくも大量に入れるものではないね。苦い。

75 ：

今度皮作ってみようと思うけど、このスレ見てると整形が難しそう
初心者が作る時に気を付けること、ポイント等はあるかな？
↑には関係ないがタレはめんつゆ＋酢で食べると餃子の餡失敗した時もおいしく食べれて好き

76 ：

皮自作でやったけど、整形については好みの大きさのコップでくりぬいてやった。
少し厚めに生地をのばし、それをコップでくりぬく。
少し厚めにして周辺をゆびで薄くしてやる。
正直、整形よりも加水率、水分のほうが難しい。まぁ、計りできっちり計ってないからかもしれんが。
ピザ生地作る感覚でやったら打ち粉大量に必要になった。

77 ：

<<76
ありが�d！水は様子見ながらやってみる

78 ：

>>75ですが、ものすごい失敗しました
皮がすぐ破れちゃってダメだ…頑張ったのに悲しい

79 ：

>>78
破れるって、焼いたときにでしょ？焼き方がウマくないと破れることもあるから。
市販の薄皮でもウマく焼けばやぶけないよ。でも、難しいけど。
自作の皮の方が厚いから破けにくいだけ。最初は破けるもんさ。
鉄板から剥がすときのコツをつかめばやぶけないはず。

80 ：

>>79さん
　包む時から既にボロボロと崩れてしまいましたOTL
生地を捏ねる時間や発酵時間が足りなかったのかな…
どうにか焼いてみたけど、中身が大量にこぼれ出ました
厚めにしてみても同様（＞＜；）

81 ：

>>80
そりゃ、単に水分足らないか、コネが足らないかのどちらかだ。
焼きに失敗することはあっても包みで崩れるなんて。
発酵って言っても水分がなじむまでの時間だからこねてから一時間くらい置くだけ。
こねて置いておいたものがぐちゃぐちゃなら水分多いし、伸ばす前は耳たぶより硬めで押しても手につかないくらいの水分量だとオッケー。

82 ：

>>81
すいません　初心者なもので（＠＠；）
耳たぶぐらいの固さかな？と思ったところでおいてみてるんですが…
こねるのには力が全然足りてないかもしれません。普通は5分くらい捏ねるみたいですが、力が無い人はやはり10分くらい必要ですかね？
やっぱ何度かやってみてコツをつかみたいです。

83 ：

おいらはにんにくの代わりにショウガを細切りにして入れる。
臭くない餃子になる

84 ：

タイ風餃子！
っていても普通の餃子作っているときに、
全部一緒の味だと飽きるから４分の１くらい別にわけて
細かく刻んだコリアンダー混ぜてたやつで作っただけなんだけど。
ご飯には合わないかもしれないけど、ビールには合う！！

85 ：

うまそ！

86 ：

香菜入りいいね。香菜大好きなんだ、特に熱が通った葉の香りと食感が！
家族みんな香菜嫌いだから、今度自分の分だけこっそり分けて作ろう…
私のおすすめはセロリ粗微塵を入れることと、挽き肉にスープと酒を含ませること

87 ：

うちのは本当に定番。
白菜とにらを茹でてから、徹底して水分を絞る。
しょうが・にんにく・塩コショウ・醤油・ごま油で味付け。
でも美味いんだよなー。

88 ：

家も定番だな〜
水気絞った椎茸とｷｬﾍﾞﾂも入れてるけど
明日は旦那の友人が家に来るからたっぷり作るつもり

89 ：

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90 ：

餃子の具が余ってしまったんですが…何かいいレシピありますか？

91 ：

>>90
縦半分に割って長さも半分にしたちくわに粉ふって具をこんもり載せて、
濃いめの天ぷら衣をつけて揚げるのがうちの定番です

92 ：

ちょっとだったらチャーハンの具に
たくさんあったら肉団子スープに
してみてはどうでしょう？

93 ：

ありがとうございます。やってみます＾＾

94 ：

すいません間違えました…

95 ：

何度もすみませんorz

96 ：

にんにく入りと無しではどう違う？

97 ：

餡にはニラもニンニクも入れずに
タレにニラ醤油とニンニクすりおろしを入れてる

98 ：

誰か 焼売のスレ知りませんか？

99 ：

レシピ板で訊くのもあれだけど。
市販のチルド餃子、安いしよく使うんだけど、いつも焼いて食べると飽きる。
何か旨い食べ方あったら教えてください。

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