大根の葉っぱ勿体無いから何とかならん　？

1 ：2006/03/24 〜 最終レス ：2012/12/09

勿体無いので良い料理方法教えて

2 ：

味噌汁の具、油炒め、塩付け、煮浸し、菜飯、チャーハンの具
あとなんだろ？何にでも使えそうだけど。

3 ：

干葉湯

4 ：

１って群馬だろ。
ずぼしだろ？

5 ：

大好きだよ
ぬか漬けか、塩で漬けて刻んで納豆に入れてみ

6 ：

釣りかｱﾌｫか
どちらにしても糞ｽﾚ

7 ：

葉っぱ切り落としてる大根多いからな
わざわざ葉付き大根って書いてるぐらいだ
それでわざわざそっちを選んで更に勿体無いと思う時点で
ちゃんと食べられて美味しい事、料理方法とか知ってるわけだな
というわけで釣り

8 ：

7さん家庭菜園で作っているのですが・・・
なぜそんなひねくれた事を考えるのですか
なんだか悲しい気分になりました

9 ：

>7
…仮に>1が釣りだとしたら、何のメリットが…。
料理板で大根菜の使い方スレ立てただけで、釣りとか糞スレとか言うなら、この板のほとんどが釣りか糞スレだぞ…。
>8
きっと春休みの反抗期の厨房だよ。(ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ！
大根の葉っぱ、まとめて茹でて小分けしてラップに包んで冷凍すると便利だよ。
あらかじめ刻んでおけば、凍ったままみそ汁や煮物に入れて煮たり炒めたり、解凍して菜飯にしたり炒飯にしたり…
うちはよくじゃこと胡麻油で炒めてる。

10 ：

あと>6、お前がアフォ。って言うかR。

11 ：

1〜2センチぐらいに切る。
醤油、かつおぶし、昆布だしの素を加えて混ぜる。
ごはんにかけたらｳﾏｰ

12 ：

大根自体は苦手なんだけど葉は大好き。

13 ：

塩もみ　根っことともに漬物
炒飯　菜飯　味噌汁　お浸し　炒め煮

14 ：

>11と似てるが1cm幅位に刻んで
フライパンに油を引いて炒める。
火が通ったら醤油をまわしかける。
これだけでご飯が進みます。
かつおぶしを混ぜてもうまい。

15 ：

これも類似かも知れませんが、細かく刻む→ひき肉と一緒にゴマ油で炒める
→醤油で味付け→ご飯にのせる。これがごちそう。
でも味噌汁が一番お手軽だよね。

16 ：

　大根葉は農薬が付いているので食べないほういい。
自分で育てているひとはわかっているので買ったものは食べたくないと思う。
とにかく虫害が酷い野菜。

17 ：

9さん有難う7＝1です
うちの大根葉っぱばかりで困っていたのですよ
暖かくなってきたのでちっちゃなつぼみが・・・
早く食べないといけないです
今日収穫して茹でて冷凍します
他に書いて頂いた皆さん有難う
実践してみます

18 ：

17です
すいません8＝1でした

19 ：

味噌汁の実最強

20 ：

刻んで炒めものの具に使う
刻んで漬ける
刻んでレンジでチン(暇なら天日)して乾燥させてから海苔や胡麻や塩と混ぜると振りかけにもなる
振りかけは葉っぱが大量に処分できるし密封しとけば(乾燥剤入りならなおよし)日持ちもするしお茶漬けにしても炒めものや味噌汁の具にも使える

21 ：

>1は食べ物無駄にしない偉い人だね。大根菜はうまいよね、裏山〜。

22 ：

まず干して、水分を抜いて刻んで塩をして重しをしてから冷凍
餃子に入れたり、ベーコンと炒めてパスタをからめる。美味しいよん

23 ：

サッとゆでてかつおぶしと和えて
ご飯の上乗っけて醤油かけてワシワシ食べる。
うまい！同じようにご飯に混ぜてアナゴもまぜると
ちょっと豪勢なチラシ寿司って感じです。

24 ：

家庭菜園で大根葉が余ってるとかいう１は、ご近所さんに
分けたら喜ばれるかもよ。中には１みたいに食べない人もいるけど、
わざわざ葉っぱオンリーを買っていく人を沢山見ている
元スーパーのレジ係りより。

25 ：

大根葉がたくさんある時はとりあえず塩漬け。
半年は保つので料理の都度水洗いして使う。

26 ：

そうなんだよな。
みんな書き込んでいるように、大根葉は普通に旨いだろ。
1は、それを『ﾓﾀｰｲﾅｲ』＝『普通食わねーよ』と読めるから
なんだか嫌なｷｶﾞｽ

27 ：

冬から今ごろの時季までは、虫も出てこないから薬もまかないよ。
これから急に大量にチョウチョが出てくるけどね。

28 ：

刻んで塩胡椒、醤油、ナンプラーで炒める。
湯で戻した春雨・ワカメと混ぜて食べたり
胡麻や鰹節と合わせてご飯のお供に。
ご飯に混ぜておにぎりにしてもよし。

29 ：

茹でて刻んで、とことん水気を絞る
↓
胡麻油で炒めて、味噌とすり胡麻で味付け
↓
炊き立てご飯に混ぜる
↓
食べる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
福井の実家でたまに食ってた。

30 ：

２４
余ってるなんて書いてないぞ
スーパーのレジって書くあたりが笑えるよ
あなた最高です
２６
あんた普通に性格悪いね
嫌だったら書かんかったらええだけやん
１
気にすんな
よりおいしく食べる方法みんなで考えようね

31 ：

定番ばかりだけど､いくつか書いたつもりだったんだけどなあ(>>13）。
全然却下かー。
>>8
私も一人暮らしだけど栽培してます。美味しいですよね。

32 ：

31さん味噌汁、菜飯はよくやりますよ　簡単でおいしいね
15さんごま油で炒めずサラダオイルで炒めてしまったよ
しかしメチャ旨いです
定番になりそう

33 ：

豚汁に、最後に入れて一煮立ち、色味青み代わり（葱、三つ葉替わりに）なるし。
湯がいて刻んでちりめんやじゃこと炒めて（サラダ油でも胡麻油でも）
醤油味醂で味付け（塩砂糖酒お好きに）、ご飯にかけても混ぜご飯でおにぎりにでも。
チャーハンの具でも歯ごたえあって美味しいと思うよ。

34 ：

菜っぱご飯にしたら、お弁当のおにぎりにすると彩りいいお。子供の頃ﾏﾏﾝがよくやってくれたwww

35 ：

細かく切った大根の葉と人参、じゃこを醤油・砂糖で煮て、香り付けに胡麻油。あつあつご飯に乗せるとｳﾏｰ

36 ：

栽培してる大根の葉につぼみができてました
早く収穫しないと硬くなりそう

37 ：

葉っぱだけほしい・・・

38 ：

きんぴら。油で炒めて醤油みりんで味付け、
後はお好みで一味とうがらしとか。

39 ：

>>37
大根菜ってぇ間引きした幼大根(大根の間引き菜）売ってるよ。探してごらん。

40 ：

大根の茎は、みじん切りにして、そばつゆとおろししょうがで食べる。
大根の皮は、2ｃｍ四方くらいの大きさにして、酢醤油漬けで食べる。
大根の実は、おでんや、さかなと砂糖醤油煮込み用に使ってたべる。
あるいは、生でおろしてそばに入れて食べる。

葉っぱって食べられる?

41 ：

大根の葉と豚肉で塩焼きそば作った
ビールがすすむ

42 ：

>>40
大根の実って菜種？とか突っ込んじゃだめすか。

43 ：

きざんで炒めてご飯に乗っけて食べてる

44 ：

基本ですな

45 ：

炒めるときの味付けは?

46 ：

醤油のみ！

47 ：

大根葉、セロリの葉、キャベツの芯、
みんなまとめて冷凍して餃子の種。

48 ：

漬け物が一番うまい
唐辛子いっぱいいれてつける

49 ：

>47さん、それは全部茹でてから冷凍するの？

50 ：

糠漬けが１番
七味ふって醤油かけてメシの上にのせて喰う

51 ：

家庭菜園で収穫したものは全部食べてるけど。炒めたり、湯通ししてサラダに使ったり。

52 ：

油揚げと一緒に胡麻油で痛めて、醤油で味付け。
ご飯が進みます。

53 ：

ｼﾞｬｺ入れるﾍﾞｼ

54 ：

>>29
「おあい」ですよね？
私もそれ大好きです。

55 ：

大きめのみじん切りにして、吸い物にしてみ。
出汁がほんのり緑色になって綺麗だし
味を薄めに付けると大根の香りが存分に楽しめる。
乾燥ワカメを入れてもおいしい。

56 ：

大根の葉を何も気にせずに食える人は
別に中国産野菜も気にせずに食えると思うよ。
　
俺は食ってる！！

57 ：

自分ちで作ってる大根菜は無農薬だから残さず食べるけど
スーパーで売ってる大根の葉っぱは食べないよ。当然。

58 ：

葉だけ５本分、２０円で売ってた
細かく刻んで塩もみにして七味、醤油で
簡単で早くて糠漬けに近い味になる
今から作ります

59 ：

大根の葉っぱかぁ〜
食いたいなぁ

60 ：

>58
うらやましすぎ。

61 ：

ごま油でちりめんじゃこと炒めて､しょうゆ、さとう、ごまをまぶして
常備食になるよ。ごはん何杯もイケル。

62 ：

>>58にさらにゴマ油たらしたり土佐酢つこたりキムチﾏｼﾞｪﾏｼﾞｪするのはやぱし邪道か？

63 ：

バター炒めだってば

64 ：

とりあえずみじん切りにして冷凍しておく。
和風パスタ､味噌汁､チャーハンなどに小分けに使う｡

65 ：

さっとゆでてみじん切り→刻んだ梅干と混ぜる→醤油ちょっと足らす
ご飯すすむんだなーこれが

66 ：

2週間ほど前に大根植えた
間引く葉っぱは野菜サラダにして生で食べます

67 ：

>>66
あー私も植えなきゃ｡間引き菜も美味しいですよね｡

68 ：

63
バター炒めって発想が俺にはなかった
具は何を入れるんだ？

69 ：

てす

70 ：

葉っぱを使って大根湯という入浴法があるらしい…今日ラジオで初めて知った

71 ：

農薬がこわいので泣いて葉っぱを斬る(´･ω･`)
塩もみ、汁の具、なっぱめし。

72 ：

今日、間引き菜いっぱい取ってきた
とりあえず味噌汁に入れて味わうよ

73 ：

学生時代にいた寮でよく菜っぱご飯が出てｳﾏｰだた
刻んだ菜っぱを塩味つけて米と一緒に炊いた感じ

74 ：

やっぱり農薬危険かな？
大根安いから新鮮みたいで、珍しく菜っぱが元気な大根が売ってた！
今日はみそ汁。

75 ：

葉っぱに元気がない時は漬物にします

76 ：

かき揚げとかは駄目かな。

77 ：

↑貝柱とかき揚げやったよ！ｻｸｻｸ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

78 ：

よく、市販のべったら漬けに葉まで漬けてあるのあるじゃん。
あれみじん切りにして醤油かけてご飯に混ぜて食べたら美味しくて大好きなんだが、
家で作ると上手くいかない。あの味付けはどうやって作るのかな？

79 ：

１人暮らしだから簡単な調理しかしないから参考になるか分からないけど…
木綿豆腐を冷凍させてキッyーパーで包んだり水気吸収しながら解凍して粗めに潰したのを､茹でて細かく刻んだ大根菜と､ごま油で炒めて､醤油･みりん･料理酒などの調味料で味付けしてラー油を少し加えて水で溶いた片栗粉でとろみをつけて完全。
我流なのでお口に合うか分かりませんがいかがでしょうか

80 ：

78
とにかく味の素ぶち込め
すこしはましになるぞ
79
なかなか凝ってますな
ご飯に合いそう

81 ：

大根菜を刻んで炒めた物を大根おろしと一緒にどんぶりご飯の上に盛る。
醤油をかけて食べる。
大根の親子丼…親子では無いか。

82 ：

大根の葉2個分あった。細かく切ってさっと茹でて、
大根は適当な量を葉と同じ位の大きさに切って、合わせて混ぜて
家にあった京都大原志野の赤紫蘇ドレッシングかけて食べたら凄く美味しかった。
葉のしゃきしゃき感が良い。

83 ：

公務員のくせに地元でど根性大根が話題になったら便乗して絵本を出し副業規定を破って大儲けした女
　　　　宮崎あゆみは非国民
絵本が馬鹿売れしたとたんに肩書きを「アートセラピスト」なんて分けの分からない肩書きに変えて転職
２冊目を出版して便乗もいいところ
しかも市役所を退職した理由を
「やりがいのある仕事に転職した｣
だって！
おいおい公務員にやりがいがないといってるのと同じじゃないか、この馬鹿女
印税入ったら目がくらんだだけじゃないか！
出版するときは、公務員である事をさんざん売りにして出版しておいて酷い女だ
地元紙インタビュー(一部抜粋)
----ついに市役所を辞めることになったんですね
成功したのを機にやりがいのある仕事を選びました。
ぶっちゃけ、市役所で毎日我慢して机に座っているのは苦痛でしたからね。
私、通勤嫌いなんですよ。夢は絵本作家としてスタートして、テレビや映画のお仕事もやってみたいと。
----夢は広がりますね。それもど根性大根のおかげですね。
ひとつのきっかけでしょう。いずれは絵本でベストセラー狙ってましたから(笑)
逆に、人の心を動かした大ちゃんを広めたのに私は一役買ったと思います。
今度絵本は第２弾が出ますけど、３弾、４弾、欲を言えば１００弾ぐらいまでシリーズ化したいです。虎さんみたいに。
あ、そういう売り出し方で映画に入れたらいいですね。まずはアニメ化に動きたいです。

84 ：

茹でて細かく刻む。
ごま油で炒める。→ちりめんじゃこ投入→鰹節投入→醤油で味付け。

85 ：

家の家庭菜園のは、虫が付いてるからイヤなんだよねぇ。
一応安全な証拠なんだろうけど

86 ：

湯がいてから、絞って細かく刻んで フライパンに油を引き
炒めてから、しょう油と みりんとゴマを（すりゴマでもいい、兎に角 沢山）
沢山振りかけてアツアツを食べると美味しいよ。

87 ：

なんか上の人のに似てますが、
大根の葉は細かく刻んで湯通し、木綿豆腐も湯通しして水気を切る、フライパンに豆腐を握り潰す様に入れてよく煎り、水分をとばす。後は鮭フレークやベーコン等の具、大根の葉を入れ、ほんだしと醤油で和風炒飯に。

88 ：

84.86.87旨そうだからやってみるよ
しかし大根葉につぼみができてきたので
早く食わねば

89 ：

刻んでニンジンなんかとかき揚げにするといい感じ

90 ：

さっと塩いれたお湯で湯がいてから1cmぐらいに刻み、
だしと醤油（麺つゆでも可）で煮て卵でとじる
子供のころ母親がよく作ってた。

91 ：

茎の所の調理はよく見かけるけど葉っぱの所も食べる？
なんか虫が食べた所が多くて躊躇してしまう。。
皆さんはどうですか？

92 ：

農家だと虫が食ってようが米が黒かろうが関係なく食べる
道ばたの花の蜜吸ってみたり酸っぱい草かじったり
都会育ちの友達にはきもいといわれたが

93 ：

非常時に生き残る強かさが備わってるのさ。
そんな俺はおひたしにする。醤油ではなくポン酢で。

94 ：

軽く茹でてから絞り、布巾やクッキングペーパーできっちり水きり。
これをみじん切りにしてから、醤油・七味唐辛子をかけて、よく混ぜて、落ち着かせる。
これを炊きたてのご飯にかけて、混ぜながら食べると、美味いよ。

95 ：

>>86さんとそっくりですが。
細かく刻んだ葉をさっと茹でて水気を絞って
油を引かずに空炒り。途中ちりめんじゃこも投入
ある程度水気飛ばしてから、醤油で味付け
醤油は鍋肌に回しかけると香ばしくなるから量も少なめで済む
よく空炒りして水分飛ばした方が日持ちするけど、
しっとりが良ければ程ほどに。
油入れないから、フライパンはテフロンなんかがいいと思います
ここ読んで思ったけど
ゴマ入れても美味しいだろな

96 ：

>>91
虫食いあとがあるくらいのほうが安心だよ。キャベツ買うときも敢えて虫食いの買うよ。
昔は青虫とか這ってたけどさすがに最近は見掛けないなw

97 ：

葉は細かく刻み、大根の皮は細長く切る。
胡麻油で豚コマ(豚バラでもOK。油が馴染んで旨い)と一緒に上記を炒めて、味付けは和風だし少々・醤油・一味唐辛子。
ご飯にも、酒にも合うよ。

98 ：

大根の葉っぱを塩でさっと茹で、水気を切り細かく刻んでおく。
大根、ちりめんじゃこ（軽く湯通ししたもの）昆布、酒でご飯を炊き込み、炊き上がったら、細かく刻んだ、その大根の葉を混ぜる。
彩りもよく、あっさりした炊き込みご飯ができます。

99 ：

ここ読んでたら無性に大根の葉っぱ食べたくなった。

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