☆★☆【スペイン料理店 part3】☆★☆

1 ：2009/02/01 〜 最終レス ：2012/12/29

アンダルシア料理店も、カスティーリャ料理店も、カタルーニャ料理店も、
ガリシア料理店も、バスク料理店も、バレンシア料理店も、
ヌォーヴァ・コシーナ（新しいスペイン料理）の店も、
レスタウランテ、バル、メソン、タベルナ‥‥
いろいろなスペイン料理店について語りましょう!!
前スレ Part2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1135775216/
参考リンク
スペイン料理＠料理板についてはこちら
★☆★☆★　スペイン料理！　☆★☆★☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078812803/
スペインワイン＠ワイン板についてはこちら
★おまいらスペインワイン飲んでるか？★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1107274206/
シェリーはヘレスのワイン
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1111481567/

2 ：

２

3 ：

>>1
乙

4 ：

http://www.tokyotaste.net/jp/chef/chef.html
来週はエル・ブリのRン・アドリア、
アルサックのファン・マリ・アルサック、
ムガリッツのアンドーニ・ルイス・アドゥリスが来日するようだ。
http://www.elbulli.com/
http://www.arzak.info/
http://www.mugaritz.com/

5 ：

なんちゃってスペイン料理屋をどしどし晒しましょうｗｗ

6 ：

>>5
そんな情報はいらねぇ

7 ：

スペイン料理店の２大激戦区
銀座はオジャリアとペロ、しぇりークラブその他、
恵比寿だとダンジョウ、１８番、Ｑ、タパチョスなど
いろいろなバルをはしご出来るようになって嬉しい

8 ：

>>7
梯子はいいが、店の数だけサングリア飲むのはきついな

9 ：

サングリアなんて飲むなよ。

10 ：

>>9
酒弱いの

11 ：

酒に強かろうが弱かろうが、サングリアは飲むぞ。
特に夏の暑いときには最高だ。

12 ：

暑いときはカヴァを飲む。
特にドライなやつがいい。

13 ：

夏の暑いときにはティントデベラーノだろ？
サングリアなんて飲み残しのワインかき集めて作るんだぞ！

14 ：

>>11
飲むと、ぼーっとして、あまり気持ちはよくない。
自分じゃ見えないが、顔は真っ赤。
サングリア一杯でそうなります。

15 ：

やっぱチャコリかシドラでしょ

16 ：

>>13
で、ティントデベラーノが飲み残しのワインじゃないって保証は？
どっちもどっちだろ池沼

17 ：

>16
糞野郎
サングリアは飲み残し引っかき集めて果物をぶち込んで一晩寝かすだろ。
デベラーノは目の前でボトルから直接グラスについどるからまぁ残り物
の確率は低い罠。ヴぉけ

18 ：

京都に新しくでけたボガバンテという店の料理はなかなかのものだと思った。
スペイン料理不毛の地である京都で久々にスペインを感じることができまし
た。サービスがイマイチだが。。

19 ：

>>17
なにその俺様定義ｗ

20 ：

>>18
メニューを見た。
エスカリバーダがある。
ラボ・デ・トロ・エストファーダもある。
クレーム・カタラーナもある。
本格的なカタルーニャ料理店ですね。

21 ：

>>18
漏れもボガバンテ入った。料理は日本人向けに塩加減がゆるめだったけど、
十二分にカタルーニャの雰囲気が味わえた。^^
>>スペイン料理不毛の地である京都
そっ！今まで京都には酷い店しかなかったからウレシイどす。
たしかにサービスはイマイチ。オープンしたてで慣れてないせいもある
かと思うが？

22 ：

京都のスペイン料理屋って、イタリアンやフレンチの料理人引っ張ってきた偽装スパニッシ
ュばっかりだったから、これは朗報。早速行ってみる。

23 ：

　
　　なぜこんなにボガバンテ関連の書き込みが多いのだろうか。　　

24 ：

ﾜﾛｽwwwww

25 ：

>>22
イタリア経験なしにイタリアンをやっている料理人も多いのだが。

26 ：

沖縄経験なしにゴーヤ・チャンプル作るのも北海道経験なしに石狩鍋を作るのもダメですね。

27 ：

今時現地経験なんて珍しくもなんでも無いのだが。

28 ：

ま、そんな店はすぐ潰れるだろうがな。

29 ：

アロマフレスカの原田のように、イタリア経験などなしにミシュランで星をもらうシェフがいる一方で、
ピエモンテとトスカーナとサルデーニャに数年いましたと言いながら、
何を勉強してきたのと思うような料理を作るような不思議な人もいる。
必要なのは、現地経験ではなく、何を会得したかではないか？

30 ：

勘のいいまともな料理人なら現地経験無くてもちゃんとした料理つくるよね。

31 ：

せめて現地のもの食ったこと位はないとね、勘以前に・・・

32 ：

スペイン料理って見た目以上に作るのが難しいの？

33 ：

スバコにあるスペイン料理の店は最悪

34 ：

京都の大半のスペイン料理屋って、バイトにちょっと毛の生えたような料理人が
見よう見まねで料理作っている店が大半でね、ほとんどが行く価値無しです。
そういう店に限って、肝心の料理に自信がないっていう自覚があるのか、やたら
スペイン国旗とかスペインの写真とかでそれらしく店内飾り立てていかがわしい
雰囲気が漂ってる。
京都だけの話ではありませんが。

35 ：

新橋の機関車広場前にスペイン料理屋があった
スペイン串おでん・・・って玄関にかいてあった
誰か食べてみて

36 ：

>>32
郷土料理の集合体だからスペイン料理で一括りに考えるのは間違いだと思うぞ。

37 ：

じゃバスク料理は？

38 ：

>スペイン国旗とかスペインの写真とかでそれらしく店内飾り立てて
の割にはメニューがイタリア料理のオンパレードだったりするよね。
不覚にも何度もだまされました。

39 ：

バスクはバスク

40 ：

そんなこと言ったらフランス料理もイタリア料理も郷土料理の集合体。
和食だって・・・

41 ：

京都に行ったとき御所の近くで一見スペインっぽくないカフェ見つけて、出たとこ勝負で
入ってみたんだけど、料理は結構まともだったぞ。黒板にスペイン語でメニュー書いてあ
った。カサデエスタなんとかっていう店。

42 ：

>スペイン国旗とかスペインの写真とかでそれらしく店内飾り立てていかがわしい
京都に限ったことじゃないですね。東京でもここ何年かで雨後の筍の如くイカガワ
シい店が乱立してます。トラディショナルでオーセンティック(？)な西班牙バルっ
て東京でもなかなか見つけられないです。

43 ：

東北沢のと、代々木八幡のバルはどう？

44 ：

>>42
店構えぐらいは日本的なドメスティックな内装でも許容できると思う。
完全に現地と同じスタイルにすると、客を選ぶ店になりそうだから。

45 ：

いえ、西班牙国旗やスペインの写真なんかなくても(現地の店にはそんなものないでしょ？)
それとわかるような店がいいな。三鷹バルみたいな。

46 ：

店の看板に恥ずかしげもなく堂々と、
Bar Espan~ola XXXXXXX
って書いてある店よりマシだけどね。最近やっと気づいたみたいで書き直したみたいだ。

47 ：

三鷹台のバルたしかにイイね！！現地の雰囲気があって。

48 ：

なんちゃってバルってスペイン文化に対する冒涜だよね。
>Bar Espan~ola XXXXXXX
辞書くらい引けよなｗ

49 ：

>Bar Espan~ola XXXXXXX
メニューでもJAMONがHOMONだったり、AjilloがAhijoだったり、そういうのって
ナンチャッテな店では枚挙に暇がない。メニュー(お品書き)って店の顔なのに
そういうところに神経使えない店の料理なんか推して知るべし。

50 ：

現地の料理の再現性は料理店として重要だが、語学に詳しいかどうかは別の話だろう。
日本に住んでいながら日本語の読み書きも不自由な首相がいるぐらいだから。

51 ：

ビジネスに対する姿勢の問題ですね。
メニューごときで手を抜いているようでは肝心の料理にはあまり期待できない。

52 ：

>メニューごときで手を抜いている
そんな店でまともな料理にはありつけたためしないです。きちっとした料理を
出している店では、お品書きにも細心の注意が払われています。
逆の例はたくさんありますよ。

53 ：

スペイン語が心もとないのなら日本語で書けばいいだけだろ。
そういう店って料理に自信がないっていう自覚が少しはあるようで、ちょっとで
も体裁整えて客を騙そうとしたけど自爆したってとこだ罠ｗ

54 ：

>>50
語学は大事だ。
手を抜くとかそういう問題じゃない。
国内の日本料理屋なら教養や盛りつけの勉強で書や花を習うのは基本だし、
海外の日本料理店なら、日本語が正しく書けてない店はそれだけでやばいと思う。

55 ：

銀座のmasaにガルシア風マリネってあった
ガルシアって誰だ？ガリシアだろう

56 ：

ガリシアとは何のゆかりもなくて、ガルシアさんが考えたマリねだからガルシア風なだけでは？

57 ：

>ガルシア（Garcia）はスペイン語圏の姓。スペインでは最も多い苗字となっている。
ガルシアさんに料理を教わった可能性が高い。

58 ：

ガルシアさん涙目w

59 ：

銀座の「銀座スペインバル」ってお店ってなくなりました？どこかに移転したんでしょうか？
御存じの方がいたら情報よろしくお願いします！

60 ：

FAROいいね！

61 ：

小田急ハルク裏のﾎﾞｶってスペインバル。まずくてぼったくりだよ。一品頼んだだけでチャージばか高い料金取られた

62 ：

チャージとるバルって・・・オツムおかしんじゃないのｗ

63 ：

バルの何たるかが全くわかってないようですね。

64 ：

バルの何たるかが全くわかってないようですね。

65 ：

その店はカウンターでもチャージ取るのですか？
スペインではテラス席やテーブル席ではメニューの値段自体が違うのがふつう。

66 ：

ミシュラン☆「小笠原伯爵邸」で食中毒 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090416-OYT1T00558.htm

67 ：

【芸能】草なぎ、叫んだ「若者よ、我が道を行け」×3　「イケメンだね」　24歳のスペイン料理店店員に声をかけていた
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1240609412/

68 ：

カルメ・ルスカイェーダさんが、5/12〜15まで来日
ttp://www.santpau.jp/

69 ：

>>59
ナンチャッテな店なんかなくなったほうが世の中のためになるｗ

70 ：

恵比寿のバルめぐってきたが、Jスみたいな店ばっかだった。
カジョスにパルメザンチーズかけてたりとかシェリーの管理温度がいい加減だったり。
何とかまともだったのはティオダンジョウとオジャリアとか言う店ぐらいな気がした。

71 ：

パルメザンチーズじゃなくてJスかかってたりして

72 ：

>>70
オジャリアは銀座の人気店の２号店ですね。
ティオダンジョウは行ったことがないので、探してみようと思った。

73 ：

オジャリア、飯はうまいし酒も結構珍しいの置いてあるんだけど
内装がバルじゃなくてバーだよな

74 ：

>>41
ここよかった。ご飯おいしかったよ。
正しくはサラデエスタールですね。店員の男の子がめっちゃイケメン。

75 ：

この人？
ttp://sala-de-estar.com/blog_img/DSC00646.JPG

76 ：

そう！最近みないなぁ。はぁと。

77 ：

最近スペインバルって流行りなのか？

78 ：

流行ってるらしいね。
なんちゃってバルがたくさんできてる。

79 ：

>>78
ちょっと前にスペイン留学から帰ってきて日本のとあるスペインバルに行ったんだけど、向こうの雰囲気はなかったな
まぁあの安さは日本じゃ無理だろうけど
つかバルにパエリアってどうなの？

80 ：

たまにあったよ。
付け出しにパエリャｗ

81 ：

>>80
付け出しでそれはないわｗｗｗｗｗ
スペインだったらバルにレスタウランテくっついたようなデカい店じゃないとパエリアなかったんだけどな。
しかもレスタウランテのほうのメニューで。

82 ：

>>81
別にスペインにあるバル全店回ったわけじゃないんだろ?
何でそう決め付けるのか、理解不能だわ。

83 ：

>>82
えー…別におれスペイン全肯定するつもりじゃないんだけど…

84 ：

フランス料理スレでしばらく暴れてたけど、スペインのスペインバルだからといって
いかにもスペインらしいものが出てくるとは限らない。
日本の居酒屋で純和風のものが出てくるとは限らないというのと同じだと思う。

85 ：

日本のスペインバルでスペインらしいものが出てこないと日本人は混乱するだろな。

86 ：

スペインにあるバルでイタリア料理が出てきたら、ほぉ、と思う。
日本にあるバルでイタリア料理が出てきたら、おいおい、と頭を横にふる。

87 ：

ランチにエスパゲッティとか普通に出るだろ
ふにゃふにゃだけど・・・

88 ：

まぁゲソの唐揚げとかあるし

89 ：

>>86
84だが、日本のスペイン料理屋のランチのパスタ率は異常。
そういやこの前フランス行ったとき「俺の街にも日本料理屋あるんだけど
寿司と一緒にパスタ出すんだぜwwwまじあり得ねーwwwwww
日本行って本物の日本料理食べたいよ」って言われたけど、
その逆バージョンか。

90 ：

日本の食堂でだって和食か洋食か中華かワケのわからんものばっか食ってるだろ

91 ：

たかがスペイン風居酒屋だよ？

92 ：

新橋駅前に　スペイン風おでんってのがあったなぁ
怖くて入れなかったけど

93 ：

どんなんだｗ
煮る点で何か閃いたのか

94 ：

バルのことよくわかっていない店なのか、タパス注文してから出てくるまで異常
に時間かかる店おおいな。ショーケースに並んでいるやつは注文して10秒以内に
出てくるのが普通だろ。温めるものでもカウンターの電子レンジで30秒以内な。
カウンターに並んでるやつをカマレロがよそって厨房に戻して５分以上もお預け
にされるって理解できない。

95 ：

勘違いバルなんて今に始まったことじゃなし。

96 ：

京都にはいまだにマトモなバルがない。

97 ：

>>94
そうそう。カウンターに並んでいる料理は付き出し感覚でさっと出てこないとイラッと
する罠。

98 ：

暖かい料理は暖かく
でもチンは厭だな
スペインだったらコロッケとか注文とってから揚げてくれるよ

99 ：

日本で言えば割烹小料理屋だよな。
カウンターにある煮物やらはちゃっちゃと小鉢や皿に盛って出してくれる。
ちょっといい料理注文するときちんと作って供する。

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