東京の寿司文化はなぜ貧弱なのか？

1 ：2012/06/02 〜 最終レス ：2012/11/03

コストパフォーマンス最悪の酸っぱい東京寿司を語れ

2 ：

甘酢で、かんぴょうとかレンコンとか白ゴマとか桜デンブとか錦糸玉子とか入っているものは、寿司じゃない！
混ぜご飯だ!!
よく調べてからスレ立てろ！
あ、もしかしたら、寿司太郎を寿司だと思っていた可哀想な人？(笑)

3 ：

いやまあ、超がつくような高級寿司は別として実際ショボイよな。
そこそこ栄えてる地方都市からきたやつは口を揃えて同じことを言う。
江戸前のシゴトなんて気張って言っても、要は食えない魚に酢をかけたり甘い醤油でごまかしてるだけで、地物の新鮮なネタがないのは致命的。

4 ：

地方から仕入れたﾈﾀがほとんどだからね！
超高級店以外の寿司屋はﾚﾍﾞﾙ低いよ

5 ：

>>1
■大阪は何故寿司文化が貧弱なのか？■３貫
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1158302862/

6 ：

それでも大阪よりは、はるかにマシ。

7 ：

東京は高級店でもｼｬﾘがべちょべちょの時あったよ…
ﾌﾟﾗｲﾄﾞある職人なら閉めるﾚﾍﾞﾙだよ

8 ：

とうとうこんなスレッド建てるほど落ちぶれたのか関西人

9 ：

酸がきつくてネタとバランス悪い店は多いね
昔はきついのが当たり前だったんだろうが…

10 ：

え？？

11 ：

東京に比べて北海道とか仙台辺りの寿司屋の方が当たりが多いのは事実！

12 ：

江戸前だけのネタでは無理

13 ：

今は江戸前のﾈﾀはｺﾊﾀﾞと穴子くらいなのかな…ｾｼｭｳﾑたっぷりの

14 ：

関西の寿司には酢が使われてないのか？

15 ：

東京も回転寿司が大盛況だよ…意味わかるよね？

16 ：

東京は人間のﾁﾝｺ食べるらしいな
ﾁﾝｺも江戸前？

17 ：

合格点付けれる店がまだありません

18 ：

美登里寿司に行列出来てたので食べたが…東京大丈夫か

19 ：

東京に美味しい店ありますか？

20 ：

連続して田舎者のレスだなぁ・・・
東京は、大阪から上京してきた人の為の大阪人の店も多い
いわゆる「お上りさん用」の店（在日店が多い）
東京は日本の中心であちこちから人が集まるから、そういう店は無くならないけど

21 ：

そんなの関係なく江戸前まずいんだけど

22 ：

関西人の舌が腐っているんだけど

23 ：

意味わかんねえ
ちなみに俺は九州だ！

24 ：

「田舎者」と
ひとこと言えれば勝ったような気分に
なれるんだろうが、こと魚に関しては
東京人に勝ち目はないなあ
本物だけを食って育った舌と、まがいものと誇大広告に振り回されて東京1等賞
を信じて育った舌じゃあそもそもモノサシの精度が違う

25 ：

田舎から仕入れたﾈﾀばかりなのにね！
現実を把握せずに他府県に対して劣等感丸出しなだけだね！

26 ：

本物だけを食って育った舌などと言ってる時点でアウトですね。

27 ：

世界一美味い鮨屋は西大島の與兵衛

28 ：

八竹、福槌、大〆と東京に旨い大阪寿司の店が多い件。

29 ：

なら大阪寿司食ってみるか！

30 ：

>>27
米国では廃棄蛍光ランプは専門の業者が回収を行い、この際、割らずに回収することと定められている。
割れた蛍光灯を回収する場合には高額な回収費用が請求される。
一方、日本では、一般家庭から廃棄される蛍光灯は、一部の自治体が回収を行っているものの、
現在でも多くの地方自治体が燃えないごみに出すように定めており、環境意識の高まりとともに改善を求める声があがっている。
なお、自治体が回収を行っていない地域であっても、一部の家電量販店や電器店・ホームセンターなどが
「蛍光管回収協力店」として店頭で回収している場合があり、個人で持ち込むことができる。
無料で回収している場合、または蛍光灯購入を条件に回収している場合が多いが、
ヤマダ電機など一部の大手家電量販店などでは、
たとえ新しい蛍光灯を同時に購入した場合であっても
廃棄蛍光灯の回収費用を請求している。
日本では蛍光灯の有料回収が定着しているとは言い難く、引き取りを有料とされた場合には
環境問題によほど熱心な者でない限りは自治体の燃えないごみ回収に出してしまうであろうから、
無料で引き取りを行っている店も多いなかでの有料引き取りには「環境問題に積極的ではない」という意見もあるが、
これに対しては「リサイクルにかかる費用を排出者が負担するのは当然。
自治体が蛍光灯回収をしている場合も税金という形で排出者が負担している」という反論がある。

31 ：

江戸の町ってのは優秀な職人が多かったからね、何代にも渡ってこの東京にすんでる人達が有能なのは当然なんだけど、
そういった皆さんが納めた所得税や法人税を交付税として再分配するだけで終わりじゃあ金だけばら撒く田舎の政治と何も変わらないんですよ。そんなのは開発じゃない。
東京には優秀な人材が多いから起業して成功すると地方から移住したり出稼ぎに来る人たちをね、労働力として受け入れたりもしているでしょう。そうやって人を育てる。
それからここは誤解の多い所なんだけど、現地に工場や発電所を造ったりする形で地方に色々投資を行って、そこの土地も育ててやる。
地方に工事をやるだけでなく、雇用も創出しているって事だよなこれは。そして東京が電気なんかを色々と買ってやったりしてるわけだ。
よく東京が電力を新潟に頼っているだとかとんでもない思い違いをしているね、馬鹿げた奴がいるようだけど、
東京が電気を買ってやんなかったら新潟や福島なんて大変な事になるんだよあれは。地方はもう農業だけじゃやってけないんだから。
県民の何％が首都圏の企業に養われているのか良く調べてから物をいわない人間はね、ああいう恥をかく事になるんだよ。
まあねこういう思い上がりはね、情報に格差があるから、無知ゆえの傲慢って面もあるんだけれどそこは君らマスコミが頑張ってくんなきゃ。
国民の教育はマスコミの重要な責務なんだから。教育格差はあって当然なんだよ。でもこういう国民として最低限の事は知らしめておくべきなんだよ。
おたくどこだっけ？ああ、あんたんとこはちゃんとね、正しい知識を国民に伝えてくれなきゃ。嘘はいかんだろ嘘は。
あんなどこの百姓だか分からない訛ったのに好き勝手言わせてたんじゃ。駄目だよあんなのは。んん。もっとしっかりしろよ。

32 ：

>>30-32
コドモは早く寝なさい

33 ：

東京コンプレックス乙

34 ：

>>1
お前食い物板の東阪荒らしだろ

35 ：

なんか東京の変な奴涌いてるぞ

36 ：

どっかから上京してきた田舎者だろ

37 ：

>>36
残念！だったな。
俺は、４代前から、東京生まれの、東京育ちの、正真正銘！の日本人だ。
お前こそ、朝鮮で生まれて、朝鮮で育った、正真正銘の、チョンだろうが。

38 ：

東京以外はみんなチョンかｗ
そのチョンから鮮度の低い魚を買って、
この味はチョンには分からないと悦に入るごみごみしたどぶくせー下町住民乙

39 ：

>>37
翻訳すると「ワタシ日本人あるよ」ｗｗｗ

40 ：

自分で日本人と言う奴はﾁｮﾝ…？
ﾄﾝｷﾝでｾｼｳﾑだらけの江戸前寿司だけ食ってろ！

41 ：

やっぱりあの板のか

42 ：

ﾁｮﾝ4代目が江戸前寿司を語りますww

43 ：

活きの良さが江戸前だ！
保存食になって、ゴテゴテになっている関西…
腐れ鮒鮓なぞ要らんワ！

44 ：

寝かして旨味だしたり、酢で締めたり手間かけて仕事するのが江戸前じゃないの？ 活きがいいのが江戸前とかww

45 ：

>>44
あっ本当だ！ 一手間が大事だね。“貧弱”に過剰反応してしまった

46 ：

江戸前ね、「江戸前」とはいかにも軽薄な東京人が好むコピーライトだよな。
江戸前という単語の初出は明治の中期以降、それも宮城つまり江戸城前で養殖したウナギが(東京で食べる鰻としては)美味いという程度のはなしだ、有名な森の石松の一節「江戸っ子だってねえ、寿司くいねえ」も明治から昭和にかけての講談。
実際に寿司の完成度が上がって来たのは昭和も中期以降、冷蔵輸送技術が一般化してからだわな。
「江戸」とつければハクがつくと思うのか、今じゃ天ぷらや蕎麦まで「江戸前」を名乗るしまつ。

47 ：

ついでに言うと、後年あとづけで江戸湾で穫れた魚が「江戸前」だなんてことを言うが、
これだって意味としては(東京で食うならば)遠くから持ってくるより
目の前の東京湾で穫れた魚が一番美味いというごく当たり前の話でしかないね。

48 ：

寿司は江戸前に限るって事が無いのがよくわかりました！

49 ：

>>46-47 はウソ

50 ：

「江戸前」というのは現在の日本文化の本流であることを表す汎用的な語であって
別に寿司や食文化だけに限られた用語ではない

51 ：

なんか面白いことを言う人がいるなあ
日本文化の本流が江戸前？

52 ：

本流が江戸前とかそれこそ嘘じゃねえかボケ

53 ：

＞＞49
ウソってことではないな
少なくとも江戸前は時代としての江戸とは直接的な関係は薄い
江戸時代が終わって数十年も経ってから名乗るのは単なる権威付けの
コピーライトで間違いないさ
この板に居るくらいのおまえらなら、江戸時代の寿司が現代とは
似ても似つかない握り飯だということくらい知ってるだろうしな

54 ：

江戸時代のﾏｯｸだぞ

55 ：

江戸前ってのは今のコンビニおにぎりとか弁当だったんだよ
鮮度があやふやなネタをいかに旨く、長持ちさせるかだった
殆ど加工ネタで生はないだろ　当時は冷蔵冷凍技術もなかったし
真夏に屋台で並べて売ってたんだぜｗ

56 ：

>>53
何言ってんのｗｗｗ

57 ：

まあ江戸文化マニアの連中は、絢爛たる江戸であって欲しいんだろうが
文献に残る江戸食文化は、当時から下品とされた食い意地がはった人達
や一部の好事家のものしかない
ある研究者が江戸より随分と漁法が進んだ明治後期の漁獲高から推計し
てみたら、江戸市民の口に入る魚は
干物まで入れてもせいぜい週にメザシ
2本がいいところだと
江戸時代の江戸地域は、発掘される人骨で見ても日本史上もっとも小柄
であり
とてもじゃないが庶民がまともなものを食えてたとは思えないな

58 ：

>>57
文献名は？
ある研究者とはどなた？

59 ：

和歌山から伝わった醤油を味音痴な江戸は嬉しがって使い過ぎた為、現在でも味に上品さは無い

60 ：

>>57
答えまだ？

61 ：

>>60
グイグイ〜〜良い感じぃ

62 ：

1行2行の陳腐な煽りに反応する気は無いので悪しからず
というか、こんだけネタ満載の書き込みでまだ揚げ足用のヒントがいるのかよw
なにかモリサダあたりで突っ込んでみろよ
まあどうせ自分で読みもしないものをでネットで簡単に検索して、誰かが書いた意見を自分の頭でロクに検証もせず貼り付けるだけだろうがな

63 ：

考えてみると東京発祥で美味い物って無いよな！

64 ：

知識が無く、味覚が狂った人が居るなｗ

65 ：

詰んだ輩の切れ台詞は面白いな

66 ：

>>62
おまえが言うなよｗ　　はらいてーｗｗ

67 ：

>>62　笑いものｗｗｗｗ

68 ：

美味い寿司って言えば真っ先に北海道が浮かぶのは事実

69 ：

そういや大阪で寿司の名店ってあったっけ？

70 ：

大阪の板で聞けば教えてくれんじゃない？

71 ：

旨ネタは東京に集まるから…貧弱って訳判らん

72 ：

流通がわかっていない白雉が多すぎる

73 ：

つーか、江戸前の魚、ベクレまくってんじゃん

74 ：

“痴”な。ｗｗｗｗｗ〜

75 ：

原発事故を喜ぶ大阪人

76 ：

いや、悲しんでるて
国土が汚されて同胞が傷つくのを喜ぶわけないだろ
エセ右翼カルトの工作員が、わけのわからん大阪人と東京人の対立を煽ってるだけだって
騙されるなよ、あほか

77 ：

押し鮓 美味いです
握り鮨 美味いです
西だの東だの阿呆馬鹿？

78 ：

煽ってるのはチョン
チョウセンミンジョクはR

79 ：

東京の貧弱さを突かれてﾄﾝｷﾝ朝鮮人がわめいてるぞ
ﾁｮﾝは寿司の話し出来ないのか？

80 ：

江戸前か、コハダは他の地方じゃ漁師が沖で棄ててくる魚だよね。
火葬場のにおいがするんで誰も買ってくれないからね
人口に対して動物性蛋白が慢性的に不足してるからゴミまで食べる
納豆なんかと同じだな、貧しいっていやだねえ
ハマグリ？　ああ、あれは昆布だしでお吸い物にすると美味いよねえ、
なんで砂糖醤油で煮つめてんのww

81 ：

そういえばアナゴも好きだよなトンキン
羽田のアナゴがどうとか自慢げに語る人がいるけど、はっきり言って
アナゴみたいな下魚なんてどこでとれようが、どんな仕事をしようが
どうでもいい
東京では天丼に巨大なのを乗せるだけで行列ができてしまう人気魚みたい
だけど、他の地方じゃ天丼って海老天丼のことで、アナゴやキスやワケのわからん白身深海魚なんか

いやかわいそうだからやめとこう

82 ：

一時期 羽田沖の穴子って凄ぇでかくなってたな
気持ち悪かった、食って大丈夫なんか？ と。

83 ：

東京は雑魚ネタしか捕れない海だからね

84 ：

そうは言っても寿司といえば江戸前寿司。
これが日本の常識。世界の常識。
箱にグイグイ詰めて包丁でバッサリ切断した鯖の腐れ寿司に金を払う価値はない。

85 ：

鮓〆コハダの立場はどうしようか？ どーする？

86 ：

おまえ、押し寿司しか知らないのか
哀れな奴だな・・・

87 ：

>>86
ｗｗｗｗｗｗｗ〜〜。
一手間の話してんだよ、旨いモンは旨いんだ！！刺身だけ食ってろよ偏食野郎がッ

88 ：

>>86
追加だ。
『コハダ』って押し鮨？ｗｗｗｗｗｗｗ〜〜〜

89 ：

東京の代表が下魚のコハダなんですね！
他の地域では高級魚にも一手間かけて食べてますので

90 ：

煮ても焼いても食えないコハダのような魚でさえも立派な寿司ネタに仕上げる。
これが江戸前寿司職人の仕事ですわな。
高級魚触ってれば一流と勘違いているどっかの痴呆都市の職人には無理

91 ：

コロッケそば≒コハダ

92 ：

>>80
調べてから書いた方が良いぜ

93 ：

寿司＝江戸前寿司なのはドラマ＝テレビドラマなのと同じ理屈。
大阪寿司はラジオドラマが如し。

94 ：

>>93
すげえ理屈ｗｗｗｗ

95 ：

まぁ寿司食う時に江戸前の店を探す事は無いよ

96 ：

？？？何言ってんの？…
“握り”の看板全部に
江戸前って書いてないぞ

97 ：

>>95
刺青教師に勉強教わるとこういう文章書くのなｗｗ

98 ：

それはつまりこういうことだ
おまえらが観光地に行くと、そこら中に「元祖」○○まんじゅう「本家」○○まんじゅう
ってのがあるだろ？
だから東京近辺にはそこら中に「江戸前」寿司がある

99 ：

東京近辺に限らず寿司屋に入れば江戸前寿司でしょ。
寿司屋に入ってチラシとバッテラしか無いといわれたら速攻で店出るけどね。

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