飲食店の裏情報求む！（・∀・）

1 ：03/08/19 〜 最終レス ：2012/12/26

某銀座の　炭焼きを売りにしている高級和食店で　Ｏ
３５００円の米沢牛ステーキが実はオージービーフで
松茸もエリンギに松茸の香りのもとをふりかけただけ　良心が痛む
とそこの関係者に聞いたことがある
飲食店ではきっとこういう事が　日常茶飯事なのだろう
このような　表に出せないような　飲食店の裏情報を求むる

2 ：

２ゲット

3 ：

は〜〜〜い
そういえば　こんな話を去年聞いたことがある
恐怖の民宿　畳がしけっていて　トイレは余りの汚さに　海で用を足し
息子が板前だというので　料理に期待したら　息子は料理店で板前をしてるだけで
実際に作るのは７０過ぎのばあさん
すごいまずい料理　銚子で漁港が近所なのに
なぜか刺身に　スーパーの刺し盛りにつく　わさびのプラススチックの容器が
ご飯が固くて　残したら　後で下に行った後客の残ったご飯をお釜に戻していた
残りの残飯は　鎖につながれた犬に　犬皿にも入れず　土の上にそのまま置かれ
食わされていた　〜〜〜〜恐怖だ

4 ：

新宿の某店も　隣の客が残したご飯を　オカマニ混ぜてたぞ
少なくとも客の前で堂々とやるな　客の前で〜〜

5 ：

こちらでどうぞ！
◆■◆報告！むかついた店まずかった店・11◆■◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060997750/

6 ：

まずい店とかではなくて
飲食店の従業員とかの裏事情の方のスレ
でしょう
全部統合しすぎるとスレの話題が散漫になりやすいかと

7 ：

しかしレスがつかない以上、ここは必要のないスレだ罠。

8 ：

・∀・＝
ニャン！

9 ：

今レコード会社に勤めている客が　昔若い頃に大阪の喫茶店に働いていた時
そこの厨房や従業員一同（バイトばっかり）　パセリを使い回しするどころか
気に食わない　態度の大きい客が来ると　チン毛を細切れにきって　チャーハンにまぶし
食わせたそうな　
ある日　東京からきたモデルが　大阪の悪口を大声で言っているのを聞いて
一発思い知らせてやろうと　大便をお皿の上でし　それにパセリやプチトマトをのせ
前菜風に　盛り付け　サービスですと　そのモデルに出したそうな
しばらくして　キャー――　信じられない〜〜という　モデルたちの悲鳴　
従業員たちは口々に　馬鹿女〜
大阪の悪口を言うからこんな目にあうんじゃ〜と口々にののしって追い出したそうな
でもその事後処理　誰もその皿を洗うのが嫌で
結局皿ごと捨てたそうな　
そのお客さんは嘘など言う人ではないから　信じるが　
今なら確実に営業停止だろう　怖い話だ

10 ：

ＤＱＮ丸出しですね。さすが大阪

11 ：

すばらしいスレ

12 ：

うげっ　大便オードブル　ゲロゲロ
果たしてモデルは　食う前に気付いたか
食ってから気付いたか
？？

13 ：

そういえば　思い出した　昔渋谷のへいちんろうが在った時
前菜の蒸し鶏の中に　コゴキが混ざっていた
元来あまり気にしないほうなので　それを残して食べ　
後で従業員さんに　気をつけるようにといったら
店長が平謝りで来て　その値段だけさっぴいてくれたな
あそこでいちゃもんつけたら　すごい取れたのだろうが
あまり飲食店で　うるさいこと言うのも嫌いだし
結局それで帰ったな　　

14 ：

全然裏事情じゃねー

15 ：

ネタに煽られまくりのアホスレですな

16 ：

ネタか？
大阪人ならやりかねんぞ？

17 ：

先日、新宿ル●ネ内のイタリアン系の店で、お客が預けた荷物から金を盗み取っていた店員がいることが判明。今、かなり騒ぎになっているらしい。

18 ：

大体　どこの店にもいるよね　大箱なら
店の売上げをぎったりするのもいるし　ビールや備品　食材は平気で持ち帰るし
そういうやつが多いのは　若い男と　オバサンが多いな
ある小型店は　カードを除いて全ての売上げがぎられていたそうだ
その任されていた男がブランド好きで　数千万円分の売上げが見事に消えていたそうな

19 ：

>>17
オステリア●ーヴァ●ーラだって！！

20 ：

オイスターバー「MAIMON」やら焼き鳥屋「今井屋」を展開する
フードスコープは、実際の経営を大株主のグッドウィル、コムスン
の折G会長に取上げられ、○井工事氏は広報担当社長として
相変わらずの駄法螺を吹きますっているらしい。
店頭公開予定からかなり過ぎてますが、肝心の利益は丸ビル以外
からもきちんと取れているのでしょうか？
比内地鶏の冷凍を「朝締めの・・・」とか抜かしてたのは最近です。

21 ：

海外の冷凍物を　近海の天然物　と偽る寿司屋の　海鮮屋の多いこと
そんなにいっぱい近海天然物があるか
三茶のなかみちにあった　魚は天然物　化学調味料は使ってないと言う看板の店は
よく見ると店の厨房に　味の素があったぞ　おい！！

22 ：

朝締めですが、その日ではなく前日の朝締めたものを冷凍したものを使ってます。

23 ：

そっか･･･秋田比内やからは、わざわざチルドで送ってくれてるのに
確かに夏は生産量減るからしょうがないのか？
そんなもんをありがたがって食わされるのは、かなり嫌だ

24 ：

冷凍でも瞬間冷凍なら美味しいよ

25 ：

産地の偽りも多し
中国産の野菜を
国内有機野菜と偽るな
その他　冷凍肉を　最高級リブステーキなどと
言いやがる

26 ：

>>21
従業員とか、寿司には使ってなくて、味噌汁だけとか。。。うーん，苦しいなぁ。

27 ：

>>21
あるな、ウン、あるある
業務用の既製品使って、平気で自家製とか言ってる店
養殖も天然もまぜこぜ、一ヶ月も泳いでた平目ヘーキで出すし
平目って極限に痩せてきたら水槽の底に付いた時
両側が上に向いて反ってくるんですよー
その店の店主いわく、何食わしても客には解らないだって
僕が勤めた店のなかでは
その人が一番、味解ってなかったけども･････

28 ：

最近スーパーとかの生産地の誇張とかが問題になっているけど
こういう飲食店はまだ問題になっていないよね　あまり
ただ　実際産地を偽って　食べ物を売ったら　詐欺罪でしょう

29 ：

>>28
「スーパーとか」「生産地の誇張とか」の「とか」は、
具体的に何を指しているんですか？

30 ：

都下？

31 ：

>>24
うまい、まずいでなく
騙してるか、どうかの話だ。
話のすり替えは虚偽表示店の得意技だな。

32 ：

う〜〜ん
同じく銀座5のフレンチ店では床に落ちた食材盛り付けて出すし
盛り付けやソース掛けてるスプーン舐めながら仕事してるよ。
味見と盛り付け用も一緒だよ。

33 ：

>>32
なんか問題ある？

34 ：

問題ありまくりですが気が付きませんか？

35 ：

>>34
そうか｡3秒過ぎていたんだな｡
それならそうと､ちゃんと書いて置けよ｡

36 ：

馬の肉を鯨の肉にして売る割烹屋発見！！
何と鯨の香り付けに、オバケ(さらし鯨皮)を
出汁で炊いて味を補っておった。
それで何と一人前八千円だよ〜
四人連れのおっちゃんの一人が
「これは鯨とちがう」って怒ってたが
他の三人のおっちゃんが「お前は高級な店行ったことないからわからんのや」
だって
僕はそこで働いていたので、これは本当の話。

37 ：

知り合いの銀座のバーは御通し（ピーナッツなど）を　前の客が残した物や
床に落ちたものを平気で入れなおす
しかもそれを客の目の前でやっている所がすごい

38 ：

光麺を運営する�潟}リフィックの株主（持株比率50％）は
スロット、カラオケを経営する�潟jュートンであり
社長の荻野氏は、創業者であったスキーのヴィクトリアを
家族喧嘩により追放された
光麺に続いてブランドラーメン店を立ち上げる計画があるらしい
どうなる光麺？

39 ：

光麺 結構濃い味の好きだ

40 ：

あんただれ？

41 ：

>>38
ニュートンスゲー求人募集してんな

42 ：

ゲーバーのこと？？は？？は？

43 ：

「　はいっ！　よろこんでっ！　」の掛け声で有名な
○○○茶屋、○やのだいしょうは、仕入れ担当重役（専務）
が出入り業者からのリベートを受け取り、商法で禁じられている
背任行為を15年以上に渡って行ないそれが発覚したにもかかわらず
Rも解任も出来なかったのは、トップのＴらＴつ氏が同様に
蓄財に励んでおり、過去２回の法人税法違反（脱税）のみならず
東証１部上場した現在においても利益を齧り続けているからであった

44 ：

>>43
「　はいっ！　よろこんでっ！　」って
文句を言った僕はグーで殴られてしまいました。
警察に傷害罪と刑事Rしましたが
相手にしてもらえませんでした。

45 ：

飲食店は加工食品と違って内容物の一括表示義務がないから、添加物入れ放題。
廃棄率を減らし、食中毒を出さないためには当然冷凍物にも保存料いれます。

46 ：

生野菜は次亜塩素酸ナトリウム（商品名　ピューラックス）で殺菌・洗浄します。
キッチンハイターと同じ成分でカラダに毒ですが、水洗いすればダイジョーブ！
なわきゃない！

47 ：

海老や蟹類も(ブランキット)っていう漂白剤を使ってます。
特に冷凍蟹はかなりの量を使っており
解凍したら、ぬるぬるするのはそのせいです。
昔は野菜(ゴボー、レンコン)にも使用してましたが
最近になって使用禁止になったよーです。

48 ：

うげ　気色悪〜

49 ：

>>43
平氏は、確かに国税の査察を受けています。
弟は、経営者として酷く無能だったので
研修センターの所長にしたのは良しとして
息子は後継ぎとしてどうでしょうか？
オーナー会に顔を出すようにはなりましたが
息子が代表についた途端、ＦＣから脱退する予定の
連中が多いようです。
根っからの　居酒屋チェーンですが
居酒屋と言われると「大衆割烹だっ！」と
張らなくても良い意地を相変わらず張っています。
数年前、億単位の横領が発覚しましたが、エリア
担当部長が腹上死しなければ、そのことも闇の
中でした。

50 ：

一時　マクドナルドは猫の肉という
噂が平気で雑誌に書かれていたが
今あんな記事書いたら・・・・

51 ：

ミミズの肉じゃなかったか？

52 ：

ブラをはずさずにR首だけ出しての本番です。
よく関西系のRで見かけるのですが
撮影者もRの見すぎなのでしょうか？
可愛らしい少女の艶かしいオR描写はさすがというよりありません。
騎上位での下からのアングルがいい！
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http://66.40.59.73/index.html

53 ：

>>51
そうだよ
オーストラリアの食用ミミズのはずだよ。

54 ：

ラムラ・コロワイド・三光で働いた経験のある人
残業代はでますか？
休日は明記通りですか？

55 ：

））49　この間TVに出てた人ですか？

56 ：

>>55
たぶんそうです。
ひろしくんは、子会社いずぷらんにんぐの社長を解任され
研修センターで講義しかさせてもらえません。
社員にとっては、きっといい迷惑でしょう。
無能な経営しかやってこなかった馬鹿にあれこれ評価され
昇格　昇進が決まってしまいますので。
何度か話を聞きましたが、本質論を言う割に
経営の戦略も戦術も理解できないようでしたので。
「　寄らばたいらのかげ　」は今でも生きているようですね。

57 ：

「　たらばがにのたいのこがけ　」は今でも生きているようですね。
何処で？

58 ：

モンテローザと月月戦争勃発してるけど
どーいった経緯か詳しい人いらっしゃいますか？

59 ：

友里にこっぴどく叩かれた　港区の某和食屋さんは
酒を飲まない客に　チャージを無断で
５０００円くらいのっけるらしい
一人１５０００円のコースを頼んで　酒を飲まないのに　二人で４万５千円強になっているとか
オソロシヤ〜〜〜

60 ：

裏かどうかわかりませんが…
赤坂見附のウェストパｘｘクカフェ。
見てしまったんです。ケーキのお皿を、床に落とした布巾で拭いている
ところを。
あそこ、結構キッチンとかサービングスペースがオープンになってるか
ら、見えるんですよね。しかも、オーダーした当のお客さんにそれを
見られてしまったらしい。
こういうのって普通なの？

61 ：

じぇんじぇんフツー

62 ：

何度か槍玉に挙がっている、居酒屋チェーンで食中毒を喰らった
もみ消しに必死だった上に医師会から手を回して、公表させなかった。
当然、営業停止もせず、内部的な処分も行なわなかった。
大森の日本海○や　この会社の本社のあるビルでのこと。
当時の責任者は、独立して２店舗のオーナーに収まっている。

63 ：

>>60
それ位なら・・・　ひどいとこだとトイレの床拭いた布巾で
椅子とかテーブルとか拭く所あるから　ぞぞ〜〜〜〜〜っ

64 ：

アイドルや芸能人が来ると
自分のスペルマを料理に混ぜ込むフェチシェフがいるぞ
エリザベステーラーが若い時来日した時
酒を造ったバーテンは
リズの飲む酒に　３人でチンコを突っ込んだ酒を出したらしい
芸能人はお気をつけ

65 ：

ある渋谷にあったバーで売上げのちょろまかし　数千万円
ともかくこの業界　従業員の着服が多い
それでつぶれてる店も多いのでは

66 ：

東京の北区にある某宴会場でバイトしてたんだけど、
皿を洗う洗剤にチャバネゴキブリが入っていたので捨てようとしたら
パートのおばさんが「もったいないからそのまま使うわよ」なんて
それで平然と皿を洗っていた。
洗った皿は、一応熱湯にかける事になっているけど、
そのお湯がやけにぬるいんだな。
他にも、製氷器にゴキブリが入ってたり（氷がゴキブリ臭かった）したし。
ここの料理を食った人がお腹を壊さないか「ちんぱい」だ。

67 ：

>>65
昔からです。
仕入れから発覚する事が多いので
商品の穴埋めは、こまめに行なうようですし
伝票を市販品で賄っているようなら
「　勝手に個人営業してくれ　」と言っている
ようなものだとか。
POSレジなんざ、システム上穴だらけですので
不正防止になんかなりゃしません。
防止策は、従業員に黙って自分のお友達を送り込んで
あれや、これや見張らせるか、盗聴器、隠しカメラで
営業を撮っておくか位です。
何より、チョットでも怪しいと感じたらほぼ間違いないそうですので
早めに手を打ちましょう。
私は、半殺しにして親呼びつけました。

68 ：

昔いた　渋谷のバーテンは　ドブネズミを素手で捕まえて
路上に放り投げて　叩きつけてRのに飽きると　
鉄のドラム缶に純度の高いアルコールを浸して　そこに鼠を放り投げ　煙草を一服すって
それを投げ入れる　丸焼け　びぎゃああああ
もっともえげつない殺し方は　鼠を捕まえて　口の中に酸性の洗剤を流し込み
鼠がもがき苦しんでいた所を　オーオーそんなに苦しいか
今中和してやるからな　といって　今度はアルカリ性の洗剤を流し込む
その後鼠はくたーーっと死んじゃった
そのバーテン　天罰が下ったのか　その後　事故に遭い　立ち仕事ができない体になり
今はRビデオの監督をしている　みょうなつてで

69 ：

>バーテン　天罰が下ったのか　
天罰は、下りません。
自分でしたことが、自動的に返ってくるだけです。
お互い気を付けましょうね。
偶然は、一切無いのですから。

70 ：

うちの母ちゃんが以前やっていた定食屋さんも
従業員のおばさんが　食材や小銭をぎっていた

71 ：

銀座の老舗レストラン、　三笠会館　グループでは、入社時に渡されるべき、年金手帳がもらえません。これって、違法？

72 ：

試用期間では？

73 ：

>小銭をぎっていた
どこの、方言？
意味おせーて。

74 ：

>>73
原宿

75 ：

原宿といえば、クッ○ドレ

76 ：

>>72
何十年と働いている人でも、誰一人として、貰っていません。

77 ：

では、組合保険では？
それだと、年金は国民年金のはず。

78 ：

>>77
社労士さん、ご回答有難うございます。年金は厚生年金で、月の給与からひかれています。聞くところによると、退職する時に、初めて渡されるそうです。中には、会社側が、気に入らない辞め方をすると、年金手帳を返してもらえない人もいるようです。

79 ：

>気に入らない辞め方をすると、年金手帳を返してもらえない人もいるようです。
それは労基監督署に行けば会社を指導してくれます。

80 ：

>>46
生野菜を殺菌するのは良心的な店。
その後の水洗いが面倒（何度も水を代えてすすぐｏｒ流水にさらす）なんですよね。
大手コンビニのサラダは必ず流れ作業で殺菌してます。
昔、レストランのバイトで腐ったトマトを捨てようとしたら
えらい怒られまして、「反対側はまだ使えるだろう」と、本当に客へ出されていきました。
以前Ｏ-１５７を出した焼肉屋の系列店の話。
　

81 ：

麻布十番のＫというひとり２万円くらいする和食屋
飲まない客にはチャージ５０００円　味の素を多用して料理を作っている
そんな料理を　グルメライターが　数々賛美してるとは

82 ：

匿名で書くのなら、このスレ以下だな。　存在意義あるのか？
◆■◆報告！むかついた店まずかった店・11◆■◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060997750/

83 ：

やかましい

84 ：

>>82
ご丁寧に･･･。
でも、ちくり裏事情の方がより近い気がする。
特に、大庄ネタなんか。
でも、外食の板にどんな関係があるんだろ？

85 ：

そっ(-.-)〜

86 ：

>>81
かどわきの事なんでしょうね。
やたら強気の店主が、そこそこおいしいものは
出してくれます｡
ライターさん達は、尻尾振ってないと情報が入ってこなく
なるので、仕方ないでしょう。
彼らの職業は、評論ではなくてあくまで紹介ですから。

87 ：

そうですね　紹介業が正しいのかも　
映画に比べると　まだその辺が遅れているかも

88 ：

女性客に手を出す料理人とかいますか？

89 ：

いっぱいいます　たいていの料理人は女性客とできているのでは
奥さんとやっているところを除き　
ある三茶のイタリアンのシェフは　女性と遊んでて　店の方は若い物に任せ切りだし
バーなんかのバーテンも　食いまくりでしょう
カリスマシェフなんかは　何にもしなくても
向こうから寄って来るし　客だけでなく　女性従業員なども食いまくり状態みたいです
いいな〜〜〜〜〜〜

90 ：

そんな甘いもんや、おまへんで。

91 ：

人気店のシェフは女には不自由しないが
不人気店のシェフは　ﾄﾎﾎ・・・・・・・・・・・

92 ：

>>87
映画と比べると？
ディナー　ラッシュ？
最近　観てないや

93 ：

私も五人ほど食べちゃいましたが、何か？

94 ：

それで？

95 ：

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：03/09/09 14:25
>>1
うちは北海道の砂川のラーメン屋でしたが不衛生でしたね。
この街、ラーメン屋がひしめいてるんですよね。札幌の次に競争が激しいらしいです。
不衛生っていうか床に落ちたねぎとかチャーシュー普通に使ってましたよ（笑）
うちの店だけ？使わないと店長に包丁投げられたり殴られて嫌味いわれるし。
店長は店長で鼻水拭いたふきんでどんぶりふいてるけどさ。

96 ：

銀座３丁目交差点の４階にある韓国料理店　「　紅山　」は
川崎でT・セブンを経営する岩本開発のモノだが
何てことは無い、不法滞在、密入国の朝鮮人をフツーに働かせる
為の受け皿だった。
客は、「　本場の味ね！！　」とほざいていたらしいが、そりゃそうだろうよ。

97 ：

そういえば銀座に２軒ある　某焼肉チェーン店Ｔも
６丁目にあるほうは　そこそこだけど
８丁目の　アジア人が多く働いている方は　味が大雑把で
だめでしたな　深夜遅くはそこしかやってないので
スタッフを入れ替えて欲しいんだけど

98 ：

トイレにRカメラ仕掛けている店があるらしいね
和式・・・

99 ：

そんなこと言ったら、「　SUKIYA ]は
一時全店に監視カメラとマイクがあったぜ。

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