鉄のフライパンって可愛いね　33

1 ：2013/03/28 〜 最終レス ：2013/05/04

はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。

※前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1360397187/

2 ：

･関連スレ
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352432444/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋4【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/

3 ：

過去スレ
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
29 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
30 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/
31 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350175933/
32
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1360397187/

4 ：

･通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/

･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html

・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

5 ：

･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

6 ：

･フライパンの形状
【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

7 ：

【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
　弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
　一度変形したフライパンは元に戻せない。
　変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
　洗った後の乾燥がしづらい。
　磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
　焼き付いてよごれが落ちないこともある。

8 ：

･フライパンの厚み
【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

9 ：

･柄の種類
【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。
【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

10 ：

･高額フライパンについて
【魔法のフライパン】 24〜28cm、8,400〜12,600円(鋳物、1.5mm厚)
　鋳物の極薄フライパンだが、鋳物の表面特性と、
　薄板鉄フライパンの過熱蓄熱特性を持ってるだけで
　特別魔法のような効果は無い至って普通のフライパンで、
　当然鋳物の欠点も薄手の欠点も内包する。
　参考資料：ちょっと待って！魔法のフライパンを買うその前に
　ttp://xn--u9jxfpfoa4hsc8424dxzrd.com/
【turkクラシック】 20〜36cm 16,800〜47,250円(打出し、2.5mm厚)
　今時珍しい鍛造もので、柄まで一体のフライパン
　しかし鍛造したことによって調理における特別な効果があるわけでもなく
　調理性能は同厚の圧延鉄板フライパンと同じ
　柄が一体であることも洗いやすさなどの実用性に多少は寄与するものの
　実用性で見たら設定価格程の価値があるフライパンではない
　インテリアなど、実用フライパン以外の方向に価値を見いだせる人意外は
　手を出さない方が吉
【デバイヤー鉄フライパン】 18〜50cm (圧延、2.5〜3.0mm厚)
　一見すると割高なフライパンに見えるが、実は安いくらい
　というのも、一般的に圧延ものを作るメーカーは、
　薄手のみ、もしくは薄手から厚手のラインナップだが
　デバイヤーは厚手のみで柄の種類が違うという変わったラインナップ
　故に、そのメーカーで一番安いもの同士で比べると割高に見えるが
　同じ厚さのもの同士で比べると、28cmで3.0〜3.2mm厚のものは
　　デバイヤー ：約3600円
　　ＳＷ 　 　 　 ：約3900円
　　山田工業所：約5000円
　という感じで、かなり割安な価格設定で、作りも問題ないので
　極厚フライパンが欲しいならオススメ

11 ：

ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし

その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

12 ：

【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■家庭用■ 〜\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
■業務用■ 〜\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

13 ：

【鉄フライパン製品リンク集】（つづき）
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■業務用・輸入品■ 〜\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
■趣味の領域■ 〜\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/

14 ：

>>10
そのリンクは鉄フライパン関係ないだろw
宣伝乙w

15 ：

釜浅商店フライパン
http://www.yomiuri.co.jp/homeguide/interior/syun/20120919-OYT8T00518.htm

16 ：

岩鋳
http://amazon.co.jp/dp/B000IAAE3U%0A

17 ：

いちおつ

18 ：

＞11 はどうなんだろうなぁ。
炭化はカラ焼きでたいがい焼き飛ばせるから、あえてサンドペーパーで傷つけなくても良さげだけど。

19 ：

というかその前に ＞1 おつう

20 ：

鉄のフライパンのオススメ
http://blog.hizoo1999.com/2013/01/blog-post_14.html?m=1
育ちの悪いフライパンをリセットする
http://blog.hizoo1999.com/2013/01/blog-post_28.html?m=1

21 ：

近所の中華屋でいつも微妙に料理に金属臭がする店があって、よくよく観察したらステンレス製の金属たわしの臭いだと気付いた。
そういえば鉄やステンの切子と同じ臭いだ。
実際に何種類か金たわしを買って使ってみたら、業務向けで繊維の太目な金属臭の強いたわしもあった。
それ以来、洗剤+金たわしの後に亀の子たわしで擦って洗剤と金気臭を洗い流すようにしました。

22 ：

>>1 乙
>>20 おいおいどっかのブログなんてどうでもいいわ。自分のブログじゃねーだろな。

23 ：

>>20 しかたねーからちらっと見たが、ここに巣くう典型的な黒光り厨だった。
黒光りしてないからリセットだとよ。

24 ：

また場末の中華屋のオヤジみたいのがわいてきたか

25 ：

金ダワシでこすってること自体リセットだってわからないのかなー馬鹿だなー
荒れてきたってそりゃどう見ても金ダワシのきずでしょうよ…
育ち()とかいいながら鍋肌削ってるんじゃ救いようがないね
前スレ前前スレから何度も話でてるけどさ、ステンレスタワシやら金属のタワシで洗う必要って全くないから
そんなに汚れが気になる潔癖な皆さんは毎回紙ヤスリで磨いて焼き直したらいいんじゃないの？
絶えずサラの綺麗な状態で使えますよ

26 ：

＞25 それはフライパンを使う人のクセ次第で状態は違うんだから断罪するのはおかしいんじゃないかな

27 ：

まぁ人のフライパンだしどうでもいいけど
プラスチックやテフロン用の固めのスポンジで十分落ちる汚れを、何で傷着けてまで金属タワシで洗わなきゃいけないのか
甚だ疑問ですねー、それだけ
ローストビーフとか焼き付けた時のこびりつきだって、少し水入れて火に数十秒かければ亀の子タワシでさらっと落ちるし傷もつかない
それとも、何か趣味的なものなのかな、ガリガリ削ったり磨いたりするのが楽しい、みたいな

28 ：

スポンジの硬い面で洗ってると、次第に油膜がこびりついていく。
それはスポンジじゃ取れないだろ。

29 ：

スポンジの硬い面で洗ってても、次第に油膜がこびりついていく。 に訂正。

30 ：

だからー、そこまで綺麗にしたいならステンレスタワシやらスチールタワシで微細な傷つけて喜んでるより紙ヤスリがオススメですよーって
ま、繰り返しになるけど好きなもので好きなように洗うのがいいんじゃないの
どんなフライパンでどんな料理食べるのか知らないけど、それ食べるのはあたしじゃないし

31 ：

いづれにせよ、炭化したものがこびりついてるとコゲ臭い料理になりますな

32 ：

>>30 だからーじゃねーよ。俺は金だわしなんて言ってねーわ。
好きなもので洗えばいいって、文句付けてるのお前じゃん。バカか。

33 ：

ID:hJxVOoVx0 は他人を非難出来る程に頭良くないよ。

34 ：

ID:CnZtD54nOは、偉そうに長文書く程に頭良くないなｗ

35 ：

このスレもう駄目だな
自分が絶対正しいと思い込んでる奴が居ついてしまった

36 ：

ダメなのはお前みたいなレスするやつだよ

37 ：

>自分が絶対正しいと思い込んでる奴が居ついてしまった
大昔からいるじゃん、
・何で洗うか
・どのタイミングで洗うか
・油返しをするかしないか
エトセトラエトセトラ．．．
もう宗教論争みたいに「あたしが絶対正しいキィーッ！」
って言い出したら絶対聞かないのなw
世の中正義は一つじゃないんだから、好きなようにさせておけばいいのにな

38 ：

どっちにしてもくっつかないフライパンで美味しく調理できるならそれでいい
おれは金だわしで洗うよりは亀の子派だけどそれでもまだ少しくっつく

39 ：

中華料理屋が金だわし使ってるから油膜は全Rとすのが絶対正しい！
って言ってる奴いるけど
元々中華料理は大量に油使ってるんだから逆にくっつくほうがおかしいんじゃないか？
それを油あまり使わない料理にも使うフライパンに当てはめられても困るわ

40 ：

油返し派は大量に油使ってるがな

41 ：

鉄はどうやっても多少はくっつくことを知っておくべきだよ

42 ：

くっついたのを剥がしたやつが美味いんだろうが

43 ：

俺スポンジもスチールウールも使って綺麗に洗うぜ。
べつにくっ付かねえしな。
本当くっつくフライパンて逆に謎だな

44 ：

>>40
「油返し」として大量に油使うのと、調理に大量の油使うのは別物だろ
返した後に残る油なんて、ごく僅かなんだから
因みに、どのくらい僅かかというと、投入量とフライパンを傾けるだけで戻せた量を量ってみたことがあるが
確か、24cmフライパンだと0.7g、28cmフライパンで1.2g、27cm中華鍋で1.1gだったかな
油って熱すると流動性良くなるから、この程度の量しか残らない
こんなに少ないと思わなかったから、最初1gスケールで量ったらあまりに少なかったので
0.1gスケールに切り替えて計り直した程だよ
まあ0ではないけど、油返ししなくたって、鉄パンを使う以上油は必要だから
小さじ1(4g)なり小さじ1/2(2g)なりの油を投入してから調理するわけだが
油返ししたら、後からの油投入量を少し減らしてやれば完全に相殺出来るレベル

45 ：

面白くて毎日フライパン使ってる。何でもかんでもフライパン。
おかげで朝起きると顔が脂でギトギト。
油を最小限に抑えても、けっこうな量を摂取してるみたい。

46 ：

＞42 炭化してない、メイラード反応の状態、いわゆるおコゲの部分が美味いんだよな。
そこでオススメなのが、お好み焼きのヘラです。
小〜中サイズのヘラで、できれば角が丸みのあるやつがいい。
お好み焼きや、もんじゃ焼きで鉄板料理で使う道具なだけあって、
フライ返しなど足元にも及ばない剥離能力で笑っちゃうくらい剥がれる。

47 ：

>>31
それなら外食はできない
定食屋や中華屋のフライパンってすごいよ

48 ：

炭化した油膜をこびりつかせたフライパン使ってる主婦はズボラで料理べた

49 ：

＞47 いかにもその通り。不味くて食えない店がごまんと居る事がそれを裏付けてる。

50 ：

ズボラ主婦はそもそも鉄フライパンなんて使わない
テフロン一択だろ

51 ：

鉄パンはロマンだからな
包丁に例えれば青紙本焼きみたいなもん

52 ：

使いやすいと思うから使うだけだ
こういうこと言うやつが育てるとか言っちゃうんだろうな

53 ：

テフロンの方が使いやすくね？

54 ：

>>53
調理対象によるな
うちで今使ってるコーティングパンは、テフロンではなくサーモロンだが
テフロンにしてもサーモロンにしても、鶏肉なんかは鉄よりこびり付きにくいけど
卵料理なんかは鉄の方がこびり付きにくい
オムレツなんかもコーティングパンだとゴムベラ必要というか無くても出来るけど有った方がいい感じだが
鉄パンだと全く必要無くて、菜箸だけで上手く作れる
鉄パンは酸に弱いとか、出来上がった物を放置できないとかのデメリットがあるように
テフロンパンにも高温調理出来ないとか、金属のヘラやオタマは慎重に使わないとすぐ禿げるとか
それぞれ利点と欠点があるから、適材適所で使い分けるのが吉でしょ
まあ1個しか持てない(置けない)なら、鉄パンよりはテフロンの方が汎用性は高いかもだけど
壁掛けとか収納ラックとか上手く使えば、狭いキッチンでもフライパン2個置くスペースくらいあるでしょ

55 ：

スレッドストッパー

56 ：

車で例えると
AT→テフロン
MT→鉄フライパン

57 ：

＞51 ロマンに夢馳せるなら玉鋼やろ

58 ：

鉄パンのリセットをするくらいのマメさがあったら
料理を作るガスコンロの五徳を磨こうよ・・・って言いたくなる汚さだよな>>20のリンク先。
よくあんな汚いガスコンロを晒せるな　見るだけで気分悪くなる汚さだ　ｵｴｰｰｯﾂ

59 ：

>>58
自慢のキッチンを見せてください

60 ：

いちゃもんやめとけ。みっともない

61 ：

自慢の >>58 の顔を見せてください

62 ：

土曜に耐水サンドペーパー買ってきたから
日曜はリセットするか

63 ：

今、島本SS厚底20cmをポチッた。
配送されてくるのが楽しみ。

64 ：

>>62
リセットする前のフライパン見せて

65 ：

前スレのオムレツ動画見て久々に作ったけど、外側の皮厚ぎりぎり２ミリないくらいかなー、１ミリ以下とか神だわ
鉄の扱いに慣れてくっつきこそしなくなったけど、やっぱりオムレツ難しいね、中も均一な半熟にならなかったし
昔オムレツ毎日作って５キロ太ったの久々に思い出したｗ
あの頃はなかなか思い通りにならない鉄パンと卵を憎む寸前までいったわ

66 ：

オムレツは作らないわ
年に一回トロトロオムライスで上に乗せて割るタンポポオムライス
卵焼きは朝の定番で良く作る　でも四角い銅の卵焼き用が便利
焼きそば　チャーハン　パスタ　生姜焼き　野菜炒め　ステーキ
別にテフロンでも良いわ

67 ：

＞66は何しに来たんだ

68 ：

＞63 厚さ2.3mmかな？
20cmだとオムレツかちょっとしたサイドメニューを作るサイズだけど、平均的な家庭用コンロで一番理想な鉄板の厚さだと思います。
鉄板が薄いと熱ムラが出るし、3mm以上だと温度のコントロールの時間差が大きくて扱いにくい。
SSのあの定番の形は、なんだかんだ言っても機能的で無駄がなくて手に馴染む。

69 ：

＞65 見た目だけならテフロンのトロ火で時間かけて巻けば綺麗なオムレツは誰でも作れるけどね。
しかし何でかテフロン調理は風味が死ぬんだよね。

70 ：

オムレツ作る動画見てると強火で作ってるけど、家庭でも強火で作る？
あと上手く巻ければ満足

71 ：

ここに書き込みしてるの、男ばっかりジャンｗ
普通の主婦はテフロンだよな。

72 ：

カキコミはしないけどロムってます　兼業主婦ｗ
フライパンはリバーライト極28センチと
南部鉄器のスクエアと１６ｃｍ、２６ｃｍと普通の鉄？の20cm位をメインに
あと3個ほど鉄のフライパン持ってますｗ
プレーンオムレツ専用とか餃子専用とかあるからどうしてねえ
テフロンもってない主婦もいます　ハイ

73 ：

だからーのバカ主婦と違って、話ができそうな主婦の登場だ

74 ：

ていうかデパートやホムセンで鉄フライパン売ってるほうが珍しくなっちゃったからねえ。
鉄であるのは北京鍋と広東鍋くらい。
そのくせ雪平鍋とか丼鍋はどこでも置いてるんだ。

75 ：

＞70 強火だけどほとんどコンロから外してるかもしれない。
いがいと自分のクセって覚えてないもんだなw

76 ：

一人暮らし喪女だけど鉄フライパン派と北京鍋愛用
テフロン持ってないやー
ズボラなので鉄の方が使いやすい

77 ：

いやー鉄のが大変でしょ？
深めの鉄のフライパンとかカッコよくて憧れるけど
手入れが大変そうだし眺めるだけで買えないわ

78 ：

家庭用コンロに過熱防止装置が標準装備されるようになって
鉄パンのメリットが薄れてるもんな

79 ：

まあ、どっちが楽かって話なら、明らかにテフロンだねえ
鉄の手入れが"大変"って事は、決してないけど
鉄のほうが楽だったら、テフロンここまで普及しなかったわな

80 ：

鉄パン使うと準備と後片付けで余分に時間使わされちゃうからな
その数分が嫌な時がある

81 ：

でも、水でじゅっってできるのは魅力でしょ？テフロンでは出来ないし。

82 ：

>でも、水でじゅっってできるのは魅力でしょ？
いや、全然w

83 ：

>>81
そこに魅力は感じないかな
鉄だって急冷して良い理由が無いしな

84 ：

>>68
板厚2.3mmですね。
26cmは使ってるんですが、普段使いやオムレツにはちょっと大きすぎるんで、20cm位の大きさのが一枚欲しいなと思ってポチリました。
これで島本は三枚目（他に30cmの中華鍋有り）なんですが、なんのかんの言いつつ、あの定番の形は使い易いし、島本は鉄板が良くて扱い易いですわ。

85 ：

鉄パン、中華鍋手に入れるとスキレットが欲しくなる

86 ：

一度は鉄パン、北京鍋、広東鍋、スキレットまで揃えたけど
北京鍋＋テフロンの２つに落ち着いてしまったわ

87 ：

焼き付いた油落としたら錆びてた
みんな錆落とすときはやすりつかってるの？

88 ：

>>87
大抵研磨剤つきのスポンジとクレンザーで落ちるんじゃないかと。
深い錆なら耐水サンドペーパー必要かも。

89 ：

>>85
あー確かに、オーブンに入る大きさで南部鋳鉄のスキレットも欲しい。

90 ：

22センチのフライパンと26センチの中華鍋持ち。
体調崩していたりして、中華鍋をあまり使わなかったら、くっつくようになってしまった。
育てなおしがてら、紙やすり、試してみようかな。
テフロンは便利だけど、無くても困らないね。

91 ：

>>90
なくても困らないって言うか、むしろテフロンは剥げたら捨てなんで無駄だと思う。

92 ：

手間をかけないで調理できるけどお金はかかる
手間はかかるけどずっと使えるので安上がり
ってのもあるだろうな

93 ：

手間って鉄パンもテフロンも一長一短で余り変わらん様に思う。

94 ：

このスレで言うことではないかもしれないけど
アルミコートのいいやつ使うと世界が変わるよ
オムレツなんか、こんな簡単にできていいのか〜ぐらいな感じになる
その代わりお値段も鉄パン何枚分かだけどな
コートが剥げないように気を使わなくていいという意味では鉄パンにも利点はあると思う

95 ：

科加熱防止装置かあ、ウチはないからなあ〜
夫の気配り？で台所だけ、プロパンで業務用が二口おまけでついてるからな〜
火力って好き(*'▽')

96 ：

＞94 オムレツやスクランブルエッグみたいなデリケートな調理なら、アルミや銅やテフロンのほうが鉄より扱いやすいのは確か。
ただ、繊細な調理で使う道具は取り扱いも繊細さが必要になる。
それに比べ鉄と来たら…
タフでそこそこ万能で普遍性に優れて…みたいな。
特性を知ってれば、こんな便利な道具はない。

97 ：

>>80
実際に手作業をする時間は多いけど
開始から終了までの時間は大差なしか鉄の方が短いので
自分としては作業時間は長くても、拘束時間の短い鉄がいいな
強火で予熱できるから予熱完了までの時間が短いし
食材投入から完成までの時間も短いから、
前後の作業の多さを勘定に入れても、慌ただしくはあるが
作業開始から終了までの時間は短くなる
まあ終了までは時間掛かっても、待ってる時間が長いだけで
手作業する時間は短い方がいいってのも、個人の好みだから否定はしないけどね
それに作業開始から終了までの時間は短くなるってのも
慣れてる&強火のコンロがある場合で、その条件が揃ってないと
拘束時間でも鉄パンの方が長くなる可能性もあるし

98 ：

>>87
錆の程度だよな
うっすらだったら金たわしでいいしモコモコの錆ならスクレーパーとかいるだろうしw

99 ：

↑なにが面白いの？

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