バターチキン

1 ：04/09/03 〜 最終レス ：2013/04/18

バターチキンというカレーが最高です

2 ：

高い

3 ：

>>2
最高＝最も高い、ですが何か？

4 ：

おいしそう

5 ：

バター県

6 ：

バターチキンを食して「なんでこれって辛くねぇんだよ！」とカレー界では有名人がほざいたことがある
レトルトカレーの外箱に５人出ていて下段の真ん中で調子ぶっこいてる君だ
ダンチューあたりでいつも通りの調子でバターチキンを再現してみたら？
きっと辛いバターチキンにするんだろうな
インド人も納得できる辛いバターチキンにしろよ
素材のタンドリーチキンの存在感が希薄になる事を覚悟の上でね
その時点でバターチキンではない料理ができてるだろうよ
インド人もビックリってやつだ

7 ：

バターチキンのレシピ、誰か持ってませんか？
検索したところ、
http://www.indolink.com/Recipe/nonveg/butrChkn.html
しかヒットしません。
このレシピは写真がないので、どんなふうになるか作ってみないとわかんないし、
「鶏丸ごと一羽」っつのがちょっと。
どうしてもバターチキンが食べたいんです。
今地方に住んでるので、モティにいけなくて辛い。

8 ：

>>6
名前を晒せ

9 ：

＞７
これならお家でも再現可能でしょう。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/recipe1butterchicken.html

10 ：

>>9
ありがとう。でも
＞このレシピはそうしたバター・チキンとは明らかに一線を画するもの。
一線を引いてないほうのレシピが欲しいのﾃﾞｽ、
我が侭言ってｽﾏｿ。
でもバターチキンがどうしようもなく食いたいの〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ！！！

11 ：

華麗なる食卓シリーズのレトルトにバターチキンがある
コンビニにあると思うよ
http://www.basara-web.com/ukyou/item/html/000041.shtml
どんなに味わってもバターチキンとは思えない味だが、バターチキンと思わなければレトルトのカレーらしいカレー

12 ：

>10
　バターチキン単品をガツガツ食いたいってこと？

13 ：

松屋のタイ風ココナッツが、タイ風というより
思いきりバターチキンな味。

14 ：

おーい、butterとchickenでたくさんレシピ引っかかるぞ。
とりあえず、絵入りのが見つかったから置いておく
ttp://www.cs.uoregon.edu/~sameer/butter_chicken/

15 ：

age

16 ：

バターチキン注文すると、最初の一口は感動的においしい。
…けれど途中で飽きる。

17 ：

明日リベンジで食べに行く。

18 ：

モティのバターチキンは大甘。

19 ：

バターチキンとチキンマッカーニーは同義語

20 ：

からageカレー

21 ：

>>16
狂おしく同意

22 ：

GEEのが旨い

23 ：

http://www.shangrila-moti.com/in.html
通販で買えるらしい
おそらくこの店主、モティで食べたのでは

24 ：

バターチキンは池沼

25 ：

>>15、18、23

26 ：

>>15.18.23

27 ：

>>15=18=23

28 ：

おぉできた　　誰も見てないだろうしテストには良い板だｗ

29 ：

いいからR>>25-28

30 ：

バターライスにすると旨いお

31 ：

タマネギは少しだけ、もしくは使わない。
バター風味のトマトシチューつくる感じで作るのが美味しい。
で、カソリメティ（フェネグリークの葉っぱ）を入れるのがキモです。
日本で手に入れるのはなかなかムズイけど。

32 ：

>31
結構、生の香菜を刻んで入れるところもありますね。
私は自分で作る場合は水を一滴も入れないで作ります。
そしてもちろんライスじゃなくて、「ナン」！！
と言いたいのですが私にとって作るのがカレーよりも
大変なので「サイゼリヤ」のフォッカチオ(テイクアウト)
で代用していますｗ
安くてなかなか美味しいですよ。

33 ：

>>32
スーパーで日本ハムのナーンを買った方がたぶんやすいお

34 ：

>>32
漏れも昨日サイゼでフォッカチオ食べて「これ、ナンじゃね？」とかオモタ。
無意識に右手のみでちぎって喰っててﾜﾛｽ

・・・カレー置かないかな？サイゼ。

35 ：

>>34
つ「カレーチキンのドリア」
http://www.saizeriya.co.jp/menu/grand/img/item_204.jpg

36 ：

だれか、カソリメティの入手先を教えてください。

37 ：

インドで沢山（大箱）買ってきたのがなくならない。
分けようか？カソリメティ。

38 ：

>>36
ttp://www.asaokaspice.co.jp/index.html
乾燥でよければ

39 ：

ありがとう。
やっぱり、現地行ったり、専門店いかないと手に入らないんだね
レシピ見ると、必ず書いてるからもっと有名なスパイスかと思ってました。

40 ：

チキンバターマサラとも言う様な。

41 ：

かみまとう

42 ：

カソリメティは明治屋の調味料売り場で売ってるよ．

43 ：

バターって名前だけあって、やっぱり脂肪分高いの？

44 ：

バターチキン

45 ：

こんな暑いのにカレーなんて食ってられっか！

46 ：

バターチキンはあまいもんだと思っていたけど、マンダラでは辛さ調節してくれて、
辛いバターチキン食べました。めちゃうま。

47 ：

俺も近所の店で辛口にしてもらった　ｳﾏｰ

48 ：

トーキョールーでこの前食ったな。割と美味かった

49 ：

どーしてもカソーリメティを生で使いたいと言うムキに。
フェヌグリークを土に撒くと芽が出ますので育てて使うことが出来ますYO。
一度やってみたことのある私が言うんだからマチガイない。
ただし、古いタネは発芽率が悪いのでムダが多いです。
ワタシは築地の高梨香辛店のフェヌグリークを使ってます。
暖かい地方の植物ですから寒さに注意。栽培は難しくないのでお試しあれ！

50 ：

↑って、「朝起きたら10センチも動いてて」のコピペの類似品？

51 ：

苦節十年、バターチキン・マスターの俺が来ましたよ。
バターや生クリームは入れすぎると重くなるだけ（これでよく失敗した）。
カシューナッツをお湯（か水）に浸けてフードプロセッサーで粉砕した
「カシューナッツ・ミルク」を加えるとあのクリーミーさが出る。びっくり。
カシューナッツをケチっちゃダメ。これがバターチキンのキモ。試してみて。

52 ：

>>51
カソリメティは必要？

53 ：

ちょっと言葉が足りなかったかな。
レシピ通りに作っているのに「タンドーリチキンの入ったトマトシチュー」
にしかならず、「MOTIで食べたみたいなクリーミーさが出ないなあ」
とお嘆きの皆さんへのアドバイスでした。＞カシューナッツ・ミルク
>>52
そりゃ無いよりはあった方が本格的にはなるけど、必要不可欠じゃないよ。
少なくともあのリッチなクリーミーさを何よりも重視する俺にとっては。

54 ：

>>51
カシューペースト入れないバターチキンなんて偽者だと思えるくらい
美味しくなるよね〜。
ttp://blog1.delhi.co.jp/archives/50698866.html
ここのレシピもなかなかよかった

55 ：

皆さんチキンは別に焼く派、それとも煮込む派？

56 ：

クリーミーにしたいなら、裏漉ししないと。

57 ：

行きつけのインド料理屋さんで濃く甘くえもいわれぬバターチキンをいつもいただいています。
バターチキンという至高の食べ物を教えてくれてありがとう。

58 ：

鶏肉とカシューナッツとバターと生クリームとトマトのめくるめく融合

59 ：

そしてライスには申し訳ないけれど、ナン、チャパティで完成される麗しい饗宴

60 ：

サフランライスで頂くのも良いでザンス

61 ：

今日初めてバターチキン作ったけど、まぁまぁ美味しかった
51の云う通り、カシューナッツは忘れずに入れた
ただフードプロセッサーの質が悪いせいか、粒が残って気になった
量も多かったのか、トロリと云うより、モッタリした感じになってしまった
カシューナッツってどれくらい入れたいいんだろう？
あとカシューナッツを安く入手する方法を教えて下さい
次回は上記の点を改善しつつ、カソリメティも試めす予定
フードプロセッサーも買わないとなぁ（通販で良さげなのがあったような）

62 ：

>>60
サフラン高いんだよね…

63 ：

サフランは贅沢品だけど一つまみで10人分のサフランおこわが作れる。
>>61
200円くらいで売ってない？

64 ：

新宿高島屋に２店目を出した「シターラ」に行ってきた。
ここのバターチキンは陶然とする。
これまで食ったあまたのインド料理はなんだったのか。

65 ：

バター風味ポップコーンは安全か？
http://news.ameba.jp/2007/05/4575.php

66 ：

シディークみたいなバターチキンとナンが食べたくてガラガラのカレー屋入ったら、カレーにバター乗せたやつが出てきた。しかも絶対あれチキンじゃないわ。
明日シディーク行こう(´・ω・｀)
チラ裏すいません

67 ：

>>66
それは凄まじく貴重な体験でしたねw
しかもチキンじゃなかったらマトン以外で何の肉を入れるんだろうw

68 ：

人ni・・・・

69 ：

新宿の印度屋のバターチキンはおいしいと思う。
特にチキンがカリッとしてる。

70 ：

>>10
ラジさんのバターチキンレシピならあるけどよい？

71 ：

うぷうぷ！

72 ：

■ラジさんちのインドカレー■　えい出版社より
＜材料＞二人分
鶏もも肉１５０グラム　トマトピューレ６００�t　バター５０グラム　生クリーム１００ｃｃ
水２００ｃｃ　カソリメティ小さじ１と４分の１（なければ入れなくてよい）　
レッドチリパウダー小さじ１と４分の１　ターメリック小さじ１と４分の１
ガラムマサラ小さじ１と４分の１　塩小さじ１と２分の１
１鶏肉は皮と脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る
２鍋にトマトピューレと水を入れ、沸騰してきたらガラムマサラ、塩、レッドチリパウダー、
ターメリック、カソリメティを入れて混ぜる。
３トマトピューレ鍋に、バターを入れ、よく溶かす
４鶏肉を入れ、弱火で５〜６分煮る。肉に火が通ったら、生クリームを入れ沸騰させて出来上がり。
ラジさんのには、カシューナッツ入ってない。
私が持ってる他のレシピ本に、ラージマハールの宮廷カレーってのがあって、たぶんこれが
バターチキンの王道なんじゃないかと。
濃厚かつコクがすごいカレー。こっちのレシピもいる？
手間かかるけど、すっっっっっごいおいしかった。

73 ：

気になるんでそっちもうぷうぷ

74 ：

■宮廷のバターチキン■
＜材料＞４人分
鶏肉のマリネ
鶏肉２５０グラム、おろし生姜・おろしニンニク各小さじ１、レモン汁４分の１個、
ターメリック、チリパウダー各少々、ヨーグルト２分の１カップ
カシューペースト
カシューナッツ１カップ、トマト２分の１個、牛R１カップ、サラダ油大さじ４、
おろし生姜・おろしニンニク各大さじ１と２分の１、トマトピューレ大さじ４
Ａ　塩小さじ２分の１、チリパウダー・ガラムマサラ各小さじ２分の１、メリック小さじ２分の１
　　コリアンダー小さじ２分の１、クミン小さじ２分の１、レモン汁２分の１個分
生クリーム４分の３カップ、牛R２分の１カップ
Ｂ　塩小さじ２分の１強、カルダモン小さじ１、カスリメティ（カソリメティ）小さじ２分の１（なくてもいい）
　　ハチミツ大さじ１、バター大さじ３
１、鶏肉はマリネ材料に２０分漬ける。これをオーブンで焼くか、フライパンで焼く。
２、ナッツペーストを作る。カシューナッツを荒く刻み、水１カップに１時間以上浸す。トマトはざく切りにして、
　　水少量を足してミキサーかフードプロセッサーにかけて、取り出す。
　　ミキサーに、次はカシューナッツをと水少々、牛Rをいれよくミキシングしてなめらかなペーストにする。
３、熱したフライパンか鍋に、おろし生姜とにんにくを入れキツネ色になるまで炒める。
４、２で作ったミキシングしたトマトと、トマトピューレをいれ、かき混ぜながら中火で２〜３分炒める。
５、Ａのスパイスを入れ、調味。好みでガラムマサラを増やして良い。
６、２で作ったカシューナッツペーストを入れ、焦げないように絶えず鍋をゆすって混ぜる。弱めの中火にして
　　ナッツに完全に火を通す。
７、水分が飛んでトマトの赤がにじみ出るまで、１時間じっくり炒める。
８、生クリームと牛Rを入れ、弱火で７のペーストをのばす。
９、焼いた肉を入れ、２〜３分煮て、Ｂを入れる。ハチミツとバターは最後に入れる。

75 ：

>>74
遅ればせながらありが�d

76 ：

恵比寿のアトレにあるシターラのバターチキンが美味しくなかった。
家で開けたら分離した油が大量に浮いてて、味自体も物足りない感じ。
テイクアウトって油分離するものなのか？

77 ：

やっぱり生クリーム結構使うね、美味いけど刈りリーが高いわけだ・・・

78 ：

ﾎｼｭｱｹﾞ

79 ：

バターチキンの美味しいお店教えてください。東京埼玉神奈川なら行けます。
印度屋はよく行きます。うまいです

80 ：

神保町マンダラが��1！

81 ：

>>72
【楽天】ラジさんのインドカレー【通販】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/curry/1083978484/42
ここに貼ってあるラジさんのチキン（シュリンプ）バターマサラカレーは
カシューナッツ入ってるよ
ただ分量が不明

82 ：

キャッシュが削除されたから、文章のみ貼り付けておくね

チキン（シュリンプ）バターマサラカレーの出来るまで
レシピというほどの物ではありませんが、ここラジさん専用厨房にてチキンバターマサラカレーが出来上がるまでの様子を撮影しましたので簡単な説明とともに紹介したいと思います。
　　　　
原材料
フレッシュトマト、カシューナッツ、鶏肉又はむき海老、鶏がら、水、油、玉ねぎ、生姜、にんにく、塩、はちみつ、バター、生クリーム、牛R
香辛料（パウダー）ターメリック、カイエンペッパー、パプリカ、カソリメティ、ガラムマサラ、コリアンダー
香辛料（ホール）シナモン、メース、ベイリーフ
・・・等々
--------------------------------------------------------------------------------
写真にはありませんが下準備として、フレッシュトマトをみじん切りにしてミキサーでペースト状にします。
同様にカシューナッツをペースト状にし、生姜とにんにくを混ぜてミキサーでペーストを作ります。
鍋に油をひいてホールスパイスと生姜、にんにくペーストを入れます。
２〜３分炒めます。
カシューナッツペーストと牛Rを入れて茶色くなったら火を止めます。
パウダースパイスを入れて、いよいよ真打フレッシュトマトペーストを入れます。
「市販の完熟トマトホールなどを使っても美味しいけど、やはりレストランの味をお届けする為には手をかけないとね」とはラジさんの言葉、ラジさん・・・これだけ良いトマトになると高いんだよ（涙）
因みにトマトケチャップを入れているインドレストランもありますが味のほうは・・・想像つきますよね。
さあそして右の写真の緑色の物はカソリメティです。（コストゥリメティと発音する人もいます）トマトの香りにアクセントを付けます。
スーパーではなかなか売ってませんよね、これ。
高級無塩バターとこれまた一本２０００円級の生クリームを入れて時間をかけて火を通します。
インドカレーは日本のこだわりカレーなどと比べると短時間で出来上がりますが鍋の前から離れられないんですよね、よくン十時間かけて作ったカレーですっていうのを見かけますが、ン十時間鍋の前にいたら凄いですね。
ここではチキンを入れますが。海老を入れるとシュリンプバターマサラカレーになります。

83 ：

今年もうまいバターチキンカレーを探すぞ あげ

84 ：

サムラートのバターチキンが恋しい。
同じようなモノがどこかネット通販で買えないものか。

85 ：

このスレ落ちたかと思ったよ
どきどきした。
バターチキン食べて帰ろうかなあ

86 ：

>>76分離しますね

87 ：

三茶のとんがらしのチキントマトバタースペシャルが好き

88 ：

バター犬保守age

89 ：

http://blog1.delhi.co.jp/archives/50698866.html#ldblog-standard
のチキンカレーを作ろうと思うのですが
ターメリックって入れなくて大丈夫ですか？
他のレシピにはターメリックが入っていたので気になります

90 ：

>>89
記入漏れかもしれないけどターメリックは基本色付けだからね
パプリカを大さじ使ってるからそれで事足りたんじゃないの？
自分なりにアレンジして足して見るのもいいかもしれないね。
漢方カレーは効くぞ

91 ：

赤坂 ジャイプールのバターチキンが絶品だったがいつの間にか潰れてた…orz
評判のいいMOTIよりもずっと美味しかったのに。残念。

92 ：

都内でバターチキンカレーがおいしい店といえば？

93 ：

バターチキンうまーー！日々探険…
町田のバセラという店うまいですよ〜マイルド！

94 ：

バターが無いならマーガリンを食べればいいじゃない

95 ：

手作りのバターチキンも美味いよ
上のレシピ参考させてもらったけど
欧米風にリンゴも入れた

96 ：

マーガリンは臭くてかなわん

97 ：

八王子のシャリマールのバターチキンカレーが美味い

98 ：

もう潰れた赤坂の居酒屋のランチメニューの
バターチキンがうまかったなー
先にも誰か書いてたけど、最後の一口まで飽きないで
おいしく食えるのってなかなかないよね。
自作に挑戦してみるか。

99 ：

好みもあるしね、編み出したレシピあったら共有しようぜ

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