お米屋同士の会話も我々消費者には興味津々なのです。
前スレ
新・お米屋さん何でも質問に答えて【7俵目】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1282142457/
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新・お米屋さん何でも質問に答えて【6俵目】
http://www.unkar.org/read/dubai.2ch.net/okome/1253534114
※注 dubaiサーバ突然死で過去ログ無しのため、外部ミラーサイトでのリンク
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新・お米屋さん何でも質問に答えて【5俵目】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1222171995/
第一章 (p)http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1014544476/l50
おかわり！編(2) (p)http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1022118827/l50
秋の新米編(3) (p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1033173433/l50
第4章春編(4) (p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1042349007/l50
「5杯目」(p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1049501173/l50
「6杯目」(p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1061599726/l50
「7杯目」(p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1065140534/l50
「8杯目」(p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1069809304/l50
「9杯目」(p)http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1075162771/l50#tag980
新・お米屋(10) (p)http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1154844119/
新・お米屋 2俵目(11) (p)http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1161860626/l50
新・お米屋 3俵目(12) (p)http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1190379927/l50
新・お米屋 4俵目(13) (p)http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1209463882/l50
新・お米屋 5俵目(14) (p)http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1222171995/
新・お米屋 6俵目(15) (p)http://www.unkar.org/read/dubai.2ch.net/okome/1253534114
http://ttsearch.net/s.cgi?k=%82%A8%95%C4&o=r
■■コメ先物＝米先物について語ろう■■ ←（現在後継スレッド無し、過去ログ）
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/agri/1134919484/
米農家の意見が聞きたい ←（現在後継スレッド無し、過去ログ）
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/agri/1139106153/
＜＜米は市場より高く売りましょう＞＞。。 ←（現在後継スレッド無し、過去ログ）
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/agri/1130837093/
【稲】作柄報告【米】←（現在後継スレッド無し、過去ログ）
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/agri/1095159388/
【ｺﾃﾊﾝ】米農家総合スレ 21【酉必須】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/agri/1319453944/
（過去スレはこれで読んでね）
2ch DAT落ちスレ ミラー変換機 ver.４
http://www.geocities.jp/mirrorhenkan/
http://mimizun.com/log/2ch/
http://unkar.org/r/
http://www.visionbio.com/inspect/dna/
http://www.hiyoshi-es.co.jp/Rysis/brand.html
http://www.kokken.or.jp/Ryze01.html
http://www.jba.or.jp/top/bioschool/club/clu_03.html
http://www.sanko-bio.com/
あやしい米は、ちゃんとした米だけなのか変な米が混じってないか、
一度検査してもらおう。
以上テンプレらしきもの終わり
お伺いしたい事があります。
玄米をペットボトルに入れて備蓄してるんですが、
真空が甘かったやつにコクゾウが２匹ほど死んでるんですが、その周りの玄米が白く粉拭いてる感じになってるんです。
カビには見えないけど、これってコクゾウの食べカスですか？わかる人います？
普通に精米して食べても大丈夫でしょうか？
注意点は２つ、
１研いでる時に浮いた米を取り除く（産卵された物を取り除く）
２炊き上がりの匂いを確認する（カビかそうでないか）
画像を見れないので断言出来かねますが、恐らく古くなっているものだと思われます。
以上の注意をして召し上がってください。
ありがとう。ウンコですかね。
>>7
炊き上がりの匂いを確認して、もしカビが生えていたなら匂いでわかるんでしょうか？
カビの匂いというのがわからないんですが、匂いを嗅いでカビを発見する自身がないです・・
工作ではありません
犯罪性のある書き込みをチェックし犯行を未然に防ぐのが業務です
基本的には読むだけ（というか熟練すれば一瞥するだけで充分判ります）ですが
事実と異なる中傷などを見掛けた場合はその場で情報の訂正を行う事もあります
家庭精米機で精米してみましたが
虫食い（稲の段階での）の米が黒くなっていたり
白い米になっていて取り除くのにたいへんでした
屑米は砥いでいるうちに壊れて水に溶けていきましたが
虫食いの黒くなったものは少し残ります、。
炊いて大丈夫でしょうか。
５分つきにしましたが白米にしたほうがより砥げて
いいのでしょうか。
虫食いの黒いのは体に悪くないですか？
＞虫食いの黒いのは体に悪くないですか？
問題なし。
精米したら削るぶん重さが減るので在庫管理などやりにくいよね？そこまで管理しないでもいいんかな？
初めて導入したいんだがアドバイスがあればお願いします。
輸入米、消費量の半分に？ ＴＰＰ加入で関税ゼロなら
2012年2月29日4時29分
日本が環太平洋経済連携協定（ＴＰＰ）に入り、コメにかけている関税がゼロになった場合、
海外産米が最大で年４００万トン輸入される可能性があるとの試算を、九州大学大学院の伊東正一教授がまとめた。
伊東教授は食料需給問題を専門とし、世界の食料事情に詳しい。
現在、国産米は６０キロ（玄米）あたり１万５千円程度だが、関税がなくなれば、
米国産の「コシヒカリ」が７千円前後、同国産の「カルローズ」が５千円程度で入ってくる可能性があるという。
日本人が食べる短中粒種のコメは、米国では年１５０万トン、ベトナムでは年１万トン生産しているが、
５年程度で日本向けに品種を変えたり、生産体制を整えたりすることを想定。
米国から３００万トン、ベトナムから１００万トンの計４００万トンのコメが入ってくるとした。
４００万トンは、日本の年間コメ消費量の半分に相当する。
伊東教授は、日本の中小規模のコメ農家の経営は立ちゆかなくなり、
採算を度外視して趣味でコメ作りをする兼業農家と、一部の大規模農家のみになると指摘。
一方で、「コメが安くなり消費者にはメリットがある。
多くの輸入ルートを確保した方が、食料不足のときに安定的に海外から調達でき、
食料安全保障上もいい」と話している。
冬眠米販売業者じゃなくて冬眠米製造工場です。すみません
これ自国の食料を他国に握られるってことだよな。
学者はその辺りのこと考えないのか。
精米したら製品として値段を再設定するのが普通ぢゃないかい?
米だけあってもどうしようもない
すでに石油がなきゃ食料の生産も流通も不可能な状態
何で石油の話になるんだ？
拒否したら石油の輸入とめられる話になってるのか？
自給率40%でコメだけ守っても、すでに手遅れ
流しの下から6年前の米5kg未開封が発見されたので炊いてみます
黒っぽい米が混じってて、なおかつ米の表面がかなり粉っぽいです
そのまま炊くよりバターやコンソメ、カレー粉など混ぜて炊こうかとも思うのですが
食べられるかの確認のためにも、混ぜ物無しで炊いてみた方がいいのでしょうか？
研いでみたところ色は黄色っぽいですね。
保険でバター他入れたけど、入れた方が良さそうだ
キャロットライスなど混ぜ物メインで消費しよう。
大量に販売しているところでも売れ残りは再精米しているところは多いと思う。
行き先は当然業務用だと思う。
ややパサパサするので丼物系やカレー、シチューなどに合いそう。
同じデザインの袋を全国のお米屋さんが使用しているいうことでしょうか？
袋屋も1社じゃないし、1つの銘柄で複数のデザインを用意してるけど、
やっぱりデザインかぶりはありますね。
魚の干物は焼き魚ですか？
やはりそうなんですね
ありがとうございました
玄米をフライパンですこしはぜるぐらいに炒ると炒り米ができます。
保存袋に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存。
http://www.iwami.or.jp/kappe/zakki/yakigome/yakigome.htm
百姓一揆という米もらったんだが、研ぐのは手短にと言われた。
炊飯器がないから毎回ガスで文化鍋で炊いてるんだが・・・・。
しっかり研いで、しっかり吸水させて炊きたいんだがベストはどんなが
いいっすかね？
百姓一揆が頭に張り付いて眠れない
どうしてくれる
安い米の手配に苦しんでるのってうちだけじゃないのかなw
袋だけ買って産地偽装…とか心配になってきたものですから。
その場で精米をするコメ屋でした？
玄米を確認のうえ、目の前で精米をしたなら、お客さんに玄米を販売して、精米加工をサービスしたという言い訳が通じるから表示なくてもグレーゾーン。
すでに精米パック済みを買ったなら、法律上問題あります。
お米・味噌・調味料・油だけにはお金をかけている家ですが
東日本の人間なので、今までは魚沼コシヒカリ・あきたこまち・ひとめぼれ等食べていました。
放射能その他でどうせ取り寄せなら西日本のお米をと思いましたが
「美味しい銘柄」が浮かびません。 よろしくお願いします
どかっとお米の産地が出てくる
選り取りみどりだよ～～～ん
ひとめぼれやはえぬきはほんのり黄色いような気がする。
自分的にはキヌヒカリが一番白いと思ってるけど、もっと白いのありますか？
もち米
そういうのが紹介されてるサイトでもいいです
最近五平餅は白米から出来ると知ってちょっと嬉しい
Ａ・殆ど濁らない
Ｂ・白米並みに濁る
どちらが本来の姿ですか？
精米機にかけたとき白米部分も削られ、表面に残った粉（米粉）が溶け出したもの。
ありがとうございます。
何故手元にある玄米は濁り、炊くと白い米になったのか……
炊くと消毒薬っぽい薬品臭がするんです。
あまり美味しくないし、古くて管理が悪かったんでしょうか。
食べないでクレームにするべきなんでしょうか？
どれぐらいの価格のコシヒカリ買ったんだ？
産地はどこ？精米日は？
４月１３日精米、産地は富山のコシヒカリで、５キロ２５００円くらい。
２ヶ月ほど前に食べてまあまあ美味しかったので、同じものを買いました。
都内のスーパーです。
今日は、水が透明になるくらいに取り替えて炊いてみたら、
昨日ほど強い臭いはしませんでした。
お米の表面が問題みたいですけど、心配です。
と明記した手紙が入ってたのですが。これって普通なんですか？
ちなみに商品紹介の写真には農協の検査通してるようなマークが入ってるようになってますが
実物にはないです。米はおいしいです。
３０kg紙袋の検査印を信じるしかないでしょうね。
その検査記がないんですけど…
amazonの販売ページには銘柄や年産は書いて売ってるの？
検査印のない玄米（未検査米）を年産銘柄表示したら違反だし、
JAS表示のない米をネット通販するのも違法。
(ネット通販は不特定多数へ小売り扱い)
農家から直接仕入れた米を年産銘柄うたわずに販売するとしても、JAS欄を作って国産米10割や販売者の表示は必須
食品表示110番に通報を。
銘柄と年産は書いています。しかし農家直とかは全然書いてなく米が来てからわかりました。
検査記はやはりないです…
今もう一度見ると、なんと袋の横側に合格と書いてました。
お騒がせしました。すいませんです。
穀検のヤツじゃないか？中身の米にはまったく関係ないと思う。
農産物検査は【合格】とは書かない。
検査結果は1等とか2等とかを表すのスタンプのマーク
大手スーパーで大手卸の米買いなよ。
コンプライアンスはしっかりしてるぞ。美味い・不味いは別にして、中身に嘘はない。
いい地区も悪い地区もまとめて精米するから平均的に安定はしてるけど、美味いのだけ仕分けして個別に精米とかは無理。
こだわりのコメ屋は扱い量が少ないからこそ、幻のコメとか○○さんの米みたいなのを扱ってる。
幻のコメとか生産者1人分なんて、量が少なすぎて大手には扱えない。（100俵とか1回出荷して終わっちまうからわざわざ袋とか作れない）
農協系は、全農系（各県に1つある農協本部みたいなとこ。ホクレンとか東日本パールとか）は意外としっかりしてるけど、田舎の単協（JA市町村名）は法律理解できてなくてたまに不祥事起こすことも。
そもそもなんでスーパーの米はブランド米でも普通の米屋より遥かに安い価格で売っているのか？
大量買いだけなのか？
コンプライアンスがしっかりしてるっていうけど何かあった時の責任はメーカーがとりますって書類を揃えてるだけなんじゃねーの？
不祥事ばれた場合尻尾切りできるようにしてるらしいよw
昔色々むちゃくちゃしてきたから
でかくなってるってのは間違いないわな。
今は知らんけども。
きらら397と比べてどんな感じ？
いくら安くても外国米は買いたくないのよね
なんとも言えない。ただ、既に原種栽培をやめて種子確保が難しくなってる
県があるような今更感があるのは確か。西日本ではヒノヒカリよりも食味が
良いとされたが栽培量は遠く及ばなかった。その程度。
DNAで産地が判るってすげーなwww
県ごとにDNA固定した品種なんてないぞ。種モミを買いに行くと他県産の種しかないなんて珍しくない。
唯一の例外がコシヒカリの純血種じゃないBLをコシヒカリだって言い張ってる新潟だけ。
なぜ「すそ米」ばかり売れる？銘柄米は在庫の山
原発事故の影響で国産米の価格が高騰し、食味に劣る非銘柄米や
輸入米が売れるなど、コメ市場に“異変”が生じている。
長引くデフレの継続や、消費者のコメ離れなどが進んでいることも、背景にはあるようだ。
埼玉県内での販売事情を取材した。
「今年は昨年の倍以上、在庫があります」。川越市今福のコメ業者「かねこライス」の金子厚社長（４９）は、
倉庫の天井近くまで積み上がった玄米の袋を前に話した。「新潟産コシヒカリ」「ミルキークイーン」。
名が知られた銘柄米のラベルも目立つ。店頭だけでなく、インターネットでも販売しているが、動きは鈍い。
震災の風評被害も影響してか、「西日本のお客さんは、東日本のコメをほとんど買わない」という。
にもかかわらず、価格は高いままだ。震災後、国産米価格は急騰した。
農林水産省によると、生産者と卸売業者の取引価格を示す相対取引価格（玄米１俵、６０キロ・グラムあたり）の
２０１１年産平均は３月時点で１万５３０３円と、前年同期に比べて２５５３円高い。
業者の間には、「卸売業者が東北産のコメを避け、流通量が減った」との見方がある。
そうした中、レストランなど主に外食産業が購入する、食味に劣る「すそ米」が売れている。
銘柄米は栽培に手間がかかり、収量も少ないが、すそ米は多く収穫できる。
金子社長は米袋の一つを示し、「この袋は銘柄がなく『埼玉雑銘柄』と呼ばれていますよ」と説明した。
「すそ米」は、ふだんは１俵１万１０００円前後だが、最近は１万５０００円を超え、在庫がほとんどない。
一時は「秋田産あきたこまち」や「宮城産ひとめぼれ」の価格にも迫った。
さらに注目されているのが、中国産を始めとする安価な輸入米だ。
米ウォルマート・ストアーズ傘下の西友中浦和店（さいたま市南区）では、中国・吉林省産米が売れている。
５キロ・グラム１２９９円。国産米に比べて、２～３割安い。
西友の広報担当者は「国産米の価格上昇で、安くて安心、
おいしいを条件に輸入米を売り出した。予想以上の売れ行きだ」と話す。
安い輸入米が受け入れられる背景について、ニッセイ基礎研究所の矢嶋康次・チーフエコノミストは
「長引くデフレで消費行動に変化が出ている」と分析する。加えて顕著なのがコメ離れ。
１０年産の家庭のコメ購入量の平均は８２キロ・グラムで、３年前に比べ５％減った。
銘柄や食味へのこだわりが薄れているとみられる。
政府は環太平洋経済連携協定（ＴＰＰ）交渉に参加する考えを示している。
輸入米の高関税が撤廃されれば、競争力の弱い国産米は
淘汰(とうた)されるのでは、との懸念も、生産者らの間では強い。
今後、低価格帯で多収量のコメに切り替える農家が増える可能性もある。
（栗原健、木村優里）
◆輸入米＝１９９３年の関税・貿易一般協定（ガット）ウルグアイ・ラウンドの合意に基づき、
一定数量を関税なしで受け入れると決めた「ミニマム・アクセス米」のこと。
国内農家を守るため、現在の輸入量は年間７７万トンに限っている。
大半は加工用や飼料用、海外援助用に回っている。
主食用のコメの輸入には、１０万トンの上限が設けられている。
（2012年5月10日08時08分 読売新聞）
結局安い米が売り切れたら高い米買うしかなくなるもんな。
安い米がなくなるのは時間の問題。
夜洗って置いといたら忘れて水をこぼすのが朝になってしまったとかで
以前やりすぎてしまったとき、なんだか炊き上がりの米が
口の中で潰れやすくなってたように感じたことはありましたが
気のせいかも知れず
通常はほぼ問題ない。
ただ、以前に南九州に住んでた時に夜浸漬しといたのが、朝になってみると
水面に軽く泡が出てた。水温が上がって蒸れたか発酵だかしたんだと思う。
この時期からはやっちゃだめ。
菌が繁殖して最悪腐る。
柔らかさについても冬場は長め(2時間ぐらい)に浸す方がいいけど
今の時期なら30分～長くても1時間までで十分浸透するよ。
マジっすか！
今から炊いてこよう・・・
夜食分食べてあとは冷凍で
冷蔵しておけば大丈夫
タイマー炊飯するときは夏場は水の変わりに氷を入れてる。
やっぱ長くて２時間が限度だな
硬めが好きなら、基本浸さないで速炊きが腰があってうまい
少ないのと多いのってどんな理由からでしょう
デンプンが溶けて水に粘りが出るとシャボン玉になりやすい。
デンプンが溶け易いのは、割れ米とシラタ。
ツヤ姫(山形県産)とコシヒカリ(新潟県産)は普通って感じでした。
違う品種のお米を食べてみたいのですが、コレはオススメ！とかコレは食っとけ！ってのありますか？
失礼だと思わないの？
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20120518-OYT1T00297.htm
新潟県警新潟東署などは１７日、県産コシヒカリ１００％と偽ってブレンド米を販売した大阪府の米穀店経営者ら３人を
不正競争防止法違反（偽装表示販売）容疑で逮捕した。
捜査関係者によると、店の記録から福島県産米を大量に仕入れていたことが分かっており、県警は、原発事故の
影響で価格が下落した福島県産米を混ぜ、利益を得ようとしていた可能性もあるとみて、動機やコメの入手経路を調べている。
向こうでレスもらう前だしそのレスも的を得てないから大目に見てあげては？
で、あなたのオススメを伺いたい
私はミルキークイーン
ゆめぴりかってどうなの？
釣りでしょ
自家精米で割れ精米してますけど、
全然泡立たないのはミルキーです、
過去もどうだったか忘れましたけど
, '´ _. -‐'''"二ニﾆ=-`ヽ、
／ ／:::::; -‐''" `ｰノ
/ ／:::::／ ＼
/ /::::::/ | | | |
| |:::::/ / | | | | | |
| |::/ / / | | || | | ,ﾊ .| ,ﾊ|
| |/ / / /| ,ﾊﾉ| /|ﾉﾚ,ﾆ|ﾙ'
| | | / / ﾚ',二､ﾚ′ ,ｨｲ|ﾞ/ 私は只の数ヲタなんかとは付き合わないわ。
. | ＼ ∠イ ,ｲイ| ,`-' | 頭が良くて数学が出来てかっこいい人。それが必要条件よ。
| l＾,人| ` `-' ゝ | さらに Ann.of Math に論文書けば十分条件にもなるわよ。
| ` -'＼ ｰ' 人 一番嫌いなのは論文数を増やすためにくだらない論文を書いて
| /(l ＿＿／ ヽ、 良い論文の出版を遅らせるお馬鹿な人。
| （:::::`‐-､__ |::::`､ ﾋﾆﾆヽ、 あなたの論文が Ann of Math に accept される確率は?
| ／ `‐-､::::::::::`‐-､::::＼ /,ﾆﾆ､＼ それとも最近は Inv. Math. の方が上かしら？
| |::::::::::::::::::|` -､:::::::,ﾍ￣|'､ ﾋﾆ二、 ＼
. | /::::::::::::::::::|::::::::＼/:::Ｏ`､::＼ | '､ ＼
| /:::::::::::::::::::/:::::::::::::::::::::::::::::'､::::＼ﾉ ヽ、 |
| |:::::／:::::::::/:::::::::::::::::::::::::::::::::::'､',::::'､ /:＼__/‐､
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| /:::::::::::::::::::::::::::::::::|:::::::::::::::::::::Ｏ::|::|::::::|:::::::::::::::/
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1337259539/
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