★うま味調味料活用法★

1 ：2005/08/28 〜 最終レス ：2013/04/25

今やほとんどの加工食品、外食に使用されている「うま味調味料」。
家庭でも知らず知らずのうちに使ってしまっています。
どうせならもっと積極的に活用法を探りましょう。
アミノ酸系、核酸系、エキス系なんでもオッケー。
有害無害、要不要論はスレ違い、ご遠慮ください。

2 ：

煮Ｇｅｔ！

3 ：

特選とんかつソースみたいなのを作ってるメーカーにお任せして
自分らは買うだけ、というのも一つの手

4 ：

おにぎり握るときにアジシオ使うとか？

5 ：

おにぎりにアジシオはマズイな〜
焼き鳥にアジシオはﾖｲ
しょっぱさのカドがとれて ｳﾏｰ！

6 ：

ササミの梅シソ巻きにアジシオを少しだけ振った焼き鳥。
鶏肉を半生状態で食べるのが苦手な人にウケていた。

7 ：

楽したい時は便利だね。
どれもメーカ推奨使用量だと味が濃い（しょっぱいとかうま味強すぎるとか）
から、半分くらいに抑えてあとは素材で調整したほうがいいかも。
ところで、うま味調味料ってのずいぶん曖昧なんだけど、
調味料（アミノ酸等）限定？それとも調味料（核酸等）も含む？
有機酸とか無機塩系統はどしる？

8 ：

>>７は>>１が読めないのかと。

9 ：

... orz 正直ｽﾏﾝｶｯﾀ。

10 ：

焼き鳥にアジシオはよくやっている。
凝った塩、岩塩、海塩などよりよほど美味くなるね。
まぁ、使っている鶏肉の質に問題が有るのかもしらんが。

11 ：

お前ら、ポテトのフレークって知ってるか？
お湯で溶くとマッシュポテトになるってぇ、アレだ。
アレをよ、コンソメキューブを湯でといたやつで薄めに伸ばして、
さらに牛R加えてあっためてみ。超手抜きだけどポタージュになるぜ。
かぼちゃ、さつま芋、紅芋のフレークもあるからよ、カップスープとか
買ってる場合じゃないぜ、兄弟。

12 ：

安かった徳用のめんつゆ系ダシが想像外にしょっぱかった時
薄めに溶きつつ旨み調味料少し入れて凌いでました。
凌いだというか、わりとおいしかったです。

13 ：

のびねぇスレ。活用のしようが無いってことで終了でいいんじゃね？

14 ：

御意

15 ：

まぁ、こんなスレだけど粘着ヒッキーや蘊蓄バカ、環境ゴロや
プロ市民志望のアフォを避けて化学調味料について語れる良スレだよ。

16 ：

誰も語ってないし、やっぱ終了だろ

17 ：

終了せんでよし。書きたい人が書いていけばそれでいいんだよ

18 ：

味噌汁に味の素振るのも、カレー鍋にブイヨン入れるのも、
「入れるものはだいたい入れた。
　具材はこれで行きたいけど欲を言えばもう少し旨みが欲しい」
というような状況であって、あえてネタとして書き込めるほどのことでもない。
微妙なところだ。

19 ：

たしかにうま味をあと一押ししたいと思うときにうま味調味料は便利だね。
ダシが弱かったり、具材の具合で思った味が出なかったときなんかね。
ただ家庭だとそれが常態化してしまうんだよね。
だったら最初からうま味調味料一本でやっても良いかな、なんて。

20 ：

手抜きにピッタシです。
味覚異常がある人でも、美味しいって感じてくれるし。
て−ぶるに小瓶を置いておけば、お店繁盛間違いない。

21 ：

いやだ

22 ：

根本的なとこに異常があったら、さすがの化調もお手上げでしょう

23 ：

市販のステーキ醤油。
普通に肉汁から作るものと比べるとかなりあっさりした味で、豆腐によく合う。
鉄板焼きの時、一緒に木綿豆腐を焼いてステーキ醤油につけると、
ホロホロ崩れた豆腐が、タレをどんどんまろやかにしていく。
別の具材をつけて食べても良し。
豆腐クズをご飯に乗せても良し。

24 ：

テーマの点で既出スレとかぶる部分も多いし……閑古鳥ですな。
他での既出ネタ上等のままとにかく作ってみて
感想を述べるスレにでもしてしまおうか。

25 ：

塩・胡椒・味の素・刻んだ葱・少量の胡麻油をいれた器に熱湯注いでのんでみそ

26 ：

こくでーるってのをこの前使ってみた。素材を引き出すってウリらしいけど、確かに今までに無い調味液で良かったよ。

27 ：

>>26
ttp://www.bestamenity.co.jp/article.cfm?id=27
これか。
魚醤ベースの調味液ね、宣伝文句にちょっとひっかかるけど美味そうに見えるね。
もっとレポよろしく。
ただ、１００�c５００〜６００円って高いように感じるね。

28 ：

【2chニュース】VIP板発の東トルキスタン支援運動、まとめサイトがGoogleNews（とアルジャジーラ？）に掲載される★４
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128556809/l50

29 ：

ﾎｼｭ

30 ：

ﾎｼｭ

31 ：

生卵には醤油と味の素がイイ
すげー美味くなる

32 ：

かなり昔のＣＭだが、たまねぎを一個皮をむいて茎側を切り、十文字に切れ目を入れそこに化学調味料を振る、そしてだし汁を張ったなべで煮るというのを見て、やってみたのだがとても食えたものじゃなかったな。
ここのスレ住人なら美味しく感じるのじゃないかな、試してみてはいかが。
ただし自己責任でね！？

33 ：

そんな簡単な料理も美味しく作れないなんて、
料理の才能が根本的に欠如してるわけで。

34 ：

>>32
>化学調味料を振る、
>そしてだし汁を張ったなべで煮る
何か変じゃね？

35 ：

なんか抜けてるんじゃないの？

36 ：

ナムルにもアジシオを普通の塩に半分くらい混ぜると旨い
それまでは何やっても、旨味がいまいちだったけど、アジシオ使っちゃえば味が決まって簡単だった
でも、本当は韓国の「貝タシダ」っていうアサリの旨味調味料使うと激旨になるらしいんだけど

37 ：

それ中華街にあった―あさりのだし粉？
でも使い方わかんないし買わなかったけど、今度買ってみよっ

38 ：

age

39 ：

味に自信がない店は、テーブルに置いておけば、客が何とかしてくれる。

40 ：

新年age

41 ：

【研究】 「放っておけない」 人をだます"ニセ科学"にどう対応するか…物理学会、３月にシンポ★４
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1136610867/l50

42 ：

シャカシャカ入れればそれで終わりだから、活用法というほどの事もないな。
コソーリ使うのが鉄則。

43 ：

>>42
そうだね。おれはおおっぴらに使ってるが。

44 ：

　　　　　ｶﾀｶﾀ
　　||￣ Λ＿Λ
　　||＿（Д`；　）　「なに？このスレ・・・」
　　＼⊂´　　　）
　　　　（　　┳'

45 ：

しかしのびないスレだな
結局、化調の活用法なんてないに等しいってことか。

46 ：

>>1
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47 ：

やさい痛め

48 ：

>>1
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49 ：

教えて下さい。
味の素とハイミーの使い分け方がわかりません。

50 ：

まぜまぜ

51 ：

二男が両親刺殺し自殺　千葉・習志野の路上
http://www.sankei.co.jp/news/060531/sha070.htm
東京の民家火災、長男が両親殺害後自殺か
http://www.nikkansports.com/general/p-gn-tp0-20060531-39253.html
親の恩はどうなっているのだろう
http://homepage2.nifty.com/shinran/

52 ：

age

53 ：

age

54 ：

白菜の漬け物に振る

55 ：

メシにかける

56 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

57 ：

hosyu

58 ：

メシに塩と味の素と胡椒をかける

59 ：

青じそドレッシングにミリン、胡麻油、醤油を混ぜると旨かった。
しそ好きにはたまらないな

60 ：

うまみ調味料がそこにあんだよ

61 ：

しかしノートントラップ貼りまくりだな　＞　基地外ニート

62 ：

意外と知られてないのが、松茸の土瓶蒸し
天然の出汁たっぷりだとそれの香りが逆に松茸の香りを損なう事が有るので、うまみ調味料で調節する

63 ：

>>61＝基地外ニート

64 ：

>>63
氏ぬな、頃すな、ｲｷﾛﾖ

65 ：

防腐剤

66 ：

ぐらいかな。

67 ：

彼氏の部屋の食卓用アジシオの小瓶に味の素とグラニュー糖をこっそり混ぜ込んでから２ヶ月経過。
今のところはバレていない。
天ぷらや目玉焼きは醤油派だったのに、この工作塩を振るようになっていた。

68 ：

>>67　楽しいか？

69 ：

>>68
普段から外食産業の化調にうるさい人だからちょっと楽しいよ♪

70 ：

外食産業の化調にうるさい人が自分の食卓にアジシオ置いてるって事がw

71 ：

肯定豚、
野菜カレー、オイナムルの件といい
嘘つきが多いからな。。

72 ：

おまえはまだ俺のことを覚えているのか。
俺は嘘などついたことはないがな。

73 ：

>>67　そいつは神座のラーメンが好きとみた

74 ：

age

75 ：

age

76 ：

age

77 ：

ﾎｼｭ

78 ：

納豆に大量に投入

79 ：

age

80 ：

>>1
有るわけない・・・

81 ：

　..う |　　 　 　 i;:;;;;;'′　-‐-‐-　l　　　　　40　　ガ
　 ま.|.　　 　 　|;:;;;'　 r=＝ 　 ;;;=ｭ 　 　 　 代　　ッ
　 味1 　 　 　 |;;;;′ ,rェｯ､ .〈ｬｯ､|.　　　 　紳 　 チ
　 紳.!　　　　 lいi　　　　　,　';;.　 !.　　　　 士 　 リ
　 士.!　　　　　ゝ'　.:.　 ,.ｨ^ｰ‐'ﾞ,　l　　　　　が　　で
　 　 |　　 　 　 　1,　.:.: { ' ｰ_‐-'i/　　　　　犯 　 優
　 　 |.　　　　 　 ノ ';:;:..､ 　 `¨´/　　　 　 　さ.　　し
　 　 |　　.． '"´　　　　.::二ﾆフ´　　　　　　れ　　そ
　 　 |￣ ｀丶　　　　　　　　.:;'ヽ`ｰ-､､　　　る　　う
　 　 | 　　　　　　｀.:.:,　　　　　　　　　｀ヽ　 ！.　 な
　_＿| r‐っ 　　 _　 .:.:,. あ _ じ　　　 　　 ﾞ､
　(十|r─-､　r‐' 'っ 　　r┘`っ　/)　 r,　　ﾞ､. n
　/y |. ⌒l |　 ﾆl |ﾆ　 ロ ﾆl lﾆ　/公 ［||］　r─' 'ｰっ
　　ノ|. 　ﾉﾉ 　( Ｏ`ｯ　　 ／|＼　(l l」　l/ 　￣］［￣
　l/　|;;.　　 　 　　　　　　　 ,;;.　　　 　 　!　└‐‐┘

82 ：

スパゲッティをゆでて化調をふり、タバスコをかけるだけでそれなりに食えるものになる

83 ：

ﾎｼｭ

84 ：

お湯に化調と醤油をふったらうどんのダシらしきものができる

85 ：

今更ダケド>>62って、土瓶蒸しに松茸以外具を入れないんだな。
なんか不味そう。
俺は海老も鱧などの白身魚も銀杏もいれてふくよかな香りを楽しむけどｗ

86 ：

過疎なんて許さんからな

87 ：

お前ら絶対に許さんからな
メモったからな

88 ：

>>86
そのIDは許されざるよ

89 ：

何だこのレス数は
てめーら三日後覚えとけよ
100倍だぞ

90 ：

メモっとくからな
絶対に許さんからな

91 ：

過疎過ぎる・・・

92 ：

調味料板を見てうまみ調味料が気になって、味の素を買ってきた。
色々模索してみようと思う。

93 ：

hosyu

94 ：

>>92
きゅうりを塩摺りしてなじませた後、棒で割るように砕いて
ゴマ油と荒挽き胡椒と味の素で和えるとヤバイ味になる。

95 ：

そう、これが出汁じゃキュウリとごま油の風味を邪魔するんだよね。

96 ：

勘違いするな、別に梅肉あえても昆布混ぜても邪魔にはならんｗ
昆布じゃヤバさが足りないだけ　：ｐ

97 ：

てｓｔ

98 ：

ほしゅ

99 ：

>>94
ほかになにかうまい利用法があったか？

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