マリンポリススレ

1 ：2009/02/13 〜 最終レス ：2013/05/03

好きに語れ

2 ：

２げとしかも初めて

3 ：

3ゲト

4 ：

マリンピック始まったね

5 ：

それより明日から始まる景気応援フェアがヤバイ件についてｗｗｗ

6 ：

だいぶ前に潰れて食べ放題の店に変わった
バーナーの炙りは結構美味しかったような微妙だったような・・・
とにかく印象薄い

7 ：

しーじゃっくやすし日和などの系列店もここで語って良いのかしら？

8 ：

マリンピックに向けて順調に進んでますか？新フェアの手応えいかがですか？会社は非常事態宣言らしいですよ。

9 ：

俺の家の近くに３軒ほどあったのにどんどん潰れていって
ついに最後の１軒も星になった
2chでは結構叩かれてるけど俺はマリポ好きだったぜ

10 ：

新フェアのチャーシュー＆コーンがウンチに見えて残念ですｗｗｗ

11 ：

新フェア地味ですよね。

12 ：

フェアやる前に、商品管理や接客をちゃんとせぇよ。
非常事態宣言??かれこれ5年前からフラグ立っとるっちゅうねん!!

13 ：

>>12
うんうん、わかるぞ！

14 ：

景気応援フェア、しじみ汁は
好評です。

15 ：

かっぱやスシローみたいに
ホッキ貝入りサラダを出してほしいなぁ。

16 ：

原価計算して自分で作ってみれ。
まぁ本部が承認するか微妙だけどな。

17 ：

↑あたまおかしいの？

18 ：

今日でフェア終わったね。
フェア商品は結構出た？

19 ：

ひな祭りですね、卒業式のシーズンだったりするし忙しいかなあ。

20 ：

暇でシフト減らされるくらいなら
忙しい方がいい！

21 ：

ポイントカード導入やネットで注文できるシステムとかやっても、それで集客できるはずがない。
お客さんは寿司を食べに来ているのだから。
なぜベルト管理、ネタ管理、接客を見直そうとしない。
そんなの当たり前だと言う上司がいるが、その当たり前ができていないから、130円に変えても効果が出ないのです。

22 ：

集客を目的としてイベントを行っているようだが、そもそもイベントが行われていることを知ることができるのは、常連さんとたまたま来店したお客さんのみ。
ホームページなんてまず見ないし、のぼり旗なんてどこの飲食店にもある。
ようするに新規のお客さんを獲得するには、まず当たり前のことを毎日きちんと開店から閉店までやって、それが長い時間をかけてお客さんに浸透して、やがて口コミになるのだと思う。
130円寿司にしたり、ポイントカードを導入したりして、短期的に売上を伸ばしたところで、それらをやることで経費はかかり、もちろん利益は減る。おまけに費用対効果はたいして出ない。これでは本末転倒ではないか。

23 ：

●ベルト管理
お客さんの人数に応じて、適度(お客さんが何人のとき何を何皿という風に決め、客数に応じて増やしたり減らしたり)に人気上位(15品目以内)のネタを流す。POPは無造作に置かず、常に等間隔に配置する。
管理しやすいように、種類ごとに固めて流す(バラバラに流すと、食べたい瞬間に目の前に来ないとオーダーが増え、サービスが行き届かなくなり、おまけにロス率が上がってしまう)。
バラバラに流すと、一見こちらからは華やかに見えるが、お客さんは次は何がやってくるのかと待ってみることをしなくなる。
お客さんの食べたい寿司が食べたいタイミングで流れてくるのが、回転寿司の楽しさであり醍醐味でもある。
よって、何の寿司なのかをわかりすくPOPで示すことで、次は何がやってくるのかとお客さんが目で追いながら楽しく待たせることができる。固めて流すほうが双方にとって都合がよい。
アイドルタイムは、等間隔に皿やPOPを配置し、お客さんが注文しやすい雰囲気をつくることが大切。ベルトの上が乱雑だと、やる気のなさや誠意のなさがお客さんに伝わってしまう。
回転寿司のアイドルタイムは寿司をあまり流さないことはお客さんも知っているので、できるだけ握りたての新鮮なお寿司を提供すれば問題ない。

24 ：

↑役職クラスの社員さんですか？

25 ：

●ネタ管理
言うまでもないが、新鮮なネタを提供するなら、テラシを開けっ放しにしない。
故意に窓を外したりするのはもってのほか。その時点で、その店の鮮度や衛生についての意識の低さがわかる。
どんなに忙しくとも、絶対にしてはいけない行為であり、外したからといって仕事が速くなるというのは勘違いである。そういう店はだいたいまな板に数種類のネタが出しっぱなしになっている。
特にO型ベルトの店は、お客さんにまる見えの状態であり、冷凍ネタのパットなどは極力見せないようにしたい。特に袋を開ける場合は注意したい。
今の時代、お客さんは冷凍ネタがあることはわかっているものの、寿司になる前のそれを見たくはないだろう。
魚を捌く場合は逆に鮮魚アピールの場となるが、ここでもきれいなまな板でネタを捌かなければ逆効果である。また、フィーレなどの途中まで加工されているものに関しては、袋を開けるところなどは同じく見せないようにしたい。
ファミレスにオープンキッチンがない理由がこれだろう。
よって、冷凍ネタが大部分を占める店はT型が好ましい。本格的なネタを扱う店は、O型がよい。

26 ：

売上80万の例
ピーク中、O型ベルトであれば、厨房から人気ネタ(握り、軍艦)を2〜3人で流し、中に3〜4人配置する。ホールは6人。合計12人。
厨房の人間が洗い場やホールにも対応できれば最強。
また、持ち帰り寿司によってコンベアの寿司が減ったり混乱しないように、必ず1人でつくる。 1つずつを確実にこなす。とにかく店内のお客さんが最優先。
持ち帰り寿司のせいで、来店いただいているお客さんに迷惑をかけてしまう(寿司が流れてこない、忙しそうまたはピリピリムードで注文しづらい雰囲気、注文したものが来ない)ことはあってはならない。
セット寿司であれば問題ないが、バラで注文をうけた場合は工夫が必要(省略)。臨機応変にフォーメーションを変えつつ、こなしたい。

27 ：

閉店時間近くになると掃除を始めなければいけないが、O型ベルトであればそれができない。
何時であれ、お客さんには変わりないのだから、お粗末に対応してはならない。
どんなに静かに洗おうが、離れたところで掃除しようが、同じ厨房内で調理している人間と泡だらけのスポンジとホースを持った人間がいれば、思っていなくてもお客さんからすれば｢早く帰れ｣と言われているようなものであり、落ち着いて食えたものではない。
ただし、そこは接客でどうにでもなる。閉店間際なのはお客さんもわかっているわけであって、少々申し訳なさが見えるのなら、そこを逆手にとって、今度はもっと早い時間に来てみようと思わせるような、寿司を出したり感じのよい接客をできる従業員が必要となってくる。
やはり、総合的に見てインターフォンつきのT型がよいという結論に達した。

28 ：

●接客
普通にすればいい。膝まづく必要もなければ、大声を出す必要もない。
腰を落として、正しい日本語で、対象となるお客さんに聞こえる程度の声で、普段より音程を上げてハキハキと話せばよい。
一言で言うと、品の良さ。
がむしゃらに大声を張り上げて活気が出ると思っているのは従業員だけであって、お客さんからしてみればただただうるさいだけである。不真面目に面白半分でやっているようにしか見えない。
表情や声のトーンでお客さんに誠意を伝えることが大切。満席になれば、ある程度の活気は出るもの。それに+αぐらいの声出しでよい。
また、ファミコン(ファミレス･コンビニ)言葉は裂けたい。｢ハマチに"なります"。｣｢以上でご注文はよろし"かった"でしょうか?｣｢1万円"から"お預かりします。｣｢お会計の"ほう"はレジの"ほう"でお願いします｣

29 ：

しかし、こんなことよりも感じのよい接客かどうかが問題である。
忙しいからと許されると思っているのか、無愛想に返事をしてみたり、はたまたお客さんの方を見ないまま返事をしたり、さらには返事すらしなかったり。そんな奴にそんな店にだれもお金を払いたくはない。
そのためには昼間はパート、夜は18歳以上の人間を集めたい。現に18歳未満でまともな接客ができるのは5人に1人の確率。若ければ若いほど、感情に左右されがち。
大学生などはある程度の常識があり、きちんと理由をつけて説明さえすれば従ってくれるし、学習能力も高い。
高1からアルバイトをしていて、惰性でフリーターになったような人間は要注意である。
自分がやってきた経験が正しいと思っており、速握り＝仕事がデキると勘違いしている傾向にある。
また、化粧が厚い、金髪に近い茶髪のいわゆるギャル系や、髪が不必要に長く、語尾をのばした横柄な話し方をするギャル男系は言語道断である。
スタッフの立ち振る舞いひとつで店の品格が問われる。しかし、売上を伸ばさなければ、いい人材も集まらないものである。

30 ：

キタ━━━(゜∀゜)━━━!!

31 ：

確かに的を射ているな。
うちの店もどうにかしないと。今日もお客さん少ないやろなー。行ってきます。

32 ：

全部読ませていただきました。
この方の店舗はどの様な
状況なのでしょうか？

33 ：

お答えいたします。
すべて妄想であり、理想です。ですが、近いうちにオーナー兼店長として店を開きたいと考えています。

34 ：

できれば現場の人の意見やアドバイスをいただきたかったので、書きこみました。

35 ：

そうなんですね。
いつか自分の店を開けるといいですね。
頑張って下さい！

36 ：

また業態変更するらしいね。次は何て屋号になるの？

37 ：

ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞと店長和解=1000万円支払い-名ばかり管理職訴訟･東京高裁

日本ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞが直営店店長を管理職扱いにして残業代を認めないのは違法として､店長の高野広志さん(47)が同社に未払いの残業代などを求めた訴訟は18日､東京高裁(鈴木健太裁判長)で､同社が高野さんに和解金約1000万円を支払うとする和解が成立した｡
この影響がどうなるのか、今後の飲食業界が気になりますね。

38 ：

●店長になったんなら、残業が当たり前じゃないか？自分に1店舗を任せられているんだから。
これが自分でお金出した自分の店だったら、寝る間も惜しんでやると思うけど。
サビ残なしで飲食店をやるのは難しいと思う。客単価が低くて、材料費が高い回転寿司ならなおさら。
どんなにしんどくても、残業代を払えっていう発想にはならないけどな。

39 ：

マクドナルドの件のように時代は変わってきたのかもね。
↑の人の考えは古いのかも知れないですね。
マリンポリスはサビ残が多いのでマクドナルドの二の舞にならなければいいですが・・・

40 ：

そんなことよりね、オープンしてから1年、2年、3年と経つごとに、1千万、9百万、8百万と売上が減るような店はもう無理だから。
実際、そこまで落ち込んだ既存店を昨対100%超にもっていった店長なんて存在しないでしょ？
店を増やしすぎるもんだから、店長としての力量がない社員を店長にしたりするから、こういうことになるです。
非常事態は、九州侵攻作戦から始まったのです。

41 ：

お前が知らないだけ
過去に売上落ちた店を、復活させた店長は何十人といる
まぁ後半で言ってる事は同意する。

42 ：

>>41
じゃあオープンして3年以上経過していて、年間で昨対100%超の店を挙げて。
まさか、ひと月だけとかじゃないよね？

43 ：

私も知りたい。挙げて下さい

44 ：

面倒臭いな
そんなに知りたいならランキング使えよ
2003,4年を見れば常に上位にいる店舗あるだろ？
まぁ店舗名が分かっても、店長の名前が分からないから意味ないだろうけどｗ

45 ：

2003年といえば、既存店をマリンポリスから100円均一のし〜じゃっくに業態変更している頃。さらにはし〜じゃっくとして新規オープンしている頃。
そんなんで昨対超えたとか言うなよーwwwwwww

46 ：

業態変更無しの店でも昨対越えの店もある。
まぁ自分で捜せよ。
過去の事は事実だしな。
誰かが消したり、すり替えたりする事もないしな。

47 ：

いやいや、そんなんおらんしwww

48 ：

情弱乙ｗ

49 ：

一部の店では最近 日報書いてないけど、何で？
書いてる者からすると、馬鹿らしくなってくるんだけど。

50 ：

そんなことより、いずれかっぱ寿司とかあきんどが攻めてくるのはわかってたのに、なんで日和にしたんだろうか？
で、実際攻められて、またし〜じゃっくに戻すって、マリンポリスも金あるなぁ。
食われないようにがんばろう！

51 ：

うちのしーじゃっくの近くにかっぱ寿司とスシローが来たよ。
それに対抗してか、メニューを新しくして、全品１０５円に。
他の地域のしーじゃっくも１６０円２１０円廃止して、１０５円のみになった？

52 ：

さすがにコストパフォーマンスには勝てないからでしょう。

53 ：

負のスパイラル発動ｗ

54 ：

>>46
ないない。店名挙げてみろって

55 ：

しかし、昨対超えって何を使って調べたらいいんだろう。ヒットセンサー使えないし、デイリーかな？

56 ：

>>55
お前バカ過ぎるｗｗｗ
デイリーでもランキングでも出るだろうが！

57 ：

>>46はまだー？

58 ：

ウゼーな。
2003 4年のランキング見ろ。
上位１０店舗の中に年間通して、常に入ってる店があるだろ。
業態変更してない店も含まれてる。
こんな話し、もうどうでもいいじゃね？
いつまて食い尽くつもり？

59 ：

その店舗名を教えてよ
行くし

60 ：

ゆとり乙
情報は提供しました
これから先は自分で行動して下さい
これ以上あなたに教える義理はありません。

61 ：

昨対超えしてるのは2、3店舗くらいしかなかったような。後は昨対割れ…。

62 ：

最初から読みましたが、12人も人入れれればいい接客出来るよ
その半分の人数でこなすから商品提供やらも遅れるし接客も感動するほどに出来ないのでは
まあでも勉強になりました

63 ：

勉強なってねーよｗｗ
馬鹿過ぎるｗ
中学生か？

64 ：

人を馬鹿にしかできないとは
残念すぎるｗ
中学生か？

65 ：

人件費はどうするのかって話しだよ。
ただ漠然的に「１２人使えば良くなる」とか誰でも分かる。

66 ：

それはそう
平日12人は有り得ない
休日はまあ有り得る

67 ：

売上に左右されるもんだろ

68 ：

でもｼﾌﾄ人数はあくまで売上予想を元にした数に過ぎないから
まあ今いる店は店長がしゃんとすればある程度問題解決

69 ：

最近の山陰の回転すしやはどうなん？

70 ：

材料比率　〜45%
人件比率　〜24%
これにおさまらない、つまり売上が低い店舗はさっさと潰すべきでしょ。月商700万以下は。
同じ看板を掲げている以上、ほかの店舗に悪い影響しかないし、イメージは大切だからね。
マリンポリスはそんなに悪くないけど、設備が時代遅れなんじゃないかな。
し〜じゃっくはつのだしベルトとインターホンにすれば、寿司名人とかっぱ寿司には勝てると思うけどな。スシローには…。

71 ：

2009年1月〜3月　昨年対比100％以上
業態変更などは自分で調べろ
本店 200902
平井店 200902
妹尾店 200901
妹尾店 200902
妹尾店 200903
海田店 200901
海田店 200902
海田店 200903
松江サティ店 200902
伊島北店 200902
平野店 200902
松島店 200902
大田店 200902
伊賀店 200902
国府市場店 200902
上安店 200901
上安店 200902
可部店 200902
鳥栖店 200902
大川店 200902
奈多店 200902
石内バイパス店 200902
柳川店 200902
唐津駅前店 200902
一の宮店 200902
三刀屋店 200902
南岩国店 200902
本城店 200902
山の田店 200902
徳力店 200902
大安寺店 200901
大安寺店 200902
大安寺店 200903
大内御堀店 200901

72 ：

昨対100%って難しいの？

73 ：

並大抵じゃねーよ。
そんな事を普通に聞いてくるお前には無理だな。

74 ：

>>71が挙げている店舗は、業態変更やリニューアルなどをしていない店舗だそうです。
マリンポリスって優秀な店長がたくさんいるね。

75 ：

今売上一番いいのってどこ？

76 ：

聞いてどうするの？

77 ：

>71
海田店は時々行くけど、何気にすごい店なんだな。
逆に近くの笹（ｒｙは　高い値段の割りに
味は海田店とほとんど変わらない罠。ｗ

78 ：

売上いいってのが単に売上が多いということなら
岡山の本店か
広島の南観音

79 ：

しーじゃっくで売上いいのは？九州かな？

80 ：

南観音に夜行ってみた。
昼から回り続けているであろうｶﾆﾐｿにひいた。。

81 ：

驚いた。南観音って
ドライチェックをきちんと
してると思ってたのに。

82 ：

やっぱりメンバーにより落差があるんじゃない？

83 ：

マジレスすると、ドライチェックが完璧に出来てる店なんて見た事ない。
人がやってるんだから、落差があるのは仕方ない。
仕方ないじゃぁ駄目だけど、今のマリンポリスのシステムじゃ無理でしょ。
まぁ限りなく０に近付ける努力は大事だけどね。

84 ：

明日棚卸しとか、ふざけんなよ

85 ：

>>84
がんがれ!!

86 ：

棚卸は自動納品に関わる商品だけでいいのでは？

87 ：

>>83がいいこと言った。

88 ：

新型インフルエンザが国内で流行りつつあるけど、従業員が感染したら、どうするのかな？本部から回覧とか何にも指示ないけど・・・
感染してからじゃ対応遅いよー。
１店舗でも感染発覚したら店を閉めるとか、従業員全員に検査行かせるとか、お客に関してはフリークエントカード使った人なら、来店日ぐらい分かるから連絡して検査に行くように促すとか・・・
企業として恥ずかしくない対応したいです。
下手するとマスコミに叩かれる事もあるし・・・

89 ：

しーじゃっく海田店の社員出て来い

90 ：

と、言われて出てくる馬鹿はいないだろうｗ

91 ：

>>89
お前はもう辞めたんだし、いつまでもマリンに粘着するなよ。
○○くんよ。

92 ：

「しーじゃっく」に看板替えても客離れがとまらない件
君んとこはどう？

93 ：

客離れ従業員離れ＼(^O^)／

94 ：

>>88
水際作戦乙

95 ：

>>92
おまえみたいなのが居るからじゃない？

96 ：

久しぶりに見たが汚死汚君ってまだここに粘着してるのねｗ
やたらと昨対超えとか優秀な店長とか言いだすからすぐわかるよ＾＾☆

97 ：

フリーターうざい。まじいらん。営業中に無駄に奇声あげるとかばかじゃない？今日お客さんからクレームきたし。

学生の方が態度いいし、しっかりと働いてくれるからいいよ。

98 ：

いつも奇声あげてるんですか？
その方。

99 ：

フォースフォスホォスフォスホォスｗｗｗ

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