味の素　13ふり目【化学調味料】

1 ：2013/04/06 〜 最終レス ：2013/06/08

化学調味料（うまみ調味料）について語り合いの場です。
過去スレ
味の素　１２ふり目【化学調味料】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269396915/
味の素　１１ふり目【化学調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1247507225/l50
味の素　１０ふり目【化学調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1219638246/
味の素　９ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1211261989/
味の素　８ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1199005269/
味の素　７ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1184924384/
味の素　６ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1179129930/
味の素　5ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1175346954/
味の素　4ふり目【化学調味料】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1164841249/
味の素　3ふり目【化学調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1146753116/
味の素　2ふり目【化学調味料】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1137338194/
味の素
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092160328/
　　　　　_, ,_ 　　　　 　　　
　　　（　`Д´）＜化学調味料の未来は何処ぞ
　　　.ノ^　yヽ、
　　　ヽ,,ﾉ==l ﾉ 　　　
　　　　/ 　l |

2 ：

関連リンク
日本うま味調味料協会（旨み・旨味）
ttp://www.umamikyo.gr.jp/
味の素 - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E3%81%AE%E7%B4%A0
うま味調味料 - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
化学調味料 - Google 検索
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E5%8C%96%E5%AD%A6%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja
Yahoo!検索 - 化学調味料
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%8C%96%E5%AD%A6%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99&ei=UTF-8&fr=top_v2&x=wrt&meta=vl%3Dlang_ja

3 ：

なんだよ、立ったのかよ

4 ：

192 ：隠し味さん：2008/07/27(日) 03:40:05 ID:Vvb0JWMM
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
しかしスゴいね。いかにラーメンに化学調味料が入ってるかよく分かるｗ
味の素も、化学調味料をうま味調味料と言い換えさせようとして必死だしｗ
大勝軒 山岸
「長時間煮込んで、スープがほぼ出来上がったところでバーーツと『味の素』をでっかい鍋に振り入れるんだ。
スープの味を見て、量は感覚で調整する。『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね」
ちばき屋 千葉
「色んな素材から、精魂込めてだしを取る。しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、
最後に『味の素』を入れるのさぁ。適量入れると、びっくりするような深い味わいになる。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）」
くじら軒 田村
『ハイミー』と『味の素』を50対:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。入れるのと入れないのとじゃ、
味が全然違うんだよね。塩かどが取れてまろやかになる。お客さんに『入れないでくれ』って言われれば抜くけど、
『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）」
なんつッ亭 古谷
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。お客さんの顔を見ながら、さじ加減を微妙に調整したりね。
女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします。とんこつに限って言えば、
『味の素』を入れたほうが格段にうまくなる。スープのゴツゴツ感を丸くしてくれるんですよ」

5 ：

いの一番・グルエース
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/ino-ichiban/
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/ino-ichiban/lineup/index.html
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/ino-ichiban/history/index.html
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/

6 ：

味の素・ハイミー
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/
http://www.ajinomoto.co.jp/aji/ajinomoto/
http://www.ajinomoto.co.jp/sitemap/
http://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/hime.html

7 ：

クソスレ立てるなアホ

8 ：

昔過去スレでネタ？でたまごかけご飯に味の素を頻繁にレスしてた人がいたが、
実際に試してみたら不味かった。
否定派ではないんだけどね。
http://www.ajinomoto.co.jp/aji/egg/tamagokake/tkg/tkg02_kiso.html

9 ：

よくあったのは漬け物にドッサリ味の素

10 ：

卵かけご飯や生醤油うどんには合うと思う。醤油味のカドがとれて味に丸みが出る。無論好みだが理にかなってる使い方でしょ。

11 ：

>>8
子供の頃は食卓に味の素があって、かけて食べてたけど、今は使わなくなった。
子供の頃はイチゴに練Rをかけ、グレープフルーツに砂糖をかけて食べてたけど、
これもやらなくなった。
あ、先に書いておくけど、美味しんぼが書く前からイチゴに練Rかけるのは
やめてるからw

12 ：

卵かけご飯に使うときは液体状であって欲しいか、醤油に混ぜた方が均質化されていいような気がする
イチゴに練Rね、昭和な昔のイチゴは糖度が足りなかったと記憶しているから酸っぱくてね
酸味が苦手な人には酸味があまりない西瓜に砂糖を引き合いに出すのは何となく違う気がする

13 ：

西瓜の話はしてないよ。

14 ：

さっさと削除依頼出してください

15 ：

練Rはなんの関係もないな。子供が課長を好むわけでもなんでもないし。

16 ：

俺は子供の頃味の素直接かけたご飯が好きだった
今はできない

17 ：

子供の頃から変な味覚してたんだね。全く一般論ではないよ。味覚そのものは子供のほうが鋭敏だから、本来好きなのに大人になって余計な情報に味覚を支配されたんじゃないの？

18 ：

グルエースなラーメン二郎は食べてみたいが量が入らない

19 ：

>>14
気に食わないならおまえが出して来い。

20 ：

こんなスレc(`Д´と⌒ｃ)つ彡 ﾔﾀﾞﾔﾀﾞ
っていう香具師がいるのかｗ

21 ：

味の素は有害で検索

22 ：

検索すると、危険といってるのは、宗教じみたやばいサイトばかり。海外の公的機関は危険性はないとしている。

23 ：

否定派対否定派を否定派なのか

24 ：

それに近いな。無課長信者が過剰反応してるんだよ。ＦＤＡの最終確認で安全性問題は決着してるのに、未だに課長＝有害、って無課長神話から抜け出せない頭の悪い連中が絶えない。

25 ：

＼　　バカ丸出しですね
　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣
　　 　, - ─‐‐- ､.　　　　　　　　　　 ,_ ' ￣_`丶､
　　 //⌒ニニ⌒ヽi　　　　　　 　 ／ 　￣ 　 `i 　|
　 . |.!. -‐　 　‐-､ !|　　　　　　　 !=､　 ,=ﾆﾆ ,-'_　|
　 rt.l ‐- ,　 ､-‐　iyi　　　　　　　iﾟ-|　.!ﾟ- ''　|iб! |
　 !=.|　.ﾉ{＿_ﾊ　 .lソ　　　　　　　.|..{.__,}.　 　 |!ソ　.|
　　/i　ヾ三三ｦ . ﾊ. 　　　　　　　 |ミ三三ﾗ /＼ 　 |
／|　ヽ､.___=___,.ノ　 |＼ 　　　　　　!　=　　./　　|.＼ |
　.|　　＼　　　／　　|　　　　　 ／/ ヽ､_／　　　|　 | ＼
　　＿＿＿∧＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／　　バカだからね…

26 ：

否定派が菜食原理主義と重なって見える件

27 ：

ベジより程度が低いね。その手の狂信的ロハス系の、最下層に位置するのが無課長。

28 ：

加水分解法
小麦や大豆にグルタミン酸が多いことから、このタンパク質を塩酸で加水分解して抽出し、カセイソーダ（水酸化ナトリウム）で中和する。
発酵法
ある微生物をでんぷん糖、糖蜜、アンモニウム塩、ビタミンなどの培養地で増殖させる（調整剤としてペニシリンや界面活性剤を使う）と、グルタミン酸が大量にできる。これは１９５６年に協和発酵工業（株）が確立した。
合成法
石油から精製したアクリルニトリル（アクリル繊維が原料）から、実にさまざまな化学反応により合成する。
塩酸×
界面活性剤×
石油×

29 ：

製品に残留してないんだろ、それらの薬物。

30 ：

残留しないわけがないだろ。微量だが危険な化合物が残留するんだぜ。

31 ：

食品を塩酸で分解しただけだから、食品扱いで添加物としては表示されない。安上がりに無添加食品の出来上がりというわけさ。

32 ：

>>30
ソースは？

33 ：

嘘だと思うなら自分で調べな。問題は本来の素材を使わずに安価な材料で作った料理を無添加と表示してそれに宣伝材料にしてることだがな。振り回されるほうが悪いんだが。

34 ：

ソースも提示出来ない嘘吐きめ。

35 ：

ふだんは入るはずのないものが入ったまま出荷されるから怖い。
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20130412/k10013878421000.html

36 ：

＞塩酸分解法を使った場合、現在発癌性物質と疑われているクロロパノール類が少量生成する場合があることが知られている。 簡単な確認もせずに都合の悪いことは嘘と決めつけるご都合主義と確定。

37 ：

フライドポテトも発がん性有ったよな

38 ：

>>36
それが根拠？ｗｗｗ

39 ：

確認するならＧＣかＬＣのＭＳが必要だな
高くて買えんがｗ

40 ：

たんぱく加水分解物、クロロプロパノールで検索すりゃ簡単。農水省のサイトにも出てるぜ。

41 ：

たんぱく加水分解物を使っておいて無添加（と思わせる表現）を売りにするって
卑怯だよな

42 ：

夢の調味料

43 ：

アミノ酸入ってる製品多いけど、ぶっちゃけ入れなくても味は変わらない
恐るべきはアミノ酸販売の営業力だ

44 ：

味変わるだろが。あほか。

45 ：

>>43
これが味障ってやつなのか。

46 ：

>>621
ケルハャーRに当てたらちょっと痛そう

47 ：

なんの誤爆なんだｗRｗ

48 ：

ケルハャーｗ

49 ：

ケルハャー に一致する結果は見つかりませんでした

50 ：

ヒャッハーな味の素

51 ：

味が変わらないと調味料使う意味がなかろうに

52 ：

ケルヒャーというものならあった

53 ：

★マインドコントロールの手法★
・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法
・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

↑マスコミや、カルト教団のネット工作員がやっていること
TVなどが、偏った思想や考え方に染まった人間をよく使ったり、左翼を装った人間にキチガイなフリをさせるのは、視聴者に、自分と違う考え方をする人間が世の中には大勢いるんだなと思わせる効果がある。

54 ：

カゴメソースの表示
「化学調味料は使用しておりません」
速攻購入した

55 ：

肝心な味について触れない点に注目。無化調とさえ表示すれば後はどうでもこういう底辺が釣れるのだから企業は笑いがとまらないだろうな。食品扱いの旨味合成品は使いたい放題だし。

56 ：

ドッサリ味の素ソース

57 ：

味の決め手

58 ：

加水分解物の加水が問題？

59 ：

加水分解だろ？

60 ：

他の旨味合成物を使っていても無課長とさえ表示してあれば飛び付く馬鹿の頭に問題があるだけ。

61 ：

味の素のCMとかみて飛び付くバカもいるんだから
どっちもどっち

62 ：

味の素シャンプー

63 ：

＞味の素のCMとかみて飛び付くバカ
どんなだよｗ

64 ：

味の素を発明した人にノーベル賞あげたい

65 ：

192 ：隠し味さん：2008/07/27(日) 03:40:05 ID:Vvb0JWMM
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
しかしスゴいね。いかにラーメンに化学調味料が入ってるかよく分かるｗ
味の素も、化学調味料をうま味調味料と言い換えさせようとして必死だしｗ
大勝軒 山岸
「長時間煮込んで、スープがほぼ出来上がったところでバーーツと『味の素』をでっかい鍋に振り入れるんだ。
スープの味を見て、量は感覚で調整する。『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね」
ちばき屋 千葉
「色んな素材から、精魂込めてだしを取る。しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、
最後に『味の素』を入れるのさぁ。適量入れると、びっくりするような深い味わいになる。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）」
くじら軒 田村
『ハイミー』と『味の素』を50対:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。入れるのと入れないのとじゃ、
味が全然違うんだよね。塩かどが取れてまろやかになる。お客さんに『入れないでくれ』って言われれば抜くけど、
『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）」
なんつッ亭 古谷
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。お客さんの顔を見ながら、さじ加減を微妙に調整したりね。
女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします。とんこつに限って言えば、
『味の素』を入れたほうが格段にうまくなる。スープのゴツゴツ感を丸くしてくれるんですよ」

66 ：

>>65
わろた

67 ：

日本の民族に高度に発達した旨味というセンサー
痛覚が特異に発達したあの民族は…

68 ：

>>28
胃液って塩酸だよね

69 ：

>>67
味の素が破壊したけどな。

70 ：

再構築した

71 ：

ネットで、トマトの旨味はグルタミン酸、酸味はクエン酸、
甘味は果糖ブドウ糖だという情報を読んだので、
味の素＋クエン酸＋食塩＋砂糖を水に溶いて飲んでみたら、
本当にトマトジュースっぽい味になった。
配合比率の違いなのだろうけど、
梅昆布茶とトマトジュースの味が同じ調味料の組み合わせから作れるというのも面白い。

72 ：

フレーバーとフレグランスの構成がどうなってるんかな？

73 ：

お勧め食品
野菜とたまごの具だくさんスープ　アスザックフーズ(株)
　お湯を注いで溶かすだけで、簡単に野菜とたまごのスープが出来上がります。
　たっぷり入った具材の食べ応えと、あっさりしたスープが後引くおいしさです。
　フリーズドライ製法ですので、素材のおいしさが生きています。
　化学調味料は使用しておりません。

74 ：

肝心の卵と野菜はどんなものなのかも書かずに薦められてもね。課長ばかり気にして、〜エキス入りのインスタントスープなんかを賛美するとか。無課長ってなんでこんなに馬鹿なの？

75 ：

食塩、デキストリン、砂糖、チキンブイヨン、澱粉、酵母エキス、
還元水飴、椎茸エキス、香辛料、小麦グルテン酵素分解物、オニオ
ンエキス、植物油脂、具〔鶏卵、キャベツ、ほうれん草、人参、わ
かめ、ごま、ぶどう糖、麦芽糖〕、カロチン色素、（原材料の一部
にRを含む）

76 ：

やはり、課長の代替物使いまくりのインスタント食品だね。まさか、素材ってただ種類だけ見て薦めたって意味じゃないよね？一番肝心な素材の「質」を問わないんじゃねぇ。無課長って味音痴だから仕方ないけど。

77 ：

>>76
まさか水道水（原材料の一部に残留塩素、トリハロメタンを含む）なんか飲んだり料理に使ったりしてないだろうな？

78 ：

>>77
何か問題でも？

79 ：

わざわざ危険視されている調味料を選んで使う事もなかろうに
ごくろうさま

80 ：

このスレも化学調味料なのに、科学的に語られていない
しかもマインドコントロールの事に気付いているのはたったの１人だけ
寂しいものだ
そう、危ないと言われてから実は安心でした、と言われる化学物質の全ては黒である
でも、これだけでわかる人はすでに全部わかっている
科学者は常に、学力の備わっていない相手には無力だ

81 ：

お勧め食品
シャキシャキ根野菜のけんちん汁　あっさり醤油仕立て
アスザックフーズ(株)
シャキシャキとした根野菜を贅沢に使用し、
あご出汁の香り豊かなあっさり醤油味に仕上げました。
お湯を注いで溶かすだけで、本格的なけんちん汁が楽しめます。
化学調味料は使用しておりません。

82 ：

公的機関が危険性はないとしており、長年みんな食ってるものを、危険とか騒いでるほうが論理的じゃないな。

83 ：

気になって、美味しんぼの漫画を読ませてもらったが、あの作者には問題がある
あの漫画には化学調味料の本当の害は描かれていない
みなさんが『味』の話にばかりにこだわるのは、美味しんぼのせいだろう
食品添加物等、発ガン性物質を批判する理由が『気分』では困る
それに、あそこまで食品への恐怖をあおってはいけない
皮肉な話だが、恐怖を利用すると本がよく売れる
確かに化学調味料には害があるが当然、個体差によるところが大きい
死ぬまで全く出ない人もいるわけだし、頭が悪くなっても良い人だっている
うるち米が頭に悪いからといって、煎餅が世の中から消えるわけでもないだろう
ただ、それを気にする人が食べなくなるだけだ

84 ：

あと化学調味料を本当に『適量』だけ使えるのかは疑問だ
食において、満足とは摂りすぎを意味するからだ
適量とは、思っているよりかなり少ない量だ

85 ：

要は使いすぎなきゃいいだけの話。塩だって砂糖だって同じこと。つまんない理屈に偏りすぎなんだよ無課長馬鹿は。簡単な話だろ。

86 ：

手抜き料理に必須アイテム

87 ：

文化破壊毒

88 ：

もちろん砂糖や塩とは違う
味の素は立派な化学物質
他の化学物質と作用し合う事も、きちんとわかっている
必要以上に恐怖を与えるつもりはない
ただし摂りすぎ無ければ良い、というのは人体実験だ

89 ：

塩化ナトリウムだって化学物質だろ(苦笑)でそんなに危険視する根拠は？って聞くと逃げちゃうんだよねいつも。

90 ：

>>88みたいなバカ丸出しの発言から感じるのは滑稽さしかない。どうしてこんな変な信仰に凝り固まってるかって部分には不気味さを感じるけど。

91 ：

他の化学物質と作用し合うからだろ

92 ：

化学変化してるのか？

93 ：

食品化学はまだはじまったばかりの学問だから、安全性を主張する方がおかしい
ただグルタミン酸ナトリウムは脳に悪い影響があるのは確実
化学変化かどうかは知らない
その理由は誰も研究をしないから
多分この事は永遠に研究されない
自分の頭を使っていない人は、すぐに化学調味料の安全性を信じる
でもいつか必ずそれを後悔するだろう
サヨウナラ

94 ：

化学調味料を食べて頭が悪くなってしまえば、もはや化学調味料を疑うこともない。

95 ：

>>93
>ただグルタミン酸ナトリウムは脳に悪い影響があるのは確実
確実と言うからには、信頼できるデータがあるんだろうね。
出してみろよ。

96 ：

最初の二行で矛盾してるよね。食品化学はあてにならないといいながら、悪影響だけは「確実」になっちゃうんだから。

97 ：

何だかんだ言っても化調が登場して以来、日本人の平均寿命が世界一になったのは事実だし
化調が原因の病気で死んだ人も報告されてないしな

98 ：

316 ラーメン大好き＠名無しさん 2013/05/20(月) 01:34:45.70 ID:1PxDFltz
本谷亜紀シリーズ待望のスピンオフ☆立川中華そば魚魚
http://buzzpics.blog.fc2.com/blog-entry-3229.html?cr=9344b7438461c47ef31b9260f05ac047
317 ラーメン大好き＠名無しさん 2013/05/20(月) 01:44:12.00 ID:EJzL5oYv
この高橋って店主、狂信的フードファディズムの典型みたいでキモいな。
化学調味料と添加物を徹底的に批判してるくせに、天然毒には無頓着。
グルタミン酸ナトリウムなんかよりサルモネラ菌の方がはるかに危険だっての。
論理の通じないこういうバカが店主の店なんて、何を食わされるか怖くて行けないよ。。

99 ：

>>97
因果関係あるの？

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