ビーガンのお料理レシピ【完全菜食】

1 ：2012/10/03 〜 最終レス ：2013/06/09

需要がありそうなので立てました

2 ：

野菜の栽培や収穫に際しても微細な動物を殺傷していたりする。
サプリメントでもしゃぶっとけや摂食障害の偏食野郎

3 ：

全然需要ねーじゃんw
自演で盛り上がってるフリくらいしてみろや

4 ：

ビーガンでもベジタリアンでもないけれど、複数の食物アレルギーを抱えているので
メニューやレシピの参考にしたい
と思ったら、全然書き込み自体が無いで御座る

5 ：

そそられるな

6 ：

肉の代わりにはやはり大豆が手っ取り早いですね。
いろいろな加工品があるから参考までに。
ベジミート　色々な形があります。唐揚げ型やひき肉型、細切れ型など料理に合わせて使い分けられますよ。
豆腐
テンペ　インドネシアの発酵食品。納豆の様な臭いもなくいろいろな料理に使えますよ。
あと大豆製品じゃないけど麩も小麦グルテンからタンパク質が取れるので煮物なんかに使うといいですよ！
おから

7 ：

小麦アレルギーで大豆も弱アレルギーだったりする、死ぬじゃん

8 ：

高価な圧力鍋を買ってしまった。
あ〜早くカレーや煮物、玄米ご飯を作りたい！

9 ：

自分が作ったことのある料理
カレー　黒五カレールーというのが好み
クリームシチュー　桜井食品だったかな？コーンの缶詰汁ごと投入
ポトフ？ 適当に作ったw

10 ：

ガッテン流焼きそば　具はキャベツ、紅生姜、天かす、青のり
ほうとう これはかなり美味く調理できた
かた焼きそば これは失敗したなぁ…餡の味をシンプルにすべきだった

11 ：

きのこ鍋　色々なきのこを水炊きして醤油で味付け　ローカル番組で富士山の野生きのこを使っていたのを観て
パスタ　トマトソースやペペロンチーノ、納豆とか　基本ハズレなし
ラーメン 中華だしや洋風だしを合わせて塩味に　ネギ、ザーサイ、きくらげ等

12 ：

これからの時季、鍋やおでんが温まっていいですよね。
圧力鍋セットも届いたことなので、
カレーや野菜の煮物、玄米ご飯や炊き込みご飯、
餃子やパンも作ってみたいです。
作ったら、また報告します(^^)/~~~

13 ：

圧力鍋のこと勘違いしてますねｗ
信じる者は何とやらで

14 ：

なら教えてやれよ
性格悪いなお前

15 ：

>圧力鍋セット
たぶんアサヒ軽金属のヤツだろ。
フライパンもセットで付いてくる。
>>13が勘違いしてる。

16 ：

15さん勘違いしてますお

17 ：

>>15
その通りです！フォローありがとうございます(^o^)
ところで餃子やロールキャベツの中身､どんな感じにすればいい具合になりますかね？
挽き肉を大豆ミートで代用するのがいいですかね。
自分はおからこんにゃくを唐揚げにした以外は､使用したことがないです。
おからこんにゃくも
、水分や臭みをよくとらないとダメですね。
あと１個残っているので、酢豚もどきを試してみたいな〜。

18 ：

フォローになってない件

19 ：

具体的に何が勘違いなのかよく分からないですが、実際に調理してみれば分かるかな？
挽き肉の代用は、雑穀の高きびがいいみたいですね。
ビーガンを志すと、料理が新しい趣味の一つになるみたいで、なかなか楽しいです！

20 ：

>>13
ちゃんと答えろよ。

21 ：

ローフードヴィーガンでないと本物のビーガンとは言えない

22 ：

レシピつーか食べ物全般の下拵えのはなしだけで、ローフードも結局そうだけど野菜収穫するときに土を洗ったり虫を取り除いたりするじゃん、動物の命を奪う可能性あるわけで、みなさんどう対応してますか？
食べなければ殺してもいいという感じかな

23 ：

ビーガンだったら和食の出汁もダメなんでしょ？
外食できないね。

24 ：

昆布だしで

25 ：

餃子とか作る時のひき肉は、ベジミートもいいけど高野豆腐もオヌヌメ。
乾燥状態からもどしたら、フードプロフェッサーでガーっと細かくするとイイ。
私はこれでソボロとか作ってるよ。

26 ：

昆布としいたけの精進出汁オススメ

27 ：

>>25
こないだ初めて高野豆腐でハンバーグ作ってみたけど美味しかった。
卵とたまねぎでね。

28 ：

>>27アウト>卵

29 ：

そっかここビーガンだったｗ
今日はしうまい作ったよ〜

30 ：

>>22俺はそうゆうのは気にしないです
菜食が自分の体にいいと思うし
虫のことまで考えたらやれないと思います

31 ：

菜食が体にいいからしてるだけで魚釣りもするし(リリースですよ)ペットも飼ってる

32 ：

>>25
高野豆腐を細かくするんですね。
ベジミートを買うよりは安上がりそう。
自分は、高野豆腐の唐揚げなら作ったことあり。
クックパッドとか見て作るんですけど、
なかなか美味くは作れないなぁ…。

33 ：

完全菜食ってめんどくせーな。アレルギーでない人はなぜそんなに面倒になったんだ？

34 ：

これホントの話なんだが、大の肉好きだった父親が癌で早死にしてから全く肉が
食えなくなってしまった・・・まあ、卵やチーズ、ヨーグルトなどは食べてるけど。
特に卵は、98まで長生きした祖母が昔卵屋をやってて、本人も大の卵好きで毎日の
ように食べてたから、俺もそれを真似してるｗ

35 ：

>>34
うちの祖父母も死んでからは一度も肉食べてないはずだわ
奇遇だな

36 ：

ビーガンマヨネーズの作り方教えてください。
クックパッドで上位にでてきていたものは全部だめでした・・・。
全部試していたらキリがないのでよいレシピあればお願いします。
できれば豆腐使わないのがいいです。

37 ：

豆R、蒸かしたジャガイモ、油、酢、塩をお好みで混ぜやがれ
もちろんジャガイモはぐにぐにと潰せ
油が少な目だとマヨっていうかソースみたいな緩さになるから注意な

38 ：

>>34
いや、人によりけりだよ、肉に関しては。この前TVで、長生き婆さんがお肉をしょっちゅう食べてるって言ってたし。
要は、野菜を抜いたり等、肉しか食べないような生活しなければいいんじゃない？

39 ：

>>37 おおきに
クラッカーにぬって食べるものを酒粕を使ってつくりたいんだけど、酒粕を使うといえばビーガンの人が得意ではないかと思いここで聞いて見る。
なんかええのんないかな？ビールのあてに。

40 ：

テレビで言ってた
ｗｗｗｗｗ

41 ：

そっか・・・

42 ：

>>39
黄な粉を、麹甘酒やメイプルシロップ、蜂蜜などと混ぜたのでは如何
酒粕は、使うのに手間がかかるのではと思うが

43 ：

>>39
酒粕、味噌をミキサーで混ぜてクラッカーに乗せて焼いてみれ
やったことないけど多分旨いだろう

44 ：

>>42 >>43 ありがとうございます。分量とかどんなもんでしょうか？

45 ：

>>35うちは親が死んでから肉食うようになって霊幻道士に退治されたは

46 ：

本日の夕食 お品書き
カレーライス
マカロニサラダ
アボガドの刺身
カレーは水分量を失敗して薄味になったけど、守備範囲内。
圧力鍋ででかい人参もトロトロな食感。
マカロニサラダは普通の味。マヨドレ使用。
アボガドは菜食を心掛けるようになってから食べ始めたけど、
わさび醤油でホント美味いね。

47 ：

アボカド、な

48 ：

しめじともやしを
野菜ブイヨンとビール酵母粉末とオリーブオイルで炒めて
玄米チャーハンにしたらバター使ってないのにバターみたいな風味とコクが出たよ

49 ：

>>47
ご指摘どうも<(_ _)>
>>48
しめじともやしで炒飯とは変わり種ですね。
ビール酵母粉末ですか･･･
自分はアリサンのなんとかイーストってのを時々使ってます。

50 ：

>>43
酒粕とか味噌の発酵食品てビーガン的にありなの？細菌類はノーカウントが普通ですか

51 ：

細菌が駄目なら野菜だって生きてるんだから食えないよね
どこで線引するかは自分が決めること
自分が食べる物は自分で判断しなきゃ肉食ってる人と何も変わらないよ

52 ：

なんでそんな言い方する必要があるんだろう
鈍感のなせるワザ

53 ：

>>50は一般的なビーガンの定義を聞いてるだけなのにね

54 ：

菌類は植物的な分類ではないですか？
きのこやカビを動物的に捉えるのは、一般的ではないと思います。
ビーガンが発酵食品を口にするのは、普通のことだと思います。

55 ：

ありがとうございます
プランクトンの類いはどうとらえるのが一般的なんでしょうか？

56 ：

プランクトンは動物性と植物性があります
エビや魚の幼生とかクラゲの仲間やミジンコなどは動物性なので摂取しない、藻類なんかは植物性だからいいと
まあ実際上は海藻類には動物性の微生物やそれらの死骸が混入したりする可能性があり、それらを取り除くことがほぼ不可能であるのを考えると私は避けています
例えばエビや魚の幼生を食べるならそれらの卵や成体を食べることと生命としては同義ですから
野菜も同様の理由から葉物は避けて根菜と果実を中心にし、それらの皮は食べずに堆肥にするというサイクルにしています
あくまで私の場合ですが参考になれば

57 ：

>>56ありがとうございます
思ったよりハードル高いですがそのくらいしないと完全菜食とはいえないですよね(汗
完全菜食目指して頑張ります！

58 ：

牛脂使ったレシピはやっぱりスレ違い？

59 ：

健康法としての思想・信条でやってる人と、哲学的/宗教的信念でやってる人で
線引きは変わって来るんだろうな

60 ：

燕の巣はどうなるの？
海藻と燕の唾液が原料

61 ：

前の人もいってたけどウチも海藻は避けてますね＞燕の巣
前は寒天を食べてたけどそれもやめました

62 ：

>>38
そういう老人は子供・青年時代にちゃんとしたものを食べて
身体が出来ているから、食が細くなった今、肉類を食べる方がいい。
40年代以降のインスタント商品ばからり食べている我々と一緒にしてはいけないよ。

63 ：

休日は天ぷらを作る予定。
なんか変わり種のオススメありますか？
一通りの野菜天(きのこ含む)は作る予定です。

64 ：

野菜以外のものって意味？
だったら不完全菜食スレへ
↓↓↓
ベジタリアンのお料理レシピ２【菜食】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1321691950/

65 ：

頭悪そうなレスだな

66 ：

時間が無かったので、普通種の天ぷらは作れず。
マカロニサラダの残りをホワイトソースを衣に、天ぷらにしてみました(ビーガン仕様)。
アイデアは良かったと思ったんだけど、う〜ん。

67 ：

醤油麹の作り方について教えて下さい。
現在醤油と麹を混ぜて、毎日かき混ぜて1週間経つのですが見た目がかわりません。冬でも1週間経てば変化あるものなんですか？ないものなんですか？

68 ：

【醤油麹】醤油系麹料理のスレ【三升漬】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1345180395/

69 ：

素人イケメンと料理を作ろう！
作った後は二人っきりでムフフ・・！？
まずは「めんずーーがーでーん」って検索してください♪

70 ：

豆腐の味噌漬けについて聞きたいのですが、何日くらい漬ければ中心まで染み込んで色がつきますかね？わかる方いたら教えて下さい。

71 ：

>>70
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1321691950/749

72 ：

豆腐の味噌漬け大好き！
木綿だとうまくいかないから、絹ごしで5日くらいかな。

73 ：

豆腐の味噌漬けですか〜味噌は普通の合わせ味噌でいいのかな？
自分はビーガン仕様のキムチを漬けようかと思ってます。
正月休みに入ってからだなぁ。

74 ：

最近ビーガンになって思うのは野菜が食卓に上るまでに動物性の生き物を殺してる可能性について考えてます
みなさんどうしてますか？有機農法のものも畑作ったり収穫の時に殺してるんじゃないか気になって仕方なくなりました
知り合いは食べさえしなければ殺してもいいと割りきってる
悩み過ぎて食べ物が見れなくなりそうで誰かアドバイスもらいたいです

75 ：

動物性の生き物じゃなきゃ殺してもいいと割りきってる人に言われても…

76 ：

土の上歩くだけでもお前さんは動物を殺しているんだぜ

77 ：

>>74
昔、狩をして肉を食して生き延びてきた人達がいるから僕たちがいるんだよ。
野菜だけで生きてきたと思ってんのか？

78 ：

食虫植物

79 ：

>>77
それは未開で野蛮だった時代でしょう
ライフスタイルは時のながれで変化します
先祖がやってたからって自分もそうするというなら
大昔は法律もなく全裸でフリーRがというように私たちもするべきになるでしょう

80 ：

>>76その事も不安で舗装路を歩くのも心配になります

81 ：

そこまでいくと立派な精神病だわな

82 ：

革製品はもとより
液晶表示器はイカの内臓から抽出した成分を偏光素材としているので
これを搭載した機器、電卓やリモコンなど使う気になれない

83 ：

思想信条に基づくビーガンの生活を、日本で徹底するのは難しいね
本当の完全無農薬の野菜一つとっても、全てをカバーするのは困難
虫を殺し獣を排除して野菜は作られる
何処かで妥協と言うか落とし所を見付けないと、ジャイナ教にでも
入信して最後は断食死を選ばなくてはならない

84 ：

>>83
死を思うと気が狂いそう・・・
自分が死にたくないからだけど自分が生きることは他の動物をを殺して生きることで
殺さずに生きることはできないとしたら
人は生きてるだけで殺しを続けながらそれをやめると自分をRしかない
Rしかないという地獄でしかないならベジタリアンビーガンは結局は自己欺瞞で
殺しの罪悪感に対して自分は努力してるから必要最小限の殺しは仕方ない犠牲だと自分を誤魔化して納得させることでしょうか
Rしかない自分か他者を
Rしかない自分か
他者をRしかないでしょうか
頭が割れそう・・・

85 ：

>>77
日本人じゃないね

86 ：

>>84
まだまだ生まれ変わりが足りないようだね
かわいそうに

87 ：

原罪という言葉があります「アダムとイブが知恵の実を云々」はさておき
「生きとし生けるもの全てが先祖から受け継ぐ弱さと罪」としても、よく
引き合いに出される言葉です
「人は食べなければ生きられない、そして何かを殺さなければ食べられない
　その有り難みを噛み締め感謝をして生きましょう」
みたいに締めくくるのが、この手の話の模範解答でしょうか
結局結論は出ないから、各自が適当に線を引く以外の答えは見当たらないな
先人達が千年も二千年も悩んで、説得力のある答えが見付からない物を凡人
がサクッと普遍の回答に辿り着ける訳が無い

88 ：

>>85
七万年　辿れば　人類　皆兄弟

89 ：

>>79
それくらいは食ってもいいんじゃないかって話だよ。そのライフスタイルで悩んでんだから古来の生活を説明しただけだよ。別にみんな路駐してんだから俺もいいだろみたいな話してねーしな？動物食う権利だってあるって事さいちいち批判して論点変えんなよ面倒くさいやつだなw

90 ：

>>89
倫理も道徳も未熟だった古来の暮らしが何の解決にもならないでしょう
現代の私たちは現代の倫理や道徳のなかで未来の倫理や道徳を紡いでいくのですから
古代人がしていたことが今何の意味でも無いでしょう
人間は弁証法的に正しい生き方を模索しているというヘーゲルの考え方には
私たちが純粋で清く正しい生き方に向かって都度反定律を重ねていくべきことが示唆されているのではないでしょうか

91 ：

>>89
そこが邪魔してるんだから一回白に戻したらいいんじゃないか？理論で答えが出ないなら本能で考えればいいんじゃない？
これだと本能で動いたらみなR魔になるとかあんたなら言うんだろうけどwそんな難しく考えなよって事だよ。阿保でも「良い意味で阿保」とかの洒落もわからんやつなんなだなw

92 ：

90 日本人じゃないのがまるみえだよ

93 ：

ビーガンの人には結構いそうなタイプの思考だと思うけど。
キリスト教的価値観の中で育った帰国子女とかかもね。

94 ：

有機栽培やってると
ブロッコリーや菜の花にみっしり付いたアブラムシやら
キャベツや白菜やホウレンソウの葉の間に入り込んだ虫の死骸なんか
知らず知らずのうちに食べてしまってるわけだし
それでも農薬撒き散らして土壌生物に深刻なダメージ与えるより遥かに少ない罪なんだから
多少の事にはめをつむろうぜ
なんか神経質な奴大杉

95 ：

禅宗の坊さんにでも聞いたら？
多分「業」だよって答えるだろうがナｗ

96 ：

>>94それをいうならノンベジの俗物どもからみたらベジタリアンも俺らビーガンも神経質のたぐいだろwwwwww

97 ：

選民思想丸出しで気持ち悪い

98 ：

あら、ここにもﾌﾞｻﾖさんがｗ

99 ：

>>97退廃思想の俗物ｷｼｮ

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