【蕗・フキ】ふき総合スレッド【ふきのとう】

1 ：2009/02/20 〜 最終レス ：2013/09/12

日陰でもどこでも生きていける蕗
そんな蕗の総合スレッド
春はふきのとう
初夏はもちろんふき
みなさんどんな食べ方が好きですか？
調理方法等、みんなで語っていきましょう

参考URL
フキ：素人園芸解説
ttp://heboen.hp.infoseek.co.jp/tanensou/fuki.html
かんちゃんの趣味のページ　家庭菜園〜ふき栽培日誌
ttp://www10.ocn.ne.jp/~sj-kanda/nissi/ns-fuki.htm
フキ：峡北地域における野菜栽培の手引き(�V 軟弱野菜）
ttp://www.jarihoku.or.jp/saibai/33.html

2 ：

１）根株養成 ：新しい芽のついた地下茎を10〜20cm（2〜3芽）に切って、
準備しておいた苗圃に芽が上向きになるよう植付ける。
本畑10a当たり、苗圃は約3a必要。
植付け期は、9月上旬、畦巾60cm、株間40cm内外とする。
植付け後乾燥防止のため切わら又は枯草を敷き灌水する。
適宜雑草を防止し、健苗を育成する。
２）植付け期：春植普通栽培　3月下旬〜5月上、秋植半促成栽培　8月中・下旬
３）畦巾・株間：春植普通栽培　畦巾60cm、株間40cm、根株量600kg。
秋植普通栽培120cmベッド、株間15cm、5条植、根株量800kg。

3 ：

俺はふきのとうが大好きだ。
てんぷら、フキ味噌…春の味だ。
あぁ、春よこい・・・

4 ：

ツワブキを育てている、鑑賞用だけど。
食える蕗の話じゃないとダメなんか？
つまらんの。

5 ：

>>4
なんでもいいお！
ふき総合だもん。

6 ：

北海道のトトロ級のフキも食えるんですかね？

7 ：

山に探しに行きましたら、まだ出てなかった＠中部
毎回重曹使ってんだけど
叫びたくなるほど苦い！開きかけのやつ。
もっと小さいうちに取らんとあかんのかなー。
蕗味噌食べたい。

8 ：

一度下茹でしたら、冷水に丸1日浸けておいたら？
ある程度苦味とれるよ。
あとは固めに絞って細かく刻めばオッケー。
ふき味噌が苦い人にはｵﾇﾇﾇ
ただ、香りがﾄﾝじゃうからなぁ。
苦味好きにはｵﾇﾇﾇしない。あとは天ぷらだね!!

9 ：

プランタで育てている人はいますか？

10 ：

地に下ろせば環境次第で好く育つようだけど
鉢植えやプランターは上手く逝かないなぁ
ベランダーの漏れは諦めて、野に桶です

11 ：

>>4
ツワブキって食えるでしょ？
佃煮が売ってるよ。

12 ：

おぉっ！
こんなスレが！！
俺も蕗味噌大好きだ！
明後日採りに行って来ようと思ってる。
@関西

13 ：

そろそろ収穫時期あげ
今年のふきのとうはどんな味かなぁ・・・

14 ：

>>9
深さがあるもので去年から育ててる。
去年は小さいながらも、一応フキが出てきた。
今はちょっとゴッツイフキノトウが出てる。

15 ：

>>8
冷水に丸１日か。ありがと、やってみる！

16 ：

>>10
>>14
ありがとうございます。
今年はダメでもふきのうとうを食べてみたくて。
マンション住まいなのでベランダのプランターでしか育てることが
できないのですけど、もうすでに大小あわせてプランターが8個。
大きい目のプランターだと置く場所がもうないorz

17 ：

>>15
俺は蕗の薹採って来たら汚い葉を取りのぞいて軽く洗ってから丸一日水につけておく。

18 ：

ふきのとうがホムセンで売っていたので買ってみた。
で、定植。
うまく根付いてくれるといいが・・・

19 ：

まだあまり出てなかったから採らずに帰ってきた…
２０個ほどはあったけど２０個じゃあ蕗の薹味噌は出来ないからなぁ…
三月に入ったら又行ってみる。

20 ：

天候の加減で一気に大量収穫。
蕗味噌作りました。
髪や衣服に味噌の匂いが染み付いて困った〜

21 ：

収穫あげ

22 ：

最近あちこちの個人農家から農産物集めて売る店が増えたせいで
田舎のジジババが欲出して意地汚くなってきた。
以前はふきのとうなんて勝手にとってもなんも言われなかったのに
今は泥棒扱いされる。
お金出してしなびたふきのとうを買うしかないんだ

23 ：

いやな世の中になったねぇ…
まだ家の田舎は採っても何も言われない。

24 ：

ホムセンで根っこ売られてるね。
日陰の場所にテロっちゃおうかな(笑)

25 ：

>>22
農家の農作物が盗まれたり、灯油などの冬場の燃料が盗まれたりする
この御時勢に、知らない人が自分の所有地で無断で蕗を採ってたら不気味じゃない？
遠目では蕗を採ってるなんて分からんだろうし、
あちらこちらでしゃがんで何かしてる知らない人がいたら嫌じゃない？
土地所有者に一声掛ければもらえるんじゃないのかね？

26 ：

>>25
そこらへんの道端やドライブ途中にちょっと立ち寄る山べり
が誰の所有地かなんていちいち分かるか？

27 ：

>>22
あくまで所有者の善意なのに貰えるのが当たり前とか思ってる欲深い馬鹿が増えたからじゃね？
>>26
そもそも田舎の山のものは大抵田舎の連中のもの、
田舎に住んでれば誰のか分かるし、分かってもよそものにはやらん
入会権って知ってるか？

28 ：

自分らで山を管理して自分たちで採ってたものを
一部の人間に季節だけやってきて大量にいいとこ取りされちゃあ・・・
でもモラルのある善良な人の方が多いと思うよ、それに山菜をちょっと摘んだりしたぐらいで怒る人間はいない。
ただ一部の人間がねこぞぎ採ったり、畑に入って果物や野菜を盗むわ踏み散らすわゴミをばら撒くわ・・・
来る人間みな同じに見えてもしょうがない気がする。

29 ：

>>26
泥棒の言い訳

30 ：

どうせ雑草に支配されるのならとふきのとう植えたけど
夏になっても蕗収穫せずにそのまま放置しといたほうが翌年ふきのとう楽しめる？

31 ：

場所にもよるが蕗の薹は１月〜３月、茎や葉っぱは３月〜６月位で夏は収穫するモノが無い気がするんだが．．．
まぁ、それはおいといて蕗を早く成長させたいなら雑草をちゃんと抜いて肥やしをドシドシ与えるのが良いかと

32 ：

質問です。
現在近所の畑隅に自生してる、フキノトウを畑主から貰える事になりました。
今の時期に移植しても大丈夫ですか？
＠埼玉県南部です。

33 ：

夏の終わりが良いとは良く聞くけど、梅雨の時期も成長期だから平気じゃないの？
っというか今の時期に苗も売ってるし

34 ：

>>33
きわどい時期だと思いますが、せっかくだから植えてみます。
もし駄目だったなら、また秋に貰える様に話してみますよ！

35 ：

ぶちゃけ蕗は強いので真夏＆真冬じゃなければそれなりに移植は可能だよ>34
ただ出来れば10月頃が良いと言うだけ

36 ：

>>35
無事に植え替えました！

37 ：

>>36
この時期の植替えでもいいと思うけど、
花芽(フキノトウ)を開花させない方がいいよ。

38 ：

むしろ、咲かせて種を採取して増殖という手もあるが
素直に地下茎を植えた方がいいね。

39 ：

ふきのとうが庭のあちこちから出てるんですが、種ってどうやって採るんですか？

40 ：

放っておくとタンポポみたいのが出てくるよ
ttp://www.zennokyo.co.jp/field/hr/hr_13.html
蕗は食べても美味しい、花もカワイイ(#^_^#)ﾎﾟｯ..
でも愛知早生フキの場合は雌株しかないので種は無理だよ
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Fuki.htm

41 ：

>>40
ありがとうございます。
色々と種類があるんですね？　知らなかった。
花を見ても、咲いてる時はＡに近いのに枯れるとＢに見えるんです（汗）
種はタンポポみたいに飛ぶんですか？
あと、つわぶきが年々増えて他の鉢に侵入して、先住植物が枯れてしまうので
花は切った方がいいですか？

42 ：

綿毛は飛ぶよ　ただそこから芽が出るかどうかは自分は確認したことない>41
つわぶきはよう解らないけど、要らないなら花と言わず根ごと処分すれば

43 ：

フキって成長するとどのくらいの高さになりますか？

44 ：

環境や種類によって違うからなぁ．．．　秋田蕗なんかはそれこそ人間の背丈とか言うし

45 ：

北海道でもふきのとう取れ始めました。
昼間に大量に取って来たのを味噌汁にして食べたんですけどなぜか口の中が
スースーします。
調べてみたらピロリジジンアルカロイドという毒の成分があるらしいです。
毒にやられて重傷になると肝機能や静脈閉塞疾患が起こるらしいですが
じっさいにこのスレでアタった人っていますか？

46 ：

フキノトウを害が出るほど大量に食べた事は無いな。
たしかに毒はあるだろうけど、少量の毒は薬になるし
春先の野草の芽には冬の間に溜まった毒素を排出する働きもあるらしい。
竹の子は昔、堕胎させるために食べた事もあったらしいけど
アク抜きして普通に食べる分には大丈夫。

47 ：

フキが大量に収穫出来たときはフキミソとか茶碗一杯分ぐらい食べちゃうことあるけど
別に口の中がスースーしたことはないなぁ

48 ：

>>46
タケノコはあく抜きしないで食べてるよ。孟宗・ハ竹・真竹も。
真竹は出始めの頃は苦いね。

49 ：

愛知フキはもう少しで食べられそうだ。

50 ：

ふきの地下茎を甘くみてた
庭のあちこちから出てくるから、間引きがてら掘り起こしてたら芋みたいな物体が・・・
かなり掘り起こしたけど、まだまだ残ってるから来年も増えるよね

51 ：

こちら北海道
やっとちらほら出始めたよ

52 ：

摘んできたフキを洗って筋取ってから水につけたらクルンクルンに
丸まった。塩でもんで適当に切って重曹加えてさっと湯がいてから
ニボシの出汁と醤油・砂糖・酒で炊いたら、自分で言うのもなんだけど
かなりウマーでした。一度冷やしたら味がなじんでさらに美味。
処理の面倒くさい山野菜だとばかり思ってたけど、認識を改めました。

53 ：

うちはフキノトウのシーズンは完全にｵﾜﾀ。
味噌漬け、天麩羅etcを思う存分堪能しました。
これからはタラの芽、筍のシーズン到来。
タラの芽の天麩羅、筍の穂先の味噌汁ｳﾏｰ｡

54 ：

蕗獲ってる奴は似たような奴が多いなぁ
俺もこれからはタラの芽、タケノコ狙いだぜ

55 ：

>>45
それ、結構有名な話だけど、数値的に表現するなら
フキノトウ1kgを毎日1年間食べ続けると命に関わるらしい
学者の見解ではフキノトウを食べて体を壊す事は絶対に無理だそうだ

56 ：

フキとか雑草だなｗ

57 ：

たしかにフキは完全に雑草だわ
庭の至るところから生えてくるし
でも醤油で煮付けにしたり食欲の無い夏なんか
採りたてに味噌付けて食うと御飯何杯でもいける

58 ：

花は春の一時しか咲かないけど葉の形はみててカワイイし
大きくなれば傘の変わりにもなるんだぞ（大五郎がさしてた）
雑草なんて失礼だ

59 ：

>>54
筍、タラの芽…
おれは今は筍。ちょっとしたらタラの芽と蕨を採りに行くｗ
でも蕨採ったら春のシーズン終わりだよな…
次は秋。

60 ：

秋ってなにかあったか？　この手の山菜モノって春がメインって気がするんだけど
春以外は俺は畑だ

61 ：

>>60
秋はラクヨウきのこと山ぶどうが我が家のメイン

62 ：

山ぶどう！
いいなぁ〜、憧れる

63 ：

フキをわざわざ植える人いるの？
今日は畑のアゼに生えてるフキをミニコン1つ分取ってきた

64 ：

うん、いるよ。
畑のアゼにね

65 ：

田舎者裏山し

66 ：

>>64
畑にあぜはないと思うんだけど。

67 ：

畑の中にあぜは無いけど
うちの畑は周辺があぜになってる。

68 ：

田んぼ周辺の畑はアゼあるよね
普通の畑は土手っていう表現があってるのかな？

69 ：

広辞苑で調べてみると
あぜ【畦・畔】
田と田との間に土を盛り上げて境としたもの。
となるので畑にはないみたいだね
確かに田んぼにはあぜ道ってのはあるけど
畑にはあぜ道ってのはないもんな

70 ：

いや、田んぼと田んぼの間にある畑に畦がある畑もある
土地柄みたいなもんじゃない？
田んぼ屋さんにしてみれば畑にも畦作らないと落ち着かないとかさw

71 ：

そりゃただの農道じゃないのか？

72 ：

畦って田んぼの周りをグルリともってある土のことだよね？
本来畦は人は通れるだろうけど、機械や車は通れないし
農道とどうやって間違えるんだw
それとも畦を作る作業機械が全国的に違いがあるの？
自分は北海道の道北だけど、畑に畦ある場所結構あるよ
田んぼのないような地域にはないけど、田んぼある地域の隣接してる畑は畦ある

73 ：

機械や車が通れなくても人が通れれば農道と言うかと
アゼの定義が田んぼと田んぼとなってるんだから
畑に畦があろうとそれは畦とは言わないんだよ

74 ：

春にふきのとうを植え付けて腐らせて失敗してしまった…
この時期、ふきってホームセンターなどで売ってますか？
葉っぱが出てるやつから育てはじめた方が成功しやすいんじゃないかとの素人判断で質問ですが…
来年庭からツノ出たふきのとうが食べてみたいよ

75 ：

>>74
普通に植えるとダメージが大きいので、芽の方が育てやすい。
今なら葉をすべて落として植え付けることになるかな。
鉢上げしてあれば別だろうけど。

76 ：

今は時期があまりよくない　来年の春を狙うなら
今年の夏の終わりに株分けがオススメ>74

77 ：

>>75
>>76
教えてくれてありがとう。
そうか、今は駄目なのか…
時期を狙って再チャレンジします！

78 ：

うちもフキノトウ植えようかな
裏庭に腐るほど自生してたのに家族全員が大好物なもんだから
採りすぎて去年絶えさせてしまった・・・

79 ：

根まで食べたのか？　腐るほど自生してたのならやつらはそう簡単には絶滅しないが

80 ：

やつらを甘く見ちゃいけないのが良くわかった今日この頃。
ttp://engei2ch.s252.xrea.com/cgi-bin/0/photo/plant1009.jpg

81 ：

>>80
これは素晴らしい。

82 ：

コンクリートならビックリだけどアスファルトじゃなぁ
でもなかなか立派な蕗だ

83 ：

母ちゃんがでかいなべで
こってりとした佃煮にする
茶漬けがグッド

84 ：

固めの太い蕗どっさりもらった。
酒粕でつけたら柔らかくなったし、歯ごたえもちょうど良くて
お茶うけにぴったりだよ。
毎日蕗づくしで、うんPもどっさり・・・

85 ：

>>80
こういうのってあんまり珍しくも無いのに
ど根性大根だのなんだのってTVで何度も放送してるの見るとうんざりするよね…

86 ：

>>80
意外な事実だけど北海道にはフキの自生は無い
懐かしいな

87 ：

>>86
『フキ』じゃなくて『アキタブキ』（オオブキ）が自生種だっけ？
あとラワンブキ。
ラワンブキは乱獲のせいで自生地が激減してるらしいね

88 ：

フキって、茎が緑のと紫っぽい色のとがあるけどなんの違いなんだろ？
フキに限らずわらびやウドなんかもそうだけど
緑は柔らかくて、紫は固い

89 ：

愛知フキは出たばかりの頃は茎は根っこの方だけが赤いのに
1回収穫した後くらいになると、茎全体が赤っぽくなる。
プロの農家はなるべく日があたらないように栽培しているのか？

90 ：

>>88
このスレには答えられる人はおらんだろ。

91 ：

すっごい遅レスだけど>>4
ウチの庭にもツワブキ生えてます。
食用になるとは私も知らなかった！
ここにレシピがたくさん載ってるよ〜
ttp://www.nhk.or.jp/miyazaki/reshipi/yasai/tsuwabuki/index.html

92 ：

>>88
ただの個体差。
すごく赤くて観賞用みたいな個体もあるがまずいらしい。
ttp://a-rumbaud.img.jugem.jp/20070429_315753.jpg
ttp://www.juno.dti.ne.jp/~skknari/huki-aka.htm
ワラビに関していえば、
赤い方が肥えていてやわらかくてうまいと思うがどうだろう。

93 ：

茎と葉を収穫しようと思うんですけど
全部収穫せずに何本か残しておいた方がいいんですよね？

94 ：

大きさや色見て、良さそうなのだけ取って
イマイチなのは切らずにそのまま放置にするとか
ぱっと見、「あ、これ虫食ってるかも…」みたいなフキとか

95 ：

夏の蕗は、雑草とまでいかないけど除草の邪魔。
フキノトウと５月のころはニコニコ採って喜ぶけどそれ以外は「あ〜邪魔。吹きがなければ除草剤まくのに・・・・。」
夏草の鬱陶しさに蕗ごと根元から刈り取ることを続けた。ところが蕗が一番最初に芽を出してくる。
本当はきちんと耕して堆肥と肥料を施した畝に植えれば太くて軟い蕗がとれるのかもしれないがめんどうだ。
かくして蕗の受難は続いていくのだった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　路傍の蕗

96 ：

>>89
日当たりのいい畑で栽培しているけど、
びっしりと葉が生えてくると、根元まで日が当たらないのです。
びっしりと育ったフキの方が品質がいいです。

97 ：

年も明けてないのにフキノトウがはやくも出てきた＠神奈川
流石に小さいので食べることは出来ないけど、地球温暖化をｼﾐｼﾞﾐ
だいたい葉が枯れずに残ってるもんな

98 ：

うちでもフキノトウ出てきてる。＠宮城
まぁ、去年も年末前には出てきてたんだけどね。
雪解け時期にひょっこりじゃなく、降るなら降ってみろといわんばかりに。
なんでそんなに偉そうなん？という感じでどっしりしたフキノトウに育った。今回もか・・・ｗ

99 ：

茎が紫になるのは
アントシアンが発生したんでわ？

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