【個人経営】飲食店　61皿目【オーナーシェフ】

1 ：2013/07/29 〜 最終レス ：2013/09/06

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　60皿目【オーナーシェフ】
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2 ：

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61皿目
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3 ：

誤爆ｗ

4 ：

>>1-3
乙！

5 ：

>>1もつ鍋

6 ：

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/31(水) 07:34:04.39 ID:bUxp5pkY0
≫985
996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/31(水) 20:01:44.07 ID:bUxp5pkY0
>>993
慣れないケータイから打ったらこんなんなった。スマンw

あれ？携帯から打つと、末尾のOはもっと丸くならなかったっけ？

7 ：

どこにも飛ばないアンカー打つお前はどっか消えろ

8 ：

あーしろこーしろってうるさいわ。
友達だから言ってくれるんだろうけどあまりに言われるとめんどくさい。
って思いながらニコニコ愛想笑いしながらうんうん言ってる自分が情けないです。

9 ：

レジにつり銭大目に入れて
はやっていそう芸　最近やりだしたｗ

10 ：

>>8
もっと季節感出したほうがいいとかイベントやったほうがいいとかな
そーゆーやつはイタリアンに対して「カレーやらないの？」的な
ビミョーなズレを見せるよな。場所によっては有りだけど。
「お前が仕込んで利益は全部オレのでいいならやるよ」
って言いたくなるのはここだけの秘密。
奴らは奴らなりに店を心配してくれてたりするし。
愛想笑いもしすぎると腰にくるから気を付けてな

11 ：

>>8
俺もうるさい連れがいるわ
味が濃いや薄い程度なら素直に聞くけど、店の配置や、メニュー内容、価格、服装にまで口を出すし、挙句に
「このソースには○○を入れるとずっとコクが出るよ」とか「オリーブオイルは○○じゃないとありえない」
とか言い出すから良い加減うざい
お前の店じゃねえんだよ

12 ：

すんげー土砂降り、魔の8月を暗示するかのような雨だな・・・

13 ：

>>11
みんないっしょなんだな
まるで筆頭株主だなそいつ

14 ：

>>1
乙

タイムリーに昨日客にあれこれ絡まれたわｗ
耳が腐るような愚痴と妄言にさすがにどうよと思ってちょこっと意見言ったらばばあに黙ってろって言われたわ。
まず見本としてオメーが黙ってろ、と心の中で思った。

他のお客さんたちからもそのばばあの苦情来てるからうまい具合に店から追い出したいんだけどね。
いい方法ないかなあ？

15 ：

>>13
たちの悪いことに、そいつ無職なんだよな… 金はどこからでてるのか知らん
>>14
どんな妄言、愚痴を言われたんだい？

16 ：

>>15
具体的な事はちょっと言わないけど、原文ママで複数の友達に説明したらあたま腐ってんじゃねえかばばあ、つう感想頂きました。
昨日の件以外でもまあ評判が悪いというか苦情が来るんだよね。うちは客筋が基本的にいいから尚更悪目立ちすんだよね。

17 ：

身内にも意見させないのに他人に言われるとかありえない
なぜ絡まれるかっていうとそういう空気が出てて結局自分で引き寄せてるんですよ
変な客には毅然とした態度で接しないとめんどくさいだけだよ
舐められたらだめ

18 ：

その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。
その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。
その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。
その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。その目気色悪すぎこっち見んなR。

19 ：

>>11
ど素人でそれならすごいな
同業なら自分の店の売上次第で耳を傾けるかほっとくかでいいんじゃない？

20 ：

>>19
飲食全く関係ない無職です(同級生)

21 ：

暇すぎて週2休みにしてやった。

22 ：

漫画の知識で話してるんだろうよ。

23 ：

他の店はあまりやってないうちだけの秘策みたいなのやってる？
最近原価100越えるメニューを数量限定でやってるけどそこそこ評判がいい…きがする

24 ：

口うるさい客には、「何なら店ごと120%の価格で売りますけど現金一括で買ってくれますか？」
これで封印してる

25 ：

俺も似てるけど、状況を全部話してあなたならどうしますかって聞くと大体黙る
黙らないやつは、うちではこれが限界なんでって言ってできる線を示す
それ以上は気に入らなきゃ来なきゃいいでしょって言うね

26 ：

飲食はどこか舐められてるんだよな
料理自体の敷居が低いせいか、簡単だと思ってるやつが多い
他の職業ならこんな風に口を出してくるやつはいないんだろうな…
全く楽じゃないのに

27 ：

そんな頭の悪さ全開の文章書いてりゃどんな職業に就いてたって舐められるだろうよｗ

28 ：

飲食なんて勉強もスポーツも悪さも遊びも全部中途半端のポンコツばっかなんだかや仕方ないだろ

29 ：

そういや夏休みか。
子供の頃は楽しかったな。

30 ：

まあ、オーナーシェフじゃないやつは出てけって話だよね

31 ：

そだね、オーナーシェフでもないくせに自分はポンコツだと自己紹介されてもこちらも困るだけだしね

32 ：

バルス祭りのせいで暇すぎる

33 ：

いくら舐められても生活費、経費で引いた上で年収だせるからポンコツ言われても
可哀相だね貧乏人が、としか思えないねｗ

34 ：

俺オーナシェフだけど、
実際この業界は使えないくせにプライドだけは高い使えない人間しかいないと思うわ
ワタミや王将の洗脳はポンコツを使うには一番合理的な方法だと誰かがいってたがまさにそう思う

35 ：

そうだね、経営者の良いところは自由な金が多いことだね

36 ：

>>34
さぞやたくさんの経営者とお会いになったんでしょうね

37 ：

舐められてるつってもオーナーシェフって
本当は一般的に見たら仲良くなりたい憧れの人
だったりしない？
野暮ったいオーラ出してると逆に最悪だけど
身なりきちんとして堂々としてりゃ
舐められるどころか大企業の社長にだって尊敬してもらえたりするよ
小さい居酒屋店主とかでも普段着とかビシッとしてたら
それだけでどんだけかっこいいか
とりあえずおまえらも汚ったねえクロックス(しかも偽物)とか脱いで
清潔感あるカッコして過ごしてみろよ
イタリアンとかカフェじゃなくてもやろうと思えばできるだろ

38 ：

プライドが高くて使えないから自分で仕事してるんだよね
舐めた態度をとってくるのは
それこそ無職とか土方とかの世間知らずのバカ
経営者（創業者）なんかは人間見る目があるし苦労してるから
敬意を持って接してくれる人が多いよね

39 ：

昔は鼻にもかけられなかった、社会的地位の高い人達も丁寧に接してくれるようになったな
この流れ見るまで気がつかなかった

40 ：

1~7月の昨対で今年は100落としてんだけどみんなさんどんな感じ？

41 ：

>>40
１００落としているって事は売上ゼロって事かい？

42 ：

>>41
面白いと思って書いてんの？
それともただの馬鹿？

43 ：

>>42
何同じ事聞いてるんだよ。前者も後者もただのバカって事だろ？ｗ

44 ：

>>37
ふざけんな！俺のクロックスは偽物なんかじゃねえ！
クロックスタイプのラバーシューズだ！

45 ：

>>44
悪かった。確かに偽物ってのも変な言い方だったな
そんぐらい堂々としてりゃそれはそれでカッコイイよ
そのクロックスタイプのラバーシューズも７足持ってて
毎日違うデザイン履きかえてたらもっとカッコイイと思うぜ

46 ：

>>44
悪かった。マジメに反応しすぎた。
なんせおれはお前みたいなシャレがきいて憎めないやつが好きなんだよ
こんど暇なときめいっぱい愛し合おうぜ。な？

47 ：

クロックスビストロはいいぞ？
長靴なんぞより蒸れないし、水にも濡れない
油が床に広がってもすべらない
座敷に上がるにも脱ぎ履きしやすい
コックシューズやめて正解だったよ

48 ：

うちも前年比で60落としてる。８月で100落としそうな勢いです。

49 ：

なんか色々おもしれえ流れだなw
猛暑は飲食にとっちゃマイナスだと思うけど、まあ店によりけりだね。

50 ：

今年は７月までは順調。それなりにいい。
八月は知らね。

51 ：

今日はかきいれ時の花火大会
でも昼が恐ろしいくらいサッパリだった
マジでビビった。二の丑は大したこと無かったな
どうすんだ仕込んだうなぎｗ

52 ：

昨対はほぼ100
良くもなってないし悪くもなってないな

53 ：

クロックスビストロすげーよな
だけど欠点がひとつあるぞ
それは形がクロックスだってことだ
あの形はどーしても安っぽさを演出してしまう
客の前に出る機会のあるやつは気を付けたほうがいい
ビルケンビストロ出ねえかな・・・

54 ：

あ、でも今クロックスビストロぐぐったら
モデル並みに履きこなせばかっこいいんだな。
連投すまん

55 ：

>>53
油ok、みずok、形もクロックスぽくないクロックスあるぞ

56 ：

>>53
欠点は靴底がはがれやすい

57 ：

俺は靴流通センターの底がウレタンの防水ウォークシューズを使ってる。
滑らないし、防水だし、丈夫。
1200円くらいで買えるし、革靴に見えなくもない。

58 ：

>>55 そしたらゆるす
>>56 だから安もんはだめなんだよ
>>57 靴流通センター！ってことはバイオフィッターじゃない？あれいいよな！
しかも手使わず履けるし！まさかこの話ができるやつがいるとは！
やっぱ世の中、安くても良いものはあるよな。

59 ：

>>58
そんなヒーロー戦隊みたいな名前ではない気がする。
なんか緑のタグが付いただっさい奴。
でも、ウチの厨房はタイルなんだけどウレタンじゃないと滑るんだよ。
耐油ゴムでもいいけど、ウレタンが一番いいんだ。
でも、靴流通センターは使えるよな。通勤用のカス運動靴もここで買ってる。
休日のお出掛けは、ヒロカワかリーガルでお金を掛けてるけど。

60 ：

俺はワークマンの安全靴履いてるわ
足にトマトホール缶(2.6kg)落としたことあるけど平気だった
水もしみてこないし
蒸すけどな

61 ：

おれはサンダル
涼しくて気持ちいいが、熱湯こぼしたらあっちちヒロミGOになります

62 ：

いいねいいねこの流れ
この板で靴の話とかで盛り上がれるのって健全でいいわ
売上が振るわないときこそこんなノリでいきたいよね
お前らみたいなスカッとしたやつらと野外フェスでも行って
ビールがんがん飲みながら盛り上がりたいわ〜

63 ：

>>53
ビルケンの安値ラインのベチュラのクロッグ履いてるよ
合皮だけど見た目はまあまあ、五千円くらいするけど
ビルケンのフットベッドと同じ物だから履きやすくって
腰痛がよくなった

64 ：

>>58
http://www.crocs.co.jp/crocs-tummler-crocs-work-shoe-men/12935,ja_JP,pd.html?cid=001&cgid=men-footwear
これな、これは全然恥ずかしくないぞ
安いし

65 ：

>>64 おお〜クロックスの見方変ったわ。パラダイムシフトしちゃった僕。
>>63 情報サンクス。てかさ64は6千円超えのクロックス安いって言ってるぞ。
それについて君がどう思ってるのか聞かせて欲しい。

66 ：

>>58
クロックスビストロのあの底のはがれやすさはなんとかならんもんか。

>>64
ここまで来たらコックシューズで良いような気が

67 ：

中敷きをランニング用のいいやついれると疲労の溜まり方が全然違うぞ

68 ：

なかっち 動画
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0s

みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
http://vote1.fc2.com/browse/16615334/2/
2012年　ニコ生MVP
http://blog.with2.net/vote/?m=va&id=103374&bm=
2012年ニコ生事件簿ベスト10
http://niconama.doorblog.jp/archives/21097592.html

生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に 放送後に取った行動とは?
http://getnews.jp/archives/227112
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
http://niconama.doorblog.jp/archives/9369466.html
台湾誌
http://www.ettoday.net/news/20120625/64810.htm

69 ：

>>67 おお、なんて実践的な作戦なんだ

70 ：

つまらん…

71 ：

暑すぎて暇すぎワロタｗ

72 ：

暇です

73 ：

今日クーラーぶっ壊れた
予約あるのに焦って業者呼んだら動き出した
１５０００円飛んでった

74 ：

ま

75 ：

ミスった… 皆さん利益どれぐらい？
うち50無いときついです

76 ：

ラストオーダーまで後一時間。坊主目前！


めんどくせー

77 ：

だから環境も固定費も千差万別なのに「どれくらい？」とほっぺにうずまき描いた顔で書くなよカス！！

78 ：

雨降りすぎだから早仕舞いしたよ
切り替えて帰ろうぜ、明日は晴れるさ

79 ：

>>75
一月60万は固いな

80 ：

純利益で50万。@30席居酒屋

81 ：

テーブルに皿並べてるぜ
さっきまで満席でした芸な

82 ：

テーブルに皿並べてるぜ
さっきまで満席でした芸な

83 ：

テーブルに皿並べてるぜ
さっきまで満席でした芸な

84 ：

うそこけｗ

85 ：

イベント出店のため〜的な張り紙して臨休したぜ
ただ休んでるわけじゃねえんだぞ芸な

86 ：

うそこけｗ

87 ：

調子こいて店舗拡大したらずっこけた。
マズイな。

88 ：

>>87
うそこけw

89 ：

借金2820万円。白い鯛焼きのせい。
http://vippers.jp/archives/7257104.html

90 ：

今日から猛暑
この暑さのせいで暇すぎる

91 ：

最も有名な百貨店の支店（都内）で開催される数日間の催事に出店しないかというオファーがありました。
私は光栄なことだから受けるよう夫に言ったのですが、現在７５食がやっとの状況で
１００食以上は売らねばならないらしく、それでは無理と言われました。
評価は高くても未だに自分達の給料をまともに出したこともなく、原価率が高く売上げに繋がっていません。
増税のことなど今後の不安もあり、今回のオファーは沿線に名前を知られる大きなチャンスだと思います。
皆さんだったらそれともやっぱり無理と諦めますか？多少無理しても受けますか？

92 ：

ちょっと下の文章を書き間違えました。
評価は高くても未だに自分達の給料をまともに出したこともなく、原価率が高く利益に繋がっていません。
増税のことなど今後の不安もあり、今回のオファーは沿線に名前を知られる大きなチャンスだと思います。
皆さんだったらやっぱり無理と諦めますか？多少無理しても受けますか？

93 ：

物理的に可能ならやってみる。

94 ：

>>92
絶対にやる
後悔するぞ

95 ：

キャパ以上のことはすんな

96 ：

>>92
経営者なら無理な理由は探すな。みっともない。
どうすれば出来るかだけを考えろ。
やめておく理由なんてすべて言い訳だ。
怖くてメンドくさいだけだ。
無理にでも背伸びしてみろ。
そういうところから人生は変わるんだ。

97 ：

>>92
デパートの売上の入金はだいたい２カ月後。お金が回るならした方がいいんじゃない？

98 ：

そういう目先の話じゃねぇだろ
ageて素人丸出しの書き込みするなよケータイ

99 ：

ビジネスとして拡大する予定があるなら、百貨店に口座を作っておけるというのは後々のことを考えるといいと思うよ。
お客様に満足して頂いて、良い結果が残るように全力を尽くしてください。

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