★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　14★

1 ：2013/05/30 〜 最終レス ：2013/09/10

コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！
【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。
前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　13★
13 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1354532246/
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01 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077362175/
02 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1088524899/
03 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1115530467/
04 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1136664770/
05 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1151252546/
06 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1174406445/
07 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1195237245/
08 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1213939082/
09 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1234970904/
10 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1239905862/
11 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1258265963/
12 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1291475661/

2 ：

いちおつ！

3 ：

１乙(^^)
コーヒー通の人から見て、7.11の１００円コーヒーってどうですか？
私は、美味しいと感じるんだけど。

4 ：

>>3
コーヒー通ですが、711のはあっさり目ながら雑味は少なくコストパフォーマンスは高いと思うですよ。
ファミマのほうがコーヒーテイストは感じるものの（ｒｙ）まどっちみち私は自宅で優雅に高級ーヒーを飲むですよ。

5 ：

7-11は、100円なら納得の価格（当初80円でした）
香りほど美味くないのが難点、コップが良いので捨てるの惜しい

6 ：

コーヒー豆を自宅で焙煎したいんですがやっぱり煙とかにおいとかって気になりますか?

7 ：

焙煎中はむしろ良い香り。モカとか素晴らしい。
でも、2ハゼ終わりまで焙煎したりとかだと、煙が気になるかも。

8 ：

今アパートに住んでいるのですが手網焙煎の場合結構音がうるさくなったり壁ににおいが付いたりしますか？

9 ：

音自体はハゼより網で豆をゆする音の方が五月蝿いよ
換気しなけりゃ匂いも付くし、タールも発生するからタバコ並に壁に色もつく
もちろん量や頻度によるけどね

10 ：

フレンチプレスにも「これ使っとけ」といえるような定番はありますか？

11 ：

ない。コーヒーの泥水を金属フィルタで濾すんだからどれも同じ。

12 ：

ありがとうございます。
それではイオンにでも行って店頭にある中から適当に買ってきます。

13 ：

買ってきた

14 ：

スーパーとかで売ってる豆がもう挽いてあるやつっておいしい?おいしかったらなんかオススメある？

15 ：

粉タイプは開けて3日しか鮮度持たないからオススメしない。その後は味がガタ落ち。
それでも経験の為に試してみたいんならUCCゴールド リッチブレンド

16 ：

通は豆のまま買うか自分で生豆買って焙煎、飲む前に挽いてドリップ

17 ：

粉タイプでも膨らむからすごいよね
開けてすぐしか膨らまないけど

18 ：

よろしくお願いします。
・酸味が強くない。
・かといってマンダリン程苦くない。
・ペーパードリッパー（？）
・なるべく安価。
・飲む際はブラックオンリー。
・豆を挽く道具は持っていないので挽いて貰う。
以上の条件に当てはまる銘柄を教えていただけないでしょうか。
引っ越してから近場でコーヒー豆を売っているところがなくなり通販を考えています。
挽いて貰うことによるデメリットはすみませんがスルーさせて下さい（買う余裕が無いもので…）

19 ：

業務スーパーの豆でいいんじゃね？

20 ：

>>18
なるべく安価って基準が人によるからだいたい100gあたり幾らまでとか書いた方が分かりやすい
あと質問の意図が分からないんだけど、同じ豆でも店によって値段違うよ？
おすすめの品種が知りたいのかどこで買ったら良いのか教えてなのか分からない

21 ：

>>19
やはりそうなりますでしょうか…　
それではコーヒー通の方からすれば冒涜とは理解しておりますが、
・酸味が強くなく
・マンダリンほど苦くない
・￥1500／100g
で、コーヒーの銘柄を教えていただけますか？
好みの話で構いません。

22 ：

すれ違いとなりました、
>>20さん
すみません。どちらかといえばおすすめの豆、です。
正直なところ、そこでブルーマウンテンを勧められても…と思い文章を考えた結果
説明不足となりました、申し訳ありません

23 ：

そごう西武にあるカフェ・ノ・バールに売ってるトラジャ
まろやかだよ

24 ：

＞\1500/100g
これが安価・・・
マジデスカ

25 ：

安いブレンドでいいよ

26 ：

100g1500円の買うならミルぐらい買えよ
釣り？

27 ：

100gなんてすぐに飲みきっちゃう量だから
粉で買ってもいいんじゃないの

28 ：

ハワイ粉
なんつってな

29 ：

本当に今までコーヒー飲んでたのかなって感じなんだけど…
100gで1500円って日常的に飲む値段じゃないよね

30 ：

俺なんかスーパーセール云々やってるとかTVで若本が煩いから、
三本コーヒーの5kg5000円の焙煎豆を買った。

31 ：

ベトナム豆が多いってことはロブスタ種が多いってことだから、好みの苦味が味わえるだろ。

32 ：

酸味がいやならケニア（深煎り）が飲みやすいよ
突出したウザい苦みがないし

33 ：

ttp://www.youtube.com/watch?v=xKZu63n_wxE

34 ：

>>ID:v18B05JW
ここじゃなく豆屋で君の好みを店員に言って100gずつ何種類か買って飲んでみろ

35 ：

ID出ない板は騙りが湧くなぁ。

36 ：

ごめん誤爆

37 ：

100gで1500円だすならコピ・ルアクが買えるんじゃないかな
という話は置いといて
・酸味が強くなく
・マンダリンほど苦くない
パナマあたりはどうかな

38 ：

コピルアクは100g4000円くらいだよ

39 ：

マンデリンをマンダリンという人を初めて見た
100ｇ/1500円ならCOEも余裕で買えるけど・・・よくこんな値段で買うねｗ
ブラジルがぴったりだと思うけど駄目なの？
よく名前が出てくる西山珈琲で何種類か試してみるといいと思う

40 ：

馬鹿な質問いくつかさせていただきます
コーヒー飲んでも効き目が薄いのでコーヒーの粉を
そのまま食べてみようかと思うのですが、やはり身体に悪いですか？
インスタントと非インスタントで何か違いはありますか？
あるいはコーヒーノキから採ったコーヒー豆をかじってみたいです
挽く前のコーヒー豆をかじってみたいです（何かチョコレートみたいな感じじゃないですか？）
「コーヒーの起源
3〜5世紀頃、エチオピアのヤギ使いの少年が、ヤギが野生の木の実を食べて興奮しているのに気が付き、
自分も食べてみたところ、同じように興奮して眠気を感じられなくなりました。」
↑これを試してみたいのです

41 ：

> 馬鹿な質問いくつかさせていただきます
二度としないでください

42 ：

>>40
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B000YZQVI6
こちらのほうが確実です。
用法・容量を守って使用してください。

43 ：

最悪死ぬ

44 ：

水出しコーヒー始めようと思うんだけど、ハリオ水出し珈琲ポットとiwakiウォータードリップコーヒーサーバーどっちが良いんだろう？
両方持ってる人、使ったことある人教えてくれ

45 ：

>>40
コーヒーチェリーは食べれる部分は殆ど無いよ
豆は煎りたてなら食べても問題は無いけど美味しさ的には・・・。
生豆はカチカチで噛んだら歯を痛めます
>>44
どっちも同じ、デザインを買うような物です
茶葉用の袋で代用できたりもします

46 ：

935 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2013/05/28(火) 17:29:47.94 ID:???
客に敵対心とか恨みとか持ってる店員っているんかな
939 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2013/05/28(火) 18:21:42.09 ID:???
>>935
そりゃいるんじゃない？
表向きはフレンドリーな接客を売りにしてるからどんな客にもいつも笑顔でR対応。
しかし、そんな接客で空気も読めず距離感もわからず生暖かく馴れ馴れしく絡んでくる常連なんかだと
特に女の子店員同士で陰口言い合い。
へんなあだ名付けられて控え室で笑いもの。知らないのは当の常連だけ。
こんなことはどこの飲食店にも少なからずあるよね。

スターバックスコーヒー専用スレッド77杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1366179990/939

47 ：

>>45　�d�d
お茶パックでぐぐったらこれでも水出しコーヒー作れるんだ
買う前にここで聞いてよかった、ありがとう

48 ：

>>45
深く焙煎した豆は美味しいよ
チョコレートと一緒に食べるのがお勧め

49 ：

>>18
ブラジルのスイートイエロー　\400/100g くらい
もっと軽い感じがいいなら　キューバTL　これもそれくらいの値段。
検索すれば、通販でメール便で送ってくれるところが見つかるよ。

50 ：

ブラックコーヒーとチョコレートのコンビはサイコーですな
毎日食ってるわｗ

51 ：

無塩アーモンドをかじりながらも、なかなかいけます　By　糖分制限者

52 ：

今日、ブラックコーヒー+チョコレート+無塩アーモンド
だったｗ
このスレは健康派が多そうだね

53 ：

今日も元気だアスペで美味い。

54 ：

チョコレートはブラックで

55 ：

ブラックチョコレートって意味

56 ：

工フスキストはコーヒー通が多い法則

57 ：

マンデリンで水出しコーヒー作ったら苦味消えるかな

58 ：

焙煎具合にもよるだろ

59 ：

ハイローストあたりだとホットでも苦くない？

60 ：

>>48
焙煎したコーヒー豆をチョコレートでコーティングしたものを25年くらい前に食べたことがある。
中の豆はジャリジャリしてて、チョコレートでコーティングされてなければ炭を食べてるみたいだったが、歯ごたえは好きだったな。
カフェイン採りまくってるぜ〜って感じだったw
見かけないからもう売ってないのかな。
特に食べたいとは思わないが。

61 ：

スーパーでも買えるよ。普通のコーヒーの、豆のままで挽いてないタイプがあるから。

62 ：

>>61
100万年ROMってろ

63 ：

>>60
北海道の六花亭（マルセイバターサンドとか作ってる）に、コーヒー豆をチョコレートコーティングしたお菓子があります、
豆の硬さがちょうどよくておいしい

64 ：

繊維質？の塊だから噛んでも噛んでも
ある程度以上は粒が小さくならないし、
唾液で溶けたり柔らかくなったりもしないから食い物って気がしない。
飲み込むこと自体が苦痛だった……

65 ：

明治屋にも同じようなチョコが売っている

66 ：

カカオ70パーセントのチョコと一緒に豆食べると美味しいよ

67 ：

焙煎はじめたいんだけど↓のやつってやりやすいと思う？普通の網のやつの方がいい？
http://item.rakuten.co.jp/baisen-coffee/10000284?scid=af_pc_etc&sc2id=249194170

68 ：

こっちのが楽しそう
ttp://item.rakuten.co.jp/auvelcraft/10000193/#10000193

69 ：

アウベルのはコンロにチャフが落ちて豆がスモークされそうなんだけど
どうなんでしょうかね…

70 ：

手網でもコンロの火でチャフは燃えるよ、量も少ないし排気は強いんだからあまり気にする必要は無いかと
ただ遠赤で芯から焼けるということはありえないから、味に関して特に優位になる点はない

71 ：

ttp://www.crazy-cafe.net/roast/bean-wash.php

72 ：

昨日、wowowでコーヒーハンター川島なんとかって人のドキュメントやってたんだけど、
グランクリュカフェってコーヒー通から見てどうなの？
http://www.mi-cafeto.com/grandcrucafe/
シャンパンボトルにコーヒー豆いれて売ったりして金持ち向けの商売に見える。
たぶん日本で最高額のコーヒー豆を販売してると思うんだけど。

73 ：

>>72
金持ち向けの商売だよ。

74 ：

石原ヨシズミだっけ？
なんかベタボメしてたな
飲んだことないのでなんともいえない

75 ：

焙煎の過程が不明
香りはガスの流出よりオイルの劣化による影響の方が大きいから、既製品を流通させまくってる時点で鮮度については御察し
生豆の品質はそこそこ良いけど、そこまで高い金払うなら自家焙煎屋さんでcoe銘柄買えばいいじゃんって感じ
少なくともメーカーから伝わる情報のみではすげーってなるのは値段とシャンパンボトルの演出くらい
後は飲んでみないと分からん

76 ：

生豆のセラーがあって真空パックにしたものを18度で保存。
というか18度ベストなんだろか。
年会員には月ごとに生豆を焙煎してボトル詰めして窒素ガスを注入して出荷。
とにかく演出をワインぽくして「コーヒーもワインと同じ高級な飲み物なんだ」というステージで売る。
だから収穫時期の2008やら2009年モノみたいなのを銘柄にいれてワインぽくする。
でもさ、コーヒーって生豆の鮮度が命じゃなかったっけ？という矛盾
年会費40万払わなくてもカフェで飲めるみたいだけどね。最高級銘柄は1杯1500円也

77 ：

>>76
生豆を長期保存してエイジングさせるって手法もある
生豆は農作物だから2012年に収穫された品種を1年寝かしたものと、2011年のを1年寝かしたのではやっぱり違うものになる

78 ：

いや、グランクリュっていってんだからシャンパンだろｗ
しかもブドウ畑の名前なんだが、なんでコーヒー豆にその名前付けるんだよｗ
高級シャンパンの名前で箔付けしたがるってセンス無さ過ぎっていうかアホ
客をなめてるってかどっかのイタリアンシェフのみたいな臭いがするな

79 ：

抽出動画も面白いな
開封直後の粉なのにガス抜け気味だしお湯の注ぎ方雑だし、渋みに影響する抽出時間については全く触れてないしｗ

80 ：

なんかワロタ。でもこんな商売でも5年続くってすごいなぁ。
ヨシズミみたいなアホがいっぱいいるってことか。
https://www.youtube.com/watch?v=tPhfdxopfIk

81 ：

蒸らしでサーバーに数適落ちるくらいっていうけど、動画のお湯の量だとどぼどぼ垂れてそうなんだが･･･

82 ：

今試したけど、焙煎後1１日目の豆でももうちょっと膨らんだわ

83 ：

胡散臭い事この上ないです…
コーヒー業界ってほんとにこういうの多いわー。

84 ：

あまり有名でないけど実力のある農園を取り上げるってのは賛成なんだけどね
それにプレミア価格つけるのは駄目でしょ

85 ：

UCCが売ってる世界一高額なブルボンポワントゥを再生したのがこの川島って人らしいけどね。100g8000円
それで高額ブランドコーヒー商売が行けるって思ったのかもしれん。
窒素ガスでシャンパンの真似事するのはいいけど、結局新鮮なのって1杯目だけだね。

86 ：

動画見る限り一杯目も大して新鮮といった感じではなかったけど･･･
希少な品種に高値を付けるのは別にいいと思う、コピルアックとかもあるわけだし
でも、何かしらの結果を出して品質が保証されてるわけでもない豆にあの値段はどうかと
しかも、別にここじゃなくても卸業者に頼めば普通に手に入る銘柄もあるしな

87 ：

グラン・クリュはワインでも使うだろ。
コーヒーハンター（）本人がワインの格付け目指してるって言ってるわけだし。
でもワインみたいに醸造するわけでもないしなぁ。やっぱ豆をワインに見立てるのには無理あるわ
むしろ緑茶や中国茶みたいな品評会やって正確な格付けした方がいい気もするが
ここの客層は高級な雰囲気が大事でそういうもんは求めてなさそう

88 ：

コーヒーは焙煎と抽出の比率が大きすぎてな…

89 ：

>>87
本来はcoeとかがその役割なんだけどね

90 ：

同じくらい高級な豆をそこより安く売って競争して潰すとかすればいいのに
お前らってネットでケチ付けるだけなんだよね

91 ：

お前らってｗ
誰と戦ってんだよキチガイ

92 ：

>>90
俺らがやらんくても良心的な店は100g800〜1000円程度で売ってるよ、同じ銘柄か同レベルの物でな、最寄りでは450円でもあったかな
コナやブルマンとかズバ抜けてるやつはもっとするけど
珈琲好きじゃなくて高級品が好きな人向けだから価格競争は意味がない

93 ：

コーヒーなんかの日常的ではあるが嗜好品というのは
一方でこういう実があるのかないのかわからん虚飾もありじゃない
川島なおみがワインで自分の付加価値を虚飾するみたいなｗ

94 ：

そういうものに金を払いたがる中身のない不安な金持ちがいるってことなんだろうね。

95 ：

いやたかが珈琲に詳しく無いだけで中身が無いってのはどうなのw
ただにやっかみにしか聞こえん

96 ：

金持ちだからこそ合う詐欺ってのもあるんだからさ

97 ：

水800円のレストランじゃこの程度のコーヒーはでてくるんだろうなｗ

98 ：

観光地でもそんなにぼらねえ

99 ：

ブランドって品質を保証するからブランドであって、スペシャリティコーヒーが珈琲の品質保証に当たるんだよね
スペシャリティコーヒーは産地や精製方法、品種に標高、土壌とか色々な情報を、品質保証のために開示してる
出来のいいロットはプロの審査員によって採点されて順位付けされてオークションに出品される
川島なんとかさんは既に課せられてるブランド料に自分独自のブランドバリューを課して二重獲りしてるわけよ、あこぎだねえ

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