☆★池波正太郎★☆

1 ：03/11/09 〜 最終レス ：2013/08/13

食卓の情景に書かれてるような素朴だが旨い食べ物のレシピ交換お願いします。
テレビ朝日系で放映されてた「旨いが一番」で紹介されたレシピも是非お願いします。
食材がイイ物じゃなきゃいけない等制約ありますがお願いします。

2 ：

おはよ（＾＾）ノ

3 ：

散歩の途中に・・・だっけ、荻とか檀とか開高の食エッセイと合わせて
楽しませてもらいました。みんな故人かぁ。

4 ：

4get

5 ：

サンマの肝を酒でといて、開いて干した（一日）サンマに肝を塗って焼くってやってたけど
試した人いるかな？　サンマの肝を溶くには、一回も冷凍されてない生サンマじゃないと厳しいと思うが･･･

6 ：

「むかしの味」に書いてあるどんどん焼きのレシピってないんですかねー。
簡単に作れそうで、実は難しそう……。

7 ：

剣客商売でおはるが作ってた「はまぐり飯」、
うまそうだから作ってみたことある。
予算の都合でハマグリ→アサリになったが、結構うまかった。
アサリのお澄ましを作って、貝は避けといて、
そのつゆでご飯を炊いて、炊き上がったら貝を混ぜ込むだけ。
はんなりして上品な味だったよ。
>6
どんどん焼き、うまそうだよね〜
パンカツとか餡子の入った甘いのとか。
やってみたいけどやっぱり目分量かな…

8 ：

１ですが皆さん結構美味しそうって思ってたんですね〜。
自分だけだと思ってたのですが仲間がいて嬉しかったです。
とりあえずスレ立てた者として一品作ってみます。
それは芋酒です。詳しいレシピ等は後ほど書き込みます。
>>7
旨そうですね〜。江戸時代の風味が伝わってきそうです。
具体的に書籍のページですとか、どっかの情報等で美味しそうな食べ物があったら
皆さんで情報交換しましょう。映画等でも結構です。
その情報を元にＨＰ作成してみようかなとも思っています。では！

9 ：

「鬼平料理帖」（文春文庫）と「梅安料理ごよみ」（講談社文庫）
読んでます。
この人の影響で、一時期、豆腐と大根の小鍋だてばっかくったなあ

10 ：

私は『剣客商売』の料理本が好き♪

11 ：

一本饂飩だっけ？

12 ：

>>11
確か鬼平にそのエピソード載ってたよね？
一本のウドンを生醤油とゴマ？か何かを混ぜた汁で食うんだよね？
このスレ中々面白そうだね。誰かレシピ作成してよ！

13 ：

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4582831648/qid%3D1065924547/sr%3D1-5/ref%3Dsr%5F1%5F2%5F5/250-4473304-3766669
http://cocoro.m78.com/09kenkya.html

14 ：

古波蔵さんのレシピとゴッチャになるのは洩れだけ？

15 ：

豆腐の餡かけなんか好きだなあ。梅安のお仲間（「梅雨の湯豆腐」いう短編で死ぬ奴）
が酒の肴もかねて夕飯の菜にするやつ。
片栗粉+カツオだし+生姜+酒+醤油で餡こさえて湯豆腐にかけまわしたの。
現代人の当方には、これだけじゃ物足りないから豚のひき肉たっぷり餡に混ぜるけどね

16 ：

「包丁ごよみ」でホントに作ってみたもの（普通にあり得るものは抜き）
浅蜊のぶっかけ・菜飯・生鰹の味噌汁・焼き茄子に切り胡麻の味噌汁
白粥へ生卵と梅干・新牛蒡と茄子の角切り味噌汁・冷やし汁・平目の生海苔ぞえ
鮎豆腐の鮎抜きｗ・蕪の味噌汁・大根の煮物・根深汁
味噌汁ばっかしｗ
安くで簡単に作れる物しか作ってないｗ
大根の煮物は普通に作ってたけど、粉山椒かけたのはこれで初めて。
全部ウマイよね（アタリマエ）
これからの季節、軍鶏鍋と鴨飯食べてみたーい！

17 ：

今まだ仕事中ですが最近忙しくて中々レスできなくて申し訳ないです。
昨日はまったく関係ないんですが水菜とベーコンのサラダを作ってみましたが食感がよく美味しかったです。
落ち着いたらレスしますので皆さんもう少しお待ちください。

18 ：

え？皆１のレス期待して書いてたの？

19 ：

「旨いが一番」ってフジじゃなかったっけ？

20 ：

フジです。正しくは「うまいが一番」ですね。
ビデオにまとまって発売されてます。私は地元の図書館で借りて見ました。

21 ：

貝柱のてんぷらの入った天ぷらそばが食べたい‥

22 ：

白粥に葱入りの煎り卵
兎汁と桜飯
のっぺい汁
蜆汁
根深汁
鴨脂と千住葱の吸物
狸汁
鰈の煮つけ
蒟蒻の白和え
蒟蒻の煮しめ
大根と剥き身の煮物

23 ：

池波正太郎って真田太平記の作者だよね
つい最近読破しました
レシピと何か関係あえうの？

24 ：

>>13のリンク先読んでみ。
池波正太郎の小説に出てくる料理を楽しみにしてる人は多いと思う。

25 ：

>>24
知らなかった･･･
そちらのほうにも通じていたとは
故人なのが残念だ

26 ：

>>23
リアルバカ

27 ：

まあ学んだんだしいいじゃない

28 ：

いいじゃな〜い、いいじゃな〜い、和光デンキ〜

29 ：

剣客商売age

30 ：

ナマズのすっぽん煮

31 ：

呼んだ？

32 ：

キャベツと揚げ玉で作るキャベツボール
銘店で安く揚げ玉もらってくるとウマー
じゃがいもつぶして真ん中に玉子落とす（鳥の巣焼）
鉄板囲んでお好み焼きやるときはし休めにいいね

33 ：

シャモ好き？

34 ：

大根と浅蜊の小鍋立て

35 ：

バンのつけ焼きって旨いんだろーか

36 ：

パンカツのこと？？
浅草にあるお好み焼きやで食えるらしいが

37 ：

染太郎かな？
作り方はこれ
http://www.yamani-shoji.co.jp/sometaro/page/jikiden%20sometaro%20pankatsu.shtm

38 ：

「前川の鰻が食べたい」

39 ：

「吉野さん、前川ですよ」

40 ：

「すまないなあ。よく、手には入ったねえ」
まあこの辺が潮時かな　
　　　　　　　　　　　　　　　「さようなら正ちゃん」

41 ：

「葱を刻み込んだ炒り卵」はよく作ります。
朝ごはんにウマー。

42 ：

湯豆腐と焼き海苔で一杯・・・

43 ：

上田に行くと売ってる「ねずみ大根」
これでおろしソバ食べると恩田木工が喜ぶ信州ソバ
でも結構辛いよ

44 ：

剣客商売あげ

45 ：

のっぺい汁とあさり丼？は作りました。あとあんかけ豆腐。
剣客商売が大好きな旦那だけど、どの料理を出した時にも気付きませんでしたｗ
でも「美味い！美味い！」とバクバク食べてました。池波ｾﾝｾ素敵。
今日も剣客商売･･豆腐があるからあんかけ豆腐でも作るか。そぼろ一杯入れてみよ。

46 ：

そばやで揚げ玉もらってきたんで
キャベツと一緒に炒めてウスターソースどばっ
どんどん焼きの「キャベツボール」 ウマー！

47 ：

炊きたての飯に醤油をホンの一筋かけ回して
食する、　やってみました。　　「うむ、うまい」

48 ：

白魚と豆腐の小鍋立てに柱めし・・なんて季節ですな

49 ：

週刊文春発禁の本当の理由
週刊文春３月２５日号記事「NY郊外でついに狂牛病発症か」
http://www.asyura2.com/0403/gm10/msg/136.html
ここに９０年代の米国のﾆｸｺﾌﾟｰﾝの作り方が載ってる
肉骨粉と副産物のレシピ
http://www.asyura2.com/0311/gm9/msg/133.html
吉野家のコメント
http://www.yoshinoya-dc.com/safety/index.html

50 ：

すると吉野家はBSEを
＿|￣|○

51 ：

age

52 ：

正太郎が通った店とか現存してるのか？
同じもの食べてみたい！！

53 ：

イパーイありますよ
ただ通った当時と雰囲気や味は変わってしまったところもありますが
変わらないところも多々あります
まつや・神田〜並木〜浜町藪・松栄亭・たいめいけん・・・ｅｔｃ

54 ：

>>37
これから作ってみまつ
おいしかったらレポしまつ

55 ：

なまりぶしの煮付けは個人的にはハズレでした。
うら里？おろし大根、、ちぎり梅、もみのり、は定番のつまみになりました。

56 ：

>>55
コノ時期新鮮なカツオが手に入ったら自家製なまりぶしつくってみては？
カツオの切り身を酒で洗って塩振ってむすだけ
へたなツナ缶よりうまい

お女郎やさんレシピもう一品
油揚げを甘辛く煮て（桃屋のつゆでやると簡単でんまい）
卵でとじる。朝飯・弁当のおかずにもイイ
みつば・のりなんか入れて丼にするとウマー

57 ：

なまりぶしｸﾞｸﾞｯたら作り方結構あってびっくり。
かつお一本戴いて、必死に食べたんだよ去年の今ごろ…
手作りなまりぶしなら洋食にも使えそうだね。これで今年はかつおドンとこいだ！！
　　　　　　　
おまちしてま〜す

58 ：

さっぱりとした初カツオはぜひ
池波流（江戸流）に溶き芥子を添えて召し上がってください
生姜醤油より鮮烈な味、くせになります

59 ：

湯豆腐には必ず大根をいれるようになりました。

60 ：

どんどん焼きって美味しいのかなあ？

61 ：

小鍋立てには柚子が欠かせなくなりました。

62 ：

煉瓦亭は昔から変わらないねぇー。たまらない・・

63 ：

レンガ亭とかたいめいけんのポークカツには
塩と芥子をつけて、冷えた日本酒でいきたい

64 ：

ウィスキーソーダもたまらない・・・

65 ：

大抵の洋食メニューにはウィスキーソーダが合う。

66 ：

実は味音痴

67 ：

キャベツボールを作る際に、銀座の天一で買った揚げ玉を使ってみた。
・・・・う、美味い。
有名店の揚げ玉は油がいいのかしらねえ。
１パック１５０円くらいで買えまつ。

68 ：

このスレに でつ まつ は合わないような気がする

69 ：

……にて候　とかか？

70 ：

キャベツボールに限らずソース系に使うなら
松栄亭で売ってるツバサソースとか
板橋原産ユニオンソース（たいめいけん使用）を使うとなおいい

71 ：

キャベツボールってなんぞや？と、ぐぐったけどロールキャベツの親戚ってこと？
なんかいろんなバリエーション楽しめそうだ。

72 ：

剣客商売DVDみたので
なまずに熱湯かけてぬめりとって削ぎ切りにして割り下で煮込みage

73 ：

マツタケをさっとバターで炒め、レモンと塩で食べる。たまらない・・・

74 ：

鯰のすっぽん煮はうまかったな
日本酒たっぷりで煮揚げるやつ

75 ：

>>71
ロールキャベツの親戚じゃないよ
キャベツと揚げ玉を一緒に炒めたやつ
新潮文庫「昔の味」の口絵に写真載ってる

76 ：

良スレあげ

77 ：

あのぉ、せんせい。。。
お祭りには女子高生のわかめ酒はでるんでしょうか？

78 ：

誤爆すいません。（恥ずかしい。。。

79 ：

まんぞくまんぞく

80 ：

>>77
芋酒なら・・

81 ：

hosyu

82 ：

むしろ自分が女子高生ですが何か。
佐藤隆介編｢池波正太郎の食卓｣を買ってみました。
母親と一緒に凝って鰻の櫃まむし、卵豆腐、2日後にはポークソテーとカレーライスを作ってみました。
おいしい。けど、池波流ライスカレーというよりは｢たいめいけん流｣なのでちょっと違うかも?
でもおいしかった。たいめいけんにも友達といってみたいし(でも高校生じゃ無理かな?)
たいめいけんのサイトにあるオムライスも、今度作ってみるつもりです。

83 ：

ただただ蒸し暑いこの季節、鶏モツ鍋に決まりだな。
かしわ屋で鶏モツを「ちょっと多いかな」くらいに買ってくる。
で、ゴボウと白ネギを「これはちょっと多すぎるだろう」くらいに買ってくる。
酒を煮立てて、醤油で味を付けて、モツを入れ
火が通ったところでゴボウと葱を放り込む。
煮えた端から喰う。好みで七色や一色を振り掛けてもいい。
間違えてもクーラーなんかつけるな！
ダラダラあせを流しながらとにかく喰う。
舌も体も熱くなってきたところでキンキンに冷えたビールを流し込む。
（ビールとは、こんなに旨いものだったのか…）
このことである。
>>82
>(でも高校生じゃ無理かな?)
そんなことはない。それくらい生意気で充分だ。
できれば、銀の器でチキンライスを持ってきた少年給仕にお勧めなんか聞いてくれ(w

84 ：

>83
ああ、やっとレス付いたよ〜。
でも、銀の皿にチキンライスを入れて持ってきてくれるのは資生堂のほうだと思うよ。
資生堂がレストランをやってるなんて最近まで知らなかった･･･
明日友達と作ってみるつもり。食材は安いものですませますが、ついでに夏ばてで倒れた友達のところに
弁当を作って持っていってみます。
向こうも池波ファンなので(というか、池波にはまったのは彼のせい)、食欲ゼロにもかかわらず、
｢天麩羅蕎麦がくいてえのだ｣とか｢ドライ･マティニ｣｢ラウメン｣などとメールで送ってきては｢気持ち悪い･･･｣とか言ってますね。
気持ち悪いなら言わなきゃいいのに。

85 ：

>>82
お兄さんと一緒に行きましょうか？ﾊｧﾊｧ

86 ：

>>85
まあ、その前に一つ確かめておいた方がいいことがある。
彼女を池波ファンに至らしめた彼が、本当にただの
（「友達」なのか…）
このことである。

87 ：

>85
2chまだやって浅いので、そこらへんは･･･｢ちょいと、ごめんよ｣ってところです。
>86
申し訳ないですけど、友達ですねー。純情恋愛板ではないので詳細は省きますが、
｢そういう関係になりようがない｣相手という人です。でも、どっちかが彼氏もち、彼女もちというわけでもないです。
オムライス、友達と作ってみました。茂出木マスターには悪いんですが、卵が巻けません･･･不器用にも程がある。
おかげで｢卵交じりのハムライス｣を、責任を擦り付け合いつつ食べてました。
一緒に食べた兄の視線が痛いのなんの。
とりあえず今度がんばって作り直してみます。
今度はお弁当なのですが、みなさんはどういったものを作られますか?
｢ちょいと｣教えてくださいませんでしょうか?

88 ：

そいつは、ちょいとむつかしい…

89 ：

すいません、sage忘れました。
ごめんなさい･･･
>88
まあそういわず。

90 ：

>>87
ポテト・ボールと、キャベツボール。

91 ：

乾飯かな、やっぱり。

92 ：

池波家特製
ソースカツ丼なんかどうだ？

93 ：

>>82
>(でも高校生じゃ無理かな?)
1Fの食堂ならぜんぜんOK
最悪脇にあるカウンターでラーメン食えばよい
ここのはラウメンって感じでうまいよ

94 ：

>83
鳥もつ鍋ですか･･･こういう雨の日にはおいしいかもですね。
ビールと合いそうですね。って、何日前のレスを返してるんだろう･･･
反応できなくってごめんなさい･･･
>90
鉄板がないので･･･一度食べてみたいですけどね。
>91
多分硬いものは胃が受け付けないでしょう。
>92
脂っこいとちょっと。確か信州で井上さんと食べたものですよね?
>93
｢池波正太郎の食卓｣を見て、あそこのラーメンは是非食べてみたく思いました。
でも今度行くときは一応、オムライスを食べてみるつもりです。
友達の家に弁当を持っていきました。ちょっと眠いので、もし書かせていただくことがあれば今度。

95 ：

ポテトボール、キャベツボールは
フライパンで十分焼けるよ
これからの季節
すった新生姜に醤油たらしてメシに混ぜ込む
しょうがめしがイイ！おにぎりにすると行楽のお供にもなる

96 ：

目立たないような私服に着替えて、週末たいめいけんに行ってきました。おいしかった！
ついでに銀座を少し見て廻って(友達は帰りましたが･･･)
のんびり楽しんできました。
やっぱり、本格の洋食屋さんは違いますね･･･。正直もうマクドナルドに行く気がしません。
どこかで池波さんもおっしゃってましたけど、｢安くてまずいご飯を毎日食べるお金をためておいて、
たまに豪華なものを食べたほうがいい｣って本当ですね。
あと、友達の家には結局キャベツ･ボールとサンドイッチを持っていきました。
確かに思ったより随分作りやすかったです。
>95さん、ありがとうございました。生姜飯も彼が完全に治ったら勧めてみるつもりです。
でもその前に、鰻に蕎麦が食べたいなどとごねてるので、次はそっちになりそう。

97 ：

>>96
あんたたちって、本当に渋い高校生だな…
今、CSで真田太平記やってるから見てください。

98 ：

大根すった汁で食べる田舎そば
夏にはいいね
上田に行くとねずみ大根って小さい大根売ってるが
でも旬は冬かな？？？

99 ：

剣客商売の白い鬼を読んでるんだけど
その中に出てくる上州屋吉兵衛のそばって
普通のそばで汁に生姜汁を入れるだけでいいの？
いまでも上州（群馬だっけ？）はこんな食べ方してるの？
教えてちゃんでスマソ。

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