ナンプラーについて語ろう

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：2013/07/05

ナンプラー！

2 ：

匂いがなければねぇ。

3 ：

てんぷらー？

4 ：

大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

5 ：

太融寺にも　ありま

6 ：

ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの（タイ風）も大好き。

7 ：

去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

8 ：

新宿のアジアスーパーストアだと７０円で買える（小さいけど）

9 ：

>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない（魚屋で）。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

10 ：

大好きだー！青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

11 ：

ここは姉妹スレになるのかな？
○　○　ナンプラ〜　○　○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

12 ：

>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

13 ：

>>10
マジで旨いよね

14 ：

ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人（かなり美人）
多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

15 ：

チャーハンにナンプラーは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

16 ：

>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

17 ：

ナンプラーってさ、風呂入るまえのﾁﾑｺの臭いと同じだよね？

18 ：

ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」（魚醤の一種、能登でよく用いられている）を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば（ｗ

19 ：

よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

20 ：

魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

21 ：

ＥＮＥＯＳ　横浜市磯子区
レギュラー（会員価格）１１６円（内ガソリン税＝５３．８円）
高くなったな〜〜〜〜〜ハイオク入れられなくなったじゃねか

22 ：

ナムプラーじゃないのか？

23 ：

>4
店名チャイタイでしたっけ？
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

24 ：

　

25 ：

アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。
>>10
私もナンプラご飯好きよぉ〜ｗ
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい！

26 ：

ニョクマムの話題もここ？

27 ：

ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ−ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

28 ：

ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの？？

29 ：

うんこ

30 ：

能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

31 ：

http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten2.htm

32 ：

クサマンのニホヒ。

33 ：

ちんかすとまんかすを足して２で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

34 ：

この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
２．３滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか？

35 ：

俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからエッチをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

36 ：

>>35
今度味見させてくさい

37 ：

>>36
臭いよ。マジで。

38 ：

納豆に垂らすと臭さ倍増！
だけど旨さも倍増！

39 ：

ニュクマムも同じもの？

40 ：

タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

41 ：

塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

42 ：

うまいっす

43 ：

>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

44 ：

てぃんかすの匂いだね

45 ：

能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

46 ：

http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html
。
摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告（2８）。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年８月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億８千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。

47 ：

確かイタリアにも魚醤あったな。

48 ：

このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

49 ：

焼き飯とか。カレーとか。
レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

50 ：

インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてｳﾏｰヽ（ ´∀｀）ﾉ
最近のお気に入り☆

51 ：

ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
１：１：１：１：３でタレを作って半熟ゆで卵を２日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

52 ：

輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

53 ：

最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…
結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

54 ：

>>52さん
それガラスじゃないですよ！
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

55 ：

味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

56 ：

>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で（いか）いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

57 ：

ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

58 ：

タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるもチンカスもマンカスも原理は同じ

59 ：

ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも！
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

60 ：

↑R！

61 ：

おまえら小中学生か？
もういいかげんRの話はやめろ。

62 ：

そこはRぼしを

63 ：

>>62
w

64 ：

友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

65 ：

マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

66 ：

ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

67 ：

ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

68 ：

豚肉炒めるのに使うと美味しい

69 ：

なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

70 ：

３４０円位のが半額で売ってたが
買わなかったでつ。

71 ：

青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

72 ：

スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

73 ：

100均のﾅﾝﾌﾟﾗｰはやっぱ美味くないのかな

74 ：

100均でなくてもおいしくないよ。

75 ：

「ナンプラー」って何？

76 ：

こういうやつ。
http://tandy.web.infoseek.co.jp/gallery/c13.htm

77 ：

test

78 ：

においだけかぐとがっかりするくらいだってのにｗ
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

79 ：

生春巻き水で戻して準備。
鶏肉（皮つき）をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。
生春巻きに具材（ニンニク必須！）をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

80 ：

私も近頃、ナンプラーにはまってます！

81 ：

天秤マークのタイ産のナンプラー
７５０ＣＣのもの、２５０円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした！！！

82 ：

じゃあチンカスで旨い調味料を開発できるかな？

83 ：

ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

84 ：

FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

85 ：

スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーｳﾏｰ

86 ：

和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

87 ：

R好きな女はチンカスの旨味中毒なのかな？

88 ：

チンカス、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない
あれは　　夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか

89 ：

>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ（スルメ）の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

90 ：

やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い（200ccで100円ぐらい）だけに、あんまりおいしくない。
今までyoukiのを愛用してたけど、このｽﾚを参考に色々買ってみます。

91 ：

>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

92 ：

にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

93 ：

>>91
参考になります。ありがとう。

94 ：

塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

95 ：

ナンプラーって､しょっつるがわりにも使えますか？

96 ：

97%同じ物です！

97 ：

>96
ｻﾝｸｽ！子供の頃､しょっつる鍋大好きだったので。

98 ：

>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

99 ：

空心菜炒め最高。

100 ：

俺は焼きそば作る時に使うよ
味付けは、粗挽きコショウと難腐裸ーのみ
あと仕上げにレモン多目に絞ってウマー！

101 ：

ｲｶのﾅﾝﾌﾟﾗｰ、近所のﾍﾞﾄﾅﾑ食材店に売ってるんだが、店員が大絶賛してて勧められたよ。
でもﾁｬﾚﾝｼﾞ出来なくて普通の天秤印を買ったけど。
変わり種のﾅﾝﾌﾟﾗｰ、もう一種類あったような。ｴﾋﾞかｶｷか忘れたが。

102 ：

むさし＠三宮
http://www.tonkatsu-musashi.com/
大善@甲子園
http://www.daizen-f.jp/tonkatu/index.html
ふーん
専門店が少ない関西では高級店なのかな？

103 ：

誤爆しました
すんません

104 ：

ナンプラー好きだあ！
炒め物とかココナツミルク煮とかドレッシングとか。
一番使うのはスープかな。
お湯に残りものの野菜と顆粒のだし（なくてもいい）入れて
塩・ペパー・唐辛子・ごま油・ナンプラーで味を整えるだけ。簡単！
冷凍してある香菜いれたらなお良し！

105 ：

かつおの刺身にナンプラー＆オリーブオイル＆おろしニンニクをつけて食してみた。ｳﾏｰ
付け合わせの青じそ、カイワレ大根とあわせてみた。さらにｳﾏｰ
でも塩分が濃いので、今かなりのど乾いてる。水飲み過ぎてお寝しょするかも。ﾏｽﾞｰ

106 ：

去年だったかな？　仲居君の「金スマ」で、電話で出たゲストが、
「子供が、ナンプラーはお尻の穴の匂いすると言ってる」のを見て
二度と食べれなくれなくなりました。そのときの中居君のコメント「お尻の穴」
の匂い嗅いだことないからわからないです」と。

107 ：

そのガキはRのにおいを、いつどこでかいだのか

108 ：

醤油と合わせて炒めると台所の残り香が　イカ焼きに醤油かけたみたいな臭いがする

109 ：

　＼　　　　| 　　　 　 ,,...-‐‐‐--､,　　　 　 l　　　 /
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　　　､,_,.! ﾞ'-'ﾞ(.　　　 ／/::/´　　　　　　　｀`ヾ､　　　 　 l
　　　 )　　　　（.　 ／:,`!ヾ､.　　　　　　,　　　 　 ﾞ>-　 　 ヽ､＿,,
　　　'ﾞ"`ヽ,　/｀`/::;:ﾞ;ﾞ::!:.:|　｀`'''‐--‐''ﾞ　　　'-‐'ﾞ　ﾞ､　　　　 　 /
　　　　 ヽ　ヾ　/:;'/:.:!:::l　　､,r''"ﾞ`'ヾ　　　　,:',-‐-､,'l　　　 　 /
　　　-=,'ﾞ　　 ./:::/:.:.|::::l　　/　　(・),.　　　　ヾ,_(・) ,'ﾞl　 　 　 （
　　　　　`ヽ　,ﾞ:::,'::::;':!::::l　　　`"´　''"´　　　　 |￣__,,l,,...,,_　　 ＼ひいっ・・・
　　　　 -='ﾞ　l::::l::::;':. l:::::l　　　　　　 　 　 　 　 `　ﾞ､.,,＿,,.｀`ヽ､
　　　　　__)　l!ﾞ,l:::;'-､ ';::::!　　　　　　　　　 ,.-‐‐:､　 　 l　`ヽ､　 ＼　　　　　　
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　　　　　　 ）　ﾞ!::l l"''､l ヾﾞ:､　　　u 　 　 l:::::::::::::::`'''‐‐''''‐i'ﾞ　 ,,..､　 ｀＼
　　　　　　　　 l:::l,ヽ､_,　 ヾ;＼　　　　 　 ﾞ､.,,＿ノ／￣￣ﾉ　/ヽ. `　　　＼　　　　 ＿___
　　　　 ／　 　 !::l:ﾞヽ､.　,､　ヾ､;､　　　　　　　　 ﾞ'‐''"7'ﾞ/　/ﾞヽ　　　　　　 ＼ _,./´-､ヽ
　　　／　／　　l::l｀`;::,｀´:ヽ､　 `ヾ:;､.,_＿　　 ::::　　 /　｀'''ﾞ　　＼　　 ﾞ､　　　ヾ;‐､''-､ﾞ;
　　　　／　　/　l:l　";'::;'::';';! `''‐ ､.,_｀￣　　　　　　/　ｒ'ﾞ´￣￣｀`'''‐､　ﾞ､　　　 '　l　 l:::!
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110 ：

炒飯にナンプラーを入れるようになると、
ナンプラーなしの炒飯は物足りなくなるね。
もう、炒飯に目玉焼きとナンプラーはマスト。

111 ：

あああぁぁ〜〜〜〜さっきチャーハンしたのにナンプラー足らすのわすれたー

112 ：

>>111
作り直せ！
ナンプラーの入ってない炒飯なんて食べれないよ。

113 ：

というのは冗談ですが、炒飯に入れても美味しいし、あと焼きそばの味付けに使っても
美味しいね。あ、ソースは使わずにナンプラーと塩こしょうで。

114 ：

ナンプラー
醤油
レモン汁
すりおろしニンニク
このタレに漬け込んだ鶏モモ肉を凍らせてBBQに持っていきます。
サニーレタスで巻いて食べる。

115 ：

うちの子猫のお尻はナンプラーの匂いがします
かわいいからいつも嗅いでます。

116 ：

ナンプラー=魚醤？

117 ：

バンコクの調味料でしょ

118 ：

Ｑ 　ナンプラーについて知りたい。
Ａ 　ナンプラーは、タイの魚醤油でタイ料理には必須の調味料です。
主原料はアンチョビですが、サバ科やイワシ科の小魚でも作られています。
これらの原料を塩漬けして発酵し、熟成させて得る液汁から製造します。
熟成期間は約６ヶ月ですが、高品質のものは２〜３年かけて熟成させることもあります。
ナンプラーと同じ魚醤油は、日本のしょっつる（秋田）、いしる（石川）、いかなごしょうゆ（香川）、
ベトナムのニョクナムなどが知られています。

119 ：

塩味のインスタントラーメンに入れて、
気分でレモン汁等の柑橘類を足すのが好きです。

120 ：

>>112
ﾜﾛｽ次回は忘れずにいれますｗ　>>115ﾜﾛｽ

121 ：

3日ちんこ洗わないとナンプラーくさくなるよね？

122 ：

>>101
イカの絵のナンプラー絶対にオススメです。色々試したけどこれが一番。

123 ：

ナンプラーとはいかなるものか？　
それは魚醤と呼ばれる調味料です。
醤の意味は塩蔵品という意味で、原料により、それぞれ、
穀醤（醤油、味噌）、草醤（漬け物）、肉醤（塩辛）、と呼ばれていました。
魚醤は肉醤の一種です。これらはすべて発酵食品で、タンパク質などを発酵によりアミノ酸に変え、
うまみを出し、塩を使うことにより、貯蔵を可能としました。

124 ：

魚醤の成分の特長は
高い窒素分（２５％　普通の醤油は１．５％）と
高い塩分（２５％　普通の醤油は１６％）
香りは魚の臭いが強く、また旨味も強い調味料です。
日本への輸出が最近増え、シーフード系料理の隠し味として使われているようです。
油料理など強い熱で加熱すれば臭みも飛び、旨味だけが生きてきます。

125 ：

錦糸町にイカ絵ナンプラーが置いてある店ないですかね？
ヨドバシの地下にあるタイ料理屋で天秤ナンプラーは発見したのですが、
イカ絵ナンプラーは発見できず。

126 ：

ナンプラーはしょっつるよりも臭い？
しゅっつるはわりと平気だったけどナンプラーは知らない。
スーパーで売ってるかな？

127 ：

臭さ度と旨味の比較が知りたいね

128 ：

日本も昔は魚醤や肉醤の文化圏だったんだよね。
本来は。
仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。
魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
行き届かない僻地だったりする。

129 ：

煮物とか作るときは隠し味にナンプラーを入れてみる。

130 ：

ふーん

131 ：

>仏教が伝来して、聖武天皇が肉や魚を禁じてしまったから、
>いきなり大豆醤油文化圏に変わってしまった。
液状の大豆醤油が出現するのは室町時代。
＞魚醤が細々と残った地域が、大和朝廷の支配の
能登半島も?

132 ：

　　　　　＿＿＿＿
　　　　 　 ／ヾ　　　;;　::≡=-
　　 　　／:::ヾ 　　　　　　　 　＼
　　　　 |::::::|　　 創価学会 　　　|
　 　　 ヽ;;;;;|　　 -==≡ミ　　≡=-|ﾐ
　　　／ヽ ──|　　∀ |￣|　∀ ||
　　 ヽ　< 　　　 ＼＿／　　ヽ＿/| 　
　　　ヽ|　　　　　　 ／( 　　 )＼　ヽ
　　　　| （　　　　　　　　｀ ´　　|　|
　　　　| 　ヽ　　＼＿／＼/ヽ／　| ＜人権擁護法で２ちゃんつぶしたる
　　　　ヽ 　ヽ　　　＼ ￣￣／　／　 　　　
　　　 ＿＼　 ＼　　　￣￣　／　　　　　
　　／　　⌒　　　ゝ ── '　　　　　　　

133 ：

　ナンプラー美味しいけど高すぎる〜。せめて１リットルで500円位のがあれば常食に出来るのに〜。。。

134 ：

　安いナンプラーってないのだろうか？

135 ：

>>133
>>134
日本の醤油並みの大量に使うものではないだろう。

136 ：

　タイ料理やカンボジア料理のレシピを見ていると日本の醤油並に大量に使っているけど？

137 ：

和食のように、たっぷりのダシに醤油どばどば入れて
煮含めるような料理はあんまりないし、
炒め物や和え物に限定したとしても塩分濃度がはるかに高いから
せいぜい半分か三分の二くらいしか使わない。
よって>>136はアホ
しかし「安いナンプラーがほしい」って言ってるだけなのに
醤油を引き合いに出す>>135はもっとアホ
そしてアホ相手に思わず熱くなっているオレこそアホ。

138 ：

質問なんですが、以前タイを旅行した時チャーハンと一緒にナムプラーっぽい味の調味料が出てきました。
ナムプラーと違って透明で唐辛子の刻んだものが入っていたんですが、どなたかご存知ないですか？

139 ：

>>138
それはたぶん唐辛子の入ったナンプラーｗ
ナンプラーって小瓶に入ってると意外に色薄いから透明にみえたのでは？
あるいは、水で割ることもあるから、けっこうすめに割ってあったのかな。
ベトナムのヌクチャムのように、そこに砂糖と柑橘の汁が入っていた
可能性もあるけど、タイではあまりそういうことしないかな。
その調味料、ほかに砂糖や唐辛子の荒い粉なんかと
四点セットででてこなかった？

140 ：

>>139レスありがとうございます！
大分前の話なんで記憶があやふやな部分もあるんですが、
たしか殆ど透明だった気がします。
ただ青唐辛子の輪切りや赤唐辛子(っぽい)の刻んだものが
入っていたのは覚えています。
当然めちゃくちゃ辛くて、一緒に行った友達が調子に乗ってかけまくり
悶絶してました(´∀｀)

141 ：

>>140追記
4点セットはあったかもしれませんが、あまりにそれが(゜Д゜)ｳﾏｰだったのであまり記憶がありません(>_<)

142 ：

>>134
　確かにナンプラー高いよね

143 ：

近所の大型スーパーで買ったやつは700ｍｌ498円だったよ。
ラヨンってサカナのラベルのやつ。

144 ：

新鮮な烏賊だけを使ったナンプラーってのがウマイらしいぜ。
本場でも普通のヤツの二倍はするらしい高級品だ。

145 ：

美味しさ　と　臭さ　は比例するのでつか(´･ω･｀)？

146 ：

>>144はありがちな勘違いをしてるに50ｶﾞﾊﾞｽ。

147 ：

>>144>>145
タイではないのだがどっかの国で（マレーシアだったかな？）
市販されている漁醤を何種類か買ってきて成分分析にかけたところ、
他の成分にはほとんど差が無いか、あっても値段との相関関係はなかったらしいが、
唯一、グルタミン酸の含有量だけは、はっきりと「高価なものほど高い」結果が出たらしい。
そのグルタミン酸が醸造の過程でできたものかあとから添加したものかは
わかっていない（当然だ罠）ということだが。
そんなわけでおまえらの台所のナンプラーに味の素をしこたまぶちこんで
いますぐシェイクシェイクシェイク！
最高級ナンプラーの一丁あがりだ！！

148 ：

昆布でもいいんじゃ？＜グルタミン酸

149 ：

うまい

150 ：

チャーハンに入れると良い
臭みも跳ぶ

151 ：

＞跳ぶ
字面的に余計臭そうだｗ

152 ：

ナンプラが隠し味だ！っとかが 「おいしんぼ」に載ってたんで１００禁で 買って味見すると、、、劇臭。南国物はなんでも臭いな。タイ米、ドリアン、トムヤムクンといい

153 ：

ナンプラーを一気飲み

154 ：

前に作るところみたけど、カメの蓋をとると水面が白いのよ！
ひしゃくで白い物体をかきわけてナンプラーをすくうわけ。
でよく見るとその白い物体はウジでした。
「大丈夫ですか？」って聞いたら、オジサンは「大丈夫！」ってニッコリ
してた。
　それからはもうダメでつ。

155 ：

うじ入りチーズを知らんのか

156 ：

実家の雑貨屋を整理したら、20年前に賞味期限の切れたしょっつるが
大量に出てきた。大丈夫かな？

157 ：

レポヨロ
旨かったらプレミア付くかも

158 ：

>>156
臭いだろうね

159 ：

ヤマキ、魚しょうゆ事業進出へ・10月に新商品発売 [9/7]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1126227097/

160 ：

はじめてナンプラーというものを買ってみたが
ニオイは・・・なんじゃこりゃ！
ガラス瓶の中にウンコをして一ヶ月たった時のニオイと同じじゃないか！
でも意外に味は旨いな。
一言で言うと「魚の漬け物液体版」みたいな。
醤油とかソースみたいに直接かけるのではなく、
隠し味に使うとうまいんだろうな。
でも部屋にニオイが充満したので
「トイレその後に」ブンまいた。

161 ：

おまいはガラス瓶にンコをして、あまつさえ１ヶ月も放置したことがあるのかと。

162 ：

スープや炒めものに使うとクセになるよね。あとアジなんかをナンプラーとネギ入れて酒蒸しすると激ウマです。

163 ：

これチンカスの匂いがしますね



って
禁句でしたか？
(･ω･)

164 ：

ｾﾛﾘとも相性良いですよ｡炒めるのは勿論、厚め斜め切りしたｾﾛﾘに塩ふって15分位放置。
その後水でさっと洗って水気切って、ﾅﾝﾌﾟﾗｰとﾗｲﾑ汁(ない時はﾚﾓﾝでも)と青唐辛子と和える。
おつまみになります。

165 ：

チンカス醤油

166 ：

アメ横で、イカでも天秤でもないナンプラー（タイ料理屋
でよく見かける味露って書いたヤツ）が200円だったか250円
だったか・・・他に色々買ったからよく覚えてないけど、そんな
値段。750ml入りでお得ですた。

167 ：

>>166
本国では一番売れているみたいですよ。
味露か天秤を買えば間違いない。

168 ：

俺の元彼女の、肛門の匂いにそっくりｗ

169 ：

ナンプラーは嫌いだがスピッツのナンプラー日和は好きだ。

170 ：

ナンプラーは、臭い。

171 ：

>56
超遅レスながら、昨日そこでいかいしる買って来ました。
炒め物の味付けに使ったら、歯を磨いて5時間たって今でも吐く息が微妙にイカ臭い
でも大変(ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた

172 ：

渋谷まで行くのはめんどいけど、そんなにいいならいかいしるとやらを買ってこようかなぁ
ちなみにハウマッチ？

173 ：

ティパロスのナンプラーは美味しいでしょうか？？
天秤マークのやつは美味しいってよく聞くのですが、ティパロスのほうが塩分が低いので迷っています。

174 ：

　

175 ：

烏賊印のナンプラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

176 ：

マグロのナンプラーと海老のナンプラーは
カタクチイワシのナンプラーより後味にほどよい苦味がする

177 ：

近所にはフラインググースの奴しかない(´･ω･)おいしいからいいけど、ちょっと高価い
川崎近辺に天秤とか烏賊売ってる所みつかんにゃい〜

178 ：

↑自己解決しました、自宅から歩いて五秒の怪しい店に味露が売ってた、
しかしコレどうやってフタあけるの？

179 ：

歯

180 ：

カキの漁醤もあるよ。「カキいしり」ってやつ。
鍋のだしに使ったり、和え物に使ってる。

181 ：

タイに良く行くが、ナンプラーも最初の3日くらいまではいいんだな。
それ過ぎると、日本の普通の醤油が無性に恋しくなる。

182 ：

>>181
同感です。
飽きるとレストラン入っても
机の端に置いてある調味料確認しちゃう。
日本料理じゃない店にキッコーマンあると少しうれしい。

183 ：

ナンプラーだめな人って、クンニも嫌いなのかな？
いつもナンプラーを使うと思い出してしまうんですけど。

184 ：

>>139
お酢に刻み唐辛子でなくて？
砂糖、粉唐辛子、ナンプラー＋刻み唐辛子、お酢＋刻み唐辛子
じゃない？

185 ：

>>183
確かにナンプラーは膣の匂いがする。

186 ：

ナンプラー美味いの？クンニって…試しに買うの止めたよ

187 ：

トムヤムクンにナンプラー入れてきたところでこのスレ見た
ああもう食べられん

188 ：

http://hp27.0zero.jp/538/atyoiya/
ムーンナイトという糞HPをつぶすHP荒らし好きは入隊して

189 ：

ナンプラー臭の御万個って・・・・・・
おまいらの女って・・・

190 ：

>>189
普通にしないかナンプラー臭？
もしかして俺の彼女だけ！？

191 ：

なんぷら臭の女のヒダヒダにゃ恥垢アリ！

192 ：

一週間ぶりに出張から戻ったら、戸棚に置いてあったはずの
ナンプラーが部屋中にぶちまけられてた。
泣きたい…

193 ：

R洗わないとﾅﾝﾌﾟﾗｰになるんだ。勉強になりました。ちなみに男はイカの匂いで女は磯の匂いと教わりました。

194 ：

マジレスすると、ナンプラーはカタクチイワシの発酵汁だから
女のR臭に似ていると思われ。

195 ：

鼻汁の味がするな

196 ：

：☆フリクラ雲助 ◆Rkvs2RGk9U ：2006/03/17(金) 14:38:30 ID:vTymKMJv
まぁ、なんだね
ここ、荒らしの巣窟なんで、じっくりとまじめに漏れとコミュニケーション取りたい椰子や
まじめにコミュニケーション取りたい人の避難場所として設置しました。下記までどうぞ。

http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/business/4638/
ただ上記板は「乗務員や関係者　業界就職希望者の友好と馴れ合いの場」
なので、食う清めない発言や意味不明の荒らし　マルチの広告などは即効排除されるので
仲良くいきませう。
んじゃ、セニュール＆セニョリータ　まってるぜぃ　ベイビー

197 ：

>>178
遅レスだがカッターなりで上の部分を切り落とすんだよ

198 ：

>>197ありがと、包丁で切りました。半分くらい使ったんだけど、
結晶がつまって使いにくい

199 ：

ナンプラー効果

200 ：

バンコク渡航200回

201 ：

ナンプラー大量に使う人にこれどう？
http://www.rakuten.co.jp/e-trend/486112/486828/518550/523479/#546370
4500mlで2500円だってさ
使い終わるまで何年かかるんだよ

202 ：

今日初めてもやしやキュウリでソムタム風サラダ作って食べてみた。
最初ナンプラー臭さがしんどかったが、5口も食べると慣れて快感に思えるようになりますなｗ
臭いを抑えるために、加熱して煮きりナンプラーをつくって、それをサラダに使うのは邪道だろうか。

203 ：

ネットショップで１リットル252円で出てた。タイ製。

204 ：

>>202
なかなか良いアイデアな気もするけど、いったん加熱しても冷めたら結構もどるから
あんまり効率よくないかも。
それよりは、柑橘やハーブ（パクチーがだめならセロリ、三つ葉、タマネギなんか）で
マスキングするほうが効果的かも。効果だけで言えばショウガが一番有効。

205 ：

>>204
ありがとうございます。
今度は薬味をきかせて、本格的にパパイアで作ってみよう。

206 ：

やまやで１００円のを買ってきてナンプラー初体験
フタあけても特に匂いしない…
少しなめてもただしょっぱいだけ
やまや…orz

207 ：

やまやは悪くない。100円のが悪いだけ。
100円アンチョビ(トマトブランド)といっしょ。

208 ：

より悪い物を より安く
それが やまやクオリティ
やまやは粗悪品が多いよな

209 ：

日本人ならしょっつる使えや

210 ：

まず自分が実践してから言えヴォケ

211 ：

料理板
○　○　ナンプラ〜　○　○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆魚醤油◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1026920404/
調味料板
ナンプラーとニョクナムを使い分ける！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1073775023/

212 ：

遊び心でナンプラーを隠し味としてカレーに入れたら、おいしかった。
いつもと同じ作り方でいつもよりおいしい。ナゼだろう、っと考えて思い出したのがナンプラー。
味全体に微妙に濃くというか深みが出る感じ。ほんの少し入れただけなんだけどね。
ちなみに、
具はにんじんたまねぎジャガイモだけ。肉は入れない。それに缶トマトをぶちこむ。
これにカツオダシと鶏がら顆粒、ココアとはちみつとナンプラーと唐辛子(これは結構多め)
入れて、カレールーを入れた後のような感じのどろどろになるまで煮込む。
カレールーは通常の半分の量に抑える。

唐辛子とかトマトとか鶏がらが相性のいい原因かもしれないけど、結構うまかった。

213 ：

>>212　なかなかよい発見でしたね。

214 ：

そうじゃのう…わしゃ嬉しくてしょんべんちびりそうじゃ

215 ：

これからの季節に登場するニガウリ。
ゴーヤチャンプルーにはナンプラーが合う。
豚肉とｺﾞｰﾔと、たっぷり鰹節と､水切り豆腐と溶き卵。
ラストにﾅﾝﾌﾟﾗｰとﾀﾊﾞｽｺ(5:1)をｸﾞﾙｸﾞﾙっと回しかけて完成。
ｱﾂｳﾏ ｼｬｷｰﾝ(((б(*｀ｰ´)∂ﾞ

216 ：

うちのゴーヤチャンプルー
ニンニク、ベーコン、ゴーヤ、トマト乱切り、溶き卵、
の順番にフライパンにいれてトマトの水分を卵に吸わせるようにして完成。
ナンプラーと黒胡椒は多め、塩、胡麻油。仕上げに踊るほどの鰹節。
子供達はさらにマヨをかける。

217 ：

GinnqJ7UX6 <= #2$pVPy*r
bvGq3Colac <= #3$pkmJq!
MugaG3ecFg <= #U$p'4yRz
6p.cNUMomo <= #N$p,y'Yw
MDMamaMCns <= #m$p[;9L$
TohuDhEGLg <= #V$p^F3A#
A1OD32Sato <= #gNX.l0Q~
WSx0kisskk <= #xNX/]Oq]
CJaga0gEYQ <= #HNX0#OlK
Cha1RpEB1w <= #mNX1c,O+
vYGDfNMiso <= #6NX3m)\X
24LadyFVVY <= #kNX4:7+~
DX32Womank <= #nNXVJ=j_
qxeOCooLDM <= #kNXl9!@H
aGarioD/Vc <= #uNXnRhd^
BodyeUO/4A <= #uNXo9!@H
zgIOSVMiso <= #ANXpEXpI
ESuki7RmsM <= #@NXt:7+~
2.qSobaYCs <= #PNXu_BDV
Q2YukimAww <= #2NXz^W{=
v2Jihi/oWo <= #qNX&gX@7
MilkUjkwk6 <= #2NX-T]mm
YukiZC.ubg <= #(NX=l0Q~
kKingKIGVI <= #]NX@R5uU
D9qzJihiik <= #5~vG{;dv
JRB.MisosY <= #Y~vH~AG0
pLmL2BodyM <= #Q~vLQDe6
.cOGOmaexY <= #o~vMIUQ:
BGBTomomf6 <= #w~vQi;VP
am.JihiKsU <= #z~vY7iT.
QMomo3nqek <= #7~vd.;?j
j1umaBnl.U <= #]~vd!1M8
jlMokadDMc <= #e~vjg%(`
9h43JiyujQ <= #4~vq2lld
2eWareGLxg <= #1~vsH)Ok
JMizu8JNLE <= #k~v!2lld
2wevjSabaw <= #R~v)}RBJ
WOCha18dUk <= #;~v*~AG0
qwhiKfSato <= #a~v+v%[C
Jihi6LHSlM <= #`~v?]H7f
Tw2yGomazs <= #@~v{UkK+
rlBOttolCs <= #M~v}Q8v9
9Nssd6Miro <= #{,h/c_UT
RKingDZ686 <= #b,h4fB'2
ED/6Yogacc <= #P,h5AJot
A3Tz/YogaE <= #o,hKm-b5
EyJZToMilk <= #|,hKzt#x
diSoulgnok <= #4,hP#$@w
DLsJagaInQ <= #J,hT\$;&
pVsiYoga1E <= #w,hV@8Ab
3N7shi1CZQ <= #.,hW1)e'
PSajicGOTg <= #F,hWKwEy
qRL1CuphM2 <= #N,hbZ[{d
MomoIwHluQ <= #+,hbS`Rv
2B4ZD6kiss <= #r,he7G#o
No.1qrna/M <= #,,hix@Ln
6CpJBMilkA <= #N,hkzt#x
PapahlI.Mk <= #.,ho3c=k
jNlNasiF6A <= #D,htfB'2
Dip8zCakes <= #C,hw1)e'

218 ：

ここを読んでからずっと天秤印の探してるのにないorz
札幌でどなたか見たことありますか？

219 ：

>218
大丸地下

220 ：

使いよう

221 ：

焼そばとかには使うといいかも。

222 ：

肉野菜炒めの仕上げにナンプラー＋レモン最高。

223 ：

タイの安物のナンプラーには牛の皮から作った物もあるらしい

224 ：

クッキングパパで汁ビーフン作ったときの味付けがナムプラーだったんだけど、
実際に作ってみたら絶妙だったわ。最高。

225 ：

何も知らずにイカ印のを選んでましたヽ(´ー`)ノ
ttp://www.ai-thailand.com/
ここで730ml \160なり。

226 ：

皮むいて売ってる甘海老をﾅﾝﾌﾟﾗｰで揉んで春巻の皮で包んで揚げたらｳﾏｰ(･д･)でした☆
最初はﾅﾏｺﾞﾐの臭いして、ﾅﾝﾌﾟﾗｰは食物じゃないと思ったんだけどな…

227 ：

>>224
詳しいレシピお願いします。

228 ：

アンチョビ代わりになるので、パスタと絡めるとイケる。みじん切り
ニンニクと赤唐辛子、オリーブオイルを加熱し、ナンプラを投入。
そこに茹で上げたパスタを入れて絡める。

229 ：

タイでの現地価格は
売れ筋のもの(味露・ティパロス)で約700mlで
日本円換算して70円前後。
最低レベルのものは同サイズで約40円。
>>225の店はかなり良心的価格だね。

230 ：

ナンプラーってクサマンの匂いじゃね？

231 ：

いや、ぬこの肛門汁の香りと96％同等です。

232 ：

馬鹿質問すいません。
以前、「醤油の代わりにしょっつるで味をつけた卵かけご飯はおいしい」という
話を目にして、購入しようとした時に、数百円の値段差につられてナンプラーを
買ってしまいました。
開封してみたところなんとなくアンモニア臭がしてどうにも馴染めず、
今のところ炒め物の隠し味に少し使っているだけです。
もし卵かけご飯に使った方がいらしたら感想お聞かせいただきたいです。

233 ：

あまり臭わないナンプラーもありますよ。
時間が経つと透明感がなくなり臭いがきつくなるので、
新しいものを調達し早く使いきることですね。
レモン汁を少し加えてみてはいかが？
肉団子の下味を塩の代わりにナンプラーって使い方もありますね。

234 ：

うちのヌコたちはナンプラー製造機です。肛門の両脇に穴があってそこからナンプラーを出します。みんなんちのヌコもそうなんですが、ふつうは気付きませんハイ。

235 ：

>>232
醤油の代用でナンプラーを買ったということか。
両方買えないぐらい貧窮しているとか。
無理ですよ。醤油と味噌ぐらい違う。
使い分けましょう。
同じ塩分濃度でも替わりにはならない。

236 ：

>>233、>>235さん、レスありがとうございます。
工夫して使ってみますね。アンチョビは好きなので多分ちょっと慣れるか
レモンなど使用すれば幅が広がると思います。
>>235さん、醤油の代用ではなく、日本魚醤しょっつるの代用とならないかと
購入しました。

237 ：

しょっつるの原料はハタハタ、ナンプラーの原料は主としてかたくちいわし、
そもそも原料の魚の風味が違うからねぇ。
加えてナンプラーの方は香辛料多様を多用するタイ料理の調味料として
生まれたわけで、風味も臭みもそれに見合ったものになる。
炒めものの隠し味に使っているとの事なので既に試しているかもしれないけど、
チャーハン、特に卵とネギだけのシンプルなチャーハンに使うと美味。
塩でほんの少し(そのままでは味が薄くて食べられない程度に)味を付けた後、
ナンプラーを鍋肌に沿って注ぐようにして炒めるとベトつかずすっきり仕上がって吉。
焼きそばにも、オイスターソースと合わせて使うといける。
この場合味が濃くなりがちなので、双方の分量を控えめにしながら調整を。

238 ：

×香辛料多様を多用
○香辛料を多用

239 ：

>>232
酒少量入れて、ナンプラーを煮切ってから、
使ってみたらどうだろう…あんまり匂い変わらないかなあ

240 ：

ナンプラーを煮ると、醤油と酒と水と塩と味の素多めで煮るのと同じになる
熱で確実に臭いは飛ぶ

241 ：

ナンプラーって飲んだことないけどうまいよな！あの飲んだ後の爽やかな後味がたまらないよな！
なあみんな！

242 ：

ナンプラーってなんぷらー？

243 ：

ぶっちゃけ普通の醤油使えばよくね？

244 ：

ナンプラーの旨さは・・・
わっふる！

245 ：

ＮＡＮＡＮＡＮＡＡＮＡＮＡＮＡＮＡＮＡ

246 ：

ナンプラーに2時間ほど漬け込んで東京湾に捨てるのは格別

247 ：

ナンプラーってうまいよな
特に洋菓子に入れるブランデーの代わりに入れると
超うまいよな

248 ：

料理の味付けは塩コショウ醤油だけでおＫ

249 ：

このスレを見てナンプラーを買おうという気になりました本当にありがとうございます

250 ：

ナンプラーのうまさは異常

251 ：

ナンプラーってナンプラー？

252 ：

・・・しょっぱい？

253 ：

まさにナンプラーだね！

254 ：

ちょっとナンプラー買って来る

255 ：

この前ナンプラーと尿を間違えて飲んじゃってさ　ﾊｯﾊｗｗ

256 ：

ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！



ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
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ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
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ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！
ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！ナンプラー！

257 ：

　　　　　　　 　／⌒ヽ
　　　　　　　 ( ？ω？ )　？&ナン#1587？
　　　　　　　　 |ヽ　　　ｌ　 　　　　　　　　　ﾌﾟラー…
　　　　　　　　 | ||'"'i　l　
　　　　　　　ミ ∪|. |∪ 　
　　　　　　　　　　∪　　ﾋﾀﾋﾀ

258 ：

ガンプラー

259 ：

バンコクスパイス

260 ：

Rくさ

261 ：

今日始めて買った。
本当にR臭いです。

262 ：

タイ系の調味料スレがないので。。。
ナンプラーだけじゃなくて
シーズニングソース
（コクが良い！）
タオチオ
（空芯菜の炒め物にピッタリ）
も使えますよ。
新宿で買えるよ！

263 ：

最近久しぶりに肉野菜炒めにナンプラー使った。
食い終わって気が付いたんだが消費期限が過ぎてから２年経ってた！
美味しかったので捨てられないでいるが…また使って大丈夫かなあ。

264 ：

>>263
不二屋騒動の中頼もしい御方だ。
煮物や炒め物に炒れる分には、多分大丈夫じゃないか？

265 ：

もともと腐ってるんだから、大差ないという見方もできるな。なんぷらー

266 ：

たいてい塩分が結晶化して沈殿するだけだよ

267 ：

元々保存食なんだし。腐らないよ。

268 ：

ビークルのアルバム『P.O.A』の一曲目がナンプラーな件について

269 ：

近所の業務スーパーで大ＰＥＴボトル入りを買ったよ。
青パパイヤが出回ってるから、これでソムタム作って食いまくってるｗ

270 ：

俺の彼女はナンプラーというよりブルーチーズなんだけど
ナンプラー臭だったら一晩中でも舐め続けられるのに。。。

271 ：

舌が筋肉痛になるぞｗ

272 ：

>>269
最近は青パパイヤが出回ってるのか？うちの近所じゃみかけないよ。

273 ：

天秤の絵のナンプラー買ってきたんだけど、これどうやって開けるの？
キャップ開けたら出すとこが塞がってる

274 ：

自分で穴開けるんじゃなかったっけ。

275 ：

>>272
遅レスごめん
首都圏の地方都市だが、駅直下のスーパーで売ってたよ。
大きめのを１個買うと、毎晩食っても10日は食える感じ。
ってか、大根の皮でも近い食感が出るから試してみたら？

276 ：

金属のスプーンのオマケ付きのナンプラー買いましたお。

277 ：

質問です
ローカルIPアドレスなんでﾚｯﾄﾞｽﾄｰﾝできないと聞いたんですができるようにする設定などありませんか？
プロバイダーはSUISUIです

278 ：

できません。
いますぐ回線を切らないと大変な事になります。

279 ：

>>273
超遅レスだが、蓋のてっぺんを包丁なりカッターなりで切り落とすんだよ

280 ：

�\国際

281 ：

Rくさいよ

282 ：

くさくないよ

283 ：

くさいからうまいんだよ

284 ：

遂にでっかい瓶の奴、買ってしまった
しょう油が全然減らなくなった

285 ：

ナンプラーおいしいよね

286 ：

タイ風チャーハンにあこがれて、初めてナンプラー使ったとき、
フライパンから湧き上がる異臭にびっくりしましたｗ
あんなすさまじい臭いがするとはと、絶望的な気分になりましたが、
数分で悪臭は消えて、おいしいチャーハンの出来上がり。
なんで、熱加えると、臭い消えるんでしょうね？
ナンプラーの分量って、難しいですよね。
ついつい入れすぎて、しょっぱくなってしまいます。

287 ：

臭い臭いと言われているが、香辛料と合わせることで香味に変わる。

288 ：

つかこげる時は大変香ばしい香りになると思うんだけど。
臭うのは生の状態だよね。

289 ：

ナンプラーを旨味と香味に変える３要素は、香辛料と油脂と加熱(炒め)。
ナマとかは中級者から。

290 ：

カオパットとかにもジャブジャブかけるわ。
旨い。旨過ぎる。

291 ：

初心者は、ちょっと火を通す使い方をするといい。
炒め物とか。

292 ：

フライパンのヘリに流す様に入れるとちゃんと火が通るね

293 ：

>>292
逆の応用
臭みも好きなので、あえて、真中に入れてます。

294 ：

チンプラー

295 ：

チクワとピーマンの炒め物に入れたらおいしかった。
砂肝とニラでもおいしい。

296 ：

ピンサロの後の中指と同じ匂いだな
漏れは、その指を嗅ぎながら
茶碗２杯は食えるぞー

297 ：

さすがに茶碗は硬くて喰えないだろ

298 ：

>>２９７

299 ：

>>297
茶碗そのものは〜杯とは数えませんよ。

300 ：

>>297

301 ：

ナンプラー使いたいんだけど、タイ産を買うとどれもキャップがタイクウォリティ。
プラの成型技術がイマ一つなのか、｢凸部分を切って使ってね｣だったりするし
使い終わった後、注いだ所からたれてきてたりする。熱病のように。
……ここまで書いて気付いたけど、使いやすいビンに詰め替えればいいのか。
みんなありがとう！　これで心置きなくナンプラーを使えるよ！

302 ：

日本の常識を中心に考えるとこうなりますってやつの見本みたいなもんだな

303 ：

一方ロシアは垂れても気にしなかった。

304 ：

ビンにあと1割ぐらい残ってるナンプラーの色が濁ってきた
においを嗅ぐと発酵が進んだような酸っぱい香りが・・・
やっぱこの季節は冷蔵庫入れた方がいい？

305 ：

タイで出てくるぶっかけ用の唐辛子入りナンプラーって薄めてあるの？
辛いから量によっては全部掛けないけど、あんまり臭くないよね。

306 ：

辛み成分で臭みが分解されるんじゃないの？

307 ：

最近、酒とナンプラーで肉と野菜を煮込んで、バジルやカイエンをかけた手抜き料理ばっかりだ
でも、旨いから困る

308 ：

俺の朝メシはアボガドとオクラとネギを入れた納豆に
温泉卵を落としてそこにナンプラーを掛けて食う
あとは味噌汁　これで決まりだよ

309 ：

朝なのにずいぶんいろんなものぶち込んでるなｗ

310 ：

ナンプラーっておいしい？
フォーを作りたいから買ってみようと思うんだが、ナンプラーってどんな味なんだ…？
まだフォーも食べた事ないから、分からんｗ

311 ：

ん〜、しょっぱい。

312 ：

>>311
サンクス。
しょっぱいのか、ならおいしそうな気がするな。
小さい瓶のを買ってみるかな。

313 ：

>>312
ん〜、でも臭い。

314 ：

>>310
フォーを作るならニョクマムのほうが良いと思う。
微妙に香りや味が違う。ニョクマムのほうが軽くて優しい味。

315 ：

ケツの穴のにおいがする

316 ：

味覚と嗅覚に障害を持った人が紛れ込んでいますね。

317 ：

700ml 300円で売ってたので買ってきた。
うどんに最適だな。

318 ：

めんつゆみたいな味？

319 ：

ナンプラーの製造工場をタイのラヨーンで見学した事あるけど、猛烈
な臭気だった。あと製造樽にはウジが湧きまくりで表面はウジで
埋まってた…
大手の製造会社はちがうだろうけど。

320 ：

>>319
似たようなもんだけど、ニョクマムの現地語のタクトレイ（だったか？）は
「蛆がわくもの」という意味だそうだ。
ナンプラーの大手工場でも似たようなもんじゃないか？

321 ：

最新医療では傷の回復にウジ使ったりするし、
無害無菌なら大丈夫だろ。

322 ：

パティス
トゥック・トレイ
ケチャップ・イカン
が家にあるのだが

323 ：

パティス
トゥック・トレイ
ケチャップ・イカン
が家にあるのだが

324 ：

ナンプラー＝おしっこした後拭かないで放置したRの匂い

325 ：

いや、ネコちゃんの肛門汁がクリソツでちゅばぶぅ

326 ：

パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54nBU50
■■■■マルハン総合スレッド ９■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情その�Ahttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187189246/658-659
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MPT渋谷はマルハン・パチンコ・タワー渋谷の略です。
パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。
新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート１０○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201304777/52-54

327 ：

うちのはナンプラーだけど野菜炒めや隠し味に重宝してる
それでも750cc消費に一年かかったけど、次はニョクマムにしてみるか。

328 ：

尻穴のにおいとか御万個のにおいとかさんざん言われてますけど、
私は釣り餌の匂いにそっくりだと思います。
確かミジンコが主原料の餌だったかな…？
まぁ確かに臭いけど、鶏肉にはめちゃくちゃ合いますよね。
ヤミツキになります。

329 ：

なんともいえないよい香り。

330 ：

東急ストアはプチリッチを謳っている癖に
youkiのしか売ってないとは情けない

331 ：

チーチクにかけたら蒲鉾が腐ったみたいな
感じの臭いになったｗ

332 ：

餃子作る時に、醤油の代わりにナンプラーを使ってタネを作る。
匂いは焼く時に飛んでしまうので問題なし。
ついでに付けダレもナンプラーと柑橘系の果汁で作れば、なおｳﾏｰ

333 ：

あんまり意味がない使い方ばかりだな・・・

334 ：

安かったので天秤印のナンプラー買ったんだけど、食った後に化学調味料の味が残って辛い。
化学調味料無添加のナンプラーをご存知の方教えてください。

335 ：

味の素スレとか関連スレできいてみたら？
宗教まがいのアンチ化調がうようよしてるから
そういうことには詳しいと思うよ。

336 ：

ゴーヤチャンプルの味付けを醤油からナンプラーにしてみたら
何だか不思議な香り。どっかで、いや結構食べた覚えが
いわれてやっと気付いた、タラコ炒めのあの香り
魚だからかーと納得しつつおいしくいただきました

337 ：

目玉焼きや玉子焼きを作った後熱いフライパンにナンプラーとお酒少々入れてジュワ〜っとやると最高のソースになる。

338 ：

イカやエビを背負ったラベルや、貝の絵のやつ、Golden Mountain社、いろいろあるけど
おすすめは椎茸から作ったナンプラー。ラベルも椎茸の絵です。
臭みもなく美味しいですよ！BKKでは大きなスーパーでは売ってます。ただし瓶が大きい。
個人的にはあまり行きたくないけど、Fuji Super ではちいちゃいやつ売ってます。
たしか 6BT 成り。一度おためしあれ。

339 ：

魚醤だけに魚が原料が前提なんじゃまいか？
シイタケ１００％で作れるとは思えんのだが・・・
原材料表示ｐｌｚ

340 ：

ハタハタのショッツル鍋にもナムﾌﾟラー

341 ：

ナンプラーを買いたいんだけど、以前失敗してるので悩んでます
おすすめのメーカーがあったら教えて下さい

342 ：

日本製のナンプラーがほしい

343 ：

名探偵コナンのプラモデルの事か？

344 ：

隠し味にほんのちょっと加えるとコクが出てうまい。（一滴とか）
アミノ酸の旨みだな。今日は田楽味噌作るのにも一滴加えた。
味の素OKな人は味の素なとこを、なんとなく忌避してるひとは魚醤で代用って感じ？
>>342
日本製のナンプラー、石川県の魚醤があるよ。ナンプラーより醤油っぽい味。

345 ：

ナンプラー初めて買ってみようと思うんですが、どういう感じの風味なんでしょうか？
臭い臭い言われてるけど、口にしたことがないから全く想像がつかない･･･
小魚(カタクチイワシ等)を塩漬けにして発酵させて作るようですが、それだとアンチョビ缶の風味に近いのでしょうか？
（アンチョビならフィレ缶とかペーストのものをたまに使うので）
アンチョビに醤油を足したような感じでしょうか？

346 ：

「秋田しょっつる」に１票。
http://www.shottsuru.jp/

347 ：

ゲロの匂い

348 ：

臭すぎる

349 ：

東京下町のタイ料理の名店タイランドで食ったけど、あの匂いは駄目だわ

350 ：

ナンプラーは、エロイ臭いがする。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。

351 ：

あ

352 ：

魚醤を自作したいのですが、麹は使用したほうがよいでしょうか
落下菌に発酵させても、塩分濃度が充分なら腐敗はしないでしょうか

353 ：

賞味期限切れ間近のマグロのナンプラー(200ml)が一本50円で売ってたので二本買った。普通のナンプラーとどう違うのか楽しみだ。メーカーはユウキ。

354 ：

http://www.amazon.co.jp/dp/B000IM8EUI/
amazonでプリックナンプラー扱ってるのな
プライム会員で送料無料なので助かるわ
カオパットファンは、本買うついでに買ってみてくれ
人気がなさすぎて、扱わなくなると困る

355 ：

>>354
おれは冷凍のプリッキヌースワンとナンプラーは常備してるのでそんなの買う気にならん。
あとはスーパーでライム買えばいいだけだし、香りは劣るがポッカ100レモンでも代用できるし。

356 ：

じゃがりこチーズ味からナンプラーみたいなにおいがするんだけど

357 ：

アマゾン、ユウキ食品の製品、網羅してるのな。
近所にタイの食材屋がない人は、使えるのでは。
ナンプラーにラヨン・ナンプラー、ナンプリック・ナンプラー、
さらに、タイ・スキヤキソース、コリアンダー（パクチー）、
ヤムウンセンのたれ、まである。
ちなみに、タイスキソースは、スリーシェフのOEMでした。

358 ：

自分はしゃぶしゃぶ食べるとき、ポン酢にナンプラー小匙一杯入れてレモン搾って食べます。
肉の旨味が増す気がする

359 ：

唐辛子を入れたナンプラーが好きな人は、確実に味覚障害に近づいてるから
気をつけたほうがいい。ナンプラーが好きな時点で既にカプサイシンで美嚢をやられてる
可能性が高い。タイ料理なんかを頻繁に食べる人間は、嗅覚がかなり劣化してるはず
だから、食べ物の腐敗ぐらいは解っても、微妙な味や風味が識別出来無く成る。
所謂タイ人的味覚感知能力しかなくなるという事。タイ人はデフォで味覚障害気味の
味覚識別能力しか無いから料理にやたら砂糖と唐辛子、酢を放り込む。そこまで行ったら
もう御終い。味云々の問題では無くなる。

360 ：

なんか一味足りない、物足りないよ〜って時に
一たらし二たらしするとぴしっと味が決まることがある。
自分にとっては出汁の延長。（普段使いではないけど）
そもそもうちの親はしょっつるや魚醤を味の秘訣で使ってたからな…
私はそれを安上がりのナンプラーで代用してるって感じ。
肉っぽいものには特に合うよ。

361 ：

イカ印、ペットボトルになってた。

362 ：

ユウキ食品のナンプラー
http://youki.jp/youki/7.1/110058/
原材料は、カタクチイワシ。

363 ：

「ナムプラー」だよ

364 ：

ユウキ食品のナンプラー、買ったんだけど、
ちょっとなめてみたら、生臭くて吐きそうになった。
これ、火を通すと生臭みって消えるの？
捨てるのももったいないし、どうしたらいいんだろ？

365 ：

炒飯、フライパン使うパスタ物、焼きビーフン、焼きそば、焼きうどん、野菜炒め、
お好み焼きの生地、もんじゃ焼きの生地。
チリビーンズ、ミートソース、ミネストローネ。トマト煮全般。
鶏ガラとかチキンコンソメのスープが味のベースになっているもの。
タイカレー、トムヤムクン。
個人的な用途はこんな感じかな。
そう言えば年2本は使っているけど、生で使った事も舐めた事もないやｗ
今度、生春巻きやる時はヌックチャムにしてみるかな。

366 ：

>>364
レモンなどの柑橘系の果汁と合わせるとだいぶ良くなる

ドンキホーテで安売りしている味露の700mlのナンプラー、
独り暮らしなもんで半分くらい使ったけど色も真っ黒になり塩も析出してカラカラ言ってた
いい加減どうしようかなーと思っていたところ、悪戯心が働いて捨てるくらいなら、と
醤油の代わりにナンプラーで「カエシ」を作ってみた
　みりん・2＋料理酒・１(鍋でアルコール飛ばす) → 砂糖・1(溶かす) → ナンプラー・3(ぶち込む)
　沸騰しないように熱をかけて茶色い泡泡が輪っかになるくらい出てきたら出来上がり
これがバカ旨！！
焼き鳥のタレにして(ﾟдﾟ)ｳﾏ-!!
漬けダレとして鶏肉漬けておいて、から揚げ(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏ-!!
中華スープで割ればそのままスープ。ラーメン・春雨・ビーフンとかにもどうぞ
サイコーですナンプラー

367 ：

>>365
>>366

>>364だけど、
だめもとで焼きビーフン作ってみた。
火を通すと生臭みはほとんどなくなるんだね。
けっこう美味くて驚いた。
家族にも好評。捨てなくてヨカタ。

368 ：

365だが試しに初めて舐めてみた。
こんなに美味しいナンプラーを、なぜ嫌う人がいるんだろう？と思っていたが
理由がわかったよｗ 生100%は劇薬扱いで良しｗ

369 ：

そうかい？
買ってきた鶏唐をチンしてナンプラー直接かけて食ったりしてるけど
生ナンプラーも結構好きだぞ
あ・・・メーカーとか保管状況によるってのはあるかも
自分、使ってるのはドンキホーテで安売りしてるティパロスです
ttp://www.tiparos.co.th/products.htm
保存状況は 720mlペットを持て余して色は黒くなるわ塩が固まってカラカラ音・・・(以下>>366

カエシにしたナンプラーも順調に消費しているので
次は　蝦露（シャォルー・イワシではなく小エビで作ったナンプラー）　を試してみたい

370 ：

>>369
そのえびのナンプラーすげー気になる
報告よろしく
独特の香りはこっちもあるのかな？
えび大好きっ子だからえびの香り満載なら手出し手みたい

371 ：

ユウキからも出てますぜダンナ
ttp://youki.jp/youki/7.1/110059/
 小海老を塩漬にして作った魚醤はうま味タップリです。
【原材料】エビ・食塩
【原産国】タイ

372 ：

えび？？
それナムプラーっていわないだろｗ

373 ：

昨日の夕飯のことだが、
いつものように、妻が作ったパスタがまずかったので、
試しにナンプラーを少々かけて、よく混ぜてみたら、
あの独特の臭いがテーブル一杯に広がって、
食べてみたら、これがまたエスニックな感じで、おいしいじゃないの！
気がついたら、妻が嫌な顔をしていた。
もう自宅では使えないなあ。
http://youki.jp/youki/7.1/110058/

374 ：

あーしょっつるしょっつる

375 ：

>>338
遅レスに過ぎるけど、あれはラベルが椎茸であって椎茸から作ってる訳じゃない。
カキのやつも別にカキから作られてない。
ラベルにつかわれてる絵柄が椎茸とかカキってだけ。

376 ：

厳密に言うと・・・・。
エビから作る「魚醤」はンガピってのがあって、
液化してないペーストみたいなやつ。
ナムプラーもンガピも魚醤の形態の一つなわけで同じものじゃない。
>>371とかが揚げてるユウキの液体の蝦醤みたいなのはハーチョンって言って、香港や中国の調味料。
タイのじゃない。

377 ：

>>376
ペースト状のは　「蝦醤」
液体のは　　　 　「蝦露」
とも言うね
小蝦（アミ）どころか海産物魚まるごと「魚」扱いをすることもあるっしょ？
魚醤であればエビだろうとイカだろうとナンプラー。
そういう扱いだっていいって事
あと、タイのものでなければナンプラーにあらず、とでも？
国境を跨いだ瞬間に呼び名が変わったとしても同じものは同じものですよ
物事の本質はそこにはありません
別にそういう定義をお持ちなのは構いませんが押し売りは結構です

378 ：

>>377
アミを塩漬けにして作ったペースト・カピは知ってますが
イカから作った醤油ってあるんですか？

379 ：

蝦醤はフィリピンのバゴーンを使っているが炒飯が美味すぎる。
もうね、ご飯、にんにく、油、バゴーン、胡椒かチリペッパーのみでOK。
魚醤、蝦醤、香菜あたりは呼び名が多いよなぁ。

380 ：

>>377
味噌汁で貝だったり海老だったりの出汁が好きなんだけど
この蝦醤を隠し味に少し入れたら蝦のあの甲殻類系のコクでるん？
検索したら300gくらいで1000円とちょっとお高いので自重気味なんだけど･･･
本当はお寿司屋さんで食べた事あるような蝦のみで出汁を取った
濃厚な蝦味噌汁を作りたいんだけど、そのお店の職人さん曰く
蝦の出汁の味噌汁は相当数の蝦の殻が必要だって言われて試した事がない
でもあの味にはならなくても蝦のコクが味わえる味噌汁飲みたいよー

381 ：

>>380
114g 441円
ttp://youki.jp/youki/7.1/110049/
ディスカウントストアにあればもっと手軽に買えるだろう

蝦辣醤　120ｇ 441円
ttp://youki.jp/youki/7.1/110721/
こちらは豆板醤ミックス

382 ：

>>381
ユウキはお試し的に買うのはアリかもね、Thx
でも内容量見るとむしろ高くなってる＞＜
蝦醤は高いのねぇ･･･

383 ：

昨晩そうめんチャンプルーにナンプラー入れたけど
なかなか旨かったですよ

384 ：

内容：
>>377
自分独自の定義を押し売りしているのは>>377の方に思うがｗ
>>376は「厳密に言うと・・・・。」と前置きした上で、より正確な情報を提供しただけだと思うよ。
蛇足だけどナムプラーってのは小魚を塩漬け発酵させて作った醤油の固有名詞だから原料がエビからの物とは完全に差別化されます。
「ナムプラーやニョクマム、広義ではカピなども魚醤に含まれる」といった方がいいよ。
>>380
鮨屋さんの味噌汁、美味しそうですね。
でも蝦醤を味噌汁に入れた場合、全く別物になってしまうと思います。
蝦醤は発酵食品なので少し香りにクセがあるので慣れないと臭いと感じる人も多いと思います。
私的には…数尾の有頭エビをグリルして、身だけ取り出し、頭と殻でだしをとって味噌投入。
最後に身を戻し入れる…ってのはどうでしょう？
どうしても蝦醤を使いたいのならタイ産のものが400g/400円程度で売ってます。
「カピ」で検索してください。
でもそれよりは↓のほうが>>380さんの期待にそえるかもしれません。
http://www.mekonfoods.jp/shopdetail/002004000021/order/

385 ：

ナンプラー臭い
で検索すると女性用石鹸の広告が出る不思議

386 ：

生春巻き中〜。
生ナンプラーは劇薬だと思ったが、ヌックチャムは大丈夫だった。
つーか、好きだこれｗ
>>366の柑橘系の果汁と合わせるとだいぶ良くなるに激しく納得。

387 ：

もし柑橘系の酸っぱさは必要ない、という事ならば
果汁ではなくピール（皮）を使うデスよ
レモングラスとかの香草もイイですね
なんでも向こうの食べ物屋では、それこそレモングラスのサラダかってくらい
大量に盛って来るそうですね
※コレは伝聞なので現地に詳しい方どうぞ

388 ：

>>387
＞レモングラスのサラダ
レモングラスをサラダの具財としてムシャムシャ食べるってこと？

389 ：

昔（１９８５年）パリのベルビルで初めてナンプラーで炒めた
炒飯（多分ナシゴレンもどきw）食べてはまったw
あれの味が忘れなくて、作っているが、、、
出来んw（ナシゴレン＆蒸し鶏＆パクチー）
別皿で漬け汁（生春巻き食べる時出るあれw
しょっつる、いしりより深いな、、m

390 ：

タイ風鶏肉のバジル炒めご飯が旨い
｢タイ バジル｣でググればでてくる

391 ：

>>388
肉や魚の料理を頼んだら、メインである肉や野菜よりもたくさんの
レモングラスが添えられていて、まるでサラダを食っているようだ、とそういう事
別にレモングラスをサラダとして食べたいわけではないけれども、
草表現してもいい程たくさんレモングラスが出て来る、と人から聞きました。
自分は現地に行った事のある人から聞いた話なので、
真偽の程は現地に詳しい人にフォロー願います、と

レモングラスをサラダの具財としてムシャムシャ食べるってことか？
・・・という質問はちょっと的を外れているけど
Yes/Noで答えるならYesって事になるかな

392 ：

>>391
失礼しました、言い方悪かったですね。
でもそれレモングラスじゃないと思います。
レモングラスはグリーンカレーペーストに入ってたり、トムヤムの具財のなどに使われてるやつです。
日本だったら乾燥させたものをハーブティーなどにしますよね。
多分、それってタイ東北地方やラオスの料理でキャベツ、白菜、なす、インゲンなどの野菜や、
ハーブだったらミントはよく添えられていますがレモングラスは見たことありません。
東北地方行くと更にその量がふえますｗ

393 ：

sage

394 ：

うんこした後の肛門のニオイがする
あと猫のエサのニオイ
飼育委員の思い出のニオイ
動物園のニオイ
肛門をボリボリ掻いた後の指のニオイ
とにかくシモくさい！
でもうまい！

395 ：

うんこした後の肛門のニオイなんて嗅いだ事が無いなあ…

396 ：

たぶんレシピ板のクックパッドの面白レシピスレのキチガイだから触れない方がいいですよ
クックパッドでナンプラーを使ったレシピに、
「う○このような臭い｣とかなんとか書かれたレスポンスがあって、
それを面白レシピとして貼ったバカがいた
たぶん程度の低いクソガキがクックパッド→面白スレと連携して自演したか、
同じ程度のウンコ駄賃子だと程度の低い脳みそを持ったもの同士のじゃれ合い。
でも、向こうのスレでは
　「ナンプラーには独特の匂いがあるけどおいしいですよ？｣
とかマジレスされて立つ瀬がなくなったんで、
そこで誘導されていたここに流れてきたんだと思う

397 ：

そんなおしゃれなもの買ったこともない当然食ったこともない

398 ：

ナンプラーがお洒落…だと…？

399 ：

誤爆だと思います

400 ：

そうみたいだね

401 ：

このスレおもすれー

402 ：

みなさん、ナンプラーそのまま冷蔵庫に入れてます？
瓶を袋に入れて縛らないと怖いです。

403 ：

全然平気だよ
普通に常温保存してる

404 ：

長期保存していると、含まれている塩分が再結晶して、使うときにポリ容器の底の方で
カラカラ音がするんだよね。
ウチの家族はまだ慣れていないけれど、僕は何にでも使うよ。
焼きそばとか汁麺のスープ、それに「漬けタレ」が多いね。

405 ：

悪臭を弱めるために加熱処理してから瓶詰めしたら腐りますか？
調理の際、加熱するとしても、どうしても瓶の上の方とかキャップに付着して、冷蔵庫の中で他の物に付いたり、蓋を開けるときに手に付くこともあるので。
ナンプラー諦めろと言われそうですが・・・

406 ：

>>405
ナﾑプラー自体は常温保存ができるので、買ったままの状態を
維持するのがよいでしょう。
工場出荷の際にどんな処理をして容器に詰められているのか
分かりませんが、衛生基準がことのほか厳しい日本向けの商
品には、熱処理を含めて何らかの殺菌処理が施されていると
考えるのが自然です。
たしかに最初のうちはニオイが気になるかも分かりませんが、
それもすぐに慣れるでしょう。よほどの粗悪品でもない限り
はニオイも魅力の内・・・と割り切りましょう。

407 ：

Tiparos Fish Sauce 700ml　が１６５円で売っていたので、２本買いました。

408 ：

>>407
羨ましい！
どこで？

409 ：

>>408
東京の新大久保
インド人経営のスパイス店

410 ：

ナンプラー気になってたんで買ってみた
恐る恐るにおい嗅いだら臭かったｗ
でも、野菜炒めに使うとにおいは消え、旨味が全体に広がる！うまい！

411 ：

そうなんだよね〜臭いの
でも、慣れるとその臭さも良くなるのが不思議
自分は塩焼きそばや冷麦をニラ、豚ひき肉、人参、モヤシで炒めて
その味付けにナンプラーよく使う
美味しいんだよね

412 ：

カップ麺の焼きそばに、ナンプラーと紅しょうがを適量入れる。
すこしカオサン味になって旨い。

413 ：

ナンプラーって加熱するとき部屋中に臭いが広がるんですよね？
飲食店ではどう対策してるんでしょうか？

414 ：

加熱すると確かに臭みが消えますが、加熱中の臭いが、汚めな公衆便所とちかしい臭いですね。
部屋に吊るしてある服にうつらないか心配。

415 ：

バニラアイスにナンプラーをかけるとｳﾏｰ

416 ：

キャンプ場でナンプラー使って調理したら迷惑かな？

417 ：

最強のナンプラーって結局どれなんでしょうか。
イカのマークのやつがいいって聞いたんですけどみたことないです。。

418 ：

煮物や肉料理にちょび〜っと足すと隠し味で美味しいよ。
しょっつると同じ。
アミノ酸・旨み成分の塊だからね。

419 ：

豚肉とナンプラーって合うよね
炒め物が増えてしまったよ

420 ：

ナンプラー、なぜか？日本では飽きるよな。
タイに旅行していた頃は、唐辛子入りのナンプラーを、
ラーメンやチャーハンに思いっきり入れていたのに。
日本に帰ってくると、なぜか味覚が変わってしまう。
タイに行くといっぱい買ってくる、調味料・タイカレーの素・トムヤムクンの素・ナンプラー・タイインスタントラーメン。
日本に帰ってきたとたんに、食べなくなるのだ。
日本では、しょうゆ・鰹ダシ・昆布ダシ・味噌・味醂などの、日本の調味料が好きです。
ナンプラーは魚臭いから敬遠しがちです。唐辛子はあんまり抵抗感はありませんけど。
やっばりタイと日本では気候も違うから、食事の好みの味も違ってくるようです。

421 ：

ナンプラーにレモン汁を混ぜても、加熱時の臭いは消せない？

422 ：

全部買って試すと嫁にしばかれるので皆様の意見をお願いします
いしる　よしる　しょっつる　いかなご醤油　ほっけ醤油
皆様どれが好きですか？

423 ：

最近スープにナンプラー入れてるラーメン屋が多い気がする。
確認したわけではないけど。

424 ：

ナンプラーを使ったアウトドアの料理って、焼きそば位かな？

425 ：

>>423
オイスターソース使ってるのもあるよ
ガラスープだけで良いのにって言っても
コクが・・・とか言うし、味の素まで使ってる
美味しいスープが台無し
スレ違いｽﾏｿ
自分は炒め物やエスニックな角煮に使うこと多い

426 ：

テンプラとの間違い？
正しくはチンプラですよね？

427 ：

そのまま目玉焼きにかけるとか納豆にかけるってすごいね。
俺は加熱処理しないと無理だな。

428 ：

700ml１６５円ナンプラーに、業務スーパーのあら引き唐辛子(250グラム)を入れたら、好みの調味料になった。
もちろん、一袋全部は入れません。やく50グラムくらい入れた。
炒め物や、納豆に最適や。
700ml１６５円ナンプラーが三種類のメーカーに増えていて、びっくりしました。

429 ：

容量多くて安いね

430 ：

>>427
鶏肉と野菜をオイスターソースやナンプラーで炒めたけど物足りなくて
後からまたナンプラーかけた

431 ：

>>430
加熱が終わったあとにまたかけたってことかな。臭くないの？

432 ：

>>431
その通りだよ。盛り付けた後に。あの匂いもたまらない・・・。
その夜2,3日振りにデンタルフロスしたらナンプラーの芳醇な香りが。
インザプールって邦画見てたらご飯の上に納豆、アボカド、パクチー盛って
ナンプラーかけたものをまぜまぜして食べてたが美味しそうだった。

433 ：

漏れもナンプラーの匂いは気にしないけど、まわりの人が迷惑しているのかも？

434 ：

うちの家族はみんな嫌がるよ。ただ、ラーメンに使ったときは確かに旨いのかもと思った。
最近スープカレー屋でも使ってるとこあるね。

435 ：

ヌクマムのほうが癖が少ないように思う

436 ：

>>433
マイペンライ

437 ：

>>432
そな晩にフロスしろよ
自分も魚料理食べた後にフロスしたら
魚くせ〜
加熱してないナンプラーだとどんなだろう・・・

438 ：

その晩の間違え

439 ：

ナンプラーは洗ってないRの匂いだよね

440 ：

Rのチムポはナンプラーの比じゃないね
マムコのほうがマシなくらい

441 ：

ニョクマムコ

442 ：

カレー作るときは必ず使う
豆板醤とナンプラーでダシ代わりにもなるし重宝してる

443 ：

>>438
×間違え
○間違い

444 ：

>>437
432だけど、その日の晩にフロスしたよ！分かりづらくてすまん。
臭いはナンプラーそのまんまの臭い。
>>442
日本のカレールーに？
それともグリーンカレーやインドカレー？

445 ：

一本目の、700ml１６５円ナンプラーは、空になりました。
またガラス瓶に、新しいナンプラーに業務スーパーのあら引き唐辛子をいっぱい入れて、
唐辛子ナンプラーを作りました。
マルタイ棒ラーメン、カップラーメンや、冷奴、納豆、などにピッタリの調味料だよ。

446 ：

寄せ集めが原料の物ととカタクチイワシが原料の物だと後者の方が旨味が強いのは理解出来ます。異臭の強さに関してはどうですか？
自分は寄せ集めタイプしか使ったことが無いので気になります。

447 ：

簡単ﾅﾑﾌﾟﾗのにほい再現方法
ローションまたは唾つけてオナヌー
オナヌー後洗わずにそのまま寝て熟成、包皮は被せる＆パンツ推奨
起きたら雁周辺をにほう
そっくり！！！

448 ：

いくら何でも汚い
お前の親がこれ読んだら悲しむよ
少なからずも、お母さんのご飯で大きくなったんでしょ

449 ：

まだ試したことないけど、しょっつると似てるの？

450 ：

魚醤だから似てるんじゃないの？
輪島の方にはいしるってのがあるね

451 ：

>>449
微妙な違いあれど良く似ているよ。
でもしょっつるは高価だから代用にはもったいない。

452 ：

近所の店にイカ印のナンプラーが確かあったはずなんだけど、
今日行ったらないからティパロスの700ml買ってきた。お馴染みの味。
（自分には多すぎるが）
ちなみにパスタには入れたくないと思ってたけど、茄子と秋刀魚のパスタの隠し味には良かった。
アンチョビ風味ｗ

453 ：

タラコスパの磯風味増しにもナムプラー！

454 ：

数年ぶりにナンプラーを買った、YOUKIのだけど、開封したてはそんなに臭くないし、美味しい
小鯵のタイ風マリネを作ってみたら、美味しい〜〜
前に初めて買ってみたナンプラーが丸美屋のだった
「いしる」代わりに買って、和風っぽい使い方ばっかりでなかなか減らなかった
魚醤は初めてだったがあんまり美味しいと思わなかった
今度はタイ風に（？）甘み、酸味、辛味を全部いれてレモンも入れてみたら
クセがなくておいしい!やっぱ相乗効果だね

455 ：

アジアってなんで代謝物の臭いを食べ物に取り入れるんだろうか・・・

456 ：

アジアのなかには日本も入ってますよね？

457 ：

>>455
高温多湿の国が多いから発酵文化が発達したんだとさ

458 ：

日本と比べてそんな多い気はしないけどな。

459 ：

>>457
( ・∀・)つ〃∩ へぇ〜

460 ：

この前、３日お風呂入らなかったときに肛門に指入れた後に
ニオイを嗅いだらナンプラーと同じニオイしたけど、いいの？
肛門から出る粘液のにおいなんだわ、ナンプラーってやつは！
肛門をヌルヌルにするとよくわかる。
オフロでRーしたときも同じにおいするし！

461 ：

ヨーロッパのチーズも醗酵食品
シュールなんとかって缶詰も

462 ：

スウェーデンの缶詰めか？

463 ：

シュールストレミングな
ニシンの塩漬けを缶詰にして殺菌せずに中で熟成させる
缶詰ふくらんであけると汁飛び出て
ドブとトイレの臭いがするけど
食えばちゃんと食物の味がするし旨味もすごい

464 ：

でもあれは限度を越えてるよな…
いくら旨味が凄くてもあれをもう一回食べたいとは思わなかった
香りも味の一部だって改めて感じさせられた

465 ：

日本は魚が新鮮だから、腐らせ・・醗酵させてまで保存する必要ないのか
でも、昔の「寿司」は発酵食品だったんだよな

466 ：

今の基準で考えたらだめだ。
鮨が生まれたくらいの時代は交通インフラも脆弱だったんだし、
保存のきく施設や機材もなかった。

467 ：

このスレ凄い　
二人もシュールストレミングを食った奴がいるのか？！　
俺、くさやも駄目なくちだから尊敬する
さすがナンプラースレ！

468 ：

ピーマン千切りにナンプラーふりかけて
まぜまぜして、チンして、削り節を振りかければ
ビールのつまみにも弁当のおかずとしてもイケル。

469 ：

業務スーパーに700ml148円のナンプラーがあるが大丈夫なのか？

470 ：

ナンプラーは肛門のにおい！！
肛門触った手で料理したと誤解されちゃうかも！？

471 ：

ためしに猫に臭いかがしてみたら逃げた

472 ：

チャーハン

473 ：

>>469
それどこ？
うちの近所は700ml278円だよ

474 ：

業務スーパーって名前のスーパーだけど…（それはわかってるか…）@京都
この日は特別安かったみたいだ

475 ：

しょっつるが余ってるんだが、チャーハンに使えるかな？

476 ：

使えるよ
うちはたまにやるよ

477 ：

味噌汁にちょと入れてみたら、味は変わらないけど
臭いがモロ生ゴミ臭になった・・orz
でも冷めたら臭いは気にならなくなったけど

478 ：

ナンプラーって胃もたれしない？

479 ：

しないよ

480 ：

そうか・・じゃあ体調のせいか

481 ：

そーめんチャンプルーには必ず入れてる
醤油だけでは出ない香りと味

482 ：

ナンプラーとチクワって合うよなぁ
ナンプラーはチクワを練り物から”シーフード”に還元する・・ような気がする

483 ：

冷奴にﾅﾑﾌﾟﾗ
醤油があってもカツオブシがないときは超お勧め

484 ：

ナンプラー・・・3年前に買ったやつを今も使い続けてるよ
ていうかまだ半分以上のこっとる・・・(´・ω・`)

485 ：

ナンプラー確かに生ゴミ臭い
この前、タイ風の辛い野菜炒めを作ろうと思って
ナンプラー入れすぎたら部屋中、焼きタラコ臭くて参った

486 ：

その匂いわりと好き

487 ：

>>482
表現が巧いな。
竹輪を切ってナンプラーと共に香ばしく炒めれば魚介っぽくなるよな。

488 ：

日本じゃルークチンに一番味の近いのがちくわだからね
よく売ってるボール状の練り物は全然味が違うし

489 ：

ペペロンチーノを作る時の重宝します

490 ：

>>489
助詞一文字タイプミスしてるだけなのに
激しく日本語不自由感があるな

491 ：

料理にﾅﾝﾌﾟﾗｰ使ったら、部屋に臭いつきそうで怖くて使えない。

492 ：

部屋中に臭いつきそうってW
普通につきます。ドア閉めてても隙間から移動するのか、となりの部屋にも臭いがつきます。

493 ：

部屋の中をナムプラーでファブっておけばよい。

494 ：

確かにそれやっちぇば気兼ねなく使えるW
でもみんな臭い対策どうやってるの？
自分は窓全開ファン回しっぱなしぐらいなんだけど。
友達とか部屋に入れるとき顔色を伺ってしまう。。。

495 ：

>>494
友達( ﾟДﾟ)＜Rｸｻｰ

496 ：

ウチはガピも一緒に使うから匂いはもう公害レベルよ。
でもこれで作るタイカリーはンマイの。

497 ：

ナンプラーの匂いごときで自意識過剰すぎだろ

498 ：

今日イオンショッピングセンターの輸入食料品店で天秤印の買ってきた！
なんか茹でたてのイカみたいな匂いｗ
とりあえず焼きうどん作ってみる

499 ：

うじむし発生させて余分な油取り除くんだって
げろげろ

500 ：

うじむしはアメリカの外科治療にも使われてるんだけどな

501 ：

天秤印が評判いいみたいだけど、コックさんがでっかい海老を背負ってるマークのナンプラが結構美味しいよ。あんまり日本では見かけないけどね。

502 ：

香りが物足りないナンプラーはどこのメーカーのですか？
自分は、塩辛やアンチョビは大好きなのですが、ナンプラーは苦手なので、香りの弱い低レベルなナンプラーが自分に合いそうな気がするのです。

503 ：

香りが軽くて味があるって、むしろナンプラーとしては高級品のほうになると思うんだ

504 ：

初ナンプラ購入！
まじでR臭い、クンニ嫌いなんだけど、嫌いな人は絶対に買うな。
東南アジア料理好きだから作ろうと思って買ったらまじで臭くてショックだった。
たしかに動物性たんぱく質の分解酵素なので成分はRやチンコのカスと同じなんだけど･･･
高かったのでケチャップで無理やり押し込んだ

505 ：

彼女に病院行けっていった方がいいぞ。

506 ：

ごめん彼女いない
けど今までの20人位8割がたそうだった

507 ：

まだ年齢が若いんじゃないか？
若い女はキレイに洗わないぜよ

508 ：

風俗嬢ばっかり相手にしているからだよ

509 ：

火に掛けても柑橘系入れてもショウガ入れてもなぜか味がイマイチな
ナンプラー初心者の方…いませんか？
ためしに上白糖を多めに入れてみて下さい。塩っ辛さが減ってうまみを
感じやすくなりますよ。ナンプラー大さじ２に対して上白糖おおさじ１
くらいを目安にしてみて下さい。

510 ：

いろいろ試してみましたが、土佐酢・三杯酢・だし入り寿司酢や、
丸大豆醤油のようなカドのある醤油が臭い消しに有効で味を整えやすい
です。
が…、火に掛けると隠れていた動物園臭が前面に出てきてしまいます。
そこでコリアンダーシード・白胡椒を調理終わりにミルして掛けると
エスニック臭レベルに抑え込むことができます。

511 ：

大量のナンプラー余らせてませんか？
水で薄めて砂糖多めにいれるだけでも味の印象が大きく変わります。
この機会に是非再挑戦してみて下さいね。

512 ：

余すどころかむしろ足りない。
750mlボトルで買っても1ヶ月位で無くなる。
オリは非加熱調理よりも鍋肌にジュワッと回し掛けて素材と混ぜ合わせる方が好みだ。
気化段階でやんごとなきセクシーな香りに変わる。
ニンニクとも相性が良い。
出来上がった醤油か塩ラーメンにピピッと振りかけるのもコク増しになると思う。
ナンプラー歴13年。
家に醤油は無い。

513 ：

辛ラーメンにナンプラー入れたら美味い
それからは何でもナンプラー入れてる
あっと言う間になくなる
キムチチゲとかエスニックにとても合う

514 ：

最近ナンプラーを使うようになった（カレーに入れてます）。
近所のスーパーで70ml273円のを買ってた。結構高いので半分は醤油を使ってた。
この前、なんとなしにググってみたら、ネット通販で700ml200円で買えるではないか！
速攻で2個注文した。これからはナンプラー使いまくるぞ！
ボッタクリスーパーR。

515 ：

これはRの匂いそのものだね

516 ：

R汁に塩を入れた液体でも代用出来るんじゃないだろうか？

517 ：

いやいや、うんこの匂いだろ。
ていうか脱糞してから48時間経過した肛門の匂いだ

518 ：

>>515-517
つまりRの匂い＝肛門の匂いという事ですね
確かにRと肛門はすぐ近くに隣り合わせているので匂いが同じに
なっても何の不思議もありません

519 ：

いや不思議だろ･･･

520 ：

天秤印のナンプラー買ってみたけど、これ物足りなくない？
臭くもないけど、旨みも少ない。

521 ：

しょっぱいだけのやつね

522 ：

ナンプラー自作してるヒトいませんか
自作するとき、種酵母とか種麹って要るんですか？
いるならどこで入手してますか？

523 ：

日本製のナンプラーは値段が高いから、タイ製の輸入品を使ってる。
唐辛子を細かく切って漬けると何とも言えない美味。

524 ：

>>522
おおまかに言えば
イワシを塩漬けにして半年ほどしたら、身がとけてドロドロになるから、
あとはキッチンペーパーとかコーヒーフィルターで濾せば
ナンプラーの完成だ。

525 ：

ニフティかなにかの企画で
内臓取らないで作ったら大失敗ってのがあったな
あれはアホだ

526 ：

http://portal.nifty.com/2007/05/23/c/

527 ：

アジだとなんで駄目なんだろうね
脂が多いからかな
サバで作ったりもするしできないわけじゃないとおもうけどな

528 ：

青魚青魚してた方がいいのかもな。＜鯵がダメ

529 ：

ナンプラーとかｗ
お前らみんな美味しんぼ厨だろ？

530 ：

>>528
でもラオスとかだと淡水魚で作ったりするんだよね
淡水魚でもそこまで油がのったのって取れるのかな

531 ：

>>530
黙れ、美味しんぼ厨

532 ：

タイに出張に行った時朝食で目玉焼きが出てナンプラーをかけたら結構美味だった

533 ：

>>532
それ美味しんぼの何巻の話？

534 ：

おいしいナンプラー(ニョクナム？)のメーカー教えて下さい。
1度大きい輸入物のやつを買ったら味がしょっぱいだけでした。
有紀のは普通に美味しかったのですが、高いので…orz

535 ：

日本人向けに調整してなかったっけ。ユウキのって
あれが合うならあれを使うのが一番良いと思うけどな
タイ食材店とかで手に入るのってどれも大差ないよ

536 ：

いしるってこれと同じものなんですか？

537 ：

全然違います
魚醤ってところが同じなだけ

538 ：

日本の魚醤ってやっぱり何か超和風なんですよ
アジとかサバとかの干物とおんなじ系統の匂い・風味で
なんとかタイのナンプラーっぽい風味になるような自作の仕方ありませんか？

539 ：

土着酵母の違いもあるんじゃない？そういうのって

540 ：

ナンプラーはR汁に塩を入れると出来る

541 ：

ナンプラー＋レモン汁＋砂糖＋鷹の爪で
タイ風冷やし豚しゃぶのタレになる
万能ねぎなど加えると尚よし

542 ：

【食】ブラックバスの魚醤を開発　鳥取
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1288223155/

543 ：

部屋のナンプラーの匂い気になる人は、お茶っぱをフライパンとかで炒るといいよ
匂い消える　というかお茶の匂いになる

544 ：

ナンプラーでタイヤキソバを作ったら部屋の中が大変なことになったｗ
出がらしを煎るのはよくやる。
水分も飛んで生ごみも減るし。

545 ：

タイヤキの蕎麦？
鯛のやきそば？
タイ風のやきそば？

546 ：

パッタイってそんなにナムプラー使うかな

547 ：

どう考えてもRの匂いだよね、これ

548 ：

ナンプラーは小魚ならば何でもできると聞いた。
釣りするんで自分で作ってみたいんだけど、（完成は１年後以上ｗ）
材料によっていろんなナンプラーが出来るもんかな？
たとえば、身だけを使ったナンプラーとはらわたを除いてすべて使ったナンプラーの差とか
ま、塩と瓶、重しだけあれば出来そうなんで作ってみる。
今手軽に出来そうなのは、
こっちで大量発生してるコノシロ（コハダ）で
・ウロコ引き＋頭落とし＋腸出し＋中骨抜き
と、腸出しだけしたもので試してみる。
でも来春以降はキスで刺身用の本当の白身だけでやったらどうなるか、実験予定。
あと大きな魚でも細切れにすれば可能と思われるし、その方が楽なんでそれも試してみるつもり。

549 ：

それはナムプラーと言うより「魚醤」

550 ：

>>549
偶然だけど、行ってみたらなぜかカタクチイワシが大量発生して馬鹿釣れ。
つまりナンプラーの原料ｗ
頭と腸取っても３ｋｇあった。（小型のカタクチなんですごく面倒だった）
今塩漬けしてるけど、弱気なんで塩分３０％にしてしまった。
今度釣りに行ったときにお魚を足して調整するつもりｗ

551 ：

日本の土着酵母で雑菌も繁殖せず現地の味になると良いんだがな
進捗レポート希望するよ
参考にさせていただきます

552 ：

>>551
550です。
レスありがとうございます。
結果は１年後？２年後？かどうか分かりませんが必ずレポします。
その際は、ここのスレを参考にタイ産のナンプラーを買って比較してみます。
ところで
＞今塩漬けしてるけど、弱気なんで塩分３０％にしてしまった。
訳ですけど、日本国内では腐敗しない最低塩分がどのくらいなのかが分かりません。
前作った梅干しでは１０％で平気だったけど、全然次元が違うしｗ

553 ：

全体の30%くらいでいいよ
容器の底に塩をしきつめてその上にイワシを並べ
イワシの上を塩で蓋をしてその上からまたイワシを・・・って重ねて行って蓋をして
しばらくたって緩くなってきたらたまにかき混ぜて
最後に布でこしてから寝かせるらしー

554 ：

>>551
魚醤の発酵は外的要因ではなく、魚自身の消化酵素によるもの（内蔵に多く含まれる）なので土着酵母は関係ないと思うよ。
塩漬け密封して外側からの要素をシャットアウトする訳だし。
麹とか加えて発酵短縮はできるみたいだけどね。日本の魚醤を作ってるメーカーはそうしてるみたいだ。
>>552
塩は15%〜20%で十分と思う。下記のスレも参考にするといい（発酵度合いが違うだけで、アンチョビを作って魚醤を副産物として得る事も可能）。
【作って】アンチョビ　5匹目です【使って】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246174825/

555 ：

15%程度だとニョックマムになりそうな

556 ：

>>554
知らなかったから内臓と頭取ってしまったよ
このままだと単なる塩漬けに終わりそう　orz
ただ、どうしてもアミコマセ食った魚の内臓使うには抵抗があって・・・
麹加えればいいのかな？

557 ：

別に失敗じゃないでしょ。
内臓が無くてもちゃんと発酵するし

558 ：

>>556
>>555も書いてるように消化酵素は内蔵に多いというだけで、頭・内蔵無くても醗酵は進むよ。
ただ時間は内蔵有りの方がだいぶ早いと思うけどね。
麹は個人レベルで魚醤・アンチョビ作りに使ったという話を聞いた事がなく、レシピも見た事ないので、俺からはすすめられない。
自分の経験を元にした適当メーター（＜＞の影響をその下に←→で綴った）
有り＜内蔵＞無し
早い←醗酵→遅い
強い←臭み・苦み→弱い
高い＜保管温度＞低い
早い←醗酵→遅い
普通＜塩分濃度＞高過ぎ
普通←醗酵→遅い・水が出ない

内蔵無しは長い熟成を待てば味と香りは有りよりも洗練されたものになると思う。
温度は味には影響しない印象なので、常温で日が当たらず風通しのよい所がいいね。夏でも常温で大丈夫と思うが、湿度があまりにやばいor心配なら冷蔵庫の野菜室に。
塩は30%でも高過ぎではないので多分心配無い。

559 ：

>>558
ありがとう。少し安心
なお、今年はまだまだカタクチイワシが釣れそうなので、
今度釣れたらちょっと内臓を開いてみてアミコマセを
食ってないモノだったらまるごとこれに追加してみるよ。
自分の釣り方はトリックサビキと呼ばれるものの自作品なんで、
あんまりアミコマセを使わないタイプ。
とにかく出来あがるまで長くかかるものだし、
ナンプラーに限らずいろんな魚醤を作ってみたい。

560 ：

ナンプラーでタコ刺食べたらうめえ！

561 ：

このスレ見て使いたくなり手に入れました
まだ未使用だが
兄弟がバンコクに住んでで年末に買ってきてもらった俺はラッキーだな
旨いというイカのラベルのはブランドらしい
700ccの瓶で150円未満だと
初心者なんで1番小さいのを買ってきてもらった
15円くらいらしい

562 ：

貝マークや子供マークもありますよ
それぞれ微妙に味も違う

563 ：

561だけど
肉につけて食ったらR.........
子供マークってヘルシーボーイってやつかな

564 ：

塩の代わりに、ナンプラーと昆布茶を使って胡瓜の浅漬け作ってみた。
旨味が強い〜ってか塩と同じ量のナンプラーはちょっと多かったみたい。しょっぱい
次に浅漬け作る時は、少しナンプラーの量を減らそう。

565 ：

http://cookpad.com/recipe/503787
ナンプラーの浅漬けレシピ見付かったのでＵＲＬ貼っておきます

566 ：

業務スーパーのナンプラー　７００mlで１７８円だった。

567 ：

業務スーパーのナンプラー　７００mlで１５８円だった。

568 ：

(´・ω・｀)スレ違いになっちゃうけど、ナンプラー使った混ぜご飯のレシピ
【さけと小松菜の混ぜご飯】（4人分）
・甘塩鮭（一切れ）８０ｇ
・小松菜　　　　　８０ｇ
・温かいご飯　　５００ｇ
・いり白ごま　　大さじ１
・ナンプラー　　小さじ２
・くずれ梅の梅肉　適量
【作り方】
�@鮭はグリルで焼き、皮と骨を取り除き、ほぐす。
�A小松菜は熱湯でサッとゆで、水にとって水気をよくしぼり、小口切りにする。
�Bごまは粗く刻む。
�Cご飯に毎日カルシウム・ナンプラー、梅肉、�Bのごまをふり、�@の鮭、�Aの小松菜を加えて混ぜる。
【混ぜるコツ】
・先に小松菜と鮭と梅を混ぜてもいいかもしれない。

夫と娘のお弁当に入れた所好評でした・・・ﾓｼﾞ(((´ω｀ *)(* ´ω｀)))ﾓｼﾞ
でもちょっとしょっぱかったかも；（汗）

569 ：

あと、混ぜご飯が冷めた状態なら匂いは気にならないかな？
今度は臭み消しに、しょうがかレモン汁を足してみます。
あと娘が卵が好きなんで、炒り卵追加したのを作ってみたいです。
手作りアンチョビにも挑戦してみたいなあ・・・

570 ：

いしるがスーパーにあった,かなりの値段する‥
今度金入ったら買うわ,ほんとはイカのやつが欲しい

571 ：

業務スーパーのナンプラー　７００mlで１５８円で十分だよ。
もちろんタイ製。
味は、イカ印と大差ない。マイペンライだよ。

572 ：

安いのにはそれなりの理由がある

573 ：

イカというのはイカを材料にした醤油という意味だが以下同文。

574 ：

これ使い道がなくて困ってる
苦手ってわけでは決してないけど軽く使う感じでもないんだよね

575 ：

炒め物のときにちょっと焦がすように回し入れると
においが消えて旨味だけのこっておいしいよ

576 ：

軽く使えばいいのにね。

577 ：

ためしに水炊きに入れてみた
匂いだけが残った・・・まだこの調味料の妙味をつかめん・・・
>>575
やっぱ炒め物の方が合うね

578 ：

ゲーン類みたいな煮物とか
焼いた海産物のつけだれにもつかうけど
水炊きみたいな日本的なあっさり風味のには無理だと思う
日本料理にそのまま使うならやっぱり炒め物じゃないかなあ
チャーハンやチゲに使うという手もあるけど

579 ：

>>577
単品じゃなく、レモン汁とパクチーを組み合わせて使うといいんじゃない？
まあ、いんちきフォーの味わいってことになるんだけどさ。

580 ：

日本風の鍋ならナンプラーよりニョックマムのほうが合ってるかもしれないね・・・
ナンプラーは結構香りが強いし

581 ：

丸美屋のナンプラーは全然臭みがない
輸入仕様ってやつなのか？

582 ：

臭さを低減した国産の魚醤
お手ごろなので業務用に引き合いがあるみたい。
しこの露
http://nmura.ocnk.net/product-list/44
250ml 525円
1000ml 1200円

583 ：

>>564
浅漬けなら、白だしを使えばいいのに。

584 ：

>>583
白しょうゆ屋マルチで乙

585 ：

>>584
マルチの意味を完全に間違って理解している方ですか？
あと、白だしの原材料は薄口しょうゆ（多数派）「または」白しょうゆですよ。

586 ：

スレタイ１億回見てこい

587 ：

癖の強い外国の調味料・香辛料って、下手に癖を消そうと思って小細工すると
逆にまずくなる気がする。消そうとするより慣れる方が手っ取り早い。
いじくり回さなきゃ食べられない位なら初めから使わなきゃいいんだし。
レモンは酸っぱいからレモンなんであって、
甘いのをムシャムシャ食べたいならミカンでも選べばいい。
個人的にはナンプラーを臭いと思った事は一度もないけどなあ。

588 ：

ようはなれと順応力だな
しょうゆもアメリカ人とかにすると結構臭いらしいし
>レモンは酸っぱいからレモンなんであって、
>甘いのをムシャムシャ食べたいならミカンでも選べばいい。
同意

589 ：

ナンプラーの匂い慣れると美味しそうって思う
元々、酒盗や塩辛好きだからかな

590 ：

鶴橋の韓国食材の店に、ナンプラーも置いてたりするかな？
>>4
> 大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
http://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&safe=off&client=firefox-a&q=%E6%96%87%E6%A5%BD%E5%8A%87%E5%A0%B4&ie=UTF8&ll=34.667461,135.508729&spn=0.001827,0.005493&z=18&brcurrent=3,0x6000e7154cfc3f41:0x5c0cee8404463fb7,0
どこだろう・・・？
ストリートビューで見たかんじ、それっぽいのないんだが・・・

591 ：

チンジャオロースーに少し加えると美味くなるね

592 ：

>>590
http://www.thai-square.com/restaurant/shoukai/shokai_079.htm
日本橋だけど
あと、黒門市場にもタイマーケットって店があるみたいだよ

593 ：

いしる買って来た,楽しみだ

594 ：

いー汁だぜ

595 ：

いしるは気に入ってる[ヤマト醤油味噌]という会社のだ
醤油の代わりにもしてる。

596 ：

フーコックのニョクマム使ってチャーハン作った。
うまいね、これ。

597 ：

良く行く業務スーパーに置いてる天秤印のレッドラベル３５０円（このスレみてるとこの値段は高めみたいだね）を普段愛用してるんだけど、
今は同じ業務スーパーで４５０円のゴールドラベルを買って使ってる。
どうやらコッチの方が上級品らしいけど、特に違いが分からない。。
何となくクセが弱いのかな？って気がしないでもない。上級っていうことからの錯覚かな、とも思うくらい。
実際、何が違うのかな？製法とか原料とかもあるだろうけど、取り敢えず味の違うが分かる方は教えてほしいです

598 ：

高めのやつのほうが不純物というか、オリをきちんと取っているので
より澄んだ旨味の調味料になってると言う話は聞いた事あるよ
使い分ける事が肝心だあね

599 ：

5年くらい前に通販で買った奴がやっとこあと3分の一くらいまで減った・・・
くっさい野菜炒めいっぱい食べたお(´・ω・｀)

600 ：

600ゲッチュー

601 ：

天秤印のゴールドラベル（高級な方）とレッドラベルを比べてみたら、レッドラベルの方が独特のクセが強くて好みだったｗ

602 ：

新潟県村上市の鮭醤油買った。
味見はまだ。楽しみだ。

603 ：

暫くナンプラーに填まってて気付いたら普通の醤油をだいぶ使ってなかったけど、久々にナンプラー使い切らして醤油使ったらスゲー美味かったｗｗ
やっぱどっちも良い調味料だよな

604 ：

天秤の赤いナンプラー使ってる炒めものや温野菜卵かけご飯やら
でもぜんぜん減らない、二人暮らしだけど相方はまったく興味なしだわ。

605 ：

100円ローソンでゲット(･∀･)普通に美味しい

606 ：

おすすめのナンプラーはどこのメーカー？
しかしナンプラーて醤油よりしょっぱくないか？

607 ：

これ、剥きたてホヤホヤの犬のチンポみたいな匂いがするから嫌だ

608 ：

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

609 ：

>>603
どっちも使うべき料理が違う訳だから単純比較するほうがおかしい

610 ：

しょっつるはいい感じに減っていくが
ナンプラーはなかなか消費が進まない
個人的に
安いのはいいんだけどなあ

611 ：

きょうの料理８月号の表紙の料理、トマトとなすの炒め物が作りたくて挑戦した。
ナムプラーなんて初めて。そのままだと臭い。香菜も。だけど、ニンニクも利いて
炒めると化ける？食欲がそそられて美味しかった！ひとつ難を言えば、
小瓶だったんだけど、軽く入れるはずが、どぼっってなる仕様だった。
チャーハンとか美味しそうだし、このスレ読んで、ナムプラー使い切るお（・∀・）

612 ：

ちゃんとこがすように入れると臭いが飛ぶんだけど
鍋系に使うとどうしてもあの臭いが増強されるのが難点だな
トムヤムとかどうやって臭いを飛ばしてるんだろう

613 ：

焼きうどんと相性いいね、これ

614 ：

自分が初めて買ったのがユウキのナンプラー。たしかヤムウンセンを作ろうとしてたはず・・・
んで・・ナンプラーの臭さに驚きシンクに捨てた。
10年経ってネットで天秤マークを買ったら美味しいのなんのって！
臭いより美味しいのが際立って白いご飯にナンプラーで何倍でもいける!
ユウキのナンプラは一体なんだったんだろう・・・・
イカのマークは玄人向けらしいからもうちょっと修行したら買ってみます。

615 ：

ユウキのって安いのを輸入して詰め替え販売してるだけじゃないかな
臭いが欲しいときは使うけどさしておいしくもないしね

616 ：

ユウキって大概日本向けなのか本来のクセとか抑えた商品なんだけど
ナンプラーは違うんだね

617 ：

>>178
さらに亀だが、(つかいくらなんでももう開封したよねw)、どのぽっちで切り落とすかで開口部の大きさを加減できる。てやつ？

618 ：

ナンプラーあるある
使ってるうちに塩がこべり付いてきてフタが閉まらんくなってくる

619 ：

ナンプラーあるある
ほったらかしにすると底に塩の結晶がたまる

620 ：

>>387
ヤムタクライ？

621 ：

>620
やっぱあの鉢とすりこぎみたいなのが必要なのかな

622 ：

砂糖大事だね
ナンプラーと砂糖ってすごく美味い
本場だときび砂糖つかうんだっけ

623 ：

ナムターンピッ＝パームシュガー＝椰子砂糖

624 ：

>>622
パームシュガーです

625 ：

>>621
ヤムタクライなら、すり鉢セット使わない記憶。あえるだけ。
ヤム=あえる
タクライ=レモングラス

626 ：

深刻なのは、日本にも輸出されてる韓国海苔だな
韓国じゃ海苔の養殖場に肥料として人糞をまくからな
韓国海苔に白い破片が混じってたから
よく見たらトイレットペーパーの残骸だったってのはよくある話
非加熱キムチには線虫がウジャウジャいます
ええ、卵と言わず成虫と言わずにね････
胃袋から血中に入り込むことも稀ではなく、
内臓や時には脳にも寄生してしまいます
キムチは寄生虫入りだけど駆虫薬というものがあるのでそれ飲めばいいだけ
少女時代だって飲んでる

627 ：

そのコピペ飽きた

628 ：

天秤マーク（バランス　ナンプラー）同じ店で
60ｍｌ　　120円
200ｍｌ　 210円
750ｍｌ　 238円
変な価格設定だよね
最初値段間違ってるのかと思った

629 ：

>>628
http://kakaku.com/food/ss_0028_0012/0002/
調味料ってそういうもんかもね

630 ：

大阪でイカ印のナンプラー探してる方、
C&Cエンドという業務用スーパーの夕陽丘店にあるよ
725�_で270円
日本橋駅からちょっと歩くけど、
ここの方たちが好きそうな珍しい物が沢山あるよ

631 ：

本格カオパッ！（カオパッ『ト』まで発音せず、威勢良く『パッ！』で切るとカッコイイ）
まで行かない「タイっぽい炒飯」に、シーユーカオがなかったのでナムプラーで代用したら、
ナムチムタレーと合わせてダブルナムプラーにも拘らず、えらい評判が良かった。
「醤油みたいなもの」と思わず「ナムプラーはナムプラーだろ」と頭を切り替えるのがいいんだろうな。
>>622
ナムプラー「薄いな…」＋塩「ちょっと薄いな…」＋甘味・酸味・辛味・他「これで良し」位の、
極性の違う味のバランスを取ると、ナムプラーの味や香りが全部良い方向に働く気がする。
タイ料理って時々「えっ？」と思う所に一味足すよね。単音でなく和音で味を作るのかも知れない。

632 ：

タイ料理っていろんな味覚のバランスの妙で味を引き出すからなー
日本の素材の味うんぬんとは別のアプローチで直感的にはわかんにくいよね

633 ：

洪水の影響がちょと気がかり。。。
物の供給がなくなるor価格上昇もだけど、衛生面が・・・

634 ：

ニョクマムに切り替えだ
ナンプラーと違って砂糖入ってないものが多いので
個人的には使いやすい

635 ：

ナンプラーの匂い好きですよ。

636 ：

ナンプラー、どこのメーカーもやたらと液だれする・・・
オイスターソースとかはそんなことないのに
どうやったら対処できるんだあの蓋は

637 ：

開け閉めがめちゃくちゃ固いのとかもあるよね。
ミツカンポンズの容器とかにに移し替えちゃえばあとは楽ちん。

638 ：

結局100均で入れ物買って来た。松屋の卓上にあるドレッシングオイル用のやつ。
全然液だれしないし、うっかり出過ぎる事が全くないのが素晴しい。

639 ：

http://hakuraidou.wordpress.com/2009/08/05/%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%83%E3%83%97%E9%81%8B%E5%8B%95%EF%BD%9C%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%97%E3%81%A6%E3%82%AC%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%B3%EF%BC%88%EF%BD%8E%EF%BD%88%EF%BD%8B/

640 ：

ここのスレナンプラー以外にもニョクマムやしょっつるといしるの話題もおkですか？

641 ：

塩漬けで臭いけど旨い魚の汁ならＯＫ

642 ：

でも、ナンプラーが一番お安くお手軽に手にはいるんだよね。

643 ：

日本国内で昔から有るのはしょっつる･いしるだけど、
最近では鮭醤(確か釧路で製造販売してるが)と｢うまい醤｣という名前の魚醤(ホッケが原料･稚内で製造･販売してる)もあるよ

644 ：

半島がこの分野は鋭いな
100種類くらいあるそうだ

645 ：

うむ、インドシナ半島はすごいよな

646 ：

知多半島にあるよな

647 ：

3分クッキングの藤井先生はナンプラーを結構使っていますね

648 ：

そんな関東ローカルの話されてもｗ

649 ：

>>636
現地の店だとキャップとっぱらって円錐状にした紙キャップをかぶせてる所も多いね

650 ：

ホンのちょっとたらすだけで旨味がぐんと増すよね

651 ：

>>649
え、どういう構造なのか想像つかないー
紙ってへたれないの？

652 ：

へたれるから取り替えやすい紙なんでは？

653 ：

>>633
ここまでほとんど洪水の話題が出てないのが不思議だね
あそこまで大規模だと、全ての産業に影響があると思うけど
保存が利く分、ダイレクトな影響が出難いって事なのかな？

654 ：

まぁ次スレまで長いが本当の所スレタイはナンプラーよりも魚醤総合の方がいいかと

655 ：

Rと肛門とウンコとクサヤの区別が付いてない未熟者が多いな
それぞれの香りに、それぞれの味わいがあるだろうが

656 ：

>>655
おまわりさんこちらです

657 ：

手作り魚醤作れるのかな？

658 ：

アンチョビスレで時々魚醤ができてるようだ

659 ：

ニンニク安かったんでたくさん買ってきて醤油漬けならぬニンニクのナンプラー漬けやってみたがネットで見ても
やってる人が全然いなかったのが若干の不安が伴う

660 ：

いしるしょっつるはスレ違いですか？

661 ：

>>140
それはタイの酢だよ、酢
わりと純水に近いアルコールから醸造してるので、
日本の酢みたいな癖がない

662 ：

DHAがいいね

663 ：

醤油より塩分高いのかな？
成分表のsodium1170mgの意味が解らん。
大匙一杯の塩分含有量を教えて。

664 ：

１１７０ｍｇ　÷　ナトリウムの分子量　×　食塩の分子量

665 ：

計算したら129gだった。

666 ：

え？

667 ：

>>663
醤油より確かにしょっぱい
http://gen-en.net/sio-kansan.html
これで計算すると、大体0.39gってことか。
その数字大さじ一杯なの？

668 ：

天秤印のレッドラベル750mlを常用してる者ですが、グレードの高いゴールドラベルとの違いは何でしょうか？
旨味、風味等の違いはどのようなものでしょう？
売場には並んでレッド350円、ゴールド470円で売られてます
加熱、非加熱ともに結構多用してます

669 ：

sodiumは日本で良くある表記のNaの事ですね。
それに58.5/23≒２．５４を掛けたら食塩の量。
1170×２．５４＝2,971.8ｍｇ（ウチの天秤印のナンプラーも１５ｇ当たり１１７０ｍｇと書いてありました）
なので塩分にすると約２．９７ｇですね
重量％濃度にすると２．９７÷１５×１００≒１９．８％になります。
濃口醤油が１６〜１７％、薄口醤油が１８〜１９％なので、ナンプラーの方が醤油より少し塩分濃度は高いようですね

670 ：

>>669少し訂正。
近年では醤油も少し塩分が減らされてて濃い口で１４．５％、薄口で１６％くらいになってるようです。
２０％程あるナンプラーと比べると結構差がありますね。
塩分過剰摂取に気を付けて美味しくナンプラーを頂いて行きましょうｗ

671 ：

児童ポルノよりエロ漫画のバナー広告規制しろ！
http://c.2ch.net/test/-/cm/1279363779/i

672 ：

醤油の代わりに使うという人がいるみたいだが醤油とは全く別物。
寧ろ塩に近い。魚醤が有れば塩が要らなくなる。

673 ：

>>672
パスタも魚醤で茹で、焼き魚も魚醤油塗って焼く方ですかｗ

674 ：

>>673
これこれ、味覚障害のバカの子に触っちゃいけないよ

675 ：

前にTVで、向こうのナンプラーづくりやってるとこ、
放送してたけど、
獲ってきた小魚を、丸ごと、塩と一緒に樽にぶち込むだけ！！！
あとは熱帯の常温の中で、ほおっておくと、できあがり。
なんか、簡単だけど、実際に、日本で自分で作ってみた人、いる？？

676 ：

>>675
アンチョビを自作する人はそう珍しくもないみたいだから
その副産物としてのナンプラー(つまりカタクチイワシが完全に融解される程には熟成させない)なら作る人はそう珍しくは無いと思いますよ。
自分もその手の人間ですし
あと魚醤自体は｢しょっつる｣や｢いしる｣など日本の食文化にも存在するものです

677 ：

>>676
しょっつるの作り方、ネットでいろいろみたら、
やっぱり、ハタハタと塩を樽に漬けて、そのまま常温で
１〜２年放置なんですね。
昔は漁師さんが自家製でみんなつくってたとか。
魚醤って、作り方は簡単なのに、なんで廃れたんでしょう？？

678 ：

>>677
普通の醤油に比べて単純にクセが強いし用途が狭いから需要が少ないからでしょ。
一部の需要に対しては大抵のスーパーでも品数は少ないですが一応扱ってる所は多いですし。

679 ：

野菜炒めにナンプラー掛けると美味しいですわね。

680 ：

>>675
あと味の素ね

681 ：

青唐辛子のナンプラー漬をつくりたいのだが、そこいらのスーパーでは青唐辛子が売ってないでござる。

682 ：

青唐辛子今日そこいらのスーパーで初めて見つけた

683 ：

ナンプラーを料理に使ってる時点で「食通」です。ご安心を！

684 ：

お湯沸かしてワカメ入れてナンプラーで調味
超うめぇぇぇワカメスープ

685 ：

卵ご飯にもナンプラー
うめえええええ

686 ：

ダイソーのナンプラー臭すぎｗ
大丈夫かこれ・・・

687 ：

加熱したら問題ない味になりました

688 ：

うまみ調味料や普通の出汁になくてナンプラーにだけあるうまみ成分ってあるの？
それがあるなら積極的に使いたいけど
試しにユウキ食品の70gの買ったんだけどR臭くなくてがっかり…

689 ：

魚肉の核酸が豊富とかその辺になるのかな
でも調味料の旨味を突き詰めれば、三大旨味成分に
帰結してしまう気がする
結局アミノ酸その他の「組み合わせの妙」なのかも
勿論、匂いや塩分やミネラルの入り方も絡むけどね

690 ：

どれも蓋がおんぼろすぎてどうにかならんのか

691 ：

むかついた時、なに食べれば落ち着きますか？

692 ：

手軽に買えて一番美味いナンプラー教えろ

693 ：

おめーのご近所の店で売ってるヤツ

694 ：

>>693
つまんね
市ね

695 ：

秋田県の名産品しょっつるを愛用してるよ、チャーハンの隠し味にいい。

696 ：

おなんじだろうと思ったら以外に風味が違ったろ、
しょっつるとナンプラー。

697 ：

猫に嗅がせると欲しがるかな？

698 ：

美味そうと思うのか腐敗してると思うのか興味はあるな

699 ：

魚醤スレが見当たらないのでここに。
いしる(石川県の魚醤)の臭いを消したくて、醤油や味噌に消臭効果があるらしいので、いしる
と濃口醤油を混ぜてみた。
割合は1:1で、混ぜて20分ぐらい置いた。魚醤特有の生臭い臭いがかなり低減された。臭いが
消えてなくなったというよりは、醤油の臭いに隠れたorマスクされた、って感じ。ナンプラー
とかの他の魚醤でもイケるかも？
醤油や味噌に含まれるメチオノールって言う成分に消臭効果があって、鯖とかの魚介を味噌煮
・醤油煮にするのも、刺身寿司に醤油つける、のもそのためらしい。
混合比率を変えたり、煮切ったりしたらいいかもしれない。個人的には、料理に別々に加える
よりも、混ぜてしばらく置いといた方が、消臭成分と反応しやすいかも？と想像している。

700 ：

せっかくの臭いを消してどうしようってんだ

701 ：

アジアン料理とか魚介中心の料理なんかには臭いがあってもいいんだろうけど、
それ以外の料理に使うのなら、臭い無い方が応用範囲広くて使い勝手良くない？

702 ：

加熱すれば臭い消えない？
ラタトゥイユに入れたら、旨みだけ残ってすごく美味しかった。

703 ：

確かに加熱して温度が高い間は臭いは消えているんだけど、冷めると例の生臭さ
がふわっと仄かに香るような気がする。自分的には。加熱では完全に揮発しない
のでは？と思っている。
非加熱料理用とか付けダレとかのために、加熱以外で臭いを消すorごまかす方法
は貴重と思われる。

704 ：

冷蔵庫に入れてもだんだん酒っぽくならない？
野菜のフーコック産ニョクマム炒め旨いけど

705 ：

ギョースーの安いナンプラー買ってみた。
成分表を見るとアンチョビ抽出物とか書いてあって、本当のナンプラーではなさそう。
何か臭いししょっぱいけど、まあナンプラーってそういうものの気がするし
自分的には充分アリ

706 ：

鯛醤は旨い

707 ：

アンチョビ作ると副産物でナンプラーがとれるよ。

708 ：

>707
自分で作るとなんか嬉しいよね。
数年前から毎年アンチョビ作ってて、アンチョビは使いきるが、
ナンプラーだけは最初に作った際の物に毎年継ぎ足して使ってる。

709 ：

マン臭事変

710 ：

業務用スーパーで20円で焼きそば麺買ってきて余ってるてきとーな野菜ぶっこんで
ナンプラーかけるだけのなんちゃってやきそばうめぇ〜〜〜パクチーありゃ最高だけど

711 ：

肉なしか

712 ：

ナンプラー麹作った人いない？

713 ：2013/07/05

昨晩、ゴーヤ・チャンプルーに業務スーパーのナンプラ入れたら旨かったぞ！
　
あと、普段はモヤシ炒めにいつも使ってる。濃厚な味になる。