寿司職人になったつもりでおまかせ十貫握ってみる

1 ：2012/10/21 〜 最終レス ：2013/09/09

ヒラメ→イカ→海老→コハダ→アジ→中トロ→ウニ→イクラ→穴子→玉子

2 ：

オドリ→赤貝→マグロ→カンパチ→アワビ→タコ→ウニ→中トロ→ネギトロ巻→茶巾

3 ：

石鯛→つぶ貝→〆鯖→イカ→イクラ→海老→ウニ→大トロ→蝦蛄→干瓢巻き

4 ：

ゲソ→鰈→海老→とり貝→鰯→ハマチ→中トロ→煮帆立→玉子→鉄火巻き

5 ：

その日によって、お薦めが違うから難しいよな
俺にとってのお薦めは、昨日の残りモンで足が早いネタ、
でもそんなんばっか出してたら客が来なくなるから
ネタの組み合わせを考えるのは大変だろうな

6 ：

コハダ→赤貝→鯛→赤身→イカ→タコ→エビ→アナゴ→玉子→干瓢巻き

7 ：

マグロ→ヒラメ→コハダ→エビ→赤貝→カッパ巻き→中トロ→穴子→ウニ

8 ：

サンマ→イカ→とり貝→シマアジ→シャコ→ヒラメ→鰯→車海老→ミル貝→かんぴょうまき

9 ：

エビ→サーモン→エンガワ→サンマ→生タコ→中トロ→カンパチ→イクラ→ホタテ→アジ

10 ：

スズキ→イカ→サヨリ→石垣貝→数の子→海老→シマアジ→中トロ→ウニ→カッパ巻

11 ：

甘エビ→カレイ→コハダ→アワビ→ヅケ→子持ち昆布→イクラ→大トロ→椎茸→山葵巻

12 ：

ホウボウ→ホッキ貝→サーモン→シャコ→イクラ→中トロ→ウニ→穴子→アジ→かんぴょう巻

13 ：

イカ→海老→中トロ→ハマチ→エンガワ→ウニ→イクラ→イワシ→煮ホタテ→玉子

14 ：

赤貝→真鯛→いか→えんがわ→中とろ→いくら→煮はま→大とろ→うに→いなり

15 ：

かれい→とり貝→きびなご→海老→いか→〆さば→中とろ→うに→いくら→穴子

16 ：

ヒラマサ→イカ→アジ→マグロ→ホタテ→エビ→ウニ→中トロ→穴子→玉子

17 ：

生海老→イカ→クエ→赤にし貝→ハマチ→中トロ→ウナギ→イクラ→サーモン→梅しそ巻

18 ：

う〜ん、光モノとか生の海老とか傷みかけのウニとか、足の早そうなモノを握りたいよな。
トークセッションを交えながら自然に…

19 ：

ヒラメ→イカ→海老→中トロ→ハマチ→カンパチ→アン肝→蟹味噌→ひもきゅう巻→おしんこ巻

20 ：

中トロ→〆サバ→タコ→ツブ貝→ウニ→エビ→鉄火巻（細巻）→穴子→→イカ納豆巻（手巻）→タケノコ

21 ：

「旨いところ握ってくれや」
「へえ。今日のオススメはカッパ巻きと干瓢巻きですが、よごさんすか？」

22 ：

>>21
客がヤクザやチンピラだったらボコボコにされるぞ。

23 ：

>>22
客層を見るのも商売ですから。
で、お客さん、今日はいい沢庵が入ったんで沢庵巻きはいかがですか？

24 ：

キス→サンマ→イカ→エビ→→中トロ→トリ貝→ウニ→大トロ→アワビ→カンピョウ

25 ：

キス→サンマ→イカ→エビ→→中トロ→トリ貝→ウニ→大トロ→アワビ→カンピョウ巻

26 ：

まぐろ→ぶり→海老→いくら→中とろ→あじ→えんがわ→小柱軍艦→あなご→ひもきゅう巻

27 ：

鯛→平目の昆布締め→カワハギ→鰹→赤身→中トロ→鯵→コハダ→カスゴ→車海老→赤貝→煮烏賊→煮ハマグリ→煮アワビ→ミルガイ→煮穴子→干瓢巻き
と今日食ったオマカセ
15000円に消費税をめんどくさいからカード払い

28 ：

かつお→タイ→海老→たこ→ホタテ→のどぐろ→まぐろ赤身→カンパチ→かっぱ→玉子

29 ：

>>23
今ならべったら。

30 ：

サーモン扱ってる店って回転寿司やろ？

31 ：

平目→ミル貝→烏賊→鯵→生海老→ハマチ→中トロ→イクラ→蝦蛄→玉子

32 ：

まぐろ→こち→つぶ貝→いか→蟹→うに→いくら→中とろ→鰻→かんぴょう巻き

33 ：

→で書く前に、書く人のメニューのコンセプトを1〜2行書いてもらえると分かり易いんだけど…

34 ：

>>33がイチイチ理屈付けを求めたせいでスレが止まった。

35 ：

>>34
>>33の要求はシカトして良いと思います。
蛸→カワハギ→海老→鰹→中トロ→煮烏賊印籠詰め→イクラ→大トロ→煮帆立→乾瓢巻

36 ：

�@蛸
�A烏賊
�B赤身
�Cサーモン
�D烏賊サラダ軍艦
�E海老サラダ軍艦
�Fコーヒーゼリー
�Gかっぱ巻き
�H干瓢巻き
�Iプリン

37 ：

↑
デザート2つも要らんだろｗｗｗ

38 ：

>>37
いや、中休みってやつだよ

39 ：

サーモンとかデザートとか回転寿司しか行けないカスはB級グルメでやってろや

40 ：

>>39
こらまた良くご存じでw

41 ：

>>41
回転寿司しか行けない甲斐性無しのオッサンが早速釣れているしw

42 ：

>>41→>>40だったわw

43 ：

>>42
まあ、間違いは誰にでもあるだろう、細かい事を気にするなよ小僧w
人生頑張れよ

44 ：

とびうお→平目→いか→生牡蠣→南蛮海老→鰹→まぐろ→いくら→かんぴょう→玉子

45 ：

>>33
まずは貴方がコンセプトを書いて、お手本を示して下さい。
自分が出来ない事を他人にやらせようとするのは良くないです。

46 ：

>>45
余り気味のネタ、足の早いネタを中心にベースの流れを構築して、
後はお客さんの好きそうなネタを一部織りまぜる。だろうな。

47 ：

では、ちょっと頑張って握ってみるか…
�@イカ
�Aこはだ
�Bいわし
�Cつぶ貝(または黒アワビ)
�D中落ち
�Eさんま
�Fウニ
�G穴子
�Hイクラ
�I河童巻

48 ：

>>47白身がねえじゃねえか寿司食ったことあんのかよこのニワカ

49 ：

>>48
おまかせですからw

50 ：

ハンバーグ寿司→炙りタコ→エビマヨ→かっぱ巻→納豆巻き→鉄火巻き→イカオクラ→シャコ→数の子→イカ

51 ：

活き車海老→中トロ漬け→九州の鰺→九州の太刀魚→生の牛肉→縁側→出汁巻き玉子→鰻→玄界灘の鰤→白鯛→鱧か帆立天の握り

52 ：

>>33
コンセプト
「将太の寿司の蘊蓄を鵜呑みにしちゃう青二才を鼻で笑う感じで。」
真鯛→タコ→コハダ→海老→イカ→鯵→赤貝→ウニ（海苔無し）→炙りトロ→芽ネギ

53 ：

>>33
コンセプト
「回転寿司でおまかせ１０皿を選んでみる」
ツナコーン軍艦→サーモン→カリフォルニアロール→海老フライ握り→イカ天巻→いなり→ゲソ→鯖の押し寿司→明太子巻→鯨ユッケ軍艦

54 ：

>>33
コンセプト：>>50みたいな寒いギャグをほざく厨房に対する嫌がらせ。
四海巻→菊水巻→いなり（プレーン）→いなり（黒胡麻入り）→茶巾→伊達巻→ドラ寿司→なみだ巻→沢庵巻→ハンバーグ

55 ：

コンセプト:客が俺はらば
�@烏賊
�Aイクラ
�Bイクラ
�Cイクラ
�D季節の光もの
�Eイクラ
�Fイクラ
�Gイクラ
�H季節の白身魚
�Iイクラ(山葵付けて下さい)

56 ：

うなぎ→穴子→味玉軍艦→納豆巻き→いなり→炙り赤ニシ貝→カニマヨ→イカ→エビマヨ→イカオクラ

57 ：

↑
コンビニのおにぎりみたいだなｗ

58 ：

玉子→イカ→マヨサーモン→干瓢巻き→ツナコーン→ビントロ→しそマグロユッケ→タコ→きゅうり巻き→イカ（煮切り）

59 ：

コンセプト「袴田吉彦と市井由理をあしらう。」
�@ウニ
�Aアワビ
�Bイクラ
�C中トロ
�D赤貝
�Dシマアジ
�Eキャビア
�Fエンガワ
�Gアン肝
�H蟹味噌
�I大トロ

60 ：

�Dが二つで１１貫になっちゃったorz

61 ：

ゲイナー２００４年３月号に載ってた有名店のお任せの例。
銀座数寄屋橋通りの「寿司幸本店」
中トロ→鮃→ウニ→烏賊→車海老→赤貝→こはだ→椎茸→穴子→巻物→玉子
西麻布　鮨　真
鯛→烏賊→こはだ→ミル貝→〆鯖→赤貝→ヅケ→中トロ→煮蛤→ウニ→車海老→穴子

62 ：

>>51九州の太刀魚？なんでそんな二級品を…

63 ：

>>60
サービスですから。
これからもご贔屓に…

64 ：

好きな寿司ネタは?
http://sentaku.org/topics/43800974

65 ：

コンセプト：鮪尽くし
�@マグロ
�Aづけマグロ
�B中トロ
�C鉄火巻
�Dトロ鉄火巻
�Eネギトロ巻
�Fネギトロ軍艦
�G大トロ
�H炙りトロ
�Iタクトロ巻

66 ：

コンセプト 親子寿司
�@タコ
�Aタコの卵軍艦
�Bサーモン
�Cいくら軍艦
�D鰊
�E数の子
�F鰯
�G生しらす軍艦
�H店主の嫁
�Iその娘(希望があれば息子)

67 ：

コンセプト＠私の好きなモノ＊
�@エビマヨ
�A納豆巻き
�B玉子
�C大トロ
�Dサーモン
�Eオクラ軍艦
�F炙りホタテ
�Gきゅうり巻き
�Hマヨコーン
�Iカニサラダ

68 ：

>>67
回転寿司や小僧寿しが好きな人？

69 ：

�@大トロ
I
�I大トロ

70 ：

俺はいくらが大好きだから、ウチのいくらは他店には負けません。
�@今が旬です秋刀魚
�Aいくら軍艦巻
�Bいくら軍艦巻
�Cいくら軍艦巻
�D中継ぎで平目どうぞ
�Eいくら軍艦巻
�Fいくら軍艦巻
�Gいくら軍艦巻
�Hいくら軍艦巻
�I〆はさっぱりかっぱ巻をどうぞ

71 ：

コンセプト「美味しんぼ信者をあしらう。」
�@真鯛
�A海老
�Bイカ
�Cつぶ貝
�Dイクラ
�E生鯖
�Fウニ
�G穴子
�H炙り大トロ
�Iかんぴょう巻

72 ：

コンセプト：一流の回転から♫
�@納豆巻き
�A玉子
�B炙りコハダ
�Cツナマヨ
�Dエンガワ
�Eマヨしらす
�Fとびっこ
�Gしそ巻き
�H鉄火巻き
�I椎茸にぎり

73 ：

>>72
コハダを炙っても死体臭しないの？

74 ：

>>73
お勤め先は火葬場ですか？

75 ：

コンセプト:お子様誕生日祝い、握らせていただきます。
�@穴子
�Aエビサラダ軍艦
�Bタコサラダ軍艦
�C大トロ
�D中休みでプリン
-この辺からガキを寿司に慣れさせましょう-
�Eサーモン
�Fウニ軍艦
�Gヒラメ
�H秋刀魚
�Iイクラ軍艦

76 ：

コンセプト　ジャンクな回転寿司を馬鹿にしない真っ当な味覚で
�@赤身
�Aエビ天握り
�Bうなぎ塩
�Cカニサラダ
�Dカレイ
�Eイカしそ
�Fメジマグロ
�Gもずく軍艦
�Hイカ
�Iナス

77 ：

コンセプト：松本人志をあしらう。
�@カンパチ
�A穴子
�B海老
�Cコハダ
�Dウニ
�E赤貝
�Fエンガワ
�Gイクラ
�Hアワビ
�I大トロ

78 ：

コンセプト「石塚英彦をあしらう。」
�@蟹
�A生ハム
�Bハマチ
�C中トロ
�D鯨の尾身
�E牛のタタキ
�Fウニ
�G大トロ
�Hあん肝
�Iフォアグラ

79 ：

コンセプト「木村拓哉をあしらう。」
�@ハッカク
�Aアジ
�Bコハダ
�C穴子（塩）
�Dホッキ貝
�E海老
�Fイクラ
�G中トロ
�H大トロ
�Iお新香巻

80 ：

コンセプト：〜〜をあしらうみたいな寒いギャグをほざく厨房に対する嫌がらせ
�@かまぼこ
�Aいなり
�Bマグロ
�Cシュークリーム
�D鰯
�Eマヨイクラ
�Fドラ寿司
�Gほくろ巻き
�H玉子
�Iハンバーグ

81 ：

コンセプト「焼鳥屋から寿司屋に変わりました、全部塩ですがよござんすか？」
�@ねぎ間
�A砂肝
�Bせせり
�C薬研なんこつ
�Dはつ
�Eレバ
�Fのどっち
�Gぼんじり
�H膝なんこつ
�I〆は旬のぎんなんで

82 ：

>>80
ほくろ巻きってどんな寿司？

83 ：

>>80
マグロ、鰯、玉子は普通だ。

84 ：

「ほくろ巻　寿司」でググったけど「ほくろ屋巻」しか見付からなかった。

85 ：

なんか回転寿司チェーン店の職人ばっかりになったなｗ

86 ：

コンセプト邪道系ネタのみ（でもうまい）で１０貫おすすめしてみる
�@ハンバーグ寿司
�A海老アボカド
�Bイカ天握り
�Cコーン軍艦
�Dタコカルバッチョ
�Eサーモンマヨネーズ
�F焼豚カルビ
�Gナス浅漬け握り
�H納豆いなり
�I月見マグロ

87 ：

コンセプト 金持ちの食通を満足させる
�@こち
�Aにしん
�B伊勢海老
�C中トロ
�Dあわび
�E生さば
�Fうに
�G大トロ
�Hしまあじ
�Iくえ

88 ：

>>87
かっこよろしいなあ。
俺もマジ食いたいおまかせです！

89 ：

コンセプト：>>85を納得させる。
�@まぐろ
�A真鯛
�Bこはだ
�Cいか
�D海老
�Eほたて
�Fうに
�Gいくら
�H穴子
�I中トロ

90 ：

コンセプト…一昨日来やがれ
�@いなり
�Aカッパ巻
�B玉子
�Cかんぴょう巻
�Dカッパ巻
�Eおしんこ巻
�F梅しそ巻
�Gわさび巻
�H茶巾寿司
�I玉子巻

91 ：

おまかせというか、「でまかせ」だけど。
�@いか
�Aこはだ
�Bひらめ
�C赤身
�Dづけ
�Eホタテ
�F中とろ
�Gうに
�Hあなご
�Iたまご

92 ：

背とろ
クツ海老
とこぶし
ほんまる
ひらまさ
あおりいか
あかうに
煮あなご
〆さば
かんぴょう巻き

93 ：

コンセプト：寿司板みたいな寒い板に張り付く厨房に対する嫌がらせ。
�@マヨコーン
�Aマヨコーン
�Bマヨコーン
�Cプリン
�Dマヨコーン
�Eマヨコーン
�Fエンガワ
�Gマヨコーン
�H生さば
�Iマヨコーン

94 ：

>>93
何処の板なら寒くないの？
芸能板？地下アイドル板？テレビドラマ板？

95 ：

コンセプト：ギャル曽根をあしらう。
�@並ちらし
�A太巻
�B上ちらし
�C伊達巻
�D特上ちらし
�E三角巻
�F鉄火丼
�G鯖の押し寿司
�Hうにいくら丼
�I海老の押し寿司

96 ：

>>33さんの提案の御蔭でスレが面白くなりました。
>>33さんと>>33さんを煽った>>45さんに感謝します。
つー訳で今更ですがテンプレ
コンセプト：
�@
�A
�B
�C
�D
�E
�F
�G
�H
�I

97 ：

>>96
私も激しく同意です
皆さん、どんどん書き込ん（レス）でいきましょう

98 ：

コンセプト：ギャンブルマニアをあしらう。
�@タコ
�A海老
�Bイワシ
�Cハマチ
�Dシャコ
�E中トロ
�Fイクラ
�Gアナゴ
�Hウニ
�I玉子

99 ：

↓１００は譲るぜ！

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