【脳みそ】脳料理スレッド♪【脳味噌】

1 ：05/02/18 〜 最終レス ：2013/06/12

やっぱ珍味板には必要でしょう。
脳料理スレ。というわけで立てました。
さて、何の脳味噌が一番美味いか・・・。

2 ：

子羊のが良い感じ

3 ：

ﾗｯｷｰ７の〈３〉ゲット

4 ：

ジャンクっつうビデオで､猿の脳 喰ってたな…生け作りで……

5 ：

白子のような味らしいじゃん。実際どうなの？

6 ：

>>5
似てるけど唐揚げにした時の味はそれと違うな
こっちの方が唐揚げとかスープとかに向いてる感じ

7 ：

>>4
ハンニバルって映画でもそんなのあった気がする

8 ：

ちょっと時期が悪いだろ。
羊や牛の脳みそ料理は昔からあったみたいだけど、
プリオン料理そのものじゃん。

9 ：

>>6なんの脳を食った？

10 ：

>>4
映画で最初に出たのはヤコペッティの「世界残酷物語」でした。

11 ：

>>9
俺は羊のだた。
↓これは参考になるかなー
追い新保
■第11巻 香港味勝負
第２話:魚の醍醐味 前編・後編（フグの白子、仔羊の脳味噌）

12 ：

＞子羊の脳味噌カレーがすごく美味しくて感激したんだけど今日はコース料理でカレーは無し。でも美味かった。
と書いてある
■ 03/11/28（金）　　朝帰り

ttp://www.linkclub.or.jp/~daya/3days/311.html

13 ：

age

14 ：

脳や骨髄語れない奴ぁこの板くんなと言いたい。

15 ：

新宿柳通りに赤ちょうちんって店があるが、
そこのメニューにブレーン刺ってメニューがあった牛の脳髄のさしみだがとても、
美味だったが、時節柄もうないようだ。

16 ：

ｶﾌﾟﾘﾁｮｰｻﾞに昔、子羊の脳みそのｶﾗｱｹﾞあった。
まずくはないが、ちょと酸っぱかった。ﾜｲﾝには合うと思う

17 ：

インディージョーンズでサルの脳みそ食ってたシーンはトラウマになった・・・

18 ：

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1110939589/
これはｲｸﾅｲ

19 ：

ｼﾅｰの国で豚の脳みそ食ったよ
辛い鍋物の具だった。
最初内臓かと思ったんだけど、食感は海胆に似てたなぁ
味は濃厚で、酒か白めしが欲しくなった（ｗ

20 ：

商社のOL23歳はデートで豚の生脳味噌刺し差し出したら
それをおかずに白飯食いだした。たいした女だ。山田優似。そしてそれ以来・・・。

21 ：

ハンガリーで羊の脳みそのフライ
モロッコで羊の脳みその煮込み・・・
大丈夫かな、俺・・・

22 ：

>>20
気になるジャマイカ（ｗ

23 ：

牛の脳味噌のマサラ風味煮付けなら、１０年くらい前ネパールで食べたことがある。
表面はターメリックの黄色だが中は白かった。味が浸みてない部分をスプーンですくって
食べてみると、ポン酢が欲しくなるような味。もちろん味の浸みた部分も美味しかった。
雀やツグミを焼いたものをガキのころ晩秋から冬にかけて食べたことがある。
頭がかりかりしていて囓るとじゅわーっと汁がでて美味しかった。
脳味噌のうま味でしょうね

24 ：

ツグミかぁ。
泉鏡/花の小説であったな、
「鶫を焼いて、此を頭からその脳味噌をするりとひと齧り」って。
これを読んだ当時小学生だった訳だが、(ﾟдﾟ)ｳﾏｿｰ　と思った自分は
今ではすっかり珍味スキーに育ちますた。

25 ：

普通にカニじゃね？

26 ：

以前大阪の焼肉店に、牛の脳みそをポン酢で食べる料理があった
まるで再上等の雲子（たらの白子）を食べているような味で
その店に行くと、よく注文して食べていた
・・・・・・・ＢＳＥ騒動以降、ガクガクブルブル、してまつ
あと、たぶん此から何年たっても牛の脳みそが食用には供されることは
二度と無いだろうな。
そう考えると、貴重な体験だったかもしれない・・・とも思ってます

27 ：

東京で食えるところ無いかな。

28 ：

中華料理で生きた猿の頭に鉄のストロー挿して飲むって聞いたことがあるのですが、
ほんとにあるんですか？飲んでると、猿の顔がだんだん変になっていくとか。

29 ：

それ、俺も聞いたことあるな…。村上龍の小説かエッセイでも、そういう料理があるって書かれてた気がする。

情報求ム。

30 ：

上野で食べられるらしい↑

31 ：

>>7
あったね。
テレビ放送ではその辺りのシーンはカットされてた。

32 ：

都内では昔２件ほど牛の脳みその刺身を食べられる店が
あったんだけど、２件とももうとっくになくなってしま
いましたよ(;´Д`)
また食べたいなあ‥‥

33 ：

鉄鍋のジャﾝを見ていて激しく食べてみたくなった
そんなにうまいの？

34 ：

>>28
オエ・・・
生きてる脳味噌吸えるとかどういう人間性してんだ。

35 ：

京都でうずらの串焼き買って、頭コリコリかじって脳味噌食ったよ。

36 ：

最近、おいしんぼで、マグロの腦の寿司があったけど、とってもおいしそうだった。トロよりうまいって言ってたよ？

37 ：

ハンニバルは人間のだよね。
子供に食べさせるんだよね。どれも脳みそはキモイ。

38 ：

子供に食わせる前に、その脳みその持ち主に食わせてたよね？
持ち主さんは、頭切りとられてたのに、ｵｲﾁｰｵｲﾁｰって食べてたよ。目は、若干うつろだったけど…

39 ：

脳みそは脂肪のかたまりだから濃厚な味がする
広東でキンキンに冷やした猿の脳みそに糖蜜かけて食ったけど
脂肪たっぷりの高級アイスクリームの食感だったよ

40 ：

>>39
ちょＷＷｗＷｗおまＷｗＷ脂肪ってＷｗＷＷｗ

41 ：

雲南省で豚の脳みそ食べた。
古かったのか魚みたいな風味がかすかにした。
不味くはないと思う。新鮮だったらきっとうまいと思ったな

42 ：

そのへんの飯屋で１０元くらいでまあまあ悪くない感じ
ではあったので、食材としてはかなり味のいいものではあるまいか

43 ：

町田のホルモン道場で牛のなら喰ったことがある
脂っ気は淡泊だが味は濃厚だったな。
狂牛病騒動で、もはや食べられない味となったけどね。

44 ：

脳と白子って似てる？

45 ：

>>44
味はかなり似てる。

46 ：

さんまの脳みそ食ったけど濃厚（ｗ　明石家じゃない

47 ：

私が中学の時親父に連れられて北新地のゲテモノ食い専門の店に連れて
行かれ、親父はコオロギの佃煮や芋虫の唐揚げなんかを注文していたん
ですが（すでに食い気０）隣に座っていた３０代ぐらいのおっさん２人
がその日に馬で勝ったらしくその店の時価って言う「猿の脳みそ」を注
文しました。するとしばらくしてカウンターに小さな椅子に拘束された
猿が置かれました。その猿の頭は頭蓋骨が切り取られ所々に血は付いて
いるものの、うすいピンク色の脳が露出していてその猿はわめきもせず
ただ両目を左右に動かしていただけでした。
　私は怖くなって親父に店出ようと泣きながら言ってたんですが「ちょ
っとオモロイから見てよーや」とおっさん２人が食べるのを見たがって
いたので私も渋々座っていた座布団を盾に片目で見てました。おっさん
２人もさすがにビビッタらしく１０分ぐらい「お前行けや！」となすり
合いをしていました。結局注文したおっさんが食べる事になりフォーク
をその猿の脳みそに刺しました。刺したら絶対暴れだすと思ったのです
が刺しても目は左右に動いたままで、なんの変化もなかったので私もち
ょっと怖くなくなりました。カラシ醤油に付けて食ったおっさんは「醤
油の味しかせーへん」と言いながら少しづつ削って食っていました。し
ばらくすると猿は左頬が引きつってきて目がスゴイ勢いで動きだし、そ
れが終わるとゆっくり目を閉じて死んで行きました。
　今でもあの光景はトラウマになってます。

48 ：

↑実話？
怖いよ〜　　ｶﾞｸｶﾞｸ(((( ；ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

49 ：

世にも奇妙な物語でもやっていた。

50 ：

10年近く前かな。ジャカルタの郷土料理の店で食べさせられた。
味は覚えてないが食感は白子みたいなだった気がする。

51 ：

>47本当だったらこわー…
しかし手足の描写がないのがあやしーのう。特徴的なのに。
それに除脳だけじゃ死なないんでわ

52 ：

羊の脳みそ、その昔イタリア料理店でフライで食べた。旨かった。
牛の脳みそも中華料理とかフレンチとかで食った。やっぱり旨かった。
脳みそだけじゃなく、骨の髄も結構食った。モワール（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。
でもその直後、クールーだとかBSEだとか騒ぎ始めたんだよな。
俺の近い将来かなりヤヴァ・・・？

53 ：

この間、東京葛飾区の亀有のパキスタン料理屋「ムルタン」で羊の脳みそカレーを食べた。
メニューには載ってなかったが最近入荷するようになったらしい。
美味しんぼに描いてあったように、魚の白子のような味でとても美味しかった。
ちなみに羊の海綿状脳症（スクレイピー）はヒトに感染しないことが免疫学上ほぼ確実になっているので、
食べても問題ない。
つまり、クロイツフェルト・ヤコブ病の発症率が日常的に羊の脳を食べるアラビア人も、
まったく羊の脳を食べない日本人やアメリカ人でも変わらないってこと。

54 ：

秋刀魚を塩焼きにすると、よく母が脳みそまで食べてたなー
最近はやってないけど

55 ：

脳みそって味噌汁とかできるわけ。
脳みそ汁とか。。

56 ：

仔牛の脳みそや骨髄カレーって、美味しんぼで取り上げるくらいうまそうな
料理なんだよな...orz
でも、羊の脳みそはBSEに感染しないってわかったから、今度亀有の
カレー屋とやらに行って見るか。

57 ：

バタリアンだっけ、「脳味噌をくれぇぇぇぇぇぇぇぇ！！！！」

58 ：

吹き替えかよｗ

59 ：

池袋のマルハバってパキスタン料理屋で、羊の脳味噌カレー食べてきた
ブレインカレーって名前だったっけかな？
白子を濃くしたような感じで、臭みやクセもなく結構美味いじゃん

60 ：

>>56
その亀有のムルタンの場合、入荷している時じゃないと食べられない、
（いつもメニューにあるわけじゃない）
ので、電話して確認してからの方がいいかもしれない。
ちなみに、ムルタンで出している脳みそは羊じゃなく山羊の脳みそ。

61 ：

カニミソを、カニの脳みそだと思ってる人って結構いるよね？

62 ：

魚ののうみそって珍味だね
マグロの頭真っ二つにして焼いたもの･･･早い話が御頭の塩焼きなんだが
のうみそがクリーミーで脂っこくなく、うまかった覚えがある。量は期待できないが

63 ：

お初天神で食べた牛脳味噌の刺身をもう一度食べたいなー。
正直BSEにかかってもいいから、っていうか気にしてたら他の内臓部位も食えないし。

64 ：

>>61
カニの糞なんだってね。

65 ：

あほか

66 ：

その昔、
悪の巣窟、香港九龍城
でアヘンをすってから
猿の脳みそ。
脳内モルヒネ、エンドルフィンの直接摂取。
金槌で一度気絶させてから、ノコギリで頭蓋骨を開頭、
耳掻のような小さいスフーンで穿って食べる。
白子や豆腐等とは違い、
神経細胞は舌の味覚全てと直接に結びつく美味さ
そのうち、至福のせいで鼻水とヨダレが出た。
目が覚めた小猿はキキッと泣き、
しばらく瞬きをしていたが、
やがて目を閉じて死んでいった。

67 ：

>>66全中華が生唾を飲んだ！

68 ：

>>66
まさに駆け抜ける脳内物資だな

69 ：

何年か前、俳優の宝田明はT･V番組で
｢以前、中国へ仕事で行った時に王宮料理に招かれた。その時、生きた猿の頭を糸鋸で切ってもらい、スプーンで直接すくって脳みそを食べたのだが、非常に美味しかった｣
とか発言していたなあ。
もっとも、昭和初期まで日本人もけっこう猿を食っていたからどーでもいい話。

70 ：

恵比寿の立ち飲み屋でブレン刺しを食べた。
こってりだが、くどくない。

71 ：

ギニーピッグ、何時の間にやらビデオ屋から姿をけしたけど、
お勧め、色んなもんがでてきてる

72 ：

>>71
ギニーピッグは○崎勤事件でほぼ絶滅したからな…
DVD化も無理だろ
>>70の店の詳細を知りたい
都内で出してる所も今ほとんどないからなぁ

73 ：

羊の脳味噌カレー、以前新宿のひつじやで食べたよ。
会社の引越しをするので、ずっと気になっていたそれを最後の記念にと注文した。
行った時間が２時近かった所為か、客は自分ひとり。
皿に盛られたカレーは少なく見えたけど、やや辛口の濃厚な味で十分だった。
ただご飯が……お櫃で出てきたんだが。しゃもじと一緒に。好きなだけ食えという事か？
フランクなのか、それともそんな時間に来てしまった所為なのか……今でも謎です。

74 ：

脳みそバーン

75 ：

脳みそってまずそうなんだが('A`)

76 ：

お前ら、よく脳みそ食えるな。
怖くて食えねぇよ。

77 ：

いやテラウマス

78 ：

とろけそうでうまそうだ罠

79 ：

タラ肝みたいなものかな？

80 ：

漏れが食ってたのは牛脳だがマジで美味しいよ
特に刺し身で食ったら最高
無論刺しで食うんだから新鮮なのに限るが
食感はまさにとろけるようで例えるならなめらかプリンかな
味はとても濃厚でコクがある白子のようなもの
お察しの通りBSEでほぼ絶滅状態……orz

81 ：

プリンでなくてプリオンだな

82 ：

ていうか脳って狂牛病だったらもう感染しているね

83 ：

age

84 ：

ドイツ中世の料理についての文献をめくっていたら、
クマの脳ミソっていうか、皿の上に頭部全体が載っている料理についての
記述があった。BSEが流行る以前は、ふつうの料理ブックにも
仔牛の脳ミソの薄切りの卵和え、すなわち、カニ玉ならぬ仔牛の脳玉料理の
記述があった。今はもう誰も食べないだろうけど…
仔牛の脳ミソをゼリー状に固めたハムとかその昔はあったけどね。

85 ：

もつ焼き屋のぶれんず美味いじゃん。

86 ：

インドネシアでは、スマトラ島のパダン料理のレストランが各地にある。
ここには普通に牛の脳みそのカレー煮があるよ。
ココナッツが効いたスマトラ風カレーだ。たとえるとやはり濃厚な白子かな？まあまあ美味しい。
インドネシアにしばらく暮らしてたので、１０回ぐらいは食べたことあるけど
今考えると狂牛病がちょっと心配だな。

87 ：

>>82
みんながみんな感染するわけじゃないらしい

88 ：

こういう話も変なんだけど、狂牛病が怖いっても、過去にヤコブ病に感染した人はまだ数人なんでしょ？確率で言えばそれこそ何億、何千万分の一ってことになるような…

ちなみにイギリス人なんかは「食べ者にあたって死ぬのなら本望（人間は散々無駄に動物を殺してきたんだし）」って考えがあるみたいで、日本みたいにそんな神経質にはなっていないみたい

89 ：

狂牛病の死者はすでに数百人なのだが。
さらにまだ発症していない人がイギリスだけで数千人いるという調査もある。
牛の脳を食べると0.1gでも感染する。
きわめて危険。

90 ：

２０年位前に牛の脳みその刺身を食ったが
醤油の味しかしなかった　でも骨髄は旨かった

91 ：

　　　　|┃三
　　　　|┃
　　　　|┃
　　　　|┃ ／￣￣＼
　　　　|┃|{_ノl|_|i_トil_|i
　　　　|┃彡 ┃　┃{.i|
　　　　|┃|il_,'''　ヮ''丿|　　 ＜群馬の痴女　いきなりこおねいちゃんの新ｽﾚですよ!!!!
　　　　|┃_|／∀_ヽ. ij 　http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1161260188/
＿_____.| (ゝ　　 　〈､つ 　　　【雑談】あたしは味噌を認めない！【本スレ】
　　　　|┃　/_＿_ゝ
　　　　|┃　/-/-|
　　　　|┃　二) ﾆ)
　ガラッ

92 ：

>>89
今はね、ホーリツで牛の脳は食肉にできないのよｗ

93 ：

おいしんぼであった

94 ：

佐賀人か。

95 ：

痴呆症が増えてるのは実はBSEだという可能性もあるらしいが・・・
一般の診断で区別つけるのが難しいらしいので記録に残らんとかなんとか。
ていうか狂牛病って羊から始まったんじゃなかったけ？

96 ：

またこいつはいい加減なことをｗ

97 ：

>>7
あったねえ。ポール・クレンドラー法務省長官の
頭を生きたまま切り取って脳みそを取り出して
フライパンで炒めてレモン汁をかけて食べるというやつ。
しかもハンニバルがその料理をしているとき自分の
脳みその一部を料理しているのにポールが「香ばしい匂いがする」
というのは笑えた。
そして自分の脳みそを食べてうまいとか言ってるのもわらえた。

98 ：

>>31
DVDで見た後で
このまえテレビでみたが、カットされてなかったぞ。

99 ：

>>37-38
アレは笑えた。
小説でもその部分だけは、帽子を被って隠すところと
クラリスが抗議するところ以外は同じだ。
目がうつろなのは麻酔かけられ何か薬を打たれていたから。
調理が終わったところでハンニバルに音もなく黙らされ(殺され)ていたっけかな。

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