コルドンブルーってどう？

1 ：06/08/16 〜 最終レス ：10/09/22

バカ高い授業料、しかしそのネームバリューは魅力。
通っていた方、現在通っている方、情報交換をどうぞ。

2 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 糸冬
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　---------------
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　制作・著作 ＮＨＫ

3 ：

自称料理研究家と名乗る若い女性が、
「主席でコルドンブルーを主席で卒業しました」って雑誌で見るけど
なんかウソ臭い感じしますよね。
短期コースもあるんでしょ？
フランスのコルドンの場合、語学ってどの程度必要なの？
ど〜せ、通訳居るんだろうな〜。

4 ：

ヴザレビヤン

5 ：

なんだか金の亡者の香り。

6 ：

ケツゲが濃い

7 ：

東京校でも授業はフランス語だって聞いた

8 ：

おすすめしない

9 ：

>>3 主席× 首席◯
教授がフランス人の授業がフランス語だが 通訳がつく だからあまりフランス語の意味がない 本当にフランス語だけだと必死に勉強するだろ フランス語を
辻のほうがいい
ｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰを出てフランス料理店に修業に入ってプロになった奴いるのか？ 辻に社員の求人きてたぞ（笑）ｺﾙﾄﾞﾝﾌﾞﾙｰから

10 ：

>9
東京校でフランス人シェフの場合、日本語の通訳はもちろん有る。
でもフランス校は、フランス語の授業だから基礎クラスは英語の通訳つくけど（当然日本語無し）、次の中級クラスからはフランス語のみ。
だからパリ校で、しかるべき理解力を追求すると当然フランス語を勉強しなくてはならない。
プロでの即戦力を求めるならもちろん辻だけど、コルドンにもたまにいる。
いまのFauchonの料理ディレクターはパリ校卒の日本人女性。

11 ：

nn

12 ：

フランス校の日本人生徒の比率ってどうなの？
なんか半分くらい日本人とかだったら怖いよね。
途中でドロップアウトした人ってのも居なさそうだし
お金積んで卒業証書を買う感覚なのでは？（笑）

13 ：

日本人ならフランス料理よりまず煮物ぐらいつくれるようになれ
世界中探しても自国の料理より
外国料理に精を出すのは日本人ぐらいだからな
情けないよ

14 ：

>>12 フランス校は日本人一人か二人だ
アパート借りてすむので当然労働ビザおりない 収入がゼロなので 貯蓄の金の余裕がないと苦しい（笑）バイトしながら卒業なんて無理だぞ
しかもフランス校でても就職保証なし 本場で勉強した虚栄心だけ
辻のフランス校に行け
卒業後の辻のサポートあるからさ

15 ：

料理ﾃﾞｲﾚｸﾀｰとか 料理ﾌﾟﾛﾃﾞｨｭｰｽとか 料理つくらねぇ奴が 肩書きねぇと不安だから勝手に作った名前にしか聞こえないが（笑）
ｺﾙﾄﾞﾝ出て実際料理を作る仕事（ｺｯｸ）に就いたかを聞いてるんだがな〜女がｺﾙﾄﾞﾝ出てﾌﾚﾝﾁｺｯｸなら認めるが 結局 肩書きだけの自分が重労働から逃げた仕事してるだけじゃん

16 ：

料理の素人ってすぐに煮物を軽く見るよな

17 ：

>>9
何か勘違いしてない？
コルドン通っている人でプロの料理人目指すぞ！なんて少数派ですよ。

18 ：

普通のOLですが、通いたいなぁと思ってます。
先ずは料理コースのほうで。（時間があればお菓子も習いたい…）
プロを目指す気は全くありません…（とか言ったら失礼かな）
ただ、お料理が上手になりたいだけです。
あまり経験談が見当たりませんが、
もしｴﾛｲﾋﾄいらっしゃいましたら（うわさでも）
教えてくださいまし。

19 ：

>>18
18みたいな人が行く所なんだなぁって良く分かりました。

20 ：

知人から貰ったのですが、ルコルドンブルーのカップに入った
レアチーズケーキは美味しかったよ。
それとセットになってたラングドシャみたいな薄い焼き菓子が
もの凄く美味しかった。まぁ、私は貧乏舌なのですが・・・。

21 ：

>>19　あは。
>>20 お菓子は絶賛する方多いですよね！
　　　実は未だ口にしたことがなく…今度試してみます。
　　　
ここに通いたいと思う理由は、とにかく
「絶対に美味しい極上のレシピ＆技が欲しい！」
ということです。そう思うと1回3万も悪くないかな…なんて。
お料理本見ながらの半自己流料理もワンパターンで飽きてしまいました。

22 ：

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
こんばんは。ピエールエル美でございます。
パティシェに成るなら
コルドン行っても無駄なのよ。お話にならないわ。
カリキュラムが足りないのよ。
週に３〜４日程度の講義で、職人として認めるほど現場は甘くないの。
現場の修行は徴兵と同じよ。
「ふざけるな！」って言われるわよ。邪魔なだけ。オホホ。
コルドンは女性向けのただの高級なお料理教室ね。
200ｃｃ程度の卵白泡立てて「もー大変！」というクズしか集まらないの。
立ち仕事も出来ない・・。とにかく不平不満ばかり・・・。
タフじゃないのよ。体力的にも精神的にも。
「お菓子は優しく笑顔で・・・」みたいなヌルイ教育なのよ。
お馬鹿で聞いて呆れるわ。
苦い想いをしているから、甘さが分かるのよ！
お客様からお金を頂く仕事をするなら、無理！キッパリ。
そもそも、学校の専任講師にまともなの居る？
現場、駄目になった子の最後の手段じゃない？
「首席で卒業」って、業界にはまったく関係の無いこと。
女性がフードプロデューサーに成るにしろ、コーディネイターに成るにしろ
お料理教室を受けたくらいでは、食べていけないわよ。
営業も出来ない人が成功するわけないじゃない？
ようするに、こう。
お料理の名前とレシピもらえる程度。
プロになる気も無いし、将来の旦那様だけの大切なレシピよ。
それでいて、都合の良い時だけお客様に扮してプロのお店を批評する。
ちょっと、素敵じゃない。
親から家庭料理も満足に教えてもらわないで、コルドン・ブルー♪
そのうち、唄にでも成ると思うわ・・・。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

23 ：

３ヶ月で68万とか高いですよね
ここで辻の調理学校のスレをのぞいたら
蹴りとかあたりまえとか書いてあったんですけど

24 ：

辻は仕事のために育てる場。
コルドンの生徒はお客様。

25 ：

私、元パリ・ロンドンのコルドン首席（グランド・ディプロム）ですが、
いろいろな面からしてピエールさんのおっしゃるとおりだと思います。
あの設備と材料と環境があれば、料理好きの方なら誰でも卒業できます。
200ccの卵白、ほぼ間違いなくキッGイド行きですね。（笑）
>>18さんのご質問に私の知る限りお答えします。
ロンドン校・パリ校両方行きましたが（←この2校のカリキュラムは
全く同じです。成績をトランスファーしてくれるので、最初ロンドン、
途中からパリへ、ということも可能です。）、ロンドン校の方が、
料理初級の教え方が丁寧でした。というのも、英国人にとって、
フランス料理は外国料理。より基本に忠実に、丁寧に、という
気持ちが講師陣のデモンストレーション（デモ）の時間にも
現れていたような気がします。ちなみに、講師人はロンドンは
英・仏人両方です。英国人といっても侮ることなかれ。クラリッジズや
コノート、IVY、ラ・ガブローシュ等、超一流ミシュラン星付きの
シェフの方々です。一方パリは、仏人又は仏系人のみ。パリは
講師陣の派閥争いみたいなのが結構あり、私のパリ校時代の
担任の先生（上級料理は２名つく）のうちの一人は大変そうでした。
そのせいか、先生の入れ替わりも結構激しいです（これは
英・仏共通）。ま、ある意味先生方もハクを付けに来る、みたいな
部分があるのかもしれません。
レシピは、とてもおいしいです。料理もお菓子も手が込んでます。
ゆえに家庭で作るのは、かなりムツカシイと思います。
ちなみにわが家はほとんど毎日純和食。たまーにイタリアン（笑）。
卒業後、一度もレシピが詰まった青いファイルを開いていません。

26 ：

続きです。
子羊のサドルの部分、実習でひとり１本もらえたり、イクラや
その他高級食材も惜しみなく与えられます。パリ（上級料理）で
一番凄かったのは、デモで鹿をノコギリでさばいたこと。
ギーコギーコって、人間の２歳児ぐらいの大きさの塊を。
よく冗談で、「これ卒業したら、動物病院でバイトできるねー」
なんて言ってました。私が在籍していた当時は、英・仏校ともに
日本人比率は約４割でした。その他は米人、中国人他。
料理は暑い・危険・キツイけど、楽しかったです。痩せました。
お菓子は緻密さ・器用さが必要。太りました。けど日本人なら
大丈夫。ロンドン校だと、シュガークラフトが上級菓子コースに
組み込まれているのが魅力です。
ピエールさんのおっしゃるとおり、コルドンを卒業しただけでは
職人にはなれません。が、より正確に言うと、その後の努力
しだいでは、職人であろうがフードライターであろうが、フード
コーディネーターであろうが、何にでもなれると思います。
そういう意味では、コルドンは素晴らしいスタート地点なのでは
ないでしょうか？コルドンの優れているところは、在学中・
卒業後の研修に、超一流どころに出してもらえることです。
（学期中にそれなりの成績を出していないといけませんが。）
仏のホテルクリヨン、英のドーチェスターやサヴォイを初めと
する、普通じゃ門前払いのところに、コルドンのコネで
研修に行かせてもらえます。フォションの日本人女性の方の
新聞記事（アサヒだったかな？）を読みましたが、彼女も
相当努力されて、現在のポジションに就かれたそうですよ。
話がそれましたが、>>18さんのような「お料理が上手に
なりたい」方は、デモンストレーションに参加されるだけで
十分なのでは？あと、コルドン本もたくさん出版されている
ことですし。高い授業料を払う必要はないと思います。
>>18さん、また何か質問がありましたら、尋ねてくださいね。

27 ：

特別講座受けたいけど、どんな雰囲気なのでしょうか？
素人でも大丈夫ですか？
授業はどのような形態ですすむのでしょうか？
少人数らしいけど、自己紹介とかするのですか？

28 ：

長い

29 ：

>>27
雰囲気以外はコルドンブルーに問い合わせたほうがいいんじゃね？

30 ：

授業の風景を覗いてみましたが、意外と年齢層が低いのが驚きでした。
２５さん、私は基礎を東京校で終わらせてからロンドン校かパリ校で菓子ディプロムの取得を希望しているのですが、授業の進み方や生徒さんの雰囲気を教えていただけますか？
１７さんによるとコルドンの生徒さんでプロを目指しているのは少数派のようですが、ロンドン校、パリ校の生徒さんもそうでしたか？

31 ：

>>27
受講に特に条件(コルドンの基礎修了者が対象とか
ディプロム取得者のみとか)がなければ素人でもＯＫですよ。
そういう条件のない講座の場合、アトリエ形式と呼ばれる
シェフが途中までデモをして同じことを実習・・・という感じで進められ
デモと実習を交互に行い、実習終了後はシェフが作ったものを
別室でシェフ同席の元に試食しながら質問を受けて終了で、
特に自己紹介とかはないですよ。
雰囲気は友達とかと一緒に受けるなら未だしも一人ずつの実習で
初対面のメンバーだから人と話す時間なんてないし、
試食時にチラッと会話するくらいじゃあないかな・・・

32 ：

２７です。ありがとうございます。
ケーキの講座うけてきました。初めてなので
少し緊張したけど、私にとってはとても有意義な時間でした。
特別講座しかうけることができませんが、また参加したいです。
ちなみに、ケーキもおいしかったです。

33 ：

マーテル　コルドンブルー　ブランデーのことだろ
高いだけ

34 ：

東京校にも、１０回完結の入門講座あればいいのに(´・ω・｀)

35 ：

>>33　いやいや、歌舞伎町のコルドンブルーのことだろ。

36 ：

ロンドン校の２日間パティスリー　アラカルトコース、205ポンド？！高いですね。びっくり。

37 ：

>>34
以前は東京にもサブリナコース(確か平日夜間)っていうのがあったけど、
今ないところを見ると人が集まらなかったじゃあない？

38 ：

本科に通うのは、いろんな事情があって今は無理だけど、
せめて特別講座には通いたいと思ってます。
特別講座だけずっと受けてる人っているんでしょうか・・？
本科に入らないのに、特別講座にだけ毎回通うのはなんだか
気が引けてきました。
あれって、やっぱり本科に入って欲しいから開校するんですよね・・・？

39 ：

コルドンブルーは嫌いじゃないけどね。
寝る前の一杯にはいいんじゃないすか。

40 ：

>>38
別にいいんじゃあない？
今は一回一万の受講料も前は15,000円で、
その時は受講者も少なかったと聞いたよ。
つまり人集めたくって下げたんじゃあないの？

41 ：

age

42 ：

今夜も一杯
馥郁と言う文字は
この酒にこそ似合う

43 ：

単発の講座って、シェフのオリジナルなの？

44 ：

マジでうめー！！

45 ：

　　　ヾ(冫､)ﾉ"
　　　　へ　)
　　　　　　>

46 ：

あ、酒の話じゃないのか・・・
ここは料理板だったな。。。。

47 ：

コルドンブルーを飲るにはちょいと早すぎる時間帯だぜ、ご同輩。

48 ：

で、実際就職とかそうなんでしょうか。ディプロム取ってから。就職は斡旋してくれるのかな。
あの研修プログラムは誰でも参加できるの？優秀な成績って。。。どういう基準？？

49 ：

　　∧,,∧ 　　　∧,,∧
　( *・ω・）　　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 彼氏のためにチャーハン作るわ！！
　/ ∪ ∪　　 /　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ　　　しー-Ｊ
　　　　　　 　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧て　　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(　´ﾟωﾟ）て (； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/ ∪ ∪　　 /　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　　しー-Ｊ　　 　彡
　 ∧,,∧　
　( ´・ω・）　　 ∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　/ ∪ ∪　　（ ´・ω・）
　しー-Ｊ　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ
　 ∧,,∧　毎朝君のこぼしたチャーハンが食べたい
　( *・ω・）　 ∧,,∧　　　　
　/ 　つつ　（・ω・* ）
　と＿）_）　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

50 ：

　　３０年以上前ですが、パリ校に通っていました。
土井 善晴さんもいたころです。
　　製菓の授業中、クレームパティシエを教室の外で
冷ましていたら、散歩中のワンコに食べられちゃいました。　
ホントの話しだよーん

51 ：

>>48
実習後は毎回、シェフが一人ずつ採点するし、
コース終了時の試験も採点しますよ。
だから高得点の人が成績優秀ってことなんでは？
また、具体的な就職斡旋はしてなかったですが、
校内に求人募集は貼ってあったから（中にはどう見ても
採用基準が生徒向けというよりシェフ向けの求人があったけどｗ）、
個人的に求人先とアポを取れば面接等してもらえるんでは？
>>50
わぁ、さすが３０年！以上前のパリｗ
今の日本校は冷蔵庫、ショック、製氷機等があるから外で冷ますって？？？ですｗ
そう言えば知人がバブルの頃にパリ校に通っていたけど、
全て手で行っていたと言ってたけど、私が通った東京校では
中級までは手だけど、上級はホバートを使ってました。

52 ：

素人ですみません。
ホバートって何ですか？

53 ：

ロサンゼルスのNew School Of Cookingって新しい学校のプロコースに入ったんだけど、
CIAとかコルドン行くお金も時間もない人にお勧め。
20週間、20クラスで2500ドルと言う激安価格。
しかも、日曜日コースがあるから週日は普通に会社行ける。
他にも一日タイ料理コースとか、一日ベトナム料理コースとかあるよ。
白人向けの居酒屋メニューコースとかもあるけど、煮物の作り方とか基礎から教えてくれる。
一日コースは75ドルー90ドルぐらいかな？
ttp://newschoolofcooking.com/
因みに当方料理好きだけど洋食が丸っきりダメなので学校通っています。

54 ：

>>52
キッGイドみたいなスタンドミキサーだよ。

55 ：

>>51さん
ありがとうございます。なるほど。。。これから本科通いたいと思っています。参考になりました。

56 ：

age

57 ：

>>10
出張料理人の孤野扶美子って
コルドンブルーの出世頭なの？

58 ：

>>57
コルドン卒の出世頭ってパティシェールの長江桂子かと思ってた・・・

59 ：

今日、大阪から神戸のコルドンブルーに
1日体験でチーズケーキを作りに行った
帰りに持って帰るために保冷材を下さいとお願いしたら
冷えてない保冷材は売ってますが、冷えてるのはありませんとか言われた
持って帰った時点でケーキのチーズが半分溶け、生チョコは流れかけてた
保冷材くらい用意しとけよバカたれ

60 ：

>>57-58
２人共そうなんじゃないの

61 ：

民主党　千葉景子法務大臣の犯罪
↓
ttp://www.youtube.com/watch?v=ECSG11QggSA&feature=related
千葉景子が偽装認知を蔓延させた
このおばさん大臣は人権擁護法案（言論弾圧法案）も画策しています。
不法犯罪外国人に文句を言えない世界がやってきます。

62 ：

の見栄のための学校じゃないの
図書館に本あるからそれでやればいいかと・・
でもあんな料理毎日食べてたら胸焼けしそう、男受けもしないし
近所のスーパーにここの紅茶が売っていた　
あんな小さいサイズで５００円・・

63 ：

スイーツなの見栄でＦＡ

64 ：

結婚詐欺＆人はここ来てる人なんですか？

65 ：

スイーツなの見栄でＦＡ とか書いてみたけど、
はからずもそのとおりになったな・・

66 ：

佳苗的にＦＡ

67 ：

藤野さんが行ってたのってパリのコルドンブルーだっけ

68 ：

女ってフランスコンプレックスでもあるのかね

69 ：

>>68
ベルバラ世代ならな

70 ：

>>67
藤野さんはリッツ。
当時、コルドンは週二日を通しで３か月×３回(料理になると３か月×４回)を
通わないとディプロムを貰えなかったから、週に５日ずつ細切れで通って
ディプロム貰えるリッツにしたんじゃなかった？

71 ：

sage

72 ：

マーテル？

73 ：10/09/22

ほ