チキンナゲットの作り方

1 ：06/04/26 〜 最終レス ：11/02/15

ファーストフードに売っている(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなチキンナゲットの作り方募集中！！

2 ：

2

3 ：

どっかに載ってたレシピで作ったら凄く美味かったよ。

4 ：

とりあえず鶏胸肉をすり身状にするところからはじめよう

5 ：

自分が作るとつくね？っぽい味と食感になるんですけど
どうしたら、マックチキンみたいにできるんかな？

6 ：

>>5
挽肉使ったり、練り過ぎてグルテン出しちゃってるからじゃね？
↓ウチでやってる方法
1.　すり身や挽肉じゃなく、胸とかささみとかの脂肪の少ない肉をまんま買ってくる。
2.　その肉を1cm角くらい（適当でいい）に切る。
3.　更に切った肉の半分位を肉叩きとかビール瓶で叩いてミンチ状に潰す。
4.　2と3をあわせて塩胡椒しておろしにんにく少し入れてまとまるまで練る。練り過ぎない。
5.　広げたラップに1ｃｍの厚さに平らにぎゅうぎゅうのばして、空気を抜くようにぴったり包み込む。
6.　冷蔵庫で1時間くらい締める。（扱いやすくなる）
7.　5cmくらいの正方形に切り分けて更にそれを斜めに三角に切り、唐揚げ粉や好みの衣つけて揚げる。
衣つけてるときにちょっと力加減して、味気ない三角形を敢えてふぞろいにするとナゲットっぽくなる。
とにかく肉の繊維の食感が残ってないとナゲットっぽくはならない。

7 ：

昨日はじめてつくった。フードプロセッサーで胸肉をガガガガガ。
そいで卵とか（略）とかして揚げて作ったけど、おいしいいいいいい。
これ、衣つけないとやっぱおいしくないのかな。片栗粉しかつけなかったけど。

8 ：

揚げてる最中はかなり膨らむ。
けど油からひきあげるとしぼむ。

9 ：

・胸肉１枚を半分粗めに、半分は細かくミンチにする。
・小麦粉(大さじ２程度)、醤油(大さじ１)、塩胡椒を投入。
　少量の水で柔らかさを調節。
・スプーンでタネを落として揚げる。
(*´Д｀)お弁当にもｳﾏｰ

10 ：

あ

11 ：

週刊ポストにチキンナゲットの肉は○○肉って書かれてるらしい。
もう食う気無くなった･･･。

12 ：

チキンナゲット レシピ
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%A5%C1%A5%AD%A5%F3%A5%CA%A5%B2%A5%C3%A5%C8+%A5%EC%A5%B7%A5%D4

13 ：

ぞぬナゲット

14 ：

牛

15 ：

ほす

16 ：

保守

17 ：

水を少量混ぜるとジューシーになる。

18 ：

あげるとき卵付けた方がいいですか？

19 ：

卵は付けない。粉だけで。

20 ：

マックのハニーマスタードソースが大好き。
似たようなの売ってないかな？粒なしマスタードに蜂蜜とかでできるかな？

21 ：

作ってみるage

22 ：

ナゲットー

23 ：

豆腐潰していれるとうまい

24 ：

>>6
＞練り過ぎてグルテン出しちゃってるからじゃね？
誰もこれにはつっこみ入れないの？

25 ：

んなもん作るなよ

26 ：

衣の味をおいしくするコツある？

27 ：

>>26
化学調味料と砂糖と牛

28 ：

>>27
サンクス。砂糖ね・・・。
なかなか、中身の肉とマッチした衣ってむずかしいね。
スーパーにあるようなふわっと系ではなく、
マックのようなカリッと系を目指しているのであります。

29 ：

>>28
かりっとさせるなら、粉の割合を片栗を多めにするといいんじゃないの？

30 ：

>>20
そっか蜂蜜か…今度試してみよう…

31 ：

>>29
おお、了解ナリ。片栗多めでトライです。

32 ：

チキンナゲットは、上記の材料にナツメグというスパイス？を混ぜるんだ
ナツメグ入るとマックのナゲットみたいになる。
自分これなかったので抜いたら、ただのつくねになった。うまかったが。

33 ：

>>32
ナツメグでマックとは、目からウロコだす。

34 ：

衣には天ぷら粉を混ぜる。
ガーリックパウダー、オニオンパウダー、化学調味料多め。
小さく切った胸肉に味付けした粉をまぶす。
水で薄めた溶き卵をくぐらせて再び粉をまぶす。
これを１時間冷凍庫に入れる。
冷凍庫から取り出し、
もう一度この工程を繰り返す。
後は揚げるだけ

35 ：

>>34
それはもしやカリッと法

36 ：

小麦粉が無かったんで
ホットケーキミックスを水で溶かして衣にしたけど結構おいしかった。
衣が少し甘くなるからお子様向けだけど。

37 ：

マックのナゲット値上がりし続けてるね。

38 ：

それでも時々食いたくなる

39 ：

中国のチキンでよければどうぞ

40 ：

木綿豆腐を高野にして、小麦粉つけて揚げ焼きしてみた
「チキンナ」ってくらいのレベルにはなった・・・かも

41 ：

高野豆腐を揚げてチキンもどきという料理はネットに流れてまんがな

42 ：

チーズ入りチキンナゲット手作り記念あげ

43 ：

チキンナゲットうまいage

44 ：

http://cookpad.com/recipe/695106
このレシピのチキンナゲット美味しい
レシピより少し小麦粉を多めに入れた方が表面がサクッとしていい

45 ：

衣に米粉使うとナゲットらしくなったよ
さくさくでウマー

46 ：

ころも液にコーヒースプーンの先ほどのベーキングパウダーを混ぜる

47 ：

めんどくさいから業務スーパーのにひと手間加えてとかできないものかね

48 ：

ギョムスパで冷凍ナゲット買ったら、工夫なしでチキンナゲットが作れたよ

49 ：

業務スーパーのをマックのみたいにカリッと揚げられないかな

50 ：

普通にカリッとなるんだけど…

51 ：11/02/15

揚げたらサクッとなりそう…めんどい