ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 29
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【極薄】 〜1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 〜1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 〜2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 〜3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 〜4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm〜
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
■家庭用(\2000〜\6000)■
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
柳宗理
http://www.kok-design.jp/SHOP/YS-FP25.html
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
■趣味の領域(\9000〜\30000)■
あじね
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田さん（個人・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
■業務用(\1000〜\5000)■
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
AG（赤川器物製作所）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
SA
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
デバイヤー（輸入品：\4000〜\20000）
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー（輸入品：\4000〜\7000）
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
テンプレについて議論あるかも知れませんが
一応前スレ内容を踏襲しています
俺が立てようと思ったけどダメだった
＼ ＼ ｜ ,
＼ ＼ ＿/ | ￣￣￣￣￣' ／
＼ ＼ | ／
＼ ＼ ｜ ／
／ ／ ｜ ／
／ ／ ｜ ／
／ ／ ｜ ( 、
＿／ ＿／ ＿| `-,＿＿＿＿＿＿＿＿|
自分も立てようかと思ったけど、テンプレ長すぎてめんどくさかったｗ
乙、テンプレはそのままでOKだよ。
どのスレでも偶に湧くんだよ、こういうテンプレをスレから消して
まとめサイトに移すのは「100害あって3利のみ」って感じなのに
その3利しか頭になくて、100害を無視してテンプレ移動を推す浅慮で視野の狭い奴が。
>>14
そういうこと書いておけば、テンプレを移動する布石になるとでも思ってるのか？
前スレでも言われてたもんな、
> テンプレ長すぎて、スレ立てを嫌がる奴が多いから、いつもスレが落ちてから次スレ立つまで数週間かかるとか
> 何か実害なあるなら話は別だが
ってね
でもほとんど毎回、落ちる前か落ちた直後に新スレ立ってて
偶々遅れた時だけ嬉々としてそういうこと書いてもあんまり効果無いぞw
新参者には解らないだろうが・・・・・
以前鉄卵焼き器(和平だったかな)を買って
｢空焼き不要｣って書いてあるのを信じてそのまま使っていたんです
そしたら調理当初から頭痛がするわ吐き気は酷いやらで｢これはヤバい！｣と思い普通の空焼き処理をしたら症状はおさまりました
これって信じた私が悪いんでしょうか？
剥がさずそのままだったんじゃねーの？
鉄物は大抵なんかしかの不可食皮膜で錆止めしてるから
空焼きじゃないにしてもそれを剥がす作業はしなくちゃダメだよ
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。2012年4月更新）
■家庭用■ 〜\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
■業務用■ 〜\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
■業務用・輸入品■ 〜\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/
■趣味の領域■ 〜\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/
トマトとアルミがめちゃ相性が悪いのは知ってるよな？
１、使用後、カメの子タワシで洗う
２、コンロで乾かす
３、油をペーパーで伸ばす
って、普通の手順でやってるんだけど
油を伸ばしたペーパーが、薄茶色（油の色では無く、ヨゴレ？）になったり、
細かい焦げの様な物が付いてたりします。
クレンザーなどで、リセットした後もすぐに上記の様になるんですが
これって普通ですか？
ステンレス使っておけ
非力なら芯がアルミで外層ステンレスの多層ものがいいが、腕力あるならプロデンジとかオススメ
名前に電磁とあるが直火にも向いており、電磁調理機向けで多い底だけ厚いタイプじゃなく
側面まで厚板だから、オリーブオイルを角寄せしてニンニクや唐辛子を炒めるのとかもやりやすい
>>25
焼き入れ不足じゃね？
20〜30分焼けって言われてるのに、自己判断で数分でやめちゃう奴が
そういうこと言い出すこと多い気がする
ありがと
今から、もう一度リセットしてみます
このスレ(歴代スレ)でも何度も出てるよ
過去ログを「20分 or 30分」で検索してみたら、調理の話でのヒットもあったが
20分以上の空焼きする話が挙がってるスレだけに限っても過半数超えるし
ググってもかなりヒットするよ
つ 検索ワード：フライパン 空焼き "20分"OR"30分"
情報はちゃんとあるのに、あまり浸透してないんだよね
空焼きは一旦煙が立って、それが消える数分でやめちゃう奴が結構多い
知らなかった…
パスタ屋さんはアルミだって聞いたのに
上から目線のとこ悪いけど
もう
>焼き入れ不足じゃね？
とは書かないの?
アルミは酸に弱いのでトマトたいな酸性野菜でも簡単に錆びちゃうんだよね。
でもアルミは熱の通りがいいので消耗品と割り切ってつかうなら悪くないんじゃない？
あと医学は詳しくないけど、酸に溶け込んだアルミは大丈夫なのかが気になるけど、
いろんな説があるので自己判断だね。
鉄でトマト系は良くないってのは聞いてたんだけど
アルミも同じだったんだね
んじゃトマト系はステンレス製が良いってことでok？
酸に弱いけれどもおいしくパスタが出来上がるのも事実らしいので
「腐食なんて気にしない！」っていう心意気が大切だと思うｗ
ちなみにステンレスって小麦粉が張り付く性質があるからパスタとめちゃ相性悪いよ。
トマト系パスタ、フライパン泣かせだな…
でも保存容器にするわけじゃなし、きちんと洗えば腐食の心配なんてする必要ない。
どうしても気になるならテフロンやホーロー等、金属をコーティングした器具を使えばいい。
やっぱり、くっ付きやすいのかな？
よそで聞け
20〜30分も空焚きしたらコンロ壊れるんじゃないの？
それとも七輪とか使ってるの？
センサー無し(昔のもの、業務用など)は、セラミック焼き網などでの莫大な輻射熱にも耐える設計なので
フライパン空焼き程度の輻射熱ならなんともないよ
あとはシマーリングなど、コンロと鍋の間に挟んで熱を分散し焦げ付きを防止するって道具もあるけど
これの輻射熱もフライパン空焼きより大きいし、煮込みなどで使われるので想定使用時間も長い
フライパンの20〜30分程度の空焼きで問題があるなら、これらの道具はPL法の観点から販売できないし
ましてやフライパンのメーカーが、取説で20分くらい焼けなんて書くことなど無かったろうね
コンロが傷むってどこが傷んだんだよ
最近のではないけどそのセンサー付の使ってるんだが…
しょうがない、七輪買うか
>>42
表面のフッ素加工から煙ががが
> ちなみにステンレスって小麦粉が張り付く性質があるからパスタとめちゃ相性悪いよ。
残念、ハズレ
それはステンレスの性質ではなく、薄手のフライパンの性質ね。
麺などの小麦ものは、パンに油が馴染んでいない場合での過温での張り付きやすさが
肉や魚などより高いので、油が馴染みにくく過温になりやすい薄手のフライパンとはめっちゃ相性悪い。
昔はアルミフライパンっていうと、コストや技術の関係から3mm超の極厚ものばかりで
逆にステンレスは、同じくコストや技術の関係から主婦の腕力でもゆがめられるほど薄い物がほとんどだった。
だから「薄いフライパンの特性」は「ステンレスフライパンの特性」とは言っても実質上はあながち間違いじゃなかったが
今は強度の高いアルミ合金で2mm以下のものや、IH向けなどで極厚ステンレスものも多く
薄いアルミパンと極厚ステンパンでは、前者の方が張り付きやすい。
All-Clad MC2だけど？ｗ
さようなら、鉄フライパン
もう絶対戻ってくるなよ
白くて分厚いセラミックコートの高級品がいいんじゃないかと思うけど、
アルミだってトマトを調理した後すぐに洗えばいいんだし気にすることないんじゃない？
何勘違いしてるの？
還元系漂白剤で、錆落としてる人います？
コレ使うと、マズイですか？
丈夫なだけで焦げ付くだろうと予想してたけど、コレが凄い
テフロン、マーブルよりもスルスルで目玉焼きでも全くくっ付かない
しかも使用して二週間なのに内側・外側共に少しも汚れが着かず劣化が見られない
コレは凄い技術だと思う
開発が簡単なら
全てのフライパンにテフロンが行き渡った様にブレイクスルーな技術だと思う
熱伝導だろう
だったら鉄じゃなくて銅製フライパンが最強だろ
または銅を芯にいれた多層フライパンとか、鉄にこだわる意味なくなる。
メッキタイプは銀色になるけど手入れらくだよ
でも鉄のフライパンは、正しく使えば
モツァレラやカチョカバロなどのチーズをグリルしても
スルッと剥がれるレベルに到達する
鉄フライパンを正しく使えてない人には魅力的かもしれないが
正しく使えてると、遙かに見劣りするセラミックにそこまでの魅力は感じない
精々、鉄が苦手とする調理でのみ使ってやってもいいかなってくらいだ
中華料理以外では、より最適なものがそれぞれある
ファーストメーカーの京セラのを試してないので全部のセラミックが同じか分からないけど
今後はセラミックを揃えると思うわ
鉄の手入れの手間を考えたら家庭料理じゃセラミックしかないね
中華鍋が一番要らない
一般人はセラミックの竹刀で充分
鉄と
鋳物（魔法の）と
ステンの積層（高い奴）
を持ってるが
使うのは鋳物と鉄の併用
使い分けは
ステーキとチャーハンと卵焼きは鋳物に決めている
それ以外は鉄
ステンは高くて使うと汚れるから使わん
中華鍋は大人数の炒めものや蒸し物に
スキレットは目玉焼きからステーキまで
どっちもパリッと仕上がって重宝しとるよ
中華鍋とスキレットにくわえてリバーライトの炒め鍋を使ってますが何か？
たいへんけっこう。
自慢する鍋ではないね
恥ずかしいくらいで言わない方が良かった
しかし、温度センサーがあるので弱火なってしまいます。
弱火でも空焼きって可能ですか？
温度センサーがついているガスコンロで空焼きした人どうやってやりましたか？
カセットコンロは出来れば買いたくないです。
リバーライトって頭の弱い奴が使う奴だよなwwwww
確かに特に高級品じゃないが、中華鍋とスキレットのどこが恥ずかしいのかね？
どちらも歴史によって実用性が証明されとるぞ
彼は「僕は自分のこだわりを否定する痛ましいやつです」って自己アピールしてるんでしょ。
中華鍋は中華料理を作るには優れた構造をしてるし、
スキレットだってステーキを焼くのに向いた厚みじゃないか。
それを「恥ずかしい」と言い切るのは、知識がないからだと思うよ。
買おうとしてたんだけど
ピッタリのがあればバーミキュラを超えるパンセットになるわ
しょっちゅう動かす、時々浮かせる、時には休むでがんばれ。
センサーを縮めたまま止めておけるようなストッパーを作れば？
針金をこんな形 _|^|_ に曲げて、上の ^ 部分にセンサーを縮めて引っ掛ける。
俺のコンロは上の形で対応できたけど、コンロの形状によって可不可はありそうだが。
今は娘よりも素直で扱いやすい子です
自分も騙されたクチだからｗ ネット工作もかなりやってる
中華鍋は話題に出るけどフライパンってあまり話題に出ないよね？
SS厚底フライパンと同じ形状で底が薄め（1.6mm）だから良さそうかなと思ってる。
底が薄いと素材を投下した時に熱を奪われ易いって話は知ってるよね？
ちなみにどの辺が騙されたの？
薄い鉄と銅フライパン 中華鍋 は５年寿命
後は一生モノ
ステンは汚れるが使えるな
弱火(無水・無油)に向く代わりに、膨張率の違う金属を貼り合わせている故に
強火に向かない多層ものは、鉄パンとは相反する物で、鉄パンに取って代わる存在では無い
強火をつかえないから別の調理をを使うだけのこと。
フライパンは一つしか持たない、とした場合、その一つに鉄製という選択はどうでしょうか？
気になっているのは、パスタとの相性です。
ニンニクを弱火でじっくり炒めてオリーブ油に香り付けなどをするとき、
鉄製だとすぐに焦げちゃうんじゃないかなと心配なのですが。
火加減の問題なので鉄だから焦げるということはないけれども、
テフロンが主流になるほど広まったのは、圧倒的な手軽さがあったからなので、
それなりに面倒になる覚悟はしておいてね。
だから、本当はパスタのためにアルミのフライパンほしい。
でも、おいておく場所がない。パスタたまにしか作んないしね。
だから、現実的解決策として、パスタの時はアルミの行平つかってる。
大抵和えるだけで、焼かないからね。深くて使いやすいよ。
にんにく焼くのも、ソース作るのも。色がわかりやすいし。軽いし。
ちょっとばかりかっこ悪いけど。
ホーローのフライパンだろう
タワシで水洗いするだけだし
むしろテフロンはそんなにハンパなくお手入れ楽なの？
鉄の中華鍋でパスタ作ってる。ニンニクとかは問題ない。
ただ、トマト煮込むと黒錆が元に戻っちゃって、暫くは
錆びやすくなる。
使った後しっかり乾かせば問題ないし、パスタ以外に使えば
そのうち元に戻るから気にしてないが、他の人に勧められるかと
言われると微妙。でも中華鍋の扱いやすさは捨てられない。
キッyーパーでふくだけでもOKだから楽といえば楽。
だけどそれよりも料理が楽なのが人気の理由かな。
よくいるダラダラグータラ主婦が火加減も気にせずに焼いてもそれなりに仕上がるので、
味が少し落ちてもいいから飯マズ嫁をなんとかしたい人には最適な道具だと思うよ。
手入れ云々の前に
テフロンは油をあまり使いたくない場合に都合がいいんじゃ
鉄パン使いだした頃はシンクやタワシ置き場の汚れが気になったな
食器や調理器具はとにかく汚れを拭き取ってから洗ってるけど
それでも鉄パンは当たり前だけど油っぽいからｗ
使いこんで使い易く成らないから
使えば使うほどこびり付く
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