七輪で何作る？ 其の四

1 ：09/11 〜 最終レス ：12/08

高級食材から庶民的な食材まで炭火の力で美味しく仕上げる七輪。
あなたなら、なにを焼く？
七輪で何作る？ 其の三
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1138605557/
七輪で何作る？ 其の二
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1067505409/l50
七輪で何作る？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002215436/
引き続き、炭火のようにﾏﾀｰﾘ参りましょう。

2 ：

前スレにあった関連リンクです。補完があったらよろしく。
七輪本舗
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/
株式会社キンカ
ttp://www02.so-net.ne.jp/~kinka/
鍵主工業
ttp://www.kaginushi.co.jp/
七輪リンク
ttp://www.morisada.net/links/7rin_links.htm

3 ：

この板って即死判定あるの？

4 ：

イベリコ豚焼いたら火事になるかと思った
煤まみれで宮崎の焼き鳥ってこんな味なんだろうか、って具合になったよ

5 ：

油が多いのは気を付けないと大変なことになるね。

6 ：

>>5
馴れと技術の問題だよ。

7 ：

当たり前だろ、馬鹿か

8 ：

昔のおかみさんたちは七輪でイワシやサンマをヒョイヒョイ上手に焼いてたんだよ。

9 ：

慣れって凄いね。

10 ：

>1 乙
>3 とりあえず１０

11 ：

やっと見つけた
>>1乙

12 ：

最近七厘にはまりました
焦がしたバターロールうまかった

13 ：

今日は正月のために朝から小豆を煮ることになりました。
その後、ついでだからということで、さつま芋とじゃが芋を鍋で焼いて食しました。
お腹一杯です。

14 ：

鍋焼き芋とは風雅な

15 ：

寒さも緩んできたから、外で焼肉でもしようかな。

16 ：

どんなに慣れや技術があっても油の出る物焼けば煙は出る。
昔はさんまなんかは玄関先や裏口の外で焼いてた。

17 ：

んで？

18 ：

ダクトのファン全開で室内さ
(￣ー￣)

19 ：

週末まで桜が残ってたら、花の下で焼肉やりたいなあ。

20 ：

自分の土地以外の野外だと禁止区域が増えてやり難くなった
徳島のニュースみたいな香具師等はﾀﾋねばイイのに

21 ：

連休は別荘で七輪焼きだ
めざしをジワジワ焼いて昼間っから酒ウマー

22 ：

ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

23 ：

京極さんが食べる目刺しか…

24 ：

キャベツと長ネギを焼く

25 ：

七輪焼きすると言ったらばーさんが高級？霜降り肉買ってきたんだ。
案の定、火がﾎﾞｰﾎﾞｰで煤けた味になってしまった。
炭だと火力調整が思ったとおりに出来ないので程々がいいな。

26 ：

ぼーぼー炭（火）が熾っているときに焼くから。
勢いが弱くなってからじわっと焼きなはれ。

27 ：

一応火は安定して窓閉めてから焼いているんだが
炭が多いって事なのかな？

28 ：

遠火にするアタッチメントを使う
火が立ったら、団扇で扇いで消す
備長炭のような火力の弱い炭を使う
ようは、蒲焼屋の真似すればOK

29 ：

焼肉は近火って気がしなくもない

30 ：

備長炭って火力弱いのか？ふつーに強いだろ

31 ：

>>27
窓閉めたら一酸化炭素中毒になるだろ、ｊｋ

32 ：

備長炭は、材質が硬くて燃焼速度が遅い
安定した弱い火が長時間持続するから
調理向き

33 ：

七輪は遠赤外線で焼く物だから遠赤外線を黒炭より多く出す備長炭は高火力だろ。
ただ温度で言えば黒炭の方が高温。

34 ：

遠赤外線　と言うのは　トンデモ　だろ

35 ：

遠赤外線をトンデモと言う理論を示してください。

36 ：

遠赤ディするなんてとんでもない

37 ：

>>25
炭と高級霜降り肉は相性が悪い
高級霜降り肉はガス＋鉄板で焼きなはれ
炭、とくに網焼きすると油が落ちて安物肉を焼いたのと同じような味になる
炭火と相性のいいのはやっぱ鶏肉やね

38 ：

逆に言うと、安物の牛肉を焼いても炭火の香ばしさが付いたそれなりにおいしい肉になる
だから、炭火で牛肉焼くなら安物肉に限る
でも、安物だからといって硬い肉はダメよ、硬い肉は焼いても硬いままだからね

39 ：

では、安物の硬い肉を柔らかくする方法でも。
1.筋切り器（1400円ぐらい）でガシガシ筋を切る
2.１時間ぐらいオリーブオイルに漬ける、ハーブを入れると尚良し
3.強めに塩胡椒して焼く
漬けるのはオリーブオイルでなく普通の料理用オイルでもおｋ
もっと硬い肉は、ワイン、コーラ、ビール、おろし玉ねぎなどに漬けると柔らかくなる
これは、「普通に焼いたら歯の立たない肉」しか入手できないヨーロッパ在住者の知恵ｗ

40 ：

南方系フルーツの蛋白質分解酵素も効くよー。

41 ：

キウイやパイナップルが有効なのは有名な話だよな

42 ：

パイナップルなんて一日漬けといたら肉汁が全部流れて旨味ゼロのカスカスの雑巾みたいになるから気をつけろよ

43 ：

>>38
> 逆に言うと、安物の牛肉を焼いても炭火の香ばしさが付いたそれなりにおいしい肉になる
炭火に「香ばしさ」なんていうものはないよ。あくまで無臭なのが高級炭の条件だ。

44 ：

ヨーグルトに漬けるのもいいよね。

45 ：

>>43
炭に落ちた油が焼けて燻製のように香りが付く
わざわざここまで説明しなきゃダメなのか？

46 ：

>>45
それじゃあセラミックのロースターでも変わらんぞ。炭より安価で簡単だし。

47 ：

>>46
炭焼き焼肉に「香ばしさだけ」を求めるのなら、それで焼けば？

48 ：

こないだカルビ焼いたら真っ黒になったｗ火力ターボ効き過ぎｗｗ
>>44
やっすい鶏肉買ってきて、カレー粉とヨーグルトに漬け込んで炭火で焼くのが好き。

49 ：

ホルモンさいこー！
2人で焼肉、七輪はキンカの大、300円のホルモン200gと700円の牛肉200g
あとピーマンやら野菜と白飯大盛りとビール500mlで満足満足（*^_^*）

50 ：

秋刀魚

51 ：

49それなら
　飯いらんからビール2リットル欲しいな。

52 ：

これからイカ焼きます。

53 ：

さざえのつぼ焼き

54 ：

>>45
ＩＤがAh0

55 ：

>>54
ＩDがFxx0　め

56 ：

大アサリを焼きたいでつ＞＜

57 ：

落ちた油の煙で香ばしく美味しくなる（ｷﾘｯ

58 ：

イカわたのホイル焼き

59 ：

>>57
落ちた油の煙で香ばしくおいしくなるのは本当だよ。
宮崎のモモ焼きでも食ってこい。今なら全国どこでも食えるだろう。

60 ：

今なら全国どこでも食えるだろう。

61 ：

レトルト商品が売ってるからね。そんなことも知らんのか。

62 ：

ホルモン焼きたい

63 ：

鴨の焼き鳥

64 ：

さざえのつぼ焼き

65 ：

鰻や穴子もうまいぞ。

66 ：

七輪を車に積んで島根にキャンプ行って岩牡蠣を焼いて食べました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

67 ：

漁協の直売所で適当に見繕って車泊できそうな所で焼き飲みだ

68 ：

エビ焼いてみ、焦げた皮が劇旨だぞ。

69 ：

ホルモン焼き

70 ：

>>67
午前４時頃、漁師のおっちゃんに、邪魔だどけ、と言われる。

71 ：

>>59
鹿肉のブロック焼いてたら落ちた油で鎮火した俺には味わえない味なんだろうな

72 ：

ホムセンで売ってる安モンのマングローブ炭はだめだ。
鳥や豚なんか焼いたらでっかい炎が上がる。
臭いし黒焦げになるシで最悪。
火付きは悪いけどやっぱりオガ炭だな。

73 ：

あれは、オガ炭に火をつけるために最初に砕いて入れると便利でいいんだよ
調理用に使うとダメ

74 ：

文化焚き付け→細かいマングローブ炭→砕かないマングローブ炭→オガ炭

75 ：

七輪BBQやりたいなあ。
一緒にやってくれる相手はいないけど。

76 ：

一人でもやってみれ。
練習しとけ。

77 ：

このクソ暑いのに七輪の練習しろとな

78 ：

高原か標高の高い場所が涼しくてオススメ

79 ：

台風が通り過ぎたらやるよ
鯵の干物、厚揚げ、後はなにが良いかなぁ〜

80 ：

台風は暑い空気を連れてくるからまた暑くなるんだぞ

81 ：

とうもろこしを皮付きのまま七輪の上で焼いてみたんだが
すごく味が濃くて美味しいので驚いた。
やっぱり茹でるのと違うのかな。
もっと早く試していれば良かった。

82 ：

>>81
蒸しても美味しいよ、
茹でると美味しい成分がお湯に溶け出すからおいしさ半減

83 ：

次の土日は焼きまくる。
サンマとイカの丸焼きで内臓の旨味も楽しむ。
ナスとシイタケも焼きながら醤油をかけて更に焼き、生姜を着けて食う。
皮の付いた鶏肉も焦がしながら焼く。
これで材料に千円もかからないのが嬉しい。

84 ：

>>27
その窓じゃないだろ。
七輪の空気窓・・・というツッコミは無粋か？

85 ：

　　　　　　　 ＿＿＿_
　 　 　 　 ／　　　　　＼　　　　
　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何言ってんだこいつ
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86 ：

社会の窓を開けて焼きまつ

87 ：

２窓チャットなんてやってましたな昔

88 ：

木炭中の揮発分について
国内産高級備長炭／オガ炭は2〜3%
中国産炭は一級から二級にかけて4.8〜20%
格安の南方マングローブバーベキュー炭は44%
結論：マングローブ炭は使わない方がいい。

89 ：

ヤフオクで窯元本人が売ってる紀州備長炭買ったら
スカスカの炭が多くて質が悪すぎ。
以前買ったもっと安い中国産のウバメガシ備長炭の方がよっぽど質がいい。
安物の紀州備長炭買うより中国産の方がよっぽどお得だと思った。

90 ：

ネットで買うのはイヤだな
あのおせちじゃあるまいし

91 ：

>>90
コーナンにあるよ。

92 ：

コーナンのは中国製だよ

93 ：

>>92
コーナンの中国産ウバメガシ備長炭は質がいい　
と言う話なんだが…
1Kg入りの箱はまずまず太さ・長さが揃っているかな。
(と言っても上の方だけ)
3Kg入りの箱は底の方がひどいw
四つ割りで半径8cmくらいのがあってビックリw
中国人らしい仕事ぶりだw w w w w w

94 ：

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

95 ：

昔 愛媛にいるとき
よく イワシ焼いた
うまうま だった！
40年前

96 ：

安い備長炭買うと火をつけたときに爆ぜまくってどうしようもない。

97 ：

根曲がり竹（富山あたりではススタケ）が皮つきで手に入れば
これを皮のまま七輪で焼くと美味いんだよな
竹べらに味噌を薄く塗って同じように七輪の火で炙って少し焦げ目をつける
この味噌を塗って食べると、、、最高の酒のつまみ

98 ：

皮つきってタケノコですか？
食うてみたい

99 ：

>>98
そう、筍
根元の太さは皮がついた状態でせいぜい大人の親指程度
皮が焦げるくらい焼いて、アチアチ言いながら皮をむいて味噌で、、、
日本酒と相性ばっちり

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