大阪のうまい蕎麦屋をさがす？

1 ：06/09 〜 最終レス ：12/07

蕎麦はだめとの大阪ですが、
うまいとこもあると密かに期待して。
私的に「蔦屋」が好み。

2 ：

【関西】( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ なうどん店情報ｷﾎﾞｿ【大阪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1125946318/

3 ：

ﾕﾆﾊﾞｰｻﾙｼﾃｨｰｳｫｰｸにある
『しのぶ庵』は
本当に美味しいです！！！オススメ)^o^(

4 ：

【関西】うまい・手打ち【蕎麦】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1141180560/

5 ：

いまムーブでやってる豊中の蕎麦屋分る人いる？

6 ：

看板でた
一柳斎玄庵？

7 ：

漏れも知りたい。誰か教えてﾝﾇ

8 ：

ttp://www.tcct.zaq.ne.jp/ichiryusai-genan/
ここかな？

9 ：

>>8
ここですね
情報ありがとうございますm(^-^)m

10 ：

大阪でうまい蕎麦っていったら
大淀区の信州そばしかないだろ。
世界一うまいよ。

11 ：

大阪に、美味い蕎麦があるなんて信じられない。
以前、大阪のそうとうの店で、モリ蕎麦たのんだら、冷麦にたいなグネグネして柔らかいものが出てきて、
それ以来、大阪では蕎麦をたのむ勇気が無い。
東京の駅蕎麦のほうが間違いなく蕎麦らしいものが食える。

12 ：

堺のちくまが一番かな？

13 ：

凡愚、天笑、なにわ翁、喜庵

14 ：

最近旨い蕎麦屋を求めて色んな店に行くけど、今の所アタリに出会ってない
思うに、凡愚を評価できない人は、大阪の殆どの蕎麦屋は満足できないのかなと思ったり…

15 ：

>>5
勝谷の舌を疑いたくなったよ。まずい。

16 ：

マジ？

17 ：

大阪は出汁がおいしいので立ち食い蕎麦はどこでも美味しい
しかし座って食う蕎麦屋のもり蕎麦はどこでもまずい。家族亭だけじゃなくて。
神戸元町駅前の立ち食いなんて毎朝かつおぶし煮詰めてだし取ってたぞ。すごいよな。

18 ：

たしかに、麺が美味いと思ったことは一度も無いかもしれない。

19 ：

東京は水がまずい。しかし大阪はそれ以上に水がまずい。
大阪人もそれは自覚してるはず。
その上で出汁がうまいなんてとてもじゃないが恥ずかしくて言えないわ。

20 ：

大阪は高度浄水になったことを知らないらしい。
というか、水道の水そのままで料理しない。

21 ：

普通に新世界の更科で、ざるそばじゃダメなのかな？
ここ数年行ってないけど。

22 ：

大阪の蕎麦のレベルは恐ろしく低いよなぁ。
東京に住んでいた頃は、ドライブや旅に出る度に蕎麦ばっか喰ってた。
そのかわり、向こうは一部地域以外うどんが駄目ダメだけどね。
東京の老舗蕎麦屋は一通り行ったけど、価格ほどの価値は無い。

23 ：

大阪人はチョンだから蕎麦の作り方が分からないんだよ。

24 ：

地下鉄緑橋の近く神路公園から本庄中学校へ
向かう道の途中に手打ち蕎麦屋が出来てました。
店名は忘れました（「狸」という文字が入って
いました。）が、コシのあるおいしい蕎麦でした。

25 ：

大阪単身赴任。
なにわ翁たかま蔦屋凡愚。
悪くない。ま、関西の蕎麦は侮れない。
関西の食通たちが関東の蕎麦を学習した結果か。
これ、関東炊が絶滅しおでんなった様に文化と味覚の平準化か。
しかし、関西圏に来て驚愕したのは澄んだ饂飩のダシのかけ蕎麦。
なぜか実に美味い。立ち食いでもダシは高水準。

26 ：

>>25
江戸一番の老舗「砂場」が大阪発祥ということを心得られよ。

27 ：

大阪生まれで今東京だけど、東京では蕎麦ばかり食ってる。
おいしいからね。大阪では、翁、土産人が好き。
天笑？でも食べたかったけど2度しまってたから
次の楽しみで

28 ：

大阪単身赴任。
東京から出張の同期に社員食堂の『おぼろ蕎麦』を勧める。
冷凍麺で饂飩同じダシの汁、おぼろ昆布と葱。
思いのほか喜んだ。
その夜、なにわ翁。
秋鹿で白子入り蕎麦豆腐、鴨旨煮、焼海苔。
〆の十割。
しかし彼は、更に駄目押しの湯葉蕎麦。
柚子の香と湯葉。澄んだ出汁と蕎麦。
翌日帰りの新幹線で、彼はＷ仕様のカップ麺の蕎麦を
ダンボール買いして手荷物。
ばかだね...。いや、あほやな〜。

29 ：

>>28
昆布の出汁は、鰹節が強めより長く後引くからなぁ。

30 ：

>>26
発祥がどこでも時代を経て、味はお江戸の味に変わってきているものですよ。
歴史とはそういうもの。
朝鮮人みたいに「ウリナラ起源だからウリの味が世界を指導するニダ」みたいなこと言うのは
現在の大阪の蕎麦に自信がないからでしょう。

31 ：

>>28
>>Ｗ仕様のカップ麺
カップ麺の蕎麦と饂飩はＷ仕様とＥ仕様がある。
Ｗ仕様はWESTの関西圏向けダシ、Ｅ仕様は関東圏ダシ。
関東ではスーパーのチラシで催し物や客寄せにＷ仕様カップめん
を用いている。マグドやケンタの珈琲とミルクとシュガーは
関東圏と関西圏では異なっているとか。

32 ：

出張して大阪で蕎麦を食ってみて、良かったことは一度も無い、
というかトンデモナイものばかり食わされた。
それならばと、饂飩を食ったらどれもフニャ饂飩で、もう食いたくない。
したがって、大阪では、麺を食いたければ讃岐うどん屋を探して食うしかない。

33 ：

大阪の讃岐うどん屋は旨いですよ。
麺が讃岐風なのに、出汁が大阪風ですからね。

34 ：

>>33
なるほど！！
それで、私が大阪で納得した麺食いのコツの理由が分かりました。
（大阪では「蕎麦」は考えずに過ごすほかありませんが）

35 ：

大阪生まれの東京育ちの私から言うと
東京はやっぱり美味しい。大阪の蕎麦屋は街中にある店は期待できない。
でも北部に行けばそこそこ美味しい店はあるよ。
でも関東には勝てない。それを知らなければの話

36 ：

蕎麦は江戸という異国の郷土料理なんだから、本場が旨いのはあたりまえ。
ただし、もり蕎麦文化の江戸では発展しなかった汁蕎麦に関しては、
大阪の昆布出汁が活躍する余地はある。
にしんそばなどは東京では望めない上品な味わいといえる。

37 ：

にしんが大阪で漁獲されると思ってる馬鹿

38 ：

そんな事は思ってないでしょ、たぶん
そもそもにしんそばは京都の名物でしょうに

39 ：

東京と京都のそばは旨いけど、大阪のそばは不味いといいたいのかな
ちょっと無理がある気がするけど

40 ：

大阪で蕎麦の食べ放題はありませんか？

41 ：

大阪の蕎麦がマズイというやつ、土山人の蕎麦食ってみろ

42 ：

酒飲んだ後の蕎麦は
最高だが‥やってない。
遅くまで開いてる
美味い店教えて下さい
出来れば梅田近辺で〜

43 ：

>>42
大阪で美味い蕎麦屋という条件は無理

44 ：

東京でも、名のある蕎麦屋は8時には閉めるぞ。
酒飲んで蕎麦で締める習慣は、福井のおろしそばくらいしかないだろ。
揚子江のラーメンで我慢しなさい。

45 ：

東京の蕎麦が美味いとか言ってる奴は、馬鹿だな。
蕎麦の産地近辺で1/3〜半額で食えるレベル未満の
中途半端な代物に、あれだけ金出してありがたがってるんだから。
拘るんなら車で1時間くらい走って食いに行けっての。
つゆのチョンつけやら、酒呑んで云々やら、店側の騙し口上に
完璧に乗って踊ってるのは、見てる分には笑えるどな。
東京の蕎麦が美味いとか拘ってるとか言うのは、情報の発進元が
東京って事と、口が貧しい噺家の見栄でしかないってのに。

46 ：

>>45
おまえ、東京を誹謗中傷するのが生き甲斐なんだな。
かわいそうな奴・・・・・

47 ：

お初天神の「瓢亭」ってどうよ?

48 ：

大阪にまともなソバ食える店なんかないよ。
大阪民国はウドンだけ食ってりゃいいんだよ！

49 ：

>>47
夕霧そばの店だね。旨いよ。

50 ：

先日、月山に行ったが特に美味くもなんともなかった。しかし何であんなに冷やして出すんかね？その時点で駄目だなこの店は・・・と分かってしまう

51 ：

>>41
確かに旨いのは認めるが昔から比べると格段にレベルダウンしてる

52 ：

昔って、開店して10年もたたん店やろ

53 ：

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

54 ：

いろいろ行ったけど大阪はそばダメはみとめる
前に島ノ内の 柏木 によく行ったけど大将亡くなって閉店、、実に惜しい

55 ：

何を比べても日本一の大阪に嫉妬する東京人あわれ
大阪の蕎麦は芸術品、東京の蕎麦はwwwww

56 ：

チェーン店ながら、今日亭の板ソバってどうですか?
最近気になって、近くにあるので行ってみたいと思ってるんですが。
大阪じゃないけど、仁王門稜が好みです。

57 ：

関東人は蕎麦ごときに粋だの通だの下らん価値観を付加して持ち上げんの？
大阪人はたかがうどんにそんな下らん価値観を付加しないよw
大阪は詫びの美意識の千利休や懐石料理を生み出した、蕎麦なんぞにアホな価値観を見出している関東人江戸っ子とやらに
嘲笑を捧げるw

58 ：

>>57
日本の食文化を見下すおまえは朝鮮人確定

59 ：

日本の食文化じゃなく、坂東の食文化な
それに蕎麦の歴史は古くて、食ってたのは日本だけじゃありません
残念でした。
ちなみに蕎麦をうどんのように細く切ったのも、そんなに古い事ではない、蕎麦は団子状にして食ってた

60 ：

>>59
蕎麦とうどんの両方を指して書いたのだが、うどんも「板東文化」なわけね。
なるほど。どうりで大阪は蕎麦もうどんもまずいわけだ。本場じゃないもんな。

61 ：

坂東の食文化は低劣で旨いものは無い。ハッキリ言うよ
近畿と平準化しなかったら、坂東ごときの食文化は生ゴミのごとしだ。（断定）
関東の食文化のレベルが上がったのは、江戸期の上方人の流入（もともと江戸を開いたのも大阪や和歌山人だが）と
関東大震災で、臭い坂東が近畿圏に焼けだされて潜り込んできて
近畿の食文化を学んだ経緯からというのが事実。
近畿では遥か昔に廃れた異臭を放つ糸引き発酵豆を主食のように食ってる田舎臭い食文化圏が
近畿と同列または上だなんて厚顔無恥にもほどがある（爆笑！）
文化文明を生み出せない縄文系旧人類の子孫の蛮族坂東に、稲作・納豆を伝えたのも近畿人

62 ：

>>61
なるほど、近畿の人間は本気でそんなこと考えてるんだ・・・・・・
狂ってるとしか言いようがない。

63 ：

『下らない』って言葉は元々 関東の醤油が浪速、京都に流れてきてあまりのマズさに出来た言葉だときいたが。
あっ 『下る』は都(京都)に下るって事

64 ：

>>63
微妙に違う。
酒でも、醤油でも上方からの「下りもの」の方が旨く、関東の地物がまずかったから、
関東近辺のまずいものを「下らないもの」と江戸の人々が言い出した。
文化・文政時代までは江戸は文化的後進地域だったから、仕方ない。
そばも、「砂場」が大坂発祥であるように、大坂から江戸に下った食文化だった。
そばにしろ、寿司にしろ、庶民の食文化を職人的なこだわりで高級芸術品にしてしまうのが、
江戸の良いところでもあり、悪いところでもある。

65 ：

>>62
別に狂ってないし、冷静に事実を述べたまでですがね？
調べりゃ解る事だから。
江戸期の上方文化の恩恵と
関東大震災時の交流によって、関東の食文化の質が上がったことは明白なんですよ
関東大震災で、江戸寿司が近畿に広まったという逆輸入の例もありますけどね
寿司なんぞ料理としてはそんなたいしたもんでもないですな。
今で言うラーメン店の増加と似たようなもんかな？

66 ：

>文化文明を生み出せない縄文系旧人類の子孫の蛮族坂東
すさまじいまでの地域差別感情・・・・・大阪人は本当に朝鮮人と同じメンタリティですな。

67 ：

>65
板東の武士や職人は低俗で、上方の公家さんや商人は高貴なお方ってか？
こりゃまた、随分とカッコイイーお考えだ事。
いや〜あんたの言う通り、どんどん馬鹿にしなさいよ(･∀･)
ところであんた、人生でなんか嫌〜な事でもあったの？

68 ：

うちの血筋は一応神主関係らしいから、
家の子供は、武士や職人の子孫ごとき汚らわしい連中とは、
一切遊ばせないようにしますね(´･ω･`)

69 ：

>>57
＞大阪は詫びの美意識〜
たこ焼きにもそれは生かされているのか？

70 ：

ん〜。江戸時代の話をしても美味い蕎麦屋は見つからんよなぁ。
得てして味覚のない人たちが食を語ると
どうも知識を披露するだけになって
実際の味の方はさっぱりなのよねん。

71 ：

>>45>>57
＞関東人は蕎麦ごときに粋だの通だの下らん価値観を付加して〜
ふざけちゃいけねぇ。こりゃまるっきり話が逆だ。
江戸っ子は「そばごとき」に「通」を振りかざさす奴を一番嫌う。
そりゃ旨いと思って食っちゃいるが、「たかがそば」、「たかがすし」だ。
そんな事は百も二百も承知だよ。あんたら、大変な間違いをしてるぞ。
悪いが俺は生粋の東京人だ。あんたらの１００倍は、蕎麦や江戸っ子を知ってる。
実際そうなんだよ、すし屋でも偉そうに講釈たれるやつが説教される。
気取って食うもんじゃねぇ、何勘違いしてやがるってな。
何にも知らずに、人様のお食事にケチつけるたぁいい度胸だ。
残念ながら間違ってるよ、きっちり謝ってもらおうじゃねーか！
これ以上がたがた抜かすと、隅田川に頭から投げ込んでかき回すぞ！このうどん粉野郎！
文章をみりゃ、謝り方も知らなそーだから、教えといてやる。
謝るときゃ、悔しい台詞は胸にしまって、言い訳せず、すっきり頭下げんだよ。
お前らにできるかい？どうせごちゃごちゃ言い出すのが関の山だろうな。
ついでに教えてやるが、「粋」ってのはそういう「潔さ」のさらに先にあるものだ。
自分は悪くないのに、他人の為に頭を下げて、恩にも着せず理屈もこねず、
さっとどっかへ行っちまう。そういう行動をさして言う言葉だ。
蕎麦屋なんかとなんの関係もないんだよ。分かったか？平安京のエイリアン野郎。
しいて言えば、東京の古い店の中に、そういう心を持った人達の空気が残ってるってことだ。
それが東京人の誇りの在り方だ。テメェらが考えてるような、安っぽいもんとは、訳が違うんだよ。
あんたらにゃ、野暮だの半可通だのいう言葉は生ぬるい。
「納豆の腐った野郎」と呼ばしてもらうよ。
ついでに納豆も１０ケースくらい送ってやるから、
そいつで毎日顔洗って、平安時代からやり直して来い！
（何？納豆が足りない？・・・そっち言うことが古すぎんだよｗ）

72 ：

阪急うどんが最高です。

73 ：

ω←おちょんちょんなめろ
馬鹿大阪野郎
うろん喉に詰まらせて

74 ：

ちょっと気になったんで・・・
>>71の平安京のエイリアンってのはｗ
京都の人を貶めるつもりは全くないですｗ
でもよくない言葉かも、気に障ったらごめんなさいwww
俺が文句言いたいのは>>45>>57に対してだけです。

75 ：

>>71で書かれている内容はともかく、
>>74で書かれている東京の人独得の京都に対する気遣いが、
微笑ましくもあり、興味深くもある。

76 ：

京都は歴史的遺産も多いし、文化都市だからね
大阪なんかとは同列に論じられないでしょう

77 ：

そういう、もってまわって東京を貶める書き込みはやめなさい。

78 ：

やっぱりごちゃごちゃ言ってる（笑）
京都は関係ないのに悪口言ったみたいになったから、謝っただけだよ。
まだ東京の食べ物の悪口言いたい人はここへ↓ここでやるのはスレ違いでしょ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1177515301/l50
住民の皆さん、大変失礼しました。

79 ：

それより大阪のうまい蕎麦について語る気も無いかきこみはやめてほしいの心

80 ：

>>79
ないんだからしょうがないだろ

81 ：

>>80に激しく同意(笑)

82 ：

そう思う人はこのスレ自体見なくてよろしい
というか見る意味ないでしょ

83 ：

>>82
つまり「大阪のうまい蕎麦屋をさがす？」という疑問に「そんなものはない」と書き込むのを禁止する
という情報操作をしようというわけですか。
そんなことを試みても無駄だと思いますが。

84 ：

>83 なんか無視して、旨いそば屋ｋｗｓｋ教えてください (⌒^⌒)ｂ

85 ：

>>84
ありません

86 ：

まあ、そもそも蕎麦屋は大阪が発祥の地だから、探せばいくらでも
旨い店あるんじゃﾏｲｶ？

87 ：

大阪の旨い蕎麦屋を探すより、ジャマイカで旨い蕎麦屋を探す方が楽なんｼﾞｬﾏｲか?(笑)
(＾ω＾)

88 ：

粉太呂ってどう？僕はうまいと思うけど

89 ：

はっきり言って、大阪に蕎麦とラーメンで美味い店は皆無。
饂飩の出汁が関東より美味いのは認めるが、美味い饂飩は大阪以外に
いくらでもある。

90 ：

>>89
好みの問題で断言すな。

91 ：

八尾の「山がや」
東大阪の「山びこ」
姉妹店。
美味しいです。

92 ：

天七の有名な蕎麦屋まずいし、接客のばばあ感じ悪い

93 ：

東京ではきつねというとお稲荷さんだが、
大阪ではケツ毛が載せられて出てくる。

94 ：

>>92
>>接客のばばあ感じ悪い
同意。実に不愉快。何故だろうと考えてしまう程、感じ悪い。
極細の田舎は美味い。焼きたての焼き味噌も悪くない。
しかし、厨房から聞こえてくる金属箸で何かを掻く音な何だろう。
それにしても、不愉快。

95 ：

私もそこ行ったことある！！
天神橋７丁目だよね？？
あのおばさんの上からな応対は感じ悪かったな〜。
蕎麦はまぁまぁだし、その他の料理もまぁまぁだったけど、
あんな応対されると行く気がうせるよね。

96 ：

また大阪かｗｗｗ

97 ：

またヒガシ京都人が荒らしてんのか！

98 ：

大阪はミナミ京都やで〜

99 ：

>>98
ちゃうで、大阪は南ソウルや

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