南国の島酒｢泡盛｣ 熟成24年古酒

1 ：12/05 〜 最終レス ：12/08

スレタイにもあるように「泡盛を語るスレ」です。
沖縄通をアピールしたり、ウチナーグチで語ったり、沖縄の社会問題を語ったりするスレではありませんのであしからず。
前スレ
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1325503418/

2 ：

【過去ログ】
1. http://yasai.2ch.net/sake/kako/970/970158440.html
2. http://food3.2ch.net/sake/kako/1014/10147/1014773126.html
3. http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1051605892/
4. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1072943035/
5. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1090837758/
6. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1106362944/
7. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1116522269/
8. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1132627442/
9. http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1142260102/
10 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1146581919/
11 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1151059941/
12 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1155228572/
13 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1160233706/
14 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1166182467/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1172011386/
16 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1180970307/
17 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1187420247/
18 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1200397168/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1210890571/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229263168/
21 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1254155870/
22 http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1303208089/

3 ：

あんしーねー、ちゅーやうゆえーやたくとー、くーすがーみーあきたん。
アゲッ？　うっぴなー？　中身すくないやしぇー！
たーかぬするーそーたがや？　わじわじー！　
記憶の中にある甕の中身は甕の3/4以上を満たしていたハズだが、
その記憶に反して５升入る甕の中には、漸く半分を超えるかという程度の液面が
確認と攪拌を兼ねて壺を揺らした俺の視界に入って来た。
記憶を辿れば、１年以上壺を放置していたことは間違いない。
が、しかしだ、いくら緩やかなる外気との交換が確保されているとはいえ、
まさか壺の肌たる土器の多孔質が、通気の過程でこれほど多くの酒を蒸散するに到ったのであろうか？
そこで、ロックグラスに氷を投げ込み、
専用のステンレス・クレードルで古酒を汲み上げ、グラスを満たす。
トロリとした質感と共に、香気が立ち昇って、古酒たる存在感が周囲を満たす。
無遠慮にも使い掛けの割り箸を突っ込み、攪拌するやグイッと呑んでみた。

4 ：

あのね、けつろんからゆーと、質疑はサボッちゃダメね。
柔らかさというのは、アルクホルを失うのと引き換えに得たもんだわ。
でっかいグラス２杯飲んでも酔っ払わないって、どんだけー！？なのよっ！

5 ：

あらっ！この板はID表示ナシだったのね？
いやだわー、アタシの書き込みだってことが分かり辛いじゃない！

6 ：

後味がよ過ぎだよな
止められん

7 ：

忠孝の三升甕×三個を購入して一年と少し。元が五年古酒だっただけに、たまに呑むと非常に美味い。
泡盛って、いいよねー。

8 ：

>>1乙

9 ：

美ら蛍ロックでゴールデンウィークにお別れ
とは言え、殆ど仕事だったけどな

10 ：

消費者を故意に騙す悪意に満ちた古酒偽装問題はもう幕引き？
おまえら、テーゲー思考も大概にしろよな！

11 ：

同じくほぼ仕事だったけど
なんとか時間作って川崎の
はいさいフェスタにだけは顔出した
いやあ楽しかった
瑞泉の出店でハイボール頼んだら、あり得ないほど濃くてよかった
内地で水割り頼むと、うちなーの濃さでは出てこないから新鮮でね
鶏揚げもうまかったし
マブヤーショーは人多杉でチラとも見えなんだ
会場が狭すぎる

12 ：

そいや瑞泉は来週末の代々木タイフェスにも出店予定だな。
タイ米つながりという無理矢理なカンジがしないでもないが。

13 ：

常飲すると脳がアルコールの快楽を知ってしまい
アルコール欲求神経回路を形成します
この神経回路が形成されたが最後 生涯直りません
この神経回路は 酒を常飲していくほど強化され
最終的には 酒をすべてに優先させ 人生を破壊させます

14 ：

今フジテレビでやってるけどタイって良い国だね

15 ：

ちょっとまって！
その古酒、本物の古酒ですか？

16 ：

>>14
大洪水になってタイからお米が来なくなる？

17 ：

そんな話は聞いてないけど

18 ：

いつものジャスコに菊乃露買いに行ったけど売り切れだったので八重泉に浮気してみたよ。
これも旨いな！！

19 ：

本日無事菊乃露ゲットしました。
やっぱこれだね！！

20 ：

立川市の沖縄居酒屋｢ニライカナイ｣、東京にしては何気に泡盛の種類が豊富でいい店だな。
これで、ヒージャーやチーイリチャー(汁物)があれば完璧なんだがな。

21 ：

沖縄料理の飲み屋だけやってる様な店なら要らね
昼は飯屋として営業してるならいいが

22 ：

関東は飯屋だけはいくつかあるけどうまい店が少ない
でも鶴見のおきなわ亭はガチ

23 ：

近所の酒屋でゲットした残黒の05年瓶口　美味すぎる

24 ：

崎山＝GOD

25 ：

>20
チーイリチャー(汁物)？　なんじゃそりゃ？　
肉とチデークニー、チリビラなんかを炒めて、
仕上げに豚血を入れてカラメながら加熱→味付け　がフツーだけど、
汁物という要素は微塵も無いんだけどな。
本場の金武町でいっぺん本物を食って来い。
ゲート通りの弁当屋で売ってるだろ。

26 ：

忠孝の3升甕（5年古酒入り）持っている人いる？なんとなくうまそうで買おうか迷ってるんだけど、
瓶入りの忠孝古酒よりもっとうまいの？それと1年にどれくらい蒸発するものなのか。
ぜひ参考までに教えてください。

27 ：

＞26
3年と5年じゃ価格の差ほどは変わらん。
甕は1年に1回飲んで、仕次ぎして、育てることを楽しむものでしょ。
忠孝の甕なら多分ほんの少ししか蒸発しない。

28 ：

>>26
三個持ってるが、旨いよ。
味が丸くなっていくのが解る。購入当初は少し刺々しい味だったのが、ふんわりとした優しい味になってきた。
忠孝のカラカラとちぶぐわぁーで出すと、泡盛を初めて飲むような女性にも好評です。もちろん左党に限るけれど。

29 ：

左党ってなに？

30 ：

酒飲みな人の事

31 ：

>>27,28
買わなかったら一生後悔しそうなので近いうちに注文しようと思います（嫁さんの視線がこわいけど）
多分、忠孝の甕酒を持っているのは、うちの県では10人もいないと思います。

32 ：

>>31
いい事だよ。

33 ：

>>31
泡盛チビチビは体に良いし財布に優しいから
奥様にも勧めて2人で長生きすれば良いよ

34 ：

忠孝といえば、住所が豊見城村になっている忠孝黒とモンゴル産の響天みつけた。
どちらもあまり度数高くないし、もうそろそろ飲み頃だと思う。
あと同じ店で陶器っぽい瓶の結構古そうな古琉球もあった。
ネットで探しても画像すら見つからないから販売停止になったものだと思うけど、
なんだか怖くて買えないwww

35 ：

泡盛以外はウィスキーとかしか飲んだことない、うちなんちゅだけど
国産の酒ってほとんど九州以南なんだね。
日本酒とかって15%とかで酒って言えるほどアルコール入ってないし。

36 ：

他の酒を貶めるような奴に酒を語る資格無し

37 ：

>35は沖縄と泡盛飲みのイメージを悪くさせる為の工作員

38 ：

九州の人が酒が強いってイメージは焼酎にしろ
アルコール度数の強い酒が主に九州以南で作られてるからってのは否定できない

39 ：

唐突にそれがどうかしたのか

40 ：

世界でも高評価の日本製ウイスキーが
極寒の地を中心に作られてることも知らんのか？
ま、スコッチタイプだから暑いときに飲むもんじゃないし
島出たことのない奴には味分からんだろうな

41 ：

度数強いったって
しまんちゅは水割りじゃん
除：宮古

42 ：

日本製ウィスキー
日本製「ウィスキー」
ウィスキーか...。

43 ：

井の中の蛙か

44 ：

フルボッコでﾜﾛﾀｗ

45 ：

>>35
もう二度とここへは来るなよ
達者で暮らせ

46 ：

石原酒造所「防人」（尖閣）

47 ：

>>25
近所に住んでる沖縄県民の知人(慶良間諸島出身)に聞いたけど、チーイリャーって名前かどうかは分からんが
豚の肉･内臓･生き血を煮込んだ汁モノ料理は、実際にあるらしいぞ。
>>25こそ、炒めモノのチーイリャーしか知らないエセ沖縄県民なんじゃないの?

48 ：

立川の沖縄料理屋が血汁を出せば丸くおさまる。ニライカナイにめんそーれ〜

49 ：

鶴見には血汁出してるところないの？

50 ：

沖縄人だが
知るかぎりでは血の汁ってのは無い！
仮にあっても一般的じゃない。（離島の一部とかなら？）
あと
イリャー×
イリチャー○
イリチー○
意味は炒め物　
例）パパイヤイリチャー

51 ：

チーイリチャーも一般的なもんじゃないよ

52 ：

イチャリバーズと区別が出来ない内地人

53 ：

>>50　やぎも食たるくとぅねーんわらばーぐぁー
わからんぬーやだまとーけー、ふらーがんじてぃあびらんどー

54 ：

>>52
サイン入りCD買った俺にケンカ売ってる？

55 ：

>>47
>豚の肉･内臓･生き血を煮込んだ汁モノ料理は、実際にあるらしいぞ。
そんなものは沖縄に存在しない。皆無だと断言出来る。
つか「血」だから「液体」だという、
現物を知らないが故の大きな誤解が根底にあるようだな。
豚血というものは、採取した次の瞬間から劣化が始まるので、
まず、食品衛生法で販売を禁じられている御法度食品だということ。
ただ、例外というか、本来は法律違反だけれども黙認されているというのが
金武町の食堂と、そこに納入している名護市場の肉屋。
那覇でそれをやったら、すぐに保健所が飛んで来て「営業停止」を喰らいますがな。
豚血は採ってすぐに塩を混ぜて、バットに入れてラップをかけて冷蔵庫（強冷）行き。
そうすると、豚血がブリンブリンに固まるので、適宜切り分けて料理に使う。
分かりやすく表現するならば、ちょっと柔らか目のレバーといったカンジ。

56 ：

沖縄県のごくごく一部で食されている「血炒り付け」（チーイリチャー）において、
「豚血」というのはコク出し目的で使われている、調味料的なポジション。
熱された中華鍋に投入された次の瞬間から「血の固まり」は溶けて行くように他の食材と絡まり、
まぶされていきながら加熱によって再度固まっていく。
ニラとニンジンと炒めるのがベストマッチというのはレバーと一緒だな。

57 ：

ちなみに上で誰かも書いてるけど、
ヒージャーの「血料理」があることも確か。
法で規定された「屠殺場」経由では手に入らないが、
復帰前から祝い事がある毎に海辺の岩場の影で殺して捌いてたような
「腕に覚えがある」お父たーオジイたーならば、
そこで血を採取して料理に回すかもね。
でも、大抵は海にちゃんなぎて終わり。
海人ならば網を持ってたりするから、捨てる部位を沈めた網の上に乗せて置いて
更にコマセのように血を海中に撒いて、魚がバシャバシャと沢山寄って来た所を一網打尽。
南部糸満あたりだと、ギーザバンタとかウルババあたりでバラすのがお約束。
都市部じゃなければ、大体、どこでヒージャーくるすか毎に決まってるんじゃないかな？

58 ：

ヒージャー汁食うとき冷たい水は絶対ダメだからな。
これマメな

59 ：

ヒージャー汁と冷たい水は絶対ダメ。
これマメな

60 ：

久米島の久米仙 社長が辞任　古酒表示問題で引責
http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-191675-storytopic-4.html

61 ：

>>58
なんで？

62 ：

脂が強いから腹の中で固まるとかなんとか。
でもアルコールが入ってるやつは冷たくても大丈夫ってところが沖縄らしい。

63 ：

ヒージャーはサギグスイ。

64 ：

菊之露V.I.Pの8年表示ゲット
大事にロックでチビチビ飲もうと思ったけど、美味すぎて2日で空に・・・。

65 ：

菊之露ブラウン
お湯割で飲んでるけど、なんか香りに殺虫剤っぽい臭いを感じる…

66 ：

前世はゴキブリだったかもよ

67 ：

菊之露ブラウンは、お湯で割って飲むような酒じゃない。
一番間違った飲み方をして菊之露を語るなボケ！

68 ：

太平はお湯割りが一番うまいな

69 ：

残波30度3合瓶6年もの、なぜか蓋が若干緩かったんだが（ビニールの封印付で減りは無し）
熟成の塩梅が最高に良かった。アルコールが飛んだ感はなく甘い香りにまろやかな飲み口。
やっぱ空気に少し触れてるといいのかな？

70 ：

自分はお湯割りが好きなのは請福と暖流かな

71 ：

>>67
そう？自分が試した中ではお湯割が飲みやすかったんだけど・・・
もう飲みきっちゃったけど、お勧めの飲み方おしえてくださいな

72 ：

たっぷりの氷で水割り。
きゅうりやレモンを入れてもおｋ

73 ：

>>71
普通に水割じゃないの？
軟水だと、なお良い気がするけど…

74 ：

自分で買って呑むんだし
んなもん好きに呑んだらええがな…

75 ：

>>71
色々試した上でお湯割りに行き着いて
それで美味しく感じなかったんなら
それはもう“元から好みの味じゃなかった”ってことだべｗ
そういうこともあるよ、しょうがない
また別のを試してみるがよろし

76 ：

あ、別の銘柄ってことね
念のため

77 ：

>>72
>>73
>>74
>>75
レスありがと！　ストレートはなかなか好みだったのです！
ロックは甘味がエグくなった感じがしてたけど氷水割りはためしてなかったｗ

78 ：

好みと値段の折り合いがいい一般酒を常飲して
古酒とかを時々飲む感じだぜ自分は

79 ：

「すっぽん血液＋日本酒」はあるのに「やぎ血液＋泡盛」がないのはおかしい
「ハブ酒」はあるのに「ハブ血液＋泡盛」がないのはおかしい

80 ：

>>79
そりゃ日本人の固定観念だ。
うちなーに押し付けんなｗ

81 ：

80>>押し付け反対！基地のない沖縄を返せ！日本人もアメリカ人も沖縄から出てけ！"怒"

82 ：

>>81
で、中国様に八重山を献上して、北朝鮮より格下の冊封国にしてもらうのか？

83 ：

玉友44度旨すぎる

84 ：

古モンゴロイド(=縄文人)の末裔ってことには違いないんだから同じ穴の狢
区別する方がアフォ

85 ：

>>84
そりゃ日本人の固定観念だ。縄文人が気の毒ｗ

86 ：

>>82
八重山では日本の教科書使ってないし、ニーハオとかいってんだろ〜ｗ

87 ：

忠孝のマンゴー酵母使った原酒ってどうなんだろう？
古酒にした時の香味成分が普通の酵母のやつより10倍以上出やすいなんて書いてあるけど

88 ：

石垣島の旅行中に仲間酒造さんのお宅を訪れたら、普通に宮之鶴を売ってくれた。
奥さんが気さくに相手してくれて、とっても良い気持ちで買い物が出来たよ。奥様、ありがとうございました。
ああいう素晴らしい酒蔵は、末長く続いて欲しいもんだなぁ…

89 ：

泡盛も香りがマイルドになって飲みやすくなったよね。自分の記憶では1995年頃にはおしゃれな感じでクセの少ない商品が出回りだしていた。「やっ樽蔵」とかいうネーミングだったかな。昔はあの独特な香りのきついものしかなくて、

90 ：

沖縄は洋酒が安かったのとアメリカナイズされてたのとで、父なんかも島酒はハルー(百姓)が飲む酒だとか言ってウイスキーしか飲んでなかったし、自分もその香りからずっと敬遠していた。ところが、10年位前にちょっと機会があって入った店のボトルが宮之鶴で、

91 ：

その芳醇無比？な香りに閉口しながら飲んでいたんだけど、その後、残波とかの洗練されたマイルドなのでは何か物足りなくなってしまって(苦笑)。今では安い昔ながらの三合瓶のウガミ酒(お神酒)を好んで飲んでいます。

92 ：

＞89
マイルドで飲みやすいやつといえば1983年発売、泡盛初の減圧蒸留、請福酒造の請福マリンボトルじゃないかな？

93 ：

那覇久米仙の奴樽蔵は89年発売。
当時は爆発的に売れて製造が間に合わなかった。

94 ：

久米仙グリーンボトルは80年以前からあると思うが皆飲んでたぞ！

95 ：

サンシャイン池袋の沖縄フェアってどこが出てる?

96 ：

ジャンボサンサインはあまり出ない

97 ：

あ、サンシャインだよ。出ないのは

98 ：

一升瓶2000円の泡盛で十分だな　(個人の感想です)

99 ：

それは高い

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