身近で安価なフランス料理をみんなで言い合うスレ

1 ：04/07/25 〜 最終レス ：2012/10/17

おまいら。フランス料理と聞くと「高級」を思い浮かべるだろうが、身近で安価なフランス料理はたくさんある！
このスレではそういう料理を言い合うスレだ。
☆ではまずは俺から☆
プレーンオムレツ
どや？

2 ：

THE　BURNING　CHEF
燃える料理人？死んだのかな？

3 ：

ほんじゃ、コロッケ

4 ：

ポトフ、フランス料理ですよね？

5 ：

鶏もものコンフィ

6 ：

焼き魚って国籍どこかな？

7 ：

マヨネーズ

8 ：

フランスの家庭料理って何食べてんの？

9 ：

人参のサラダ　バゲット　オニオングラタンスープ　グラチネ
R製品､林檎などあちらでは安い食材を使った料理
>>6　魚を焼いて食べる国々すべてかな。
>>8　日本の家庭料理のように色々あると思う。
だいたい､よく言われている｢フランス家庭料理」を思い浮かべればいいんじゃないでしょうか。

10 ：

焼きそば

どや。

11 ：

キッシュ

12 ：

魚のパイ。

静岡ではうなぎパイが有名

13 ：

フランスパン。
半熟ゆで卵つけて食べるとおいしい

14 ：

フランスの家庭料理にもつ煮があるらしいんだが、誰か作り方知ってる？

15 ：

>>14ポトフだろか？たしかカブとかキャベツとかにんじんとかたまねぎをごっそり煮込んだやつ。
味付けはコンソメか何かだったか。それにでっかいウインナーがはいっていたような。
クロワッサンもフランス料理じゃなかったかな？料理じゃないね・・

16 ：

スライスした玉葱を炒めて、小麦粉をはたいてソテーした骨付きの鶏
を塩とこしょう、水を加えて煮込んだもの。実家でたまに出てきた。
私は気分によって玉葱あめ色にしたりしなかったり、コンソメ使ったり
ミルクやトマト入れてみたりする。家庭料理ってこんなもんじゃない？

17 ：

>>14　トリップ(伊のﾄﾘｯﾊﾟ)の煮こみのことかな？
他にもアバのフランス料理って…ロニョン､ブーダンノワール､リ･ド･ヴォー､バヴェット･ステーキとか色々あるよね。
どれかなぁ？煮こみというとやっぱりトリップ?

18 ：

身近で安価なヤツって言ってるだろ？　　うぜーよ＞似非グルメ


で、エビフライ

19 ：

>>18　うざいって私の事?ごめんなさい。別に迷惑かけるつもりじゃなくて､
>>14さんのって質問かと思って､もし答えられたらって必死に考えただけだったのです。

20 ：

>>19
あいややや、そんなつもりじゃないです。ちょっと突っ込みたかっただけです。
迷惑も何も、このスレがどんだけ荒れようが知ったこっちゃないです。
ごめんなさいです。そんなつもりじゃなかったです。ちょっと、あんなつもりが
あっただけです。気に障りましたか？許してくださいです。

で、目玉焼き。

21 ：

ポテトフライ

22 ：

>18
フランスには日本のフライのように大量の油で揚げる料理はないと聞くが。

というわけでタンポポのサラダ。

23 ：

age

24 ：

>>20
自分がよければ人はいいってことか。
まったくおめでて〜な。

25 ：

このなかに藤山先生はいませんか？料理学校の先生。昨年やめた。

26 ：

>>14
リヨンの家庭料理だね。
というか牛のあの海綿状の胃（Tripe）を煮込んだ後バターソテー
して、マスタードソースで食べる。日本のごった煮とはちょっと
感覚違うかな。ナイフとフォークで食べるような一品だったような．．．

27 ：

>>２２
大量の油？
フレンチフライは天ぷら並みに油使うが。。
もちろんサラダ油ではなく、ピーナッツ油などを使う（味は変わらん）。

28 ：

なんか要領を得ないピントのずれた書き込みが続くのは何故？
脳内及び本で読んだだけのような中途半端な煽りはヤメレ。
フランスの香りはこういう奴を引きつける何かがあるとしか思えん。

29 ：

>>26 やっぱトリップですね。イタリアのトマト煮もあっさりしてて美味しいけど､
リヨン風のもいいですよね。
ロニョンはちょっと家庭料理って感じじゃないですかね。
でもブーダンなどは食べていそう。
ごった煮と言うと､個人的にはカスレーを連想しちゃいます。
>>28　無知でバカでごめんなさい。

30 ：

>>28
無知で馬鹿です。ごめんなさい。ごめんなさい。
許してください

31 ：

トリッパ＝正確な発音

32 ：

＞＞１７＞＞２９
あなたのことじゃないよ

33 ：

やっぱ、フレンチフライが身近で一番簡単ね

34 ：

10年以上前にパリの「ｼｪ ﾗ ｳﾞｨｴｨﾕ（婆の家）」で食った
豚のグリエが忘れられません。（ｺｰﾄﾚｯﾄ ﾄﾞporc ｿｰｽ何とか）
2〜3cm位の分厚い豚ロースに美味いソースがかかっていたのですが、
このソースの作り方を知りたいのです。
生クリーム(サワークリーム？）のソースなのですが、
少し酸味があって、andこってりした濃厚な味のソースです。
色は濃いベージュ。
何方かご存知の方がいらっしゃいましたら
教えて下さいませ。ﾖﾛｼｺです。m(_ _)m

35 ：

>>３４
生クリームだから、白いソースだよね？
例えば、
０、シャンピニョンを１/４にきったものと、エシャロットのみじん切りを適当にいためる
１、白ワイン・白ワインビネガーを加え、１/２程度に煮詰める
２、フェメ・ド・ポワソンを加え
３、とろみが出たらサワークリームを加える。
４、塩・胡椒で味を調える
５、シノワで濾す
というのが、簡単。

36 ：

イタリアだっけ？フリットって。
あれって魚介類の揚げ物なんでしょ？

37 ：

イタリア人は馬鹿だから、料理もだらしがない。
全てにおいてフレンチ・和食・中華に劣る。
それと、パスタは餌だからね。。

38 ：

>>31 フランス語読み＝トリップ　イタリア語読み＝トリッパ　だと思ってました。
訂正ありがとうございます。間違えてごめんなさい。
>>32　そうだったんですね､てっきり私のことかと思い…ありがとう!
>>34-35　濃いベージュとの事ですので､肉の出汁(フォン･ド･ヴォーなど)ﾍﾞｰｽのソースかなぁと想像したのですが。
肉料理ですし。(コートレットはカツレツの原型ですね)
酸味は赤ワインか､サワークリームによる物かもしれませんね。
肉料理でよくある､フォンドヴォーに赤ワインその他を加えて煮詰めて､サワークリームか生クリームを仕上げに加えた物かなぁなんて思いました。
10年前のパリを知らない若輩者が､ずうずうしくｽﾐﾏｾﾝ!
>>36　フリットは美味しいイタリア料理ですよね。魚介だけでなく野菜もあったと思います。ズッキーニとか。

39 ：

さっき作ったソース、
１、バターでシャンピニョン50Ｇいためて
２、マデラ酒25ＣＣ入れて１/４にする
３、フォン・ド・ヴォー50ＣＣを加え、１/２にする
４、生クリーム75ＣＣを加え、とろみを出して完成。
これをサーロインのカツレツに併せて食べたら美味しかったよ。
>>34のそーすは、これにサワークリームか、レモンを加えたのかもしれないね。
レモンの香りがしなかったら、アスコルビン酸かもしれないし、もしくはリキュール
なのかもしれない。

40 ：

うーん、ビーフシチューにフランスパンくらいしか思いつかない。
その2品があれば赤ワイン2本はいけるな。
でも一番好きなのはアジの干物で日本酒、締めにお茶漬けだな。
スレ違い＆庶民ｽﾏｿsage

41 ：

兎。

42 ：

ジャガイモのグラタンだろ。

43 ：

フランスの庶民は普段なに食べてるの？

44 ：

>>40 ｢安価な…」だから､このｽﾚは庶民の味方だと思いますよ。
って言うか､ビーフシチューや鯵の干物の方が高価だったりするかも。
私なんて庶民どころか貧乏人だし。
ビーフシチューと言えば､フランスではブッフ･ブルギニヨンかな。
>>42芋､豆料理も結構ありますよね。

45 ：

('A`)

46 ：

舌平目のムニエル

47 ：

俺平目のオレエル

48 ：

パンが食えない庶民はケーキを食べるものよ

49 ：

パンが食えない平目の庶民エル

50 ：

>>49
無理

51 ：

無理平目のムリエル

52 ：

安く気軽に作れるフレンチって言えば自分の中ではやっぱり　クック・オ・ヴァン
だな
おいしい地鶏が手に入ったときはよく作る
ソースが余ればそれをベースに他の煮込みや、パスタのソースにもなるしね

53 ：

色々な野菜をバターで煮たフランス料理ありましたよね。
あれなんか安く作れそうですが作り方と名前がわかりません。
ラタトゥイユのフランス版って感じなんですが。

54 ：

って言うかラタトゥイユはフランスの物なんだが・・・・

55 ：

フレンチフライ
って、本当にフランス料理か？
なんか、アメリカ人が食ってるイメージしかないんだが

56 ：

wwwe

57 ：

コロッケは？
フランスだとクロケットとか言ってそうだけど・・・
あとカレー

58 ：

パンがなければお菓子を食べればいいじゃない

59 ：

サラダ・ニソワーズ

60 ：

ロールキャベツはどこの料理だっけ？

61 ：

ラタトゥユ　グラチネ(グラタン)　オムレツ　ポトフカスレ　とか。
>>60
日本かな。

62 ：

ドイツ

63 ：

タルト・ア・ロニオン

64 ：

オニオングラタンスープって、フランスじゃなかったっけ？フランス語だとなんて言うか知らないけど。
あと、白いんげん煮込んだ料理が、手間さえかければうまくできると、何かの料理の本で読んだ。なんて名前だっけ…これまた忘れた。

65 ：

フレンチトースト

66 ：

クロック・ムッシュー

67 ：

サラダ・オ・ランティーユ

68 ：

>>64
カスレか？

69 ：

アリゴ

70 ：

ウー・ア・ラ・マヨネーズ

71 ：

パン･ペルデュ

72 ：

ポム・フリ

73 ：

タブリエ・ド・サプール

74 ：

アッシ・パルマンティエ

75 ：

トマトと蟹のミルフィーユ仕立て

76 ：

>>68
ｿﾚﾀﾞ！ありが�d。

77 ：

>>76
>>61にすでに出てきてるよ｡

78 ：

コンソメ

79 ：

ソーモン・フュメ

80 ：

アブドーラ小林

81 ：

ｙａｋｉｔｏｒｉ

82 ：

>>75
>>79
安価で身近でしょうか？

83 ：

それ言っちゃあ、コンソメだって…

84 ：

>>83
だって､他に出てきてるのはそこそこ安価で身近じゃん｡
それに､このスレはそういうスレじゃないの？

85 ：

クリュディテ

86 ：

ムール貝の白ワイン蒸し

87 ：

>>82
ソーモン・フュメってスモーク・サーモンなんだが。

88 ：

>>87
もちろんわかってますよ。
作るの簡単で安価かなぁ？

89 ：

>>88
少なくとも既成品は身近です。

90 ：

>>89
あぁゴメン！料理板だからてっきり作るお料理かと思って…｡

91 ：

>>88
作るの簡単で安価です。
燻製も冷燻と温燻があって、温燻は簡単。
1.鮭の切り身に塩、コショウ、スパイス（キャラウェイ・シードなど）をまぶす。
2.冷蔵庫に半日ほど置き、出た水分をふき取る。
3.中華鍋に燻製チップを入れ加熱する。
4.煙が出始めたら、金網を敷き、鮭を載せ、蓋をして加熱する。
5.10分ほどで、取り出し、食べる。冷やしても美味しい。（時間は大きさによる）

92 ：

ラタトゥイユ

93 ：

ｸｽｸｽ（･∀･）

94 ：

茄子のキャビア風(通称貧乏人のキャビア)
>>91
材料揃えてそこまでするのを、安価で身近と感じる人が少なそうな気がする｡
ま、どうでもいいか。

95 ：

シャンピニオンのギリシャ風

96 ：

>>94
茄子のキャビア風はけっこうマンドクセイｗ

97 ：

>>96
ソーモン･フュメやコンソメ､ラタトゥユよりも？

98 ：

キャロット・ラペ

99 ：

あのぉ、、、「みんなで言い合うスレ」　って何？意味無いじゃん　って感じするんですが。。。

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