美味しいイタリアレストランの見分け方

1 ：2005/09/26 〜 最終レス ：2012/08/27

良いイタリアレストランを何で見分けるかを語ろう。

2 ：

ヽ( ・∀・)ﾉ●ｳﾝｺｰ

3 ：

ピザとパスタ以外のメニューの充実度、特に羊料理。

4 ：

詳しい友人に連れてってもらうから別に見分けなくていい

5 ：

ボンゴレだと思う。とくにビアンコ。
いい店は新鮮で大粒のあさりを使ってる。
たまに、今日はいいあさりが入らなかったのでと断られる。
魚介類の大抵は冷凍物が使えるが、殻つきあさりはそうはいかない。
くだらないチェーン店ではボンゴレビアンコ自体ない。
だめな店ではクセー剥きアサリ使ってる。

6 ：

3
ｲﾀﾘｱ料理はﾋﾟｻﾞとﾊﾟｽﾀ以外思い浮かばんぞ。
羊料理はｲﾀﾘｱの名物なのか？

7 ：

メニューにペペロンチーノがあるのはダメな店。

8 ：

>>6のような客がいる店はダメな店

9 ：

8
何で？
ふつーそーだろ。
俺だって羊料理があることぐらい知ってるぞ。ｿﾃｰみたいなやつ。
でもﾌﾗﾝｽ料理にも同じようなのあるだろ。
俺が聞いてるのは、何か特別な調理法とか有名な料理名のことだよ。

10 ：

>>9
有名なというかこの前見たのが門前仲町のパッソアパッソ。
フランス料理みたいな羊のローストに揚げモツァレラチーズ添え。
最近だとそうでもないと思うが日本って牛鶏豚以外の肉あまり使わないし
フランス料理で変わった肉出すのは割と普通だけど
イタリア料理で頑張ってるところは積極的に羊出してる気がしたから。

11 ：

コルクのしてあるオリーブの香りがする（エキストラバージン）オイルのビンを持ってくるか置いてあるところ。
例の粉チーズの缶とタバスコが置いてないところ。

12 ：

10
そーいうことか。
しかし、見たって何だ。食っただろ、ふつー。
俺ﾌﾗﾝｽには仕事で6〜7回行ったぞ。
ﾓﾝｻﾝﾐｯｼｪﾙでは調理に塩を使わなくても塩味のきいた羊のｿﾃｰ食ったぞ。
鹿、鳩、ウサギ、でんでんむしも食った。
カエル食った時は腹壊したぞ。
ｲﾀﾘｱは観光ﾂｱｰで1度行ったけど、羊は食ってない。いつもﾊﾟｽﾀかﾋﾟｻﾞだったよ。

13 ：

＞俺だって羊料理があることぐらい知ってるぞ。ｿﾃｰみたいなやつ。
＞調理に塩を使わなくても塩味のきいた羊のｿﾃｰ食ったぞ。
＞いつもﾊﾟｽﾀかﾋﾟｻﾞだったよ。
・・・・・。

14 ：

13
お前、おこったのか？キズついたか？
そんなつもりじゃないぞ。
お前も知ってるように、俺はｲﾀﾘｱ料理知らないんだ。
ゴメン。。。

15 ：

>>10
すまん。見たと書いたのはパッソアパッソの羊料理の記事を見ていいなと思って
結局行って食べたのは違う料理だったから。（でもうまかった）
銀座の三笠会館とミラノの外れの住宅街のよく覚えていない小さなレストランで
ミートソースから肉を抜いたような細かい野菜で煮込んだ羊を食べたことがある。
多分イタリアのどっかの伝統料理。あと移民向け中東料理屋だと羊ばっかり。
そういや俺イタリア行ってピザ食べた記憶がない。
1人旅で1ホール完食する勇気がなかった。

16 ：

ペペロンチーノがウマイ店。
パスタの基本だし、シンプルな味だから誰にでも判断可能。

17 ：

やっぱりパスタが美味いとこだろうな。
それと味、サービス、雰囲気の総合評価でリーズナブルな価格だろう。

18 ：

だから、少なくとも店の外にメニューが置いてある店だな。

19 ：

暗いけど汚くない店

20 ：

それもアリだな。
少なくとも蛍光灯の下では興ざめだな。

21 ：

イタリア料理に限らないが、メニューは黒板とかに手書きが良い。
若しくは日替わり印刷。そういう店は仕入れによってメニューが変わる。
パスタやピザの種類がぞろぞろメニューに書いてある店は駄目だな。

22 ：

パスタとピザ以外でイタリア料理人の腕前を判断できるメジャーな料理って何？

23 ：

腕前うんぬんは判らんが、店のまじめさを量るなら魚介類だろう。
本日のおすすめメニューに1〜2種類のカルパチョがあるはず。
あとは魚香草焼き。
まずい店は中途半端な種類のハーブ使っててまずい。

24 ：

大通りとかメジャーなアーケードに有る店はヤバイな。
自分で努力と金払って見つけるなら、路地のレストランだ。
もっとも、路地だからうまいとは言えないが。

25 ：

]

26 ：

店の表にハーブのプランター栽培してるのはどう？

27 ：

26
それが味や価格に反映されてるかってこと

28 ：

>>27
悪くはないけど良くもない。
山奥にある偏屈ペンション経営夫婦みたいな人達が
自己満足or自然食カルトでやってるような、頑張ってるけど
バランスが変な料理を出すという傾向がある。（都会でも）
なぜか店で犬か猫飼ってたりするところが多くて更に萎え。
乾燥したハーブの瓶詰とか自慢のワインコレクションを店内に置いてあって
油やほこりがかぶってないところは結構いい。

29 ：

ハウスワインの味も結構あるでよ。

30 ：

28＞笑った。
なぜかヒゲ生やしてたり、ヘンテコな甚平着てたり、バンダナ巻いてたり。
おまけに、まずい料理に講釈までサービス。

31 ：

今、安ワイン飲みながら書くぞ。
俺が飲んでいるのは、リバークレスト500円、２本目。
ハウスワインとは、自家製のワインだろ。
日本じゃ違法だろ。

32 ：

むかし個人経営の店でこのハウスワインってどこのなのかを聞いた事がある。
手ごろな価格のテーブルワインをイタリアやフランスから大量に仕入れていると言っていた。
そらは普通のビンに入っていないとも言っていた。
安価で美味しいハウスワインはありがたい。

33 ：

カルボナーラが不味い店はダメだ。
これは間違いない。
特に卵が固まってたりしたらもう最悪。
今のところ俺の経験上これに当てはまらない店はない。

34 ：

訳わかんない名前つける店ってどうだ。
森の妖精のスパゲッティ
・・・の小悪魔風
ひどいのになると、シェフの気まぐれパスタだ。
どんなの出てきても絶対文句言えない。
最強メニュー。

35 ：

クリーム系が一番わかりやすいんじゃないかな。

36 ：

>>34
どんなものか聞けば良いじゃん。
ただ口に出して注文するのが恥ずかしいわな。
うちのシェフは本当に気まぐれなので一皿一皿違います、
と答えられるとある意味本物だ。

37 ：

気まぐれシェフの・・・とつけば何でもイタリア風になる件について

38 ：

グランドハイアットのフィオレンテイーナはお勧めです。
ここのペスカトーレは最高。やはりトマトソースでは？？

39 ：

>>37
シェフの気まぐれと気まぐれシェフじゃあ、かなり違うんじゃないか？
気分しだいで1品作るくらいならいいが、気まぐれシェフじゃ全て危険

40 ：

本国でも「娼婦風」や「悪魔風」「森のきこり風」ってあるから
どこまでが「わざと変な名前」かわからない罠。

41 ：

>>40
それは本当ですか？
イタリア語では何と言うのですか？
教えてください。

42 ：

38
ペスカトーレは俺も好きだよ。
しかし店の良し悪しを判断するのには向いていないと思うな。
寄せ鍋あるだろう。よっぽど変なことしないかぎり誰がつくってもそれなりにウマイだろ。
シェフの腕じゃなくて、材料の品質と種類のほうがウエートが高いと思う。

43 ：

本国でディアブルなんて誰も食わんだろ。

44 ：

本国じゃないがニューヨーク出張逝ったとき調子に乗って
1人で「ロブスター1匹入りディアブロパスタ」食った。
「辛いけど平気？」みたいなことは言われた。
前菜のモツァレラチーズトマト添えは日本で売ってるやつの
3パック分くらい使ってあった。うまかった。
必死で海老食べて麺ちょっと残してたら
「なんだかお腹いっぱいみたいだったから」と危うく
デザート省略されそうになった。
飲んで食ってチップ払って60ドル、これで満足。

45 ：

ニューヨークでパスタか。
不味そう。

46 ：

>>45
うまかったよ

47 ：

>>44
ネットでググってディアブル＝ディアブロ≒小悪魔風は解った。
で、どんな味がディアブロか教えてほしい。
からしがいっぱい入ってるってことか？

48 ：

>>47
漏れもよくわからないが何かで「ディアブロ焼き」を食べてから
唐辛子とかカイエンやトマトが入って刻んだ野菜がソース状になって
見た目赤けりゃ何でもいいのか、って思うようになった。
多分アメリカのディアブロも邪道なのかもしれない。
同名のぐぐってみたらカクテルあるのな。

49 ：

>>47
めっちゃ辛い。
イタリア人でも耐えられんぐらい辛い。
だから辛さを抑えた小悪魔風が出来た。

50 ：

娼婦風はどうなのか？

51 ：

女のあそこの臭いがする。まじで

52 ：

>>50
娼婦風はプッタネスカ
娼婦達が仕事のあいまにササッと食べるために作ってたのが元らしい。
具材はオリーブ・ケッパー・アンチョビなど。
結構シンプルなパスタ

53 ：

うん。で女のあそこの臭いがする。

54 ：

【娼婦風】プッタネスカ知らない人あつまれ！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098079167/l50
酢漬けケッパーを使うと女のあそこのにおいに近くなるね

55 ：

>>54
おいジャリ。
Rは知ったかすんなよ。
想像でいうのもいいかげんにしろ。
酢漬けケッパー？バカバカしい。
>>52
サンキュー
調子に乗って、森のきのこも教えてほしいです。

56 ：

森のきこり風ならボスカイオーラだよ

57 ：

>>55
大体想像つくと思うけど、森の幸を使ったパスタ。
具材は、ポルチーニ茸ははずせないね。トマトソースでってのが多いみたい。
ツナを入れるレシピもあるみたい。
自分的にはクリームソースでも合いそうな気がする。

58 ：

>>56
>>57
サンキュー
とにかく存在するんだ。
小悪魔も娼婦もきこりも。
でも、それはメジャーなのだろうか。
長靴の国では？

59 ：

あげとく

60 ：

小悪魔や娼婦やきこりはそこそこメジャーだと思う。
多分日本での鴨南蛮くらいw

61 ：

画像検索かけたらプッタネスカが一番一致度が高かった。次点が樵夫。
ディアブロで検索したら車ばかり出て来た。

62 ：

鴨南蛮、うまい。
蕎麦屋のどこにでもあるってゆうんじゃないしな。
おまけに、鶏肉で鴨南蛮風ってのもあるし。

63 ：

小悪魔は有名だと思うが
ちなみにディアボロとかディアボラとも言ったりするよ
あ、そういえば猟師風ってのもみたことあるな

64 ：

>>63
漁師風じゃなくて猟師か？

65 ：

メニューの説明はもう飽きたよ。

66 ：

aqua pazzaがわかりやすいんでないかい？

67 ：

俺は調理の修行でイタリアに行きたいと思っています。トマトが本当においしいみたいだし、いろんな地域で特色があるらしく料理だけでなく、文化の面ですごく憧れます。今はバイトして金ためています。あとはこれ↓で月1〜２万をためてます。
http://www.cashfiesta.com/php/join.php?ref=teriyakiboyz2men
５〜６万貯まると教えてもらったけど正直きついです。
go_for_2006_defend_to_the_last@yahoo.co.jpでサポートしますよ。

68 ：

>>64
カッチャトーレ＝猟師
ペスカトーレ＝漁師

69 ：

やっぱり、美味しいイタリアレストラン見分けるのはボンゴレビアンコ。
本当に新鮮で大粒のアサリ使っている店はまずうまい店だ。

70 ：

北朝鮮か韓国のアサリね？

71 ：

>>70
つまんね〜事言ってんな。

72 ：

だからどんな店が美味しいんだよ。

73 ：

見て味が分かるわけ無いだろ。
食えよ。
アホか。

74 ：

美味しい店とか言ってるけど、
そもそもお前が本物の味わかるのか？

75 ：

１R・

76 ：

自分が美味いと思って、店自身が流行っていれば、「美味しい店」っていって良いんじゃあないか。

77 ：

いんこ。

78 ：

ち(ry

79 ：

>>74
本物の味とかスグ云うヤツいるんだよな。
美味きゃいいんじゃねーの。

80 ：

近所のイタリアレストランは美味いな。
テーブルは４人がけが８つぐらいのコジンマリとした店だ。
パスタは１０〜１２種類で800円〜1800円ぐらい。
ピザは５種類ぐらいだったな。
オードブルは10種類くらい、メインも５〜６種類はあった。
ワインもボトル3000円から高いのでも8000円ぐらいまで。
いわゆる都心の有名店とは価格的にぜんぜん別物だけど、庶民が気軽に行ける予算での店として気にってるな。
ピンとキリの話しても意味ないだろ。
予算的に２人で5000〜10000円で楽しめる店あたりで話すのがいいんじゃないかな。

81 ：

R。

82 ：

>>80
根拠もなく勝手に決めつけるんじゃない。

83 ：

>>80
根拠って何だ？
美味い不味いに根拠はないだろ。
オードブル、サラダ、パスタ、グラスワインで3000円ぐらいはいい線じゃないか。

84 ：

間違えた82への返答だ。

85 ：

>>83
3000円で満足したと思える店は悪くないと思う。
逆に1000円のランチでもボられた思う店も少なくないからね。
好みにより個人差はあるだろうけど。

86 ：

>>85
そうだな。1000円でボラレタと思う店も多いよ。
２つあるよな。
ゲッ、マズイっていう店とな〜んか違うなって思う店。
どっちも２度と行かない店には変わりないんだが。

87 ：

俺がよく頼むオードブルは、やっぱりカルパッチョかな。
スズキか鯛かな。
ムール貝の上にパン粉が乗ってるグリルも好きだな。名前覚えてないけど。
カリパッチョは800〜1000円くらい。
ムール貝は650円ぐらいだったと思う。

88 ：

>>87
実生活で恥じかく前にグリルの意味しっとこう！

89 ：

カリパッチョ！カリパッチョ！

90 ：

何かエロイなカリパッチョｗ

91 ：

>>83
あくまで君のみの金銭感覚。

92 ：

>>91
そりゃそうだ。
ただお前みたいに自分の意見は無しじゃ意味ないな。
自分の金銭感覚はどうなんだ？
他人を否定したり、決め付けたりするのは簡単なことだぜ。

93 ：

コース頼んで、前菜とパンとデザートとコーヒーとワインはめっちゃイケてて
メインが(´д｀*）ﾋﾞﾐｮｰ…だと複雑だな

94 ：

逆もﾋﾞﾐｮｰ

95 ：

>>92 意見？お前に意見があるのか？
まあ良いけど、高い食材を使えば高くなるし、立地条件もしかりで場所代、地価に
何十万もかかる場所と、そうでない田舎の店とでは比較しようが無いが。
だから一律に一人あたりの単価がと言っても意味無いのではないかな、僕ちゃん？

96 ：

>>95
＞高い食材を使えば高くなるし、立地条件もしかりで場所代、地価に
　何十万もかかる場所と、そうでない田舎の店とでは比較しようが無いが。
おいおい、俺を僕ちゃん扱いする理由がこれか？
だいたい場所代ってなんだよ。テナント料の事か。
地価ってお前不動産の話するのか。
何十万？店舗の広さにもよるが、都内には何百万だってざらだ。
いいか、ここ見てるヤツはそんな事全員知っているんだよ。
お前が何も話さない訳が解ったよ。
要するに何も知らないんだ。知ったかするなよ。

97 ：

すいませんでした。

98 ：

>>97
あっ、いや、どうも。
素直だね。

99 ：

>>98
馬鹿ですか？

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