ロールキャベツ

1 ：02/06/02 〜 最終レス ：2012/09/23

コンソメベース・トマトベース・クリームベース、色々ある様ですが、
これぞ極ウマってのポイントもしくは作り方を教えて。

ちなみに私はコンソメの元で煮込む方法しか知らない。
簡単だが結構いける。

2 ：

ていうかロール白菜のほうがおいしいと思うんだ

3 ：

>>2
ぢゃー、どーうまいのか作り方とか教えろって。

4 ：

私もロールキャベツの作り方ｷﾎﾞｰﾝ。
できればトマト味で、簡単につくれる方法で。

そういえば、この前ジャングルクッキングで作っていた
ロールキャベツが(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｿｰﾀﾞｯﾀYO!

5 ：

>>4
それ、おせーて！

6 ：

私はひき肉がうまく包めないので豚の薄切り肉使ってます。
1）でかい鍋にお湯をたっぷり沸かす
2）芯のほうを下にしてキャベツを丸ごといれ、少しずつ葉をはがす
3）芯を切り取った葉の上に、豚の薄切り肉を広げ、芯をのせる（芯を取った側が手前になるように葉をひろげる）

4）葉の左右を内側に折り込み、手前から巻いて、端っこをツマヨージで止める
5）30分〜1時間煮こむ。コンソメの元で味付け。トマト味の場合はホールトマトをミキサーにかけて加える。塩コショウで味を整える。
キャベツと豚肉が層になっててｳﾏｰです。ナイフで切っても崩れにくいし……

本当はひき肉でもやりたいんですが、包むコツとかあるのでしょうか。
知ってる方教えてください。

7 ：

>>6さん
芯は切り取ってしまうんじゃなくて、出っ張ってる部分を薄く削って、葉の部分と厚みをあわせれば、葉を大きくつかえるよん♪
（変な説明・・・）
葉の内側の方を上にして、芯より左側にひき肉のかたまりをのせて、まず右側の葉を肉の上にかぶせて、巻き巻き。
そのあと、残っている左側の葉を肉に押し込めます。そうすると楊枝を使わずにまるめられるよ！
ひき肉には、たまねぎのみじん切りもそうだけど、いっしょにベーコンをカリカリに炒めたやつを混ぜると、歯ごたえもでてGOOD!
長文ｽﾏｿ・・・豚の薄切りでやるのもｳﾏーそうですね。やってみよう。

8 ：

これではロールキャベツにはならんかもしれんが
トマトベースで簡単にできるのがあるよ
ロールキャベツの種と同じ物を作る
鍋の底にキャベツをひいてその上に種をひと塊に丸めて乗せて
更に横やら上やらをキャベツでおおって
（要は鍋に肉が触れないように）
熱いスープ、トマトピューレ、ケチャップ、スパイス、塩etc
お好みの味付けに．．．
キャベツはたくさん入れるのがミソ
人参とかジャガイモ、コーン缶ほうり込んでもおいしいし、
あれば生マッシュルーム入れるとｳﾏｰ！！！
何しろキャベツを雑にむいてもいいし（少々破れても平気）
ゆでて巻くなんて手間もない
汁が余ったら冷凍しておいて、
トマトベースのシチューとかに使って更にｳﾏｰ
（我が家では汁もうまくて飲んでしまうので
大抵はなくなってしまうのだが）

9 ：

>>8
それ（･∀･)ｲｲ!
ウチは一人暮らしなんでキャベツまるごと入る鍋が無いから。
手間もなさそうだし、早速試してみるよ。

10 ：

>>7さん
なるほど、そのテがあったか！
アリガトウゴザイマスー。さっそく試してみるﾃﾞｽ♪

11 ：

みなさんはハンバーグや餃子みたいに
挽肉に下味付けたりとか香辛料とか入れてますか？

12 ：

実家ではトマト、コンソメ以外にカレー味があったよ。
ドロドロのいかにもカレーじゃなくて、スープ状だったから粉入れてたのかも。
食べる時にコーヒーフレッシュひとつ入れるとまろやかになってさらにおいしかった。

13 ：

ロールキャベツ止めるのにつまよう枝じゃなくてスパゲティを短く折ったのを
さして止めてた・・
便利だYO

14 ：

うちの親が最近ロールキャベツ作りにこってる。
なんでもロシアの友人に教えてもらったそうな。
食べてみるとこれがなかなかｳﾏ〜な一品で。
日本で食べられているトマト味のようなしつこさはないので、
聞いてみたら、サワークリームとご飯がはいってるとのこと。
これだとしつこくないからいくらでも食べられる。

15 ：

>>11
入れるよ〜
ナツメグ、塩、胡椒だけど。
>>13
頭いい！今度やってみる。でも煮込んでるうちに切れたりしないの？

16 ：

>>14
ロールキャベツってロシア料理だったの？

17 ：

ロシアから東欧にかけて広く分布する料理らしい。

18 ：

ジャングルクッキングのロールキャベツのレシピまたはソースｷﾎﾞﾝﾇ

19 ：

http://js-web.cside.com/index.html

20 ：

（＾＾）

21 ：

（＾＾；

22 ：

（＾＾）

23 ：

（＾＾）

24 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

25 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

26 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

27 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

28 ：

スパゲティで止められる？
折れそうだ･･･。
昨日の夜作った〜。今日のご飯はロールキャベツ。
コンソメ味（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

29 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

30 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

31 ：

今日の晩御飯ロールキャベツ。

32 ：

この前初めてロールキャベツを作ったんだけど、
キャベツとお肉の間のアクが気になるのですが。
あのアクはどうしたらいいのですか？
あのままでいいのでしょうか？？
ロールキャベツを食べたことがないので
よくわからなくて…

33 ：

うちのロールキャベツ(白菜)は、カレー味です。
カレーよりも多めの水で野菜を煮て(芋、肉は入れない)
そこへ、別に作っておいたロールキャベツを入れる。
そこにカレールーを溶かし、醤油で味を調えてできあがり。
今の季節は特に美味しい。
身体も暖まるよ。

34 ：

前のかくれや屋ごはんの
ゆで卵いれたロールキャベツうまそーだった

35 ：

ホワイトソースベースのロールキャベツレシピ希望。

36 ：

うちはコンソメ味だけど
ニンジンを薄切りしてバターでいためたものをなべ底にしいて
その上にロールキャベツを並べて煮ます。
キャベツくささが消えてGood
又ニンジン嫌いな人もこれならOK
別にケチャップ、ウスターソース、バター、ロールキャベツのスープ
でソースを作ります。（水溶き片栗で少しとろみづけして）
これもGood

37 ：

今日ロールキャベツにしよう

38 ：

奥薗壽子のズボラ料理術で、”3分+煮込み時間”で出来るロールキャベツってのがあったな。
キャベツを丸々のまま芯をくり抜いてそのまま煮込むってヤツ。

39 ：

いろいろ調べたのですが中身の具のつなぎに
卵は使うんでしょうか？使わないんでしょうか？

40 ：

ホワイトソース作らなくても、シチューの素溶かして
煮込むと美味しいよ！味も凄くいいしね！
あと中身は鶏もものひき肉と豚のひき肉の合い挽き、豚ばら肉のみじん切り、
玉ねぎのみじん切り！
今日作ったらすっごいｳﾏｰだったよ！

41 ：

age

42 ：

和風ロールキャベツおいしいよ！
キャベツを茹でて硬い所をそぎおとす。
具は豆腐、鳥ひき肉、しいたけ、そぎ落としたキャベツ、だしの素
を混ぜてキャベツに包みだし汁で煮る。
最後に塩やしょうゆで味を調えてできあがり。

43 ：

トマトソースニンニク風味で煮込むと美味しいよ。塩胡椒と香料入れて。

44 ：

鍋の底にスライスしたたまねぎとベーコンを敷いて、ロールキャベツを隙間なく並べる。
コンソメスープを少なめに入れて、その上からホールトマトを１缶投入。
煮込んだ後、仕上げに牛Rを入れるとｳﾏｰ。

45 ：

茹でるのめんどいからラップをかぶせてレンジでチン。
らくーでつよ！
トマトソースにこくが足りないと思ったらみりん入れてみてください。
驚くほどこくが出ます。ｳﾏー

46 ：

>>42
お、ちょうど今夜そんなの作ったよ。冷蔵庫のあまりもので。
具は合い挽き、豆腐、シメジ、エノキ。
スープの味付けはコンソメとケチャップ少々だから和風ではないけどね。
さっぱり味でした。

47 ：

書き忘れた。
調理はすべて電子レンジでした。

48 ：

私も今日作った。
コンソメの素で煮込んだなぁ
ってかこのスレ、賑わってないのね･･･

49 ：

ロールキャベツを作るために、キャベツの葉を玉から上手に
はがすコツってありますか？　どうしてもばらばらになってしまう。

50 ：

>>49
先に真ん中の芯をくりぬいてそちら側からはがす

51 ：

>>50
それはいつもやってるんだが、葉っぱどうしが絡み合って、
無理やり離そうとするとビリビリと破れるんですよ。
先に丸のままゆでちゃえばするっと外れそうな気もするんだけど
まさか一度に丸々1個のキャベツを食べるわけにもいかないし。

52 ：

>>51
丸1っこくらい食っちまうけどなぁ俺は
一枚はがす毎にさっと熱湯をくぐらせるってのはどうかな？

53 ：

さすがに最近キャベツが高いのでレスがないなぁ

54 ：

調理実習で習ったのがホワイトソースのロールキャベツだったので
うちはいつもホワイトソース。
とりあえず多めにホワイトソースを作っておいて
ロールは少なめの水にコンソメ入れて落し蓋で火にかける
途中ホワイトソースを投入して煮る。水が多いとホワイトソースが
ゆるすぎになるので要注意。
本来は（調理実習で習ったのは）盛り付けてから
仕上げにホワイトソースを掛ける（まさしくソース）んだけど
自分なりに適当にホワイトソースで煮こんでます。すると
クタクタになるので
お客さんに出すとかだったら後でかけた方が見た目きれい。

55 ：

芯の部分をくりぬいて、そこから強い水を当ててゆるめるっていうのはどう？？
後は時期やキャベツのモノによって巻きがゆるいやつとそうでないやつがあると思う。
だからロールキャベツを作る時には巻きが弱いのを選んで来た方がいいのでは？

56 ：

ちゃんこ鍋の具に入れるとｳﾏｰ

57 ：

おかげさまでロールキャベツうまくいきました。
豚の薄切りを巻くアイデアと、仕上げにみりんと
牛Rのアイデアを下さった方、どうもありがとう。
本当においしかった。
はがすのに困ってる方がいるようですが、私は
丸ごと電子レンジで10分ぐらいチンしました。
芯のところに切れ目を入れるとスーっと外れます。

58 ：

醤油コンソメ＋生クリーム
美味しいよ。
加熱してると生クリームが分離して垢みたいになるから食べる直前に。
キャベツはがすのは大きさと巻きによって使い分けてる。
レンジ
丸茹で
強流水
真っ二つにならなければ、何とかなるよね破けてても。

59 ：

鳥ミンチに塩コショウして豆腐をつぶしながら混ぜる
それをキャベツで巻いておでんだしで煮る
肉が柔らかくてふわふわでｳﾏｰ

60 ：

↑
それ白菜で作ってもおいしそう

61 ：

つまようじなしで、ｷｬベツを止める方法ってありますか？
巻き方とか・・・

62 ：

>>61
片方だけ巻いて、もう一方のヒラヒラはねじって押し込めばいいよ。
加熱中に肉が固まるので、ほぐれない。
巻き終わりを上にして煮れば対流するスープに負けないで綺麗に仕上がるよ。

63 ：

>>61
私はやったことないけど前に伊東家の食卓で、楊枝の代わりに乾燥パスタで
止めると煮たあとでもそのまま食べられるというのをやっていた。

64 ：

ロールキャベツって美味しいの？
今まで美味しいロールキャベツを食べた事がないので
結婚して１０年一度も晩ご飯に出した事はありません。
昼には試行錯誤で作ったりもするんだけど、私が作るの激マズ！

65 ：

一度、物凄く美味しいロールキャベツを友達が作ってくれたんだけど
コンソメ風でした。隠し味にホタテの貝柱が入っているそう。
後にも先にもあんな美味しいの食べたことないぽ。

66 ：

>>65
それは美味しそうですね！
自分「ホタテの町」育ちですが初めて聞きました

肉の代わりに魚のすり身は美味しいかな･･･？

67 ：

age

68 ：

スレチかもですが。
ロールキャベツてご飯のおかずになる？
他何出せばいいのかわからないんですが、みなさんはどんな献立にしてますか？

69 ：

飯島Ｉさんは、本当に女子高生コンクリート詰め殺人事件の殺人者達と一緒に、
被害者の女の子に虐待を加えて、面白がっていたのでしょうか。
ぜひ、出演しているサンデージャポンの、 自称青木ゆうこりんに
事情説明して欲しいです。
この番組に出演しているので、説明義務があると思います。
ぜひ、サンデージャポンの放送中に、自称青木ゆうこりんさんが、
女子高生コンクリート詰め殺人事件の疑惑の件に関して、
飯島Ｉさんに質問してください。

70 ：

sage

71 ：

料理板にも書いてしまったのですが
アカシアやサイゼリアの日替わりランチの奴のような
コンソメでもホワイトシチューでもトマトでもない、
少し白っぽいとろみのついたロールキャベツが作りたいです｡
アカシアのはチキンスープでシンプルに煮込んだ…
とTVでいっていたのを覚えているのですが。
作り方わかるかた教えてください

72 ：

ロールキャベツは、新しい日本食です

73 ：

城戸崎愛さんのレシピで作ってるよ。
挽き肉を牛100％にして、
半分だけ先に炒める。
味付けはコンソメ。
家族にも好評です

74 ：

トマトベースでつくろーと思うけどホールトマトでできますか??

75 ：

今日ロールキャベツにしようと思ったのでアゲ
このスレ4年で74レス･･･2003年と2005のカキコ少ないな

76 ：

どうもハンバーグと同じ種を包んで煮込むと臭くなる
だから挽肉を鶏もも挽きにしてみた。ベーコンで外を巻いて
コンソメで煮込むｳﾏ-(ﾟдﾟ)
一個一個作るのが面倒な時は一枚の葉に挽肉、更に一枚挽肉と繰り返し
最後にひっくり返して「重ねキャベツ」にして煮込む!!

77 ：

邪道だけど、業務スーパーに、
安いロールキャベツ一杯売ってて、
心動かされまつ；

78 ：

邪道じゃなくて
あんなもんマズー 冷凍もマズー

79 ：

ageﾛｰﾙ

80 ：

>>71
中華スープに、牛R入れて
片栗粉でとろみつけたやつ
中華料理にあるから
それじゃない？
良く、白菜や、青梗菜のクリーム煮に使うんだけどね。

81 ：

今日作ったやつ
肉は合びき、野菜たっぷりとろーと思い、タマネギのほかにニンジン、シイタケ、
パプリカのみじん切り投入。
あと「ハンバーグ料理に使います」って書いてあるスパイス（クローブ、ナツメグ、
ローリエ等）色々投入。
あとは普通にキャベツで巻いて、炊飯器に投入する。
カップ1の水入れて、トマト二個もつぶして投入。
スイッチ入れて一時間。
ロールキャベツというよりロールハンバーグって感じですが、
肉汁でしっかり味がついてトマトとよくあいます。
スパイシーで何個でもいけそうですた。

82 ：

>>81
炊飯・保温・おかゆモード
どれでしょうか？

83 ：

普通に炊飯です！
よくある「炊飯器で作るロールキャベツ」のやり方です。

84 ：

個人的なロールキャベツの好きな味付け
トマト＞＞＞＞＞コンソメ＞＞カレー､クリーム
冷凍のでもロールキャベツはやっぱ美味いなー

85 ：

巻くの 苦手だし
重ねて作ると焦がすくせに
ロールキャベツ作りたがる母；
ザク切りキャベツに
揚げた肉団子でいいって
言ってるのに
妙なこだわりがあるらしい。
俺が作ると、味が濃過ぎて
口に合わないってのもあるか。

86 ：

ロールキャベツは、簡単で美味しいね
私は、ロールキャベツの横に、じゃがいも　たまねぎ　人参を入れます
ロールキャベツとゆうよりも
トマト煮込みですな〜

87 ：

ロールキャベツの水の量ってどれくらい？？
キャベツが浸るまでとか、そうゆう分量だとわかりやすいんだけど。

88 ：

age

89 ：

粗びきｳｨﾝﾅｰを下ゆでをしたｷｬﾍﾞﾂで巻いて､お好みの味で煮る。
ちなみにｺﾝｿﾒ､ほんだし､ﾆﾝﾆｸ､ﾛｰﾘｴで作ったぉ。ｳﾏﾏでした♪

90 ：

あげキャベツ

91 ：

うちはホールトマト缶と
にんじん、マッシュルームとか好みの野菜かな。
ところでみんなはキャベツに丸めてどうやって固定してる？
たこ糸かなあ。
うちは面倒で爪楊枝さして食べるときに抜くとかかな…

92 ：

うちはﾃﾞﾐｸﾞﾗ味。ﾄﾏﾄ味はすっぱくてご飯に合わないし、
ｺﾝｿﾒ味はご飯にはﾊﾟﾝﾁに欠ける。ﾃﾞﾐｿｰｽ最強。

93 ：

あまったロキャをリゾット風にして食べますた。
チーズ風味でご飯もはいってるのでボリュームもあっておいしい。
（一人分）
なべに水８０ｃｃと牛R１６０ｃｃをぶちまけてあたためる
ぐつぐつしてきたらそこへ固形コンソメを半欠けぶちこんでさらに塩コショウで調整
よくなったらご飯を（うちは残り物の日ひやご飯をつかいました）をぶち込んで
これまたグッツグツとにこみまふ。
そして最後にチーズとバターを豆☆R！して、溶けたらあらかじめ
ゆでておいたロールキャベツを入れてあたためる。水分が飛ぶので途中で牛Rをいれるとよい。

94 ：

こないだTVでやってた、中身を餃子で作ったロールキャベツがちょっと美味しそうだったなー。
>>91
そのまま食べられるスパゲッティを爪楊枝変わりにするってのはよく聞く。
ロールキャベツを鍋にきっちり隙間なく並べて(隙間が空いたら、残り野菜などで埋める)煮れば、爪楊枝とかで固定しなくても大丈夫ってのも聞いた事ある。

95 ：

キャベツは、葉と葉の間に流水を流すと、
水の重みでハラッと簡単に好きな枚数だけ外せる。
こないだスカパーの料理番組でやってた。

96 ：

今からリアルでロールキャベツ、クリームベース。何て幸せな気分だろうか・・・。

97 ：

いつも小さめの鍋で作るから４つ５つ並べれば動かないよ。
かんぴょうで巻くのもあまり好きではありません。
別冊主婦の友に基本的食材の調理法が載ってて、もちろんキャベツのはがし方もあったよ。
95の言う通り流水を使う方法だった。
先日中身を冷凍海老シュウマイにしてみた。
結構おいしい。

98 ：

写真付きでキャベツの巻き方載せてるサイト教えて欲しいです。

99 ：

これから作るぞ!!　何味にしようかな…

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