チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2

1 ：2007/01/23 〜 最終レス ：2012/09/30

【前スレ】チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/
好評なレシピ
35 困った時の名無しさん 02/04/08 14:45 0
宮崎出身の友人にチキン南蛮の作り方を教わりました。
彼女が高校時代、学校で習ったレシピなんだそう。
やっぱり決め手は南蛮液だね。
しょうゆ　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　大さじ２と半
砂糖　　　　　　　大さじ３
（お好みで）胡椒　少々
これをあわせたものに、１さんのかいた１）の肉を３分くらい漬け込めば完璧！
でも九州仕様だから関東の人にはちょっと甘い味付けかも。

2 ：

>>1乙。
今晩もそのレシピでチキン南蛮うまー。

3 ：

>1乙！流れをまとめると、
１：もも肉をみりん・ニンニク醤油(または醤油)に漬けておく。
２：片栗粉と卵と水をまぜ、衣を作る
３：１の肉を２にくぐらせ、揚げる
４：揚げたてを>>1の南蛮液につける
※タルタルソース・・・ゆで卵とマヨとピクルスとバジル(またはパセリ)と塩胡椒。
でFA？

4 ：

胸肉でもオケで。

5 ：

そのまんま東さんの効果で
宮崎県の名物としてテレビで紹介されてた

6 ：

ほしゅ

7 ：

ばばんっばばんっばばんっばんばらばんばんばんっ

8 ：

確かにそうかも知れない

9 ：

ほしゅ

10 ：

>>3
>２：片栗粉と卵と水をまぜ、衣を作る
そうだっけ？
前スレで片栗→卵の順に付けて揚げるって出てなかったっけ。

11 ：

うん、片栗粉→卵で揚げるんだよ。

12 ：

チキン南蛮って片栗なんだ！
今まで小麦粉でやってた。今度片栗試してみよう。
そして肉の下味も塩コショウでやってた。
そして自分は肉は胸肉派です。モモもｳﾏｲがちとクドイ。

13 ：

俺も胸肉派

14 ：

タルタルとかつけて食べるから、モモだとこってりしすぎなんだよね
南蛮タレだけでいくならモモでいいかも

15 ：

自分も小麦粉でやってた。
こないだは小麦粉と上新粉半々でつくった。
今度片栗でやってみるー

16 ：

豚肉で作ってもウマーですぜ♪

17 ：

ウマーなタルタルのレシピありませんかい？

18 ：

タルタルだけは、ぶっちゃけ市販のを買うほうがいいような。

19 ：

>10-11
混ぜないのか。訂正まりがと〜

20 ：

タルタル手作りがやっぱり美味しいけど、面倒で余るから
市販品に頼っちゃうなぁ
市販のタルタルに茹でて刻んだ卵とパセリのみじん切り混ぜたり
自分で改造したらいいかもね

21 ：

俺､タルタル派！！！

22 ：

キユーピー以外でいいのある？

23 ：

>>22
味の素
取り扱ってるスーパー少ないけど。

24 ：

南蛮液につけた肉を揚げてまた南蛮液につけるのけ？

25 ：

揚げたあと漬けるだけでいいと思うよ。
はじめに肉を南蛮酢に漬け込んでおく、という人がいるけど
そこまでやる必要ないんじゃない？

26 ：

レシピを簡略化してみた
1.鶏肉を切って塩コショウする
2.小麦粉→溶き卵つけて揚げる
3.南蛮酢（醤油・酢・砂糖全部カップ1/4づつ入れて混ぜる）に漬ける
4.市販のタルタルとケチャップを混ぜた奴をかける

27 ：

きゅうりのキューちゃんみじん切りとゆで卵粗みじん切りとマヨネーズ、で即席タルタル！

28 ：

>>26
片栗

29 ：

チキン南蛮・・・・・・
ほんまに
飯にあうねー

30 ：

あうねー＼(^_^)／

31 ：

個人的にケチャップはｲﾗﾇーなので、
マヨに卵とたまねぎと茹で人参でﾀﾙﾀﾙとすることにした。

32 ：

ここ読んで、片栗粉→卵の衣で初めて揚げてみた。
卵が外なんてマジで？って思ってたけど、騙されたと思ってやってみたら、感動した。
すげー。あんな衣になるのか。知らなかったよ。
そのまま食べても美味しいし、いいね。
ちなみに昨夜はもやしとニンジンと玉ネギを炒めて一緒に漬けました。
ネギと一味を散らして食べたら最高。
やばい、今日もやりそうだ。

33 ：

>>32
それは南蛮漬けだ・・・ｗ
宮崎のは揚げたあとくぐらせるだけだよ、余ったタレは
ドレッシング代わりとかにどうぞ

34 ：

>>33
あ、ごめん。漬けるって単語が良くなかった。
鶏の上に野菜のせて、タレを上からかけただけだから漬けてないw
衣がふやけてしまう前に、揚げたてをハフハフ食べるのが美味しいねー。
でも確かに野菜入ると味は南蛮漬けっぽい……。
今日はタルタルにしよう。ピクルスいっぱい入れてやる。

35 ：

test

36 ：

今日このスレ見ながら生まれて初めて作った。
マジでウマー！でした。
ありがとう。

37 ：

新宿の宮崎ショップで売ってる、冷凍食品のチキン南蛮が
安くて手軽でｲｲ（･∀･）

38 ：

作ってないだろ・・・

39 ：

>>37
だったら漏れはほかほか亭の南スペにしとくわ。

40 ：

食い物屋が凄いと勘違いしてた料理に
ビーフシチューとチキン南蛮があるが
意外とそれなりにおいしいのが
簡単に出来るんだな

41 ：

>>39
東京は何故チキ南弁当が無いんだ・・・

42 ：

めぬーから消えたきっかけは第一次鶏肉騒動だったよね。
もういいかげん復活してもいいよな。

43 ：

>>42
一応ｸﾞｰｶｯﾌﾟでささみ南蛮みたいなのはあったけど、それすら消えた

44 ：

チキン南蛮作った
うま〜だけど
中に肉汁残るジュシーさよりも
皮を含めて表面がカリカリくらいが
タレ、タルタルと合うのかな
安くておいしいな

45 ：

今はチキン南蛮どこでも売ってるけど勘違いしてるのが多いよねぇ。
南蛮＝唐辛子だと思ってるみたいで唐辛子入りで辛い(≧ω≦)
宮崎人として「てげ、ムカつく」偽物を広げないで…(>_<)このスレ見て勉強してほしいわ(；´・`)

46 ：

このスレ見てどーしても食べたくなって、出来合いの唐揚げ、トースターでカリカリにして作った。
最高でした！
私タレとタルタルが好きなんだなぁ
今日もやる！

47 ：

甘酸っぱいのとタルタルがおいしいよね

48 ：

http://news.ameba.jp/2007/03/3811.php

49 ：

>>46
から揚げより、それをチキンナゲットでやると近い感じになるよ

50 ：

セブンで南蛮

51 ：

コンビニチキ南は物足りないなあ。
なんか酸味が薄すぎない？

52 ：

これ油の温度どれぐらいで揚げればいいの?

53 ：

市販のはタルタルが不味い

54 ：

>>52
小麦粉→卵の順のやつなら、弱火と中火の間くらい
卵がこげやすいので注意してくださいな
お肉は火が通り安いように薄めに切ってね

55 ：

店屋は衣で量ふやしてるようだけど
どうしたらいいのかな？
家でも衣大目でシルすったんが
つくりたいよ

56 ：

二度付け三度付け

57 ：

うちの彼女が鶏肉好きなんで、ネットで調べてチキン南蛮つくったら
はまってしまい、なにかと言うと作れと指令が!
タルタルも自分でつくるとうまい。
タルタル多めにつくって、食パンにはさんでたべても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。

58 ：

丼ご飯に千切りキャベツひいて、チキ南丼にしてもｳﾏｰ

59 ：

宮崎出身の彼氏が『チキン南蛮が食いたい』とブログに書いてたんで、
神奈川出身の私がここにやってきましたよ、と。
>>1 >>3 >>11を参考にして今夜作ります！
ありがとう(＾ω＾)

60 ：

ttp://cookpad.com/danaehime/recipe/102203/
このレシピで作ったら美味かった。
きゅうりでタルタル作れたからピクルス買いに行かずに済んでよかった。

61 ：

本当に旨い南蛮は卵なんか使わずに片栗粉のみ

62 ：

基本まで変えてどうすんだよ、それじゃ竜田揚げじゃねえか

63 ：

>>60
そのレシピ、タレは>>1と同じだから、ｳﾏｰだよね。
今日は>>1のタレでチキン南蛮でした。ｳﾏｰ！あげ。

64 ：

チキン南蛮って
自分では出来ないもんだと思ってただけに
感動するね

65 ：

おれもこんなに簡単につくれると思ってなかった
もっと難しい料理だと思っていた

66 ：

南蛮液には三分浸けるの？それともくぐらせるだけ？

67 ：

>>66
うちは削ぎ切りにして二口くらいの大きさにしてるから
くぐらせるだけだけど、一枚を開いて作るなら三分
つけたほうがいいよ

68 ：

>>1で南蛮液が完成されてるんで、
レシピ板で語ることがもう何も無いなｗ

69 ：

>>68
作って美味しかったって報告だな
自作タルタルを極めるってのが残ってるな

70 ：

食用ニワトリが化学物質メラミンに汚染された飼料
http://news.ameba.jp/2007/05/4516.php

71 ：

作ったけどｳﾏｰだった。

72 ：

南蛮液がもったいなくて、タマネギやらピーマンやらも漬けてしまう

73 ：

冷やし中華にもいけるかと思ったが酢が強かった。>>1
しかし俺の調合に問題があったような気がするのでも一度やってみる。

74 ：

チャレンジャーだな…。
パスタだったらまだイケるかも。

75 ：

唐揚げじゃなくて、南蛮付け焼きもうまい。
油分が気になるので、揚げない。

76 ：

宮崎出身 宮崎住在です
>60のレシピで昨日作ってみた。材料少ないし簡単だし
なるほど カフェで出てくる様なチキ南の味だった！家族にも大好評

77 ：

>>75
それピカタじゃないの？

78 ：

>>74
パスタって……余計無理……

79 ：

チキン何番なる食べ物を見たことない
南蛮漬けと似て非なるものらしいが違いが分からんな。南蛮漬け片栗粉で揚げて作ったりもするし。
タルタルソースの有無以外で区別できん

80 ：

揚げて南蛮液につけた状態で
冷蔵庫で半日保存
オーブントースターで温めなおすと
肉が臭いようなきがするが
これは、肉が悪いだけかな〜

81 ：

>>80
衣はしんなりしてるもんだし
普通に電子レンジで軽く温めるだけでいいと思うよ

82 ：

>>80
肉類はどれも翌日に温め直すと臭みが出るよ。仕方ない。

83 ：

>>81
>>82
なるほど、そういうもんなんだね
夏場は、ちょっと怖いのですぐ冷蔵庫にいれちゃうんだね

84 ：

初チャレンジで高温の油で30秒くらい揚げてみたら当然中身は生だったので電子レンジで温めたけどそれでも美味かった。
昨日観た「たべごろマンマ宮崎スペシャル」ではけっこう長いこと揚げてたなー

85 ：

肉の厚さによるけど、3分くらいは揚げるもんじゃないか？

86 ：

厚い胸肉使ってるから２度揚げしてもいつも中心赤い
だからフライパンに揚げた後切った胸肉と南蛮汁とたまねぎ一緒に炒めてる
チキン南蛮うまー

87 ：

金串一本刺してから揚げれば内側にも熱が伝わりやすいかと

88 ：

今まで唐揚げ風に切ってから揚げてたけど
チキンカツ風に一枚丸ごと揚げるのもボリュームあっていいな。

89 ：

300ｇほどの胸肉を開いて薄くして6分程度揚げた。
倍の大きさだと10分ほど揚げないと火は通らないだろう。
大きなのはチキンカツしか揚げたことないけど12分ぐらいかかってたよ。
できれば2枚に切り分けた方がよさそうに思える。

90 ：

いくつもの想像をめぐらせて書いたまんがが単行本になりました！

91 ：

いきなりどうしたｗ

92 ：

とり胸肉についての漫画……

93 ：

鶏胸肉で萌える漫画ですか？

94 ：

小麦粉じゃなく片栗粉じゃダメなのかな？

95 ：

>>94
片栗粉だと、南蛮液につけたら、ブヨブヨにならないかな？

96 ：

>3のレシピで片栗とあったので先日作ったよ。
特にブヨブヨにはならなかったが、もしかして小麦粉の方がなりにくい？

97 ：

片栗がデフォだって、前スレで出てたと思うけど。
どーなんだ宮崎人！？

98 ：

ウィッキで調べると小麦粉がデフォだ。

99 ：

肉汁とかを閉じ込めて卵液をつけやすいようにする
粘着材みたいなもんなので、どっちでもいい気がする
うちはある方でやってる、片栗粉が多いけど

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