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2012年09月調味料75: ナンプラーについて語ろう (687) TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼
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ナンプラーについて語ろう


1 :04/08/11 〜 最終レス :2012/09/26
ナンプラー!

2 :
匂いがなければねぇ。

3 :
てんぷらー?

4 :
大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(゚д゚)ウマー

5 :

太融寺にも ありま

6 :
ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの(タイ風)も大好き。

7 :
去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

8 :
新宿のアジアスーパーストアだと70円で買える(小さいけど)

9 :
>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない(魚屋で)。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

10 :
大好きだー!青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

11 :
ここは姉妹スレになるのかな?
○ ○ ナンプラ〜 ○ ○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

12 :
>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

13 :
>>10
マジで旨いよね

14 :
ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人(かなり美人)
多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

15 :
チャーハンにナンプラーは(゚д゚)ウマー

16 :
>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

17 :
ナンプラーってさ、風呂入るまえのチムコの臭いと同じだよね?

18 :
ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」(魚醤の一種、能登でよく用いられている)を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば(w

19 :
よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

20 :
魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

21 :
ENEOS 横浜市磯子区
レギュラー(会員価格)116円(内ガソリン税=53.8円)
高くなったな〜〜〜〜〜ハイオク入れられなくなったじゃねか

22 :
ナムプラーじゃないのか?

23 :
>4
店名チャイタイでしたっけ?
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

24 :
 

25 :
アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。
>>10
私もナンプラご飯好きよぉ〜w
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい!

26 :
ニョクマムの話題もここ?

27 :
ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ−ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

28 :
ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの??

29 :
R

30 :
能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

31 :
http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten2.htm

32 :
クサマンのニホヒ。

33 :
ちんかすとまんかすを足して2で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

34 :
この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
2.3滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか?

35 :
俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからRをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

36 :
>>35
今度味見させてくさい

37 :
>>36
臭いよ。マジで。

38 :
納豆に垂らすと臭さ倍増!
だけど旨さも倍増!

39 :
ニュクマムも同じもの?

40 :
タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

41 :
塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

42 :
うまいっす

43 :
>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

44 :
てぃんかすの匂いだね

45 :
能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

46 :
http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html

摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告(28)。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年8月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億8千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。


47 :
確かイタリアにも魚醤あったな。

48 :
このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

49 :
焼き飯とか。カレーとか。
レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

50 :
インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてウマーヽ( ´∀`)ノ
最近のお気に入り☆

51 :
ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
1:1:1:1:3でタレを作って半熟ゆで卵を2日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

52 :
輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

53 :
最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…
結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

54 :
>>52さん
それガラスじゃないですよ!
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

55 :
味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

56 :
>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で(いか)いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

57 :
ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

58 :
タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるもJスもマンカスも原理は同じ

59 :
ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも!
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

60 :
↑R!

61 :
おまえら小中学生か?
もういいかげんRの話はやめろ。

62 :
そこはRぼしを

63 :
>>62
w

64 :
友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

65 :
マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

66 :
ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

67 :
ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

68 :
豚肉炒めるのに使うと美味しい

69 :
なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

70 :
340円位のが半額で売ってたが
買わなかったでつ。

71 :
青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

72 :
スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

73 :
100均のナンプラーはやっぱ美味くないのかな

74 :
100均でなくてもおいしくないよ。

75 :
「ナンプラー」って何?

76 :
こういうやつ。
http://tandy.web.infoseek.co.jp/gallery/c13.htm

77 :
test

78 :
においだけかぐとがっかりするくらいだってのにw
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

79 :
生春巻き水で戻して準備。
鶏肉(皮つき)をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。
生春巻きに具材(ニンニク必須!)をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

80 :
私も近頃、ナンプラーにはまってます!

81 :
天秤マークのタイ産のナンプラー
750CCのもの、250円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした!!!

82 :
じゃあJスで旨い調味料を開発できるかな?

83 :
ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

84 :
FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

85 :
スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーウマー

86 :
和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

87 :
R好きな女はJスの旨味中毒なのかな?

88 :
Jス、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない
あれは  夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか


89 :
>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ(スルメ)の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

90 :
やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い(200ccで100円ぐらい)だけに、あんまりおいしくない。
今までyoukiのを愛用してたけど、このスレを参考に色々買ってみます。

91 :
>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

92 :
にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

93 :
>>91
参考になります。ありがとう。

94 :
塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

95 :
ナンプラーって、しょっつるがわりにも使えますか?

96 :
97%同じ物です!

97 :
>96
サンクス!子供の頃、しょっつる鍋大好きだったので。

98 :
>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

99 :
空心菜炒め最高。

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